Mayalı krep "Vologda dantel"

[Saç tokası]

Cumartesi günü Saf Moment'te denemek istiyorum. Fermantasyon hızı hakkındaki hikayeyi gerçekten beğendim. Hamurun kalınlığındaki kabarcıkların fotoğrafını çekmeye çalışacağım. O zaman sana o zamana kadar alakalı olup olmayacağını göstereceğim

Hadi bakalım. Cumartesi'yi beklemedim, bugün Saf anda krep pişiriyordum. Fırtınalı fermantasyon süreçleri hakkında bir hikayeye yönlendirildim. Ben hiçbir şey gözlemlemedim. Fermantasyon süreci yaklaşık iki saat sürdü. Çıktı aynı. Genel olarak, hamur kendi kendini pişirmeden önce şöyle görünür:


Yukarıdan bakarsanız, düşmeye başladığını görebilirsiniz:


Derinliklerden daha az kabarcıklı hamur yakalamaya çalışarak dikkatlice toparlıyoruz! Bununla birlikte, pişirmenin sonuna doğru, hamur hala daha pürüzsüz ve krepler biraz daha az kabarık çıkıyor. Kritik değil ama rapor etmenin gerekli olduğunu düşünüyorum. Yüksek ateşte pişiriyorum. Sanki bu kadar ...

Saç tokası krep çapı 22 cm, kepçe hacmi 60 ml. Krepler 19 çıktı. Ve un miktarını tahmin etmedim!

[Zhivchik]

Zhivchik , Tanya, mayaya bağlı olarak hamurun gücündeki farkı hissetmedim.

[Freken Bok, Tanya]

Freken Bok, Tanyasen bir sihirbazsın!
Ben de bugün "dantel" yaptım.
Hamuru 1 çay kaşığı ile başladım. SAF anı açık 1 litre süt.
Un, ay tarafından özel olarak tartıldı Tokalar... Hemen 2 yemek kaşığı elendi. un (340 gr.). Hamur ince görünüyordu. Ayrıca 2 yemek kaşığı ekledim. l. un (60 gr.). Ancak bunu yapmak gerekli değildi.
Toplam un 400 gr idi. 1 litre (4 su bardağı) süt için.
1 litre süt 340-350 gr için yeterli olacaktır. un.
Ben gerçekten 1 çay kaşığı yerine şeker. 2 çay kaşığı döktü. ve 1 yumurta, ancak büyük.
Hamuru 2 litreye koydum. sıcak su ile bir tencerede tencere.
50 dak. Sonra hamurum neredeyse masanın üzerine dökülüyordu. Ben zar zor yakaladım.
Sonuç aromatik ve yumuşak kreplerdir.

[Zhivchik]

Zhivchik, sınıf!

Mayamla ilgili bir sorun olduğundan şüpheleniyorum. İlk sayfada kendi tarifimi okudum, fermantasyon işlemleri şimdiye kadar benimle çok daha hızlı gerçekleşti. Ancak mayayı değiştirmeniz gerekiyor.

Kreplere ismini verenin ben olmadığımı da not ettim. Konuya bakarken bir şekilde bulduğuma şaşırdım. Hemen "En çekici ve çekici" filmini hatırladım.

Yani, 400 gram su ve süt için - 138-160 gram. un !!! Uraaaaaaaaaaa !!!

Herkese teşekkürler!!!

[Firkete]

İlk sayfada kendi tarifimi okudum, fermantasyon işlemleri şimdiye kadar benimle çok daha hızlı gerçekleşti. Ancak mayayı değiştirmeniz gerekiyor.

İlk sayfada tarifinizi okudum ve mikrodalga ve sıcaklıkla tamamen karıştırdığım bir şey. Hamuru 1 saat koymak istedim ama biraz erken kaçtı.

Kreplere ismini verenin ben olmadığımı da not ettim. Konuya bakarken bir şekilde bulduğuma şaşırdım. "En çekici ve çekici" filmini hemen hatırladım

Kreplerin adı tam da ihtiyacınız olan şey ...

Yani, 400 gram su ve süt için - 138-160 gram. un !!!

FirketeBu kreplerden kaç tanesi 400 ml likitle yapacak?
Sadece bulaşıklar kirli ve yiyecek hiçbir şey yok.

400 ml çok fazla krep yapar! Ayrıca buzdolabında takılırlar ve biraz donmaları yeterlidir. Sırada bu bağcıklar var ve isim harika!

[Zhivchik]

150 gram un ile - tamamen farklı bir konu !!!

Sadece kenarlar kurudur. Ama şeffaf, delikli ... Bir gün beklemeyi düşündüm, belki kapalı olursa ıslanırlar. Yediler.

Yapabilmek, Zhivchik, somun yerine krep ver ... Benim için unu chuykadan bardağa aktarmasa, yapmazdım ...

Toplamda 1,6 bardak süt + su için 0,94 bardak un gerekiyor (Moskova Makfa'm var).

Merhaba kızlar! Pancake için sizi tebrik ediyorum! Ben acemi bir fırıncıyım. HP yakın zamanda satın alındı. Henüz hamur modunu kullanmayı denemedim. PANASONIK sd 256 var Krep Vologda dantelleri pişirmek istiyorum. Senin için birkaç sorum var. Hamuru hp cinsinden yoğurun. hamur modunda ve daha sonra başka bir büyük tabağa dökün ve bir tavada pişirmek için ılık bekletin. Sağ?

Öyleyse sobaya ve beklet, neden üzerine dökelim? Muhtemelen gözleme hamurunu fırında yoğurmaya değmez, ancak karıştırılmamış topaklar, sıçramalar: mda: Çırpma saplarıyla daha iyi.

Ya o küçük kova kenardan kaçarsa?

Ve genel olarak bir ekmek makinesi aldım, kulplarla daha fazla yoğurmayacağımı düşündüm.

Ve birisi sütsüz su üzerinde denedi ama almayı unuttu. Kefir de var.

Öyleyse suyu ve kefiri ikiye karıştırın

Teşekkür ederim, yaptım, 20 dantelli krep çıktı

Kızlar, böyle harika bir tarifin batık bir gözleme yapıcıyla işe yarayacağını düşünüyor musunuz? Dantel tek kelimeyle kıyaslanamaz ama gözleme tavasıyla arkadaş olamam

[Freken Bock]

Freken Bockher zamanki gibi övgünün ötesinde
Geçen sene senin tarifine göre krep yaptım ama un ile hesap yapmadım ve kalın olduğu ortaya çıktı. Genelde mayasız krep pişiririm ama bunları beğendim.
Ve bu yıl, kreplerin en ince ve çok narin olduğu ortaya çıktı.
Köylüler toplanıyordu, kulaklarının arkasından çatlıyordu. Şimdi gidip feijo reçeli ve çaylı kreplerin tadına bakacağım. Tarif için çok teşekkür ederim.

Ben, yeni başlayan olarak, hazırlık çalışmasından ... Devam ediyorum ve merak ediyorum:
ve kim - taze maya ziftli bir iplik? litre sıvı başına ne kadar taze?
Zaten bir şube varsa, bunu bir iş, dürtme, pliz gibi düşünmeyin ..

Herkese sağlık! Tarifi beğendiğime sevindim.

Taze maya hakkında düşünüyorum ... Ama zaten aktif kuru maya kullanma deneyimim var. SafLevure ile olduğundan daha kötü değil. Daha hızlı! Sadece aktif maya, bir Saf-anım var, onu unla karıştırıyorum ve ona zaten süt, su, yumurta ve tuz-şeker ekliyorum. İyice karıştırdıktan sonra yağı ekleyin. Bir sonraki krep pişirirken gram olarak un miktarını belirlemeye çalışacağım. Mikrodalga fırın yerine hamuru bir kase ılık suda ısıtıyorum. Vaktiniz varsa, hamuru hiç ısıtmadan mayalanmaya bırakabilirsiniz. Hamuru şeffaf bir kaba koydum. Kalınlığın yarısına kabarcıklar nüfuz eder etmez, krep pişirmeye başladım.

Bu kadar gösterişli ifade ettiğim için özür dilerim. Daha net olmak istiyorum, ancak rakamlarda veri yok, sadece hisler var.

Taze pişirdim, 15 gram koydum

Muhtemelen, taze mayalı kreplerin harika çıkması tamamen doğaldır. Sadece onları ilk kez çamurlandırdığımda, fazlalık olduğu ortaya çıkan Saf-Levure idi. Tarifte böyle göründüler. Kutlamak.

[Freken Bock]

Ben de dün taze maya üzerinde 10 gram aldım ... Böyle bir dantel çıktı tadı beğendim

Teşekkür ederim, Freken Bock, Kocaman!

[metel_007]

metel_007
Teşekkür ederim !! Pişireceğim !!

[metel_007Antonovka]

Taze pişirdim, 15 gram koydum

Ben de dün taze maya üzerinde 10 gram aldım ...

metel_007
Antonovka
Kızlar, o zaman muhtemelen 12.5 gramım. Bunu söyleyeceğim ... peki, bu yüzden çok değil, az değil ...

10gr düşünüyorum. yeter yeter

Bir yıldır bu tür kreplerin tadına bakıyoruz, başka hiçbir yassı olanlardan zaten alıntı yapılmadı. Bugün bu krepler işte bir heyecan yarattı. Krepleriyle gurur duyan hanımlar dantelli olanları denediler. Karar ver - acil bir tarif! Artık ekmek üreticilerinden uzak insanlar güzelliğe dokundu.

Krepleri sevdiğim için çok mutluyum!

Dün akşam iki kez oynamak zorunda kaldım. Söz verdiği gibi unu tarttı. İlk partiye 325 gram koydum. Çok ince olduğu ortaya çıktı. Ama ortaya çıktı. İkinci parti 360 gram un ile yapıldı. Bana gelince - en önemli şey. İkinci parti taze maya ile yapıldı. Kesinlikle, taze maya artık benim seçimim. 15 gr.

[Freken Bock]

Bugün bu krepleri yaptım ... Size çok güzel söyleyeceğim. lezzetli
Doğru, belki bu kadar yuvarlak olmadılar, ama tadı harika !!

Tüm şubeyi okuyarak tarifi ayarladım.
sıvıyı sadece biraz değiştirdi.
İşte böyle oldu: (ilk gönderide orijinal tariften yapılan değişiklikler mavi ile işaretlenmiştir)
Su ve süt 1: 1 1000 ml
Taze maya 15 g
tuz 1 çay kaşığı
şeker 4 yemek kaşığı. kaşıklar
2 adet yumurta
Eritilmiş tereyağı 60 g
Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. l.
3 su bardağı un (cam 250 ml)

Tatlı olmak için hep şeker koyarım, benimki çok sevilir.
Çok fazla petrol gibi görünmüyordu, bana göre bu doğru.

Her şeyi talimatlara göre yoğurdum Freken Bock.
15 dakika 50 gram ısıtıp fırına koydum

Pişirdim ve mutluydum !!
Her tavaya dökmeden önce, bir kepçe ile hamuru karıştırdım.

bak, övünme:




Teşekkür ederim, Freken, artık mayalı krep yapmayı da öğrendim !!

Her zaman sadece taze maya kullanırım, sadece kuru mayayı sevmem. İlk defa 10 gram koydum, bugün yine krep yaptım ve 14 gram koydum (gözüme koydum, 100 gramlık bir paketten kesmek için elimi doldurdum).
Krepler için tekrar teşekkürler. Yedim oturuyorum, o karikatür kedi gibi

[Aprelevna]

Aprelevna, yanılmıyorsam, dökmeden önce hamuru karıştırmanıza gerek yok, o zaman krepler daha narindir, ancak sizinki zaten güzel danteller.

[Aprelevna]

Sağlığınıza kızlar!

Çok fazla rahatsız etmemek için, hamuru aşağıdan yukarıya doğru nazikçe kepçelemeye çalışıyorum. Aprelevna, krepleriniz gerçekten harika!

Tekrar teşekkür ederim!

Ve dün kendimi ayırdım - bir litreden yapmaya karar verdim ... 0,5 su, 10 gr taze maya aldım ve sonra her şey her zamanki gibiydi ... Hamur geldi, pişirmeye başladım ve bir şey anlıyorum doğru değil ... eylemlerimi hatırlıyorum. 0.5 süt yerine 1 litre aldım - çantayı nasıl boş attığımı hatırladım (aksi takdirde anlamazdım) ... 170 gr ekledim un, mikraya koyun ... hala öyle değil, kalın ve deliksiz bazı hamurlar ve gözleme parlak değil, rastlantı eklendi. yağ, ısındı - yine, o değil, 0,5 yemek kaşığı aldı. süt - kaynatıldı, eklendi, bence ve artık ısıtmadı ....... Pecu - vay be, krepleri kurtardı - dantel ortaya çıktı İşte çok dağınıkım
Ve en kötüsü bu kreplerde - 11.15'te oturuyorum ve 4. krepimi taze yapılmış çilek reçeli ile sarıyorum ve harika hissediyorum

[Freken Bock]

Freken Bock, teşekkür ederim.
Zaten birkaç kez pişirdi, sonunda kocam ince mayalı kreplerden memnun kaldı ve "Bunlar büyükannemin benim için yaptıkları!" Dedi.

Ancak ilk seferinde yavrular çuvalladı. Mayalamadan sonra hamur koyundu ve ılık sütle seyrelttim. Sonuç olarak, krepler lezzetliydi ama hassas değildi. Sonra hatayı dikkate aldım ve yoğurma sırasında daha az un döktüm.
Teşekkür ederim!

Not: Bu kreplerin tek dezavantajı, çabuk yenmeleri ve ev yapımı olanların her gün pişirilmesini gerektirmesidir.

[Sonadora]

Sonadora , sağlığına!

Krep eşsizdir !!! Çok teşekkür ederim!
(Bir litre sıvı (1: 1) yaptım ve hamura tereyağı eklemedim. Ancak piştikten sonra krepleri bir parça ghee ile sildim.)

Bugün bu krepleri yaptım! Aile onları çok severdi, zayıf ve dantelliydi. Ancak 1 çay kaşığı eklemedim. şeker ve 7, bu nedenle hamurun benim için fazla kabarmadığını düşünüyorum. Ancak sonuç, herkes gibi yine de mükemmel!

[guzel_sozler]

guzel_sozler Bence büyük miktarda şeker sadece fermantasyonu teşvik etmeli, belki hamur biraz daha uzun süre dayanmalıydı? Ama yine de tarifi beğendiğine çok sevindim.

Bu arada, zaman geçtikten sonra, bu hamuru kuru veya taze koymanın ve hatta dans etmenin ne kadar mayanın olduğunun hiç önemi olmadığını söyleyebilirim. tef mikrodalga gereksizdir. Onu bir kase ılık suyla değiştirebilir ve hamuru erken başlatabilirsiniz - her şey yine de yoluna girecek

Freken Bock, lütfen teşekkürlerimi kabul edin. Krepler lezzetli, delikli çıktı.
800 ml'den renk tonu. süt, şeker stevia yerine 3/4 çay kaşığı, 11g. taze maya, göze un.

[anina]

anina , sağlığına!

[guzel_sozler]

guzel_sozler Bence büyük miktarda şeker sadece fermantasyonu teşvik etmeli, belki hamur biraz daha uzun süre dayanmalıydı? Ama yine de tarifi beğendiğine çok sevindim.

Bu arada, zaman geçtikten sonra, bu hamuru kuru veya taze koymanın ve hatta dans etmenin ne kadar mayanın olduğunun hiç önemi olmadığını söyleyebilirim. tef mikrodalga gereksizdir. Onu bir kase ılık suyla değiştirebilir ve hamuru erken başlatabilirsiniz - her şey yine de yoluna girecek

Onları en az ateşte 30 dakika fırında tuttum. Belki daha uzun sürdü ama herkes krep bekliyordu ve misafirler de krep için geldi. Ya da belki yeterli maya yoktu - pamuktan 1 h / l veya belki başka bir şey))) Ama tahmin et ne oldu, lezzetli krepler, yine de yapacağız !!!

hamur kuru maya ile geldi ve hatta ekşi hamur ekledi. Ama öyle ağaçlar değişti ... hamur soğuk bir depoda çıkarılabilir mi? veya yarına kadar dondurucuda mı?

hamur kuru maya ile geldi ve hatta ekşi hamur ekledi. Ama öyle ağaçlar değişti ... hamur soğuk bir depoda çıkarılabilir mi? veya yarına kadar dondurucuda mı?

Bilmiyorum, denemedim.

hamur soğuk hava deposunda çıkarılabilir mi? veya yarına kadar dondurucuda mı?

Kesinlikle buzdolabında Mona !!! Yüzdük - biliyoruz ...

Eh, nihayet küstahlaşabilir, zevki (krep pişirme) birkaç kişi için uzatabilirim. akşamları, yapabilir miyim?

[Zhenya]

Zhenya, birkaç akşam demeyeceğim, ben nina, ama akşamdan sabaha bu hamuru buzdolabında bıraktım, normlar ...

Freken Bok, kreplerinizi gerçekten seviyoruz !!! Çocuklar sık ​​sık "şu delikli krepler" ister! Sabah pişirdim, yığın çoktan bitiyor ...

[Klementina]

Klementina, Ben çok memnunum! Sağlığınız için yiyin!

[Freken Bock]

Freken BockLezzetli krepler için teşekkürler! İlk kez gerçek danteli aldım! Ve bu tarifi daha önce nasıl görmedim? Şimdi sevgilim olacak

[Izumka]

Izumka , sağlığına!