Fugaska'dan Darnitsa ekmeği

fugaska, Tarif için teşekkürler)))
İlk defa pişirildi, çok lezzetli, çabuk yediler.

İkinci kez buğday ununu 2 bardak unu ile değiştirip bir kaşık malt koyduğumda ekmek pratikte kabarmadı. Zencefilli kurabiye adam çok dardı, hemen fark ettim, ama yeni öğrendiğim için ne yapacağımı bilmiyordum.
Sonuç olarak, çörek kısadır, ekmek çok yoğundur, ancak yine de lezzetlidir.

Yardım edin, iyi insanlar))) Bu ekmeği 2. sınıf un üzerine yapmak mümkün mü?
Bende sadece 10 kg var ve ailem basit buğday ekmeği yemeyi reddediyor, onlara çavdar ver)))

Ve yine de, bu tarifte agram nasıl kullanılır? mümkün ve gerekli mi?

Başak, kafamı karıştırdık ... İlk kez farklı kürek kemikleri duyuyorum! Bende böyle var



bu ne? doğru?

Ben de kafam karıştı, kendimden ikisine yakından baktım (tıpkı sizinki gibi), sanki ikisi de benzer, fark yok. Bir bork x500'üm var, bu yüzden iki kürek kemiğinin sadece iki şeklim için, yuvarlak ve kare olduğunu fark ettim.

çatım düştü

İkinci kez buğday ununu 2 bardak unu ile değiştirip bir kaşık malt koyduğumda ekmek pratikte kabarmadı. Zencefilli kurabiye adam çok dardı, hemen fark ettim, ama yeni öğrendiğim için ne yapacağımı bilmiyordum.
Sonuç olarak, çörek kısadır, ekmek çok yoğundur, ancak yine de lezzetlidir.

Yardım edin, iyi insanlar))) Bu ekmeği 2. sınıf un üzerine yapmak mümkün mü?
Bende sadece 10 kg var ve ailem basit buğday ekmeği yemeyi reddediyor, onlara çavdar ver)))

Ve yine de, bu tarifte agram nasıl kullanılır? mümkün ve gerekli mi?

Ancak malzemeleri değiştirirken artık orijinal tarif olmayacak, tamamen farklı bir ekmek olacak
Ve tarifinize göre ekmek istediğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz - herhangi bir undan ekmek pişirin!

Bir kez daha hamurun kıvamına dikkat ediyoruz! 1-2 çeşit un daha fazla sıvı alır, bu da hamuru sert değil, daha yumuşak hale getirmeniz gerektiği anlamına gelir!

Agram atlanabilir, un / sıvı dengesini daha iyi ayarlayın

çatım düştü

Un / sıvı dengesini izleyin

[Yönetici]

Yönetici, Tatyana, teşekkür ederim nazik kişi)))) Şimdi deneyeceğim.

Oranlarım hala sıkı, unu azaltmanın ve sonra çöreğe bakıp onu eklemenin en iyi yolu nedir?
veya sıvı ekleyin, ama sonra ne kadar?

İlgili konuları inceledim, kafamda un ve su lapası var ...

başka bir konu buldum ve okudu, kafamda biraz netleşti)))))

Oranlarım hala sıkı, unu azaltmanın ve sonra çöreğe bakıp onu eklemenin en iyi yolu nedir?
veya sıvı ekleyin, ama sonra ne kadar?

İlgili konuları inceledim, kafamda un ve su lapası var ...

Kafanın netliği için

Buğday ve çavdar unundan yapılmış zencefilli kurabiye adam. Usta sınıfı. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Tam tahıllı un zencefilli kurabiye adam. Usta sınıfı https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

İlk ekmeğin kubbesi düşmüş ve çok gözenekli, ikincisi daha kalın bir kırıntıya sahipti ve ufalanmamıştı, ancak bir nedenden dolayı çatı da içeride yükseldi: biraz boşluk Ekmek 750 gr. "orta kabuk" üzerinde
1 saat 20 ml su azalttım. l. maya ve 1 yemek kaşığı eklendi. l. un. Un eklemeniz gerektiğini sanmıyorum. Aslında burada: Daha fazla deneyeceğim. Söyle bana, ekmeğin içinde biraz (!) Ekşilik olması için bunu nasıl yapabilirim?

Kızlar, biraz konu dışı, ama! bir topuzun elastikiyet açısından benzer olabileceğini okuduğum gibi: bir bebeğin poposu .., kadın meme ... Göğüs hakkında genellikle ölüm oranıdır. Nasıl olduğunu anlamaya karar verdim .. Dokundum, kendime dokundum ve çocuğun kıçına dokundum. Ve şimdiye kadar, çöreği okurken, bir gülümsemeye girdim ... Yazara saygı!

Ancak böyle bir karşılaştırma, BİRÇOK'un hamurun pişirmeden önce ne olması gerektiğini anlamasına yardımcı oldu.
Ve burada ekmek makinesinden gelen ekmeğin yüksek beklentiler yerine tamamen saçma bir şekilde çıkması artık gülünç bir mesele değildi.

Yazara saygı!

Öyleyse yazarı + Pişirme rehberi konusuna koyun, yazar dikkatinizi konusuna çekecek

[dili1979]

dili1979 1-2 saat sirke ekleyin. l. veya bir hamur koyun, 150 g un 230 ml su, tariften maya çıkarın, pizza moduna koyun, sonra fermantasyon için 2-3 saat, sonra kalan bileşenler ve ana mod, ekşi olacak

[dili1979]

dili1979 1-2 saat sirke ekleyin. l. veya bir hamur koyun, 150 g un 230 ml su, tariften maya çıkarın, pizza moduna getirin, sonra fermantasyon için 2-3 saat, sonra kalan bileşenler ve ana mod, ekşi olacak

Teşekkür ederim! Önce sirke ile deneyeceğim. Ve elma sirkesi, sofra sirkesi ve yüzde ne kadar?

Teşekkür ederim! Önce sirke ile deneyeceğim. Ve elma sirkesi, sofra sirkesi ve yüzde ne kadar?

Sirke - ekmek hamurunda kullanın https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145175.0

Ayrıca eski kefiri de kullanabilirsiniz (laktik asit var)

Darnitsky'ye fugaska'nın orijinal tarifi için başvuruyorum - Tat hakimiyeti nedeniyle karabuğday balını reddettim ... SADECE ŞEKER KUMU - Aquaphor filtresinden su ...
Bileşenlerin başlangıç ​​sıcaklığı hakkında endişelenmiyorum - KENWOOD BM-450 C / P, zorunlu bir konvansiyonla topuzu buzdolabının sıcaklığından ve su kaynağından 10-15 dakika içinde, karıştırma sırasında bile 35 - 40 ° C'ye getiriyor sahne ...
Fugaska'nın yazarına teşekkürler - Yönetici moderatörüne 1 çorba kaşığı LEAVED WORT CONCENTRATE ekleme tavsiyesi için özel teşekkürler! ..
ANA ŞEY KOLONUN OLUŞUMU !!!


TEMEL mod - 750 / Dark Crust ... fotoğrafta 1 saat soğuduktan sonra bir kesik var - bir somunu keserken sıkışan kapak eski haline geldi ... ince gözenekli kırıntı - çavdar baskın ve mayalı ekşilik tadı .. .

ne mutluluk - bu ekmeği ana modda aldım (3.30), çok memnunum. !!!! bir şekilde tatsız olduğu ortaya çıkan tek şey (tüm malzemeleri tam olarak ölçtüm) - tıpkı sıradan beyaz ekmek gibi ve tadı olmadığı için beyaz ekmeği sevmiyoruz ... peki, deneyeceğiz, ama teşekkürler a tarif için çok şey - ekmek iyi yükseldi ve kırıntı iyi

: lol: Yazara teşekkürler. Panasonic 2500 gaga veya beyaz veya çavdar muhallebi alımından bu yana geçen yıl Ekim ayından bu yana. Ve her şey yolundaydı. Ama şimdi karısı gri ekmek istiyordu. Her biri 16 kopek.
Bu tarifi buldum. İlk sayfada her şeyi yaptım.
Yoğurma sürecinde yürekten biraz kvas otu ve her türlü katkı maddesi ekleyebileceğinizi okudum ..
Genel olarak, orijinal tariften 3 sapma vardı.
30 ml artırılmış su.
1 yemek kaşığı eklendi. bir kaşık kvas otu.
2 yemek kaşığı eklendi. kuru ot karışımından yemek kaşığı.
Sabah 6'ya kadar hazır olan her şeyi gece fırına attım.
Sonuç 🔗
Karısı mutlu.
Somunun yarısı test için çalışmak üzere çalışanlarına götürüldü.
Tadı da onayladılar.
Açık ve ben de ekmeği beğendim.
Yer imlerine eklenir ve düzenli olarak pişirilir.

Buğday çavdar ekmeği ile hala oldukça "sen" oluyorum, bu yüzden test kopyamı da al! Pişirmenin en başında ekmeğin üstü biraz küçüldü, sonra kaldı ... Tadı harika. Tarifi bir adım bile bırakmadı!

ve çavdar ununu da elemek?

[kadın eş]

kadın eş , Unu bir kerede tartıp birlikte eledim.

ve çavdar ununu da elemek?

DAİMA unu eliyoruz! Burada "Unun elenmesinin faydaları hakkında" yazısını okuyoruz https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35.0

[kadın eş]

kadın eş , Unu bir kerede tartıp birlikte eledim.

Teşekkür

Süper ekmek! Teşekkür ederim! Malt ve hindiba eklendi.

tam olarak tarife göre pişirilir
çok yakışıklı bir adam çıktı ... ve hepsi çok doğru ve hatta ... ve ne lezzetli
teşekkür ederim

Tarif için yazara teşekkürler !!!
İlk defa pişirmeye çalıştım. Ben sarımsağı ekleyene kadar zencefilli kurabiye adam mükemmel çıktı. Hamur incelmiş ve kovanın kenarlarına yapışmıştır.
Ancak yükseldi ve pişirildi, çok lezzetli çıktı !!!
Sadece çatı düz çıktı.

Çok lezzetli!!!!!

şimdi Kvas'a koy.
İşte olanlar.

ve bağlamda


Çok lezzetli) Yazara saygı)))

Bu tarife göre ekmek yaptım ama daha koyu bir kırıntı istiyorum, nasıl yapılır yoksa başka bir ekmek mi olur? çavdar unu ve buğday ununu gram olarak değiştirebilir mi? Ayrıca büyük bir kaşık dolusu HP kvas konsantresi ekledim

Tarifini sadeliğinden dolayı gerçekten beğendim!

Yazara çok teşekkür ederim - sayısız denemeden sonra nihayet kendime kara ekmek için en iyi tarifi bulduğumu söyleyebilirim. Bu tarifte yaptığım değişiklikler 2 yemek kaşığı. l. malt, 1 yemek kaşığı. l.elma sirkesi ve en önemlisi birinci sınıf un, 2. sınıf un ile değiştirilmiş, tarifin tüm oranları korunmuş ve her zaman elde edilmiştir. Bu nasıl ortaya çıkıyor .

Bu şimdiye kadar yaptığım EN LEZZETLİ ekmek!
ANCAK, çatı tamamen çöktü ... HEPSİNDE, delik çıktı ... Ayçiçek yağı yerine hardal yağı aldım dışında tariften bir nebze ayrılmadım.
Ancak bu hayal kırıklığı yaratıyor .......

Bu şimdiye kadar yaptığım EN LEZZETLİ ekmek!
ANCAK, çatı tamamen çöktü ... HEPSİNDE, delik çıktı ... Ayçiçek yağı yerine hardal yağı aldım dışında tariften bir nebze ayrılmadım.
Ancak bu hayal kırıklığı yaratıyor .......

İşte bu şekilde tariften sapmanız ve kullandığınız ürünlere göre hamuru izlemeniz gerekir, bu da un / sıvı dengesini izlemek anlamına gelir.

Ekmek yükselir ama içe doğru düşer. Nedenler. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Genellikle tarife göre pişiriyorum, büyük bir artı ve yazara TEŞEKKÜRLER.
Kendimden: bazen 1 yemek kaşığı ekliyorum. bir kaşık dolusu kuru kvas "SAF-Moment" - daha gri ve delikli çıkıyor ve hafif bir ekşilik görünüyor

Peki ... tekrar pişirdim. TÜM TARİFE GÖRE!))
yüksek çıktı ama çatısı çatlamıştı.
Ve bu gece pişirdim - bir oyuncak bebek ... bir resimdeki gibi! Ve vuuuuusnooo ...
ve sebebi nedir? ANLAYAMIYORUM...

Belki de gece pişirme sırasında un infüzyonunun suya batırılmış olmasından kaynaklanmaktadır - sonuç, yoğurma sırasında doğal olarak daha iyi olacaktır - daha kolay karışır ve bir kereden fazla gördüğüm gibi, gecikmeli ekmek koyarsınız - bu daha lezzetli ve daha muhteşem çıkıyor. Atalarımızın üç sarılmadan sonra turta ve ekmek pişirmesine şaşmamalı - çok şey biliyorlardı

[Duvar kağıdı un 110 gr]

-Çavdar unu 110 gr
-Duvar kağıdı un 110 gr
-Buğday unu 180 gr

Birkaç soru var: Duvar kağıdı unu nedir? Finlandiya'da buğday unu ve çavdar satılıyor, ancak "duvar kağıdı" görmedim

İlk sayfadan itibaren bu tarifte sadece iki çeşit çavdar ve buğday unu kullanmak mümkün mü?

Wiki'den:

Duvar kağıdı unu% 96 verimle tek dereceli duvar kağıdı öğütülerek elde edilir. Un, buğday taneleri ile hemen hemen aynı dokulardan oluşur, ancak biraz daha az sayıda meyve kabuğunda ve embriyolarda farklılık gösterir. Duvar kağıdı unu nispeten büyüktür, parçacık boyutunda tek tip değildir (en büyük parçacık boyutu 600'e ve en küçük 30-40 mikrona ulaşır). Kimyasal bileşimi, orijinal tahılınkine yakındır (kül içeriği% 0,07-0,1 ve lif içeriği taneden% 0,15-0,2 daha azdır). Bu un yüksek nem kapasitesine ve şeker oluşturma kabiliyetine sahiptir, ham glüten verimi% 20 veya daha fazladır. Duvar kağıdı buğday ununa benzer bir bileşim olarak, 9 parça birinci sınıf buğday unu ve 1 parça buğday kepeği (onda biri,% 10) karışımı kullanabilirsiniz. Duvar kağıdı unu esas olarak sofra ekmekleri pişirmek için kullanılır ve yemek pişirmede nadiren kullanılır.

["Ekmek malzemeleri" bölümünün içindekiler tablosu]

Wiki'den:

Sitemizin büyük bir veritabanı varken neden Wikipedia'ya gidelim? "Ekmek malzemeleri" bölümünün içindekiler tablosu https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

elbette, her şeyden önce kazanılmış

[WanhaKettu]

WanhaKettu Rus ve ithal unun sınıflandırılması ve cinsi https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html Bu tarifte en yüksek kalitede soyulmuş çavdar ve buğday unu kullanılmaktadır. Kepekli un Finlandiya'dan getirildi, buraya bakın, bir fotoğraf bile varmış gibi görünüyor https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.1520 https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.0
Not: Haritaya bakılırsa Turku'da değil, Romanya'da bulunuyorsunuz

[WanhaKettu]

WanhaKettu Rus ve ithal unun sınıflandırılması ve cinsi https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html Bu tarifte en yüksek kalitede soyulmuş çavdar ve buğday unu kullanılmaktadır. Kepekli un Finlandiya'dan getirildi, buraya bakın, bir fotoğraf bile varmış gibi görünüyor https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.1520 https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.0
Not: Haritaya bakılırsa Turku'da değil, Romanya'da bulunuyorsunuz

Bütün bu unlar burada (resimlerde olduğu gibi) Ruisjauho - çavdar, Vehnajauho - buğday, Sämpyläjauho - kepekli, başka bir tane görmedim.
Not: bu arada bugün "KVAS" ı şöyle satın aldım:

Nereye (hangi ekmeğe ekleneceğimi) henüz bilmiyorum.

Harita hakkında, dedikleri gibi ... "çitin üzerindeki yazı hakkında" bir söz var.

Darnitsky ekmeğini 1 sayfadan yaptım. 1.5 yemek kaşığı çavdar maltı ekledim ve yaklaşık 20 ml suyu sütle değiştirdim. Diğer her şey tarifteki ile aynıdır. Bu ekmek yaptığım ikinci ekmek oldu. Her şey yolunda gitti. 5 saniyede süpürüldü.Tartıları alana kadar. Dökme malzemeleri, dökme malzemeler için bir ölçü kabı ile ölçtüm. Çöreği kontrol etmeye çalıştım ama sonra tükürdüm ve ekmek yapımcısının deneyimine güvendim. Herkes ekmeği severdi.

Not: bu arada bugün "KVAS" aldım

Nereye (hangi ekmeğe ekleneceğimi) henüz bilmiyorum.

Öyleyse bu ekmeğe ve diğerlerine bir çorba kaşığı kadar çavdar unu ekleyin
Ve tam tahıl için St.Petersburg'a gelin, tıpkı AB gümrük kurallarının un ithalatını yasaklamadığı gibi

Ve tam tahıl için St.Petersburg'a gelin

Tabii ki geleceğim, çünkü anne ve babam orada bir grup akraba ile yaşıyor !!!

Ve burada neler oluyor? MAMA DARAGAYA !!! Zaten ikinci sayfa ve hiç kızıl saçlı Odessa üretimi görmediniz mi?

Forumun favorileriyle kavga ediyorum (um ... Panasonic'in ikinci ekmek üreticisi ... İkincisi için söylemeyeceğim ... ama ilki ... kurbağa gezgini dinleniyor ... çoğu domates için ... ve Moskova-Odessa olanlar ...) Ve sonra acayip bir entot yaptım ... kızıl saçlı Odessa ... ve göze batmadan kendi çocuğuma soruyorum:

- DARNITSKY EN FUGASKI'YI SEVMİYORSUNUZ? !!! (peki, çok nazik, sevgiyle ...)

Bir ekmek sepetinin kemirildiğini duyduğumu söylemeyeceğim ... Ama ... um ... iki parça daha kaldı ...

Gideceğim, kefir'i Platypus sepetine atacağım ...

[Firkete]

Firkete
şimdi, canım, bir yazı yazmasaydın ... o zaman sabaha kadar fırında ekmek hazırlardım .. kova çoktan soğudu ... Darnitsky, 6 yıldır Fugaski'den pişiriyor!

[Fugaskin]

Ve sho? Fugaskin Tarifler VABSHE mayasına GEREK YOK !!!
Şu anda bir zil çalabilir mi? Ne kadar sağlıklı? Orada bir saatlik farkları var ... yarısı on bir değil ... zaten 26 TEMMUZ WAABSCHE mi? !!!
26 Temmuz ... film 31 Haziran ... KAKA LOVE ... BAŞKAN CARTER ... Lyudmila Vlasova ... Alexander Godunov ... Schaub beni çok sevdi ...

Ben de tıngırdatabilirdim! Sabah olduğunda yatağa gideriz

Lütfen söyle bana. Şimdi ekmeği bu tarife göre koyuyorum. Bunu ilk kez yapıyorum. Ekmek genellikle panadır. HP'den tarifler yapıyorum, bu yüzden burada kafam karıştı. 40 gram unu kaçırdım (mekanik ölçekler, zaten güvenilirliğinden şüphe etmeye başladım). Zencefilli kurabiye adam parçalandı, yeterince un olmadığını düşündüm - 3 yemek kaşığı daha koydum. Ayrıca kameranın şarjını da kaybettik. Kısacası, parti çoktan bittiğinde cep telefonumda tahmin ettim. En azından gelecek için anlayabilirim. bu nasıl ortaya çıktı


topuz bağlantısı ile https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0 fotoğrafların yarısı açılmıyor ve geri kalanından anlamıyorum, benim sorunum ne ... Belki de tam tersine başlangıçta yeterince su yoktu? Unu da doldurmadım, korkarım mahvedeceğim. Daha sonra ne olacağının bir fotoğrafını yayınlayacağım. Bu arada, 1 çorba kaşığı çavdar maltı koydum (veya koydum mu?) Ve bal yoktu, normal şekerle değiştirdim.

[Fugaska]

Fugaska, mükemmel tarif için teşekkürler!
Ekmek harika! Her şeyi 250 ml'de saydım. Su,
daha büyük bir miktar, kubbeyi x / p penceresine dokunana kadar yükseltmeye yardımcı olur.