Meyveler, sebzeler, otlar, çay bazlı sıvı maya ...

Dün ikinci ekmeğimi pişirdim. Evet, preenzim 2,5-3 kat arttı. Ancak ışık kapatıldı, ekmeği 2-3 saat önce yoğurmak gerekiyordu (saati gece 12'ye ayarladım ve ışık sadece 17'de verildi). Bu nedenle, zirve geçti, iyi, henüz yerleşmedi. Ama ekmek bana ilkinden biraz daha yavaş geliyor gibiydi. Evet ve kalkmak için yeterli zaman verecek zaman yoktu ve 23'ten sonra pişirmeye başladım. Sonunda ekmek lezzetli, delikler küçük ama o değil, daha gür istedim. Öyleyse, başka ne sonuca vardım, eğer zaman varsa, biraz demiryoluna bahis oynayabilirsin ve zaman bitiyorsa, o zaman tam anlamıyla hamurun içine yoğurulurken birkaç gram preslenmiş ekleyebilirsin, o zaman işlem devam edecek daha tahmin edilebilir ve bu birkaç gram tadı etkilemeyecektir.



Oh, biraz yalan söyledim. Gece 12'de, ısınmamız için demiryolunu buzdolabından çıkardım. Ön enzimi sabah 7.30'da bir yere koydum, ancak öğleden sonra 2 civarında hamuru yoğurmak zaten mümkündü, sadece yükselişin zirvesindeydiler.

Kızların hamuru sıradan ekmekten daha yumuşak yoğurduklarını ve kalıplanırken buruşmadıklarını, ancak dikkatlice ortaya doğru katladıklarını fark ettim. İlk kez 240 derecede 10 dakika, buharla veya çanın altında veya ısıtılmış kalın cidarlı bir kapta kapak altında 15-20 dakika sonra kapaksız pişirme. Sonra delikler olacak

buharla veya bir başlık altında veya ısıtılmış kalın duvarlı bir kapta bir kapak altında 15-20 dakika, sonra kapaksız. Sonra delikler olacak

Kanımca, az önce ısıtılmış bir ocakta pişirdim.
Kapaksız ve buharsız.

[Ladnomarina]

Ladnomarina, İşte https://mcooker-trm.tomathouse.com/in..._smf&topic=483518.new#new Nasıl ekmek pişirdiğimi kısaca anlattım, prada ekşi maya ile orada ve şimdi her şey aynı, ancak ekşi maya ve maya yerini demiryoluna bıraktı

[Eva3]

Evet, teşekkürler, şimdi bağlantıyı takip edeceğim. Ayrıca önceden ısıtılmış ters çevrilmiş bir tabakta buharla pişiriyorum



Eva3, Şimdi demiryolundaysa, o zaman fotoğraf, plizz, stüdyoda!

[Ladnomarina]

LadnomarinaBuharlı veya kapaklı bir ocağın nasıl olması kişisel tercih meselesidir, kimin nasıl uyum sağlayacağı. Buharla yapamam, bu yüzden kapağın altına adapte oldum, belki fırına da bağlı. Ve yukarıdaki ilk ekmeğin fotoğrafını yayınladım, ikincisi daha kötü oldu, bu yüzden övünecek bir şey yoktu. Bugün sabah tercihi koydum, umarım eve gelene kadar okside olmaz. Övünecek bir şeyin varsa, o zaman sana kesinlikle göstereceğim. Aynı zamanda yeni hamur karıştırıcısına da alışmaya başladım. Yani farklı sürprizler olabilir.

ve ekmek alkol vermez, peki alkol maya ise?

[Çaylak]

ve ekmek alkol maya ise alkolden vazgeçmiyor mu?

Çaylak, değil.

alkol

O halde neden alkolik?
Bazen püre gibi kokarlar ama ekmeğin kendisi harika olur!
Sadece taktım, Levita ile birlikte büyütüyorum!

[Çaylak]

Çaylakekmeğin hafif meyvemsi bir kokusu vardır, alkol ve maya kokusu yoktur. Ve tercih edilenler, elma ve meyvelerden çok hassas kokuyor. Genel olarak

bu yüzden kapağın altına adapte oldum

Evet, kapağın altında buharla olduğundan daha muhteşem görünüyor. Benim böyle bir gemim yok. Sırsız kapaklı bir dökme demir kazan denedim, yani 240 derecede. sigara içmeye başladı, sigara. Aldığım zaman yağla yaktım. Ve büyük, 5 litre. Emaye kapaklı bir dökme demir tencere çok paraya mal olur, kahretsin. Onun dudaklarımı yalayacağım




Ve yoğurucu vızıldıyor. Kitfort kancalı planet mikserim var. 500 gr un yoğurabilirsiniz. Ancak ekmek yapımcısına kıyasla daha iyi karışır.

[yat Limanı]

240 derecede

yat Limanı, neden bu kadar çok?

[Ladnomarina]

Bugünün İtalyan ekmeği hakkında fotoğraf raporu. Köyümün dükkanlarında olduğu gibi şimdi evde de stokta, sadece birinci sınıf un.Ve çeşitlilik istiyorum. Renk ve koku için bir kaşık malt ve bir kaşık keten tohumu ekledim. Hamura 207 gram preenzim koydum (bu arada 120 tren vagonu ve 115 un için karıştırdım, yani hamur büyüme ile bu kadar "kilo veriyor"). Yine de yoğurma sürecini hızlandırmak için bugün 1.5 gram sıkılmış maya ekledim, gecenin ortasında tekrar pişirmek istemedim
Preenzim, bu resim öğleden sonra saat 7.30'da teslim edildi.
İkinci yoğurma işleminden sonra hamur, 2 saat 30 derecede prova için multicooker'a gitti, ancak biraz fazla olduğu ortaya çıktı, 1.20-1.30 doğru olurdu. 3 kez yaklaşıldı, ancak bu an yakalanmadı.
Biçimlendirilmiş ekmek ve prova için gönderildi
Bir saatte bir yerde böyle bir resim
Sıcak bir tavaya gönderildi
45 dakika sonra resim
Ve ayrıldığı kasede
Hala sıcakken, kesim yarın olacak. Ama sabaha kadar yaşamış olsa bile harika kokuyor.




Ladnomarina, Çok derin bir tavam var 🔗, ilk başta biraz sigara içti, ama şimdi hiçbir şey. Talimatlara göre yağla tedavi ettim. Muhtemelen 3,5 litre var. Bu arada, şimdi seçmiş olsaydım, kalın duvarlı alüminyumu seçerdim. Bence sonuç aynı olur, ancak daha kolay ve daha ucuzdur.

Marina, neden bu kadar çok?

Yani ilk 10 dakika için 240 veya 230, sonra onu 200'e düşürüyorum. Bu sıcaklık, tıpkı bir şok gibi, ocak ekmeği pişirildiğinde hızlı bir artış sağlar. Ve kalıplarda veya soğuk bir tesiste veya 220'de 180'e düşürürüm. 230 veya 240'ta alttan 1 ila 2 seviye arasındaki kılavuzlara bir ocak koyar ve 10 dakika sonra onu 220, 15 dakikaya indiririm pişirme bitiminden önce yukarıdan yanmayacak şekilde parşömenle kaplarım. Sadece 30-35 dakika. Büyük fırın, 74 litre

İlgilenen varsa, burada hamur karıştırıcımı gösterdim. https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...100.0ve burada bugünün ekmeğini görebilirsiniz https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...518.0

[Ladnomarina]

Bugünün İtalyan ekmeği hakkında fotoğraf raporu. Köyümün dükkanlarında olduğu gibi şimdi evde de stokta, sadece birinci sınıf un. Ve çeşitlilik istiyorum. Renk ve koku için bir kaşık malt ve bir kaşık keten tohumu ekledim. Hamura 207 gram preenzim koydum (bu arada 120 tren vagonu ve 115 un için karıştırdım, yani hamur büyüme ile bu kadar "kilo veriyor"). Yine de yoğurma sürecini hızlandırmak için bugün 1.5 gram sıkılmış maya ekledim, gecenin ortasında tekrar pişirmek istemedim
Preenzim, bu resim öğleden sonra saat 7.30'da teslim edildi.
İkinci yoğurma işleminden sonra hamur, 2 saat 30 derecede prova için multicooker'a gitti, ancak biraz fazla olduğu ortaya çıktı, 1.20-1.30 doğru olurdu. 3 kez yaklaşıldı, ancak bu an yakalanmadı.
Biçimlendirilmiş ekmek ve prova için gönderildi
Bir saatte bir yerde böyle bir resim
Sıcak bir tavaya gönderildi
45 dakika sonra resim
Ve ayrıldığı kasede
Hala sıcakken, kesim yarın olacak. Ama sabaha kadar yaşamış olsa bile harika kokuyor.




Ladnomarina, Çok derin bir tavam var 🔗, ilk başta biraz sigara içti, ama şimdi hiçbir şey. Talimatlara göre yağla tedavi ettim. Muhtemelen 3,5 litre var. Bu arada, şimdi seçmiş olsaydım, kalın duvarlı alüminyumu seçerdim. Bence sonuç aynı olur ama daha kolay ve ucuz.

Bugünün İtalyan ekmeği hakkında fotoğraf raporu.

Ne güzel ekmek! Doğrudan referans, bravo! Ve teorik rejim nedir? Düz tabanlı bir kazanım var. Evet, kalın cidarlı ekmek için alüminyum almayı da düşünüyorum. Tam tarifle stüdyoya gidelim, çok iyi. Ekmeğim altta bir ön enzimle zayıfladı ve bir tarif bulamıyorum. Ve öğleden sonra ateşle malt bulamazsınız, sadece sipariş verin. Ama bütün un yığınları. Mayalı mayşe ile pişmiş

Tarif benim değil, ama bu fırında pişirmek için https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13642.0... Bu muhtemelen neredeyse hiç gag eklemediğim tek tariftir (her türlü malt ve tohum sayılmaz ve kodda çavdar unu vardı, dördüncü bir kısmı değiştirdim, harika çıktı). Zaten birden fazla yazdım, 300-315 gram su alıyorum. Bunun nedeni, tarifin daha kuru bir un için olması, ancak unumuz için 360 çok fazla olmasıdır. Ancak yalnızca ampirik olarak belirlenebilir.Pekala, fermente yerine, preenzim ve preslenmiş maya 4-5 grama düşürüldü ve bugün demiryolu ile 1.5 koydum.
Sıcaklığa gelince, fırınım küçük, masa üstü https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...411.0, burada maksimum 230 derece gösterdim, bu yüzden üzerinde pişiriyorum. Kapağı çıkardıktan sonra üst kısım 200'e düşürülebilir.

İlgilenen varsa,

Çok ilginç, video için teşekkürler. İyi yoğurucu. Mikserim Kitfort'ta sadece 10 dakika yoğurulabilir. Acıyı mayalı hamur üzerinde denedim, fikir için teşekkürler. Kumda denedim. Unu ve tereyağını iyice kırdım ve sıvıyı eklediğimde fasulye öldü, onu kapatıp çıkarmak zorunda kaldım. Çok sıkı geçmez. Talimatlara göre düşük hızda yoğurma tavsiye edilir. Peki, ondan 5000 rubleye ne istiyorum?

Tarif benim değil

Evet teşekkür ederim. Ve pişirme detaylarını buldum

Evet, fiyat sayılmaz, hemen şikayet ettim, Prospero'yu 165 dolara Kenwood'a iade ettim, çünkü güç yoktu, ama bunu 95'e aldım ve şimdi memnunum. İlk başta Kitforth'a da baktım.



Dünün ekmeğinden bir bölüm. Tabii ki delikler var ama yeterli değil. Daha fazlasını bekliyordum.

Güzel ekmek! Kabarık kırıntı, hoşuma gitti. Buruşmak için değil, katlamak için delikler kalmayacak şekilde okudum. Parmaklarınızla nazikçe katlayın ve kısa kenardan ortaya, sonra tersinden katlayın ve birleştirin. Önce yüksek sıcaklıkta pişirme



Ve sarsıntılar güçlendiğinde, deliklerin daha büyük olacağını düşünüyorum.



Irina Podolyan'da da gördüm, çok yapışkan bir hamuru katlayarak yoğuruyor, kazıyıcıyla topak yapıyor. Görünüşe göre bu tarif benzer. Ve böylece delikler orada şişer.

Evet, fiyat sayılmaz, hemen şikayet ettim, Kenwood Prospero'yu 165 dolara iade ettim, çünkü güç yoktu, ama bunu 95'e aldım ve şimdi mutluyum. İlk başta Kitforth'a da baktım.



Dünün ekmeğinden bir bölüm. Tabii ki delikler var ama yeterli değil. Daha fazlasını bekliyordum.

Yakışıklı!

Seninki gibi daha tanıdık ve daha kolay pişirmek istiyorum. Ve tereyağıyla delikleri lekeleyemezsin



Merhaba Ksyusha! Ekmeğimizi yalayalım!

sen nasılsın

Nedir?

Evet, bu, az önce cevapladım, sonra cevabını gördüm ve aynı zamanda selamladım

Ben olduğunu sanıyordum

Ben bir Chukchi gibiyim ... Pekala, mayanın nasıl

Ayakta dururken biraz köpürdüler, belki yarın Pf koymaya çalışacağım, yoksa erken mi?

Ksyusha, kaç güne mal oluyor? Bir dilim muz ekleyin, ezin.

Ayın 20'sinden beri ayakta duruyor, tıslıyor, ama yine de yeterli değil, belki yarın akşama kadar ona ulaşacaklar, geceye koymaya çalışacağım.
Tarifin hangi ipliği bulmanın daha kolay olduğu gereklidir.

Sonuncusuna bak, buğdayın güzel kesimleri var. Deliksiz, yoğun. Sondan bir önceki daha yumuşaktır, ancak 2gr vardır. taze maya. Onları buraya gönderdim



Cevap 3967

[Ksyusha]

tıs, ama yeterli değil

Ksyushakuru üzüm veya üzüm ekleyin.

Ksyusha, başka bir cevap 3965, basit ve kızgın.

Cevap 3967

Meyveler, sebzeler, otlar, çay bazlı sıvı maya ... # 3967

başka bir cevap 3965,

Meyveler, sebzeler, otlar, çay bazlı sıvı maya ... # 3965

kuru üzüm veya üzüm ekleyin.

Yani bunlar aslında üzüm, elma, armuttu.



Bağlantılar için teşekkürler, okudum!

[Ksyusha,]

herhangi bir meyve (kurutulmuş meyveler), sebzeler, otlar, çay (yıkanmamış)

Ksyusha, yıkanmamış mı?

Ve muz ve elmaları yıkadım. ve her şey yolunda gitti.



Svetik, bağlantılarla ilgili yardım için teşekkürler

yıkanmamış

Biraz, peki, yıkanamam

[Eva3]

Eva3, ekmek harika! Ne kadar iyi bir adamsın!

[Ksyusha]

Ksyusha, Merhaba! Peki, bugün ön enzimi nasıl koyacaksınız?

[yat Limanı]

yat Limanı, evet, deneyeceğim, İsveçli tembel pişirmemi üzerlerinde istiyorum!
Ne olacağını merak ederken bile - hayır ???

Kızlar, ekmeğimi takdir ettiğiniz için teşekkür ederim. Bugün, bir sonraki pişirme, preslenmiş maya daha da azaltıldı, bir gramdan biraz daha fazla eklendi. Bu benim dördüncü partim, ön enzim bir öncekinden daha fazla arttı.Eminim demiryolunun yardım almadan başa çıkması gerekirdi, ancak zamanım azalıyordu, sürecin öngörülebilir olmasını istedim. Senaryo önceki ile aynıydı, ancak bir çok pişiricide deneme süresini kısaltmış olsam da, bir saatten biraz fazla bir süre yeterliydi. Ekmeğin daha da kabarık ve kabarık olduğu, özellikle wok'un kapağına dayandığı ortaya çıktı (bugün bir fotoğraf seansı yapmak için zaman yoktu). Hamur tek kelimeyle muhteşemdi, en ince filme çekilebilirdi. Gerçekten zorlamadan, en hafif hareketlerle oluşturdu. Hamurun kendisi çok yumuşak, düz akıyor. İtalyan ekmeği temasındaki fotoğraftaki gibi deliklerin çok büyük olacağını düşündüm. Ama hayır, neredeyse önceki ekmekte olduğu gibi, belki biraz daha fazla. Ve delikli ekmeği sevdiğimden değil, ince delikli ekmek daha uygun, tıpkı bir spor merakı ya da bir prenses meselesi gibi. Zaten pişirdiğim sürece, tadı harika, ama delikler kendilerine ödünç vermiyor.

[Eva3]

Eva3, Ekmeğin ortaya çıkmasına sevindim. Sporun deliklere ilgisini anlıyorum. Bir çizgi filmdeki parşömen üzerine koyabilir ve ardından parşömenle düz bir şekilde wok'a çekebilir. Daha sonra tüm delikler hamurda kalacaktır. Çok pişirici kaseden daha düşük bir şeyde bile arzu edilir. Prova sepeti tipi ve bir ampul altında fırında. Yanlarında delikli plastik bir kevgir bile düşünüyorum. Bir fotoğraf göndereceğim

[Çaylak]

Çaylakekmeğin hafif meyvemsi bir kokusu vardır, alkol ve maya kokusu yoktur. Ve tercih edilenler, elma ve meyvelerden çok hassas kokuyor. Genel olarak

Unlu mamullerde meyve kokusu veya tadı hoşuma gitmiyor, demiryolu ile uğraşmıyorum? Aksi takdirde, o kadar zahmetli görünmüyor, denerim

Her üçü!
Ve benim Zhd'm henüz hazır değil gibi görünüyor?
Gece birkaç baloncuğun ve Fse'nin üstünde Pf ve hiçbir gugu yoktu!
Pekala, atmayın, koyulaştırmak için biraz daha un ekledim, bir tutam şeker ve kuru maya, bekliyorum ...

Meyvelerin kokusunu ya da tadını sevmiyorum

Ön enzimle pişirirseniz tadı ve kokusu olmaz. Maya ile pişiriyorlar, ama denemedim, belki orada, eğer meyveler varsa, biraz olacak. Ve muzlu ve kuru üzümlü elmalar

Ön enzimle pişirirseniz tadı ve kokusu olmaz. Mayanın kendisiyle pişiriyorlar, ama denemedim, belki orada, eğer meyveler varsa ve biraz olacak. Ve muzlu ve kuru üzümlü elmalar olmaz

tamam o zaman karıştırmaya çalışmalıyız

Unlu mamullerde meyve kokusu veya tadı hoşuma gitmiyor, demiryolu ile uğraşmıyorum? Aksi takdirde, o kadar zahmetli görünmüyor, denerim

Kesinlikle denemeye değer. Çünkü her insanın kendine has tat ve koku anlayışı vardır. Kesinlikle tadı yoktur ve kokuyu bilmeyen onu tanımlamaz.

Mayam hazır. Dün saat 23: 150 × 150 preenzimi yüksek unun üzerine koydum. derece. 1 çay kaşığı şeker ile
Bugün saat 10'da 3 kez kalktım. Bir ekmek makinesinde 15 dakika yoğurun, 10 dakika dinlendirin ve 15 dakika daha yoğurun. Elleriyle tereyağlı bir spatula çıkardı, çöreği koydu. Kovayı bir film, havlu ve fırında 1,5 saat ampul altında kapattım. Hafif tozlu bir halının üzerine düzgünce döktüm, kenarlarını nazikçe ortaya çektim, yuvarladım, 10 dakika sonra yuvarladım ve parşömenli bir fırın tepsisine 45 dakika boyunca bir ampulün altında fırına sürdüm. kubbe gibi kesilmiş bir pişirme manşonu. Alttaki girintiye 150 ml ılık su döktü. Ekmeği kestim ve ekmekle + 180 derece buhar modunu açtım, bu konveksiyonlu ve alttan ısıtmalı bir halka ısıtma elemanıdır. Isıtma ile sadece 50 dakika. 25 dakika sonra folyo ile kaplanır. Diğer fırınlar için, 30 dakika fırında kalıpladıktan sonra prova yapın, ardından dışarı çekin, alt seviyeye, 1. ve 2. seviyeler arasındaki kılavuzlara yerleştirin, ters çevrilmiş bir tava, üst + alt kısmı 230 dereceye kadar açın. Isıtma 15dk olacaktır. Ekmeği kesin, ılık su ve suyla fırçalayın. Fırına buhar sağlayın. Önceden ısıtılmış bir fırında, parşömenli ekmeği ters çevrilmiş bir fırın tepsisinden diğerine sürükleyin.Pişirme 35 dakika, ilk 10 dakika 230'da, sonra 200 derecede. Pembe hale geldiğinde üzerini folyo veya parşömen ile örtün.
Bütün preenzim
Un 450.0
Ilık su 200ml
1,5 yemek kaşığı öner. l
Tuz 2h l
Rast. yağ 2 yemek kaşığı. l




Bağlamda.Yumuşak, pişmiş, ince hamurlu. Benim için delik yok.

[Ladnomarina]

Ladnomarina, tatlı çoçuk. Evet, delikler konusunda kendimi çoktan sakinleştirdim. Ana şey tat

Ana şey tat

Aferin! Önemli olan nihayet ekmeği bitirdim. Rahat yoğurma ve prova, hemen şekillendirme ve sorunsuz pişirme.