Lahana, et ve erik reçelli turtalar

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Un	450 gram
yağlar	35 gr
şeker	4 yemek kaşığı. l.
Ekşi krema	200 gr
taze maya	18 g
Yumurta	2
tuz	...
lahana	500 gr
havuç	1
zeytin yağı	...

Pişirme metodu

Ekşi krema ile mayalı hamur.
Hamur, pizza programında iki kez 45 dakika süreyle pamuk yoğuruldu ve işte oradaydı.
Lahanayı zeytinyağında havuçla soteleyin, güzel bir açık renkte tutun.
Başka bir seçenek: lahanayı haşlayamazsınız, ancak sütte hafifçe kaynatın. Doldurma harika.
Aralıklı turtaları küçük bir su ilavesiyle yumurta sarısı ile yayın. Pastaları yağlı folyo ile kaplı bir fırın tepsisinde pişiriyorum. +200'de 20 dakika pişirin.
Her zaman kağıtla kaplı büyük bir tencereye sıcak hazır turtalar koydum. bir havluyla örtün.

Not

Bu tür hamurlar uzun süre bayatlamaz.

Benzer tarifler

Mizunalı ve peynirli turtalar (Korsika)

Lahana turtaları (Korkuluk)

Lahana, havuç ve soğanlı turtalar. (Andrey5757)

lettohka ttt

DonnaRosa, Böyle dolgun, kabarık turtalar, pembe :-) Tarif için teşekkürler! Kumbaraya götürüyorum!

Rarerka

Tuzlu turtalar için 450 g un için bu kadar büyük miktarda şekerle karıştırıldı. Ve et ve yemek pişirme konusunda net değil
Ve fotoğraf çok iştah açıcı

DonnaRosa

Alıntı: Rarerka

Tuzlu turtalar için 450 g un için bu kadar büyük miktarda şekerle karıştırıldı. Ve et ve yemek pişirme konusunda net değil
Ve fotoğraf çok iştah açıcı

Şeker daha küçük olabilir, ancak onu pamukla karıştırdığımız için onu bir şeyle değiştirmeniz gerekir. Şekeri sıvı olarak görüyorum. O kadar çok koydum ki, bana öyle geliyor ki hamur oldukça zengin ve maya şekerle daha kolay çalışıyor.
Ekşi krema ve tereyağı sayesinde hamur uzun süre bayatlamaz ve kabarıktır.
Et aşçı tarafından çalındı. Et yerine tavuk kalpleri pişiriyorum, bir avuç ciğer, aynı zamanda tavuk da ekleyebilirsiniz. Soğanları kızartırım, doğrayıcıda doğranmış kalplerle ve muhtemelen ciğer ilavesiyle karıştırırım. Provence otları, biber karışımı, tuz, biraz tavuk suyu ekleyin.

Reçeli, lahana ve etin yanı sıra bir dolgu gibi koydum.
Bir çağrı, ama turtalar farklı.

Katya1234

DonnaRosa,
Ekşi krema hamur tarifi için çok teşekkür ederim! Şimdiye kadar sadece bir tane arıyordum ama uygun bir tane bulamadım. Ve lahana dolgusu, tariflerin her yerinde olduğu gibi bir yumurtayla değil, sevdiğim yol.

DonnaRosa

Alıntı: Katya1234

DonnaRosa,
Ekşi krema hamur tarifi için çok teşekkür ederim! Şimdiye kadar sadece bir tane arıyordum ama uygun bir tane bulamadım. Ve lahana dolgusu, tariflerin her yerinde olduğu gibi bir yumurtayla değil, sevdiğim yol.

Sık sık pişiririm, özellikle ekşi krema kalırsa, yeterli ekşi krema yoksa bir kaşık mayonez tokatlayabilirsiniz. Oldukça doyurucu ve ekonomik bir yemek. Bazen serpiyorum

🔗

moleka

Ve ne kadar tuz?

DonnaRosa

Bunu biraz yapabilirsiniz, çünkü dolgunun içine tuz da ekliyoruz (lahana veya et). Azaltmaktan her zaman daha iyiyimdir. Tuz, lezzet arttırıcıdır. ona ihtiyaç var.

Masha Ivanova

DonnaRosa, Lyudmila! Sen yazıyorsun: "Başka bir seçenek: lahanayı haşlayamazsın, ama biraz sütte kaynatabilirsin." Bu süreç hakkında daha detaylı konuşabilirsiniz. Ne kadar süt, hangi sıcaklıkta, oraya tam bir çatal veya bir parça koyulmalı, ne zaman çıkarılmalı vb.

DonnaRosa

Masha Ivanova, Ayrıca az miktarda sütü kısık ateşte doğrayın ve kaynatın. Fazla sıvıyı boşaltın, yağ ekleyin, dereotu.
Lahana özellikle yumuşak çıkıyor. Hemen lahana veya elma temizlenmez. Lezzetli dolgu. Ama bu başka bir konu.
Benim için bu dolgu büyük bir lahana turtası için uygundur.
PS Peki bizimle birlikte Ludmila kim?

Masha Ivanova

DonnaRosa, üzgünüm! Körlere yanlış isim ekledim! Ve sana döndüm!

Anna Ormanda

İyi fikir: su yerine ekşi krema ... süt bile değil!

Mandraik Ludmila

DonnaRosa, lütfen söyle bana, hamur buzdolabında saklanabilir mi ve ne kadar? Bütün bir porsiyon yapardım, kocamın yarın iş için turta pişirmesi gerekiyor (bir muamele için değil, sadece kendi kendine ye, yemek servisi hoşuna gitmiyor), ama porsiyon çok büyük, buzdolabına koyardım ve sonra tekrar pişir ...

DonnaRosa

Alıntı: Ormanda Anna

İyi fikir: su yerine ekşi krema ... süt bile değil!

Bununla ve pişirme ile sıvı olabilir, yağlı değil, olduğu gibi.

Pazartesi 22 Ağustos 2016 19:02 tarihinde eklendi

Alıntı: Mandraik Ludmila

DonnaRosa, lütfen söyle bana, hamur buzdolabında saklanabilir mi ve ne kadar? Bütün bir porsiyon yapardım, kocamın yarın iş için turta pişirmesi gerekiyor (bir muamele için değil, sadece kendi kendine ye, yemek servisi hoşuna gitmiyor), ama porsiyon çok büyük, buzdolabına koyardım ve sonra tekrar pişir ...

Evet, yapabilirsiniz, 4-5 turtalık hamur olduğunda dondurucuya koyarım. Çıkarıyorum ve buzdolabında eşit şekilde çözüyorum. Torunum için mükemmel 4-5 taze börek yapılır. Ama sonra bir yumurta sürmüyorum, ama hazır yapının tepesinde bir parça tereyağı ile harcıyorum, her şey güzel görünüyor. Ve şimdi yumru dondurucuda donuyor, kaderini bekliyor. Mini fırında pişiriyorum, çabuk ısınıyor, bütçede ve hızlı bir şekilde çıkıyor.

Mandraik Ludmila

DonnaRosa, mükemmel, o zaman harika kızartma tavama sığmayan turtalar için hamur, dondurucuya koyacağım
Bunu lahana ile yapıyorum, lahanayı sütte haşlayacağım, bunu hiç yapmadım, sadece ne tadı çıkacağını merak ediyorum. Lahanayı seviyorum

22 Ağustos 2016 23:58 Eklendi

İlk parti turtayı ben pişirdim. DonnaRosa, hamur muhteşem! İş yerinde hafif ve elastik, hamuru ellerimle gerdim ve pastanın altında parmaklarımla bir oval oluşturdum, kenarlar kolayca birbirine yapışmıştı ve çekildiğinde hamur kırılmadı! Pişirmek için mükemmel. Şeker 2 yemek kaşığı koydu. l., hiç tuz koymadım ve hem sebze hem de tereyağı kullandım - ikiye böldüm. Hamuru kesmeden önce ellerimi ve halıyı bitkisel yağla yağladım, daha çok beğendim ve ilkesel olarak turtalar pişirme sonunda yağlanamaz, ancak kalan lahana ile sütü yağladım. Hamurun yarısını kullandım - küçük değil, 10 turta çıktı. Kalan hamuru buzdolabına koydum. Bu tarifi kullanmaya devam edeceğim, sadece hiç şeker koymayacağım ama biraz tuz ekleyeceğim

DonnaRosa

Alıntı: Mandraik Ludmila

DonnaRosa, mükemmel, o zaman harika kızartma tavama sığmayan turtalar için hamur, dondurucuya koyacağım
Bunu lahana ile yapıyorum, lahanayı sütte haşlayacağım, bunu hiç yapmadım, sadece ne tadı çıkacağını merak ediyorum. Lahanayı seviyorum

22 Ağustos 2016 23:58 Eklendi

İlk parti turtayı ben pişirdim. DonnaRosa, hamur muhteşem! İş yerinde hafif ve elastik, hamuru ellerimle gerdim ve pastanın altında parmaklarımla bir oval oluşturdum, kenarlar kolayca birbirine yapışmıştı ve çekildiğinde hamur kırılmadı! Pişirmek için mükemmel. Şeker 2 yemek kaşığı koydu. l., hiç tuz koymadım ve hem sebze hem de tereyağı kullandım - ikiye böldüm. Hamuru kesmeden önce ellerimi ve halıyı bitkisel yağla yağladım, daha çok beğendim ve ilkesel olarak turtalar pişirme sonunda yağlanamaz, ancak kalan lahana ile sütü yağladım. Hamurun yarısını kullandım - küçük değil, 10 turta çıktı. Kalan hamuru buzdolabına koydum. Sadece bu tarifi kullanmaya devam edeceğim Hiç şeker koymayacağım ama biraz tuz ekleyeceğim

Çok iyi! Lahana sütte nasıl? Beğendiniz mi? Çöpte pişirmek zorunda değilsiniz ama aldente bırakın, o zaman turtalarda lezzetlidir.
Evet, hamur çok esnektir ve çalışması kolaydır. İyi en azından biraz şeker koyun, maya ile seyreltilmiş, hamur oldukça yağlıdır, sonra maya ile yükseltmek gerekir ve şeker yardımcı olacaktır.

Mandraik Ludmila

DonnaRosa, Sütteki lahanayı gerçekten beğendim, tam anlamıyla yeni başladım - Gelecek için not alacağım, genellikle haşlanmış lahanayı sevmem ve lahanada çok fazla tereyağı sevmem ... bu arada, kalan hamurun 10'undan 3'ü var, ciğerli turta pişirin ... Şekeri hesaba katacağım - bir çay kaşığı koyacağım, kuru maya üzerine yaptım, 1 çay kaşığı koydum.

DonnaRosa

Mandraik Ludmila, Hamuru biraz yoğurdum, pamuğumun yoğurabileceği kadar. Ancak turtalar iki küçük fırın tepsisinde veya bir büyük fırın tepsisinde elde edilir. Bütün bir turtayı pişirirsem, bir fotoğraf verdim, o zaman hamur her zaman kalır ve heykel yapmak için çok tembeldir. Ama küçük bir yuvarlak turta artı büyük bir tane ekebilirsiniz, ben onu metal bir tepsi tabağına koyarım.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=462452.msg2481680

Mandraik Ludmila

DonnaRosaKöyde normal fırınım yok, elektrikli mucize tencerede pişiriyorum. Bu nedenle, tarifte belirtilen hamurun A hacmi ile sınırlıdır, sadece iki unlu mamul için yeterlidir. Şimdi ciğerli turta fotoğrafını çektim, şöyle çıktı:

Tarifin benim için mükemmelmiş gibi görünüyor!

DonnaRosa

Alıntı: Mandraik Ludmila

DonnaRosaKöyde normal fırınım yok, elektrikli mucize tencerede pişiriyorum. Bu nedenle, tarifte belirtilen hamurun A hacmi ile sınırlıdır, sadece iki unlu mamul için yeterlidir.
Tarifin benim için mükemmelmiş gibi görünüyor!

Harika, tariften memnun kaldım.
Bana da çok uyuyor. Arkadaşlar: Turtalar uzun süre bayatlamıyor, lezzetli ve ayrıca büyük karışımları ve mutfakta bütün gün sevmiyorum. Ve lezzetli yemek yemeyi seviyorum.

Ksjuscha *

Alıntı: DonnaRosa

Bunu biraz yapabilirsiniz, çünkü dolgunun içine tuz da ekliyoruz (lahana veya et). Azaltmaktan her zaman daha iyiyimdir. Tuz, lezzet arttırıcıdır. ona ihtiyaç var.

Ama benim için mayasız hamur hamur değildir ve tuzlu dolgu kurtarmaz. Tuz, şekeri çıkarır ve bunun tersi de geçerlidir. Hamuru tuzsuz veya hafif tuzlu kırarsanız, turtalar lezzetli olmayacaktır. Bu benim zevkime göre. 450 gram un için en az 1.5 çay kaşığı üstsüz koyardım ama şekeri yarı yarıya keserdim.

DonnaRosa

Alıntı: Ksjuscha *

Ama benim için mayasız hamur hamur değildir ve tuzlu dolgu kurtarmaz. Tuz, şekeri çıkarır ve bunun tersi de geçerlidir. Hamuru tuzsuz veya hafif tuzlu kırarsanız, turtalar lezzetli olmayacaktır. Bu benim zevkime göre. 450 gram un için en az 1.5 çay kaşığı üstsüz koyardım ama şekeri yarı yarıya keserdim.

Tarifte tuz var. İhtiyacınız olduğu kadar koyun.Ve şeker de.

Ksjuscha *

DonnaRosa, srasibo). İşte bir soru, ama hamura hiç yumurta koymamaya çalıştınız mı? Dene)

DonnaRosa

Alıntı: Ksjuscha *

DonnaRosa, srasibo). İşte bir soru, ama hamura hiç yumurta koymamaya çalıştınız mı? Dene)

Deneyin, deneyin ama hamur o kadar zengin olmayacak, daha basit olacak. Bu hamurdaki her şey bir veya iki defadan fazla denendi, yıllardır turta pişiriyorum. Bu hamurun içine yumurta koymaya devam edeceğim. Sadece yumurta sarısı koyabilirsiniz, ancak daha sonra proteini eklemeniz gerekir.
% 6 yağlı kefirde krep pişiriyorum ve yumurta bırakmıyorum ama lezzetli olmayacağı için değil, yarım bardak kefir ve 6-7 krep için yumurta için üzüldüğüm için.

Ksjuscha *

DonnaRosa, evet, ben de bir yıldan fazla bir süredir pişiriyorum ve yumurtasız, havadar hamur, çok lezzetli ve uzun zamandır bayatlamıyor. Kreplere yumurta koydum), umrumda değil

DonnaRosa

Alıntı: Ksjuscha *

DonnaRosa, evet, ben de bir yıldan fazla bir süredir pişiriyorum ve yumurtasız, havadar hamur, çok lezzetli ve uzun zamandır bayatlamıyor. Kreplere yumurta koydum), umrumda değil

Deneyiminize karşı değilim, ama yukarıdaki gibi kendi tarifim var. IMHO: Yumurta ile veya sarısı ile daha iyisi, hamur her zaman boştan daha zengin ve lezzetlidir.
Ayrıca bir sebepten dolayı süt yerine ekşi krema koydum.
Ve krep % 6 kefirde ve yumurtasız lezzetlidir.

DonnaRosa

Alıntı: Mandraik Ludmila

DonnaRosa,
Tarifin benim için mükemmelmiş gibi görünüyor!

İşte dört büyük tavuk turtası. Hamur, daha uzun değilse üç hafta boyunca dondurucuda bekletildi.
Ona hiçbir şey olmadı, turtalar harika çıktı.
Hamuru akşam buzdolabından çıkardım, buzdolabında yavaş yavaş çözdüm.

Ksjuscha *

DonnaRosave hızlı maya ile hamur canlı maya ile aynı mı? Deneyiminize göre nasıl?

DonnaRosa

Alıntı: Ksjuscha *

DonnaRosave hızlı maya ile hamur canlı maya ile aynı mı? Deneyiminize göre nasıl?

Hızlı maya nedir? Kuru? Onlarla yemek yapmadım, bilmiyorum.
Hamuru taze olanlarla pişirmeye çalışıyorum, daha ucuzlar ve onları iyi hissediyorum.

Ksjuscha *

DonnaRosa, Cevap için teşekkürler

Mandraik Ludmila

Bu hamurun üzerine turta ve pizza pişiriyorum, kocam diğerlerinden daha çok seviyor. Tarif için teşekkürler. VE, DonnaRosa, doğum günün kutlu olsun!