Patateste (fırında) çavdar-buğday ekmeği (hecelenmiş)

Patateste (fırında) çavdar-buğday ekmeği (hecelenmiş)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu POLBA	150 gram
Çavdar unu BIO bütün	280 gram
Haşlanmış patatesler	150 gram
Tuz	8 gram
Şeker	15 gram
Limonlu bitkisel yağ (salata)	1 yemek kaşığı. l.
Kvass wort	1 yemek kaşığı. l.
Lor peynir altı suyu	150 ml.
Maya saf anı	1.5 çay kaşığı
Hamurda Kimyon	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Un - aşağıdakiler dahil sadece 430 gram:
• Buğday unu POLBA - 150 gram \% 35 (tam tahıl ile değiştirilebilir)
• Çavdar unu BIO bütün - 280 gram \% 65 (soyulmuş çavdar ile değiştirilebilir)
• Tüm ürünleri ekmek makinesinin kovasına koyup Hamur modunu açıyoruz.
• Toplam 9 + 5 + 16-24 dakika yoğurma - duraklatma - yoğurma yapıyoruz.
• Hamuru kovadan masanın üzerine alıp, üzerine un serpiyoruz, hamuru 3 kez zarfla katlıyor, sosis oluşturup kalıba koyuyoruz.
• Fırında 30 ° C'de yaklaşık 1.5 saat hacim olarak iki katına çıkana kadar prova.
• 180 ° C'de pişirdikten sonra 20 dakika sonra 170 ° C'ye, ardından 160 ° C'ye ve yumuşayana kadar düşürürüz.
• Ekmek makinesi çok yumuşak olduktan sonra hamur çıkıyor, sadece un ile çalışabilirsiniz.
• İşte olanlar. Ekmek 20 cm x 9 cm yüksekliğinde ve 750 gram ağırlığındadır. Çavdar ekmeği sevenler için ekmek.
• 

Not

Bugün çavdar-buğday ekmeği yaptım, üzerine sadece 1 çorba kaşığı kvas otu ekledim. l. (malt içerir), koyu bira ve lor peynir altı suyundan kaçınır (laktik asit bakterileri içerir).
Ayrıca 1 yemek kaşığı eklendi. l. salata için limonlu zeytinyağı. Tereyağı salataya gitmedi, çok ekşiydi, ancak çavdar ekmeği için doğru olduğu ortaya çıktı.

Afiyet olsun!

[Yönetici]

Seçenek 13 "Çavdar-buğday ekmeği (kılçıksız)"

Yönetici Biraz sıvı değil bir sorum var: ilk başta biraz fazla kalındı ​​ve sonra bir çörek gibi görünüyordu, ama dibine bulaşıyor ve iyi karışmıyor

Tatjanka_1, bizim için Yargıç Kolobok !!!

Kanıtlanmış tarifleri, açıklamalarını ve fotoğraflarını yayınlıyorum!
Ancak farklı ülkelerde, farklı iklim koşullarında bile sizinle yaşıyoruz - hiçbir şekilde aynı olamaz!

Un - aşağıdakiler dahil sadece 430 gram:
Buğday unu POLBA - 150 gram \% 35 (tam tahıl ile değiştirilebilir)
Çavdar unu BIO bütün - 280 gram \% 65 (soyulmuş çavdar ile değiştirilebilir)
Haşlanmış patates - 150 gram
Tuz - 8 gram
Şeker - 15 gram
Limonlu bitkisel yağ (salata) - 1 yemek kaşığı. l.
Kvass wort - 1 yemek kaşığı l.
Lor peynir altı suyu - 150 ml.
Maya - 1.5 çay kaşığı

Yani burada yeterince sıvı var: haşlanmış patates, yağ büyür, mayşe, peynir altı suyu - her şey sıvı içerir.
Patateslerin bir özelliği vardır - hamur önce sıkıca yoğrulur, sonra tam tersine çok yumuşar - buna çok dikkat etmeniz gerekir.

Romchik evet anlıyorum, sadece hw. İlk defa patatesle un yapıyorum ve benim için ilk başta çok sıkı bir çörek görmek bir şekilde alışılmadıktı, sonra normal görünüyordu, ancak yoğurmanın sonunda dibine sürdüm.
Şimdi provanın başında duralım, bakalım ne olacak

Yukarıda yazdığım şey bu - ilk başta sıkı, sonra yumuşuyor

Yönetici
Ama bence bu tarifle ilgili değil, zaten anladım.
3. gün hastayım, dün ekmek yaptım ama işe yaramadı bence kaza oldu.
Ama bugün bile farklı bir tarif olsa da başarılı değil.
İyileşene kadar ekmek pişirmeye dokunmam. (Kendini hasta hissediyor gibi görünüyor)

(hasta bir insan gibi görünüyor)

İşe yaramaması üzücü.

Size tamamen katılıyorum, hamur, hamur işleri, yemek pişirme ruh halimize ve iyiliğimize çok duyarlı !!!

Çabuk iyileş - ekmek seni iyi bir ruh halinde bekliyor !!

Sizden yardım istiyorum sevgili Yönetici - Patatesleri patates gevreği ile değiştirerek tarifi nasıl anlatacağımı çözemiyorum. Sonuçta burada sıvı farklı bir miktarda kullanılmalıdır.

[Patates pullu buğday ekmeği]

Sizden yardım istiyorum sevgili Yönetici - Patatesleri patates gevreği ile değiştirerek tarifi nasıl anlatacağımı çözemiyorum. Sonuçta burada sıvı farklı bir miktarda kullanılmalıdır.

Nadia, mısır gevreği içeren bir dizi malzeme için buraya bak. Patates pullu buğday ekmeği

Teşekkür ederim canım!

Yönetici, canım, iyi tatiller! Kazan-kazan ekmeğinizi pişirmeye devam ediyorum. Her zaman mutfak becerilerinizden minnettarlık ve zevkle.



Bu versiyonda, renk için hindiba ve bir çay kaşığı kimyon tohumu eklenir - aroma hafifçe yakalanır, çok hoş.

[Nadia]

Nadiaekmeğin ne kadar zamandır lezzetli olduğuna inanıyorum

Nazik sözler için teşekkürler! Mutlu tatiller!

Kızlar, bu ekmeğin tadı nasıl? Nasıl görünüyor?

Maltlı çavdar ekmeğinin tadı güzel. Bu tada aşina iseniz, netlik kazanacaktır.
Yüksek oranda çavdar unu içeren ekmek

Admin, teşekkürler. Ekşi hissediyor musun?

Tam olarak değil. Peynir altı suyu az miktarda içerir ve çok asitli değildir, patatesler asidi yumuşatır

Ayrıntılı olmayacağım, sadece şunu söyleyeceğim: MOBİLYA GEREKLİDİR. Ben yer imlerine götürürken. Bu tarifi daha önce görmedim, görmedim.