Fugaska'dan Darnitsa ekmeği

Lütfen durumu netleştirin, orijinal tarif şöyle diyor:
150 gr çavdar unu
325 gr buğday
Ve sonra herkes başka sayılar üzerine inşa eder:
150 gr çavdar unu
250 gr buğday
Foruma ilk defa geliyorum, anlamıyorum, her şeyi içten dışa okudum ...

ilk gönderide un miktarı düzeltildi, düzeltilmiş tariften başlayın!

Sağ:
çavdar 150g
buğday 325g ???

kesinlikle! bu doğru
ve bir fotoğraf paylaşmayı unutma

Tarif için çok teşekkür ederim! Ben böyle pişirdim, ama 1 kg olarak sayıldı, ekmek mükemmel çıktı, ama anlatılan tarifi forumunuzda da gördüm, ancak sayılar hiç değildi, bu yüzden tekrar sordum!

Ve sonra herkes başka sayılar üzerine inşa eder:
150 gr çavdar unu
250 gr buğday
Foruma ilk defa geliyorum, anlamıyorum, her şeyi içten dışa okudum ...

Bu şu anlama geliyor, bu konuya uzun zamandır bakmadım, bu ekmek uzun zamandır favorim oldu ve hala bu düzenlere göre pişiriyorum. İşin tuhafı her şeyin yolunda gitmesi ...

birçok insan fazla sıvıdan şikayet ediyor, bu yüzden çoğunluğa göre tarifi düzelttim. kişisel olarak, başlangıçta düzeltilmemiş bir tarife göre pişirdim, ancak daha sonra 325 g'lık maksimum rakamda durana kadar buğday unu ile "bitirmeye" başladım.

Bu ekmek ailemizin favorisidir! Suyla ikiye kefirde pişiriyorum. 300 gr buğday unu ve 260 gr çavdar unu alıyorum. Tarif zaten benim tarafımdan hazırlandı ve bu ekmeğin pişirilmesi otomatizmaya getirildi. Her zaman güzel ve lezzetli olur! Ve kesinlikle herkes onu seviyor! Tarif için yazara tekrar tekrar teşekkürler! Ve alçak yay!

Bunu tabii ki eklemek istiyorum ki "kolobok" u düzeltmek için yoğururken buğday unu ekliyorum. Ne kadar ölçemediğimi gözümle yapıyorum çünkü zaten hamuru iyi hissediyorum. Ama başlangıçta 300 buğday ve 260 çavdar.

temel tarife 1 ölçü yemek kaşığı eklendi. l. kvass wort (evde kvas yapmak için çantalar), çörek takip etmedi, pişirme modu ana modaydı. Harika çıktı ve rengi güzel, ama baharatlı ekmeği seviyorum, şimdi kimyon ilavesiyle tekrarlayacağım.
Tarif başarılı. Yazara teşekkürler

birçok insan fazla sıvıdan şikayet ediyor, bu yüzden çoğunluğa göre tarifi düzelttim. kişisel olarak, başlangıçta düzeltilmemiş bir tarife göre pişirdim, ancak daha sonra 325 g'lık maksimum rakamda durana kadar buğday unu ile "bitirmeye" başladım.

Düzeltilmemiş bir tarife göre sürekli pişiriyorum (250 gram buğday unu ve 150 gram çavdar). Su (260 ml) yerine, maltı kısmen kaynar suda, kısmen de ekşi mayayı yaklaşık 200 ml et suyu ve 60 ml ekşi maya oranında buharlaştırıyorum. Görünüşe göre ekşi hamurda un olduğu gerçeği, un değil, karıştırırken su eklemem veya un miktarını azaltmam gerekiyor. Aksi takdirde, topuz kötü bir şekilde monte edilmiş, karıştırılmış, tamamen kuru ve bir şekilde ağırdı.
Kendi başıma, ikinci yoğurma sırasında, ölçülü bir çay kaşığı öğütülmüş kimyon tohumu ve öğütülmüş kişniş artı 1/4 fincan ayçiçeği tohumu ekliyorum.
Bir seçenek olarak: bazen çavdar ununun yarısını tam buğday unuyla değiştiriyorum. Bana tadı daha yumuşak görünüyordu.

ilk gönderide un miktarı düzeltildi, düzeltilmiş tariften başlayın!

Söylesene, beden "M" olarak mı kalacak?
Tüm suyu kefir ile değiştirebilir miyim? (çok fazla küfür etme, yeni başlayan biriyim ve her şeyin daha önce tartışıldığını anlıyorum. Sadece 20 sayfada ustalaştım ve eğer okursanız, o zaman pişirmek için zaman kalmayacak ...)

Ayrıca ana modda pişirirken, ana partiden sonra spatulayı çıkarmanızın tavsiye edildiğini okudum. Bunu yapar mısın

boyut M kalır

Tamamen kefirde pişirebilirsiniz ama burada yoğurma sırasında mutlaka kolobok'u takip etmelisiniz, kefir eklemeniz gerekebilir ...
ve her zaman kürek kemiği alırım. Bu benim için tamamen estetik bir sorudur - bitmiş formdaki ekmeğin alt kısmında küçük bir delik vardır ve spatuladan yırtılmış bir delik yoktur.

ve her zaman bir spatula alıyorum. Bu benim için tamamen estetik bir sorudur - bitmiş formdaki ekmeğin alt kısmında küçük bir delik vardır ve spatuladan yırtılmış bir delik yoktur.

Hayır, bundan bahsetmiyorum. Yoğurduktan sonra çavdar hamurunu okudum, ancak ana modda (HP'mde) pişirmeden önce, çavdar hamurunu "öldüren" bir yoğurma da var (anladığım kadarıyla kendi sözlerime koyun) ...).

çavdar için, spatulayı çıkarmak gerçekten daha iyidir, ancak etrafta dağılma arzusu yoksa veya zamanında HP'ye atlama fırsatı yoksa, o zaman bunu yapamazsınız - sadece ekmek o kadar yükselmez

Teşekkür ederim!
Süreç başladı.

sadece ekmek bu kadar yükselmeyecek mi? Bu gözlem bölümünde gerekli, kesinlikle kürek kemiğini çıkarmaya çalışacağım, kişniş ve kimyon tohumu eklenerek ekmek mükemmel çıktı. Yazara tekrar teşekkürler

[Fugaska]

Ekmek gerçekten harika. Bugün kayınvalidem için yemek yaptım, gerçekten hoşuna gitti.
350 gr'dan güncellenmiş bir tarife göre pişiriyorum. un.
Doğru, zeytinyağı yerine kuşburnu yağı ekstresi ve mısır, hardal ve keten yağı karışımı ekliyorum. Ve şu anda mevcut olan bal. Ve böyle bir tat bileşimi ortaya çıkıyor ...

teşekkür ederim Fugaska tarif başına.

çavdar için, spatulayı çıkarmak gerçekten daha iyidir, ancak etrafta dağılma arzusu yoksa veya zamanında HP'ye atlama fırsatı yoksa, o zaman bunu yapamazsınız - sadece ekmek o kadar yükselmez

Kürek kemiğini asla çıkarmam, çünkü ikinci partiden sonra HP'mde de bir ezilme var. Ekmek dikkat çekici bir şekilde yükseliyor. Bazen dekstroz ve askorbik asit içeren bir hamur iyileştirici ekliyorum. O zaman ekmek harika oluyor!

İşte bu tarife göre ekmek yaptım:
Maya - 1.5 çay kaşığı
Buğday - 300 gr.
Çavdar - 150 gr.
Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
Tuz - 1,5 çay kaşığı.
Pas yağı - 2 yemek kaşığı. l.
Kuru kvas - 2 yemek kaşığı. l.
Sıvı - 150ml \ 150ml kefir \ su
Mod "Temel", boyut "M", kabuk "Orta" (boşuna "Işık" kullanma tavsiyesini dikkate almadım)

Oh, sobaya müdahale etmek zordu ve şimdi yoğururken gıcırdıyor ve gıcırdıyor ... boşuna değil, boşuna değil çavdar hamuru için özel bir spatula buldular ...
Elbette çatı çıktı - "Vadiler boyunca ve tepelerin üzerinde" ... Ana partiden sonra küreği çıkardım.

Tarife gelince, bir dahaki sefere baharat, sirke (taze tadı) ekleyeceğim ve sıvı yerine bira deneyeceğim. Bu arada, bunu kim yaptı, koyu bira hakkında yazıyorlar ama hafif bira işe yarar mı? Ve hangisine ihtiyaç var - canlı mı yoksa basit bir şişeden mi?

İşte bahsettiğim şeyin resimleri aslında:

🔗

🔗

🔗

🔗

🔗

ne yakışıklı !!!
ve herhangi bir bira içebilirsiniz. Şahsen bir şişeden karanlık kullansam da

Kızlar ve erkekler, deneyimli fırıncılar !!!
Bana bu tarifi 1 kg'lık bitmiş somun ağırlığı için kimin saydığını söyle, ya da belki biri 1,5 kg saydı. Bunu ekmek hatıralarımla yapamıyorum. Yardım et çaylak. Teşekkür ederim.

Bana bu tarifi 1 kg'lık bitmiş somun ağırlığı için kimin saydığını söyle, ya da belki biri 1,5 kg saydı. Bunu ekmek hatıralarımla yapamıyorum. Yardım et çaylak. Teşekkür ederim.

İşte 600 gr un https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.230

Çok teşekkürler! Şimdiye kadar sadece 10 sayfaya hakim oldum. Teşekkür ederim.

Pekla tarife göre ekmek için kendi şükran gününü getirmiş ama bal yerine şeker koyup biraz kuru kvas karışımı atmış. Ekmek o kadar yükselmedi, ama somun düzgün çıktı ve kabuk nispeten eşitti ve evdeki koku, direnemeyecek ve ekmeğin tepesini hala sıcaktan kesemeyecek kadar idi. ekmek. Eh, ona hayran olmamak için, ince bir şekilde ve ağzıma yağ bulaşmış.Ne diyebilirim: Şimdi umrumda değil, gerçek Darnitsky gibi görünüp görünmemesi, çünkü nefis ortaya çıktı - söz yok !!!!!
Tarif için yürekten teşekkür ederim

sağlığına !!!!

[fugaska!]

fugaska! 99 sayfalık konunun aşırı güçlendirilmesi gerçek dışı bir şey !!! Ekmeğiniz için olgunlaştım, sorular var.
İmdat, pzht, çöz şunu:
1. Su peynir altı suyu, kefir ve su ile değiştirilebilir mi?
2. Karabuğday balı yerine küçük çayın balla değiştirilmesi mümkün müdür? Malocha balı karabuğday balından daha koyu renktedir.
3. Pişirme için hangi boyutu ayarlamalıyım: M veya L? L ise, M beden tarifi neye benzerdi? Bir sürü L beden olacak. Ailemde sadece bir kişi ekmek yer.

cevaplıyorum
1. Peynir altı suyu değiştirilebilir, ancak toplam sıvı hacminin% 50'sinden fazla olamaz - tat tomurcuklarım bu konsantrasyonda bile peynir altı suyunu algılar, bu nedenle daha fazla peynir altı suyu eklemenizi önermiyorum. su ile kefir, sütlü kefir, peynir altı suyu ile kefir - herhangi bir seçenek iyidir
2. Karabuğday balı sadece herhangi bir balla değil, şekerle de değiştirilebilir. sadece karabuğday balı gerçekten sevdiğim ince bir tat veriyor
3. Ebatını anlamıyorum, mümkünse gram olarak cevaplayabilirim, bu büyüklükteki herhangi bir ekmek için yaklaşık bir tarif verebilirim ve ilgilendiğim büyüklükte çöp kutularımda hışırdayacağım

[fugaska!]

fugaska! Tavsiyeler ve cevaplar için çok teşekkür ederim.
Ana ürünlerin bu oranında, Panasonis-257 için LaraN'dan M boyunda dereotu ve soğanlı ekmekler yapıyorum.

1. Kuru maya - 1 saat. l.
2. Buğday unu - 400g.
3. Tuz - 1 saat. l.
4. Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
5. Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.
6. Kefir + su veya kefir + su + bioyogurt - 260 ml.

Su (5 günlük raf ömrü olan gerçek) + su yerine kefirin pişirilmesini bekliyorum ve bir sinyal üzerine kimyon ve kişniş ekledim ...
kolobok hiçbir şey gibi görünmüyor))))) ama gerçekten yükselmiyor ... sonuç olarak ne olacağını görelim ...
yinede teşekkürler ))))))))))

iyi, pişmiş, soluk çıktı, ama burada okuduktan sonra hafif bir kabuğa koydum

ve dokuda, daha sonra göndereceğim, üst kısmı yükseldi ve yan tarafta böyle bir düzensiz kırılma var ...

Daha sonra soğudukça tadına bakmaya çalışacağım)))

Sevgili Fugaska! Yaklaşık 3 yıl önce bana HP sunulduğunda (ve karşı koyduğum için aptaldım), bu ekmek için tarifinize rastladım ve ... HP'me aşık oldum. Şimdi, kendi severinochka olmadan, hiçbir yerde ve senin sayende! Ve son zamanlarda onu hangi sitede bulduğumu hatırladım, sitenin dalgaları arasında arama yaptım ve fark ettim - buraya düzenli olarak bakmadan çok şey kaybettim! Buradaki hepiniz çok akıllı, hostesler, zanaatkâr kadınlar! Yeteneğinize hayranım ve dürüst olmak gerekirse, şimdi adamlarım düzenli olarak şekerlemeler yiyorlar ve mutlu boksörlerini görmekten mutluyum. Ve tüm bunlar senin sayende! Çok teşekkür ederim!

sağlığına! ve arkadaş canlısı eğlenceli şirketimize katılın - muhtemelen paylaşabileceğiniz ilginç bir hobiniz var

davet için teşekkürler . Ama hobilerim pek uymuyor: iç mekan çiçekleri, kanaviçe işi, sabun yapmak, biraz resim yapmak ama asıl hobim erkeklerimi mutlu etmek yani zamanımın çoğunu mutfakta geçiriyorum. Tekrar teşekkürler ve derin selamlar

burada bir ev sabunu fabrikamız var: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...37564.0

burada çapraz dikişimiz var: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...38793.0

ve burada hepsi deli! https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ic=7716.0

Hoşgeldiniz!

Teşekkür ederim! Bu, nezaketiniz ve sıcak karşılamanız için. Tarifinize göre ekmek

ne yakışıklı !!!

ne yakışıklı !!!

lütfen söyle bana ne tür bir kabuk gösteriyorsun?

soru benim içinse, o zaman her zaman altın kahverengi bir kabuk koyarım ve ekmeği 1 saat ılık tutmaya bırakırım. tek istisna tereyağlı ekmektir - pişirildikten hemen sonra çıkarabilirsin, kırmızı rengi bana uyar

[Fugaska]

Fugaska,

1 saat ekmeği ılık bırakıyorum

Ve bunu neden yapıyorsun, Light?

Ben şahsen bunu daha fazla esmerleşme için yapıyorum - genellikle çıtır bir kabuğu seviyorum, ancak HP'de nadiren pembeyi seviyorum, belki de tereyağlı ekmeği.

[fugaska!]

fugaska! Ne kadar panifarin ekleyebilirsiniz? Daha kabarık ve daha hileli bir ekmek istiyorum. Yoksa hiç eklememeli misiniz?

Kaç tane hatırlamıyorum ... bir kere biraz ekledim

İyi günler Admin!
Darnitsky veya Borodinsky'yi pişirmek istiyorum, ancak içlerinde çavdar maltı, kırmızı mayşe ve kuru kvas gibi bileşenler var, PEYNİRLER DEĞİŞTİRİLEBİLİR, lütfen bana söyleyin. bira muhtemelen bira ile değiştirilebilir. ama değiştirilebilecek diğer her şey. teşekkür ederim

[fugaska!]

Ekmek yapımcım harika bir Darnitsa ekmeği sundu!
Tüm ana malzemeler kesinlikle tarife göre işaretlendi. Tıkaçtan: 1 / 2h. l. kimyon tohumları, 1/2 saat. l. kişniş, 1 saat l. kuru dereotu, 1 + 1 / h l. panifarin. Zencefilli kurabiye adam güzeldi, hamur çok güzel yükseldi. Orta hamur ve L boyutu ile Temel ayarda pişirilmiştir.
Ancak pişirme bitimine 1 saat 50 dakika kaldığında fırın ve ben maceralarımıza başladık, üçüncü partiye başladı. Her şey yoluna girecek, ancak ancak ikinci partiden sonra spatulayı çıkardım Güzelliğim yaklaşık bir dakika hışırdadı ve sakinleşti. 20 dakika sonra bu mucize tekrarlandı, dürüst olmak gerekirse böyle beklenmedik sürprizlerden bayıldım. Ne tür şakalar bu? Yoksa böyle mi olması gerekiyor ve ben aptalca spatulayı çıkardım.
Ancak ekmeğin çok çekici bir kabukla harika olduğu ortaya çıktı. Topuzun ağırlığı 700 gr.
Eş, ekmeğin tek kelimeyle olağanüstü olduğunu söyledi. Doğru, çatı bir taraftan biraz düştü. Ancak ekmek makinemizle buğday dışında unla çalışmanın ilk deneyiminin oldukça başarılı olduğunu düşünüyorum.
fugaska! Tarif harika. Çok teşekkürler .

Harika oldu. Çavdar karıştırıcısı ile Çavdar ayarında pişirilir. Neredeyse tarifi değiştirmedim, bal yerine şeker koydum, bir tutam hindistan cevizi ekledim, 1 saat. l. kakao ve 1 yemek kaşığı. l. kuru kvas. Lokum!
Tarif için çok teşekkür ederim!

Eh, ooooochen lezzetli çıktı!
Şanslı ekmeğiniz için tebrikler!

burada bir ev sabunu fabrikamız var: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...37564.0

teşekkür ederim böyle bir şey olduğunu bilmiyordum

Eh, ooooochen lezzetli çıktı!
Şanslı ekmeğiniz için tebrikler!

teşekkürler, bu prömiyer, ilk defa çavdar unlu bir ekmek yapımcısında yaptım ve ilk defa çavdar modunu kullandım ve bir spatula, şimdi hiçbir şey korkutucu değil

Süper! tarif için teşekkürler. Cuma gününden itibaren 5 somun (akraba, aile) çok lezzetli ve hazırlaması kolay.
somun 710-730 gram çıkıyor
buğday unu Stary Oskolskaya genel amaçlı, onlardan soyulmuş çavdar. karabuğday balı (yeğen sayesinde erzak), zeytinyağı.
Zaten konu içinde tarifin büyük bir versiyonunu bulduk, deneyeceğiz. aksi halde bu beden çok çabuk yenir