Fugaska'dan Darnitsa ekmeği

Malt ekleyip eklemeyeceğinizi mi söylüyorsunuz? birçoğu ikvas ve maltın eklendiğini ancak 1. sayfadaki tarifin kendisinde bulunmadığını yazıyor.

Bu, GOST'a göre Darnitsa ekmeği için orijinal bir tarif değildir.
Ve uzun süre yazarın ilk sayfadaki tarifinden bile uzaklaştılar.

Ve her fırıncı bu tarife, ek malzemelerinize, nüanslarınıza kendine ait bir şeyler getiriyor - siz de getiriyorsunuz ve kendi lezzetli ev yapımı ekmeğinizi alacaksınız.

Malt ekleyip eklemeyeceğinizi mi söylüyorsunuz? birçoğu ikvas ve maltın eklendiğini ancak 1. sayfadaki tarifin kendisinde bulunmadığını yazıyor.

Şahsen bir prensibim var - her zaman elimde olanlardan, kolayca elde edilebilen ürünlerden pişiriyorum, bu nedenle ilk sayfadaki tarifte hiçbir katkı maddesi yok. arzu edilen tat

Utançıma itiraf ediyorum: Zaten üç yıldır ayakta duran ve toz biriktiren her türlü katkı maddesinin olduğu bir sürü kavanozum var! birkaç kez kullandım ve terk etti ...

Herkese merhaba...
Söyle bana, malzemeleri yazılı olanlara göre alırsan, o zaman bu malzemeler hangi boyutta somun? ve kabuğun rengi ...
Bir Panasonic SD-ZB2502'ye sahibim, okuduğum her şeyden ilk programa göre pişirdiğimizi biliyorum ...

Bir yerlerde kabuk ışığı hakkında yazmışlar. Ve beden ortalama, yaklaşık 700, hangi bedeniniz olduğunu bilmiyorum.

Herkese merhaba...
Söyle bana, malzemeleri yazılı olanlara göre alırsan, o zaman bu malzemeler hangi boyutta somun? ve kabuğun rengi ...
Bir Panasonic SD-ZB2502'ye sahibim, okuduğum her şeyden ilk programa göre pişirdiğimizi biliyorum ...

Ekmek, 750-800 gram için tasarlanmıştır.

Tarif harika! Sadece bana kuru kvası nereden alacağımı söyle?

Herhangi bir fırında veya markette ...

Ekmek çok lezzetli. Ve her şey yolunda gitti. teşekkür ederim

Bu tarife göre ekmek yaptım, suyu peynir altı suyu ile değiştirdim ve malzemeleri 900 gr olarak saydım. "Fransızca" moduna geçin.
Zencefilli kurabiye adam neredeyse mükemmel görünüyordu, hamur mükemmel bir şekilde çıktı ama çatı çöktü. Ekmeğin tadı etkilenmedi.

Ekmeğin hareketsiz durduğu izlenimini edindim, çünkü ekmek pişirmeye başlamadan önce ekmeği kaldırdıktan sonra yaklaşık 30 dakika geçti ve pişirme başlangıcında tavan düşmeye başladı. Belki fotoğraftaki biri size nerede yanıldığımı söyler. Ekmeğin lezzetli ve hafif olduğu ortaya çıktı, soğuduktan sonra ağırlık 827 gr. Fotoğrafta ne yenmedi. Fotoğrafın kalitesi için özür dilerim, telefonumla çektim.

Cevabı burada arıyoruz Ekmek yükseliyor ama içeriye düşüyor. Nedenler. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Buğday-çavdar ekmeği, Temel (temel) program buna uygundur.

[Fugaska]

Fugaska, ilk sayfadan tarifinize göre pişmiş ekmek. Ekmeği beğendik ama pişirmeye başladıktan sonra ekmeğin üstü düşmeye başladı. Moulinex OW502430'um var ve "Temel" programım yok. Ama diğer ekmek üreticilerinden böyle bir programın (kabaca) 3,5 saat sürdüğünü ve zamanla bir program seçtiğini biliyorum. Belkide sorun budur? Daha önce çavdar ve buğday pişirdim ve çatı her düştüğünde veya eşitlendiğinde. Ve tarifinize göre, her şeyi tam olarak ölçtüm, yoğurdum ve ekmek mükemmel bir şekilde yükseldi. Mayayı ve suyu (biraz) azaltabilir misiniz? Sen ne düşünüyorsun?

başlamak için veya suyu biraz azaltın veya biraz un ekleyin. Sadece aşırı çevikliklerinden dolayı maya üzerinde günah işleyebilirsiniz. peki, bir yerlerde, yani bence
Mutlu ekmek!

Ne olduğunu görüyorsunuz ... Ekmeğin tadı mükemmel. Mükemmel bir şekilde pişirildi.

Böyle sorunların oldu mu?

Buğdayla hiçbir problemim yok. Peki çavdar ve buğday güzelce pişirmeyi nasıl öğrenebilir? Bazen çalışırlar, ancak daha sık olarak ya düz bir çatı ya da düşer.Nedenlerle ilgili bağlantıları zaten okudum, ama düşünüyorum - belki başka hangi pişirme sırları var? Tavsiyeni kullanarak tekrar deneyeceğim. İşe yararsa, geri bildireceğim. Cevap için teşekkürler.

Kabuğu düşenler için. Ekmek yapımcısı, malzemeleri ve tarifi değiştirerek yenilemez!
Bunun gibi yüksek çavdar ekmeği yapıyorum:
- başlangıçta HP'm için modu "hızlı" veya "temel" olarak ayarlıyorum;
- üst son yükseldiğinde - modu değiştiriyorum;
- "PİŞİRME" moduna geçin.
Sonra "çatı" düşmez, ama bir mağazadaki gibi çıkıyor.
Hepinize iyi şanslar

Sen doğru şeyi yapıyorsun! Hamurun kendisi pişirmeye hazır olduğunu gösterir!

İlk denemede ekmek harika çıktı. Fotoğraf çekecek vaktim bile olmadı, birkaç saat içinde her şey kayboldu: nyam: Tarif için teşekkürler !!!

Kabuğu düşenler için. Ekmek yapımcısı, malzemeleri ve tarifi değiştirerek yenilemez!
Bunun gibi yüksek çavdar ekmeği yapıyorum:
- başlangıçta HP'm için modu "hızlı" veya "temel" olarak ayarlıyorum;
- üst son yükseldiğinde - modu değiştiriyorum;
- "PİŞİRME" moduna geçin.
Sonra "çatı" düşmez, ama bir mağazadaki gibi çıkıyor.
Hepinize iyi şanslar

Ve Panasonic'te pencerem yok, "tepenin son seferde yükseldiğini" nasıl bilebilirim?

Kapak dikkatlice açılabilir !!!! pişirme hariç işin tüm aşamalarında

Yani pişirmeden önce, pişirmeden 30 dakika önce, bir yere veya daha erken bir yere bakabilirsiniz (veya hatta periyodik olarak ve hiçbir şey hamur olmayacak)?

Yani pişirmeden önce, pişirmeden 30 dakika önce, bir yere veya daha erken bir yere (veya hatta periyodik olarak ve hiçbir şey hamur olmayacak) bakabilir misiniz?

Her zaman bakabilirsin ve bakmalısın:
- yoğurma sırasında, sürekli olarak, hamurun doğru şekilde yapılması için un / sıvı, kolobok dengesini ayarlayın.
- hamurun prova işlemi sırasında yükselmenin doğruluğunu izlemek için, ancak çok sık değil fırında sıcak tutmak için
- hamurun doğru şekilde serilmesi için yoğurma işleminden sonra, ikinci denemeden önce spatulayı çıkarın - gerekirse
- Pişirme sırasında kapağın açılmasını önermiyorum, ekmek düşebilir.

Değerli tavsiyeniz için çok teşekkür ederim! Kapağı her zaman sadece karıştırırken açtım ve kaldırırken hep korktum, x / soba işine müdahale edeceğimi düşündüm. Penceresiz bir x / soba ile çok az deneyimim var, sadece birkaç gün ve Moulinex'te bir pencerem var ve orada nadiren kapağı açıyorum, çünkü ne zaman açacağımı görüyorum.

Daha fazla pişirin ve denemekten korkmayın, deneyimle her şey gelecek!

Şimdi bu harika ekmeği pişirdim, inanılmaz lezzetli, tarif için teşekkürler, ama bir soru - bu bir GOST tarifi mi, değil mi?

bir soru - bu bir GOST tarifi mi değil mi?

İnternette Darnitsky hakkında okuduklarım:
"GOST'a göre Darnitsa ekmeğinin bileşimi:
Soyulmuş çavdar unu% 60, birinci sınıf buğday unu% 40'tır.
Tarif aynı zamanda maya, su ve sofra tuzu da içeriyor. "Yani, tam olarak GOST değil.

[Lagri]

Lagri Cevap için teşekkürler

[Sashul]

Sashul, Ekşi maya ile pişirilmiş GOST uyarınca Darnitsky, burada yakala: Mayalı Darnitsky (GOST).

Inna-Kroshik, bağlantı için teşekkürler, ama ben hiç maya ile arkadaş değilim

[Sashulya]

Ben hiç maya ile arkadaş değilim

Sashulya, kız kardeş !!! Beraberim eo bayan da, hayır, hayır ... ve bir şekilde çekmiyor ...

Sadece kroshik'i eşit olmayan bir şekilde pişiriyorum, bazen bir patlama yaşıyorum ve bazen basitim, yine de ölecek, ama denemek ilginç, özellikle de çok ekmeğimi yedikleri için ... Zihinsel olarak hazırlanıyorum, ondan korkuyorum

[Sashul]

Sadece kroshik'i eşit olmayan bir şekilde pişiriyorum, bazen bir patlama yaşıyorum ve bazen basitim, yine de ölecek, ama denemek ilginç, özellikle de çok ekmeğimi yedikleri için ... Zihinsel olarak hazırlanıyorum, ondan korkuyorum

Sashul, Ben de ahlaki olarak ... hazırlanıyorum ... şimdiden 5. yıl ... her şey seninki gibi, çok ekmek yiyorlar, ama maya rhakkındaKalmak istemiyorum ama nereye gideceğim ve kimseyi bırakmayacağım ... kimse onu kesinlikle okşamayacak ...

eh, kimden alır

Neredeyse tarife göre ekmek yaptım (25 gr daha fazla buğday unu koydum).Biz beğendik. Öyleyse ya kabuk çatlarsa, ancak hiçbir şey düşmediyse, yerleşmediyse. Tarif için teşekkürler!
🔗 🔗

[325]

Darnytsia ekmeği (Yazar fugaska) (ekmek üreticisi)

Kategori:
Mayalı ekmek

Malzemeler

Oda suyu hız. 300 ml

Zeytinyağı 2 yemek kaşığı l.

Karabuğday balı (şeker ile değiştirilebilir) 1 yemek kaşığı. l.

İnce tuz 1.5 çay kaşığı.

Buğday unu 325 g

Çavdar unu 150 gr

Kuru maya 1.5 çay kaşığı
Not

Darnitsa ekmeği için en basit tarifi paylaşabilirim - çok lezzetli çıkıyor!

Bu tarifte yer alan buğday unu miktarını kontrol edin. Bana göre 325 biraz fazla. Bu konudaki ilk tarif.

birçok insan fazla sıvıdan şikayet ediyor, bu yüzden çoğunluğa göre tarifi düzelttim. kişisel olarak, başlangıçta düzeltilmemiş bir tarife göre pişirdim, ancak daha sonra 325 g'lık maksimum rakamda durana kadar buğday unu ile "bitirmeye" başladım.

burada doğru bir tarif olarak alıntı yaptı, oldukça sıkı bir ekmek için tasarlandı. Daha havadar seviyorsanız - buğday ununu azaltın. başlangıçta 250 gr idi, belki daha çok seversin

Ve daha fazla un ekledim ve harika oldu. Hiç sıkı değil. Genel olarak tarifin ne burada ne de orada 475 gram un ile yapıldığını düşündüm. Ekmek yapımcımda üç boy somun var: 400, 500 ve 600 gr un. Bu yüzden normlara 25g ekledim. Doğru ve ikinci kez normun üstünden 10 ml su daha damladı. Yani, genel olarak, kabarık ekmek olduğu ortaya çıktı. Ama şimdi küçük bir somuna daha az buğday koyabileceğinizi aklımda tutacağım.

Kesinlikle tarife göre yapıldı - yoğun çıkıyor. Sadece ihtişamı elde edemiyorum

Ve bu Fugaskin tarifini Android uygulamasında buldum

[oldukça sıkı ekmekler için tasarlanmıştır]

Kesinlikle tarife göre yapıldı - yoğun çıkıyor. Sadece ihtişamı elde edemiyorum

burada, kendisinden doğru bir tarif olarak alıntı yaptı, oldukça sıkı ekmekler için tasarlanmıştır... Daha havadar seviyorsanız - buğday ununu azaltın. başlangıçta 250 gr idi, belki daha çok seversin

Kendimden tekrar alıntı yaptım ve bir seçenek olarak çavdar ununu yaklaşık 50 gr azaltmaya çalıştım

Teşekkürler fugaska bunu gördüm. Sadece birçok kişi tarafından yayınlanan fotoğraflara bakıyorum ve kıskanıyorum. Her nasılsa klasik bir fotoğrafa benzemiyor.
Buğday ununu azaltmaya çalışacağım. Aboneliği iptal edin.

Daha büyük ihtişam için çavdar unu konsantrasyonunu azaltmak gerekir. bu nedenle bu özel durumda çavdar unu miktarının azaltılmasını ve buğday unu miktarının artırılmasını tavsiye ederim. belki bu yardımcı olur

Bu ekmeği ben pişirdim! lezzetli ila inanılmaz. Her şeyi tarife göre yaptım, suyu sadece biraz azalttım (konu sayfalarını okuduğumdan beri aşırı sıvı için sık sık görüştüm) ve suyun bir kısmını koyu birayla değiştirdim ve kvass wort ekledim. Yazara çok teşekkürler !!!
Fotoğraf, SORRY, nasıl ekleneceğini anlamadı, bu yüzden henüz sonucu gösteremiyorum.

İlk olarak, ocağımın toplam miktarını sayarak çavdar unu miktarını azalttım, ancak yer yer aynı yoğun ve nemli olduğu ortaya çıktı. Bu sefer 50 gram daha az çavdar, geri kalanını değiştirmeden daha fazla buğday koydum. Belki bir tesadüf veya belki değil, ama bugün mayayı değiştirdim (başka bir şirket, yeni ambalaj). Eskileri test ettim - etkiliydi.
Kısacası, bugün uzun süredir pişirmeye çalıştığım ekmek aldım - iyi yayılmış ve havadar.
Teşekkürler Fugaska

Darnitsky ile deneylerim ...
İşte aldığım bir somun



Taze maya 9 gr, sıvı: 200 gr koyu Krusovice + 80 gr su, diğer her şey tarife göre,
Hiçbir şey eklemedim veya serpmedim, topuz güzeldi, HP Moulinex, "temel" mod, 750g, koyu kabuk.

diğer taraftan ve bölümden görünüm:



Myakish och. fotoğrafta yumuşak, karıştırılmamış hamur parçaları görünüyor, zaten soğutulmuş ekmeği keserken, kırıntı sıcak kesiyormuş gibi görünüyordu, kabuk çıtır çıtır çıktı, hemen tereyağı ile tattım ... tadı alışılmadık, Bence bira mı bal mı
Bir dahaki sefere deneysiz olacağım, orijinal tarifle başlamak zorunda kaldım ...
Teşekkürler Fugasuke!

Tarif için yazara teşekkürler, harika ekmek, çok lezzetli! Ama üst kabuk neden düşüyor? Tıpkı fotoğraftaki Schemer gibi. Bu normal?

Az tuz olduğunda kabuk düşer, tarife göre koyun

tuz fazlasıyla yeterli

Bugün bu ekmeği yavaş bir tencerede yaptım. Kapağı açtım ve ekmek multimin en üst kısmındaydı. Pişirdikten 5 dakika sonra 1 saat fırınladı, açık bir multide durdu ve bir miktar ekmekten 1.5 cm'ye düştü. Tadı muhteşem ve HP'den tamamen farklı. Ekmek yüksekliği

tatlı çoçuk!!!

[Stafa-Svetlana!]

Stafa-Svetlana! Harika ekmek! Tarife göre kesinlikle pişirdiniz mi? Tarifi hangi gönderiden aldın? Herhangi bir şeyi değiştirdin mi? Bir Panasonic-10 karikatürünüz olduğunu doğru anladım mı?

Panasonic 10, tarife ve bir çay kaşığı koyu agramın ucuna sadece 1 çorba kaşığı malt ekledi. Ve su yerine uzun süredir haşlanmış patateslerden su kullanıyorum. İlk gönderideki tarif.
Yalanlar ... şeker yerine bal, ayçiçeği için zeytinyağı