Sebze sosu, çok işlevli (her gün ve konserve için)

[PİŞİRME SÜRECİ]

Sebze sosu, çok işlevli (her gün ve konserve için)

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
Farklı domatesler	2 kg.
Kalın cidarlı tatlı biber	1,5 kg.
Kuru soğan	3-4 adet
Acı biber kırmızı taze	1 BİLGİSAYAR. büyük
Sebze yağı	yaklaşık 50-70 ml.
Taze sarımsak	4-5 diş
Zira tohumları	2-3 çay kaşığı
Taze maydanoz	1 paket
Beyaz şeker	4-5 çay kaşığı
Tuz	damak zevki

Pişirme metodu

• Yemek kanalında casusluk yapılan Hırvat sebze sosu tarifine dayanıyor. Ancak Hırvatistan'da biberler seralarımız kadar büyük ve kalındır)) Ve domatesler iri ve sulu. Ve biz ... kederimiz var, domates değil))
• Orijinal tarife göre biber fırında pişirilir ve domatesin kabuğu çıkarılır.
• Bunu sebzelerimizle yapamazsınız)) Bu nedenle krem ​​domates, iri sulu domates kullandım ve daha kalın duvarlı kırmızı biber almaya çalıştım))
• Bu sos farklı amaçlar için kullanılabilir:
• - sebze garnitürü
• - pizza hamuru tabanı
• - çorba, lahana çorbası pişirirken et suyuna ek olarak
• - etli pilav için katkı maddesi
• - haşlanmış makarnaya sos eklemek
• - peynirli ızgara tost
• - sos olarak sıcak patateslerin yanı sıra
• - sosu bir blender ile püre haline gelene kadar yumruklayın ve haşlanmış, kızarmış etin üzerine dökün
• …vb…))
• Kilerde böyle bir kavanoz sos bulundurarak, sofranızı hızlı ve lezzetli bir şekilde çeşitlendirebilirsiniz.
• PİŞİRME SÜRECİ
• Her yerde, sebzelerin temizlendikten ve işlendikten sonra kesilmeye hazır net ağırlığını belirtiyorum.
• Domatesleri yıkayın, ikiye bölün ve beyaz mühürleri soyun ve sebzede leke olup olmadığını kontrol edin. Domatesleri 1-1,5 cm kadar küçük küpler halinde kesin.
• Biberleri yıkayın, gereksiz şeylerden soyun. Biberleri şeritler halinde ve ardından yaklaşık 1-1,5 cm küpler halinde kesin.
• Küp doğrama dahil ise mutfak robotu ile kesebilirsiniz.
• Soğanları soyun ve yaklaşık 1-1,5 cm küpler halinde kesin.
• Bitkisel yağı bir tencereye dökün, ısıtın ve soğanları koyun. Tuz 1 çay kaşığı, kimyon tohumu, acı biber, ince kıyılmış sarımsak ekleyin, kütleyi karıştırın ve sıvı buharlaşana kadar ateşte soteleyin. Daha "acı" bir tat istiyorsanız, pul biberleri çekirdeklerle birlikte halkalar halinde kesebilirsiniz.
• Soğan kızarmaya başladığında sıvıyı buharlaştırdıktan sonra domatesleri, tatlı biberi, tuzu ilave edin. Karışımı karıştırın ve tavayı bir kapakla kapatın ve orta ateşte bırakın, böylece sebzeler şişmeye başlar ve sulu kalması için nem yoğunlaşmasını tutar. Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürer.
• Kapağı açıp domates suyuyla kaplı sebzelerin nasıl nem kazandığını görüyoruz. Şimdi sebze ve domateslerin ekşi tadını dengelemek için tadına şeker ekleyin. Isıyı "ortalamanın altında" azaltın ve sebzeleri pişirmeye devam edin - ama şimdi, sıvı buharlaşsın ve sos kalınlaşsın, kaynar.
• 15 dakika sonra doğranmış maydanozu ilave edin ve karıştırın. Tatmak ve ayarlamak için eksik olan başka şeyleri tadar ve kontrol ederiz. 15 dakika daha kaynarız, böylece kütle kaynatılır, kalınlaştırılır, sos kendi tadı kazanır.
• Zamanı şartlı olarak belirtiyorum ve kontrol bitmiş sosun durumu olmalıdır. Sos böyle görünmeli, hepsi domates suyuyla kaplı, sebzeler sosta boğuluyor. Fotoğraf patlıcan havyarını gösteriyor, ancak "pişene kadar" pişirme prensibi aynı. Sosta boğulan sebzeler artık çiğ olmadıklarını ve içlerinde çiğ meyve suyu bulunmadığını gösterir - bu, daha sonra kavanozlarda fermantasyon olmayacağı anlamına gelir.
• 
• Bitmiş sosu sıcak tenekelere dökün, kapakları kapatın ve kutular tamamen soğuyana kadar kapakları kapatın. Artık bankalar birkaç haftalığına "vize" kontrolüne alınabilir. Teneke kutuların içindekilere hiçbir şey olmazsa, bunları saklama için kilere koyabilirsiniz.
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4 kutu 650 ml.

Not

Herkese afiyet olsun!
Sosu farklı şekillerde denedim - her zaman lezzetli, her zaman yerinde
Bugün onunla sıcak bir atıştırmalık hazırladım, peynirle ızgara yaptım. Lezzetli olduğunu söylemek hiçbir şey söylememektir

[Tatyana]

Tatyanave soğukta ne kadar kalacak?

Soruyu anlamadım
Kavanozlarda konserve edilirse, uzun süre - konserve yiyecekler gibi.

Buzdolabında kavanozda uzun süre açık kalmayacak, birkaç hafta kalacaktır.

Zaten yarısı boş yarım litrelik kavanozum var, garnitür olarak kullandım ve ızgarada peynirli sandviçler yaptım. Atıştırmalıklar ÇOK lezzetli, bir kutu kolayca atıştırmalıklar için gidebilir

Artık bankalar birkaç haftalığına "vize" denetimine alınabilir

Bu cümle kafam karıştı. Bu nedenle, kapalı bir bankanın soğukta ne kadar kalacağını sordum. Belki hızlı bir yemek içindir

[Galya]

GalyaYani istisnasız olarak benimle birlikte, teneke kutular bu kontrolden geçiyor Vaughn, mutfağın tüm köşesi taze boşluklarla dolu teneke kutularda Periyodik olarak yukarı çıkıyorum ve parmağımı kapaklara sokuyorum, yoksa ellerime alıyorum içindeki içerik değişti.
2-3 hafta içinde hiçbir şey olmazsa, bankalar şüphe uyandırmaz, o zaman kalıcı bir depolama yeri için kilere koyabilirsiniz.
Ve böylece her yıl

Örneğin, geçen yıl bir partiden sonra kutuların yarısı normaldi ve teneke kutuların yarısının kapakları ortada kaldırıldı - buzdolabında saklanmaları gerekiyordu ve orada bu durumda durdular. Kavanozların içindeki turşunun şeffaf olmasına rağmen

Bunlar sattığımız şapkalar, sıkıca bükülmüş gibi görünüyorlar ve ortası yükseliyor, bu da sizi tedirgin ediyor

Açık, bir şekilde kapaklar konusunda şanslıydım. Ve kesinlikle sosu yapacağım

[Galya]

Galya, sağlığına! İzlenimleri bekleyeceğim

Sosu yaptım, çoktan denedim. Doğru, yemek pişirirken kimyon yoktu, sadece pilav karışımında ve ekledim. Yani büyük bir geri çekilme olmadı. Sos olarak bu sos pek iyi gitmedi ama pizzaya çok iyi geliyor. Teşekkür ederim!

[Zhenya]

Zhenya, sağlığına!
Güveçte sosu ete eklemeyi deneyin. Geçen gün yavaş bir tencerede tavuk butlarını haşladım, kızarmış sebzeler yerine parçalar halinde patates ve sebze sosu ekledim - çok soğuk çıktı.
Ya da ekmeği biraz beğendim, üstüne peynir ve ızgaranın altında pişirdim - sabah sandviçleri hızlı ve lezzetli ve en önemlisi sıcak

[Tatyana]

Tatyana, teşekkürler, biraz da olsa kendi varyasyonlarımla yaptım. Lezzetli çıktı, özellikle bir test için bıraktım. Kışın tam da bu olacak, gelecek yıl kesinlikle yapacağım.

[Galya]

Galya, sağlığına! Teşekkür ederim! Tadından memnun olduğuma sevindim
Evet, farklı versiyonlarda da talep görüyorum

[Tanechka]

Tanechka, sosun baharatlı ve lezzetli olduğu ortaya çıktı. Tekrar edeceğimden emin olacağım. teşekkür ederim

[Galya]

Galya, sağlığınıza Burada ve harika! Özellikle kış aylarında menünüze dahil edilecek

Tatiana, sos için teşekkürler. Geçen sene yaptım, çok beğendim. Bu yıl ben de yaptım.

[Volga63]

Volga63, sağlığına! Sosun kullanışlı ve talep görmesi harika