Mayalı krep "Vologda dantel"

Mayalı krep "Vologda dantel"

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Su ve süt 1: 1	800 ml
Maya Saf-Levure	1 çay kaşığı
tuz	1 çay kaşığı
şeker	1 çay kaşığı
Yumurtalar (küçük)	2 adet
Eritilmiş tereyağı	50-80 gr
Sebze yağı	2-4 st. l.
Un - böylece hamur, kefirin kıvamı, daha ziyade sıvıdır.

Pişirme metodu

• Sevgili iş arkadaşlarım! Çocuğun küçük bir paket yerine 100 gramlık bir paket Saf Levure maya alması nedeniyle, bu hafta ikinci kez (ve muhtemelen hayatımın üçüncüsü için) mayalı krep pişiriyorum. Bugün mükemmel oldu.
• Hepsi "göze". Üzgünüm.
• 1) Mayayı ısıtılmış suyla 10 - 20 dakika döktüm (böylece bir "kapakla" çıkacak şekilde).
• 2) Isıtılmış sütte tuz, şeker, yumurta karıştırın.
• 3) 1) ve 2) 'yi bağladım, kırbaçlamaya değil, yavaşça karıştırmaya çalıştım.
• 4) Yukarıda bahsettiğim kefir kıvamına gelene kadar un ekledim.
• 5) Tereyağı ve bitkisel yağ eklendi.
• 6) Mikrodalgaya 170 W'de 2 dakika koydum, 10 dakika yalnız bıraktım ve sonra 2 dakika 170 W'de bıraktım. Yüzeyde yemyeşil bir "başlık" göründüğünde, oldukça yüksek bir ateşte pişirmeye başladı.
• Sonuç olarak, çok lezzetli bir ekmek aromasına sahip ince dantelli krepler çıktı. Buraya.

Benzer tarifler

Suda mayalı krep (Pogremushka)

Mayalı krep (Alexandra)

Çiğ patatesli mayalı krep (Lana)

[Freken Bock]

Çok güzel krepler!
Freken Bock ve bu kısımdan yaklaşık kaç parça elde edilir?

[Freken Bock]

Çok güzel krepler!
Freken Bock ve bu kısımdan yaklaşık kaç parça elde edilir?

Freken Bock değilim, ama süt miktarına göre 30-40 parça olduğunu düşünüyorum, gözümü de bu tarife koyuyorum, ancak yarıya indirmeyi düşünüyorum, aksi takdirde bir kızartmak için uzun zaman, bunu daha küçük porsiyonlarda birkaç kez yapmak benim için daha kolay

Kızlar, kaç tane krep vardı - hatırlamıyorum. 25 gibi geliyor. Tavam 26 cm ve krepler inceydi. Ve zaten petrolle doyurulmuş olarak, bunun çok fazla olduğunu söyleyebilirim, daha az koymak oldukça mümkün.

Ve mikrodalga yoksa? Böyle krep yapmak imkansız mı?

[Ellka]

Akşam yemeğinde kreplere kim ihtiyaç duyar?
Fotoğraf çok fazla değildi, acelem vardı - gerçekten sıcak krep istedim.

Ellka, hamur kasesini ılık suyla lavaboya koyun ve sorun çözülecektir.

[Ellka]

Ellka, mikrodalga sadece süreci hızlandırır. Onsuz oldukça mümkün. En azından suya, en azından pilin yanına ılık bir hamur koyun. İşlemin sadece sıcak bir odada gerçekleşmesi sorun değil. Pekala, hamur ne kadar yavaşsa onun gibi olacak, ama yine de işe yarayacak. Yarım deneyin.

Qween fotoğraf açılmıyor.

Oh, fotoğrafın görülmemesi üzücü. Ve konuyu bırakıp tekrar girerseniz? Site şu anda çok çalışıyor.
Krepleri biraz daha kalın kızarttım, bir dahaki sefere daha az un koymam gerekiyor. Ve yine de, sonunda hamur kalınlaştı, ben de hesaba katacağım.
Lezzetli!

[Freken Bock]

Freken Bock, Ayrıca bugün saf levure mayası aldım, bu yüzden hafta sonu deneyeceğim, bana görünen tek şey daha az tereyağı koymanız gerektiğidir, aksi takdirde muhtemelen çok yağlı olacaktır.

Onaylıyorum, fotoğraf görünmüyor.

[Galka]

Galka , hatta daha az yağa ihtiyacınız olabilir, yukarıda bahsetmiştim, tarifte düzeltemiyorum, artık REDUCE butonu yok.

Qween , fotoğrafı yeniden yüklemekten başka seçeneğiniz yok!

Dün sayarak krep yaptım, tam olarak 20 çıktı. Kızartma tavası - 26 cm, hamuru döktüğüm kepçe - 60 ml. 60 x 20 = 1200, ancak kesinlikle böyle bir test yoktu. İşin püf noktası nedir - yemeyeceğim.

[Freken Bock]

Kızlar, artık resmimi de görmüyorum.Ya sen? Belki tekrar atarsın?

bazı nedenlerden dolayı hemen görünmüyordu
tekrar fotoğraf çektiğinizden emin olun! insanlar görmek ister! )

Freken Bock, evet, daha sonra hala daha az yağa ihtiyacın olduğunu yazdığını fark ettim
Ama genel olarak sadece 20 krep olması garip, 500 ml sütüm var (krepler gerçekten maya değil, aynı zamanda çok ince) 14 krep çıkıyor, tava gerçekten 24 cm, gerçekten 2 cm yapıyor bunu etkiler mi? )

[Qween]

Qween, her iki fotoğraf da bana görünmüyor (

Peki, bu ne? İkisini de göremiyorum.
Tekrar deneyecek resmim yok.

Kreplerin güzel ve lezzetli olduğunu bir bahane olarak söyleyebilirim. Ayrıca hazırlanması çok kolaydır.

Baştan çıkarıcı, yakından bakmak istedim (figürü korumak için).
Mayalı krep yapma konusunda hiç tecrübem olmasa da, bu günlerden birinde kesinlikle yapmaya çalışacağım.

[Lenusya]

Lenusya , bir bakışta ne var, bir fotoğraf raporu bekliyoruz.

Ve mikrodalga yoksa? Böyle krep yapmak imkansız mı?

İşlemi hızlandırmak için yaklaşık 40 gramlık bir fırına mayalı hamurlu bir tencere koyuyoruz.
Fırın elektrikli.

Freken bok, tarif için teşekkürler.
Mayalı kreplerle her şeyin bu kadar kolay ve basit olacağını hiç düşünmemiştim.
Çok ince ve lezzetli olduğu ortaya çıktı.

[Lenusya]

Bakın !!!
Ve senin Lenusya en güzel krepler ve ben de benimkini tekrar görüyorum!
Görünüşe göre, fotoğrafınızda kreplerin yanında süzme peynirli güveç de var.
Noble, görüyorsun, akşam yemeği olacak.

[Lenusya]

Lenusya , sağlığına!

Koku harika, burnunu bir krep yığınına "gömersen", söyle bana?

Su-süt yerine bira içilen başka bir krep tarifi daha vardı. Ve sonra her şey sıradan kreplerde olduğu gibi olur. Bir kez yaptığımda, sevmediğimi hatırlıyorum, tadı ekmek değil, bira çok baharatlıydı. Ama belki biraz daha deneyebilirim, ne olduğunu sana daha sonra anlatırım.

[Qween]

Qween onlar hakkında o kadar güzel konuştun ki karşı koyamadın.
Oğlum, süzme peynirli güveç (ikna etmeden yediğimiz tek yemek ve kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde yiyebiliriz) ve kreplerin büyük bir sevgilisidir.

Freken bok, koku harika - kayınvalide pişirmeye başladıktan 2 dakika sonra neden bu kadar lezzetli koktuğunu öğrenmek için koşarak geldi.

[Freken Bock]

Freken Bock
maya ve ekşi mayasız olsa da tarifinize göre pişmiş krepler. Hayatımda sadece ikinci kez krep yaptım, çok güzel çıktı. ve en önemlisi - lezzetli !!!

[Kübik]

Kübik , çok hoş! Ve ekşi mayada genellikle süper, sanırım. Ekşi mayamın iyi gitmemesi üzücü. Kvasila bir hafta mayalıydı ve sonunda bu kokuşmuş ekşiliği attı. Sonlara doğru, üzerine şüpheli görünen bir tuğla yaptım ... Ama bu tamamen farklı bir hikaye.

Ekşi mayamın iyi gitmemesi üzücü. Kvasila bir hafta mayalıydı ve sonunda bu kokuşmuş ekşiliği attı.

Henüz zaman gelmedi, bu yüzden ... Onu da ilk kez yetiştirmedim, tek bir yaklaşım değildi ...

şimdi büyüyor, beslenirken yarısını atmak üzücü ama çok fazla ekmek yemiyoruz. Şimdi krep konusunda ustalaştım ve üzerine pizza pişiriyorum ... Şişmanlayacağım. Hayır, muhtemelen her şey atılmalı

Bugün neredeyse zorla krepimi besledim

Muhtemelen artığı hala atmalıyız ... tuzluyken, daha az sık beslemeliyiz.

Fazlalığı dondurucuya koy, o zaman bu sadece bir nimettir

Cubic, maya yerine ne kadar maya koydun?

ve maya yerine ne kadar maya koydunuz?

Her şeyi gözle yapmak gibi kötü bir alışkanlığım var .. ama suyla süte yaklaşık 100 gram kalın Fransız ekşi mayasını döktüğümü söyleyebilirim, bunun sonucunda toplam hamur miktarı yaklaşık 800-900 ml oldu.

Dahası, neredeyse tarife göre (yani, hamuru mikrodalgada değil HP'de yaptım). Hamur köpürdüğünde, kalan malzemeleri oraya ekledim, yoğurmayı tekrar açtım ve HP kovasında biraz dolaşmaya bıraktım.

[Freken Bock]

Freken Bock
Lütfen bana yetenekli için söyleyin ... Tarifiniz kuru maya mı yoksa taze maya mı?

[Tığ işi]

Tığ işi kuru maya, Saf-levure.

[Freken Bock]

Freken Bock
Peki, teşekkür ederim! Yarın deneyeceğim!

[Freken Bock]

Freken Bock,
Tarifine göre krep yaptım. Sana nasıl teşekkür edeceğimi bile bilmiyorum ... Henüz böyle "çevreler" yapamadım. Çok teşekkürler! Krepler övgünün ötesinde !!!

[Kırıntı]

Kırıntı , sağlığına! Çok güzel çıktı!

İyi günler!!! Böyle bir mayam yok, başka bir kuru maya ile değiştirebilir miyim? Ve kaç tane eklemeliyim?

[Yanochka]

İyi günler!!! Böyle bir mayam yok, başka bir kuru maya ile değiştirebilir miyim? Ve kaç tane eklemeliyim?

Yanochka
Bu krepleri güvenli anında pişirdim, tarife göre maya miktarı, sadece onları sıvıyla seyreltmedim, üreticinin önerdiği gibi unla karıştırdım ... pişman olma!

Çok teşekkür ederim !!! Size mutlu Shrovetide !!! Krep için hamur yapacağım

[Soru numarası 1.]

Ahududularınızı bir saat şımartacağım ...

ALAMADIM!!!

Tarifi şöyle yeniden yazdım:
Su ve süt 1: 1 - 200 + 200 gr.
Preslenmiş maya - 8 gr.
Tuz 1 çay kaşığı
Şeker 3 yemek kaşığı. l.
Yumurtalar - 1 adet küçük
Tereyağı, eritilmiş 40 gr.
Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Un - 210g.

1) Mayayı ısıtılmış suyla 10 - 20 dakika dökün (bir "kapakla" çıkması için).
2) Isıtılmış sütte tuz, şeker, yumurta karıştırın.
3) 1) ve 2) 'yi bağladım, kırbaçlamaya değil, yavaşça karıştırmaya çalıştım.
4) Yukarıda bahsettiğim kefir kıvamına gelene kadar un ekledim.
5) Tereyağı ve bitkisel yağ eklendi.
6) Kapak görünene kadar prova yapın.

Soru numarası 1. 8 gram sıkıştırılmış maya yarısı yeterli mi yoksa daha fazla mı?
Soru numarası 2. Mikrodalga olmadan prova yapmaya devam ederseniz (peki, ampullü fırında), o zaman ne kadar sürer? Aksi takdirde, her şeyi plastik bir kasede karıştırırım, mikrodalgaya koyamazsınız.
Soru numarası 3. Başka nerede yatabilirim?

HERKES GİBİ DÖNGÜLER İSTİYORUM !!!

[Firkete]

Firkete ve tarif nereden geldi? Tarifiniz oldukça doğru ve benimkinden farklı (tuz miktarı, şeker, un hakkında - söylemeyeceğim, çünkü kıvamda ben yönlendiriliyorum) Granüllerde, suda çözülen mayalarım var. Suya bastırılan kapaklar yüzmeyecek, bu yüzden bu durumda neye odaklanacağımı bilmiyorum. Tekrar ediyorum, bu tarif benim için tamamen rastgele ve ıstırapla hissedilmiyor ve acı çekmiyor. Hemen ve lezzetli oldu. Bununla birlikte, nokta nokta:

1) Bu Qween çiğ maya ile pişirdiğini biliyor.

2) Tam zamanı söylemek imkansızdır, ilk etapta mayanın gücüne bağlıdır. Kılavuz (Şeffaf bir kapta pişiriyorum) - hamurun neredeyse tüm kalınlığı kabarcıklarla delinir, hamurun hacmi yaklaşık iki katına çıkar. Son zamanlarda mikrodalga, bir kase ılık suyla değiştirildi.
3) Ama ne işe yaramadı? Kalkmadın mı? Kalın? Gevşek olanlar?

Geçen gün bir arkadaşım bu krepleri Saf Moment mayasıyla pişirdi, başkalarını bulamadı. Fermantasyon işlemlerinin anında gözümüzün önünde gerçekleştiğini söylüyor. Bütün bunlar benimle yavaş yavaş oluyor, aile bitkin olacak, kreplerimin olgunlaştığı zamanlar oluyor! Yani belki de kalkmak için yeterli zamanın olmadı?

[Firkete]

Firkete ve tarif nereden geldi?

Pekala ... bu senin tarifin ... Az önce düzenledim ...
1. Yarıya indirildi.
2. Şeker - herkes benim için tatlıdır ...
3. Tuz ... 1 veya 1/2 çay kaşığının önemli olmadığına karar verdi.
4. Ve ilk testten sonra un miktarını yazdım. Yönetici ilk yaklaşım olarak bir bardak süt / sıvı - bir bardak un almanız önerilir. Yani 400/250 = 1.6. Sonra un - 1.6 * 160 = 256 gram. Ama hamur çok kalındı. Bu yüzden unu azalttım ...

Ve teknolojik harita neredeyse değişmeden kaldı.

Çok daha kalınlar !!! Ve bir tavaya daha az miktarda dökemiyorum ...

Ve şapka üstte görünene kadar fırında tuttum. Bu yeterli değil mi? Şapkanın tamamen yıpranmasını beklemek gerekli miydi?

[Yönetici]

Yönetici ilk yaklaşım olarak bir bardak süt / sıvı - bir bardak un almanız önerilir. Yani 400/250 = 1.6.Sonra un - 1.6 * 160 = 256 gram. Ama hamur çok kalındı. Bu yüzden unu azalttım ...

Saç tokası, hizalamam farklıydı:
Camın 250 ml sıvı ve 150 gram un içerdiği anlaşıldı - 1.7'lik bir oran ve ardından sıvıyı istenen yoğunluğa ayarlamanız gerekiyor.
Gözlemlerim:
İlk provadan sonra, hamuru hamurun istenilen kalınlığına getirip ardından ikinci provaya koyuyorum ve artık hamuru ayarlamıyorum.
Un veya sıvı ile düzeltirseniz, hamurun tekrar denenmesi gerekir ve bu zaten hamur için gereksizdir.

[Yönetici]

4. Yönetici ilk yaklaşım olarak bir bardak süt / sıvı - bir bardak un almanız önerilir.

Firkete, belki Romina oranları normal kreplere uygulanmalıdır (mayaya değil).
Bu oranı genellikle ince krepler için kullanıyorum.
1 ölçü un: 2 ölçü süt.
Biraz daha kalın kreplere ihtiyacınız varsa,
sonra 1, 5 birim un: 2 birim süt. (1,5 su bardağı un: 1 su bardağı süt).

[Freken Bock]

Sonra 400 gr. sıvı (1,6 su bardağı) 0,8 su bardağı una (128 gram) ihtiyacınız var
Anne canım !!! 1,64 kat daha fazla unum vardı !!!

Dedikleri gibi, yol yürüyen biri tarafından yönetilecek ... Ve sızdıran bir şapka bekleyin ...

Freken Bock! Biraz da tarifinizin şeklini fotoğraflara göre getireceğim !!! Bu onun kadar iyi olmasını sağlamak içindir. _{Beni daha önce terlikle yıkamazlarsa ...}

[Firkete]

Firkete, pekala, ben bir teknisyen değilim ... Tsiferki benim değil. Mayalama öncesi hamurun kıvamı kefir gibi olmalıdır. Tavadaki toplam ince krepler için normal hamurdan biraz daha yavaş yayılır. İyi yükselmeli. Tekrar ediyorum, kalınlık baloncuklarla dolu olacak. Ardından istediğiniz "yuvarlaklığı" ve "perforasyonu" elde edersiniz. Neden şekerle bu kadar ilgiliyim? Bu elbette kişisel, ama bu kreplerde sevdiğim tam olarak ekmeğe benzer tat ve koku. Ve çocuklarım bal ve yoğunlaştırılmış sütle yetişiyor.

[Firkete]

Firkete, pekala, ben bir teknisyen değilim ... Tsiferki benim değil.

Sayılar benim. Eh, üçüncü yaklaşımı şimdiden görebiliyorum!

[Firkete]

Sonra 400 gr. sıvı (1,6 su bardağı) 0,8 su bardağı una (128 gram) ihtiyacınız var

Tavadaki toplam ince krepler için normal hamurdan biraz daha yavaş yayılır.

Anlaşılır bir şekilde!
Firkete, Tanya-Freken Bok'un sözlerinden anladığım gibi, hamurun ince kreplerden daha kalın olması gerektiğini. Böylece hemen 2 parça sıvı yaparsınız: 1 parça un, ancak yine de unu (0,5 parça) eleyin.
Bir test krepini kızartın ve dantel yoksa, unun geri kalanını ekleyin, böylece sonuç 2: 1.5 olur.
Umarım işe yarar.

Tanya, hayır, hamurun kıvamına hemen karar vermelisin. Zaten fermente olduktan sonra seyreltirseniz, bu tür "dantel" işe yaramayacak ve bu aynı zamanda aromayı ve tadı da etkileyecektir.

[Freken Bock]

1.5 un alırsanız 192 gram alırsınız. Ve 210 aldım. Hata payı% 8.6. Önemli değil. Bu yüzden neredeyse bu seçeneği denedim.

Freken Bock! Hamur gerektiğinden daha hızlı yayılırsa ne olur? Sadece nasıl yapacağımı bilmiyorum ve neye odaklanacağımı bulmaya çalışıyorum.

[Tanyush]

Tanya, hayır, hamurun kıvamına hemen karar vermelisin. Zaten fermente olduktan sonra seyreltirseniz, bu tür "dantel" işe yaramayacak ve bu aynı zamanda aromayı ve tadı da etkileyecektir.

Tanyush, kesinlikle. Bunların maya krepleri olduğunu unutmuşum.

[Firkete]

Firkete, daha ince krepler elde edersiniz ve sadece bu. Tamamen sıvı çıkarsa, mayasız krep hamuru ile aynı olacaktır - çöp.

Oh, açıklığa kavuşturacağım. Çok ince seyreltilmişse mayasız gözleme hamuru ile.

[Firkete]

Firkete, sonra 2: 1 yapın ve birkaç yemek kaşığı daha un ekleyin.
Size tam oranını söylemek için böyle bir dantel de pişirmek istedim. Bir paket "Levura" olsaydı etrafta yatardı, onu aramaya gittim, hayır, onları zaten kullandım.
Yani yapmalı ve bize söylemelisin.