Ammchiki turtaları

Tarif için çok teşekkürler. Herkes gerçekten sevdi, hatta eşim, şef bile turtalarımı 5 puanla derecelendirdi. Teşekkür!!!
🔗

Bu turtaları pişirmeyi yeni bitirdim. Turtalarla ilgili acınası deneyimim düşünüldüğünde, bunların çok sevimli olduğu ve hazırlanmasının zor olmadığı ortaya çıktı. Ama tadı bana biraz kuru geldi. Belki onları fırında fazla maruz bıraktım. Yaklaşık 25 dakika 180-200 derecede pişirildi Ya da belki biraz daha az un gerekli miydi?

[Stеrn]

Ve bugün turtalarla birlikteyim.
Bugün onları ilk kez kuru maya ile değil, taze maya ile yaptım (40 gr koydum). Stеrn, Haklıydın!! Yani ÇOK daha muhteşem ve havadarlar !!

Mouli, aslında, bu turtaları çok sık pişiriyorum, kuru olmamalılar ... Bence kurutmak gerçekten çok kolay.
Fırından çıkarılan bir havluyla üzerini örtün, böylece altını soğutsunlar mı? Genellikle bundan sonra herhangi bir turta daha yumuşak hale gelir.

[Mouli]

Mouli , Turtaların ortaya çıkmasına çok sevindim!
Ve kuru olan, bu yüzden kendiniz cevapladınız, bir dahaki sefere daha az un koymaya çalışın.

Tavsiye için kübik teşekkürler!

Her şeyi tarife göre yaptım ve üzerinde belirtildiği gibi un ekledim Ve bir dahaki sefere daha az un ekleyeceğim

Gece boyunca turtalar yumuşadı.

[Stеrn!]

Stеrn!Detaylı tarif için çok teşekkürler. Lezzetli ve çok yumuşak turtalar elde edilir. Zaten üç kez yaptım. Genellikle et suyunda Ukrayna pancar çorbası pişiririm ve turtalarda haşlanmış et kullanırım. Çok lezzetli ve doyurucu Ammchiki eşsizdir. Dolgu çok baharatlı. Çiğ, kızarmış soğan ve sarımsak karışımını beğendim. Tavsiye için teşekkürler. Daha önce sadece kızarmış soğan kullanılırdı. Tarif çok başarılı.

[Stеrn!]

Stеrn! Tekrar pişirdim ve bir kez daha uçup gidiyorlar! Nefis. Hamur, HP'de köfte modunda yapıldı. Un 480g koydu. Evden tekrar teşekkürler!

[Stеrn Sana tekrar minnettarım. Uzun süre topladım ve sonunda turtalarını pişirdim. Ne diyebilirim, her zamanki gibi harika bir tarif. Dolgu, yine de yumurtalı bir lahana yemiştim. Ama yine de çok lezzetli!]

Stеrn
Sana tekrar minnettarım. Uzun süre topladım ve sonunda turtalarını pişirdim. Ne diyebilirim, her zamanki gibi harika bir tarif. Dolgu, yine de yumurtalı bir lahana yemiştim. Ama yine de çok lezzetli!

İyi günler, Stеrn!
Dün amchiki'nizi pişirdim (sonunda karar verdim). Yığınlar, oohs ve oohs altında oturmaya cesaret etti. Ama belirsiz şüpheler beni rahatsız ediyor, çok büyümediler ve sert ve kuru oldukları ortaya çıktı. Ne sormak istiyorum, performansınız yumuşak mı?
Un, oranı koydu. Belki kuru değil taze mayaya ihtiyacınız var? Belki pişirdikten sonra üzerlerini bir süre örtmeniz gerekiyor?

Ama benim versiyonumda bile turtalar bir şeydir. Kesinlikle biraz daha pişireceğim.

[enginar]

enginar , Bu turtaları asla kuru maya üzerinde pişirmiyorum, sadece taze olanlarla.
Una gelince, tarifte "yaklaşık 3,5 su bardağı un" yazması sebepsiz değil. Bu, ürünleriniz için biraz fazla olabilir. Bir dahaki sefere taze maya ve unla deneyin, başlamak için üç bardak ekleyin. Gerekirse daha sonra eklemek daha iyidir.
Bu turtaları asla örtmem, çok hassaslar, kırışmaktan korkuyorum.

Oh, et krutonlarım var ama yine de çok lezzetli.
Maya bahşişi için teşekkürler. Kesinlikle rapor edeceğim

[enginar]

enginar
Ve "amchiki" yi sadece kuru maya üzerinde pişiriyorum (bölgemizde taze maya satın almak büyük bir sorundur), 560 gram un döküyorum, sonuç olarak en yumuşak, gür turtalar! Pişirdikten sonra tamamen soğumasını sağlıyorum (üzerini hiçbir şeyle örtmeden) ve ancak o zaman saklamak için ekmek kutusuna koyuyorum.

Geri bildiriminiz için teşekkürler Krosh. Ve kaydırmalı 3 bardak un yaptım. Muhtemelen her şeyin böyle olmasının nedeni budur. Ve ne mayanız var? SAF anında denedim.

[enginar]

enginar
Yani unu bardakla mı ölçtünüz yoksa tartı üzerinde mi tarttınız? Gözlük içindeyse, büyük olasılıkla sorun budur! Çünkü ölçeklerdeki 3,5 su bardağı un 560 gram olacaktır (250 ml'lik bir bardakta 160 gram un olduğu gerçeğine göre). "Saf-an" ı kullanman hoşuma gidiyor. Ama "amchiks" ile sorunlar asla ortaya çıkmadı, aksine, yumuşaklığından ve havadarlığından her zaman memnun oldular! Sadece "çalışmayan" mayanız olamaz mı? Onları "performans" açısından test etmediniz mi?

Dürüst olmak gerekirse, özellikle kontrol etmedim. Ama ben her zaman onlarla ekmek yapıcıda ekmek pişiririm. Seni hayal kırıklığına uğratmadık. Gidip kontrol edeceğim.
Unu her zaman bardakla ölçüyorum. Mutfak terazisi almayacağım

Tarif için teşekkürler. Tarif harika - her şey açık ve net. İşte raporum:



Dün kızım otkushamshi amchikov dedi ki: "Anne - yakında gerçek bir mutfak uzmanı olacaksın!", Bunu duymak benim için hem komik hem de gurur vericiydi. Bu yüzden teşekkür ederim. Cep telefonuyla çekilen fotoğraf için özür dilerim, dün kamera boşaldı.

Ve denedim! Son parti şimdi fırında. Ya onları uzun süredir pişirmedim ya da gerçek taze maya ile daha iyi, ama bunlar turta değil, POEMA! Tabii ki, görünüşte Stern turtalarından uzaktalar, ama yine de daha iyi. Ve tadı ... bir mucize! Ve özellikle aç görünmüyorum, geç kahvaltı yaptım. Tek soru bu. Bu hamurun kuru maya ile nasıl yapıldığını biliyorum. Ve taze olanlarla ne yapmalı - Onları ılık sütle seyrelttim, sonra margarin + sütle karıştırdım ve sonra - her zamanki gibi. Doğru şekilde?
........................

Bugün annem (83 yaşında) beni görmeye geldi, ona ammchiks (dünden kalanlar) tedavi ettim. Bu, onu böylesine bariz bir zevkle turta yediğini ilk kez görüyorum. Bir anlamı var! Ve ona bakmak ne kadar güzeldi!

[Lydia]

Lydia peki, turtaların ortaya çıkmasına ne kadar sevindim !!!

Bunu genellikle hamurla yaparım. Taze mayayı "akana" kadar şekerle öğütüyorum ve ardından süt ve margarinli süt ekliyorum.

[Gaby]

en azından fotoğrafınızla bir yağlı boya resmi yapın - yine de doğru şekilde görmeyi öğrenmem ve öğrenmem gerekiyor, böylece kenarlara açılmasınlar. Güzellik!

Gaby, bana göre ifaden senin göletin ... Hemen hatırlıyorum: "Gördüm, Shura, gördüm ..." Ve muhtemelen böreklerin de lezzetli olduğu ortaya çıktı.

Benim de asla başaramayacağım bir güzelliğe sahibim ama endişelenmiyorum. 1 tane konserve ve 3 tane lahana ile yağladım ... İşte bu ve sabahları başım ağrımıyor artık. Bundan şu sonuca varabiliriz: belki pişirme şekle zararlıdır, ancak sağlık için faydalıdır (tabii ki makul sınırlar dahilindeyse)

Bu turtalarda tadı dışında sevdiğim şey hazırlanma hızıdır. Çifte norm bize çok çabuk verildi.

Ve Panasonic'imiz yoğurma sırasında iki kat unla baş etti (ve bu 900 g, şaka değil)

Benim hayranlığım size ve PanaSooooonyushka'mıza.

Turtaları yarısını etle tekrar pişirdim ve diğer yarısını elmalı turta ile kesilmemiş 3 rulo şeklinde yaptım. Hamur yumuşaktır, çalışması hoş ve pişirildiğinde çok lezzetlidir, elmanın tadı ile uyumludur. Kırıntılar kaldığı için fotoğraf eklemiyorum.

Gabi, hamur klasik, onunla her şeyi yaratabilirsin. Bu yüzden elmanın da lezzetli olması şaşırtıcı değil.
Ama lütfen izlenimlerinizi paylaşın. Dolgunun içinde elmaları nasıl pişirdiniz? Dolgu hamuru ıslatıyor mu?

Gabi, hamur klasik, onunla her şeyi yaratabilirsin. Bu yüzden elmaların da lezzetli olması şaşırtıcı değil.
Ama lütfen izlenimlerinizi paylaşın. Dolgunun içinde elmaları nasıl pişirdiniz? Dolgu hamuru ıslatıyor mu?

Doğaçlama pişirdim - et kadar elma aldım - çok fazla değil, hafifçe şeker serpilir ve bir ruloda elmaları tarçınla hafifçe bağladım. 180 derecede konveksiyonla pişirilir. Sararken elmanın akmasını önlemek için çeşitli ipuçları hatırladım, ancak hiçbir şey eklemedim, ne irmik ne de nişasta. Hamur ıslak değil. Yine de üstüne pudra şekeri koymak şık olurdu ama bende yoktu.Bir sonuç çıkardım - yemek yapacağım. Genel olarak, böyle bir rulo bana Cradle'dan Bulin elmasını hatırlattı.

Lezzetli tarif. Yolda, bir iş gezisinde kocam için etli ve mantarlı turtalar pişirdim.
Nefis! Tedavi gören herkes beğendi!
Böyle güzel bir tarif için teşekkürler!

İnsanlar))) belki bir şeyi kaçırmışımdır, ancak ringa balığı ile doldurma hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz (tuzlanmış, haşlanmış, çiğ ???)

Turtalar harika! Patatesle yaptım, çok güzel çıktı. Ama süzme peynir aktı (((donmuş kirazlarda olduğu gibi ((Ama hamur suyuna batırıldı, bu yüzden bir rahatsızlık - parmaklarımı yalamak zorunda kaldım)))

[donpedro-1]

donpedro-1 , forumumuza hoş geldiniz!
Turtaları beğendiğine sevindim. Asla ıslak dolgu ile yapmam.

Merhaba.
Lütfen bana bu hamurun akşam yoğurulup sabah pişirilip pişirilemeyeceğini söyler misiniz? Ve diğer tariflere göre "testere" kalıplama yönteminin turta için uygun olup olmadığını merak ediyorum.

[Darik]

Darik , Merhaba!
Bu hamuru bir gecede bırakmayı hiç denemedim. Korkarım ki sabah buzdolabında toplayacaksınız. Acı verici bir şekilde aktif.
Turta kesme yöntemi elbette herhangi bir hamur için uygulanabilir.

İşte turtalarım! Yumuşak ve havadar.
Koca dedi ki: "bir şaheser!" Son bir buçuk haftadır bugün üçüncü kez pişirdim! Yuvarlanma (sarma) teknolojisini değiştirdiğim ve çok fazla dolgu yaptığım için Stern'den daha büyükler. Tadı bundan etkilenmedi. Sanırım Ammchiki'den YMmchik'e yeniden adlandırılabilirler. Çok lezzetli!
Sternochka, tarif için çok teşekkür ederim!



Ben ammchiki'yi böyle kestim



Yarın tekrar pişireceğim.
İki turta kaldı ve ailede üç kişiyiz. Birbirimize beklenti bakıyoruz - kim alacak. Oğlum kazandı.

Ammchiki için çok teşekkürler! Ve onları gördüm ve onları patates-lahana ile gördüm ... lezzetli Bu fotoğrafladığım ikinci fırın tepsisi, ilkinin zamanı yoktu ...

[LLika_7]

LLika_7 , çok teşekkür ederim !!!
Pastaların harika görünüyor!
Ben almadım, sadece silahlanmak için alıyorum!
Bu turtaları eski yönteme göre keseceğim ama diğer turtalar için kesinlikle kullanacağım!

Ben her zamanki gibi minnettarlık sözleriyle. İlk kez harika turtalar ortaya çıktı! Ve şarkı söyleme şekli annem üzerinde ayrı bir yaydan silinmez bir izlenim bıraktı. Belde ciddi bir tehdit var. Kocam için biraz turta sakladım, aksi takdirde yavru eğlenir ve akşama kadar babam için sadece koku kalır

[Ammchiki turtaları.]

Ammchiki turtaları.
Hamur tarifinden bir kaşık şeker çıkarın. Margarini eritin ve sütle karıştırın (karışım hoş bir şekilde ılık olmalıdır).
Dolgunun klasik versiyonu, 1 kg sığır eti kaynatmak, çiğ soğan ve birkaç diş sarımsak ile bir kıyma makinesinde kaydırmak ve çok miktarda kızarmış soğan ile mevsim (soğanların kızartıldığı yağ ile birlikte). Tatmak için biber ve tuz.

1 kg sığır eti başına büyük miktarda soğan ne kadar? Tankın içindekiler için mi?

Ve yetişmekte. Hangi et daha iyi, çiğ veya pişmiş (çorbadan)?

[Firkete]

Firkete1 kg eti haşlayın (çiğ iyi değil!), Kızartmak için 4-5 orta boy soğan ve 1 küçük çiğ soğanı etle birlikte kaydırıyoruz.

Sadece pişmiş, kokla. Dolgu, baharatlarla dolu bir kalptir. Sakin ol. Tek olumsuz şey hafif kabuk (fırınım pişmiş ürünleri çok fazla kızartmıyor) bir dahaki sefere bir yumurta ile yağlayacağım. Bu turtalara ulaşmak uzun zaman aldı, şimdi soğan turtasının yanında yer alacaklar.

[Stеrn]

Ne diyebilirim .... şaheser turtaları
Hamur yumuşaktır, hiç yapışkan değildir, şeffaflık için mükemmel bir şekilde açılır, sonra sorunsuz bir rulo halinde sarılır (bununla sonsuz bir zaperdoch'um var)
her şeyi beğendi Stеrn sipariş edilmiş - kesilmiş ve hemen fırına girmiş, her şey harika çıktı - hamur lapa lapa, zevkli

Stella, turta tarifi için teşekkürler. Bugün sabah erkenden çift porsiyon yaptım ... kocamın yarısı işe "sürüklendi" ... kahvaltıda 7 parça yedikten sonra .... bu lezzetli !! Dolgu şuydu: haşlanmış yumurta, işlenmiş peynir, Adıge peyniri ve yeşil sarımsaklı yeşil pırasa ...
Değişen tek şey - margarini 60 gr'a koyun. daha az ve süt yerine peynir altı suyu ...

Sonunda bu tarife ulaştım. Silinmez bir izlenim ... Hiç tatmadığımız en hassas puf böreği! Doldurma klasik - et Süt evde değildi, ekşi krema suyla karıştırdı. Eksik 40 gram margarin, bitkisel yağ ile değiştirildi. Margarini eritmedim, küpler halinde kestim. HP'de hamur. Her zaman 30'dan 50'ye çıkarmak mümkün değildi, ama denedim ... İşteki hamur hoş. Genel olarak, bu, puf böreği ile ilk deneyimim. Tarif için çok teşekkür ederim Stellochka, kesinlikle pişireceğim. : çiçekler: Hepimiz memnunuz! Şimdi tatlı ile denemeliyiz!

[Tanechka]

Tanechka, sağlığına!

Turtaları sevdiğime çok sevindim!

Tatlı bir dolgu ile yaparsanız neme karşı önlem alın aksi takdirde hamur ıslanır ve pullanma olmaz.

yarım porsiyon yaptım, her şeyi yediler, ama yükselmediler, belki hepsi aynı, prova yapılmalı mı? taze maya ile yapılmış, bugün mağazadan satın alındı

[lenok2_zp]

lenok2_zp , prova ile deneyin.

Belki margarinli aşırı ısıtılmış süt?

Burada her şey turtalarla ilgili ve Stella'yı aldım ve hamurundan haşhaş tohumlarıyla bir rulo yaptım.






Çok beğendik HİSSED

[Stеrn]

Stеrnve tekrar TEŞEKKÜRLER !!!! Haşlanmış lahana ile turtalar yaptım, bu yüzden henüz benden tek bir pasta uçmadı ve bu, çocuğun isteksizce haşlanmış lahana yediği gerçeğine rağmen))) Bu sadece bir BOMBA !!! HAMUR yumuşaktır, lezzetlidir ..... genel olarak, size alçak bir yay !!!

[görmek]

Ve incir ammchiki'yi doğramayın! Onların görmek Dikkatli olmalısın!

Buydu anahtar kelime SAW. Bir dahaki sefere (ve ben de ciğer ve soğanla doğramayı severdim.



özet shtermannchikam'a göre - hızlı, lezzetli, kesmesi eğlenceli, çok ama yeterli değil
Stella Teyze'ye ne söyleyeceğimi sorulduğunda oğlum - turtaların BOMBA olduğunu yaz! Ve bu 20 şey yedikten hemen sonra. : -X 5 parça daha haşhaş tohumu, tereyağı ve şekerle doğradım. Stella, teşekkür ederim canım sen bizim insanımızsın

bir bağlantı verdi
Akşam yemeğinden kısa bir süre önce ekmeğin birkaç kuru parça olduğunu keşfettim. peki, tamam, bence - gerçekten ekmekle yemesi gerekenler yeterince yiyecek ve geri kalanlar genellikle ekmeksiz yemek yerler (evet, sadece benim taze pişmiş yutmak iyi ye). Kuşu marine ettim, bilgisayarın başına oturup çay içtim. İşte Ökseotu ... Bir bağlantı verdim, ammchiki de pişirmediğimi düşündüm. Tarifi okudum ve mutfağa gittim !!! Yarım porsiyon, yeşil soğanlı 2 rulo ve bir yumurta (soğanı yıkamayı, kesmeyi, yumurtaları pişirmeyi başardım, yumurtalar buzdolabında kaynatıldı) ve 1 rulo patates püresi (pişirmeyi başardım, iyi, aynı zamanda garnitür olacak). Yastık turtaları çoktan soğuyor, kuş pişiriyor ...



tarif için teşekkürler, Stellochka! Yarın bir fotoğraf çekeceğim, gerçekten, gerçekten! peki, eğer kalırsa

[Stelochka]

Stelochka , burada, Ammchiks'in bir fotoğrafını getirdim! Sadece benimle yastık gibi görünüyorlar ve onlara yastık adını verdim, masaya servis yaptım - soğanlı yastıklar ve patatesli yastıklar! Yeşil soğanlar piyasadan hala gerçektir! (Tanrım, bunun için benim - hala sonbaharımız var, yapraklar yeni sararmaya başladı)

Fotoğraf tarifi ile konuya gideceğim, alacağım

Bir rapor taşıyorum
Yarım porsiyon karıştırın, doldurun - 2 adet yeşil soğan ve yumurta ve 1 adet patates püresi ile. Silikon bir paspas üzerine yaymak iyidir - 40 * 50 olan bir tane aldım, sonra işaretlere göre görmek uygun. Görmeye başladım - sonuna kadar kesmiyor, böyle bir şerit çıkıyor - peki, yırtılma için delikli endüstriyel bir ambalaj gibi, kesme hatları boyunca bir kazıyıcıyla kestim. Yastıklarım pişmiş! lezzetli ve oooooo çok hızlı
Tarif için teşekkürler, Stellochka!

[Stelochka]

Stelochka, Bir sonraki teşekkürle beraberim. Aslında dürüst olmak gerekirse, sadece ben değil, ailem, iş arkadaşlarım, kuzenimin ailesi ... Umarım bu listeye devam edilebilir, çünkü tam anlamıyla onu deneyen herkes tarifi almıştır. Evet, neden bahsediyorum? Evet oh


Mükemmel tarifler için her zaman iyi bir insana teşekkür etmek istiyorum.Tüm tariflerinizin doğrulanmış olması gerçekten hoşuma gitti. İster inanın ister inanmayın, hiçbir şey eklemedim veya çıkarmadım. Topuzun hemen oluşması çok güzel!
Sadece bilgisayarda ya sessizce oturabilirim (ama bazen oraya bir fotik çekmeye isteksiz olurum, hatta unuturum) ya da kocam gece işteyken kimse homurdanmaz ve kimsenin ihtiyacı olmazsa mizah olmak. Küçük biri bilgisayarın arkasından atıldı (gözlerinizi şımartmak güzel!) Ve - hadi gidelim!
Özellikle fırını seviyorum. Geçenlerde normal pişirme ve tatlı hamur işleriyle (benimki ve bir fincan çayın pişirilmeden alınmayacağını - şımarık!) Yılda yaklaşık 250 kg un harcadığımı hesapladım !!! Sessizce şok oldum! Ve ayrıca ağırlığın ileri geri gittiğini de ağlıyorum.

HAKKINDA! HP bip sesi çıkarıyor! Çöreklerinize balkabağı-lor mu diyor ... yoksa lor-balkabağı mı? ... (Büyük şampanya!) Kesmek için. Ayrıldım ...

[Stеrn]

Sonunda, bu harika turtalara da karar verdim. Bir kerede iki katına çıkardım, patates püresi dolması, Lezzetli! Stеrn , çok teşekkür ederim! İşte turtaların bir fotoğrafı:

İşte haşhaşlı turtalarım:

Merak galip geldi - hala hamuru ezmeye ve bıçakla kesmeye çalıştım, ama ... sen, Sеrn, haklıydın: kesmek daha iyi)).