Şef Andreas Geitl'den Bavyera pirzola

[Hazırlık]

Şef Andreas Geitl'den Bavyera pirzola

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Almanca

Malzemeler
Kıyma (karışık)	600 g
Soğan	1 büyük kafa
Mantarlar (taze)	150 g
Sarımsak	1-2 küçük çatal
Tereyağı	100 g (gerektiği gibi)
Dünün bayat somunu (simit)	4 dilim
Süt (artı su)	100 ml (ne kadar
lâhana turşusu	3 çay kaşığı
Hardal (taneli)	1 çay kaşığı
Yaban turpu rendesi	1 çay kaşığı
Mercanköşk	1 çay kaşığı
Baharatlar (tuz, karabiber, köri)	isteyerek ve tatmak
Kıyılmış maydanoz	3 çay kaşığı
Tavuk yumurtası	3 parça. ( 1 BİLGİSAYAR.)

Pişirme metodu

• 
• Hazırlık
• 
• - Büyük bir soğanı, sarımsağı, mantarları ince ince doğrayın ve tavada hafifçe kızartın. Mantarları normal bir rende üzerine sürdüm. Biraz domuz pastırması ekledim - başka bir Bavyera pirzola tarifinde gördüm ve et yağsızdı.
• 
• 
• Yumurtaları ve kırılmış ruloyu karıştırın (kabukları kesin). (Bana üç yumurta çok fazla geldi, bir yumurta ve süt ekledim. Kıymayı kıyma makinesinde kaydırarak hazırlayın. En sonunda somunu kaydırın. (Tüm öğütme işleminin sonunda ekmeği kaydırın. Helezon ve kıyma makinesinin duvarlarına yapışan tüm kalan yağı ve malzemeleri toplamak için malzemeler. Bazen ekmeği sıkmak için önerilerde bulunulur.Bu bir anlam ifade eder, çünkü sıkılmış ekmeğin kaydırılması daha kolaydır ve artıkları emer ekmeği sıktıktan sonra kalan süt veya su, kıymanın suyunu kıvamına göre ekleyerek düzenler. Ben farklı yapıyorum, bu durumda az miktarda süt ve bir yumurtaya dayanarak sıkmadım.)
• Kıymaya kızarmış mantar (petrol veya porcini) ve ince kıyılmış lahana ekleyin. (Daha fazla lahana ekledim, bu yüzden et kıyma makinesinden geçirdim.)
• 
• 
• - Kıymaya baharat ekleyin. Kıymaya sıcak hardal koymaktan ve bir kaşık dolusu tahıl koymaktan korktum, taze yaban turpu ovuşturdu - 1 çay kaşığı, bir tutam köri tozu ekledim, gerisi tarife göre.
• Çok fazla heterojen içerik içeren kıyılmış et iyice karıştırılmalı ve birkaç kez bayıltılmalıdır. (Yoğurma sırasında hafif ve kabarık bir kıvam elde edilene kadar kıyılmış ete bir bardak sıvı (yarım buçuk suyla) eklemem gerekiyordu. Tutarlılığa odaklanın - pirzola kalıplama sırasında şeklini korumalı, ancak kıyma çok hafif, neme doygun olduğu ortaya çıktı.)
• Soğukta yaklaşık 20 dakika bekletin. Soğanlarımız kızartıldığı ve tatsız bir tat vermeyeceği için daha fazlası mümkündür.
• - Kıymayı çıkarıyoruz, kesme tahtasını suyla ıslatıyoruz ve ellerimiz su ile ıslatarak orta boy yuvarlak yassı pirzola oluşturuyoruz.
• 
• - Yağı ısıtıyoruz (sebze veya karışımını tereyağı, domuz yağı ile yapabilirsiniz), pirzola ekmek kırıntıları veya un içinde yuvarlıyoruz ve önceden ısıtılmış bir tavaya koyuyoruz. (Tavadaki kaplama ile şanslıydım ve minimum miktarda yağla idare ediyorum - kelimenin tam anlamıyla 1 çorba kaşığı.)
• 
• 
• Orta ateşte birkaç dakika kapaksız kızartın, yavaşça ters çevirin, birkaç dakika daha kızartmaya devam edin.
• 
• Ardından, sonuç olarak gür ve sulu pirzola elde etmek istiyorsanız, 2-3 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. Kaşık et suyu veya hatta sade su, ısıyı en aza indirin, köfteleri kapağın altında 5-7 dakika örtün ve koyulaştırın, kapatın, köftelerin tüm sıvıyı emmesi için bekletin. Bu nedenle bu yöntemle kızartma sırasında pirzolaların yanık duruma getirilmemesi ve minimum yağ kullanılması önemlidir. Pirzola kabarık hale gelir ve soğuduktan sonra suyunu kaybetmez.
• 
• 
• Pirzolaların, yaban turpu nedeniyle hafif baharatlı bir tat ile lezzetli, sulu olduğu ortaya çıktı. Ben hissettim, kocam fark etmedi.Curry buraya hiç gitmiyor, ama birisi hoşuna giderse onu kullanabilirsiniz. Eklediğim minimum miktar algılanabilir değildi. Lahana hiç görünmedi, ancak muhtemelen genel lezzet topluluğuna kendi katkısını yaptı.
• Yaban turpu ve köri hariç tekrar edeceğim. Ve eğer porçini mantarını tutarsam, o zaman kesinlikle!
• 

Not

Irina'ya lahana turşusu tarifi için çok teşekkürler! Lahana ile bu pirzola ile yemek yedik, nasıl pişirileceğini buradan öğrenebilirsiniz:

Süzme olmadan lahana turşusu

Kıymanın bir kısmını et ekmeğinin bekletilmesi için bir kenara ayırıyorum (tarifi etli ekmeğe çok benziyor), sonucunu rapor edeceğim.

Tarifi okudum. Çok ilginç bir ürün kombinasyonu. Kesinlikle yapmaya çalışacağım, bence çok lezzetli.

Sınıf !!! Güzel pirzola!
Bu pirzola seviyorum. Kıymayı mitlof için bir kenara koymayı düşünmedim, genellikle köfteli çorbaya bırakıyorum. Teşekkürler Radochka, canım!

Olenka, ilginç pirzola ve lahana turşusu bağlantısı için teşekkürler

[Rada-dms]

Rada-dms, süper tarif, tam bugün pirzola yapacağım, yapacağım, rapor edeceğim

Olya, pirzolaların çok güzel olduğu ortaya çıktı. Tarif baştan çıkarıcı. Ama bu boktan vazgeçmezdim.

Bavyeralılar et hakkında çok şey biliyor! Güzel pirzola! Ve tarif muhteşem!

Olya, ne iştah açıcı bir natürmort zaten salyası akıyor

Oh, ne kadar lezzetli !!!!

Not

Irina'ya lahana turşusu tarifi için çok teşekkürler! Lahana ile bu pirzola ile yemek yedik, nasıl pişirileceğini buradan öğrenebilirsiniz:

Süzme olmadan lahana turşusu

Ve benim için ne kadar hoş ...
Bunları kesinlikle pişireceğim!

[Tumanofaaaa]

Tumanofaaaa, Sanırım porcini mantarlı? Yoksa bu açığı zaten sizde mi var?

Tarifinize göre lahana bir patlama ile gidiyor! Bu yüzden içtenlikle bağlantıyı verdim!

[Tumanofaaaa]

Tumanofaaaa, Sanırım porcini mantarlı? Yoksa sizde zaten bu açığı var mı?

ha, mantarlar gider! hayır, açık değil. diğer sebepler. Lahanayı sevdiğime sevindim. Ben de tercüme etmiyorum.

Ve işte benim, ince doğranmış mantarlarla, yaban turpu yok

Ve işte benim, ince doğranmış mantarlarla, yaban turpu yok

Koltetka'yı silerdim !!!!!

[Lerele]

Lerele, oooooo !!! Harika! Lüks, kızarmış! Zaten kendilerininkini yedikleri için, sizinkine bakarken, acilen tekrarlamanız gerekecek!

[Rada-dms]

Rada-dmsve hiçbir boklarının olmadığını fark ettiniz mi? bokları yok, git ... belki birinin fazladan çantası vardır, bilmiyor musun?

[göz]

gözve bu yüzden yaban turpu veya sarımsak gerekli olduğunu düşünüyorum !!! Ve sonra bir şekilde de Bavyera - biranın tadı öldürecek!
Ve "genç taze yaban turpu" çuvallarım vardı, sadece bir tane kaldı!

[Kara]

Kara, Tuskarorateşekkürler kızlar! Ayrıca tariflerinizi her zaman takdir ediyorum ve kullanıyorum!

Olya, pirzolaların çok güzel olduğu ortaya çıktı. Tarif baştan çıkarıcı. Ama bu boktan vazgeçmezdim.

Güzel sözler için teşekkürler!
Taze yaban turpu değil, kremalı! Ve o zaman sarımsaksız!
Ancak hariç tutabileceğiniz çok fazla katkı maddesi var - her zevke uygun! İlginiz için teşekkürler !

Evet yaban turpu ve sarımsak yok, kaçırdım
Buzdolabında yaban turpu olmasına rağmen bir torba yaban turpu bize zarar vermez.

Sınıf !!! Güzel pirzola!
Bu pirzola seviyorum. Kıymayı mitlof için bir kenara koymayı düşünmedim, genellikle köfteli çorbaya bırakıyorum. Teşekkürler Radochka, canım!

Sen benim canımsın Size zevkle davranırdım!
Ve bazen beyaz ızgara sosislerden köfteleri çorbaya sıkıyorum, tabii eğer kaliteli iseler! Sebzeli İtalyan erişte ve köfte çorbası tarifim bile var.

Çok ilginç bir kombinasyon :-) hiç porçini mantarımız yok, ama tüm yıl boyunca mantarımız var, ilginç bir tarif için Radochka'ya teşekkürler, yer imlerinize götürdüm, fotoğraf süper !!!

Ne kadar çekici ve iştah açıcı pirzola! Tarif için teşekkürler, kesinlikle pişireceğim, köri ve sarımsağı hariç tutacağım, ama kesinlikle yaban turpu ekleyeceğim - tadı nasıl etkilediği çok ilginç!

Ve dün yemek yaptım! Kahretsin! Çok lezzetli ve sulu! Teşekkürler Olya. Bunu sevdim. Tekrar edeceğim. Tabii ki lahana ile yedik!

[Rada-dms]

Rada-dms, Bir rapor veriyorum. Bugün akşam yemeği için yaptım. Fotoğraf, pirzolaların düzensiz tutarlılığını göstermektedir. Kocası pirzolalarda neyin yeni olduğunu tahmin edemedi. Tadı çok ilginç. Güzelliği olan ürünlerin hiçbirinde belirgin bir not hissetmedim. Yaban turpu eklemedim (almadım, karşı olduğum için değil) ve sıradan hardal ekledim (tahıl yoktu). Mantarlar donmuş porcini idi. Kısacası bu yemek ailemizde olacak. Sıradan pirzolaların yerini almayacak, ancak özel olarak kesinlikle tekrar edeceğim. Restoran yemeği. teşekkür

Ve dün yemek yaptım! Kahretsin! Çok lezzetli ve sulu! Teşekkürler Olya. Bunu sevdim. Tekrar edeceğim. Tabii ki lahana ile yedik!

Belarus lahananızla, Bavyera pirzolaları bile sulu !!!
Çok iştah açıcı tost !!! Ve ne giydin? Ya da değil?

Ol, pirzola - ihtiyacın olan şey! Shika-a-a-a-arnye!

Belarus lahananızla, Bavyera pirzolaları bile sulu !!!
Çok iştah açıcı tost !!! Ve ne giydin? Ya da değil?

ekmeklerinizin kurutulmuş kabuğundan (lahana salamurası ve kabakta) ekmek kırıntılarında, rengini de fark ettiniz mi? Bunlar sarı krakerler. Melez kabak lokantam var.

[Tumanofaaaa]

Tumanofaaaa, Her şeyi görüyorum - böyle bir iş !!!

Kahretsin, burada seninle tükürük boğulacağım, başımı kıyma makinemden bulamıyorum. Ve bu tür pirzolalar korku olmak ister!

[Rada-dms]

Rada-dms, Bir rapor veriyorum. Bugün akşam yemeği için yaptım. Fotoğraf, pirzolaların düzensiz tutarlılığını göstermektedir. Kocası pirzolalarda neyin yeni olduğunu tahmin edemedi. Tadı çok ilginç. Güzelliği olan ürünlerin hiçbirinde belirgin bir not hissetmedim. Yaban turpu eklemedim (almadım, karşı olduğum için değil) ve sıradan hardal ekledim (tahıl yoktu). Mantarlar donmuş porcini idi. Tek kelimeyle, bu yemek ailemizde olacak. Sıradan pirzolaların yerini almayacak, ancak özel olarak kesinlikle tekrar edeceğim. Restoran yemeği. teşekkür

Ayrıntılı rapor ve fotoğraflar için çok teşekkür ederim!

Ayrıca her gün için değil, ama bir değişiklik için bazen yapacağımı düşünüyorum.
Bir pirzola sakladım ve üçüncü günün sabahı soğuk formda mantar tadı gibi geldi, o zaman kendini gösterdi! Ama neredeyse tatsız mantarlarım vardı. Yaban turpu ve iyi ekmekle birlikte soğuk pirzola daha çok sevdim!

[Vei]

Vei, Korkarım doğranmış olanları yapmayı teklif etmekten korkuyorum, aniden parçalanacaklar, ancak bir gün beklemesine izin verirseniz, başka bir yumurta ve rulo ekleyin
Ellerinizle kesmek için böyle bir çalışma olsa da, belki buna değmez mi? Ve bir mutfak robotunda, küçük porsiyonlarda bile et doğrayamıyor musunuz?

Koltetka'yı silerdim !!!!!

Ve ben çalarım !!

Kesinlikle deneyeceğim, ilginç!

[Rada-dms]

Rada-dms, Dün tarifinle eşek şakası yaptım !!! Köfte için pilav pişirdim ama istedim. Bavyera pirzolalarını hatırladım ve rulo yerine pilav alacağıma karar verdim. Özür dilerim, tabii ki, bitmiş tarife anlamsız tavırları için, ama konuyla ilgili bir çeşitlemem var ..... Çok lezzetli çıktı. Bu tarifin menüyü çeşitlendirmenize izin verdiğini bir kez daha tekrar ediyorum. Kafamın kutularında ve forumdaki "yer imlerimde" harika bir tarif olması ne kadar güzel. : bravo: Tek bir şey, resminizdeki kadar sulu olamıyorum.

[Degteva]

Degteva, sen bir mutfak yaratıcıısın !!! Ben her zaman yeniliklerden yanayım !!!
Ve bizim için çok uzak ve az bilinen şef - tarifin yazarı, bence hayatta kalacak !!! Ve sonra tarifler buldular, ama acı çekmek zorundayız!

Juiciness hakkında. Bana öyle geliyor ki, sululuk etin kalitesine ve yağ içeriğine, soğan miktarına veya diğer sulu bileşenlere bağlıdır. Pirinç, açık bir şekilde, suyu emdiği için sululuğa katkıda bulunmaz.
Uzun zamandır, etin shashlik için marine edildiğinde, daha sonra baskı altındayken çok fazla sıvının serbest kaldığını fark ettim !!! Ve şimdi çok fazla turşusu dökmelisiniz ve et her şeyi emer ve emer.
Bazen de kuru bir tane var, her zaman aynı şeyi yapsam da, bu yüzden pirzolaları bir kapağın altında kısık ateşte hazır hale getirme sürecinde sıvı ekliyorum.
Yine de, her zaman çok ince kıyma yapıyorum, yeniyorum ve soğukta bekletiyorum. Yani, o kadar sıvı ki, pirzola oluşturmak zordur, sonra biraz sertleşir ve pirzola yapabilirsiniz.
Bu tarifi yaparken et mükemmeldi, kıyma bana aitti ve oldukça yağlıydı.

[Rada-dms]

Rada-dmsİpuçları için teşekkürler. Kesinlikle hesaba katacağım. Elbette sıvının eklenmesi gerekiyordu.