Meyveler, sebzeler, otlar, çay bazlı sıvı maya ...

Teşekkürler, Lenochka'yı bekliyoruz

Demiryolu vagonlarımı hiç tatmadım ve çok da kokmuyordum. Ben besliyorum ve hepsi bu.
Zaten bir tıslama varsa, süreç devam ediyor. Neden beslenmiyorsun? Ve nasıl davranacaklarına bir bakın. Çok aktifse, PF'yi karıştırmayı deneyebilirsiniz.



Sağır bir gecemiz var ve konu üzerine oturuyorum
Ksyusha, en aktif olanları besle. Daha kötü olmayacak
Sahip olmak
Yarına kadar

Bıyık, seni besleyeceğim ve yarın ne olacağını göreceğim!
İyi geceler !

[Trishka]

Trishka, Trishka, 🌼Ksyusha🌻, Yaşasın! Bekle!

[Dixsi]

Dixsi, Lika, evet, en az bir kavanoz köpürdü ve tısladı!



Kızlar, ama sorum tamamen konuyla ilgili değil, ekmekle ilgili ...
İlk olarak: ilk denemede çok zor olmaması için hangi tarifi önerirsiniz!
İkincisi: özel ürünleri olan. ekmek kalıpları, satın almak için en uygun büyüklükte, 400-500 gram un için baktım, farklı L 6, L 7, L 11 vb. hangisi daha iyi satın almak daha iyi?

[Trishka]

bu yüzden ilk denemede çok zor değil

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, Ne istiyorsun? Eğer buğday ise, o zaman Luda lappl1 demiryolu için birçok tarif.
Her şeyi göze döküyorum, döküyorum. Benim yaptığım gibi çavdar için bir tarifim var (saf çavdar unu üzerinde yapabilirim, çavdar + buğday üzerinde yapabilirim ve her zaman çok fazla malt vardır)



Birkaç formum var (sayıları hatırlamıyorum ..) Bir fotoğraf çekmeye çalışacağım. Bu formlar sürekli kullanımdadır.

İşte bu kadar küçük iki parça

Ve böyle standart bir biçim

Ne istiyorsun?

Ve zaten sabahları koydum, Manin Sanadorin'i denemeye karar verdim, buğday ...
Bekliyorum ....

Formları anladım, teşekkürler!
Küçük ve büyük ne kadar ununuz var?
Ve mümkünse, formların tam boyutunu g / a / sa olarak yazın.

[Trishka]

Ve ben onu sabah tam da koydum

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, ve nerede?

Henüz ekmek yok, çok erken, ama ilk Pf bir gün durdu, yarıya yükseldi, şimdi ikinci kısmı ekledim ve gece için tekrar sıcak bıraktım, yarın ne olacağını göreceğim ... ama korkarım benimle bir gecede bitmeyecek mi?

Tek korkuyorum o gece benimle bitmeyecek mi?

Daha kalın hale getirebilirsiniz.
Ama yeniden inşa edilse bile sorun değil. Demiryolunda ekmek ekşi olmuyor

Teşekkür ederim Lenus!
Ne oldu ya da olmayacaksa, yarın aboneliğimi iptal edeceğim!

Kızlar, iyi geceler! Biraz ekmek aldım, burada oturup bekliyorum ve bu maya ile karşılaştım. Kavanozu çoktan koydum, ancak şekerlenmiş pancarları serpiştirdim (taşa döndüler, nereye yapıştıracağımı bilmiyorum) ve yanına daha fazla mandalina derisi koydum. Şimdilik çapraz olarak oturuyorum ve okuyorum, yarın onu bir muzdan çıkaracağım - bugün marketler kapalı olsa bile, haşlanmış olanlardan imkansız olduğu yazılan yere geldim, ama benim zaten çok güzel bir renk, yarın muz kabuğu ekleyebilir miyim? Veya atmak için şekerlenmiş bir kutu?
/ Daha fazla okuyacağım. ...

PF'm 15 saattir buğday unu üzerinde duruyor, yine iki katına çıktı, üstte kabarcıklar var, benim için hazır mı yoksa beklemeli miyim?
İşte burada

[Trishka]

yine iki katına çıktı, üstte kabarcıklar, benim için hazır mı yoksa beklemeli miyim?

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, hamuru yoğurmayı deneyin.

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, üst kısmın baloncuklar içinde olduğuna karar verirseniz, bence hazır.
Hamuru yoğur
Tam buğday ekmeği olacak, değil mi? Belki bir bardak suda bir çörekle pişirmeye hazır olup olmadığınızı kontrol edin? Ekmeğin uzun süre ilk kabarması

Hepinize iyi günler! Bir muz kabuğunu (kestim) 0,5 kavanoz + bir çorba kaşığı şekerin içine döktüm. Şimdi onu banyoya koyduğumu düşünüyorum (orada ısıtılmış bir havlu askısı ısınır. Veya onu güneşte bir sundurmaya koyun (serin, ancak batı tarafı - güneş 27'den fazla ısınabilir *)?
Muhtemelen küvette iki kutu da vardır. Soru bankalarını kapatmak daha mı iyi (böylece demiryolu karanlık olsun) yoksa fark yok mu?

Kızlar, teşekkürler, şimdi yoğurun ve gelene kadar bekleyeceğim ...

[Kartinka]

(böylece demiryolu karanlıktı) yoksa fark yok mu?

Kartinka, yat Limanı, sıcaklığa ihtiyacın var.
Sıcak ya da hafif olması önemli değil.

[Işık]

Işık, teşekkürler, muhtemelen banyodan temizlemeyeceğim, ısıtma kapatıldı - ve orada ısıtılmış havlu askısı ısınıyor, 2 kavanoz koy, bir süre bekleyeceğim, ayrıca lezzetli ekmek istiyorum
Tekrar okuyacağım, sadece kafamdaki diğer şeyleri okuyorum, hemen değil: umnik2: Anlıyorum

[Kartinka]

Soru bankalarını kapatmak daha mı iyi (böylece demiryolu karanlık olsun) yoksa fark yok mu?

Kartinka, yat Limanı, Fırında ışık açık durdum. Hafif ve sıcaktılar

Trishka, 🌼Ksyusha🌻peki, deneyleriniz nasıl?

deneylerin nasıl

Şey, işe yaradı ...
Yani,
İlk PF 9 saat durdu, ikincisi biraz daha uzun sürdü (ama işe devam ediyorduk), her ikisi de iki kez yükseldi, ekmeğin kendisi prova ile, ortada bir ezilme ile genel olarak her şeyi tarife göre yaptı .
Tanıdık bir maya ve aşırı stoklu hamur kokusu olmadığına şaşırdım ve memnun oldum, daha çok fındık veya yulaf ezmesi gibi koktu ...
Aslında, burada, kendine yardım et ...



Evet, ekmeğin kendisinde yeterince tuzum yoktu, biraz daha eklemem gerekiyor.
Tarif burada:

Sıvı maya ile birinci sınıf un

[Trishka]

Trishka, Ksyusha !!! kaaaaky ekmeği de istiyorum, istiyorum.
Ve meyayayayayaya'da !!! Bugün kavanozlarıma baktım ..... önce, pancar ve mandalina, güzel ve yine, muz ve elma da iyi. Ve koku ve biraz baloncuk. Ama ..... ilk kavanoz reçeteye göre kondu-250 su 1 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı şekerlenmiş meyve ve bir mandalinadan kabuğu. ve ikinci kavanozda - ikinci kavanoza BİR muzun kabuğu ve BİR elma su yeterli değil, ne yapmalıyım? Su ve şeker ekleyin VEYA derileri çıkarın VEYA her şeyi olduğu gibi bırakın .... ,,, beyinsiz kafamın ellerini dinlendirmemesine yardım edin. ... ve hem taze hem de kurutulmuş meyveler için bir kitap ayracı yazdım. ...

[Kartinka]

Kartinka, yat Limanı, övgü için teşekkürler!
Ve ne yapacağıma gelince, bu işte hala acemiyim, ama bana biraz su ve biraz şeker ekleyebilir miyim?
Belki kızlar cevap verir ..

[Kartinka]

ikinci tenekede yeterince su yok ne yapmalı

Kartinka, yat Limanı, doldurun ve besleyin.
Bankadaki "dişlerin" üstüne.
Veya 2 kavanoza bölün ve ayrıca doldurun ve besleyin.
3 kavanoz olacak.

Kızlar, ikinci kavanozu omuzlarına kadar doldurdum, ama şekerle aşırıya kaçmaktan korktum - bıçağın altına yarım çay kaşığı koydum - muz olgunlaşmış, elma tatlıydı, yarına kadar göreceğim. Her ne kadar büyük bir kavanozda köpük zaten iyi olsa da, şekerlenmiş meyve hala biraz köpükle ayakta duruyor. Kavanozlardaki koku harika, muzlu elma ve mandalina gibi kokuyor. Mandalinada pancar izi kalmaz. Hızlıca kokladım ve kapattım.

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻ne güzelliğin var! Tebrikler!!!
Biraz güç kazanacaklar ve daha fazla boşluk olacak!
Şimdi onları besliyorsunuz ve yakın gelecekte pişirmeyecekseniz, o zaman buzdolabında



Kartinka, yat Limanı, zaten tıslıyorlar mı?
Benimki köpürmekten daha fazla cızırdıyordu. Kutuyu açarsanız, kulağınıza getirip çalkalarsanız şampanya gibi cızırdaması gerekir. Hazır demektir

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, sadece eve gittim. Koku - harika kokuyorlar, şekerlenmiş tenekede hiç köpük yok, ama biraz cızırtıyor. Muz-elma-cızırtı giderek daha fazla köpürüyor. İçin beklemek

[Kartinka]

Muz-elma-cızırtı giderek artıyor

Kartinka, yat Limanı, köpük azalırsa, beslenmeye başlayın

[Elena_Kamch]

Elena_Kamchbiraz şeker? Bu gece 3 gün olacak. Kapaklar şişmemiş - henüz şampanya etkisi yok, ama ben beklerken cızırtılı, cızırtılı. ..

Tebrikler

Helen, teşekkür ederim!
Hepsi sizin sayenizde kızlar, yardımınızla her şey yoluna girdi!

[Kartinka]

Kartinka, yat Limanı, Bal ve su ekliyorum. Yarım çay kaşığı bal

Bu yüzden size maceralarımı anlatacağım ...
Bekledim, ilk demiryollarımın olgunlaşmasını bekledim (03.04'ten itibaren), dayanamadım, sanırım olanı koyayım ...
Keten çavdar-buğday-mısır ekmeğinizi pişirmek istedi, genel olarak ilk Pf koydum, 24 saat geçti, hu-gu yok, sessizlik, sanırım oraya buğday unu ve daha fazla su katayım. 18 saat durdu ve çıkışta sirke kokulu bir şey .... döküldü.
Ve kalan Zhd'nin yarısını besledim, bal ve bir muzu çileklerle besledim ve bir gün sonra tısladılar ve köpürdüler, şimdi tekrar Pf koydum, dört saat boyunca "düşündüm" ve şimdi büyümeye başladı yavaşça, umarım işe yarar!

Kızlar, kavanozlarım olgunlaşırken size şunu soracağım, ekmeği ellerimle karıştırıyorum. Genellikle 500 un 400 1 sınıf ve 100 çavdar ve 300 peynir altı suyu koyuyorum, hala her türlü farklı şey var - yulaf ezmesi, keten tohumu, havuçlu kek - bu bazen başka bir şey eklediğim ana şey. Şimdi soru şu, demiryolunu hesaba katarak sıvıyı nasıl hesaplayabilirim? 500 unluk porsiyonum için ne kadar almam gerekiyor? ve serum sürece mi yoksa sadece demiryoluna mı katılacak? Konuyu okudum ama daha fazlasını sormak istiyorum.kafa, yanılmamak için her türden diğerleriyle doludur

[Kartinka]

Kartinka, yat Limanı, PF'yi daha kalın yoğurabilir ve hamurun normal kıvamını elde edebilirsiniz.
Genellikle hiçbir şeye güvenmem
Luda (konunun yazarı) bir keresinde demiryollarının hamura asit vermediğini ve kaç tane eklerseniz ekleyin ekmeğin yapısını bozmadığını yazmıştı. Buna kendi deneyimlerimden ikna oldum ve bunları gözümle ekledim. Sonra un ve diğer bileşenleri normal kıvamda döküyorum ve hepsi bu. Ekmek her zaman lezzetlidir ve biz de bundan memnunuz. Ve sadece ekmek değil. Ve demiryolunda pişmiş kekler, turtalar, pizza vb.
Bunu yapıyorum ve biri sayıyor.



Ve demiryolu gençken havuçlu kek gibi daha az katkı maddesi kullanırdım. Bununla beraber hamuru yükseltmek daha zordur.

[Kartinka]

Kartinka, Marin, burada anlatım hakkında
Meyveler, sebzeler, otlar, çay bazlı sıvı maya ... # 481

1: 1 sıvı un oranındaki ön enzim miktarı, başlangıç ​​kültürü miktarına eşittir

Öyleyse anlıyorum, tüm sıvıda ne yapıyorum?
Başlangıçta 250ml aldım, muhtemelen pf'de biraz daha az olacak. Pf I, 1: 1 oranında un ve hamurda kalan sıvıyı bir parça peynir altı suyu ile yoğuracağım. Sağ? (Lordan sonra, peynir altı suyu ... çok. Onu dondururum, ancak tedarik yeniden doldurulur)
İlk defa una sadece keten, maydanoz (dondurup oda sıcaklığına gelene kadar önceden çekip çıkarın) ve tohumlar eklemek istiyorum. Veya henüz bir şey eklemediniz mi?
Demiryolunun kaydırılabileceği gerçeğini hatırlıyorum, ama özellikle fırıncı olarak sooooo acemi olduğum için ekmeği mahvetmek benim için korkutucuydu. Doğru, bu işe bağımlılar - haftada 2 kez pişiriyorum
Kavanozlardaki mayalarım cızırdıyor, ama nedense sıcaklıktan dolayı 4 gün biraz köpürüyorlar.
Püre kokusu yok - her iki kavanozdaki koku hoş. Kağıt hamuru henüz düşmedi.

[Kartinka]

biraz köpük

Kartinka, yat Limanı, Zayıf bir şekilde köpürdüm ama tısladım.

Püre kokusu yok

Henüz hazır değil demek.

İçimde bir şeyler mucizeler elde edildi - ilk olarak 14.04'te bir kavanoz şekerlenmiş mandalina, 15.04.2018 tarihli bir muz-elmadan daha zayıftı Ve şimdi tam tersi. Koku ilk kavanozda değişti ve ben ... dayanamadım - pf koydu.
Benim için ana nokta - çok fazla tıslama değil (tıslama vardı, yeterli köpük yoktu) - biranın kokusunda bir değişiklik oldu.
Benden tam olarak 100 gr sıvı döküldüğünü söylemek istiyorum (geri kalanı kuru şekerlenmiş meyvelere çekildi .... 100 gr su ekledim ve bir çorba kaşığı şeker koyup gevşetip kapağın altına koydum.
Soru - şekerli meyveler şişmiş ve sıvı kütleyi kaplamıyor, kütleyi kaplamak için su ekleyebilir mi? Muhtemelen biraz ...
Yoğurulmuş PF unu ve demiryolu 1: 1. Yumuşak bir hamur olduğu ortaya çıktı. Biraz şekerle besledim, folyo ile kapladım ve birkaç kez deldim - demiryolu ile kavanozlara koydum.

[Kartinka]

şekerli meyveler şişmiş ve sıvı kütleyi kaplamıyor

Kartinka, yat Limanı, kütleyi 2 kavanoza bölün, su ve şeker ekleyin.

[un, premium,]

Kızlar ve ekmekle ilgili bir sorum var un, premium, pişirenler algoritmayı anlatır ...
Anladığım kadarıyla :
İlk önce bir çift pf pişiriyorum
Sonra kalan malzemeleri ekliyorum ve ..... sırada ne var?
Bırakın, yoğurun, tekrar yukarı gelin, sonra şekillendirin ve sonra tekrar ispatlayıp pişirin mi?
Yoksa yoğurduktan sonra, çavdarda olduğu gibi, formlara, prova ve fırınlamaya göre hemen mümkün müdür?

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, Bunu bir prova için yaptım - başlattım, hazırladım, ortaya koydum, hazırladım, pişirdim. Ve bugün iki kişi için başlamaya karar verdim. Ekmeği yere koydum, yürüdüm, yoğurdum, tekrar yerleştirdim, bir kalıba koydum, prova için bekledim ve pişirdim.
En ilginç olanı, bir fark olup olmayacağıdır))

bir prova

Hayır, peki, peki ya bir, işte zhezh

başladı, kalktı, hazırlandı, kalktı, pişirildi. FAKAT

İki kez gül ...
Ve birinci sınıf buğday unundan mı yapıldı?

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, neden çift pf?



Sevgili pf mayalarım ellerinden geldiğince büyütüyor, 4,5 saat oldu şimdi neredeyse iki katına çıkardılar, ama yine de çok çalışabileceklerini düşünüyorum. 500 gr planlıyorum: un (100'ü çavdar ve 100'ü zaten pf'de olacak)
Öyle düşündüm - pf nasıl 3 kat büyüyecek - hamuru yapın, yükseltin - kırın, bir kalıba katlayın - ikinci yükseliş ve pişirme
Ekmeğimi bu maya üzerinde karıştırmak istiyorum ki farkı görebileyim.
Ve muz elması o kadar değer ki, taşıyor. Senin için çok taze. .. koku değişmek üzere gibi görünüyor ama sabah toplanmayacak. Ve tıslama sadece kavanozu salladığınızda.




Işık, muhtemelen kavanozları paylaşacağım - su ekledim - ve çoktan cızırdıyorlar - ya da belki büyük bir kavanozun içine döküyorlar. Bu pf ile ilgili, muhtemelen bunlara bahis yapmanız gerekiyor. ... bir başkasına dökün ve buzdolabında mı saklayın? Yani?

[Kartinka]

çift ​​pf?

Ve onunla konuşurlar, sonra hamur daha iyi yükselir ...



Kartinka, Marish, zaten yazdım, daha fazlası, burada bu bağlantıya, ilgilenirseniz konuyla ilgili biraz bilgi topladım.

En sevdiğim tarifler (Trishka) # 11 [/ url

[Kartinka]

bir başkasına dökün ve soğutun?

Kartinka, yat Limanı, buzdolabında yapabilirsiniz.
Buzdolabına ne zaman koyduğumu hatırlamıyorum.
İlk kez ekmek için mi yoksa daha önce mi içtin?

[Trishka]

Trishka, Şimdi bak-okumaya gittim dedim, zamandaki yükselişi asla izlemedim, hamurun nasıl 2-2,5 kat arttığını, yoğurdum, kalıba koyup pişirdim, yani eylemlerden önce, hamur 2-3 kez büyümeli ... Ve şimdi pf ile bir şey karıştı - kızlar yazıyor - gece pf olmalı, akşam hamurları akşam başlayacaktım (yani, pf'yi 3 kat nasıl artıracağım.) Başarısız, Tabii ki, akşam başlamak için, ama ne yapabilirim - daha fazla esaret istiyorum.
Ayrıca, onu kaldırma sürecinde birkaç oluğa müdahale etmenin gerekli olduğunu okudum, böylece mayanın yükselmesi daha kolay olurdu, ama unuttum. ..



Işık, Sadece salladım, köpük ... terbiyeli ve tısladılar, yemin ederler, biraz inşa edecekler ve onları buzdolabına koyacağım. Bu kavanozdan Pf sabah koydum, bu ilk doldurmaydı



Ayrıca delikler hakkında soru sormak istiyorum. Herkes büyük delikleri çok seviyor ama ben tam tersine küçükleri daha çok seviyorum. Şimdi pişirdiğim ekmeğimde küçükler. Yanlış bir şey mi yapıyorum? Bu oldukça genel bir soru - sadece ekmekle deneyim kazanıyorum
Ve şimdiye kadar sadece bir çizgi filmde pişirdim (bir darbeyle)

Ve hvastatstsa'ya geldim ve seni tedavi ettim.
Burada Lena_Kamchatka'nın tarifine göre ekmek yaptım.


Manechka Sanadora'nın tarifine göre bunlar basit maya olmasına rağmen çörekler ve onları Zhd için yeniden yaptım.


Lezzetli, kendine yardım et.

[Trishka]

Lezzetli, kendine yardım et

Trishka, 🌼Ksyusha🌻ne ekmeği!
Pelüşü alıp götürdüm

Teşekkür ederim, bu maya, yeni bir oyuncakla, başka türlü değil!

[Trishka]

Trishka, Kaaaaaaaa güzellik! !!! Ve plushechkiiiiiiii !!!!
Mayamla konuşmaya gideceğim