Meyveler, sebzeler, otlar, çay bazlı sıvı maya ...

[Elya]

Elyave 3 litrelik bir kutuda kvas için ne kadar şeker var?

3 litrelik bir kavanoza 150-200 ml döküyorum. Demiryolu, aşırı doz yoktu.

Bunu da yapıyorum, 100-150 gram şeker koyuyorum ve terlik atmıyorum, ayrıca siyah frenk üzümü suyu ekliyorum, peki, askıda kalıyor, üçüncü yıl kimse içmek istemiyor ve kvass'ta böyle bir dut notu var , çok güzel tadı, hoş ve sağlıklı ...

[Tasha]

Tasha, evet, 100 gram, ama sonra zevkinize göre ayarlayın.

[Svetlana]

Svetlana, Elya, teşekkür!

[Tasha]

Tasha3 litrelik bir kavanoza 3 yemek kaşığı şeker koydum. Ve kvas boşaltıldığında, süzülmüş kvas ile sürahiye 3 kaşık da eklenir.

Denemek çok ilginç. Elmaları erteledim, ama şimdiden iki hafta oldu ve herkes düşmedi, bozulmadı mı? Sıvı bulanıklaştı, altta bir çökelti belirdi ve elmalar üstte yüzüyor. Hazırlanması çok mu uzun sürüyor? İki nokta var, bir veya iki günlüğüne ayrıldım ve bu sefer karbondioksit salmadım ve ikincisi - sıcaklık orada sıcak değil, nedeni bu olabilir mi?

[Diama]

ve herkes aşağı inmiyor, şımarık değiller mi?

Diama, koku ve tat.
Koku hoşsa, o zaman canlı.
Kavanozu açtığın zaman duydun mu?
Onları besle.
Elmalar hiç düşmeyebilir.

[Işık]

Teşekkür. Son zamanlarda çok güzel kokuyorlardı ama şimdi kokmuyorlar. Onları besleyerek kurtarmak mümkün mü yoksa yenilerini koymaya değer mi?



Işıktadı yok gibi, elma püresi

[Diama]

elma püresi

Diamaöyle olmalı.
Ne kokusu?

[Işık]

Işıkdaha önce hoş bir elma şarabı kokusu vardı ve şimdi peroksidize edildi

[Diama]

Diamatadı varsa

elma püresi

ön enzimi koymaya çalışın.

İyi akşamlar. Lütfen bana meyve bazlı sıvı mayadan ekmek makinesi (700 g) için ekmek tariflerini söyleyin.

[Blackberrysochi]

Blackberrysochi, standart bir ekmek yapımcısı programında sıvı mayalı ekmek, fırına acele etmem. Her zaman partiyi kontrol ederim. Ve yükseliş, hızlı gittiğinde ve yavaş gittiğinde izlenmelidir. Malzemeler gözler, hamur ortaya çıktıkça pişirme programını ayrı ayrı açıyorum.

[svetn]

svetn, Kvas hakkında okudum, denemek istiyorum. Bana tam döngüyü söyle.
3 litrelik bir kavanoza + bala 150-200 ml maya ekleyin ve sonra mayalayın. Hazırlanması ne kadar sürer?

Sonunda demiryolu ile çalışmaktan onur duydum! Birkaç kez "sonsuz maya" yetiştirdi, pişirdi ve sonra attı. Bu Temka'yı okudum, ekmeği beğendim, yapmaya karar verdim. Taze üzümlerde. İlk çörek işe yaramadı - köpeğim mutlu bir şekilde buruşturdu. İkinci ekmek çıktı ama çirkin. Ve sadece üçüncü hamur işi harika çıktı - şimdi ekmeğimle övünebilirim


Kendine yardım et! Ekmek lezzetlidir ve hoş bir aroması vardır. Ve evet! - bayat ve küflenmez!
Konunun yazarına ve tüm kızlara deneyimleri için çok teşekkürler!

[Kuğu-Martı]

Kuğu-Martı, çok güzel ekmek! :) Lezzetli, aromalı ve sağlıklı ev yapımı kekler için tebrikler :)

[Venera007]

Venera007, Tanyusha, ekmek o kadar lezzetli ki kocam dedi ki - sadece bu tür ekmek! Genelde ekmek konusunda seçici davranır. Ekmek yapımcısını birkaç yıl önce garaja götürdüm. Gazlı fırında soba. Sonra dedi - gazdan sağlıksız ve elektrikli fırınlı büyük bir soba satın aldı. İlkbaharda ayrıca bir masaüstü satın aldım. "Sonsuz" maya üzerinde, o da hoşuna gitmedi - ekşi görüyorsunuz. Kocamı böyle mutlu ediyorum! (yeni cihazların satın alınmasına halel getirmez)

[Kuğu-Martı]

Kuğu-Martı, Irina, muhteşem ekmek! Daha fazla pişirmende iyi şanslar!

[Lika]

Lika, teşekkür!

[Kuğu-Martı]

Kuğu-Martı, ekmek yapımcısı hamur yoğurmak için iyidir, çünkü bunun için çoğunlukla kullanıyorum.
Ben de sonsuz ekşi hamurla pişirdim, çavdar ekşisi normal ve çok lezzetli ama beyaz lezzetli değil ..

ve bir gazlı fırında pişirmenin zararlı olan nedir?

çavdar ekşisi normal ve çok lezzetlidir

Çavdar ekmeğini de çok seviyorum, kocam ondan mide ekşimesi geçiriyor, bu yüzden yiyor, ama nadiren. Onun yüzünden, buğday için çavdar ekşi hamurunu "fazla besledim" - her seferinde bir ekmek için bir porsiyon. Ama iç karartıcı.

Gazlı fırında pişirmenin ne zararlı olduğu

gaz yanma ürünleri böyle bir fırında pişirdiğiniz yemeğin içine emilir. Bununla tartışılabilir, ancak mantıksal olarak öyle görünüyor!

gaz yanma ürünleri böyle bir fırında pişirdiğiniz yemeğin içine emilir. Bununla tartışılabilir, ancak mantıksal olarak öyle görünüyor!

Hmm ... Çalışmam gerekecek, ama hayatım boyunca gazlı fırınlarda pişirdiler ve hiçbir şey ...

Yaklaşık bir aydır bu mayayı yetiştirmeye çalışıyorum ama Pre-enzim bile yükselmiyor. Biraz kabarcıklar ve hepsi bu. Sarsıntılar ilk kez oksitlendi, sonra düzeltildi, şimdi - kvass)) ama tüm bunlar unla artmaz. Bu karışımı geliştirmek için maya)) dışında ne eklenir?

[Sanych]

Sanychve neden maya yaparsınız ve büyüdüğü odadaki sıcaklık nedir?

Muz kabuğu, St. elma, üzüm, bal .. oda sıcaklığı 25- +
Sanırım sürecin kendisi devam ediyor, ekşiliğe ulaşıyor, kompozisyonu ve yenisini değiştiriyor. Anladığım kadarıyla ideal olan kvas) ama un ekledikten sonra "hamur" kabarmıyor. Kabarmazsa, artık hamur yapma riskini almam

[Sanych]

SanychMeyve mayasında yeniyim. Taze üzümler (kendim, ruloları fanatizm olmadan ezin) ve şeker (ılık suyla iyice karıştırın) yapılır. Üzüm varken ben de aynı şekilde beslerim. Bu süper! Sadece odada duruyorlar, yalıtmıyorlar, sonra buzdolabına giriyorlar. Bal yerine şekeri deneyin. Birinden balı şekerle değiştirdiklerini okudum ve maya bunu beğendi! Ekmeğimi gösterdim (başka maya eklemedim), gerçekten beğendik!

[Sanych]

ekşime ulaştı, kompozisyonu değiştirdi ve yenisiyle.

Sanych, Neye benziyor?
Bir meyve püresi almalısın.
Hem tadı hem de kokusu.
Hiçbir şeyi değiştirmenize gerek yok.
Sadece fermantasyon sırasında besleyin.

[Blackberrysochi]

BlackberrysochiAyrıca şeker eklenebileceğini düşünüyorum

ve şeker (ılık suda iyice karıştırın).

Teşekkür. Şekeri karıştırman gerekiyor mu?

Bir meyve püresi almalısın.

yani karışım asidik ise normal mi?
Son denemelerimde "kvas" dediğim duruma getiriyorum.
Ama tadı nasıl olmalı? Ve sıvı mayanın gücü nasıl belirlenir? 1: 1 un ile seyreltildiğinde karışımın hacimce artması gerektiğini düşündüm, bu mayanın hareketinin bir göstergesi. Ama küçük bir baloncuğum var ve ses aynı kalıyor. Bu nedenle hamuru daha fazla yoğurmayı taahhüt etmiyorum.

[Sanych]

Sanych, Güzel gün! Kendi deneyimlerime göre, preenzimi hiçbir zaman ikiye katlamadığımı söyleyebilirim. İlk başta, prova yapmak için uzun süre durdum. Yarım gün bekleyebilirdi. Ancak ekmeğin kalitesi etkilenmedi. Somun mükemmeldi. Mayanız hala genç. Gözlemleyin, ön enzimin yarım normunu koymaya çalışın, sonra kalan su, şeker, un ve tekrar mesafe verin, daha iyi yükselecektir. Kamçatka'dan Lena bana çok tavsiye etti, bunun için onun için çok teşekkürler ☆. İyi şanslar!



Ancak bunu 2-3 defadan fazla yapmamak daha iyidir. Yeni maya gelene kadar bu bir rezervdir.



Bu maya hakkında sevdiğim şey, her şeyin yanı sıra - hamur ekşi bir tat almıyor, eğer uzanıyorsa hemen harekete geçmedi.

[Sanych]

Ve sıvı mayanın gücü nasıl belirlenir?

SanychGücü, kavanoza girip dolanarak belirlerim. Sami demiryolu. Uzun süre ayrıldığımda kavanozu buzdolabına koyuyorum. Orada bir buçuk ay durabilirler. Sonra onu çıkarırım, beslerim ve çok yavaş sallanırlar.Birkaç kez beslerim: iyi köpürürler, yarısını boşaltırım, su + bal eklerim ve tekrar köpürene kadar beklerim ve kavanozun içinde küçük kabarcıklar oynar (şampanya gibi). Şahsen ben asla şeker beslemedim
Senin yerinde olsam, demiryolunu besler ve iyice köpürmeye başlayana kadar kaldırırdım. Ve genç PF'de ilk kez çok kötü bir şekilde yükseliyor. Bunun hakkında birçok kez yazdım



Lika,

Bu maya hakkında sevdiğim şey, her şeyin yanı sıra - hamur ekşi bir tat almıyor, eğer uzanıyorsa hemen harekete geçmedi.

tamamen katılıyorum

Şekeri karıştırman gerekiyor mu?

Elbette! Bakterilerin şekeri kemirecek dişleri yoktur! Karışmamış şeker-balın etrafında aç yüzüyorlar!

Elbette! Bakterilerin şekeri kemirecek dişleri yoktur! Karışmamış şeker-balın etrafında aç yüzüyorlar!

[Sanych]

yani karışım asidik ise normal mi?

Sanych, hayır, olmamalı.
Şeker ekle.

Hepinize çok teşekkür ederim, çocukları büyütmeye devam edeceğim.
"Şairin ruhu" buna dayanamadı, "içeceği" üzerine gazlarla ekmek yaptı, ancak mayanın 1/2 porsiyonunu sigortaladı). Eşim tadı gerçekten çok beğendi, meyvenin lezzetini bile anlamadı)
Kızlar, doğru yöne gönderin. Mümkün olduğunca yalan söyleyecek ve bayat olmayacak ekmek yapmak istiyorum. Forum bilgilerinde bunun choux böreği ile elde edildiği bilgisi bulundu. Bu konu hakkında daha fazla bilgi var mı?

[Sanych]

Sanych, Linadoc'un turtalarda yulaf ezmesi ve çavdar unu içeren hamuruna ve şerbetçiotu ekşi hamuruna bakın

Sloe sosları pişirdim, sildikten sonra içine çekirdekli bir posa, şeker ve maya ekledim.
Dönüşten harika çıkıyor
İşte Shtebe'de genç maya ile pişirilmiş bir ekmek (çavdar ununun bir parçası olarak, biraz psh 1 sınıfı, her şeyi göze göre)

[Katko]

Katko, Katerina, iyi ekmek!

Sos için kaynatılmış olmasına rağmen bu taze çörek otu üzerine soğuk maya yapılır.
Gece için tam anlamıyla bir kaşık un ekledim.

[Katko]

Katko, Katerina, güzellik!
Sizin için lezzetli ekmek!

Prenses demiryolunda gözleme

Karaçalı çok severler) bu maya)




Kabuk ince

Alt kırmızı)

[Katerina]

Katerina, güzellik! Ve mayayı tekrar koymam gerekiyor.
Nedense sirke girmeye başladılar. Sanırım ekşi mayaya kuru nane eklediğim için. İlginç).

Ve hamurun bir kısmını kepekle yuvarladım ve pizzacıda çörekler pişirdim

Ekşi mayaya kuru nane ekliyorum

Ve bu ne için? koku için?

Rulo

Ne güzel çörekler!

[Dixsi]

sirke girmeye başladı

Dixsi, Lika, beslemeyi unuttunuz mu?
Darphane yüzünden yapmamalılar.

Dixsi, Lika, beslemeyi unuttunuz mu?
Darphane yüzünden yapmamalılar.

Ben de öyle düşünüyorum
3/4 bir yere dökerim, aynı miktarda su ilave edip aynı kayısı ile yediririm, sonra bir süre yediririm sonra da buzdolabında. Kurtarılmalı.

Teşekkürler kızlar! Nedense bunu yazdan beri yapıyorum. Orada elma üzerinde günah işledim, elma sirkesi olduğu ortaya çıktı 😨. Hatta bilerek döktüm, salataları doldurmaya bıraktım. Şimdi yine burada)). Taze olanları koyacağım. Tatiller önde, yeterince oynayacağım).

Herkese mutlu! İyi şanslar, başarılar, barış, refah, sağlık!

Olduğundan koydum: küçük bir mandalina (önerilenler listesinde değiller) + kuru kayısı + birkaç kuru üzüm (kesin olarak fermente olması için). Her şeyi yıkamadım, kestim. t Mutfakta 29-32 derece, pencere kenarına yerleştirildi.
Soru şudur: İşe gidişimden dönene kadar 11 saat geçti. Gün içinde kutuyu sallayıp açamayacağım. Fermantasyon başladığında kavanozu sıkıca kapatmadan bırakmak mümkün müdür? Yoksa şarapta yaptıkları gibi kavanozun üzerine eldiven mi koyarsınız?

[Natalia]

Natalia, üzülmeyin. Günde iki kez sallamak yeterli :)

Böylesine ilginç bir konu için teşekkür ederim. Dayanamadım, 3 kavanoz koydum. Ön enzim olarak 150-150'de bir defada kombu çayı üzerine. Görelim