Forumumuzda bir tarif arıyorum

[Tatyana]

Tatyana, teşekkür ederim! Önemli olan şu ki, o sitede yer imlerinde bu kadının pastası var, ama ana sınıfı görmedim!




Bu benim en güzel pastam. Diğer her şey "anne canım"



Kek pişirdim. Çok lezzetli. Ama bu, burada satılan gibi bir Limburgian sineği değil. Elmalar üzerinde çalışmaya karar verdim. Elmaları rende üzerine sürdüm, biraz şekerle haşladım ve su ve nişasta ile döktüm. Yeterli şeker olmasına rağmen elmadan gelen ekşilik dolguda hissedilir. Sonuç: söndürmek daha uzun sürer. Hamur harika! Ama conflai'de başka bir şey vardı. Ve tarife göre bir sürü taze maya, 30 yerine 25 gram koyuyorum, kesinlikle 20 yapabilirsiniz.
Tüm desteğiniz için teşekkürler !!! İdealimi aramaya devam edeceğim

[kazan-tat]

kazan-tat, Limburgish sinek kirazıyla ilgili video için teşekkürler! Zaten pişmiş.
Yarım tereyağında sebzeli tereyağı, meyvede şeker, yarı şeker, yarı Fitparad yaptım. Hamur, köfte üzerinde KhP'de 10 dakika yoğuruldu. Maya kuru, 1 çay kaşığı HP. Hamur ilginç, çok mayalı değil, ama gerçekten biraz kurabiye. Bunu sevdim.
Ağın benim için korkutucu olduğu ortaya çıktı, bu yüzden bu videoyu birkaç kez kullanmama rağmen pastayı göstermeyeceğim ve sonuçlar daha iyiydi. Diğer her şey çok iyi.
Hamur kalıntılarına üç sosis koydum .... Ve lezzetli!. Şimdi kafeinsiz kahveli sosisli bir çörek yiyorum ve sanırım kocama iki sosis veya bir tane bırakmalıyım ... Kaç tane olduğunu bilmiyor ...

Her ihtimale karşı, bunu herkesin bildiğinden hiç şüphem olmasa da, aniden ... Ağ için rulo veya şablon yoksa, o zaman pasta için iç içe bir örgü ızgara yapmak ne kadar kolay Dondurulmuş vişneli turta

[Dopleta]

Dopleta, eğiteceğiz! Ne pasta, kirazlı turtaları severim !!!
Ve dünkü incelememi pişmiş bayrakla tamamlamalı (düzeltmeliyim). Hamur çok lezzetli ve o sineğe çok benziyor! Dün hamur yumuşak ve kabarıktı ve güçlü bir maya aromasına sahipti. Bugün yoğunlaştı ve "ulaştı". Tadı tam da ihtiyacınız olan şey! Çok fazla maya ile. Ama belki de prova için fazla poz verdim ve mayam bu sefer çok aktif. Dolguyu tamir edeceğim. Gerçek bir Limbur Yüzü için bir tarif bulduğunuz için tekrar teşekkürler!



Svetta,

[Leah]

Leah, peki pişirme tarifi neydi? Ve sonra çok fazla çizim yaptılar.

[Angela]

🔗

12274'e ışıktan cevap ver.



Angelaişte bu bağlantı
Deneyin, beğeneceğinize eminim.
🔗

[Hazırlık]

Bu arada, ağlar hakkında.
Özel bir videom olmadığında üst katmanı yuvarlak bir delikte yaptım.
Üstüne küçük bardaklarla, bazen kare şeklinde, bazen de daha sofistike bir şekilde bir hamur tabakası deldi. Daha sonra her zamanki gibi oklava yardımıyla pastaya aktarılır.
İşin püf noktası, bu deliklerin kolay-çabuk-basit olması ve kesilen dairelerin aynı pastayı süslemek için kullanılabilmesidir ve ikinci olarak, yuvarlak delikli bir katmanı bir oklava üzerine sararken, bu delikler diğer şekillerin delikleri.
Öte yandan, kare yuvalama yöntemiyle daireler kesildikten sonra hamur hafifçe gerdirilerek daireler oval hale getirilirse, neredeyse geleneksel baklava biçiminde bir ağ elde edilir.

Ve flay / turta tarifi ile ilgili olarak, yukarıda zaten bunun pratikte lahana ile doldurulmuş turtalar için bir tarif olduğunu yazdım, sadece tereyağı ve bitkisel yağ oranı tam tersi.
Bu arada, şimdi sadece süzme peynirle böyle bir turta yapıyordum, bu yüzden o sineği de hatırladım.
Orada, başlangıçta bile bir yumurtası vardı ve sonra hamurda sadece yumurta sarısına ihtiyaç duyulduğunu kabul ettiler.

Bağlantının tarifi bir şekilde çevrildi, belki de burada biri için daha uygun olacak.

Hamur
300 gram un
bir tutam tuz
30 gram taze maya (10 kuru)
25 gr tereyağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı (45 ml, 39 gr)
150 ml süt (155 g)
3 yemek kaşığı şeker (38 g)
1 yumurta sarısı
galeta unu

dolgu
1 kg taze kayısı
limon suyu
60 g şeker
3 çay kaşığı patates nişastası (8,5 g)
Serpme için ek olarak 50 gr iri şeker (tadına göre)

Hazırlık
Hamur
Ilık sütte (sıcak değil) mayayı kapağa kadar çözün.
Tuzu ve elenmiş unu birleştirin.
Erik yağı, şeker, bitkisel yağ ekleyin. ve yumurta sarısı.
Maya / süt karışımına dökün
Her şeyi pürüzsüz, elastik ve havadar bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Daha sonra unlu bir tezgahta hamuru elinizle yoğurun. Elinize yapışırsa biraz un ekleyin. Çok sertse biraz süt ekleyin.
Sıcak bir yerde yaklaşık yarım saat hamur kabartır, üzeri nemli bir bezle örtülür.

Kayısı dolgusunun hazırlanması:
Taze kayısı
Kayısıları kaynar su ve biraz limon suyu ile bir tencereye koyun.
10 dakika pişirdikten sonra soyun ve süzülüp soğumaya bırakın.
Whitlequat'ı ateşte patates nişastası ile karıştırın ve şeker ekleyin.
Kayısıları ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın
Kayısıları ekleyip 30 dakika bekletin.
Kuru kayısılardan:
400 gr kuru kayısıyı yarım litre suda 2 yemek kaşığı şekerle 12 saat bekletin.
Islatılmış kayısıları aynı suda 10-15 dakika kaynatın.
Soğumaya bırakın ve sıvıyı 3 çay kaşığı patates nişastası ile biraz su ile karıştırın.
Shl. Süzme peyniri, Svet'ten herhangi bir "gizli dolgu" veya Timkin'in havuçtan sahte kuru kayısı kullanabilirsiniz.

Formu doldurmak:
Tekrar kabardıktan sonra hamuru yoğurun
Hamurun üçte ikisini alın ve yaklaşık 32 inçlik (78 cm ?! ??) bir daire şeklinde yuvarlayın.
Yağlanmış formu hamurla hizalayın. Yuvarlamak için bir oklava ile alttan hamuru çıkarın.
Hamuru çatalla doğrayın ve üzerine ince bir tabaka ekmek kırıntısı serpin.
Kayısı dolgusunun hamurun üzerine sürülmesi
Hamurun geri kalanını yuvarlak vlaaivorm büyüklüğünde bir parça halinde açın.
Bu kumaşı ruitvormduwer üzerine yerleştirin ve oklavayı dışarı çıkarmak için pencereye doğru yuvarlayın.
Hamurun kenarını nemlendirin, kalıbı pastaya uygulayın ve kenarları iyice bastırın.
(ruitvormduwer olmadan mod: açılmış dairenin şeritlerini kesin ve bir ızgara yapın)
Pastanın üstünü biraz suyla nemlendirin ve üzerine iri şeker serpin.

Pişirme modu:
Flanşı önceden ısıtılmış bir fırında 25 dakika boyunca 200 ° C'de, konveksiyonla - 180 ° С'da pişirin.
20 dakika sonra kontrol edin ve bir taraf diğerinden daha koyu ise turtayı çevirin.
Turta, dolgu ve hamur kahverengi olduğunda ve hamur gevşek olduğunda yapılır.
Tartı hemen fırından ve kalıptan çıkarın ve ızgara teli üzerinde soğumaya bırakın.

İyi şanslar!

Limburg sineği ...
Ve kız kardeşim ve ben onun için özlem duyuyoruz.

Ve hiç böyle bir şey duymadım, gittim ve okudum, yenisi her zaman ilginç ...
Büyük miktarda maya ile karıştı ...
Ve sonra konukların en sevdiğim turtadan çok ama çok lezzetli kurabiye "dediklerini" hatırladım. bu.
Ve orada 500 gr un için 20 gr maya var (300 gr için 30 gr değil) yeterli!
Doğru, üstte bir ağım değil, bir strusel'im var. Ve aynı anda üç dolgu
Bu testten bir ağ oluşturmaya çalışmalıyız.
---------------------------------------
Bu arada, burada birisi bilgi için Wikipedia'ya atıfta bulundu ve bu yüzden dipnotlarda Rusça tarife referans var.
🔗

Bu yüzden, tereyağlı, kaynamış yoğunlaştırılmış sütle doldurulmuş fındık yapma alışkanlığı edindim. Her zaman ağırlıkça kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt satın aldım, ancak bugün bileşimini okudum: süt, yağsız süt tozu, kuru peynir altı suyu, tereyağı ve süt yağı ikamesi (bir sürü değiştirilmiş bitkisel yağ). Süt ürünü olduğu ortaya çıktı. Artık satın almak istemiyorum.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt gibi bir şeyi kendiniz nasıl pişireceğimi söyleyin. Mevcut: tereyağı, krema, süt tozu.Karıştırıp yemek yapabileceğinizi anlıyorum, ama hangi oranlarda?
Lezzetli bir krema için uygun bir tarif yiyebilir

[Natalia]

Natalia, sıradan yoğunlaştırılmış sütü alın ve bir tencerede en az iki saat pişirin. Sonra sadece tamamen soğuk açın. Pişirirken su olduğundan emin olun, aksi takdirde patlar.

[Natalia]

Natalia, normal süt ve şeker almak, sadece yoğunlaştırılmış süt pişirmek ve sonra tekrar pişirmek ve yüksek kaliteli gerçek kaynamış yoğunlaştırılmış süt elde etmek daha iyidir.

[Natalia]

Natalia, işte ev yapımı yoğunlaştırılmış süt tarifi Kraliyet pastası # 2 , Biraz daha pişirirsen haşlanacağını düşünüyorum. Ya da bardağa dökülmeye ve kızların yoğunlaştırılmış sütü bardağa döktüklerini ve bir çizgi filmde pişirildiklerini yazdığı bir çizgi filmde pişirmeye hazır.

Tavsiye için teşekkürler.
Yarın sadece yoğunlaştırılmış süt pişirmeye çalışacağım ve sonra kaynatacağım.
Hazır yemek pişirmek için ilginç bir tarif buldum

Cook4Me için bir pakette kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt (OlgaMSK)

[Natalia]

Nataliatorba bir cam kavanoz ile değiştirilebilir.

Sanırım biraz daha pişirirseniz kaynar su elde edersiniz.

Hayır, aşırı pişmiş yoğunlaştırılmış süt şekerleme ve karamele dönüşür, sadece başka bir kaba (torba, kavanoz) aktarın ve su banyosunda pişirin.

Yarın sadece yoğunlaştırılmış süt pişirmeyi deneyeceğim,

Şu oranda pişiriyorum: Bir bardak süt için 1/3 fincan şeker için, yapışmaz bir tencerede yüksek ateşte, maksimum kaynamada ancak kaçmasına izin vermeden (karıştırmadan veya ısıyı azaltarak) gazla pişiriyorum. Her bardak süt için 15 dakika (üç ise, yaklaşık 45 dakika).

Ya da bardağa dökülmeye ve kızların yoğunlaştırılmış sütü bardağa döktüklerini ve bir çizgi filmde pişirildiklerini yazdığı bir çizgi filmde pişirmeye hazır.

Bunu sadece yapıyorum ve forumda zaten yazdım. Bitmiş yoğunlaştırılmış sütü bir cam kavanoza çok sayıda silikon mat üzerine 0,5 l koydum, neredeyse askılara su döktüm, kavanozu bir kapakla kapattım ve ihtiyaç duyduğum duruma gelene kadar 1 saat güveçte pişirdim. Renk ve yoğunluğa bakıyorum. Mükemmel kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt elde edilir.

Kızlar, bir soru ortaya çıktı.
Süzme peynir üretimi için sürekli bir döngüm ve bunun sonucunda peynir altı suyunda kvas üretimi için sürekli bir döngüm var.

Peynir altı suyu kvası (Olga VB)

Başlangıçta her şeyi tarife göre fermente ettim ve daha sonra basitti, kvas bittiğinde ve dipte sadece maya tortusu kaldığında, oraya peynir altı suyu döküyorum, bal / şurup / şeker ekliyorum, bazen kuru üzüm, malt ve diğer sapıklıklar ve bazen sadece şeker.
Zamanla, alttaki maya gittikçe daha fazla hale gelir ve bazılarını çıkarmanın zamanı gelmiştir.
Şimdi, aslında soru.
Bu maya bir şekilde kullanılabilir mi?
Maya pişirmek için faydalı olabileceklerinden şüpheleniyorum, ancak bunu özellikle nasıl yapacağımı gerçekten anlamıyorum - aşamalar, oranlar ve diğer teknolojik incelikler.
Lütfen birinin böyle bir deneyimi varsa paylaşın.

Shl. Ya da kendin için benden en azından bir kısmını al, çöp ürünü atmak için fazla el kalkmaz!

[Olga VB]

Olga VB, Olya, Sergey ve Belarus ekmeğinin kvas-raschin-hamur şemasına göre pişirilmesiyle ilgili hikayesi hemen akla geldi. Materyal yardımcı olabilir.

https: //.livejournal.com/101641.html
https: //.livejournal.com/105213.html

Oh, engelliyor ... Belki Yandex'de "Staropolis ekmeği" aramasına girin ve onu doğru yere getirin ... Ve burada bu LJ'den bahsedemezsiniz, değil mi?

Kızlar, iyi günler, tavsiyeye ihtiyacım var. Bu pastanın dolgusuna ne koyulabilir

Swabian frenk üzümü turtası (kırmızı) (Gasha)

[Silyavka]

Silyavka, Keten, her neyse, herhangi bir çilek, meyve, kalın reçel veya reçele kadar. Gizli doldurmam bile mümkün!

[Svetta]

Svetta, Svetlana, meyveler bitti, bir elma ile yaptım, ama elma güzel bir yulaf lapası haline gelmedi ve daha iyi tadı, reçel ile yaptım, yoğun bir şekilde aktı, biraz nişasta ekleyebilir miyim? Şimdi mağazaya gidip dolgudan ne alacağımı düşüneceğim.

[Helena]

Helena, bir portakal veya limon yapın, birlikte bir portakal + limon yapabilirsiniz. Elmaların önce biraz tereyağı ile haşlanması, ardından biraz nişasta veya ekmek kırıntısı (tercihen hazır vanilyalı krutonlardan) ilave edilmesi gerekiyordu.Haşhaş dolgusu yapabilirsiniz.
Dolgumu oku

Gizli doldurma (hafif)

[Svetta]

Svettave dolgunuzla yapacaksanız, o zaman protein olmadan? Yani artık Swabian turtası olmayacak mı?

[Larissa]

LarissaAlla Budnitskaya'nın tarifine göre neredeyse bir Swabian gibi pasta yapıyorum. Orada hamur farklıdır, ancak pastanın kendisi aynıdır - hamur bir meyve tabakası ve üstüne çırpılmış proteinlerle kaplanır ve pişirilir. 20 yıldır kek yapıyorum, her şey yolunda gidiyor. Bana göre tarifim, tam olarak hamur nedeniyle Swabian'dan çok daha lezzetli. Onu buraya koymayacağım, böyle bir hamur görmedim.

Bana göre tarifim, tam olarak hamur nedeniyle Swabian'dan çok daha lezzetli. Hala buraya koymayacağım,

Ceza kanununa göre bu "cezai ihmal" olarak değerlendirilebilir.

Ceza kanununa göre bu "cezai ihmal" olarak değerlendirilebilir.

[Svetta]

"cezai ihmal" olarak değerlendirilebilir

Hayır, hayır, rakamlarımıza değer veriyor

Svetta, Svetik, tarifi şimdi hazırlaman gerekecek - mahvetme ...

[Sveta]

Sveta, Evde yemek pişirmekle ilgili bir moratoryum var, ama bazen bunu bozuyorum. Bir sebep bulacağım ve tarifin en azından yarısını yapacağım, söz veriyorum.

[Katerina]

Ceza kanununa göre bu "cezai ihmal" olarak değerlendirilebilir.

Katerina, Tamamen destekliyorum !!!

Larisa Rubalskaya'nın tarifine göre neredeyse bir Swabian gibi bir pasta yapıyorum. Orada hamur farklı

Svettave kurabiye hamuru yok mu?

söz veriyorum

Ve acele edin!

[Katerina]

Ceza kanununa göre bu "cezai ihmal" olarak değerlendirilebilir.

Katerina, Tamamen destekliyorum !!!



Svettave kurabiye hamuru yok mu?

Ve acele edin!

Bayus, Bayus!
Özellikle sabırsız olanlar için hamur yazıyorum.
0.5 yığın ılık süt + 50 gr taze maya + 2 yemek kaşığı. l. şeker = çözün ve büyümesine izin verin. 150 gr margarin, 3 yumurta sarısı, 3 su bardağı un ekleyin. Yumuşak bir hamur yoğurun ve hemen bir fırın tepsisine açın. 30-40 dakika sonra nişasta serpin, dolguyu uygulayın ve krema ile örtün: +0.75 zirveye kadar 3 proteini çırpın. Sahara.
180 derecede pişirin. 25 dakika.
Pasta, fırın tepsisinin 3 / 4'ü içindir. Bu ölçüler ile optimum hamur tabakası, dolgu miktarı ve krema elde edilir.
Hamur kurabiyeye çok benziyor, ancak daha yumuşak, daha kabarık ve lezzetli.
Tarif, Alla Budnitskaya'nın 1997'deki "Kadın Sırları" programından alınmıştır.

[Svetta]

Svettave 26 cm çapında yuvarlak bir şekilde, bu miktarda hamur norm olacak, ondan yanlar çıkacak mı? Ve taze mayayı kuru maya ile değiştirebilir misin? taze almayı unuttum

[Svetta]

50 gr maya - çok değil, Svetta?

[Helena]

Helena, Bu dikdörtgen turtayı her zaman fırın tepsisinin üzerinde pişiriyorum. Bence 26 cm yine yeterli olmayacak, sadece hamur kalın bir tabaka olacak. Ve kenarları yapmıyorum, sadece dolgu ve proteinleri kenara 2 cm kadar uygulamıyorum.



LarissaHer zaman 50 koydum, hiç denemedim. Çok fazla margarin ve yarım kilo un var! Maya hiç hissedilmez. Lor, 1997'den beri pişiriyorum, bana inanıyor musun?

[Svetta]

Svettagizli içini oradan alabilir miyim? Sorularımla sana işkence ettim.

[Svetta]

Svettagizli içini oradan alabilir miyim? Sorularımla sana işkence ettim.

Bu yüzden bu pastayı sadece onunla pişiriyorum!

[Svetta]

Svetta, şaplak şaplak

Lor, 1997'den beri pişiriyorum, bana inanıyor musun?

Şüphen olmasın .

[Svetta]

Svetta, şuradan

özellikle sabırsız

sadece fırından, henüz kesmedim.

[Svetta]

Svetta, şuradan
sadece fırından, henüz kesmedim.

WAAAU! bu ne güzellik! KESİM VE ÖRNEK BEKLİYORUZ.

[Svetta]

Svettaişte senin için bir kesici

tat ... beni beş tut, yedi toplam tutmaz üç Bir parçayı ezdim ve bu hamur gece boyunca çok yumuşak, ama çiğ, sadece sevdiğim kadar kelime yok, sadece buruşturdum ve ufaladım, mükemmel bir şekilde çıkıyor, yapışmıyor. Memnun oldum!!!
Tarif için bir kez daha size büyük bir minnettarlık !!!



Oh, dolguyu unuttum ... Yarım büyük limon ve bir portakaldan yapılmış, hem limonu hem de portakalı soymuş olsam da, kokulu limon pudrası şekerimi çırpılmış kremaya ekledim, ooooooochen yummyoooooo !!!



Svetlanövgü için teşekkür ederim, çok memnunum.

[Helena]

Helena, burada bir ambulanssınız ve yemek pişirmek için ve bir test için kalkmak için! Bende aynıyım! Ne kadar güzel bir kesimin var, güzel bir manzara! Çok lezzetli olduğuna inanıyorum, onlarca yıldır test edildi.
Bir dahaki sefere, kabuğun altının çok bronzlaşmaması için biraz daha az T yapmaya çalışın.
Eh, bir kek pişirip pişirmenin tüm nüanslarını söylemelisiniz. Ama bu 11'ine kadar olmayacak (yarın bütün gün sipariş veriyorum ve yarından sonraki gün yarım gün, sonra babaya dükkandan ve sobadan, 10'unda dacha'ya gidiyoruz). BEKLE.

[Svetta]

Svetta, kabuk çok bronzlaşmamış, bu fotik renkleri çok koyulaştırdı ve onu tarifte olduğundan çok daha uzun süre saklamadım, fırınım harika. 30 dakika sonra orta ıslaktı.

BEKLE.

Gerçekten dört gözle bekliyoruz!

Bekle

Gerçekten dört gözle bekliyoruz!
Dahası, böyle bir kesimden sonra Silyavka'nın gösterdiği

Sveta, ayrıca tüm nüansları olan bir tarif bekliyorum!

Kızlar, süper yumuşak, güzel ve elastik ince krepler için bir tarife ihtiyacımız var. Amaç, bir elbise gibi içlerinde bir oyuncak bebek giydirmektir. Alt katta bir bisküvi planlıyorum ama perdeler kreplerden yapılmış. Hangisini almak daha iyi?

[Gulya]

GulyaBence Lyuda'dan krepler iyi.

Luda'dan krep (lappl1)

Sveta, pastanı pişiriyorum ama aynı zamanda detaylı tarifi de bekliyorum.



Svetta, Ben pişirdim!

Güzelliği yönetecek zaman yoktu, çocuklar geldi ve ikramları bekledi, çok acelesi vardı, ama pişirmeyi başardı.
Sıcak kestim. Bu nedenle dolgu sızdırmıştır. Sonra normal bir şekilde dondu.

Kırmızı ve siyah kuş üzümü ile, mikrodalgada nişasta ile kaynatılır. Pek çok çilek var.

Lezzetli! Hamur yumuşak, sıradışı, hiç böyle maya pişirmedim.

Sveta, bu ne kadar çekicilik!

Beni baştan çıkardı kızlar! Böyle bir güzelliği pişirmemiz gerekecek!
Lena, Marina, siz ne tür yönetici zanaatkârlarısınız.
Svetik, tarifi bekliyoruz, aksi takdirde kaybolacak.

[Paralel]

Kızlar, süper yumuşak, güzel ve elastik ince krepler için bir tarife ihtiyacımız var.

ParalelGulya, bunları bir düşün. Hem ince hem de elastik gerçek dantel. Az önce pişirdim.

Mayalı krep "Vologda dantel" (Freken Bock)

Kızlar, süper yumuşak, güzel ve elastik ince krepler için bir tarife ihtiyacımız var.

Maya yoksa, bu krepler:

İnce krepler (yamalar) (Zhivchik)

Burada oturuyorum ve perdeyi dolduruyorum

1 litre süt için 300 gr un, 4 yumurta, iki çaydan biraz daha az alıyorum. tuz, 2 çay kaşığı. şeker ve 80 ml bitkisel yağ. Krepler çok yumuşak ve incedir. Çocuklarım onları çok seviyor.
Eğer ajursa, o zaman "Vologda dantel"

Test için Dorblu küflü peynir aldım. Ndaa .. görünüşe göre asil yemeklerde hiçbir şey anlamıyorum. Bu kadar kuvvetli ve tuzlu mu olmalı? Ve hiç bıçakla kesilmez. Bıçak üzerine bulaşmış. NASIL ve NE İLE Yediklerini söyle bana.



Oh, ve daha fazlası. Dondurabilir miyim?