Forumumuzda bir tarif arıyorum

[Korsika]

Korsika, Ilona, teşekkür!
Ancak hamur, birkaç ay yenilebilir kalacak şekilde olmalıdır.

[Olga VB]

Olga VB, Olgaeğer yazarken:

Zencefilli çörek, yenilebilir olmasına rağmen, klasik ve güzellik için mevcut çerçeve.

, o zaman, bence, dekorasyon için sadece uygun bir ambalaj veya kenar şeklinde güzel bir şerit yeterli olacaktır (bir çerçevenin yerine geçecek şekilde):

.

[Korsika]

Korsika, Ilona, kurdeleler ve kutular var, ancak yenilebilir ve uzun ömürlü olması gereken fırınlanmış bir çerçeve de var. Ve bu sadece dekorasyon için değil, kıvırcık pişmiş ürünler için.

[Olga]

yenilebilir ve uzun ömürlü olmalıdır.

Ve dahası, zencefilli kurabiye ile tatmak için. Muhtemelen zencefilli kurabiye tarifine bağlı kalırdım ve daha oyulmuş bir çerçeve için simit tariflerini düşünürdüm, örneğin:

Haşhaş tohumu ile çavdar "Teetki" (dopleta)

zencefilli çörek hazırlama teknolojisine bağlı olarak.

yani kıvırcık unlu mamuller.

Olga, 3 boyutlu zencefilli ekmek için bir formda pişirme kastediliyorsa, sodasız zencefilli kurabiye hamuru kullanılması önerilir:

"Kullanım önerileri:
-Kabartma tozu içermeyen zencefilli kurabiye hamuru kullanın.
- Hamuru kalıba sıkıca yerleştirin ve tüm boşlukları doldurun. Fazla hamuru bir bıçakla kesin. Zencefilli ekmeğin yüzeyini oklava ile düzleştirin.
-Hamuru 180-190 derecede 20-30 dakika pişirin.
-Kalıbı ve zencefilli ekmeği soğutun (birkaç dakika dondurucuya koyabilirsiniz)
-Zencefilli çörekleri her bir öğeyi adım adım indirin. "(C)
Bir kaynak:
🔗.

.

[Korsika]

Korsika, Ilona, pişirilmesi gereken kalıplarda. Ancak zencefilli kurabiye hamuru kullanırsanız, özellikle kimsenin çerçeve yemediğini düşündüğünüzde, bütçenin çok dışında çıkıyor. Bunu yukarıda zaten yazdım.
Bu nedenle, yenilebilir bir uzun süreli ikame aranmaktadır.

[Olga VB]

Olga VB, Olga, üzgünüm, muhtemelen Svetlana'nın sorusunu yanıtlarken küfle ilgili bilgiyi görmedim.

yenilebilir uzun ömürlü bir ikame.

Kraker?

Kepekli ve yağsız kahveli çavdar krakerleri (Rommelsbacher BG 1650 fırın) (ang-kay)

Pişirirken hafifçe kaldırın Kepekli ve yağsız kahveli çavdar krakerleri (Rommelsbacher BG 1650 fırın) # 41 ve kalıbı koru Kepekli ve yağsız kahveli çavdar krakerleri (Rommelsbacher BG 1650 fırın) # 65.

bu sözde "Pate morte". Hamelman bunu "Ekmek" adlı kitabında çok iyi anlatıyor.

Bana bir kez gönderdin ama ben hiç denemedim.
PATE MORTE Fransız Ölü Hamuru Jeffrey Hammelman Light Pate Morte
Fırın unu 2 kg
Toz süt 100 gr
Şeker 90 gr
Tuz 30 gr
Yumuşatılmış tereyağı 100 gr
Maya 8 gr taze
Su 1,1 kg
Toplam çıktı 3.428 kg
Karanlık Pathé Morte
Fırın unu 1.84 kg
Kakao tozu 160 gr
Toz süt 100 gr
Şeker 90 gr
Tuz 30 gr
Yumuşatılmış tereyağı 100 gr
Maya 8 gr.
Tatlı Su 1.12 kg
Toplam çıktı 3.428 kg
1 hızda bir hamur karıştırıcıda, malzemeleri bağlantı tamamlanana kadar 3 dakika karıştırın. Hamur oldukça sert olmalı, ancak sert bir top oluşturacak kadar nemli olmalıdır. 3 dakika daha 2 hızda yoğurun. Amaç, iyi glüten gelişimi sağlamaktır. İstenilen hamur sıcaklığı 23,8 Santigrat veya daha azdır. Hamur oldukça sert olduğu için kurumaya çok duyarlıdır. Bu nedenle onu sürekli filmin altında tutmalısınız. fermantasyona ihtiyacımız yok - masada 15 dakika dinlenmek yeterli olacak.
Pathé Morte için şeker şurubu
Su 1 kg
Şeker 1 kg
Mısır şurubu (glikoz) 0,5 kg
Toplam 2,5 kg olacaktır
Şekeri yakmamak için ara sıra karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başlar başlamaz, şurubun koyulaşmaması için kapatın. Kullanmadan önce soğutun.Haftalarca buzdolabında saklanır.

["Mayasız dekoratif hamur"]

Kitabın Rusça versiyonunda, ilk iki tarif "Hafif maya dekoratif hamur" ve "Koyu maya dekoratif hamur" olarak adlandırılır ve tarifi şeker şurubu (su, şeker, pekmez (glikoz ile değiştirilebilir) şurup)) denir "Mayasız dekoratif hamur" (pâte morte, pate morte) ve hafif çavdar unu ve şeker şurubu içerir.
elenmiş hafif çavdar unu - 1 kg
şeker şurubu, yaklaşık 0.65 kg
Toplam çıktı - 1,65 kg
Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın, gerekirse şurup miktarını unun bağıl nemine göre ayarlayın. Bitmiş hamur sert olmalı, ancak ufalanmamalıdır. Yoğurma işlemini bitirdikten sonra hamuru folyoya sarın.
Düşük glüten ve ince öğütülmüş olduğu için hafif çavdar unu tavsiye edilir. Diğer çavdar unu türleri, daha büyük partikül boyutlarından dolayı uygun değildir. Beyaz süs parçalarının üretimi için çavdar unu tamamen veya kısmen yaklaşık% 12 protein içeriğine sahip buğday unu ile değiştirilebilir, ancak ince çiçek yaprakları ve yaprakları yapmayı zorlaştırır.

"Amerika Birleşik Devletleri merkezli yüksek eğitimli İsviçreli pasta şefi Kirill Hitz yeni bir tarif geliştirdi: Yaklaşık% 25 hafif karabuğday unu ve% 75 hafif çavdar unu kullanıyor. Karabuğday unu ilavesi yüzeyde kabarcıklanma olasılığını azaltıyor pişirme sırasında parça sayısı ve hamurun kıvrılmasını kolaylaştırır. " (kimden)
("Ekmek. Teknoloji ve tarifler", J. Hamelman).

Parçaları bağlamak ve sabitlemek için şeker tutkalı kullanılır.
Hamur, karamel rengi, zerdeçal, kırmızı biber, tarçın, kakao tozu ve kahve özü gibi doğal maddelerle kolayca renklendirilir. Pişirirken dekoratif detaylar mat bir ton kazanır, ince bir fırça ile sürülen şeker şurubu yardımıyla parlaklığını eski haline getirebilir, ayrıca pişirmeden önce veya hemen sonra kahve özü ile detayları yağlayabilirsiniz.

"Pişirmenin temel amacı dekoratif unsurlara sertlik kazandırmaktır, ancak fırında başka bir harika etki daha vardır. Yaprakların ince dış kenarları oldukça hızlı renk alır ve bu da güllere çok ilginç bir renk yelpazesi verir: kenarlar daha koyudur ve tabanın yanındaki daha kalın hamur katmanları - daha hafiftir Fırındaki sıcaklık çok önemli değildir, ancak pişirme sırasında gözlerinizi çiçeklerden ayırmayın, böylece yapraklar çok koyu olmaz. ne çok sıcak ne de çok soğuk fırında pişirilmezler. "(c)
("Güller", "Ekmek. Teknoloji ve tarifler", J. Hamelman)

[ang-kay]

ang-kay, Korsika, Anzhi, Ilona, ​​çok teşekkür ederim. Dün gece bulamadığım şey bu! Zencefilli kurabiye çerçevesi için düşüncelerimde bu hamur vardı

Olga VBOlya, ekleyecek başka bir şeyim yok. Kızlar çok kapsamlı bilgiler verdi. Umarım tarif sizin için işe yarar.

Lütfen bana ton balığı için güzel bir garnitür söyle.
Hiç yemek yapmadım ya da yemedim, denemek istiyorum, neyle başarılı bir şekilde birleştirileceğini bilmiyorum.

[göz]

göz, Tanechka, bana öyle geliyor ki pirinç ... Gevşek pirinç.

Kızlar canım! Çok teşekkür ederim, her zaman yardım et

ızgara ton balığı için iyi garnitür

Bazı nedenlerden dolayı, kuşkonmaz fasulyesi garnitürü ile güçlü bir ilişkim var. Bir salata yapabilirsiniz - kuşkonmaz fasulyesi, chorizzo (kabuğunu çıkardığınızdan, bir tavada kaynattığınızdan, sosu yağda kullandığınızdan emin olun), kırmızı soğan (veya hafifçe kızartılmış beyaz tüyler), çeri domates ... Peki, hardallı sos, Sanırım. Veya ton balığını nasıl ızgara yaptığınıza bağlı olarak. Tatlı biber sosu ile süsleyebilirsiniz.

Veya salsa artı frenk soğanlı genç patates

Ayrıca salatayı da çok seviyorum!

Avokadolu fasulye salatası (ang-kay)

[Svetlenki]

Veya ton balığını nasıl ızgara yaptığınıza bağlı olarak.

Svetlenkiama seçenekler var mı?

Bazı nedenlerden dolayı, kuşkonmaz fasulyesinin garnitürü ile güçlü bir ilişkim var.

bu aklıma gelen ilk şey, tahminimi desteklediğiniz için teşekkürler!

göz, Tanechka, bana öyle geliyor ki pirinç ... Gevşek pirinç.

Margarita, Katılıyorum, klasik

Svetlenki, seçenekler var mı?

Pekala, neyi marine ettiğine bağlı olarak ... Genel olarak, bana öyle geliyor ki, asıl mesele fazla pişirmek değil, o zaman her zaman harika olacak

[Sveta]

Sveta, ilk defa bir la naturel denemeye karar verdim ... turşu yapmadım ... henüz ..



turşu ne?

[göz]

turşu ne?

Turşu yapmıyorsanız, turşuyu yakınlarda tutardım ve ızgaradan çıkarır çıkarmaz bir fırçayla kaçırırdım. Ton balığının tadı bana belirsiz , soluk AMA, rezervasyon yapacağım, Japonların çok para ödediği en yüksek kalitede ton balığı denemedim (TV'de izledim). Ancak, bizimle satılanın sosa / turşusuna vb. İhtiyacı var.

gözTan, sana dürüstçe söylüyorum, diplomasi olmadan

[Sveta]

Sveta, tuzlanmış, karabiber, yağ dökülmüş, bekletilmiş, kızartılmış, marine edilmiş (soya sosu, pirinç sirkesi, yağ), bekletilir. Garnitür için - tereyağlı MCV yeşil fasulye.
Gerçekten eğlendik!
Yardımınız ve desteğiniz için teşekkür ederiz!

Kızlar söyle bana.
Babam (ve tüm emekliler) her üç ayda bir milletvekilinden bir yemek seti ve NG'ye de bir hediye takıyor. Bu 2 yıldır devam ediyor. Ve bu market setinde her zaman 1 kg irmikli torba bulunur. Babam irmik yemek istemiyor, biraz hamurda ve sıyırma için kullanıyorum. Ama yine de çok var! Eli fırlatmak yükselmez ve irmik için fantezi işe yaramaz. Komşular dolu değil. Burası nerede?

[Svetta]

Svetta, İrmikli krep
Vişne köpüğü

[Svetta]

Svetta, Gözleme hamuruna irmik, peynirli kekleri beyaz ekmeğe ekliyorum (50 gr unu 50 gr irmik ile değiştiriyorum, bugün 70 gr irmik ile ekmek koyuyorum.
Beyaz ekmeği biraz pirzola kıyma ile değiştirebilirsiniz.

Burası nerede?

Karamelli halava irmiği (dopleta)

Komşular almıyor, onlarınki dolu

Yapmalısın !! Ne yazık ki böyle komşularım yok!
50 gr unu irmik ile değiştirerek neredeyse tüm ekmek hamurlarına ekliyorum. Lor güvecinde bir zorunluluktur. Mantı da irmikli. Onlarla mantar veya tavuk çorbasını seviyorum. Pekala, irmikli hamur işlerini seviyoruz!

Toplu Elmalı Turta (DonnaRosa)

Srimati - Hint Elmalı Turta (Omlet)

Svetochka, daha fazlasına bakın irmikli sufle Lyuba'dan. Kekler için harika bir katman ve aynı sufle gibi.
Ayrıca, özellikle bisküvi, kek, kek vb. Pişirirken, fırında pişirmek için de kullanıyorum
Hatta irmik M, makarna için buğday unu ve buna bağlı olarak köfte, köfte vb.İle yarı yarıya oldukça uygundur.
Üstelik sahte alçakgönüllülük olmadan, benim irmik Her yaştan istilacı kaprisli bile iyi beslenir (nehochukhah üzerinde defalarca test edilmiştir).
Üstelik bu teknoloji kullanılarak hazırlanan irmik güveçte kullanılırsa, orada tespit edilmesi zor olacaktır.

İyi şanslar!

[Svetta]

Svetta, vay, kaç tarif ve ipucu !!!! Yakında komşularınızdan irmik çekmeye başlayacaksınız.

irmik lapası her yaştan kaprisler tarafından bile mükemmel bir şekilde yenir (nehochukhah üzerinde defalarca test edilmiştir).

Torunum önce irmik lapası yedi, sonra kesti. Burnunu peynirli kreplerden çevirdi ve ikinci kez bağırdı: "Yaşasın! Peynirli krepler!"

Ayrıca kekler için ekşi kremaya irmik lapası eklemeye başladım! Çok havalı çıkıyor! Şekerle çırpılmış ekşi kremaya kalın irmik lapası ekleyin ve çırpın. Krema gür, irmik hissedilmez!

Yoğun süt kıtlığı dönemlerinde kadınlarımız çok kalın irmik ve tatlı yulaf lapası pişirip tereyağıyla dövdüler. Bu arada, bu kremi çok beğendim.

[Sveta]

Svetave daha ayrıntılı olarak mümkün mü?

[Silyavka]

SilyavkaElena, Olga'nın üstünde böyle bir krema bir bağlantı verdi

"Kuş sütü" pastasından irmikli sufle (Prus - 2)

[Silyavka]

SilyavkaLena, hiç ölçü almadım, bu yüzden bunu söylemek benim için zor. Zamanında duydum ve bir şekilde yazarak pişirdim.
Tyrnet'te karşıma çıkan ilk tarifi buldum

🔗

Mannik birkaç kez pişiriyor ve o torba yok)
İşte Ira'da bulduğum şey

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile irmik lapası üzerinde tereyağı kreması (Tumanchik)

İrmik, unun bir kısmını ekmek, unlu mamuller, krepler, krepler, köfte, makarna erişte, pirzola ve peynirli keklerde hemen hemen her yerde değiştirebilir. Un daha ucuzdur, çünkü böyle bir ikame genellikle mantıksızdır, ancak irmik bedava ise, dedikleri gibi, Tanrı'nın kendisi buyurmuştur.

Etli irmik (ang-kay)

Böylesine çılgın tatlı yapabilir ve reçel, jöle veya yoğunlaştırılmış sütle servis edebilirsiniz. Ama bunu bildiğini düşünüyorum.

Anaokulunda irmik pişirilir, elmas şeklinde kesilir ve ayrıca tatlı bir şeyle servis edilir.

kadınlarımız çok kalın irmik ve tatlı yulaf lapası pişirip tereyağıyla dövdüler.

Ve limon kabuğu rendesi ekleyin. Krem harika.

Ben sadece irmikle balık köftesi yapıyorum. Ekmek ve peynirli kek hakkında zaten yazdık)

Et suyunda çok lezzetli irmik çorbası çıkıyor.

Veya alternatif olarak,

İrmikli kulak (ang-kay)

[ang-kay]

Ben sadece irmikle balık köftesi yapıyorum.

ang-kay, Anji, bu tarife rehberlik edebilir misin? İrmikle de denemek istiyorum

Bezelye ekmekli balık kekleri (ang-kay)

[Sveta]

Sveta, Evet. Oruç tuttuğunuzda, balık tutabildiğiniz zaman ben yumurtasız yaparım.

[Parlamak]

Babam irmik yemek istemiyor ... Orası mı?

Parlamaktarifi dene Quinniekocam zaten titriyor, bu yüzden kirazlı köfte-köfte seviyor

Cheesecake ihale buharı (Qween)

Un yerine süzme peynire irmik ekliyorum: 500 gr süzme peynir için - yaklaşık 200 gr irmik
Un tarifinde 1 yemek kaşığı. l., ama bardağım neredeyse her zaman gitti
Onu irmik ile değiştirdiğimde (süzme peyniri böyle doldurmuyor), tarifle uyumsuzluğu dert etmeyi bıraktım

Ve bir tarif daha - vitamin, görünüş ve tat olarak şenlikli ve en az bir kez yapmaya çalıştıktan sonra tertemiz

Kızılcık köpüğü

Kızlar, soruyu nereye soracağımı biliyordum! Kaç tane fikir çizildiğine bir bakın, sadece seçin ve yapın! Tatlıları çok beğendim ve profilimde farklı bir isim altında Toplu Elmalı Turta var ve unuttum.
Doğru olduğu gibi irmik pirzola veya köfte konusunda kesinlikle ustalaşacağım. İş yerimizdeki kantinimizde çok lezzetli pişiriliyordu !!! Ne kadar tekrar etmeye çalışsam da, doğru olanı alamadım.
Ve irmik pudingi, sıvı pembemsi jöle serpilir ... !!! Bu öncü bir kamp şarkısı Tanya, ona bayılıyordum ve şimdi her şeyi mahvederdim!
Oh, içimde kaç tane anı karıştırdın ...
Forum güçtür!

sadece seç ve yap!

Bu yüzden ben kendim "seçtim", ancak "soruyu sormadım"!
Teşekkür!!!

İşte buradayım! İlk Angelina manna çılgınlığını yaptım ve konuyla ilgili bir rapor bıraktım! Yeni, unutulmuş eskidir.

[Svetta]

Svetta, olur) Asıl mesele, kanıtın olmasıdır.

Kızlar, lütfen bana et veya tavuk yemeği için bir tarif söyleyin. Belli koşullar var: bu gece yemek yap, yarın öğle yemeğinde nefis soğuk.

Oğlumuz için bir daire aldık, onarımını kendimiz yapıyoruz. Adamlarımızı beslemek söz konusu olduğunda, fantezim tükendi. Pirzola, kızarmış tavuk, biraz turta pişirdi. Şimdi fiziksel olarak düşünmek için yeterli zaman yok. Bugün yanımda kocama sosis ve füme çiftlik eti ve sebzeleri verdim. Sonuç olarak, oğul sordu - anne artık ne pişirmek istemiyor? Annem istiyor ama ne olduğunu bilmiyor.

[Tatyana]

Tatyana, tavuk pastroması, tam zamanında sığacaksın, haşlanmış domuz eti pişirilebilir, kavanozda tavuk güzel, ayrıca lezzetli soğuk olacak

[Tatyana]

Tatyanave kolunda pişirin? Ve hızlı ve basit bir şekilde ve sonra nefis soğuk Kura, karabuğdayla bile lahana ile bile garnitürle doldurulabilir.

[Tatyana]

Tatyana, bir hodgepodge, etli veya balıklı lahana pişirebilirsiniz. Aynı zamanda soğuyor.
Bu tarife göre burada sık sık haşlanmış domuz eti pişiriyorum.

Sulu ve yumuşak hindi eti (mca)

... Yemek pişirmek daha kolay, 1 saat. l. 1 kg et başına tuz. Sulu, aromatik lezzetli, haşlanmış bir domuz eti çıkıyor.

Kızlar, çok teşekkür ederim!
Her şey yolunda giderse, akşam rapor edeceğim

oğul sordu - annem artık ne pişirmek istemiyor?

Oğlumuz için bir daire aldık, onarımını kendimiz yapıyoruz.

Ve bu yeterli değil mi? O zaman geriye kalan tek şey böyle bir oğula fdundel hazırlamaktır.
Ancak cidden, herhangi bir versiyondaki herhangi bir yağsız et / kümes hayvanı hem sıcak hem de soğuk lezzetli olacaktır.
Pastırmaya tuz da ekleyebilirsiniz.
Evet, kızarmış soğuk yumurtalı bir sandviç bile çalıştığınızda kesmek oldukça lezzetlidir! Oraya çiğnemek için gitmiyorlar!
Ayrıca tadilat süresince ucuz bir beslenme çantası satın alabilir ve evde bulunan yiyecekleri yanınızda verebilirsiniz. Hatta bu beslenme çantalarıyla ilgili bir konumuz bile vardı, birisi hastanede baba arıyordu ya da başka bir şey.
İyi şanslar!

[Tatyana]

Kızlar, lütfen bana et veya tavuk yemeği için bir tarif söyleyin. Belli koşullar var: bu gece yemek yap, yarın öğle yemeğinde nefis soğuk.

Oğlumuz için bir daire aldık, onarımını kendimiz yapıyoruz. Adamlarımızı beslemek söz konusu olduğunda, fantezim tükendi. Pirzola, kızarmış tavuk, biraz turta pişirdi. Şimdi fiziksel olarak düşünmek için yeterli zaman yok. Bugün yanımda kocama sosis ve füme çiftlik eti ve sebzeleri verdim. Sonuç olarak, oğul sordu - anne artık ne pişirmek istemiyor? Annem istiyor ama ne olduğunu bilmiyor.

Tatyana, zaten "sonrası için" seçeneğiniz var (onarım hızlı bir mesele değildir): domuzun boynunu sarımsakla doldurun, solinade içinde yüzmesine izin verin (1 litre su, 60 g tuz ve 40 g şeker için), bir veya iki gün buzdolabında saklayın. Çıkarın, baharat ve bitkisel yağ ile ovalayın ve bir manşon içinde 220-230 derecede 1 kg / saat oranında pişirin. Fırında patates ya da sebzelerle akşam yemeğinde çok lezzetli sıcak olacak ve birkaç gün sandviçler için haşlanmış domuz eti gibi (hamburger ekmeği pişirebilirsiniz).
Mutlu onarım !!!

[Olga]

O zaman geriye kalan tek şey böyle bir oğula fdundel hazırlamaktır.

Olga, Olya, ama çoğunlukla oğlu tamir ediyor ve baba çok ... kanatlarda
Oka, Tarif için Olya, çok teşekkür ederim, kafam karışmadı. Vykhi'de kulübeye gideceğiz, kasap dükkanını geçeceğiz, et alacağız, kesinlikle yemek yapacağım

Vykhi'de kulübeye gideceğiz, kasap dükkanını geçeceğiz, et alacağız, kesinlikle yemek yapacağım

Daha fazla kusmanchik al, biraz daha uzun süre yeter!
Ayrıca bir parmak eklemini alıp jöleli eti kaynatabilirsiniz, ancak yaban turpu ve siyah ekmekle!

Daha fazla kusmanchik al, biraz daha uzun süre yeter!

ama hiçbir yerde, dondurucu tamamen köfte ve mantarlarla dolu. Her hafta gidiyoruz, gerektiği gibi alıyoruz. Ama Muskovitler tam anlamıyla eğlenir, yarım karkas alır