Steba dd2 XL'de sous vide teknolojisine sahip tavuk fileto

Steba dd2 XL'de sous vide teknolojisine sahip tavuk fileto

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
Tavuk fileto	1/2 karkas
Tuz biber	damak zevki
Yeşiller (dereotu, maydanoz vb.)	1 şube

Pişirme metodu

• Filetoyu yıkayın, bir havluyla kurulayın, tuz ve karabiberle ovalayın, bir dal otlu bir torbaya koyun. Tahliye ediyorum.
• Sıcak musluk suyunu bir kaseye dökün, bir torba fileto koyun. (Yüzmemesi için kapağı kapatıyorum.)
• T - 60-63 * C ayarlayın ve süre 2 saattir (bir parçanın kalınlığı 3 cm'dir)
• Şok soğutma yapıyoruz (soğuk su + buz).
• Buzdolabına koyarız, gerektiği kadar çıkarırız.
• Güzel bir renk ve kabuk için servis yapmadan önce hafifçe ızgara yapın (tava).
• 
• 

Not

Tabloya bakın
Su-Vid ve teknolojinin tüm incelikleri

Natochka, harika dosyalar! Fileto sous'u görmeyi seviyorum. Tadı hiçbir şeyle kıyaslanamaz.
Paylaşım için teşekkürler!

İrlandalı, sağlığınıza!

t - 60-63 * C ve zaman 4 saat.

Natusya, böyle tavuklar yaptım. Tatyana Makarenko'dan sonraki meme bunu videoda gösterdi. Onun izinden ben de başardım, ama zaman, neden bu kadar farklı bir zaman? 4 tane var! saatler! Ve Tanyulya'nın sadece 35 dakikası var. Zamanı biraz artırdım, yaklaşık 45 dakikaya ayarladım ve her şey de yolunda gitti. Bu yüzden merak ettim, aynı şey 30-40 dakikada çıkarsa neden 4 saat? Bize bu inceliklerden bahsedin

[Ilmira]

Ilmira, Tatyana'nın muhtemelen ince dosyaları vardı, hatırlamıyorum. Tabelaya baktım ve her ihtimale karşı 4 saate ayarladım, daha sonra daha kısa bir süre deneyeceğim. zaman.

Bir dahaki sefere daha kısa bir süre deneyeceğim. zaman.

Natusya, işte 45 dakikalık yazım. Ancak sonunda teknolojiyi bozdum (gerçekten sabırsızdım), bir gecede buzdolabında bırakmadım, soğuttum ve denemek için hemen kestim. Görünüşe göre, bu nedenle, etin kıvamının tüylü olduğu ortaya çıktı.

[Ilmira]

Ilmirave ne koydunuz?
Ben kulübedeyim, bu yüzden hemen cevap vermeyeceğim.

ve ne koydun?

Şimdi tam olarak hatırlamıyorum, bunu Tanyulia'nın videosu ile yaptım, muhtemelen 65 derece.

[Ilmirushka]

Ilmirushkabeni zamanla ilgili kandırdığın için teşekkürler ve ben hala inatla yaklaşık 4 saat kanıtlıyorum, seni piç Elbette 2 saatler.

Başkalarını yanıltmamak için tarifi düzelttim.

beni zamanla ilgili ne rahatsız etti

Oh, Natusya ... nasıl yapabilirim ... Sadece şaşırdım

Oh, Natusya ... nasıl yapabilirim ... Sadece şaşırdım

bu çok iyi! Tarifi düzeltmek için zamanım olmazdı