Patates pullu buğday ekmeği (ekmek yapıcı)

Patates pullu buğday ekmeği (ekmek yapıcı)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Maya	1 3/4 çay kaşığı
Beyaz un	500 g
Tuz	1 1/2 çay kaşığı
Bal	2 1/2 yemek kaşığı. l.
Tereyağı	2 1/2 yemek kaşığı. l.
Kuru patates gevreği	25 g
Buğday tohumu gevreği (isteğe bağlı)	10 gr (1 yemek kaşığı)
Süt	390 ml
Veya su +2 1/2 yemek kaşığı. l. süt tozu

Pişirme metodu

• Büyük somun XL, temel ayar, hafif hamur.

Not

Alışılmadık derecede yumuşak, yumuşak ve hoş kokulu ekmek.
Evcil hayvanlarım denedi ve hemen bir tane daha koymak istedi.

Benzer tarifler

Süzme peynirli ve patatesli çavdar ekmeği (ekmek yapıcı) (Gasha)

Patates pullu ekmek (Natali06)

Buğday-patates teneke ekmek (fırın) (Yönetici)

Ve işte ikinci kısım, bu sefer 1 yumurta (1 yumurta + süt = 390 ml) ekledim, sütle yağladım ve pişirmeden önce susam serptim

25 gr. kuru patates gevreği

Alexandra, ne tür pullar bunlar? Mağazada bulmanın daha kolay olması için en azından ambalajı gösterebilir misiniz? Ekmeğinizi pişirmek istiyorum

Bello4ka, ambalajı attım
Sadece folyo torba kaldı.
Sıradan patates püresi kuru, ancak toz değil, pul halindedir. Hazır mısır gevreğinin yanında normal bir mağazaya girdim ve birkaç üreticiden seçim yaptım

Sanırım o Maggi idi. Paketin üzerinde veya kompozisyonda bunların pul olduğu yazılır. Daha önce yumuşaklık kattıklarını okumuştum, ama bunu pek düşünmemiştim - kabuk bile ince, ince ve yumuşak. Yumurta ile ikinci fırında daha çok beğendim. Pişirmeye çalışın, umarım sonuç hayal kırıklığına uğratmaz

Bugün kalan ikinci somundan kahvaltı için yaptım "beyler için çırpılmış yumurta": Bir tavada, ızgara, erkeklerin sayısına göre, aynı sayıda kare pastırma dilimlerini tereyağında kızartır.
Her dilimde, ortasını bir kare ile keserim, böylece yumurta sarısı sığar. Ters çevirdim, her dilimin altına kızarmış tarafı yukarı bakacak şekilde domuz pastırmasını koydum, her deliğe bir yumurta koydum, her dilimin yüzeyine rendelenmiş peynir serpiştirdim, sarısı üzerinden geçmeden üstüne biraz baharat ve tuz koydum ve küçük bir ateşte kızartın.

FOTOĞRAF BAŞARILI OLMADI

25 gr. kuru patates gevreği

Ve yemek kaşığı ne kadar ilginç?

Yaklaşık 3 1/2 yemek kaşığı. l.

Gerçek şu ki, bitmiş tarifi değiştirme yolunu izledim ve unun bir kısmını tohum ve patates gevreği ile değiştirerek dökme ürünlerin toplam ağırlığını hesapladım. Germ hücreleri suyu daha zayıf emdiği ve patatesler undan daha güçlü olduğu için, ancak daha fazla patates olduğu için sıvıyı biraz arttırdı ... gram olarak benim için önemliydi ...

Merhaba. Dün bu ekmeği fırınla ​​doldurduk. Açıklamak istediğim şey: sıvı hakkında. Su + süt tozu = 390 gram mı yoksa su 390 gram + süt tozu mu? Ve filizlenmiş buğdayı koymazsam, kaç tane pul gerekir? Sanırım bu iki noktada burada bir yerde saklanmakla ilgili bir hatam var.

[Zarina]

Zarina,

Sıvı 390 ml
Su veya süt olabilir.
Su ise - süt tozu ekleyin.
Yumurta ile pişirirseniz - su (süt) + yumurta = 390 ml (gram değil - yumurta ne kadar ağırlığını kontrol etmedi, sadece gerçek sıvının net ağırlığı hacmine eşittir.

Genel kural, sıvı hacmini yalnızca BAŞKA BİR SIVI ekleyerek azaltmaktır, kuru madde (süt tozu olan)

Filizlenmiş pulları koymayın mı? Fazladan bir yemek kaşığı un ekleyebilirsiniz.

Patates gevreği miktarını artırmaya gerek yok!
Suyu kuvvetli emer ve çok kuru çıkarlar.

[Zarina,]

Zarina,

Tam olarak ne ters gitti? Az mı yoksa çok mu sıvı? Yoksa kalkmadın mı? Tepki vermek zor.

Her ihtimale karşı tarifimi kontrol etmeye karar verdim.

Her şey aynen yazdığım gibi.

Ölçülen un ve pullar, ml cinsinden sıvı, tuz, bal, yağ (bu sefer susam, fındık ve zeytin karışımı), titreme - ölçü kaşıkları içinde.

Süt + 1 yumurta aldı = 390 ml.

Bu arada, ayrı ayrı 1 yumurta 60 ml çekti (gram ve ml anahtarlı bir tartım var)

Ne toplama ne de çıkarma ... çörek pürüzsüz, yapışkan yuvarlanır, ancak iyi oluşur.

Ve işte sonuç

Oh ... sonucun sadece dörtte biri kaldı! Bu ekmekle hep böyle, kanıtlandı

Alexandra, bu kadar ilgi için çok teşekkür ederim!

Artık kuru bir rüzgarımız, sıcağımız ve nemimiz var ve şeytan başka ne olduğunu biliyor. Bu yüzden şimdi pişirmeye cesaret edemiyorum. Birkaç gün içinde bitecek, sonra her şeyi sayacağım ve yumurtasız yapacağım. Sanırım her şey yumurta ile ilgili. 370 gram su + bir yumurta doldurdum. Ayrıca, gerçekten patates gevreği serpmedim, ama büyük patates gibi bir şey. kırıntılar. Piyasada pullarımız var, yarından sonraki gün satın alıp yeni bir deneyim yaşayacağım. O zaman belki bardaklar eşleşmiyordur. Ama oradaki un sadece gram cinsinden var, bu yüzden sorun değil. Yapar yapmaz yazacağım. Teşekkür ederim!

[Zarina,]

Zarina,
Sağlığına!

Bana göre yumurtalı taze süt çok daha lezzetli ...
Her durumda, bir sonraki deneyimle ilgili bir hikaye bekleyeceğim.

Merhaba Alexandra! Rapor ediyorum. Dün yine ekmek yaptım. Daha az su koydum. Bu sefer yumurtlamaya cesaret edemedim. Bu sefer ekmek başarılı oldu. Çok lezzetli. (y) Ama sonuçta biraz nemli ... Bu, oğlumun yarım somunu hemen öğrenmesini engellemedi. Başka bir zaman süt ve yumurta ile yapacağım.

Merhaba Zarina,

Yazıyorsun, nemlisin. Belki un benimkinden biraz daha ıslak. Ya un kurutulmalı ya da 30-50 miligram daha az sıvı dökmeyi deneyebilir ve partiyi izleyebilir, çörek yuvarlanmıyorsa biraz ekleyin. Genel olarak, bu sık sık benim başıma geliyor - sitedeki aynı notlar tarifi aldı, yumurtayı ısırmadı ve suyla değiştirdi - sıvı hamur çok basitti. Hiçbir şey, dökülen un ve her şey yolunda gitti. İkinci kez yaptım - zaten yumurtasız ve onu sıvıyla DEĞİŞTİRMEDİ. Hâlâ sulu. Karıştırırken de doldurmam gerekiyordu. Ve hiç kimse bu tarif için oranların doğru olmadığını yazmadı ...
Aşırı miktarda bal nem verebilir - sıvı olmalı ve kaşıklar "üstte" olmamalıdır. Belki normal bir kaşık kullanırsınız ve çok daha ölçülüdür. Bal yüzünden birkaç somun benden atıldı - kalın bir tane aldım ve görünüşe göre değiştirdim. Ve tereyağı ile aşırıya kaçmamalısın ...

Merhaba Zarina,

Yazıyorsun, nemlisin. Belki un benimkinden biraz daha ıslak. Ya un kurutulmalı ya da 30-50 miligram daha az sıvı dökmeyi deneyebilir ve partiyi izleyebilir, çörek yuvarlanmıyorsa biraz ekleyin. Genel olarak, bu sık sık benim başıma geliyor - sitedeki aynı notlar tarifi aldı, yumurtayı ısırmadı ve suyla değiştirdi - sıvı hamur çok basitti. Hiçbir şey, dökülen un ve her şey yolunda gitti. İkinci kez yaptım - zaten yumurtasız ve onu sıvıyla değiştirmedim. Hâlâ sulu. Karıştırırken de doldurmam gerekiyordu. Ve hiç kimse bu tarif için oranların doğru olmadığını yazmadı ...
Aşırı miktarda bal nem verebilir - sıvı olmalı ve kaşıklar "üstte" olmamalıdır. Belki normal bir kaşık kullanırsınız ve çok daha ölçülüdür. Bal yüzünden birkaç somun benden atıldı - kalın bir tane aldım ve görünüşe göre değiştirdim. Ve tereyağı ile aşırıya kaçmamalısın ...

Bildiğim kadarıyla herhangi bir bal önce ısıtılmalı, hacmi artıyor ve sonra kaşık sayısını ölçüyor. Her durumda, toplam sıvı hacmini (sadece suyu değil) izlemeniz ve bunun ötesine geçmemeniz gerekir. Benimle aynı fikirde misin?

Alexandra, bu kadar ilgi için çok teşekkür ederim!

Artık kuru bir rüzgarımız, sıcağımız ve nemimiz var ve şeytan başka ne olduğunu biliyor. Bu yüzden şimdi pişirmeye cesaret edemiyorum. Birkaç gün içinde bitecek, sonra her şeyi sayacağım ve yumurtasız yapacağım. Sanırım her şey yumurta ile ilgili. 370 gram su + bir yumurta doldurdum. Ayrıca, gerçekten patates gevreği serpmedim, ama büyük patates gibi bir şey. kırıntılar. Piyasada pullarımız var, yarından sonraki gün satın alıp yeni bir deneyim yaşayacağım. O zaman belki bardaklar eşleşmiyordur. Ama oradaki un sadece gram cinsinden var, bu yüzden sorun değil. Yapar yapmaz yazacağım. Teşekkür ederim!

Hitachi var. Talimatlar, odadaki sıcaklığın 27 derecenin üzerinde olduğunu söylüyor. , daha sonra sıvı (süt ve su) buzdolabından +5 derece sıcaklıkta alınmalıdır. Yumurta, toplam su kütlesinde dikkate alınır (su miktarı yumurtanın ağırlığı ile azaltılır), un fazla nemden kurutulmalı, tartılmalı ve elenmelidir. Patates pullarının da kurutulması gerekir.
İyi şanslar!

Sıvıyı tartışmanın bir anlamı yok - yukarıda, Zarin ile yaptığımız tartışmada, önerdiğim tarif neden işe yaramıyor, bu konuda onu en az iki kez uyardım. Yukarıda un hakkında da yazdım. Balın ısıtıldığında genleşmesi hakkında yorum yapamam çünkü kalınla yapılan birkaç deneyden sonra, şimdi her zaman sadece sıvı kullanıyorum. Yanlış ateşleme olmadı.

Evet, sanırım öyle. Ayrıca şunu da sormak istiyorum: bazı ekmekçilerde daha iyi çıkmaz, ama diğerleri aynı tarife göre çok iyi değil mi? Sonuçta, karıştırma süreleri aynı değil ... ve programlar farklı mı?

Açıkçası, bu soruyu birkaç (en az 2) ekmek makinesi olanlara sormak daha doğru, böyle forum kullanıcıları var.
Ama benimkinde aynı ekmeği farklı modlarda pişirdim - örneğin, ana ve tam tahıl, çavdar ve ana - ve aynı çıktı.
O kadar uzağa kazmazdım.
Ancak un ve balın nem içeriği kolayca kontrol edilir ve düzeltilir.

Ördek yine yapacağız! Bizim sorunlarımız neler

Üstelik bundan çok az şey kaldı ...

[patates ve yulaf ezmeli buğday ekmeği]

Benim versiyonum patates ve yulaf ezmeli buğday ekmeği.

süt 375 ml.
tereyağı 2 yemek kaşığı. l. veya 30 gram - eritin
yumurta 1 - çatalla hafifçe çırpın
bal 3 yemek kaşığı. l. - Küçük bir kalınlaştırılmış bal ile sıradan bir çorba kaşığı alıyorum (ısıtmam)
beyaz un 2 su bardağı - 280 gram
tam tahıllı un (kepekli) 1,5 su bardağı - 210 gram
1/2 su bardağı patates gevreği
1/4 su bardağı yulaf ezmesi
tuz 1 çay kaşığı
kuru maya 2 çay kaşığı

Tüm ürünleri bir kova ve fırına koyun. Belirli miktarda un için yeterli sıvı var.
Patates gevreği ekmeği nemli yapar (ancak ıslak olmaz). Normal olarak karışır.
Hitachi fırını, mod 3.50. Ekmek 1000 gram ağırlığında, yüksekliği 19,5 cm (kenarları 13x13).

Tarif için çok teşekkür ederim! : :) Ekmeğin harika olduğu ortaya çıktı!
İşte benim versiyonum.

15 gr taze maya
500 gr. Beyaz un
1 1/2 çay kaşığı tuz
2 1/2 yemek kaşığı. l. bal
2 1/2 yemek kaşığı. l. tereyağı veya margarin (Margarin kullanıyorum çünkü Alman tereyağı ısıtıldığında uygunsuz davranıyor)
4 masa. yemek kaşığı kuru patates gevreği
2 masa. yulaf ezmesi kaşığı.
390 ml'ye kadar 1 yumurta + peynir altı suyu + süt
Yalnızca "Almanlar" için! 1 tablo ekleyin. bir kaşık glüten!

Mayayı, çırpılmış yumurtayı, sütü, peynir altı suyunu ısıtın ve bir kova HP'ye dökün. Her zamanki gibi devam edin.

Kuru patates püresi (pul halinde) dereotu ile birlikte kullanabilir misiniz?

Pullarda. Ve dereotu olsun ya da olmasın bir zevk meselesidir

Balı şekerle ve hangi oranlarda değiştirmek mümkün mü?

Dün biraz ekmek pişirdim, biraz fırınım ve kendim için değiştirdim. 750 gr somun için Tahıl ekmeği modunda pişirme - 3,5 saat, orta hamur.
300 ml. Su
2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
2 yemek kaşığı. l. Sahra
1 çay kaşığı tuz
370 gr buğday unu
20 gr patates gevreği
1.5 çay kaşığı Maya.

Çok lezzetli çıktı.

[belk @]

belk @

Çok güzel ekmek çıktı.
Ve tahıl üzerinde pişirmek gerekli değildir, kepekli un içindir, soyulmuş, duvar kağıdı vb. Burada en yüksek dereceli un, ana fırında pişirebilirsiniz.

[belk @]

belk @

Çok güzel ekmek çıktı.
Ve tahıl üzerinde pişirmek gerekli değildir, kepekli un içindir, soyulmuş, duvar kağıdı vb. Burada en yüksek dereceli un, ana fırında pişirebilirsiniz.

2 saattir ana modum var, nedense ekmek bitene kadar pişmiyor.

Ekmek yapımcınızın talimatları, ana 3 saatin

Fransızca olabilir. Absorbans İçin Isıtılmış Tahıl - Bu, birinci sınıf un için değil, bütün iri un içindir.

Tavsiye için teşekkürler! Bu büyük bir somun için ve ben küçük bir tane yapıyorum - daha az zaman alıyor. Büyük bahse girebilir misin? Fransızca deneyeceğim, sonra size sonucu anlatacağım.

Ve bugün bu ekmeğe ayçiçeği çekirdeği ekledim, daha da lezzetli oldu! Yarım saatte bir somun yedik.

İkinci kez pişirdiğimde (tarife göre belk @) - her iki kez hamur yoğurma sürecinde çok ıslak, patates püresi gibi görünüyor. Ne kadar un eklersem koyayım, her seferinde 5-6 yemek kaşığı ekliyorum. Sonuç olarak, ekmek pişmiş, çok lezzetli, ancak çatı her iki kez de çarpıyor - düşmüyor ve düzensiz çarpıyor.
Patates gevreği kullanmadığım, sadece kuru patates püresi kullanmam olabilir mi? Oranlar onun için farklı olmalı mı?

vi_kon
Her şeyi tam olarak tarife göre yapıyorum. Ayrıca patates püresi alıyorum, alacağım, tam olarak hangisini yazacağım - kutuyu çoktan attım, böylece yer kaplamaz, bir kavanoza döktüm. Son zamanlarda suyu kefir ile paylaşıyorum: su - 200 ml, kefir 100 ml. Çok daha iyi yükseliyor, geniş gözenekli, geceleri koydum, öğle yemeğinden sonra somundan sadece anılar kalıyor.

Bir yerlerde patatesler su alana kadar hamurun ilk başta sulu olacağını okudum ve sonra onlara buğday ekmeği için tipik olan kolobok vaat edilmedi.

Alexandra, tarif için çok teşekkür ederim! Çok lezzetli ekmek çıktı, fotoğraf çekmek için zamanım bile yoktu - her şeyi yediler. Her şeyi tarife göre yaptım, ama bal yerine - şeker.

[Natusya42]

Natusya42, sağlık!

[katma]

Dün pişirdim, sonuç harika (hala sadece kızarmış soğanlı mısır gevrekleri yedim, lezzet ekledi)
Ama sıvıyla bir tür sorun çıktı - ilk başta sadece yulaf lapası değiştirildi, mısır unu yapışkan bir topa getirmek zorunda kaldım ...
Şimdi daha çok un ve daha az süt aldım, bakalım ne olacak.

katma - garip, 350 ml süt ve birkaç yemek kaşığı ekstra mısır unu için bile, yoğururken hala un eklemek zorunda kaldım ...
Tartılarımı kontrol etmem gerekecek (elektronik olmasına ve ucuz olmamasına rağmen) ...

Ama hoşuma giden şey, sonucun harika olması.

Merhaba, buğday tohumu ile ilgili bir sorum var, onları kendin yetiştiriyor musun yoksa satın alıyor musun? Onları kendin yetiştirirsen. daha sonra bunları nasıl saklayacağınızı veya kullanmadan önce affedeceğinizi

[Elena K]

Elena K, Bir mağazadan satın alıyorum, bunlar:

Cevabınız için teşekkürler, şehrimizde böyle görmedim ve gerçek filizlenmiş tahıllar bırakmak istiyorum. Teşekkür ederim: çiçekler: Arayacağım ve deneyeceğim.

[Alexandra]

Alexandra, tarif için çok teşekkürler. İşte sonuç. Panasonic, program 1 (4 saat 05 dakika), maksimum ağırlık XL.
Tarifte hiçbir şeyi değiştirmedim, sadece tereyağını bitkisel yağ ile değiştirdim. Un / su ayarına gerek duyulmasa bile çörek normaldi. Evcil hayvanlarım patates ekmeğini çok sever, ayrıca ona kızarmış soğan ekledim - 2 yemek kaşığı. kaşıklar. Kabuk gerçekten orta, çünkü güneş batlarını seviyoruz.

[Bast1nda]

Bast1nda, harika ekmek!

İşte benim versiyonum

Ayrıca bu versiyona göre sadece fırında pişirdim):



Tüylü / ağırlıksız kırıntı !!!

Çok teşekkür ederim !!!

Küçük olan - altın eller

[Kırıntı]

Kırıntı, pişirmeye hazırlandım, tarif için gittim ve sonra yakışıklı erkeğini gördü!
Bir başyapıt !!!!
Bu kadar yakışıklı bir adamın fırınında ne eller! Benim için fırın hala hiçbir şey değil ve asla ve korkarım, korkarım ...
Panasik koymak için gittim.Bu tarifi gerçekten çok seviyorum!

Fırın, tarifteki yanlışlıklara çok daha merhametli ve genel olarak un ve su oranına göre pişirilmesi daha kolaydır)

Alexandra, hala korkuyorum, korkuyorum)))) En azından şimdilik. Benimki HP'de, bekliyorum.
Yazmak istediğim şey.
Un eklemek için acele etmeyin, çörek ilk 5 dakika boyunca bulaşıyor ve açıkça sıvı görünüyor (bugün bir şeyi gözlemlemeye karar verdim, un eklendiğini okudum, ama hiç eklemedim), ama sonra çok hızlı bir şekilde normal haline geliyor şekil, sıradan bir topuz, bu yüzden pullar gibi, oldukça hızlı bir şekilde nem alırlar. Ve yoğurma zaten normal bir kolobokta, 5-7 dakika sabırlı olun.
Acele edip unu doldurursanız ve ilk başta gerçekten fazla bir şey gerektirmiyormuş gibi hissederseniz, o zaman muhtemelen çok yoğun veya daha önce yazdığımız gibi tepelik bir çatıya çıkacaktır.
Tarifteki hiçbir şeyi değiştirmem ve ekmek her zaman mükemmel çıkıyor!
Bazen kızarmış soğan ekleyeceğim tek şey, bu sayılmaz. Göstereceğim, övüneceğim.

Harika tarif için teşekkürler! Onunla bir aydan fazla çalıştım, her zaman ıslak bir kırıntı vardı. Kocası takdir etmedi, geri kalanı beğendi. Dün bir yumurta eklemeye ve sonucu görmeye karar verdim. Açıkçası bunu beklemiyordum. Tadı aynı, kırıntı kuru, sadece mükemmel!
HB'm küçük, 750 g için pişmiş

Süt 2,5 - 100 ml
Su + yumurta - 100 ml
Tereyağı - 35-40 gr
Şeker - 2 yemek kaşığı. l
Tuz - 1,5 çay kaşığı
Anlık patates (patates püresi) - 3 yemek kaşığı. l
Buğday unu - 320 gr
Maya - 1.5 çay kaşığı

Birkaç yemek kaşığı daha ekledim yol boyunca 300 gr un koydum.
Katkı maddeli ekmek modu - 3 saat