Kek montajı

İçinde kalp olan bir pastanın montajı



Bu, bir düğün pastasında veya Sevgililer Günü hediyesi olarak orijinal bir kesim oluşturmak için ilginç bir fikir.

Kızlar, bunu yapmaya çalışan oldu mu? Almak istiyorum

Kızlar, bunu yapmaya çalışan oldu mu? Almak istiyorum

Natasha yaptı, bak
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=164930.0

[Vitalinka]

ben de yaptım


Biraz sakar, ama bu bir pratik meselesi, ilk kez yaptım, provasız, hala pratik kediler çıkarmadan önce ev yapımı kekler.

VitalinkaNatasha biraz farklı.

Teşekkürler Nina, Vitalinka!
Evet, netliğe ulaşmak muhtemelen zordur. Ve çok kırmızı bir şey işe yaramadı mı? Muhtemelen çok fazla boya dökmek istemiyor muydunuz?

[Picanta]

PicantaBen Natasha
Hiç boya yoktu, ahududulu sufleydi, pasta düğün pastasıydı, yeni evlilerin üst katıydı, gelin pozisyonundaydı ve ben doğaldım!

Natasha, baktım ve sadece çilek olduğunu anladım. Ama tam olarak istediğim bu. Kırmızı. Burada oturuyorum, orada ne olacağını düşünüyorum. herhangi bir böğürtlen olmayacak. belki jöle? yoksa hala kırmızı bir bisküvi mi? Kırmızı kadife pişirilir. veya bir gökkuşağı. Bu dansı hiç anlamıyorum.

Lilya, jöleyi deneyebilirsin, ama gerçekten tamamen kırmızı olmak istiyorsan, hala boyasız yapamazsın, bana öyle geliyor.

Çiçeklerle ilgili sorusu olan gönderi şu adrese taşındı: ambulans

Bana böyle bir pastayı nasıl monte edeceğimi söyle? Başlangıçta dikdörtgen bir kek pişirin ve sonra kesin. Kullanılacak en iyi kekler hangileri, hangi krema? Vanilya kaynatılmış su yoğurt kreması ile olur mu? Fotoğraf u-

Kızlar, bana mantar şeklinde bir pastayı nasıl toplayacağımı söyleyin? Ranza gibi.



İşte bir pasta.

[Alevtina,]

Alevtina, burada görebilirsiniz. Aynı prensibe göre monte edilir: bir ara alt tabakayla ve şişlerde (veya tüplerde)

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=223&topic=299100.0

Kızlar konunun ilk sayfasına bakmayı unutmayın. Sık sorulan soruların ve yanıtların bağlantılarının geniş bir listesi vardır.

Bağlantı için teşekkür ederim, zaten okudum ... mantarda, kapağın tabanının çapı mantar sapının çapından daha büyük ... bu yüzden iki katmanlı bir şekilde monte etmeyi düşündüm , şişler ve bacak ile kapak arasında bir alt tabaka varsa, bu yeterli olacak mı? ..ya da bulmanız gereken özel bir şey var mı?

Hiçbir şey icat etmenize gerek yok. Bükülmemesi için güvenilir bir alt tabaka ve hepsi bu.

[... üst kademem damlıyor]

Kızlar, tavsiyeye acilen ihtiyaç var !!!! Hala tereyağlı krema içinde aynı fındıklıyım ..... üst kademem damlıyor, Sardım, alt kısma koymadım, şimdi çıkardım ... ve Akar !!! Baş aşağı çevirdim, üzerine patates sürdüm, bu yüzden üstteki lekeye biraz iplik eklersem, dayanır mı? Yoksa saç kurutma makinesine mi sızacak?

CEVAP

Tanya, dibine patates sürmesi iyi, nemi emecek. Sadece daha serin yapmak güzel olurdu. Böylece içinde kremadan daha fazla kırıntı var. Ve patateslerin üzerinde aşağıdan yürümek güzel olurdu. Veya ganaj veya tereyağı + çikolata.

HAKKINDA! Ben yaptım! İşte burada
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=283258.0
Doğru, alt hafifçe süründü ve bir silindir değil, bir yamuk çıktı, ancak durum kurtarıldı

[Pasta bir alt tabakaya gidiyor]

Muhtemelen anlamadığım bir şeyi frenlerim. Pasta bir alt tabakaya gidiyor (örneğin, ev yapımı), çapı kekin çapından daha küçük (çalışmak için uygun bir yerde tanıştım). Yani burada daha sonra, aynı alt tabaka ile güzel, daha büyük bir çapa yerleştirilir? Yoksa küçük olandan kaldırıldı mı? Yani yeniden düzenlerseniz, yumuşak bir kek (ballı kekim gibi) nafig yayacaktır. Dondur ya da başka bir şey?
Peki ya kompozisyon olacaksa? Örneğin, birkaç kek, bir araba ve bir barbie, ayrı bir top ve bir futbol sahası. Doğru boyutta büyük bir alt tabaka yapılmış mı ve ek ayrıntılar olmadan kekler doğrudan üzerine yerleştirilmiş mi?
Bu konuda kafamda * küçük yulaf lapası * olan bir şey.

CEVAP

Hayır Vika, sen fren değilsin
Her zaman ana alt tabakada hemen toplarım, sadece açık alanlara parşömen koyar ve sonra dikkatlice çıkarırım. Ve lamine alt tabakalarla çalıştığımda, hiçbir şey değil hiçbir şey değil kapatma, sonra onları bir kağıt peçeteyle siliyorum ve hepsi bu
İkinci kademe için, alt tabakayı pastanın kendisinden biraz daha küçük yapıyorum, böylece daha sonra dışarı bakmıyor. Genel olarak, Mk'yi pastanın nasıl değiştirildiğini bir yerde gördüm, ama donmuş olmalı. Ve bu arada, dün ikinci katımı kendim çevirdim, yukarıda yazdım, ancak buzdolabından çıktı ve altında patates ve ganajın olduğu sakızla kaplıydı, bu yüzden buna katlandım, damlasa da dağılmadı büyük miktarda emprenye nedeniyle ...

Benim için bu sorun da tam olarak çözülmedi. Bunu alt katmanla anladım - ayrıca hemen ince, geniş bir alt tabaka üzerinde yapıyorum. Ama üst baş ağrısıyla ... Bugün kadar yakın zamanda, pastanın görünümü acı çekti ve her şeyi boncuklarla örtmek zorunda kaldım. Alt tabakalarda 2. ve 3. katları topladım, sonra kekle kenara oturdular, eziyet ettiler, bıçakla kestiler. Fakat! Ancak aktarım sırasında, kenarlar biraz yukarı kalktı ve çok önceden sıkıştırılmış olmasına rağmen kırışıyor gibiydi. Ve işte nasıl olunur? Ya kurdeleler ve boncuklar konumumun dışındaysa? Hiçbir şeyin incinmediğinden nasıl emin olunur? Pastayı yanlarından almak imkansızdı, krema ipleri vardı, ama pasta tamamen kremsi olabilirdi, o zaman taşımak için nasıl kaldırılır?

yandan ve tercihen dar ve uzun bir çift bıçaktan yardıma ihtiyacınız var. Sonra her iki tarafından kürek kemiklerinizle alın ve elinizle tutun. Peki, bunun gibi bir şey

Ilona, ​​çok katmanlı bir pastayı monte ettikten sonra krema uygulayabilir misin? Peki, yani, önce kapalı katmanlardan bir yapı monte etmek ve sonra onu dekore etmek mi? o zaman onu yan tarafa almak mümkün olacak. ve ikinci katmanları her iki tarafa lamine edilmiş büyük bir alt tabaka üzerinde topluyorum (henüz küçük olanları yok) ve sonra macunun altına hizaladığımda, sol elimdeki alt tabakadaki pastayı tutuyorum ve fazlalıkları kesiyorum Alt tabakanın kenarlarını makasla doldurun, ardından mastik ile sarın ve üstüne koyun. belki yanlıştır, ama şimdiye kadar alıştım) bana nasıl doğru yapılacağını öğretirsen minnettar olacağım)

Hayır, imkansızdı, ters yaylarım vardı, onları ters çevrilmiş her kademeye önceden uyguladım ve ancak o zaman tüm pastayı topladığımda, iplerin geri kalanını asmaya başladım. Tüm pastayı çevirmek gerçekçi değildir, bu nedenle, bir seferde yalnızca bir kademe yayları geriye doğru asın))). Ancak soru yaylarla ilgili değil, alt kenarlarda kırışıksız katmanların aktarılmasıyla ilgili. Örneğin, yardım edecek kimsem yok, kendim yapmalıyım. Luda bize söyleyebilir mi? Ben de @ ile bir Leydi olarak, küçük çaplı bir denizaltında topluyorum, bunu kaba olana değil, sertlik için tahtaya koydum, böylece hiçbir şey bükülmez veya deforme olmaz. Ama aktarmam gereken sorun şu: ((((. Özellikle sertlik için dondurulamayan büyük bir katman) (aynı buzlanma nedeniyle).

Ben de öyle düşündüm .... Alt katmanı tasarladık, ikincisini koyduk, zaten ilk katmanda tasarladık

Ve desteği hemen keserseniz?

Hemen ikinci veya üçüncü katları, pişmiş bisküvinin boyutuna göre kestiğim, daha büyük bir taslak alt tabakaya koyduğum ve katmanı birleştirmeye başladığım çift taraflı bir alt tabakaya koyuyorum.
Katman, yanlardan krema, patates ile kaplandığında, çapı altındaki alt tabakadan biraz daha büyük hale gelir, ancak kaba alt tabakanın arkasında güvenli bir şekilde yeniden düzenlenebilir.
Katmanı uzun, keskin, dar bir bıçakla sıkmadan önce katmanın dibinde yürüyorum (donmuş kremayı taslağa kestim).
Katmanı sıktıktan sonra, aynı dar bıçağı katmanın altına, üzerinde durduğu alt tabakanın altına koydum, ancak yalnızca kürek kemiğini hafifçe kaldıracak ve altına getirecek şekilde veya hatta bunu hareket ettireceğim iki alt olana kademe.
Tüpleri alt kademeye yerleştiriyorum, üzerine krem ​​sürüyorum ve tabakayı koyuyorum.
Taslağım ve bir dahaki sefere ertelendi.
Pastanın tüm süslemelerini bordürler dahil, zaten monte edilmiş pastanın üzerine yapıyorum.
Açıkça yazdım mı bilmiyorum ama herhangi bir sorunuz olursa cevaplayacağım.

Tam tersine, geniş bir spatula alırdım (yine, eğer pasta yoğunsa, dar bir tane de kullanabilirsiniz), pastanın bir kısmı alınır alınmaz ve spatulaya * oturduğunda, aldım elimdeki ikinci kısım. FAKAT! Bu, pastanın sertliğinden eminsem. Bugün bir sütçü kızı ziyarete götürüyordum. Bu yüzden kekleri kesmek zorunda kaldım, çok doymuştum, nasıl değiştirileceğini bilmiyordum ...
Daha küçük çaplı bir alt tabaka hakkında, çok katmanlı kekler hakkında söylendiği anlamına gelir, elbette unuttum
Öyleyse, ama yine de, büyük bir alt tabakaya 2 kek koyarsam, topladığımları çıkarın? Veya çikolata ile süslenmiş bir standa yapıştırın?

Yapışırdım

Bir alt tabakada yan yana iki kek mi yoksa diğerinin üstüne bir sıra mı?
Tek katmanlı bir pastam varsa, pürüzlü bir alt tabaka üzerinde topluyorum, kek ıslatılıyor, soğutuluyor, sonra aşağıdan kestim ve 1 veya 2 spatula yardımıyla son kat bir alt tabaka üzerinde yeniden düzenliyorum, orta bunlardan biraz krema sürülür (herhangi bir ... iç veya dış, sadece soğutulmuş kek substrat üzerinde kaymazsa, mastik altında).
Bir zamanlar alt kademeye yerleştirilen tüpleri çikolata ile kapattım, çikolata soğutulmuş kekten hızla yerleşmeye başladı, sonuç olarak, katmanlar arasındaki yapışma çok iyi değildi ... ya da daha doğrusu, tümü, üst katmanın lamine substratı donmuş çikolata üzerine kaymıştır. O zamandan beri sadece bu amaçlar için krem ​​kullanıyorum.

Yanıma 2 kek koydum. Bugün, bir oyuncak bebek ve bir araba. Belki sonunda bir pasta olacak ama şimdiye kadar kafamdaki kompozisyonu düşünüyorum.
Artık benim için akıllı değilim. Seçime bakılırsa, daha sonra kaba C keki temiz olacak şekilde yeniden düzenlenir. Ancak şimdi * ifadesinden utandım, sonra alttan kestim *. Tam olarak ne, pasta, destek mi? Alt tabaka ise, neden onu ondan çıkarıyorsun?
Şimdi, alt tabakanın kendisi hakkında bir soru. Özel bir konuya gittim.

Biraz daha yüksek yazdım ... Alt tabakaya bulaşmamak için pastanın kenarlarını lekeleyemiyorum ...
Ve pastanın altına dar bir spatula koyduğumda, pastayı kaldırmaya başladığımda, ancak düzensizce ve alt tabakayı tutan krema kremayı yandan çekip çok güzel bir parçayı kırdığımda üzücü bir deneyim yaşadım ... tarafı tekrar düzleştirmek için ...
O zamandan beri, her zaman keskin bir bıçakla tüm çapı dolaştım, böylece pastanın mastikle kaplanmadan önce dibi eşitti ve ezikleri kamufle etmek zorunda kalmadım ...
Bunun alt katman olması ve altında çift taraflı altlık olmaması veya üst katman olması ve altında çift taraflı bir altlık olması önemli değil. Her iki durumda da, her şeyi aynı şekilde yaparım - her zaman pastanın altını kaba alt tabakadan eşit şekilde keserim.

[Bazı sayılar, oranlar var. 20 cm çapında, 9 cm yüksekliğinde bir pastam var, bu ölçülerde böyle bir şekil yapabilir miyim?]

Bu pastayı sormak istiyorum

Bazı sayılar, oranlar var. 20 cm çapında, 9 cm yüksekliğinde bir pastam var, bu ölçülerde böyle bir şekil yapabilir miyim?

CEVAP

Neden olmasın? Önemli olan oranlara dikkat etmektir. Böylece bu "dilim" çok büyük değil.
Yarısından az olduğu görülebilir. Kağıttan kesip yapıştırırdım.

Anladığım kadarıyla, bu "damlacık" kırmızı simetrik mi olmalı?

Elbette Olya simetriktir.
Böyle:


Elde edilen ovalde sadece kenarlar keskindir. Bir oval değil, bir sektör olmalı.

[sufle sakız altına nasıl paketlenir]

Kızlar, lütfen bunun hakkında nereden bilgi edindiğimizi söyleyin. sufle sakız altına nasıl paketlenir ve genel olarak, eğer kek sufle veya muhallebi krema içeriyorsa, sakızlı kek yapmayı nasıl bitirebiliriz?

CEVAP

Vei, Lisa pastayı her zamanki gibi hazırlıyoruz. Sıva yapıyoruz, krema veya ganaj uyguluyoruz. Mastik üstüne serilir. Pastanın yan tarafına alçı yerine ince bir tabaka bisküvi kullanabilirsiniz.

Husky,
Lyudochka, yeterince kalın sufle kreması içeren bir çikolatalı pandispanya var. Alçı (donmuş IC'ye sahibim) ve tahta boyunca bisküvi şeritleri için ek olarak çikolatalı pandispanya pişirmem gerekir mi? Bunları nasıl kesip serebilirim?

Vei, bisküvinin buzunu çözer, istenilen uzunlukta şeritleri keser, şeridin yüksekliği kekin yüksekliğine eşittir, krema üzerine "tutkal" yani tereyağı + yoğunlaştırılmış süt, tereyağı + çikolata. Buzdolabına biraz tutun ve daha fazla seviyelendirin. Ve suflenin çok yumuşak olduğunu düşünüyorsunuz, "patates" tutmaz mı?
Ve bisküvi mutlaka pişmiş bir çikolata değildir, kırıntıya kakao ekleyin ve işte bu, çünkü bir çikolata tadına ihtiyacınız var.

Veibak, sütlü kızı kremanın altına bir bisküviyle böyle paketliyorum.

Her zaman sufle yaparım. Sufle tabakasının yüksekliği yaklaşık 2-2,5 cm hatta 3 cm ve ben kırıntı kullanmıyorum ve dahası bisküvi kullanıyorum. Krema tereyağı + çikolata yapıyorum. İlk başta çok yumuşak. Pastayı ince bir tabaka ile kaplarım. Buzdolabında. Birkaç saat sonra mastik altındaki krem ​​istenilen kıvama gelir. Ve sonra bunu pastanın üzerine normal bir tabaka halinde uygularım, böylece iyi hizalayabilirim.

Per4ik,
Alçı olmadan ganaj dublajı anlamında mı?
Tereyağı ve çikolatanın oranları nedir?

Evet. Tereyağı çırpın, çikolatayı eritin ve soğutun. Sonra birlikte çırpıyorum. İlk başta, krem ​​hala ooooooooooo yumuşaktır. Onlara ince bir tabaka uyguluyorum. Ve buzdolabında. Sonra ana katmanı uygularım. tereyağı: çikolata - 1: 1 veya 1: 1.5.

[Pastalar 100 km götürüldüklerinde dizlerinin üstüne koyulup elleriyle tutulduklarında büyük mü? Yoksa bir şekilde arabaya mı yerleştirildi?]

Kızlar, ah Pastalar 100 km götürüldüklerinde dizlerinin üstüne koyulup elleriyle tutulduklarında büyük mü? Yoksa bir şekilde arabaya mı yerleştirildi?

CEVAP

Kutunun kabinin etrafında dolaşmaması için daha güvenilir bir şekilde kurmak daha iyidir. ve sendelemedi.

Ilona, ​​teşekkürler

[Dikdörtgen şeklinde bölünmüş bir şeklim yoksa bisküvi keki + açık kitap sufle tabakası nasıl monte edilir?]

tavsiye konusunda yardım. Dikdörtgen şeklinde bölünmüş bir şeklim yoksa bisküvi keki + açık kitap sufle tabakası nasıl monte edilir? Bir kutuda bir bisküvi pişireceğim, peki sonra ne olacak? Kutunun altını kesip folyoya sarın mı? Tecrübe kimler yaşadı?

CEVAP

"Pasta montajı" konusunda kızlar filmli bir kutunun nasıl yapılacağını ve dolgulu bir bisküvinin nasıl yerleştirileceğini anlattılar.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.0
Veya bu MK'de:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309476.0

Veya bisküvinin kendisinden bir "kutu" oluşturabilirsiniz:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302514.0

stil konusunda her şey net. Nasıl elde edilir? Kitap devredilemez! Neyi kestim? Ve kutunun alt kısmı yoksa, krem ​​dışarı sızar mı?

[Lisa]

Kızlar herkese merhaba! İnternette dolaştım ve çok ilginç bir pasta buldum. Bu, Nadezhda Karmantseva'nın dikey kekler üzerine yaptığı bir dizi kurstan bir pastadır, ancak tamamen dikey değil, yan tarafındadır. Kafamı bütünüyle kırdım, uyuyamıyorum, belki bana böyle bir mucizeyi nasıl oluşturacağımı söyleyebilirsin, yoksa pratik yapma zamanı varken kız kardeşimin ilk evlilik yıl dönümü için gerçekten bir tane yapmak istedim.

Lisabunu yapmayı deneyebilir miyim? MK zaten var
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302417.0
Veya bir top şeklinde toplayın ve yandan bir demet sakız sapı yerleştirin.

[çok katmanlı kekleri monte ederken, alt katmanların sadece iyice ıslanması ve küçülmesi için yeterli mi, yoksa temelde soğukta tutulması mı gerekli?]

Kızlar, ah çok katmanlı kekleri monte ederken, alt katmanların sadece iyice ıslanması ve küçülmesi için yeterli mi, yoksa temelde soğukta tutulması mı gerekli? Şimdi başka bir konuda okudum "ve katmanlar soğukta" yeterince güçlü "değil, bu yüzden alttaki oturdu" - Utandım, düşünüyorum ...

CEVAP

Alt kademe en uzun süre savunulmalıdır. Kekleri onunla kaplamaya başladım
Ve buzdolabındaki gece. Sabah bile onun "büyümesini" ölçtüm. Algılanabilir küçülme.

Irina,
Ve oda sıcaklığında, pastanın ortalama ne kadar süre beklemesine izin veriyorsunuz?

Victoria, buzdolabındaki pasta geceye değer. Ve sadece dekorasyon sırasında odada.

[Yaklaşık 10 kg ağırlığında dört katmanlı bir kek yapan.]

Kızlar, söyleyin lütfen.
Yaklaşık 10 kg ağırlığında dört katmanlı bir kek yapan. ?
Dördüncü kademe mastik hizalaması olmadan 12 cm ise, alt kademe hangi çapta olmalıdır? Eh, ikinci ve üçüncü katmanın çapı. Birinci kademe kaynar su üzerine vanilyalı pandispanya, mus krema ve meyveler, ikincisi sırasıyla kara orman, üçüncüsü yine vanilya, dördüncü kara orman.

CEVAP:

Burada katmanların oranlarını görebilirsiniz:

🔗

Çok teşekkürler, muazzam.

[Oksanapolisuk]

Ve ne tür alt tabakaları kastediyorsunuz: altın karton veya başkaları var mı?
Satın alabileceğiniz bir bağlantı var mı? Keklerdeki katman içindir.

Oksanapolisuk, burada Kazan'da substrat satan bir çevrimiçi mağaza var 🔗
Sadece yazmıyorlar, çift taraflı ya da tek taraflı. Katmanlar arasına çift taraflı bir alt tabaka yerleştirilir.

Katmanlar arasına lamine tek taraflı bir alt tabaka koyuyorum, sadece gıda sınıfı filmle sarıyorum

[mastik ile kaplı ranza kek.]

Kızlar söyle bana! Sahibim mastik ile kaplı ranza kek. Soru: Montaj sırasında, çubukları mastik veya ilk çubuklarla kaplı bitmiş olana yapıştırın ve ardından mastik ile kaplayın.

CEVAP

Bitmiş kaplı pastanın içine.

Teşekkür ederim.

[Koltuk şeklinde 3 boyutlu pasta yapmam gerekiyor]

Kızlar-zanaatkârlar, herkese merhaba! Tavsiyen çok gerekli. Koltuk şeklinde 3 boyutlu pasta yapmam gerekiyor ... Alt kısmı nasıl yapacağımı hayal edebiliyorum, ama ona sırtımı koyamıyorum ... MK'yi internette buldum

🔗 ,

ama orada pastanın kendisi kesilmiş, tabiri caizse bir kek, yani katmanlar, krema yok ... Bu yüzden, arka taraf kremalı keklerden yapılmışsa, o zaman nasıl olduğu net değil davranacak ...Belki üs için gözleme kek koyarsınız?

CEVAP

Ve sırt ne kadar kalın olacak? Şiş ile güçlendirebilir misin?
Veya çikolata ve şişte waffle veya şekerleme ve çikolata ile bir mısır gevreğinden sırt için bir destek mi yapacaksınız? Ve bir bisküvi ile örtün.
Sağlam bir yapı ortaya çıkmalı

Irina, tavsiye için teşekkürler! Eh, gofret kekleri cimrilik kanununa göre mağaza raflarından kayboldu ... Onları sadece şişlerle güçlendirdim - umarım yapı dayanır ...

[8 kg'a gidip gitmeyeceğimi bilmiyorum, nasıl doğru hesaplanır?]

Kızlar, yardım edin PLIZ. Ben acemiyim
İlk kez 8 kg düğün pastası sipariş ettiğinizde 3 katlı olmak gerekli midir yoksa 2 yapabilir misiniz? (müşteri genel olarak 2 istedi)
32 ve 20 cm çapında ve 12 cm yüksekliğinde yapmayı düşündüm. 8 kg'a gidip gitmeyeceğimi bilmiyorum, nasıl doğru hesaplanır?
Yine de, onu katlanabilir bir biçimde alıp bir kafede toplasam, yine de yemek çubuklarıyla güçlendirmem gerekir mi? Ve alt katmanlar için hangi kompozisyon en iyisidir. Çırpılmış krema ve vişne ile dipli çikolatalı pandispanya veya kalın tereyağı ve tereyağlı ballı kek yapmayı düşünüyordum. krema ve Prag'ın en üst türü bir şey. Müşteriler, seçiminizin doldurulmasının onlar için bir sürpriz olacağını söyledi. Ve benim için en önemli şey, başarısız bir pasta şeklinde acil bir durumun olmamasıdır ...

Marina, bu iki kat için çok büyük bir ağırlık. Üçe bölmeyi tavsiye ederim
Ancak her durumda, şişlerle güçlendirin ve alt tabakaya daha derine girerek ortasından delin.

Ürünleri hesaplamak için de bir konu var. Senin için faydalı olabilir mi?
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Ma-ri, son zamanlarda, tam olarak 8 kg: 25-20-15, yükseklik 10 cm yaptı.

Cevaplar için teşekkürler!
Ve bana hangi bileşimin alt kademe ve en önemlisi krema için daha iyi olduğunu söyle?
Tereyağlı yoğunlaştırılmış süt kreması ile ballı bir kek istedim, ama tarifime göre çok yumuşak, gözenekli ve havadar, hatta ballı bisküvi bile diyebilirim ... denendi, kuru ince kekler var ...

[Kartondan ne yapılabileceğini anladım ama hangi kartonu almalıyım?]

Görünüşe göre kek pişirmek için formlar hakkında bir konumuz yok, bu yüzden burada kesinlikle birçok kişinin kendisine ulaştığı "icadımı" sergilemekteyim. Ama yine de, tankta hala yanımda olanlar varsa, bu sizin için.

Dikdörtgen-kare bir şekle, doğru boyuta sahip olmadığım gerçeğiyle birçok kez karşılaştım. Bu durumdan iki şekilde kurtuldum. Ya göze göre daha büyük bir kısmı saydım, böylece daha sonra gerekli şekli kesebilirdim ya da kağıttan bir şekli katladım, ancak kenarları her zaman dağılıyordu ve bu nedenle yine daha büyük bir kısım yapmak zorunda kaldım . Ve geçenlerde aklıma bu kağıt formum için bir çerçeve yapmam gerektiğini düşündüm. katı karton formu. Sevincim sınır tanımadı. şimdi ihtiyacım olan boyutların şekillerine sahip olacağım. Ve belki başka biri işe yarayabilir

Soru şu ki, dikdörtgen bir pasta yapmam gerekecek, puro için bir puro saklama kutusu yapmak istiyorum, kuş sütü gibi bir pasta yapmak istiyorum (zaten mastik ile yaptım), ancak gerekli şekle sahip değilim. ..Bir ipucu gördüm, ancak iki gündür acı çekiyorum ve herhangi bir cihazdan resimleri açamıyorum, ancak açıklama yok.
Kartondan ne yapılabileceğini anladım ama hangi kartonu almalıyım?
Anladığım kadarıyla sıradan, kahverengi, yazı içermeyen, Metro'daki tatlılar için kutuların altından olduğu gibi (Huska'nın onlardan alt tabakalar yaptığını okudum), işe yarayabilir mi?
Ve sonra bu kartonu folyo veya fırın kağıdı ile sarmak için neye ihtiyacınız var?
Cevap için şimdiden fotoğrafların açılmamasına çok üzüldüm, teşekkürler !!!!

Lench1k, Bunu ben yaptım:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.0

Bir mobilya zımba kullanırsanız (veya ipliklerle dikerseniz, sadece yapıştırmayın, aksi takdirde fırındaki tutkal durmaz ...)))) sonra doğrudan pişirin !!!

Ve sayfadan önce de:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.280

Anne Tanya, çok teşekkür ederim, şimdi her şey süper !!!!! Bir zımba ile tamir edeceğim, muhtemelen her şeye rağmen folyoya saracağım (aksi halde kutuların hangi depolarda olduğu bilinmiyor) ve kullanacağım))))))) yarın yapacağım kutular için Metro))))))) Tekrar teşekkürler !!!

[Büyük çaplı bir pastanın montajı.]

Büyük çaplı bir pastanın montajı.

En sevdiğiniz kekleri en sevdiğiniz tarife göre pişiriyoruz. Sadece her zamanki gibi bir kek değil, 4'e kadar kek pişirmeniz gerekiyor!
Daha sonra pastalarımızı 3-4 katman halinde kesiyoruz (genellikle yaptığımız gibi). Her pastanın katmanlarını bir yığın halinde "toplayın", bisküvilerimizin önceki görünümünü geri getirin (katmanlara ayırmadan önceki gibi). Burada yine 4 kekimiz var.
Ve şimdi aşağıdakileri yapıyoruz:
1 kek - bir kenara koyun;
2 ve 3 kek "dörde" kesilir;
4 pastayı "sekiz" e kesin, geniş kısımda yuvarlayın.

🔗

🔗

Pekala, şimdi pastamızı 4 katmanımızdan katmanlar halinde "topluyoruz" (ve her pastayı kestiğiniz kadar katman olacaktır). İlk katmanla başlıyoruz. Şemaya göre büyük bir tabağa koymak

🔗

Alınan malzeme 🔗

[Lisa]

Sevimli küçük kızlar burnunuzu dürttü)))) Mini keklerin montajı ve dekorasyonu hakkında her şeyi bilmem gerekiyor

Lisave sizi mini kekler hakkında ne ilgilendiriyor? Sıradan olanlardan nasıl farklılar? Bence normal keklerle aynı şekilde toplanıyorlar. Sadece onlarla daha fazla oynayın, çünkü birçoğu var ve küçükler.

Öyle hatırlamıyorum ki forumumuzda özellikle mini kekler hakkında bir şeyler söylediler. Ve birisinin mini keklerin montajının özellikleri üzerine yazması için.

[Husky]

Husky, Lud, evet, kendim yaptım. Bir kez yaptım ve yeterli olduğuna karar verdim, daha fazla olmayacağım, buna değmez (((

Py. Sy. Liza ve ben aynı avatarlara sahibiz, ilk başta taşınmadım, sanırım hiçbir şey sormadı, ama soru benim adıma oldu)))))))))))))) ))

Py. Sy. Liza ve ben aynı avatarlara sahibiz, ilk başta taşınmadım, sanırım hiçbir şey sormadı, ama soru benim adıma oldu)))))))))))))) ))

Oh, yakalandım !! Ve farklı insanlara cevap verdiğimi fark etmedim !!

Sevgili bayanlar, akıllıca tavsiyelerde bulunun İlk üç katmanlı pasta geliyor. Kek montajı ile ilgili tüm konuyu okudum - denizaltılı şişleri kendim için not ettim (hafıza kutularında bir yerde bu yöntem saklanmasına rağmen). Aslında soru şudur: Konuda birden fazla kez "şiş-substrat" ​​sistemini kullanırsanız hangi katmanların (yumuşak veya daha yoğun anlamında) önemli olmadığı ifadesini gördüm. Müşteri, tüm katmanlarında krema ve 26 çapında üst katman içeren bir pandispanya istiyor !! Korkarım üst katmanların ağırlığı altında, son dibe gelecek ((

vay, 26 çaplı üstteki ... alttaki nedir - 46? böyle bir buzdolabı muhtemelen sığmayacaktır ve pişirmek muhtemelen çok sorunludur ... ve herhangi bir bileşim tüp alt tabakalarla yapılabilir. Ben böyle bir sistemle kuş sütü ve üstte herhangi bir ağır kek yapabilirim. Üst katmanın böyle bir sistemle ağırlığı, alt katmana baskı yapmaz, ancak şişlere / tüplere eşit olarak dağıtılır.

[3 katlı kek, mastik. Ne yapmalı? Tavsiye et. Korkarım kokteyl tüpleri durmayacak]

İyi günler kızlar! 8-10kg için ilk kez düğün siparişi (ağırlık henüz belirlenmemiştir). Bir sehpa kullanmak istemiyorlar, içi oyuk yapmak istemiyorlar ama orada da bir sehpa istemiyorlar (mk Luda Huska).3 katlı kek, mastik. Ne yapmalı? Tavsiye et. Korkarım kokteyl tüpleri durmayacak... Gördüm. içine daha büyük özel ürünler ekleyen videolar.küçük tabaklar için stantlara takılan ve özel ürünleri yukarıdan aşağıya delen montajlar çekirdek, ama bu nereden alınır ??? Ukraynalı çevrimiçi mağazalara başka hiçbir yerde tırmandı. Kızlar, bana bu uyarlamaları neyi, kimin ve nereden aldığını veya kimin yaptığını söyler misiniz (mk) Teşekkür ederim !!!

CEVAP

allysya, deney için bir tabak alın ve bir veya üç kokteyl tüpünü yan yana bastırın (bunları bir somun ekmeğe kesinlikle dikey olarak yapıştırın. Bütünlüğünü bozduğu için ekmekten özür dilemeyi unutmayın)
Hortum çok fazla ağırlık taşıyabilir ve endişelenmenize gerek yok. Dünyada milyonlarca kek yapıldı

Burada tüplerle bir montaj şeması verdim:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.0

allysya, merhaba. korkma ve panik yapma!
Forum kurallarına göre nasıl olduğunu bilmiyorum, ancak Google'da bir arama motoruna "düğün katmanlı bir pasta nasıl monte edilir" gibi bir şey çekiçle vurun, aramanın ilk sayfasında çok net ve anlaşılır bir açıklama var. resimler. Böyle bir mk'den sonra hiçbir şey korkutucu değil. genel olarak 17 kg'lık bir kek örneğinde.
ve forumumuzda bu tür bilgiler var.
ve internette bir video var.
En büyüğüne sahibim, çok korktum, ama kızlarımızın yardımıyla, kendim bilgi topladığım gibi, şimdi sakinleştim.

Bana gelince, beyninizi pastanın "boşluğu" konusunda uçurmanıza gerek yok. Kokteyl tüplerinden daha yoğun tüpler bulmayı da planlıyorum, eğer bulursam sizi çağırırım.

Tüp kullanmaktan korkuyorsanız, tahta şiş satın alabilirsiniz. Farklı uzunluk ve kalınlıklarda gelirler.

Kokteyl tüplerini güçlendiriyorum:
- suşi için yemek çubukları



-farklı çaplarda tübüller, bunları birbirinin içine sokarak
- Pamuk helva kullanıyorum. (solda) Çok dayanıklılar.

Lyudmila, aynı yerlerde pamuk şeker ruloları ve kokteyl ruloları satılıyor mu?

Değil. Moskova'da satıldıkları tek bir yer biliyorum. Burası Sheremetyevskaya 85. VTK'da bir pasta şefi için bir süpermarket.
Satıldıkları yerde daha fazla olabilir.
Seçeneği suşi yemek çubukları ve kokteyl tüpleri ile kullanmanızı öneririm. Hem o hem de başka kesin olarak sizinle satışta.

Tavsiyen için teşekkür ederim!!! Ahlaki olarak yalnız değil - çok mutlu. Bu yüzden pamuklu yün, şiş kebap veya suşi için en kalın olan tüpleri arıyorum. Şimdi sıcak mevsim dacha, bu yüzden şimdi akşam oraya gidin. Bilgileri çiğneyeceğim. Tekrar teşekkürler. Elbette daha çok soru olacak, bu yüzden sıkılacağıma söz veriyorum.

[esnaf]

esnaf, Merhaba, bana kartondan nasıl bir pişirme tabağı yaptığınızı söyleyin, aksi takdirde tek bir fotoğraf açılmaz, ooooooo gerekli !!!

[esnaf]

esnaf, Merhaba, bana kartondan nasıl bir pişirme tabağı yaptığınızı söyleyin, aksi takdirde tek bir fotoğraf açılmaz, ooooooo gerekli !!!

Oksana değilim ama sana söyleyeceğim. Sıradan bir karton kutu alıyoruz (örneğin çerezlerin altından), eğer başlangıçta boyutu bize uymuyorsa, dikiş yerlerinde söküyoruz, genellikle yapıştırılıyor ve ihtiyacımız olan boyutta tahmin ediyor, kıvrımları tekrar satıyoruz, Künt bir bıçakla yapıyorum ve bir zımba veya ipliklerle dikiyorum. Tahta 8-10 cm yükseklik bırakır. Pişirmeden önce, köşelere tam oturması için pargament ile örtün, buruşturun ve suyla ıslatın, ardından damlacıkları eritin ve ezin. Form hazır. Tek şey, ilk birkaç pişirme sırasında yanmış karton kokusu olacak ve sonra kaybolacak. Ayrıca kutunun altına bant yapıştırılırsa mesela ben çıkarmıyorum, bazen erimiyor, bazen küçülüyor ama önemi yok. Bu şekillerden birkaçına sahibim, kare ve dikdörtgen, kalın olmayan karton kullanmak uygun. Ali'nin yuvarlak bir şekil yapması için de prensip aynıdır. Tabanı kesilir ve tahta dikdörtgen şeklindedir, kenarları altta dişlerle kesilir, bu dişleri kalıbın altına yerleştirip yapıştırır veya dikeriz. Umarım yardımcı olmuştur.

[Ychilka]

YchilkaTeşekkür ederim !!!!!!!!! Deneyeceğim))

[esnaf]

esnaf, Merhaba, bana kartondan nasıl bir fırın yemeği yaptığını söyle, yoksa tek bir fotoğraf açılmaz, sooooo gerekli !!!

Svetanova, bu konudaki önceki sayfaya bakın, ben de orada formlar hakkında bir soru sordum ve MamaTanya bana bağlantılar verdi, bana çok yardımcı oldu! Sonuç olarak, kutuları aldım, bir kesi yaptım ve kenarlarını oraya soktum ve her şeyi sıradan bir zımba ile sabitledim (küçük, cep, hatta masaüstüne bile sahip olmamama rağmen), sonra her şeyi folyoya sardım ve bu formda birkaç kez sakince pişirilmiş kekler))))

kızlar, lütfen katmanlı kekler için büyük bir iğne yaptıklarınızdan paylaşın. 3 kat düğün pastası var, korkunç bir yol boyunca 25 km öteye götürülecek. Parçalanmamaktan korkuyorum

Sveta, cevaplarla yazının hemen üstüne bak. Umarım bu sana yardımcı olur
Her halükarda, acele etmeden çok dikkatli sürmeleri gerekir.

Irina, teşekkür ederim

: güle güle: İyi günler! Bu işte acemiyim ve tabii ki ilk defa aniden bir şeylerin yolunda gitmemesinden çok endişeliyim. Pek çok soru var ama kafamın karışmaması için yavaş yavaş soracağım. Desteğiniz için umarım. 8 kg düğün pastası sipariş ettim, ancak en iyi 3 veya 4 katlı nasıl yapılacağını bilmiyorum? Ve onlar için en iyi form çapları. Herhangi bir bilgi için çok memnun olacağım. Ve yine de bu kadar önemli bir nokta, ulaşım, arabaya transfer, en iyi nasıl yapılır. Restorana gitmeyeceğim, pasta benden alınmalı ve bu yüzden ağır olduğu için arabadan güvenli ve sağlam bir şekilde restorana taşıyacaklarından endişe ediyorum! Ve nasıl paketlenir ya da paketlenmez?

kızlar, lütfen katmanlı kekler için büyük bir iğne yaptıklarınızdan paylaşın. 3 kat düğün pastası var, korkunç bir yol boyunca 25 km öteye götürülecek. Parçalanmamaktan korkuyorum

Sveta, merhaba ... Kısa bir süre önce 3 katlı 11kg'da bir düğün yaptım ... güvenilirlik için, bir bambu çubuğun ortasına bir iğne yaptılar (bir bahçe mağazasından satın aldılar, m1.5 uzunluğunda , ama bir kuruşa mal oluyor), streç filmle sıkıca sardık ... pastayı kendimiz bagajda, bizden yaklaşık 20 km uzakta taşıdık .. virajlarda yavaş ve özellikle dikkatlice sürdük ... mükemmel sürdük !!! Yollarımız o kadar da berbat olmasa da .. ama bir de ... pasta her zaman korkunç bir şekilde sallandı, gerçekten endişelendim ... bu yüzden daha yavaş gitmek daha iyi ..

[Alyona]

Alyona, hem üç hem de dört katman yapabilirsiniz. Katmanların tasarımına ve ağırlığına bağlıdır. Küçük ve uzun veya büyük çaplı ve düşük yükseklikte olacaklardır.
Her neyse, içindekiler bölümünü okuyun ve bağlantıları takip edin.
Büyük keklerde, alt tabakanın mukavemeti için her zaman tüpler (veya çubuklar) kullanılması ve her zaman merkezde, kısmen güçlü alt tabakaya sürülen güçlü bir çubuk kullanılması tavsiye edilir.
Böyle bir pastayı her zaman düz YATAY bir yüzeyde düşük hızda taşımanız gerekir. Ve en az titrediği yerde.
Konudaki ipuçlarını kullanarak hesaplamayı kendiniz yapabilirsiniz: Şekerleme sırları: birlikte saymak
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Irina cevabınız için çok teşekkür ederim. Pasta krema ve meyve ile pandispanya ister. İki kat yaptım, 4 kg çıkıyor, 25cm ve 18.5cm boyunda, 10cm boyunda. 3 veya 4 katın en iyi nasıl olacağı ve onlar için hangi boyutların ideal olduğu konusunda bir kayıp yaşıyorum. Dupillere aşinayım ama henüz merkezi çubuğu denemedim, bence bu o kadar da büyük bir sorun değil. En önemlisi, verilen ağırlığı 8 kg içinde tutmak beni endişelendiriyor. Başka bir soru: bu kadar büyük bir ağırlık için, lamine substratlar uygun mudur yoksa ikiye birbirine yapıştırılabilir mi yoksa başka bir şeye ihtiyaç var mı? Muhtemelen bana gelince, 3 katmanda daha güzel olacağını düşünüyorum, her kat yüksek! Sınıf! Ne kadar boy yapmalısın?

Herhangi bir yükseklik

Veya 4 kat yapmak daha kolay olacak, çok yüksek olmayacak. Korkarım ki gelin, uydururken sakızın hiçbir yerinde çalışmayacak. Üç ve dört katman için hangi boyutlardaki formların kullanılmasının daha iyi olduğunu söyleyebilir misiniz? Ve pastanın altına hangi kalınlıkta köpük almak daha iyidir? Bir suru sorum var

[Alyona]

En az 3 cm kalınlığında alt tabaka (genleşmiş polistirenden)
Alyona, Konuyu okumanızı öneririm:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41080.0

Ve bu da:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Bağlantılar için çok teşekkür ederim! Bardak altlıkları için bana çok yardımcı oldun.
Yardımın için çok teşekkürler!
Ama hesaplamalarla kafan karışabilir diye düşünüyorum

Kızlar, sakızla kaplı 5 katmanlı bir kek için katmanların çaplarını hesaplamaya yardımcı olur. Ağırlık 10kg olmalıdır. Alt bisküvi hangi çapta olmalıdır?