Kek montajı

Katılmıyorum Tiramisu'm yumuşak, yumuşak ... nasıl taşınır

ve eğer bisküvi ve krema

ve eğer bisküvi ve krema

Pekala, zaten "a la Tiramisu" olacak - bisküvi, kahve emdirme ve krema ve mascarpone bazlı krema (Kremaya çiğ yumurta eklemem, çünkü pasta büyük olasılıkla bir düğün pastasıdır ve ayakta durmak zorunda kalacaktır. salonda: umnik2 :). Müşteriler bu seçenekten memnunsa, yapabilirsiniz

Kızlar ve eğer toplam ağırlığı 5 kg olan "Tropican" dan yapılmış üç katmanlı kare bir pastam varsa, payetler gerekli mi yoksa katmanlar için yeterli alt tabaka olacak mı?

Ale, tropikanda ne tür kremler olacak? Ekşi krema veya lor veya krema bazlı ise, o zaman tüpleri ve substratları kullanmayı tercih ederim.
Benim fikrim, tüpler ve substratlar ayrılamayan bir birleşimdir. Aksi takdirde bir anlam göremiyorum.

[kısık]

kısık, Luda, krema ekşi krema ve lor olacak. Bu yüzden riske atmayacağım ve kurallara göre yapacağım. teşekkür ederim

Kızlar, katmanlı kekleri 7 ila 10 kg arasında nasıl düzelttiğinizi söyleyin. Kazma borularının zayıf olacağını düşünüyorum? Ve şişte ise (mini kebaplar için)? Pasta üç kattaysa, merkezi bir ortak pimle delmek muhtemelen daha iyidir?

Isabella, hiç de değil. Tüpler üzerinde 16 kg'dan fazla 5 katmanım var, her şey yolunda))
(Ama genel olarak sorunuz daha çok pastayı bir araya getirmek konusundadır)

Teşekkür ederim (((Meclise gireceğim))))

Tüpler ve şişler arasında mukavemet farkı yoktur. Taşımanın güvenilirliği için, mümkünse katmanları 2'den başlayarak deliyorum (özellikle yüksekse)

Kızlar, yakında 10 kg'lık 3 katlı bir yıl dönümü pastası ve ardından bir düğün olacak, Yıldönümü kreması, düğün sakızı. Henüz çok katmanlı bir stand yok, bunu karton alt tabakalar üzerine yapacağım, borularla güçlendirip üst üste koyacağım. Bu temiz. Ben kendim altını polistirenden yapacağım ve bantla yapıştıracağım, bu da anlaşılabilir. Soru teslimatla ilgili, onları normal şekilde nasıl teslim edeceğiz? Mukavemet için kontrplak bir standın üzerine yuvarlak bir stand koymanız gerektiğini okudum, ancak yoğun bir polistiren stand yeterli değil ve standlı bir kek kontrplaktan yüzmeyecek mi? Sonra tüm yapıyı büyük bir karton kutuya mı koydunuz? Krema ile kutuda hiçbir şey olmuyor mu? Ve hepsi bir binek otomobile sığacak mı? Ve hepsini elinizde mi taşıyacaksınız? Pek çok soru var, kusura bakmayın ama şimdiden küçük bir şok yaşıyorum.

[Inessa82]

Inessa82bak İŞTE içindekiler tablosu, çok katmanlı keklerin nakliyesi için bağlantılar içerir.

Inessa, aynı ağırlıkta ve aynı alt tabaka üzerinde bir pasta yaptım. 40 cm çapında ve 2 cm yüksekliğinde bir alt tabakam vardı Kek bir yerden bir yere aktarıldığında alt tabaka sarktı, aynı zamanda alt tabaka biraz deforme oldu (sakız akordeon gibi gitti). Elbette bunu düzelttim. Ama bir dahaki sefere 4 cm olacak şekilde çift alt tabaka yapacağım. O zaman kesinlikle bükülmeyecek. Pastayı kontrplaksız, sadece bir kutuda verdim.

iyi akşamlar! Meyveli ekşi krema ile ballı kek için tüplere ve alt tabakaya ihtiyacınız olup olmadığını söyle. pasta iki katlı olacak mı?

Kızlar, katmanlar arasındaki karton alt tabakalara mastik çok katmanlı tori koyuyor musunuz? Ve 3 ayrı keki kesmeden önce 3 katmanlı bir sakızlı keki sökmem gerekiyor mu?

Lamine yüzeyler satın alıyorum. Ve bu alt tabakadaki her katman. Muhtemelen ayrı keklere ayırmadan yukarıdan aşağıya doğru kademeli olarak kesin (Bunu en azından diğerleri gibi yapıyorum, bilmiyorum)

şiş yerleştirir misin?

Tabii onlarsız nasıl olabilir! Pasta yerleşecek ve deforme olacaktır. Ve sonra çarpık şeytanlar alıyorsun

Çok gerginim, bu yüzden sorular aptalca, ama bu sadece başlangıç, İlk üç katmanlı sakızlı pasta ve hatta böyle bir ağırlık ... Ve başka bir soru, birinci kademeye bir alt tabaka koymadan önce, biraz krem ​​\ u200b \ u200bveya alt tabakaya sadece bir kek, sonra da pipetleri yağlayın. sonra bir substrat, bir kek, yine tüpler ve yine bir substrat üzerinde bir kek?

Alt tabakadaki pastam kaymıyor, bu yüzden krema ile yağlamıyorum. Belki doğru değildir, bilmiyorum. Şimdiye kadar herhangi bir pastadaki tek bir katman hiçbir yere taşınmadı. Ama burada bir yerde çok katmanlı bir pastanın montajıyla ilgili bir video gördüm, burada yağlandı. Korkuyorsan, güvenli oyna, yağla, daha kötüye gitmeyecek.

Lelik, başka bir soru: tüpleri sadece kademeye mi yerleştiriyorsunuz yoksa pastayı şişlerin ortasında bir şekilde mi birleştiriyorsunuz?

Buradakinin aynısını yapıyorum
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44307.0,
yalnızca katmanlar arasında bu bulanıklık olmadan.
Ve yapabilirsin

Cilia'nın gösterdiği video, "Katmanlı kekler nasıl toplanır?"? Yani ortada tahta bir iğne var mı?

Evet bu. 3 kattan fazla kek varsa bu pimi kullanıyorum. Veya katmanlar çok yüksekse (13-15 santimetre), o zaman üç katmanlı olanlar da.

ve böyle bir pimi nereden aldın? Ve 3 katlı 10 kg için zorunlu mu?

[Inessa82]

Inessa82, Katmanları herhangi bir pimle bağlamadım. Katmanların yüksekliği 12 cm, ağırlık 11 kg idi. Zaten böyle bir ağırlıkta 3 kek yaptım ve nakliye sırasında hiçbir şey hiçbir yere gitmedi.

Kızlar, tamam, tüpleri tekrarlayın, tamam katmanlar arasındaki alt tabakalar, ama aynı zamanda pim ... belki anlamıyorum, peki, pastanın içinde çok şey var ...

Her zaman 2 veya daha fazla katmanda bir substrat ve tüpler yapıyorum (miktar doluma bağlı olarak).

[Inessa 82]

Inessa 82, pasta montajı sırasında tüm mesajları "Kek montajı" konusuna aktaracağım.
Çok katmanlı sakız keklerini monte ederken, bir tüp substrat sistemi kullandığınızdan emin olun.
Katmanlar arasında hiçbir şeyle yağlamıyorum.
Hiçbir şeyi ortak bir iğne ile birleştirmiyorum.
Tek bir pasta henüz taşınmadı ve nakliye sırasında dağılmadı.

Çok katmanlı bir pasta, katmanları çıkarmadan kesilir. Hala üst üste duruyorlar.

Husky, ayrıca folyo kaplı karton alt tabakalar mı kullanıyorsunuz yoksa bir şey mi değişti?

Hayır, bu tür alt tabakaları uzun süredir kullanmadım. Zeminleri Lily'den satın alıyorum. Peki ya da Moskova'da benzer.

lamine? Ve sonra hayatın gerisinde kalmaktan korkuyorum, bu yüzden tekrar soruyorum.

Evet, lamine. Ve her iki tarafı da lamine etmeyi daha çok seviyorum. Lily'ninki gibi.

Evet, lamine. Ve her iki tarafı da lamine etmeyi daha çok seviyorum. Lily'ninki gibi.

Bir tarafı altın, diğer tarafı gümüş olan laminasyonlu olanlar mı?

Aslında evet. Onları daha çok seviyorum. Ancak beyaz lamine olanlar da var. Ama her iki tarafta daha iyi.

Aslında evet. Onları daha çok seviyorum. Ancak beyaz lamine olanlar da var. Ama her iki tarafta daha iyi.

Harika! Ve neden kendimi (lamine olmuş) mika * JOKINGLY * ile sardım ama doğru anladıysam, gerekli olmadığı ortaya çıktı?

Doğru anlamak! Bu tür şiltelerin ek sargıya ihtiyacı yoktur.

Böylece, tüm katmanları büyük bir şişle delmekle boşuna uğraştığımı öğrendim. Şimdi bunu yapmayacağım. Herkesin onsuz bir pastası olduğu için, bu hiçbir yere gitmeyeceğim anlamına gelir))

Bir kez taşındım, artık riske girmiyorum, barbekü için her zaman katları şişlerle çiftler halinde deliyorum.

Kızlar lütfen açıklayın, yetişemediğim bir şey, bu tür sütunlar nasıl kullanılıyor? Alt kademeden nasıl geçmezler? Ve üst kısım onlara nasıl tutunur? Wilton sütunlarını çardak şeklinde gördüm, ama orada her şey açık, orada hala plastik alt tabakalar var. Ve burada ... anlamıyorum

Cumartesi günü bir pastaya ihtiyacın olduğunu söyle, meyvenin krema içinde bozulmaması için kaç gün toplayabilirsin ...? meyveli krema ekşi krema ..

En erken Perşembe gecesi. Veya cuma sabahı

En erken Perşembe gecesi. Veya cuma sabahı

... öğütler için teşekkürler .. Cuma günü toplayacağım, sadece vaktinde gelemeyeceğimden korkuyorum çünkü iki katlı pasta sakızla kaplı ve yoğun bir şekilde küçük çiçeklerle kaplı ..

Kızlar lütfen açıklayın, yetişemediğim bir şey, bu tür sütunlar nasıl kullanılıyor? Alt kademeden nasıl geçmezler? Ve üst kısım onlara nasıl tutunur? Wilton sütunlarını çardak şeklinde gördüm, ama orada her şey açık, orada hala plastik alt tabakalar var. Ve burada ... anlamıyorum

Soruya abone ol?

Kızlar lütfen söyle bana
1) Krema ile yuvarlak ve kare bir kutuda toplayın ve ancak o zaman kalbi katlayın?
2) Onu hizalamak için Ganache zaten bir kalp şeklinde açıkça görülüyor
3) Bir alt tabakaya nasıl aktarılır?
4) Eklemlerde çatlak var mı?
Bir sakıza ihtiyacım var!
Yoksa tüm kaba işleri halihazırda alt tabaka üzerinde mi yapmanız gerekecek? Düğüne gitmem gerek!

Sveta, bu tür kekleri (kompozit) hemen temiz bir alt tabaka üzerinde topluyorum, böylece daha sonra aktarılamazlar ve parçalanmazlar.
Ama temiz alt tabakayı folyo veya parşömenle kapatarak kenarlarını kekin altına kaydırıyorum. Pastayı süsledikten sonra kağıdı dikkatlice çıkardım.
Konumda kompozit keklerin nasıl monte edileceğini gösterdiğim bir fotoğraf var. Bunu, "Sizinle paylaşmaya hazırım" başlığımın ilk sayfasındaki içindekiler bölümünde bulabilirsiniz.
Pastayı topluyorum ve her katmanı ayrı ayrı kaplıyorum, ancak sadece kalp şeklinde bir araya getirdim.

Teşekkürler Lyudochka!
Şimdi gidip göreceğim

kızlar bana ekşi krema ve meyveli Prag pastasının zevkinize nasıl olacağını söyler mi? Üzerine tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt sürmek istemiyorum ..

[Tanya,]

kızlar bana ekşi krema ve meyveli Prag pastasının zevkinize nasıl olacağını söyler mi? Üzerine tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt sürmek istemiyorum ..

Tanya, bunun için çok lezzetli olacak Prag olmayacak Ve yine de, bu soru açıkça bu konu için değil, Ambulans şekerlemeleri. Soru cevap... Ve bu konuya kek montajı denir (kompozisyonda değil, teknik olarak)

[Tanya,]

Tanya, bunun için çok lezzetli olacak Prag olmayacak Ve yine de, bu soru açıkça bu konu için değil, Ambulans şekerlemeleri. Soru cevap... Ve bu konuya kek montajı denir (kompozisyonda değil, teknik olarak)

.. anlaşılır şekilde teşekkürler ..