|
 İnsanların kahve hakkında farklı görüşleri var. Ekmek kadar önemli olduğu düşünülüyor. Hatta bir söz bile buldular: "Sabah kahve içen bütün gün yorulmaz!" Diğerleri daha temkinli.
Ve Danimarkalı postacıların üzücü kaderini hatırlıyorlar. Geleneksel olarak, her evde bir bardak aromalı içecekle tedavi edilirler. Bu nedenle kalp hastalığından erken öldüklerinden şüpheleniliyor.
Bununla birlikte, kahve de farklıdır: arabica ve diğer çeşitler, hazır ve çekirdekli. Tüm bunların arkasında ülkelerin, halkların, ticaretin kaderi ... İlk başta kahve yetiştirmek, altın madeni geliştirmek kadar karlı bir kahve yetiştirmek gibi görünüyordu. Özellikle Küba'da. Ancak bu dramatik sonuçlara yol açtı. Şimdi ormanı restore etmeliyiz. Çantaya yarım kova toprak dökülür. İçine bir ağaç dikilecek ve toprağın yıkandığı kayaların arasına bir torba sıkıştırılacaktır. Geçmişte yetiştiricilerin okuma yazma bilmeden kahve ektikleri gerçeği için modern ormancıların ödemesi gereken bedel budur. Doğa kanunlarını hiçe sayarak.
Rommelsbacher EKM 200 kahve değirmeni incelemesi
Sonsuz yaz Seylan adası bir zamanlar kahve ağaçlarıyla dikilmişti. Ve Java adası. Ve Endonezya'daki diğer adalar. Kahvenin anavatanına, Etiyopya'ya gitmek ve orada nasıl yetiştiğini görmek hiç aklına gelmedi. Etiyopya özel bir ülkedir. Yüksek bir plato üzerindedir. Yaylada. Kahve orada yoğun ormanlarda, gölgede ve rutubette yetişir. Güneş ışınlarının çok güçlü olmasını sevmez.
Ve yetiştiriciler onu herhangi bir yere dikti. Doğru, yukarıdan diğer uzun ağaçların gölgesiydi, ama durum yine de aynı değildi. O zaman parazit mantarı Hemileia kahveye ve onunla birlikte yirmi başka zararlıya saldırdı. Ağaçlar kitleler halinde kurumuş, yetiştiriciler başlarına sarılmıştı ama hiçbir şey yapılamadı. Botanik profesörü A.Krasnov, Seylan'a geldiğinde hayatta kalan tek bir plantasyon bulamadı. Sadece birkaç ölü bodur çalı bulundu. Geçmiş ihtişamından geriye kalan tek şey bu. Aynı kader Java adasında ve başka yerlerde de kahvenin başına geldi.
 Şu soruyu önceden görüyorum: her gün kahve içeriz. Yani, hepsi ölmedi ... Bir yer kurtuldu mu? Elbette dünya çeşitlidir. Koşullar farklı, kahve de farklı. Hemiley mantarı esas olarak en iyi kahve türü olan Arabica ile ilgilenmiştir. Diğer çeşitler hayatta kaldı ve aralarında en iyisi - Kongolu. Ona Robusta diyorlardı. Tercüme edilen araçlar - sağlıklı, güçlü, kaba. Her üç isim de şaşırtıcı derecede Kongo ağacına yakın. Mantardan etkilenmez - bu ana şeydir. Sağlıklı kalır. Memnun Endonezyalılar, Robusta plantasyonlarının neredeyse tamamını II.Dünya Savaşı'ndan önce dikti.
Ancak robusta boşuna kaba denmez. Kalite olarak Arabica'dan daha düşüktür. Ve onu satmak daha zor. Dünya hazır kahveyi icat etmeseydi kahve yetiştiricilerinin ne yapacağını bilmiyorum. Instant, robusta içeren farklı çeşitlerin karışımından yapılır.
Peki ya Arabica? O da hayatta kaldı. Ancak sadece evde olduğu gibi onun için bu tür olanakların yaratıldığı yerlerde. Şimdi Arabica, bölgenin yüksekliğinin deniz seviyesinden bin metreden fazla olduğu yerlerde yetiştiriliyor. Robustu binin altında. Arabica bir dağ sakini ve onu kim unutursa başını belaya sokar ve hayal kırıklığı yaşar.
Başka bir soru sorulur: Etiyopya'nın yerlisi ise neden Arabica Arap? Belki onu yanlış çağırmışlardır? Gerçekleri karşılaştıralım. En iyi ürün Etiyopya'da değil, Arabistan'da, Yemen'de üretilir. Beş asır önce Yemen'de "mübarek" bir kahve bahçesi vardı. Ve mocha aynı adı taşıyan limandan sevk edildi. Öte yandan, "kahve" kelimesi Etiyopya'nın vilayetlerinden biri olan Kaffa kelimesiyle çok uyumludur. Kaffa'yı ziyaret eden gezginler vahşi kahve ormanlarından bahsettiler: o kadar çok kahve var ki binlerce ve binlerce ton toplayabilirsin. Taşımayın!
Kahve değirmeni yoksa nasıl kahve öğütebilirsin?
Botanikçiler buna gerçekten inanmasalar da Etiyopya ormanlarına bilimsel bir sefer yaptı. Tabii ki, gezginler abarttı. Ama yine de orada burada ağaç grupları belirdi. Beklendiği gibi, diğer türlerin güçlü ve uzun ağaçlarının koruyucu gölgesi altında büyüdüler. Ana savunma, bir zamanlar Puşkin tarafından övülen anchar tarafından verildi. Botanikçiler, aşağıdaki durum aniden onlara çarptığında, ormanlardaki kahvenin vahşi olduğuna çoktan karar vermişlerdi. Kahve gruplarının yanında, çoğu zaman hiç orman olmayan türler vardı - şamdan süt otu ve dracaena. Bu bitkiler insan yaşamının yoldaşlarıdır, çünkü Afrika'da canlı çitler olarak kullanılıyorlar. Şimdi düşünceye devam etmek ve şu sonucu çıkarmak zor değildi: Kahvenin yanında canlı çit kalıntıları olduğu için, bu, kahvenin ormanda vahşi değil, vahşi olduğu anlamına geliyor. Ve eğer öyleyse, o zaman kahvenin anavatanı ne olacak? Yani Yemen'de mi? Arabistan'da mı?
Tarihi sorduk. Ve sonucu onaylamış görünüyor. Daha önce Kaffa yoğun bir şekilde nüfusluydu. Sonra halk çatışmaları nedeniyle dağıldı. Köyler terk edilmişti ve yağmur ormanları onları yutmuştu.
Daha ikna edici olmak için, bilim adamları vahşi yaratığın kaderinin nasıl daha da geliştiğini izlemeye karar verdiler. Ve burada ilginç gerçekler gün ışığına çıktı. Gövdelerin yaşının farklı olduğu ortaya çıktı, ancak kesin bir model gözlemlendi: en yaşlı ağaçlar her zaman tepelerin tepelerinde ve en gençleri nehirlerin yakınında alçak arazilerde büyüdü. Nasıl açıklanır? Tepelerde köyler vardı. Bu nedenle, en eski örneklerin orada hayatta kalması oldukça anlaşılabilir bir durumdur. Onlardan hayvanlar tohumları başka yerlere taşıdı. Ya da belki duş sırasında taşınan su. Ama kahve neden nehirlere yöneliyor? En iyi kahve uzmanı Fransız profesör O. Chevalier tahmin etti. Evet, kahvenin kıyı ormanlarında yaşadığı için. Böylece hak ettiği yere geri döner. Yani o yereldir, yereldir. Ve Yemen'de Araplar karavanlar tarafından teslim edildi. Hala kahveyi çok seviyorlar. İade teslimatı tamamen hariçtir. Neden? Çünkü din, Etiyopyalıların canlandırıcı bir içecek içmesini yasakladı. Ve eğer içmiyorsan, neden ithal etmelisin?
Ve şimdi hayvanlar hakkında. Nehirlere her zaman tohum taşımazlar (elbette posa yol boyunca yenir). Bazen - mağaralara. Filler, kuşlar, maymunlar taşıyor. Birisi, hayvan tuvaletleri yerine daha güçlü ve daha sağlıklı ağaçların büyüdüğünü keşfetti. Sonra gübre yığınlarından seçim yaparak tohum toplamak için erkek çocukları işe almaya başladılar. Safsızlıklardan yıkanan tohum materyali piyasada yüksek fiyata satılmaktadır. Ve genellikle onu hazırlayan hayvanın adını taşır.
A. Smirnov. Üstler ve kökler
|
