Kek montajı

[Muska]

Muskave kompozisyon nedir? Ağırlığım büyük ölçüde bileşime bağlıdır, o zaman yalnızca katmanların boyutunu tahmin ederim. Ancak katmanlar arasında 6 cm'den az çok hoş görünmüyor ya da her zaman değil.

[Mama RoMashek]

Dan CAKE Mama RoMashek

Vanilya B. kaynar su, yoğurt kreması, kiraz, ananas. Mastik - MM + SMS, modelleme - çiçek.

Alt kademe - ağırlık 4 kg, H 9 cm, D26 cm
Orta katman - ağırlık 4100 g, H 16 cm, D21 cm
Üst kademe - ağırlık 1060 g, H 10,5 cm, D12 cm
Toplam ağırlık 9379 gr.

[ÇOK KATLI KEKLERİN PARAMETRELERİ]

ÇOK KATLI KEKLERİN PARAMETRELERİ


(büyütmek için üst köşedeki kareye tıklayın)

Boyutlar inç... 2,5 ile çarpın
İnternet sitesi:
🔗

["Kelebekler"]

Kek "Kelebekler"

Ağırlık 11kg. Vanilyalı bisküvi, lor kreması, kiraz.
Vanderpast ile yarı mastik üst ürün.

Katmanların çapları 32, 25, 18, 12 cm'dir.

Pasta boyutları ve porsiyonları için birçok yerleşim düzenine baktım ve her yerde katmanların çaplarını yazdıklarını, ancak hiçbir yerde yüksekliği göstermediklerini fark ettim. Bir tür standartları var, standart bir katmanın yüksekliğinin yaklaşık 4 inç, yani 10 cm olduğundan şüpheleniyorum, ancak doğru olduklarından 6 emin değilim.
Bununla ilgili herhangi bir fikrin var mı?

Her zaman katmanlı bir pasta çizerim. Oranlara görsel olarak bakıyorum.
Sonra bisküvileri hesaplamak için kullanıyorum.

Şimdi gittikçe daha sık farklı yüksekliklere sahip katmanlar yapmaya başladılar.
Alt kısım alçak ve büyük olabilir ve üst kısım yüksek ve dardır.

[Vei]

VeiBen de öyle düşünüyorum, buna da dikkat ettim.

[3X]

Bunun gibi bir şey (gözle)



Katmanların yüksekliği ayarlanabilir.
Bu taslakta şöyle:

Üst - Yükseklik = 3X
Orta - yükseklik = X
Alt - Yükseklik = 2 KERE

Alt adım - uzunluk = FAKAT
En üst adım - uzunluk = 2A

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Evet havalı!

Ayrıca farklı boyutlarda bu tür şeylere sahip olmak ve ihtiyacınız olan şekli katlamak da iyidir!
🔗

Tam olarak 5 kata ihtiyacım var. 1 kademe vanilya + krema + meyve
Kaynar suda 2 katlı çikolata + krema + vişne
3-satranç
4-çikolata + vanilya + haşhaş + meyve
5-vanilya (gelin ve damat için)
onun gibi bir yer

Bana öyle geliyor ki 10 kiloya ayak uyduramazsın ... en az 12 kilograma ihtiyacın var. yaklaşık 11,5 kg ağırlığındaki 4 katmanlı bir katman 29-23-18-12 bir yerde vardı ... beşinci katmanı 6 santimetre çapında bir teneke kutuda pişirirseniz, muhtemelen yaklaşık 12 kg kek olacaktır. . ve 35 cm aşağı çapında bir kademe eklerseniz, o zaman zaten 16-17 kilogram olacaktır ...
ve katmanlar arasındaki farkın çaplardaki bu kadar küçük bir farkla daha uyumlu görünmesi için katmanları bir kenara taşıyabilirsiniz.

Teşekkür ederim!! düşüneceğim

[kırık beyaz]

Merhaba harika, kibar, yetenekli çalışkan kızlar! Bana ilham veren ve bana güç ve enerji veren birçok ipucu ve ustalık sınıfı için size ne kadar minnettarım. Geçen gün torunum beş yaşına girdi. Her yıl şirin bebek pastası yapmaya çalışıyorum. Bu sefer bir Barbie bebeğin yaratılması için sallandı. Tatilin sadece çocuklar değil yetişkinler olması gerektiğinden, herkesin yeteri kadar kazanması için kaide üzerinde bir bebek yapmaya karar verdim. Fikir, Husky ve Tortyzhka'nın ustalık sınıfları tarafından önerildi.
Çok uzun bir süre boyunca, ayrı keklerden veya üniformadan nasıl etek yapılacağını anladım ve ikinci seçeneğe yerleştim.
Bölünmüş kalıplarda iki bisküvi pişirdim d = 26 cm: kakaolu koyu ve kaju fıstıklı hafif (bir kahve değirmeni içinde öğütülmüş, ancak çok ince değil), hala çok fazla beze var.
Büyük bir fırın tepsisindeki etek için hafif ince sünger kek lekesi. (Pişirme süresi açısından iki akşam sürdü).
Krema, yumurta ve nişasta üzerine muhallebi yapıldı, ardından tereyağı ile çırpıldı.
Bisküvileri üç açık kek ve iki koyu kek olarak kestim.
Ayrı olarak, pastanın altını iki açık, bir koyu kek katmanından ve iki kat beze katmanından topladım, katmanların arasına yerleştirilmiş ve krema ile yağlanmış.
Eteği plastik bir salata kasesinde yaptım (uzun zamandır doğru boyutu arıyordum), dibe ve duvarlara ince bir bisküvi koydum (önce çapraz olarak kestim ve eteğin iki yarısını kestim).
Ortaya, dikey olarak streç filme sarılı bir tüp yerleştirdi, tam da bir barbie bebek büyüklüğünde.
Krema ile bir bisküvi sürdüm ve serpiştirilmiş koyu ve açık bisküvileri, her krema ve beze tabakasının üzerine ve bu şekilde kase-salata kasesinin en üstüne koydum.
Pastanın üstünü ve altını bir gece buzdolabına koydum.
Ertesi gün, yuvarlak bir alt kaide üzerine ters çevrilmiş bir kaseden boş bir etek tünedim.
Tekrar krema ile kapladım, düzelttim ve buzdolabına koydum.
Sonra tatlılardan pembe sakız yaptı.
Beyaz şeker almak mümkün olmadığından jelatinden beyaz sakız yaptım (pek sevmiyorum, bitmiş haliyle hızla sertleşiyor, çatlayabiliyor).
Sakızı yaklaşık bir saat uzanması için verdi ve bir oyuncak bebek yaratmaya başladı.
Ellerimi önceden bebeğe kaldırdım ve başımla birlikte bir filmle sardım, kalçalarına kadar, zaten eteğinden çıkmış olan tüpün içine soktum.
Beyaz sakızdan alt katın yüksekliği boyunca bir şerit kesip dikkatlice pastaya aktardım, pembe sakızın küçük bir kısmına kırmızı boya ekledim ve onu bebeğin elbisesinden daha parlak hale getirip altına daha dar bir şerit kestim ilk katın, votkalı bir fırçayla sürdüler ve şeridi alt tarafa yapıştırdı, aynı şeridi alt katın üstündeki çıkıntılı kısma koydum. Kalan kırmızı sakızdan 4 yay yaptım ve şimdilik bir kenara koydum.

Şimdi sıra bebeğin.
En alt için, beyaz sakızdan bir şerit kestim ve kenarları boyunca küçük bir silikon merdane ile flounces'i yuvarladım, dikkatlice eteğin etrafındaki krema üzerine dikkatlice uyguladım.
Aynı beyaz sakızdan eteğin önü için üçgen bir eleman kestim,
- ilginç bir çizim elde etmek için bu üçgeni kabartmalı kauçuk bir peçeteye oklava ile yuvarladık (genellikle masalara yerleştirilirler, büyükanneler güzellik için başucu masalarına koyarlar),
- bitmiş üçgeni eteğin üzerine koyun,
- Fazlalığı makasla kesin,
- alttan bu parçayı tarakla kesin.
Şimdi ana elbiseyi yapacağım pembe sakızla başlıyorum.
- Büyük bir çember açıyorum,
- İki etek uzunluğundan daha büyük bir çapla kestim,
- ortada bebeğin bel çevresinden iki kez daha büyük bir daire kestim,
- Eteği yaklaşık olarak eşit çapta 4 parçaya böldüm.
- Eteği pastanın üzerine kapatmaya başladım kırık beyaz ön kama, kenarı içe doğru saran,
- belden aşağıya doğru katlama yapmak,
- sonra eteğin ikinci parçası beyaz ekin diğer tarafında Ayrıca nazikçe katladım ve katlamayı topluyorum
- sonra eteğin kalan iki parçasını kekin üzerine yayıp eklemleri katlanmış kıvrımlarla gizledim.
- Beldeki fazlalıkları kestim.
- Elbisenin altını, altından küçük kıvrımlı beyaz bir şerit görünecek şekilde kestim.
Elbisenin korsajını yapmak zor değil, hatırlanması gereken en önemli şey, bebeğe sakız koymadan önce onu votka ile nemlendirmeniz gerektiğidir.
Korse yüksekliğine eşit genişlikte bir mastik şeridi açıyorum,
- Ortada yukarıdan bir parmağı kestim ve sonra bebeğe uyguladım, tüm dışbükey ve içbükey çizgilerin vurgulanması için sıkıca bastırdım,
- Fazlalıkları kestim.
- Beyaz sakızdan ince sosisler çıkarıyorum ve votka üzerine korse üst kenarına yapıştırıyorum,
- Onu geri getiriyorum ve orada bel hizasına kadar indiriyorum.
Beyaz sakızdan, eteğin üstüne çiçek şeklinde başka bir etek yaptım, böylece tekrar kabartıldı, desenli bir peçeteye yuvarladım ve kenarını tarakla kestim.
Aynı beyaz sakızdan bir çiçek yapıyorum, ortasına karamel bir inci yapıştırıyorum, çiçeği beline yapıştırıyorum. Aynı incileri bebeğin beline yapıştırıyorum.
Ve sonra yayları kaideye yapıştırdım (kusurları gizlememe yardım ettiler - yanlardaki beyaz sakız patladı ve ayrıldı. Bu neden oldu, bilmiyorum, çünkü etek üzerinde her şey yolundaydı, belki de yuvarlandı biraz kalın?)
Dikkat! Benim hatam! Bebeğin ellerinden hemen vazgeçmedim ama ertesi gün pastayı tatile götürmem gerektiğinde yaptım. Ellerimin altındaki kurutulmuş beyaz sakızın kalın olabileceğini tahmin etmedim, sadece kırıldı ve kısmen düştü. Bu bir kabustu, aceleyle ellerimde beyaz sakızdan yapılmış bir sosis yuvarladım, tüm beyaz şeridi önden yırttım ve tekrar yapıştırdım. Kolları hemen bebeğe indirirsem, sakız doğru yerlerde basitçe buruşurdu ve bu kadar. Şimdi bir bilim adamı olacağım!
Şimdi parla.
Bunu iki operasyonda başardım. İlk önce, tüm mastik tabakasına, bir çatalla hafifçe astarlanmış bir protein uyguladım (çırpılmasına gerek yok, aksi takdirde kabarcıklar). Ve sadece ertesi gün protein kuruduğunda tüm pastayı Condurin ile kapladım. Şimdi her şey öyle görünüyor. Sonuç şaşırtıcıydı: ilk başta kimse yenebileceğine inanamadı, sonra üst kısmı kurtarmaya çalıştılar - bebeği bir şekilde başardılar, ama türler zaten acı çekti, bu ıstırabı sürmemek için, ben bebeği kendim çıkardım ve eteği sakince birkaç parçaya böldüm.

[Yapıyı güçlendirmek için geçiş çubuğunu doğru kullanma (pastayı taşımak için çok uzak)]

Kızlar, yakında bir soru sordum, bilmiyorum, belki burada daha hızlı cevap verirler.
Yapıyı güçlendirmek için geçiş çubuğunu doğru kullanma (pastayı taşımak için çok uzak) : 3 katmanlı bir pastanın ağırlığını hemen delmek veya sırasıyla orta ve üst katmanların alt tabakalarında ve katmanların kendisinde önceden delikler açmak için? Önceden nasıl hesaplayacağımı ve kaçırmamayı hayal edemiyorum ...
Bunu yabancı bir videoda gördünüz mü, tüm pastayı toplayıp ardından tahta uzun bir şişle hepsini birden deliyor musunuz? İlginç bir şekilde, orta ve üst katmanlardaki alt tabakanın kalıntıları en çok? ...

CEVAP

Alenkasawa, büyük olasılıkla hiç alt tabakasızdır, alt tabakalarda, bunları kullanırsanız, delikler açtığınızdan emin olmalısınız
şimdi senin için bir video bulmaya çalışacağım

Alenkasawa,



destek olmadan, ama çok yumuşaksa, korkarım riskli

Larissa U, bu videoyu az önce izledim. Onu gerçekten elinde tutuyor mu ve alt tabakası yok mu?

Katmanları şişlerle çiftler halinde deliyorum. Önceden delik açmam. Katmanlar arasında ince lamine yüzeyler kullanıyorum.

Montajını yaptığım katmanları aşağıdaki gibi kapladıktan sonra lamine sırtta bir delik açtım:
Alt kademeye uzun bir çubuk yapıştırdım ve üzerinde önceden delinmiş alt tabakalara sahip katmanları zaten diziyordum. Böylece, önceden yapılan delikler sayesinde tüm katmanları tek bir çubukla sabitledi, her şey doğru bir şekilde ortalandı ve çubuk en alttaki Kalın standa yapıştırıldı.
Ve tabii ki, her zamanki gibi her katmanı ek şişlerle güçlendirdi, böylece kek sarkmayacaktı. Bunun için, ekstra sertlik için şişleri içine koyduğum pamuk şeker çubukları kullanıyorum. Kokteyl tüplerini sevmiyorum.

[araba yaptı]

Kızlar, merhaba, tavsiyenize ve fikrinize gerçekten ihtiyacım var: en son ne zaman araba yaptı VNK, lor kreması aldı. Kompozisyon çok hassastır. Çalışma yüzeyinde bir araba topladım çikolata sosu (80 gr) + tereyağı (50 gr) üzerine alçı (bisküvi + çikolata + tereyağı kalıntıları) ile kaplı şekle ihanet etti. Bu şey birkaç saat buzdolabında durdu. Podyum ile bir alt tabakaya aktarılmaya başlandı(standart şemaya göre, böylece araba göbeğe oturmaz. Ve burada zaten zorluklar ortaya çıktı (arabanın alt kısmı yumuşaktı + emprenye) ve arabayı kaba alt tabakadan çıkarmak zordu ve onu podyuma koyduğumda (ve podyum her tarafta arabadan yaklaşık 3 cm daha az, böylece alt tabaka görülemiyordu), sonra araba başladı podyumda durmadığı kenarlarda biraz sarkmak ... Nasıl olunur? ne yapalım? ve çirkin ve sakızı arabanın altından bisküviye sokmak sorunluydu ... kısacası, korku ... şimdi arabadan korkuyorum ve yakında bir Chevrolet ve BMW olacak. Can kategorik olarak bu kompozisyonu almadınız mı? ya da bir şekilde farklı bir şekilde bu kadroyla çalışmak ... Hatalarım neler ve sonra ne yapmalı

CEVAP

Sadece göbeğinde böyle bir kompozisyonla ve hemen vereceğim alt tabakada araba yaptım, gerçekten çok hassas bir kompozisyon, onu nasıl aktarmayı başardığını hayal edemiyorum, sen bir kahramansın :-)

Teşekkür ederim Olya. Sadece kahramanlık yeterli değildir, bu sürekli olarak iyi bir arabanın sonucu olur ... Ve "ormanda" nedir?

Bu benim tabletim ve T9 karnıma yardım ediyor yazmak istedim
Kız kardeşim telefonda bir damadı yazdı ... Yazıyor - Zyatek ve orada kendisi düzenleyip yazdı - WOOKER Uzun süre güldüler :-)

Inessa82, bu yüzden pastanın altında (arabanın altında) arabanın altından kesilmesi boyunca bir alt tabaka ve ardından alt tabakalı bir kaide üzerinde, altın-gümüş olanları alıyorum ve bu 3 cm sarkmıyor, ama şimdi kaide olmadan çalılıklar yapmaya başladı

Daryushka, burada kek topladım, dikdörtgen. Ondan sonra, ayağa kalktıklarında, dikdörtgenden bir otomatik oluşturarak istenen şekli veriyorum. Alt tabakanın, arabayı kestiğimiz keklerden daha küçük olduğu ortaya çıktı? Düzeltme işleminden sonra ve paketlemeden önce pastayı temiz bir yüzeye koymaya devam ettim. Ve burada ortaya çıkıyor, bunu farklı yapıyorlar ...

Inessa82, Belki birisi zaten önerdi, yeniden okumak için zaman yok. Pastayı bir alt tabaka (altın-gümüş, mağaza) üzerinde toplar, şekillendirir ve bu alt tabakadaki her şeyle kaplanana kadar, ardından alt tabakayı makine etrafındaki keskin bir bıçakla (neşter, kağıt bıçak) kesersiniz. Bir kaideye aktarın, mastik ile örtün. Anlamıyorsan yaz, sabah 7-8 de uğrayacağım

Teşekkür ederim Daryushka. Buna 17 Ekim için ihtiyacım var. Yarın sabah 6'da Evgenia Maslova'nın renkli kursları için Voronezh'e gidiyorum. Hepsi beklentisiyle

[Üç katmanlı bir kek, merkezi bir çubukla delinmelidir yukarıdan aşağıya? Bazı nedenlerden dolayı, piramit olarak toplamanın ... çubuğa katman koymak için daha uygun olduğunu düşünüyorum.]

Kızlar yardım edin lütfen
Üç katmanlı bir kek, merkezi bir çubukla delinmelidir yukarıdan aşağıya? Bazı nedenlerden dolayı, piramit olarak toplamanın ... çubuğa katman koymak için daha uygun olduğunu düşünüyorum.
Bunu birisi yaptı mı? Ne tür tuzaklar olabilir?

CEVAP

Inna, bunu bir piramit diktiğim gibi yaptım, özellikle uygun olduğunu söyleyemem ama tüm pastayı yukarıdan aşağıya delmekten korktum, alt tabakaların delinmesinin zor olmasından korktum. Ve sonra yukarıdan aşağıya doğru delerseniz, üst kademede de bir delik olacak, ama orada ihtiyacım yoktu :) Önceden merkezdeki alt tabakalara bir delik açtım.
Kızlar, kim neyi merkezi pivot olarak kullanır?

Nataliayani üstüm boş, üstteki deliğe gerek yok. Alt tabakaları önceden deldim ama yine de içeri girmemekten korkuyorum. Çubuk olarak tahta şiş kullanacağım, kumamdan yalvardım (Gürcistan'dan getirdiler, var mı bilmiyorum).

Inna, gideceksin, nereye gideceksin, en önemli şey merkezi tam olarak hesaplamaktır, aksi halde kademe merkezde oturmazsa, o zaman onu hareket ettirmezsin. Bir şişin üzerine bir katman koyduğunuzda, çubuğun aynı zamanda katmanın en üstünde merkezde dışarı çıkması için düz tutmaya çalışın. Katmanın en üstünde, merkeze de bir işaret koyun ve ona odaklanmaya çalışın.

Her şey yolunda gitti! "Piramit" tamamlandı!

Merhaba zanaatkârlar, yeniyim, becerinize gerçekten hayranım! Çok fazla bilgi, kafamdaki küçük bir karışıklıktan çalışmayalı, okumalı uzun zaman oldu. Bu yüzden benden sakızla süslenmiş yaklaşık 7-8 kg'lık üç katmanlı bir düğün pastası yapmamı istediler. Katmanları yapmak için hangi çapın daha iyi olduğunu söyle: 30:20:10 veya 28:20:12? Katmanların hepsi aynı yükseklikte, ama hangisi, belki 7-8 cm?

[Olysha]

Olysha, katmanların yüksekliği çok küçük ve fark genişliği 6 cm'den fazla, yapmam. Benim tavsiyem iki projeksiyonda (üst ve yan) bir canlı boyut modeli çizmenizdir ve bunun nasıl daha iyi olduğunu kendiniz göreceksiniz. Bazen mekandaki hissin doğru olduğundan emin olmak için kartondan bir 3B model bile yapıyorum.

Teşekkürler, ama bir düzen yaptıktan sonra bile ne kadar ağırlık alacağını bilmiyorum? Genelde hesaplamalarda meslekten olmayan biriyim!

[Olysha]

Olyshave kompozisyonu tanımlıyorsunuz, daha önce pişirdiniz, tarttınız, yazdınız mı, en azından yaklaşık olarak?

[Olysha]

OlyshaBana öyle geliyor ki, böyle bir ağırlık için - 2. seçenek 28/20/12 daha uygun, yükseklik yaklaşık 8 cm ve daha düşük olan muhtemelen daha yüksek - en az 10 cm yapılmalıdır. Ama çok katmanlı yapmadım, bu yüzden bunlar benim varsayımlarım.

İşte belirli örnekler ve pasta hesaplamaları içeren bir konu https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Kızlar, teşekkürler! İşin gerçeği, sadece kendi halkı için pişirdiği, hiçbir şeyi tartmadığıdır. Klasik bisküvi, Charlotte kreması ve ekşi krema planlıyorum. Beze eklemiyorum, henüz deneyim yok.
Ve sonra başka bir soru: eğer yükseklik 8 cm ise, muhtemelen 3 bisküvi kekine, iki çeşit kremaya ihtiyacınız var ve başka ne koyabilirsiniz? fındık, meyve?

Kızlar, bir ipucuna ihtiyacım var. Kiraz dolgulu yarım küre kek sipariş ettik. Nasıl bir araya getireceğimi bilmiyorum. Benim versiyonum: Normal bir yuvarlak kek pişiriyorum, kekler halinde kesiyorum, kesilmiş boşlukları farklı çaplarda kek katmanlarından bir kaseye koyup, kiraz ve krema (tereyağı + yoğunlaştırılmış süt) ile sandviç yapıyorum. Sonra ters çevirip patatesle kapladım. Başka seçenekleri olan var mı?

[Olya]

Olya, başka kimse
Tesviye etmeden önce soğukta bekletmeyi unutmayın.

[Olya]

Olyave ilk kek katmanını bir yarım küre ile kasenin tüm yüzeyine ince bir buçuk santimetre koyardım, krema ile yağlayın ve zaten içinde katman katman yapabilirsiniz, ancak Sarhoş'taki montajı seviyorum Yulaf lapası değil, parçalar halinde vişne, yani bisküvi parçaları, kalın kremamızla iyice kaplayın, sonra bol miktarda kiraz, sonra tekrar bisküvi parçaları vb. Ve en üstteki pastayı da bütün yapın. Bir kutudaki gibi yapıyorum)

Bunun gibi? Sadece krema ve dolgulu eşit katmanlar halinde değil, parçalar halinde mi?

[Irina]

Irina, evet ya da çizdiğin gibi. Bu zaten bir zevk meselesi. Bana öyle geliyor ki, kek parçalar halinde daha zengin. Bu arada parçaları şurupla ıslatın, unutma. Vişneli konyak, mmmmmmm ......)))
Irin, Fotoshop ile ilgileniyor musun?

Photoshop değil
Bu program her bilgisayarda

Evet, kullanışlı, bilerek ...)

[Irina Dolars]

Irina DolarsHatırlattığın için teşekkürler. Tabi ki gece boyunca soğukta kalmasına izin ver)

Fomcave bisküvi parçalarını sandviç yapmak için hangi boyutta yapmak daha iyidir? Pastayı parçalara ayırmadan önce veya çoktan kırılmış haldeyken onları ıslatın mı?

[Olya]

Olya, iyice parçalara ayırın, yaklaşık 2 x 3 cm dikdörtgenler, ortaya çıktıkça küpler ve kalıba yerleştirilmiş olanları ıslatın.

[Fomca]

Fomca, Kaynar suyla çikolata pişireceğim. kubbesi yükselir. Dikkatlice kesip içini temizleyeceğim. sonra, mümkünse, tabana koyacağım ve yeterli olmadığı yerde katmanlar halinde biriktireceğim

[Olya]

Olyakaynar su üzerindeki çikolata böyle bir montaj için çok gevşek. Ve belli bir şekle ihtiyacın var. Haşlanmış vanilya veya valvery çikolata alırdım.

valvery'den çikolata.

bağlantı verebilir misin

Kızlar, ilgili konuda bir tarif bulamasak bile, forumdaki arama çok uygun, onu kullanabilirsiniz.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302517.0

[Fomca]

Fomca, Fomcave valvery'den bir Coca-Cola pandispanya buldum. Açıklığa kavuşturduğum kadar iyi pişirmeyi düşündüm. Svetaipucu için teşekkürler
Daha sonra toplayacağım bir salata kasesinde pişireceğim. Bir kutu yarım küre elde edersiniz.
Gidip yemek yapmayı deneyeceğim)

saygın ve tecrübeli pastacılar, tavsiye için tekrar sizlere.
Bir pasta yapacağım: kaynar suda vanilyalı pandispanya, ekşi krema, çilek ve ardından 2 soru:
1. Yaklaşık 1,5 cm kalınlığında 6 veya 5 kek yapmak istiyorum Bu kadar dolgulu bir kek yüksekliğine dayanacak mı ve yana gitmeyecek mi? Ekşi kremayı kremalı yoğurt kreması ile değiştirmek için bir seçenek olarak Esnaf (ancak ekşi krema daha arzu edilir)

2. pasta sakızla süslenecektir. Ganaj ile iyice paketlemeniz gerektiğini anlıyorum, ancak bitter çikolata üzerinde böyle bir dolgu ve ganaj kombinasyonu uygun değildir. Beyaz çikolata üzerine ganajı düşünmüyorum, çünkü öğleden sonra ateşte normal beyaz çikolata bulamıyoruz.
Bildiğim seçenekler: tereyağı + yoğunlaştırılmış süt (bana sıkıca paketlenmiyor gibi görünüyor), tereyağı + krem ​​\ u200b \ u200bpeynir + sah. toz (dolgunun dışına sızdırmazlığının derecesini bilmiyorum). Hassas dolgunun güçlü bir şekilde paketlenmesi için bana daha olası seçenekler söyleyebilir misiniz?

[Olya]

Olyave pastayı önceden krema veya hala patatesle kapatır mısınız? Sadece tereyağı + yoğunlaştırılmış süt oldukça yoğun bir kremdir. En azından bana Charlotte'tan daha yoğun görünüyor.Ve patatesleri üstüne charlotte koyuyorum. Ve hiçbir şey. Herşey yolunda gidiyor.

[Luda]

Pastayı önceden kremayla mı yoksa patatesle mi kaplıyorsunuz?

genellikle sadece bitter çikolatalı ganaj. Ama patatesleri unuttum. aslında, çizgilerin düzgünlüğü ve pürüzsüzlüğü için hafif patates ve ardından tereyağı + yoğunlaştırılmış süt kullanabilirsiniz.

Ludave böyle bir kompozisyon yüksekliğe dayanacak mı yoksa birkaç yerde şiş ile güçlendirilebilir mi?

[mme_it]

mme_it, Artık korkmamak için şişleri bu kadar uzun bir pastanın içine sokmanın gerekli olacağını düşünüyorum. Kenarları waffle tabakalarıyla kapatabilir misin? Onları özellikle hassas bir kompozisyonla birkaç kez kullandım - sonucu beğendim, burada Mama Romashik nasıl yapılacağını söyledi https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45686.0

[NataST]

NataSTNatasha, bahşiş için teşekkürler, ama waffle ile yuvarlak bir pastanın etrafına nasıl yapışacağımı hayal edemiyorum?! Ve keserken, bu waffle'lar nasıl?

[20 \ 20cm'lik iki kek, bir araya getirilmeleri, krema ile süslenmeleri, bir gül kalbi,]

Kızlar, acilen ihtiyacım var, sahibim 20 \ 20cm'lik iki kek, bir araya getirilmeleri, krema ile süslenmeleri, bir gül kalbi, ama eklerseniz, 20 \ 40cm uzun ve dar olacaktır, herhangi biri yer imlerinde birleşik kare kek örneğine sahip olabilir mi?

CEVAP

kare yok ama bir kare ve bir daire var.

Kızlar, ama bir Kiev pastasının iki katını şiş ile nasıl toplayacağınızı, muhtemelen işe yaramayacak

[mms]

mmsneden çalışmıyor Dolgulardan bağımsız olarak tüm uzun hattı bu şekilde topluyorum. Delmeyeceğinden mi korkuyorsun? Katmanları birbirine bağladığımda tahta şişlerim her şeyi (hem karton alt tabakaları hem de polistiren) deliyor.

[Irina]

Evet, IrinaKorkarım delmeyeceğim, Kievski'yi hiç pişirmedim, bu yüzden oradaki derilerin sert olduğunu, parçalanmayacağını düşünüyorum. Teşekkürler Ira, bu yüzden korkacak bir şey yok!

Kesinlikle hiçbir şey! Bu pastayı bir kereden fazla topladım)) Tüpleri değil şişleri alın.

teşekkür ederim

Merhaba kızlar! deneyiminiz için umut! lütfen 12 kg için üç katmanlı bir kekin yarıçapını ve kg'ını hesaplamama yardım edin. veya 7 kg ve iki ekstra yapabilir. Böyle bir ağırlığı ve böylesine bir devi nasıl taşıyabilirim bilemiyorum, bu kadar uzağa taşıyabilirim. şimdiden teşekkür ederim. bisküvi, meyve, yoğurt kreması bileşimi

[Tatyana]

Tatyana, pastanın ne tür bir kaplaması olduğunu yazmıyorsun.
Mastik ise, sakızın ağırlığını çıkarın ve hesaplamaya devam edin.
Ve üç kademe yeterli olacak mı? Sonra büyük çaplar olacak. Örneğin, 40: 30: 20 cm.
İlk önce bir çizim yapmalısın. Katmanlar orantılı mı yoksa farklı boyutlar ve şekiller mi?

kaplama mastiktir, süslemelerden her kademede büyük yaylar vardır. Ayrıca daha güzel olmak için dört katmana ihtiyacımız olduğunu düşünüyorum ve katmanların boyutu aşağı yukarı aynı veya en iyisi daha yüksek