Meyveler, sebzeler, otlar, çay bazlı sıvı maya ...

Herkes, üç!
Bu yüzden ilk ekmeğimi yaptım, sonunda mayam olgunlaştı.
Fırında Chuchin bagetleri, kendine yardım et!

[Ksyusha]

Ksyusha, harika bagetler! Chur, ilk çay içen benim

Ksenia, harika bagetler! senin için sevindim

Kızlar, teşekkürler!
Martılar üzerinde uçun!

[Ksyusha]

İlk ekmeğimi yaptım sonunda mayam olgunlaştı

Ksyusha, başlangıçla birlikte!
Harika bagetler ve delikler!

Bugün lezzetli rulolar yaptım - papatya, güvenlik ağı olarak bir tutam maya ekledim.
Kendine yardım et!

Bugün lezzetli rulolar yaptım - papatya, güvenlik ağı olarak bir tutam maya ekledim.
Kendine yardım et!

oh ve güzellik !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Akıllı kız!
Muhteşem çörekler!

Kızlar, teşekkürler!
Çörek yerine pancar çorbası ile neredeyse herkes bunu biliyordu!
Muhteşem rulolar çıktı, takip edebilirsiniz. bir zamanlar farklı dolgularla hamur evrenseldir!

[Ksyusha]

takip edebilirsin. bir kez farklı dolgular ile ekleyin

Ksyushasarımsak soslu

Evet, bunlar sarımsak soslu biziz!
Ve tatlıyla da sıkıcı olacak!

[Ksyusha]

Ksyusha, Vay! Meyvede! Ksyusha, şapkamı çıkar

meyve

Evet, biraz maya ekledim.

şapkamı çıkarmak

, teşekkür !

Herkes!
Dün 6 saat "Fransız" modunda Khn'de zaten tamamen mayasız ekmek pişirdim, tarifi burada Temko'da buldum.
Lezzetli ama küçük çıktı, sadece 300 gram un.
İşte şu şekilde ortaya çıktı, hiç de yüksek değil, Xn'deki kova büyük, ancak yeterince un yok ...

[Ksyusha]

Ksyushane kadar kabarık çıktı

Şimdi çift porsiyon yapın

"Fransız"

Evet tabi!
Bunu duruşmada yaptım!

[Ksyusha]

Ksyusha, evet, yeterince un yok, ama ne kabarık bir delik!

Evet, bu, Zhd'deki un dahil sadece 300 gram unun reçetesidir.

Kıştan beri böyle sıvı maya kullandım, bir litrelik kavanozda, buzdolabında saklamadım, bozulacak zamanım olmadı. Dün bu tür maya suyunu iç mekan bitkilerine döktüm (hatta solmaya başladılar), bu yüzden bugün her şey canlandı, yapraklar düzeldi, rengi yeşile döndü.
Bu tür beslenmenin doğru oranıyla ilgili bilgiyi kim karşılamadı? Ve genel olarak konuşursak)

Çok ilginç. Ayrıca bir çiçeği biraz beslemeye çalışmam gerekiyor.

herkese merhaba
Konudaki genel heyecana yenildim:

Patateslerde "sonsuz" ekşi hamur (unsuz) (Yuri K)

Katılımcılar bir kereden fazla bu konuyla ilgili bağlantılar bıraktılar.
En sevdiğiniz kirazların üzerine meyve mayası koyun


Ne olacağını bilmiyorum. Onlar dolaşırken Ben de esnaf-müdavimlerinin deneyimleriyle tanışacağım
Yazara teşekkürler

[Marysya27]

Marysya27, iyi bir konu, forumun belirli bir başlığına zarar verdiği için bağlantı veriyorum. Çay teması, buraya pek kimse girmiyor

[Palych]

Palych, Ben birkaç yıldır sadece iç mekan değil dış mekan bitkilerini de suluyorum. Fazla orantısız. Bahçe ve bahçe bitkileri yetiştiriyorum ve su kova başına yaklaşık 2 litre su veriyorum. Bu iyileşmeden elde edilen bitkiler mantar enfeksiyonlarına daha az maruz kalır. Elma ağaçlarından birini böyle iyileştirdim. Her yıl bütün yapraklarında bir tür külleme vardı ve meyve vermiyordu. Demiryolunu periyodik olarak sulamaya başladı ve tamamen iyileşti. 2 yıldır meyve veriyor ve hasta değil.

herkese merhaba
FSE, mayam hazır:


Ve onlara göre turtalar bile

Haşhaşlı simit:


Süzme peynirli hamur işleri:


Reçeteli hamur:

Panasinic ekmek yapımcısında yağsız hamur (evrensel) (teyze)

[Marysya27]

mayamı hazırla

Marysya27, harika!

Haşhaşlı simit:

Süzme peynirli hamur işleri:

Olağanüstü!

[Svetyashenka]

SvetyashenkaMine sayesinde, onlar da bu kekleri beğendiler.

Güzellik!!

Ayrıca sıvı maya (muz kabuğunda) yetiştirdim)
Bu yüzden bir şeylerin işe yarayacağından şüpheliydim. Enuzazlık olmadan dün gece hamur işi yapmaya başladım. Sabah erkenden kalkıp zavallı adama bakmaya gitti. Ve burada o fakir bir adam değil, en mükemmel, havadar, nefes alıyor. Joy bir çocuğunki gibiydi.
Hamuru vanilya-haşhaş kırıntılarına yoğurdum. Ve o kadar çabuk yükseldi ki, sürprizim sınır tanımadı. Bu sadece 1,5 saat sürdü. Peksimetleri şekillendirdi ve onları kanıtladı. Ayrıca hızla surat astılar. Sonuç pembe ve hafiftir. Donmak. Sonra kesip kuruturum.
Meyve mayasıyla tanıştığım için çok mutluyum (daha önce çay içtim)
Bu mayalar hakkında bilgi paylaşan ve onlardan yapılan ürünlerden bahseden herkese teşekkürler.

[Natasha]

NatashaBen de meyve mayasını severim. Hamur işleri harika. Buzdolabında bir kavanoz meyve var. Ayrıca muz kabuğu ile başladım. Şimdi de sert ve kuru kuru kayısı var.

[Luda]

Luda, o zaman tabii ki maya herhangi bir meyveden büyüyecek. Deriyi sadece kollarımın altına aldım - onu attığım için pişman oldum, maya alabileceğini düşündüm))
Daha fazlasını deneyeceğim. Gerçekten beğendim.

[Daha fazla]

Daha fazla, Natasha, başka bir zafer için tebrikler! Bana peksimetleri gösterir misin?

Joy bir çocuğunki gibiydi.

İşte% 100 !!!
Meyveli mayayı da çok beğendim, kirazlarıma daha çok elma ekledim. Paaahnet

Kiraz elmalarıma daha fazla elma ekledim

Şerbetçiotu konusunda elma eklenip eklenmeyeceğini sormaya çalıştım (o zaman orada sıvı maya hakkında bir konuşma oldu), ama gönderildim ... buraya.
Orada sordum çünkü kullanıma sıvı maya vermeyecektim, ancak bir şerbetçiotu için sadece küçük bir porsiyon yetiştirmek istedim.
Elmaları eklediğinizi ve ayrıca bir kez daha eklemeye karar verdiğinizi okudum.

[Natasha]

Natasha, onu öylece büyütemezsin. Kesinlikle bir şeyler deneyimlemek ve pişirmek isteyeceksiniz. Ve sonra daha da sürüklenir.

.

Şimdi sıvı muz marşımı takmaya gideceğim)))

.

Bana peksimetleri gösterir misin?

Sıvı meyve mayalı vanilya-haşhaş kırıntısı (ANGELINA BLACKmore)

Herkese selamlar.
Meyveli maya yetiştirmek için gerçekten yardıma ihtiyacım var. Sunduğunuz konuda her şey güzel ve anlaşılır bir şekilde ifade edilmiştir. Fırıncılık ve maya konusunda "zırhlı tren" içinde olanlar için bile anlaşılabilir bir durum. Ama aslında ikinci kez benim için hiçbir şey çıkmıyor. Yani:
1. Mayayı ilk kez oda sıcaklığında elma ve kara üzümlerin üzerine koyuyorum. Üçüncü gün, her şey bir tür siyah örümcek ağıyla bulutluydu, küf olduğundan şüpheleniyorum. Sizin tarifinizden değil, başka bir kaynaktan gelen bilgileri kullanarak bunu ilk sıraya koydum. Ancak prensip benzerdir. Genel olarak, kendimi düzelttim, bir sonraki partiyi bataryaya zaten koydum. Kavanozun bileşimi bir elma artı çekirdekli taze kara üzümdür. Mayadaki sıcaklığı elektronik termometre +33 ile ölçtüm. Ne yaparsam yapayım daha az aşağı inmedim. Genel olarak, bu sefer, en azından küflenmemişler ve neşeyle ve mutlu bir şekilde köpürmüşlerdi. 4-5.Günde mayadan o kadar ısrarcı bir alkol kokusu geldiğini hissettim, aç olduklarını düşündüm ve onları beslemeye karar verdim. 1 tatlı kaşığı sakhal kamışı eklendi. Genelde 8 gün geçti ve içeriği dibe batmayı bile düşünemiyor. Banka hala bataryada, dairemde 21 olduğu için geceleri biraz düştüğünü düşünüyorum. Sorularım şu: kavanozun içeriğinin hiçbir şekilde ihmal edilmemesi normal mi? Alkol kokusu mayanın hazır olduğunu gösteriyor mu? Öyleyse, kavanozun içeriği neden ihmal edilmiyor?
2. Fermantasyonun 8. gününde, yine de bu mayaya bir hamur koymaya karar verdim, sadece kendi tehlikem ve riskimle, altın ekmek için bir tarif kullandım.Genelde hamuru sıcak bir yere koyarım yavaş bir tencerede "Yoğurt" modunda yaklaşık 30 derece orada. Hamur bütün gece bekletildi ve kullanmadan önce sıvı mayayı şekerle besledim. Genel olarak, hiçbir şey 12 saat içinde bir santimetre kadar yükselmedi ve tabii ki ekşi.
3. Dün, sıvı maya konusundaki yorumları ve forumu okuduktan sonra, hamuru önceden dökülmüş maya üzerine ve forumda önerildiği gibi bir günde koymaya ve 21 dereceye ayarlamaya karar verdim. oda sıcaklığı. Ve tam tahıllı unum olmadığı için biraz yulaf kepeği ekledim. Hamur 9 saat bekletildi, 3-4 santimetre yükseldi, aküye koydum, sıvı mayanın 33 derecelik bir sıcaklıkta daha önce durduğu yerin üzerine koydum. Genel olarak süreç canlandı. Şimdi hamur 5-6 santimetre yükseldi. Ama şimdiden 11 saattir ayakta, korkarım saat 2 ve hatta saat 16: 00'da 3 kat daha fazla yükselmeyecek. Belki de geçen seferki gibi yeniden peroksit verecektir.
Hatalarımı anlamak çok isterim, neyi yanlış yapıyorum? Bana yardım et lütfen. Fırıncılık konusunda hiç tecrübem yok. İnternette birçok teori okudum, ancak şu ana kadar kafamda gerçekten net bir anlayıştan daha fazla sis ve karışıklık ve kötü bir deneyim var.
4. Bir kavanoz daha muz kabuğu koyun, kivi, elma ve hindistancevizi bileşimi yarından sonra 7 gün olacaktır. Ve bu "takımın" bir şekilde bir önceki üzüm-elma olandan daha yeterli davrandığı unutulmamalıdır. Kavanozun neredeyse tüm içeriği zaten altta. Daha az alkolle hoş hafif süt rengi ve koku. Her iki kutunun koşulları da kesinlikle aynı olsa da, tek istisna, muz kutusunu 3-4 gün besleyemedim.

İyi akşamlar ! Ve bu mayaya bağlandım, umutsuzca koydum ... çünkü şimdi havalı ve fermantasyon çok yavaş başladı. Bir muz ve elmayı kendi kurutmamla aldım. Ayrıca bal ve su ... peki, tarif gibi. Çok fazla kaynama beklemedim)), ama gazlar vardı. Basitçe denemeye karar verdim. 100 gram dökülür ve 100 gram tam tahıl unu ile karıştırılır. Yine ... süreç çok yavaş ilerledi ... bu "hamur" yaklaşık bir gün kaldı ve sonra köpürmeye başladı. Yine söylemek istiyorum ki, iki veya üç kat böyle bir artış burada yazdıkları gibi beklemedim). Gece yaklaşıyordu). Hamuru tarife göre yoğurdum https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=417919.0 200 g ön enzim cinsinden. Biraz hamur çıktı ve biraz sulu. HP'de yoğurun ve en azından toplaması için birkaç kaşık daha un eklemek zorunda kaldım. Yoğurun, bir saat bekletin ve ... uyuması için buzdolabına yollayın. Ve ne yapmalı ... uyumalısın Ve sabah onu ısınmasını sağladım ve işe gittim. 12'ye döndüğümde büyüdüğünü gördüm. Dikkatlice kazanın içine koydu, bir süre bekletip fırına verdi. Önce 200'de buharla pişirdim, sonra 170'te pişirdim. Sıcaklığı bir sonda ile kontrol ettim. Sonunda ... harika bir ekmek olduğu ortaya çıktı! Bana gerçek mayasız köy ekmeğini hatırlattı! Maya kokusu yok ve ekşi yok (incitmeyeceğini düşünmeme rağmen). Yumuşak, pişmiş ve donuk değil. Bir tost makinesinde lezzetli krutonlar ondan elde edilir. Yumuşak ve buruşuk ... ve yeniden yükseliyor. Somunun küçük olduğu ortaya çıktı çünkü çok az un vardı ve her şeyden çok azı vardı. İşte bir test. Bir kez daha maya gibi karıştırıldı ... farklı. Tek şey ... hiç beyaz ekmek yemiyoruz. Yeterince büyük çavdar unu içeren ekmekler için uygunlar mı? Çekecek mi?

[Tolena]

Tolena, Helena, harika sonuç ve sabır için büyük ödül
Buğdayda kendilerini bu kadar iyi gösterdiler, o zaman çavdar veya c / s'nin% 50'si çekmeli ve henüz çok miktarda denemedim

Harika ekmek, uzun zamandır bize hiçbir şey göstermediler.
Maya mükemmel, çavdar ekmeğim mükemmeldi. Saf çavdar fırını denemedim ama çavdar, tam tahıllı buğday ve birinci sınıf un karışımı iyi yükseliyor.