Temel kırmızı sos (yemekhaneler için tarif, 1955)

Temel kırmızı sos (yemekhaneler için tarif, 1955)

Kategori: Soslar

Malzemeler
et suyu (orijinalinde kahverengi et suyu, kemiklerde de bulunan pişirme tarifi, ancak et suyu yoksa herhangi bir ve sadece su alabilirsin)	1L
buğday unu	50 gr
domates püresi / veya domates salçası (% 30 katı)	200g / veya 80g
havuç	80 gr
soğan	40 gr
maydanoz kökü (koymayın)	20 gr
şeker	25 gr
tuz, baharatlar (yenibahar, öğütülmüş karabiber, defne yaprağı)
kızartmak için yağ	30 gr

Pişirme metodu

• Sonunda tarifi ayrı ayrı hazırlayacaktım.))
• Evet, işte bu !! Genellikle patates püresi üzerine pirzola veya köfte, makarna, pirinç veya karabuğdayla dökülen aynı kahverengimsi kırmızı stolovskaya sos. Orada bile çok lezzetliydi!))) Ve evde, iyi ürünlerden, normlara göre pişirildi - sadece vay, ne sos))). Çoğunlukla pişirmek için tembelim, ama pişirdiğimde, bu sadece bir tür tatil))). Dondurmayı hiç denemedim, ama gelecek için denemeliyim, sonra sana ne olduğunu anlatacağım!
• Buharlaşma / büzülme / büzülme hesaba katıldığında çıktı yaklaşık 1 litredir.
• Doğranmış soğan, rendelenmiş havuç, bir tavada yağda (bitkisel yağım var) sotelenir, ardından domates püresi veya salça (salçam var) eklenir ve 10-15 dakika daha sotelenir.
• Un, açık kahverengi oluncaya kadar ocakta veya 4 cm'yi geçmeyecek şekilde fırında 150-160 derecede sotelenir / kalsine edilir (yağsız !!!). Bunu bir tavada yapıyorum. Ve bir küçük incelik daha. Unun dörtte birini çavdar ile değiştirebilirsiniz. Ateşlendiğinde, çavdar ununun tarif edilemez bir çavdar ekmeği kokusu vardır ve sosa çok hoş bir tat verir. Aşırı ısıtmayın, cehennem ateşi yakmayın !!
  Burada unun bu süreçte nasıl göründüğünü bir tavada görebilirsiniz:

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1L

Hazırlık zamanı:

1 saat

Not

Herşey! 3 Ocak! Kahrolsun mayonezli burjuva salataları, uzun ömürlü ikramlar: dana pirzola, ufalanan pirinç ve sos. O bir sos)). Lezzetli, sulu, klasik. Çocuklar çok sevindi. Kocam bunun bizim nostaljimiz olduğunu söylüyor - Sovyet okullarının ve anaokullarının çocukları için. Ama çocuklarım Sovyet döneminde hiç doğmamışlardı, ama yine de çok seviyorlar)). Neden? Cevap basit: tarifler iyi düşünülmüş, sağlam ve akıllıca geliştirilmiş.

Yeni Yılınız mutlu olsun!
Senin için de lezzetli olsun!)))

Kocam bu sos ile zadolbal))) 3 litre yapacağım, fazla yememe izin ver
Çok teşekkürler!!!!

[Zhannptica]

Zhannptica,

Bizimle nasıl iletişime geçeceğinizi bilecek!

Aaaa !!!! Kesinlikle hachuuuu !!!!!
Bu doğru, tarif ettiğiniz gibi, dana pirzola, ufalanan pirinç ve sos !!!! Her şey sevdiğimiz gibi
Yazının sonunu bekliyoruz
Ve gerçekten sosun donduğunda nasıl davranacağını merak mı ediyorsunuz? Sonuçta, olumlu bir sonuçla, daha sonra yedek olarak pişirebilirsiniz)))

[Irina F]

Irina F,

Buraya! Ben de aynı düşünceye sahibim! Yarın tek kullanımlık bir plastik kap deneyeceğim ve donduracağım. Sonra deneyin sonucunu bildireceğim. Teorik olarak, her şey yolunda olmalıdır. Ama bu teoride.)) Ama ne kadar uygun olurdu: Kaplarda 3 litre pişirdim ve her zaman sizde var !!

harika sos
yemek pişirmek zor değildir ve bir hisse senedi sahibi olmak istiyorsanız, sos Tüm zamanlar için

ve sos donmamışsa, ancak birçokları tarafından sevilen bir şekilde korunmuşsa? - Eğirme ve soğukta temiz kuru kavanozlarda sıcak sos, en az 2 hafta, iyi soğukta saklandığında daha da uzun süre dayanır.

harika sos

Biraz o şekilde yemek yapmam ama bu şekilde denemem gerekecek.Sadece 2 tavayı lekelemeniz mi utanç verici? Genelde her şeyi bir arada yaparım.

[Korkuluk]

Korkuluk, Nata, düz Stolovsky mi?
Kocanın bundan sağ çıkması kolaydır. Ama yapamam.
Şimdi tarifi biliyorum! Teşekkür ederim! Yapmaya çalışacağım!

[Zhannptica]

Zhannptica,

Koca bu sos ile berbat

Aynı şekilde !!!! Benimki hayatım boyunca "kantine benzer sos" istiyordu. Her ne sosu pişirirsem ve hayatım boyunca bundan nefret ettim, oh! Stolovsky sosu demek istedim. Yemek salonunda yemek yerken hemen "bana sos yok" uyarısı verdim. Pekala, şimdi pişireceğim! Bu neşe olacak.

Güzellik ve lezzet! Tariflerdeki dana pirzola tarifi bir yerde miydi? Sonra etim kuru çıkıyor.

kahverengi et suyu istenirse basitçe hazırlanır

Natasha, sos tarifi için teşekkürler

[OxanaSh]

OxanaSh,
NataEvet, bizimle iletişim kurmak daha pahalı

[Korkuluk]

Korkuluk, Nata, düz Stolovsky mi?

Evet, o düz))). Halka açık yemek işletmeleri için koleksiyondan. Deneyin, pişirin)).

04 Ocak 2017 Çarşamba 11:11 Eklendi

Güzellik ve lezzet! Tariflerdeki dana pirzola tarifi bir yerde miydi? Sonra etim kuru çıkıyor.

Evet, düzenledim. Buna "pirzola / köfte, halka açık yemek işletmelerinin tarifi" denir. Telefonumdan bir bağlantı bulursam, onu atarım.

Natus, s!
Sos için teşekkürler, çocuksu bir çocukluk, nostalji ...
Onu aldım!
Öyleyse düşünüyorum ve eziyet etmek mutluluksa, söndürmek için MB cinsinden söndürmek mi, yoksa değil mi?

[Trishka]

Trishka,

Nerede güveç yapmanın farkı nedir? Aynı yerde önce sebzeleri kızartın, ocakta unlayın, karikatürize dökün ve kendiniz karkas yapın.
Burger tarifini kim istedi? Burada:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432669.0

04 Ocak 2017 Çarşamba 11:21 Eklendi

kahverengi et suyu istenirse basitçe hazırlanır

Natasha, sos tarifi için teşekkürler

Et suyunun bağlantısını neden kaldırdınız ???
Gittim ve okudum, sen aldın ve sildin! Her şeyi geri getirin!))) Bu gerekli bir eklentidir !!

[Korkuluk]

Korkuluk,
Mucizeler olur, durum bu
Eve teslim ile hayallerimin sosu

Biraz o şekilde yemek yapmam ama bu şekilde denemem gerekecek. Sadece 2 tavayı lekelemeniz mi utanç verici? Genelde her şeyi bir arada yaparım.

Yani farklı bir sos yaparsınız ve tadı farklı olur. Çünkü sebzeleri bir tavada yağda kızartıp kuru un ısıtmak imkansızdır. Stolovsky'nin teknolojisi böyledir. Deneyin - karşılaştıracaksınız!))

Nerede güveç yapmanın farkı nedir?

Hayır, pekala, fark yok, sadece MB'de yanma şansı daha az, katladı, kapattı ve gitti ... ...

[Nata]

Nata, Teşekkür ederim! Tarifinize göre pirzola yapıyorum, karışık kıymadan, burada başkalarını da yiyebileceğimizi düşündüm))) ama bu cho)))

[Yarık]

Yarık,

Bu yüzden kıymaya daha fazla su ekleyin. Dün onları fırında yaptım ve kuru değildiler)).

[Nata]

Nata, açık, şef)))

Et suyunun bağlantısını neden kaldırdınız ???

sonra itmenin tamamen uygun olmadığını düşündüm senin tarif, tamamlayıcı olsa da, kullanışlı olması iyi

Sos kabını çoktan dondurucuya doldurdum. Sonra size buzunu çözdükten sonra nasıl davrandığını anlatacağım. Bence her şey yoluna girmeli. Ayrıca kahverengi et suyunu çok fazla dondurabilir, ardından sosu daha fazla kaynatıp her şey yolunda giderse dondurabilirsiniz.

[Korkuluk]

Korkuluk, Nata !!!!

MMMMMM,% 100,% 100 İşte bu !!!!

İşte kocamın ilk sözleri. Ve ilave ile iki kepçe sosu dökün. Ayrıca balığı (morina filetosu) bir kantinde olduğu gibi ekmek kırıntılarında kızarttım.



Oturur ve sevinirim

04 Ocak 2017 Çarşamba 23:42 Eklendi

KorkulukÇok teşekkür ederim. Sonunda erkek arkadaşım da aynı sosu aldı. İkimizden de çok teşekkürler. Yeni Yılınız mutlu olsun ! Yıl harika başladı!

[OxanaSh]

OxanaSh,

Mutluluk için gerçekten ne kadar az ihtiyaç vardır ...)))
Yeni Yılınız mutlu olsun!! Hem o hem de sen - hayallerinin sanatçısı))).

Nata, pekala, sadece bir granmercy. Ayrıca unun kireçlenmesi hakkında da bir şeyler okuyacağım. Pişirirken sosu yutmayacakmış gibi) Bu sos ve patates püresi ile köfte istiyorum. Peki ya pirinç

[Nata]

Nata, ama tam burada tarifte ve köfte (tarif) çubuğunda zayıftı ... her iki tarif de ... Benim için tembel ... Şimdi yer işaretlerine girip köfte aramalıyız ...

Muhtemelen 2 litre sos pişireceğim ve bir litre donduracağım ...

[Svetlenki]

Svetlenki,

)))

Gerçek şu ki bu sos köfteden değil. Çok yönlüdür. Köfte için de kullanılır.

[Nata]

Yemekten önce kocam makarnanın (makarnanın) daha küçük, köftelerin daha büyük, sosun isteğe bağlı olduğunu söyledi ... Aptalca bu süreçte sosu eklemek için mutfağa gitmek zorunda kaldım

Ve köfte hakkında Nata, Bu tarifin her yerde daha fazla olmasını istiyorum! Çünkü oranlar o kadar mükemmel ki hiçbir kelime yok! Bunu birkaç kez "hafıza için" yaptım, miktarlar olmadan ... iyi, değil ... şimdi oranlar sadece tariften geliyor! Bir grama kadar!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Soslu köfte pişirmedin mi? Çünkü doğrudan bu acı sos ile dökülür ve biraz haşlanır. Arkadaş edinecekler ve genellikle mükemmel bir şekilde çalışacaklar.

Kocamın sağlığı çok iyi!)))

Soslu köfte pişirmedin mi?

Hayır! Onları şımarttım ... Biri sosun sadece garnitürde olduğunu, diğerinin hava durumuna bağlı olarak görünüşe göre içinde yüzmesini, böylece hiç yok olmasını seviyor ... Kısacası, bu şekilde benim için daha kolay

Ama klasik tarife göre, bu köfte akrabalarım tarafından yapılır ve tabii ki Chuchelkins'in turtaları ... Peki, ve çok daha fazlası ...

[Korkuluk]

Korkuluk, İşte !!! Mutluluk için eksik olduğum şey buydu !!!! Bu sos !!! Kesinlikle yapacağım !!!
Spasibishche

Pekala, sizler iltifat ediyorsunuz kızlar! Ayrıca pişirmeye / güveçe / sote sosuna gideceğim ... kısaca pişireceğim ... Ayrıca pilav ve geyik pirzolasıyla da istiyorum)))

Ve donmuş sosum var)). Ama henüz çözmedim. Her nasılsa şimdilik hiçbir şey yoktu ... Ama ruhumu çok ısıtıyor!)))

Ve donmuş sosum var)). Ama henüz çözmedim. Her nasılsa şimdilik hiçbir şey yoktu ... Ama ruhumu çok ısıtıyor!)))

Bir teaser diyorum! Peki, niş, niş! Çok yakında sahip olacağım

Ve donmuş sosum var)).

Ve şimdi bende de var. Tam litre

[Nata]

İşte burada, sos lezzetli, lezzetli !.

Nata, Teşekkür ederim!

[Korkuluk]

Korkulukama donmadım
Tarifin yarısını yaptım, et suyunu kemikten özel olarak pişirdim, tariften tek bir gram sapmadım: ops: ölçeklerdeki her şeyi tarttım.
Şimdi GOST'a göre ekmekli pirzola ve GOST'a göre olmayan patates püresi, tereyağı ve sütle yapacağım

[Lerele]

özel olarak pişirilmiş kemik suyu

Lerelekıskanıyorum!

Ve kasaba gidip benden büyük dana kemiği satmamı istemek için cesaretle gidiyorum ... Belki kocamı gönderebilirim ... Onlara kesinlikle deli gibi şişkin gözlerle bakacaklar!

sanki onlara anormalmiş gibi şişkin gözlerle bakacaklar!

Doğru, kemikli göğüs istediğimde kasap suskun kaldı. Kendimi göstermek zorundaydım. Kendisinin göstermesi için beni leşine götürmeye karar verdi.
Ve ona pancar çorbası verdiğimde, beni gördüğü gibi kasap, göğüs etinin hemen arkasından koştu

[Svetlenki]

Svetlenki, evet, çocuğum bana çıplak kemikler getirdi, onları ete ekleyip et suyunu böyle pişiriyorum. Ve burada çıplak bir kemikten ya da kesilmiş bir kemik parçasından. Bir tarif olduğundan emin olmak için.

Sizler düz entrikacılarsınız!))) Bir sığır kemiği nasıl alınır ve yerel bir şehir delisi olarak bilinmez))).

[Korkuluk]

Korkulukpeki ya sen, böyle kemikleri satma ??
Her zaman kasaplarımız var, etten nasıl bu kadar beyaz kazındıklarıyla bile ilgileniyorum. Bu arada ve ucuz değil.

[Lerele]

Lerele,

Belki ilgilenmemiştim ama satıştaki en temiz kemikleri hatırlamıyorum ... Kemik üzerindeki et - istediğiniz kadar.

[Korkuluk]

KorkulukYarın bir fotoğraf çekeceğim, hala birkaç kostümüm var, şimdi kalkmak istemiyorum
Ne kadar "kel" olduklarını göreceksiniz.

Güzel güzel ! Şimdi hepsi bu! Sobadaki domuz şnitzel gibi bile fırında yapıyorum. Seviyorum, pirzola yağda kızartmaktan bıktım. Kocam mutlu, nihayet eşim 34 yıllık evlilikten sonra sos yapmayı öğrendi, geri kalan her şey sayılmaz!
Hatırladı !!!! Kurutulmuş meyvelerden komposto yeterli değildir!




Yarın kuru meyve alıp komposto pişireceğim.

[Korkuluk]

Korkuluk, Nata, önceden paketlenmiş olarak her gün "Globus" olarak satılmaktadır. Doğru, içeri girmelisiniz, büyükanneler ve köpek severler onu yakalar. Kg başına 15 ruble et izleri (çok belirgin) olan kemikler ve kalkanlarda olduğu gibi "Sığma, öldür!" Kilo başına 5 ruble. Tarifini gördüm ve hemen ikisinden bir paket aldım. Yarın yemek yapacağım.

[Boyama]

Boyama,

Gördüm! Ama dünyamızda sadece domuzlar var. Sığır eti - hiç görülmemiş! Kötü görünebilir misin Daha iyi bakmam lazım ...

08 Ocak 2017 Pazar 22:17 Eklendi

OxanaSh,

Yürümek - çok yürümek! Kompostodan bahsediyorum!)))

[OxanaSh]

Alakart domuz şnitzel gibi, yaptığım fırında

OxanaSh, Oksanave spoiler altında daha ayrıntılı olabilir mi? Şnitzelleriniz harika görünüyor !!!

NataSel için özür dilerim!

Dün akşam yemeği, pirzola, patates püresi, sos. Kocam yedi ve dedi, hmm, sofra sosunun tadı ne kadar lezzetli, peki, bu tür sosları nerede ve ne zaman yediğini hatırlayalım.
Nostalji için teşekkürler !!!!
Kemiklerin fotoğrafını çekmeye başlamadım, bütün bu kel kemiklerin onları bildiğini okudum.