Meyveler, sebzeler, otlar, çay bazlı sıvı maya ...

Evet, sevecen bir kelime, mayaya bile hoş geliyor ...

İki kez gül ...
Ve birinci sınıf buğday unundan mı yapıldı?

Sanırım öyle, çünkü hamur yoğurulduktan sonra ilk yükseliyor. Evet, kaliteli un. 1. sınıf unu ((.

Şimdi prova için batochki'yi bekliyorum.
Ve lütfen, çörekler tarifini dürtün, bu maya üzerinde basit bir ekmek üzerinde her şeyi alıştırma yapıyorum. Yeni zirveleri keşfetme zamanı

[Trishka]

Trishka,
Dün maya ile konuştuk. Köpek bile kiminle konuştuğumu görmeye geldi
Hamura dün başladım, ancak bugün artış hala oldukça zayıf. .. Ben, saf Chukotka, dün gece pişireceğimden endişelendim. Demiryolu ile kavanozu bugün buzdolabına koydum. Hiçbir şey paylaşmak zorunda değildim, dün büyük bir avuç dolusu aynı şekerlenmiş pancar meyvesini 3 litre su için kurutdum ve oradaki kavanozdan fazladan demiryolu döktüm. Kvas ile başka bir deney yapılacak. Muz elması da köpürüyor ve tıslıyor, ancak koku hala meyvemsi - püre ile çekmiyor. ..

çörekler tarifi

Lika, çörekler için bu tarif, ama ben onu Zhd'de saydım ve iki porsiyon yoğurdum.
Streusel ve kahve sırlı elma cinnabons

Teşekkürler Ksyusha !!

Bu bizim değil, kendim öğreniyorum!

Pekala kızlar, berbat ettim, bir fotoğraf göndermek bile utanç verici. Ama nereye gideceğim ... İçimdeki hamur ilk kez 12 saat demlendi. Yoğurduktan sonra hamuru kabartmak için multicookerin teflrnova kasesine koyup 30 * mesafeye koydum. Ve ikinci prova yaklaşık 15 saatti, bana zamanla değil, yükselişin yüksekliği ve genel görüş tarafından yönlendirildim. Sonuç olarak, onu pişirmeye koydum. Çevirmeli yavaş bir tencerede pişirdi.
Marlezon balesinin ilk bölümü mükemmeldi. Ve sonra .... darbe vakti geldi .... .. Ya tutkuyla yağı ya da yapışmaz teflon kaseyi yağlamadım, ekmeğim sıkışmış. Nasıl ayırdım - ayrı bir şarkı - Bir kasenin parçalarını - ekmeği - kaynayan suyu yırtacağımı düşündüm ... en ilginç şey, manipülasyonlarım sırasında ekmeğin son ana kadar dayanmasıydı.
Sonuç olarak, hepsinin altını yırttım ve bebeğim çıktı. Dip kabuğu yanmadı, iki tarafı da pişirildi ve sonuna kadar sürdü ama çıtır çıtır çıktı. Kırıntının ufalanmadığı ve şeklini çok hızlı bir şekilde geri kazandığı ortaya çıktı. Tadı alışılmadık - henüz anlamadım. Artık kosyachny kabuğu olmamasına rağmen, onu olgunlaşmak için uzanmaya bıraktı.
Ne pişirme sırasında, ne terleme sırasında ne de tadı pancar kokusu yoktu. Meyveli zar zor algılanabilen bir şey var. Durgun hamurun tadı da yoktur, tadı taze iken, biraz ekşi (birazcık), nemli, hafif bir lastiklik vardır. Yani ilk krep gevşek bir kabuktur




Tabi bu tür genç mayalar için hamuru daha da ağırlaştırmıştım -len, tohumlar, yulaf ezmesi, biraz çavdar unu ve havuç unu. Ve ikinci parti, kasede bu kadar uzun süre kalması dikkate alınarak yapılmalıdır - yapışmaz gres ile gres
Ekmek yanmadı, gerçek renkle fotoğraf çekemedim. Hamurdaki serçe parmağı kayboldu. Veya belki çavdar unu etkilenmiştir. .. havuç yemeği
normal mayayla nasıl pişirdiğime kıyasla genellikle çözülür. Çatının yırtıldığı yükseklik -8 cm, eğik kulplara şekil bulaşmış olsaydı, yükseklik 12,5 cm olurdu. Bu, her zamankinden biraz daha düşük, ancak sonuçtan çok memnunum (maya ile), bir sonraki ekmeğe başlayacağım

İlk defa, artık tüm "pervazları" biliyorsunuz, ikincisi 5+ olmalıdır.
Önemli olan - tadı beğendin mi, beğenmedin mi?



Ve bugün bezelye üzerinde dorzhikleri test ediyorum, benim için en çirkin çıktılar, o zaman Chuchelka'nın bagetlerini pişirmeye çalışacağım.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, kabuktan bir parça aldım, anlamadım, ekmeği sakladım: strelyaet: Öğle yemeğinden sonra deneyeceğim

Oh, kızlar, bir şekilde konunun arkasındayım ...

Kızlar, ve birinci sınıf unlu ekmek hakkında bir sorum var, bana pişirenlerin algoritmasını söyleyin ...
Anladığım kadarıyla :
İlk önce bir çift pf pişiriyorum
Sonra kalan malzemeleri ekliyorum ve ..... sırada ne var?
Bırakın, yoğurun, tekrar ortaya çıkın, sonra şekillendirin ve tekrar ispatlayıp pişirmek mi?
Yoksa yoğurduktan sonra, çavdarda olduğu gibi, formlara, prova ve fırınlamaya göre hemen mümkün müdür?

Ksyusha, bunu demiryolunda normal maya ile anlatıldığı gibi yapıyorum.
Tüm germe, yoğurma, her şeyi yaparım. Big'de biraz ekmeğim var, orada eylemlerimi tanımladım

öğle yemeğinden sonra

İzlenimlerinizi bekliyoruz!

her şeyi yaparım

Teşekkürler Lenochka, çavdar gibi basitleştirmek anlamına gelir, işe yaramayacak ...

Ekmeğin tadı ile ilgili rapor - koca onun çok fazla olmadığını, daha doğrusu daha önce sevdiği kişi olmadığını, hiçbir şekilde olmadığını söyledi. Ama ekmekle işkence devam etmeye hazır.Kızım koklayarak seçse muhtemelen almazdı (hiçbir şey koklamadı, sadece ekmek) ama bu ekmeğin tadını daha çok sevdiğini söyledi. daha önce yemek pişiren biri. Ancak kaynaktan hemen sebze ve mayasız olduğunu söyledi (!!!) Bana gelince, yine anlamadım. Tüm ekmeklerimde tadı çok sıradışı, sadece bu çavdar unu, ancak tatlı bir tat ile şekeri azaltılması gerekiyor. Eksi değil - açık bir şekilde. Şimdi şeker-tuz katkı maddelerini değiştirmeye çalışacağım. bizden hala tadımcılarız. ....

Evet, bu maya ile hamur işlerinin tadı ilginç ama ne taze ne de birkaç gün yatmış ekmeğin maya kokmamasını gerçekten çok seviyorum, hoşuma gitmiyor ama işte güzellik!

Ve bugün Pf'yi bezelyede kurtardım, peki, atmayın ...
: mail1: Dün öğleden sonra ilk Pf'yi koydum, iki kez yükseldim, ikinci yarıyı ekledim, o bir eşekti, sonra geceye kadar her şeyi ve her şeyi bir milimetre kadar dümdüz kalktı .... soğuğa koyun, sabah çıkardı, dört saat durdu ... sessizlik ...
Pekala, sanırım bagetleri pişirmeyeceğim, kabarmayacaklar, dökmeyeceğim, hamuru pf ilavesiyle krep haline getirdim, birkaç saat bekletin, köpürüyor gibiydi üstüne, hamura yağ ekledim, karıştırdı ... ve çoktan nefes alıyor.
Kısacası küçük krepler yaptım, geceleri tekrar bagetlerin üzerine koyacağım, zaten tek aşamada, ne olacağını göreceğim.
Kendine yardım et, krep, tatlı, yumuşak, kabarık, mmmm



Ve benimle o kadar köpürüyorlardı ki ...



Mayalar hükmeder!

Sıvı maya tarifinin yazarı Lyudmila'ya ve burada sıvı maya ile yaptığınız tüm çalışmalar için tüm kızlara çok teşekkürler. Bu konuya tesadüfen girdim ve elbette geçemedim. Hemen ortaya çıkan maya, muzda yıkandı! kabuğu ve elma. Tek bir kavanozda kuru kayısı, kuru üzüm ve kuru alıç meyveleri besledim. Bu maya ile zaten birkaç çeşit ekmek pişirdim ve işte bu, ilk dilimden aşk. Krep ve krep yaptım, her şey yolunda gitti ve her şey çok lezzetliydi. Aslında, maya kurallarımız ve sonuna kadar !!!



Ve bu benim Linadoc, Elena, "Zachariy" tam tahıllı unlu muhallebi aromalı ekmek, anason ve rezenem yoktu, kişniş aldım, havanda ezdim ve kimyon, fesleğen, ekmek bir mucize çıktı iyi., var olan her şey olmadan.

[Liusia]

Liusia, Lyudmila, ekmek!

[Trishka]

Trishka, Liusiakızlar, her şey çok lezzetli. Ayrıca krep almam gerekiyor. Bugün yine ekmeğimi deniyorum - bana öyle geliyor ki uzanmak daha lezzetli

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, krep tarifi alabilir misin?

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻peki, nasıl bu kadar çabuk geçti? Şimdi bir şey, şimdi başka
Bagetlere bakıyorum, bakıyorum ve oraya varamıyorum ...
Liusia, Ludmilane yakışıklı bir somun ekmek!

[Tasha]

Tasha, Natalia., Basitçe yaptım. Hala mükemmel bir tane var (bir sonraki ekmek için yaptım ama pişirmedim ve bazı deneyler yapmaya karar verdim), bir yumurta, şeker, tuz, tadacak her şeyi ekledim ve mutfakta bıraktım. baloncuklar gittikçe, sıradan mayalarda olduğu gibi krep pişirmeye başladı. Ve krepler de daha ince hamur arıyor. Herhangi bir favori tarif, sadece sıvı maya ile.Mayalı krep ve kreplerden çok farklı tadı ve bu yeni tadı gerçekten çok beğendim ve sadece kendime değil, hamamda birlikte buharladığımız arkadaşlara da giydim, bütün banyo ile denedim.

Krep kullanabilir miyim?

Natasha, evet, özel bir tarif yok, göze bir bıyık ...
Yaklaşık 1/2 litre süt, 2 yumurta, şeker ve tuz tadı ve oraya Pf ilave edildi, karıştırılıp yavaş yavaş "krep gibi", belki biraz daha kalın olana kadar un ilave edilip 2 saat ılık bekletilir ve pişirilir.

sonra bir başkası

Evet, yeni oyuncak, henüz yeterince oynamadım

yeni oyuncak, henüz yeterince oynamadım

İyi bir oyuncağımız var !!! Çok güzel bir yaştayım ve büyük bir zevkle oynuyorum, size ayak uyduruyorum genç kızlar !!!!

Evet öyleyiz!
Çocuk neyle eğleniyorsa, sadece değil

Kızlar, kısa süre önce bir çizgi filmde ekmek yapmaya başladım, bir fırın var ama bir masaüstü, gerçekten bir baget yapmak istiyorum, ama nasıl? Adım adım dümdüz gitmem gerekiyor, yoksa başlamaktan korkuyorum ve kek için sadece yuvarlak, çıkarılabilir bir şekle sahibim

ama masaüstü

Peki, onun için hiç tepsi var mı?
İşte onların üzerinde ve pişirin.
İstediğim bu, orada her şey ayrıntılı olarak anlatılıyor.
Sıvı mayalı bagetler



Ve bagetlere hiçbir şekilde yapışmayan bir şeyim var ...
Onu gece Pf'ye koydum, bankadaki izlere bakılırsa, görünüşe göre bir gecede ikiye katlandı ve düştü ...
Ama yine de hamuru yoğurdum, gelmesini sağladım, dört saat oldu ve bir gugu değil, hamur yumuşak, yapışkan ...
Şimdi bir parçayı zorlukla yırtıp bir bardak suya attı ...

Terhis için ayağa kalkmazsa onunla ne yapmalı?

[Trishka]

Terhis için ayağa kalkmazsa onunla ne yapmalı?

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, ne atmak için?
Maya (canlı veya kuru) eklendi ve git!
Bir dahaki sefere sıvı ile yap.
Ve her şey yoluna girecek

Ve nasıl eklenir, o zaman hamur zaten karıştırılır ...
Pizza makinesinde düz bir pasta yapabilir miyim?

Evet ve uygunsa bana gel, tamam mı?

[Trishka]

Ve nasıl eklenir, o zaman hamur zaten karıştırılır

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, hamuru dene.
Su, maya, un, şeker.
Çalışması için yaklaşık yarım bardak.
Uygun, hamurla karıştırın.
Gerekirse su ekleyin.

Teşekkür ederim, deneyeceğim, ama yarın soğuğa koyacağım!

Gerekirse su ekleyin.

Şunu söylemek istedim: un.

Aha!

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, yükselişi bekleyin.
PF'yi ikiye katlamadın mı? Ayağa kalktıysanız (ve düştüyseniz), bir dahaki sefere bir hamur daha yapın (bu anlamda, ayakta duran PF'ye bir kez daha un + su ekleyin). Çabuk ihtiyacınız varsa, inceltin. Hamurunuzu bir patlama ile yükseltecek.
Asla endüstriyel maya eklemem.

Evet, kader pişirilene kadar bir şey bana baget gibi görünüyor ...
İlk kez duble yaptım, ilk başta yükseldi ve ikinci kısmı eklediğimde aşağı indim ve kreplerde yıpranmıştım.
Ve ikinci kez, dün yazdığım, durup düştüğüm konu ...
Burada belli bir seviyeye yükseldiği yazılıyor ve düşmeden zamana değer, ama hayır, aynı zamanda zirveyi yakalamalısın ya da ne?

zirveyi yakalamaya ihtiyacın var mı?

Evet, zirvesi var. Mayalı gibi.
Genç demiryolu arabalarınız var, belki de bu yüzden hala böyle davranıyorlar .. Her halükarda, onları çoktan hızla yükseltiyorlar. Bazen hamurun bir kısmını koyuyorum, buzdolabına su + un ekliyorum. Birkaç gün dayanabilir. Zirve çoktan unutulmaya yüz tuttu .. Sonra onu çıkarırım, bir kez daha suyu + unu yenilerim. Çabuk yükselirler ve ekmeği yoğururlar

Anladım, teşekkürler!
Bu yüzden hamuru çıkardım, mm kadar yükselmedi, hamuru gibi yumuşak ve yapışkan ..... onunla ne yapmalı, peki ya kek şeklinde pişirirseniz? Ya da sadece maya dökün ...

Belki sıcaklıkta kalmasına izin verir misin? İlk ekmeğim 8 saat arttı ..
Garip, bagetlerin ince hamurları var .. Bunun neden böyle olduğunu anlamıyorum ... Sadece gençlik için - Zayıflığı atfedebilirim

Bu yüzden anlamıyorum, muhtemelen durdum

Hamurun bir kısmını erteledim

Len, soğukta nasıl davranıyor?
Hâlâ büyüyor mu, düşüyor mu, yoksa sıcaklıkta nasıl büyüdü bu kadar soğukta ve düşmüyor mu?

Ksyusha, Lena'nın tavsiyesi üzerine, bazen preenzimin bir kısmını da erteledim. Ön enzimi koydum, yükseldi, çoğunu ekmeğe koydum ve küçük kısmını buzdolabına koydum. Gerektiğinde çıkardım, bir kaşık şeker ekledim, üzerine rastgele suyla doldurdum (0,5 kavanoz, yaklaşık yarısını ekleyin), un ve tekrar prova üzerine koydum. Yükseldikçe - biraz hamur arıyor. Şimdi böyle maya üzerinde Mani'den ekmek yapmayı planlıyorum. Gönderdiğiniz için teşekkür ederim)).
Ve mayayı ekşi mayadan boşaltırsam, bu suyu da buzdolabına koyabilirim. O zaman her şey yolunda.

[Dixsi]

Dixsi, Lika, Teşekkür ederim, ama söyle bana buzdolabında düşüyor mu, büyüyor mu yoksa hareketsiz mi duruyor?

Sadece yapmalıyım.

Hayır, yani Pf, sıcaklıkta iki veya üç kat büyüdükten sonra buzdolabına koyduğunda, oraya düşüyor mu, düşmüyor mu?

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻Bazen mükemmeli buzdolabında bırakıyorum, 2 kez büyüyor ve duruyor ve bir şeyler pişirmeye karar verdiğimde o zamana kadar duruyor. 50ml ekleyeceğim. hız için sıvı maya, 50g un ve buna değer, yükseldikçe başlatıyorum. Belki kızlar farklı yapıyor.

Gittim ve ön enzimi kontrol ettim. Bu sabah temizlendi. Yükseldi. Ve sadece süzülmüş maya kabarcık içermez. Ve süzülmüş ekşi hamurun kendisi hiçbir şey olmadan durur - fermente etmez.

Anladım, teşekkürler kızlar!

Önceki tüm başlangıç ​​kültürümü sıvı maya üzerinde kullandım, geçen gün hepsini yeniden koymak zorunda kaldım. Maya suyu armutta iyi "oynadı", şimdi onu besliyorum.
Önceki preenzim buzdolabında belli bir noktaya kadar büyüdü, sonra biraz düştü.

Önceki preenzim, buzdolabında belirli bir noktaya kadar büyüdü, sonra biraz düştü.

Evet, benim için de aynı. Daha kalın yoğurun ve hemen buzdolabına koyun. Orada yükselir, hafifçe düşer ve ayağa kalkar. Belki benimle bir haftaya kadar onu buzdolabında tekrar tekrar besleyebilirim. Ancak çok uzun sürerse, buğday ekmeğinde ekşi olabilir.
Ama hamuru iyi yükseltir.

Onları bitirdim, bu bagetleri veya onlar ben ...
Burada pişirdim .... lezzetli çıktı, ama şimdiye kadar deliksiz ... ama lezzetli

[Trishka]

Onları bitirdim, bu bagetleri

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, bagetlerle!
Lezzetli!

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, mükemmel bagetler, çok güzel ve lezzetli oldukları çok açık !!! Bu mayaya o kadar bağımlıyım ki, her şey olmadan sadece ekmek yiyebilirim. Lezzetli !!!

Teşekkürler kızlar, lezzetli!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha akıllı bir kız! kaaaky yakışıklı!
Ve pf koydum, kendimi salladım - o podopat, kreplere izin verdim, sadece resim yok - Zamanım yoktu, herkes alışılmadık dedi - ama lezzetli.
Double pf hakkında anlamadığım bir şey - bu nasıl?