Fugaska'dan Darnitsa ekmeği

[Sveta,]

Sveta, ve agram yoksa, hiçbir şey ??? Ve bir şey daha: yoğurun, bir çizgi film koyun ve hemen fırında pişirin mi yoksa çıkmasına izin verin? Bir yaklaşım verirseniz, bir şeyi açar mısınız?

Agram ve malt almadan önce bir kaşık kvas kuru saf-an koydum. Ve yoğurduktan sonra - HP'de yoğurmak ve orada oturmasına izin vermek daha iyidir, hamur program süresine göre ayarlanacaktır. Ve sonra un serpilmiş bir tahtaya koydu, bir top gibi yuvarladı, un serpiştirdi ve bir çizgi film haline getirdi. Altından biraz aşağı bastırdım, kapağını kapattım ama pişirmeden 30 dakika beklettim. Sonra pişirme için açtı.

Teşekkürler Sveta! Denemek istiyorum, özellikle de tadının biraz farklı olduğunu yazdığınız için.

HP ortaya çıktığından beri neredeyse bir yıldır bu ekmeği yapıyorum. Çatısı ekmekten akıntıya kadar çıkmayan, höyük olan ve yükselmeyen onunla uzun süre savaştım. Ama ekmek çok lezzetli olduğu için gerçekten keskin bir sonuç elde etmek istedim. Ve çizgi filmde, charlotteli lor peyniri fırında, AG veya HP'de pişirilenden farklıdır. Sıcaklık rejiminin biraz farklı olduğu görülebilir.

Harika ekmek, tarif için tekrar teşekkürler.
Bu ekmeği zaten ikinci yıldır yapıyorum, şimdi bu ekmeği denemeyi seviyorum: o zaman 1 yemek kaşığı kvass wort ekleyeceğim. kaşık, sonra çavdar malt özü, sonra arpa maltı, sonra şeker yerine pekmez ekleyeceğim, hemen bal koymadım, beğenmedim, panifarin ekledim, peki, ekmek neredeyse kovadan çıktı sadece 1 çay kaşığı eklememe rağmen. Çeşitli bitkisel yağlar kullanıldı.

Ormanın derinliklerine doğru daha fazla yakacak odun. Her seferinde ekmek daha da kötüleşiyor. Bugün çatı, rulonun neredeyse üçte biri kadar düştü. Bu bir utanç!

ne kadar maya koyuyorsun belki sadece birçoğu vardır ve bunlar termonükleerdir? pişirme sırasında çatı düşüyor mu? sonra sanki durmuş gibiydi
veya ekmeğin daha sıkı olması için un, tercihen buğday eklemeniz gerekir.

Evet, pişirme sırasında tavan düşer. Tarif 900g için yeniden hesaplandı:
su - 330 ml (230 su, 100 süt)
yağ - 2,5 yemek kaşığı
tatlım -1 yemek kaşığı. l
tuz -1.5 çay kaşığı
buğday unu - 354 g
un rzh -164 g
Saf an mayası -1.5 çay kaşığı
Çok maya mı? Dün un ekledim sonuç aynı.
Ama ilki neredeyse mükemmeldi. Hala kolobok ile çalışmak zorundasın. Un ilavesiz ve ilavesiz bana normal görünüyor. Tek kelime "Çaydanlık".
Bu arada çavdar ununu değiştirdim, belki etkiledi?

Ve "sadece durdu" ile nasıl başa çıkılır?

"yeni durdu" ile - daha az maya gerekir

ve maya çok hızlıysa, çavdar unu miktarını artırmayı deneyebilirsiniz (doğal olarak buğday unu nedeniyle)

ama tarife bakarsak, sıvıyı 30-50 ml azaltırdım

Teşekkür ederim, daha azıyla deneyeceğim.

Panasonic 256 ekmek makinem var.
Darnitsky ekmeğini farklı bir tarife göre yaptım.
Oranlar yazıyorum.
Yemyeşil ve çok lezzetli olduğu ortaya çıktı.

-Çavdar unu 110 gr
-Duvar kağıdı unu 110 gr
-Buğday unu 180 gr
-1s l. tuz (biraz daha tadı ...)
-1 çay kaşığı Maya
-1s l. şeker
-1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı
-315 gr su

Fransız ekmeği programı - 6 saat.

Lezzetli gür ve yapımı kolaydır. Tarifi bir siteden aldım.

[fugaska,]

Fırında)): ekmek lezzetli çıktı! İlk sayfadaki tarife göre yapılmıştır. Ana modda dikkat çekici bir şekilde pişirildi, ancak tavanı biraz dalgalı çıktı, ancak tadı etkilemedi. Şimdi favorilerimden biri. fugaska, tarif için çok teşekkür ederim!

İlk sayfadaki tarife göre pişirmeyi denemek istiyorum ama ihtiyacım olup olmadığını bilmiyorum / 2502 modeli için ölçü kaşığı kullanabilir miyim yoksa normal bir sofra ve çay kaşığı işe yarar mı?

İlk sayfadaki tarife göre pişirmeyi denemek istiyorum ama ihtiyacım olup olmadığını bilmiyorum / 2502 modeli için ölçü kaşığı kullanabilir miyim yoksa normal bir sofra ve çay kaşığı işe yarar mı?

Tüm HP tariflerinde, her şey HP'nin ölçü kaşıklarıyla ölçülür, bu çok daha uygundur.

peki .. ekmek hazır, ama sonuç hoş değildi, kırıntı yarı pişmiş, kabuk pişmesine rağmen fazla kabarmadı, muhtemelen biraz doğaçlama sonucu etkiledi. (
tarifine 1 sayfada sanat eklendi. Ekstra-R kaşığı ve çavdar ayarında pişirmeye ayarlayın, 3 saat 30 dakika

İlk sayfada, teknolojiye göre hamurun 2 kez prova edilmesini sağlayan buğday-çavdar ekmeği tarifi sunulmaktadır.

Çavdar ekmeği programını ayarladınız, burada 1 prova! Bu modda, hamurun sonuna kadar bozulmadığı ortaya çıktı, bu nedenle donuk olduğu ortaya çıktı.
İkinci seçenek, un / sıvı dengesini kontrol edin, eğer ekmek çiğse ve pişmemişse, hamurda çok fazla sıvı olabilir.

Buğday çavdar ekmeği Temel (temel) programda pişirilmelidir

Ve Saf-kvass kullanıyorum. Kutuda iki torba var. Biri kvas için maya - buna ihtiyacımız yok. Ancak ikincisi - bir kvas karışımı - malt yerine demleme için kullanılır ve renk, tat ve koku eklemek için çavdar ekmeğine eklenir. İçindekiler: çavdar maltı, ekmek kırıntısı, sitrik asit ve tatlandırıcı (bu nedenle daha az şeker veya bal almalısınız).

Ne kadar eklemelisiniz? Ve demlemem mi yoksa sadece hamura eklemem mi gerekiyor?

[mysj19]

mysj19 Demlemeye gerek yok, yaklaşık 1 yemek kaşığı dökün. l. Orange on Savushkina 37'de malt, glofa özü ve kvass wort konsantresi ve çok daha fazlasını satıyorlar.

Teşekkür ederim!! Ama anladığım kadarıyla bu çantada mayşe gibi kuru görünmüyordu. Yoksa önemli değil mi !!?

Teşekkür ederim!! Ama anladığım kadarıyla bu çantada mayşe gibi kuru görünmüyordu. Yoksa önemli değil mi !!?

Kuru olmayabilir, zevke göre 2 saat dozajlayınız. I-1. l

Çok teşekkür ederim!!!!

Ben acemiyim! Lütfen bana bu tarifte buğday unu 325g söyleyin. Çavdar 150g. Çavdarın buğdaya oranı 1: 2'dir. Sıradan bir kürek mi yoksa tarak mı koymalıyım? Gerektiğinde beyan edin veya gönderin: Bu tarak tam olarak ne zaman çavdar unu için kullanılıyor?

[çavdar unu için bu tarak]

X \ n'de bir kürek kemiğim var - her zamanki gibi. Çavdar unu ekleyerek ekmek pişiriyorum: buğday - çavdar ve çavdar - buğday. Normal bir kürek kemiği işi yapar. Teoride, " çavdar unu için bu tarak "çavdar-buğday ekmeği pişirirken, yani tarifteki çavdar unu içeriği% 50'den fazla olduğunda kullanılmalıdır. Ama deneyim size en iyisini söyleyecektir.

Başak, kafamı karıştırdık ... İlk kez farklı kürek kemikleri duyuyorum! Bende böyle var



bu ne? doğru?

hepsi doğru! Ayrıca bir kürek kemiğim var, bu yüzden bazı ekmek yapımcılarına iki kepçe koyma seçeneğim yok, ikincisi çok miktarda çavdar unu içeren hamur için. bu durumda, kürek kemiğinin seçimi temel değildir - herhangi birini koyun, sonuçları karşılaştırabilirsiniz

[öpücük_78]

öpücük_78
Panasonic 255 var, 2 nozul dahil. Bu yüzden çavdar unu için "tarak" kullanmadım. Ve buğday, çavdar-buğday ve çavdar için ana ataşmanı kullanıyorum, buğday ekmeği için olanı - her şey harika!

Kızlar, bu ekleri görebiliyor musunuz? Bir resim çek, pliz, yoksa karanlıkta yaşarım.

[Kamusik]

Ekmek harika. Tarif o kadar güzel ki, zamanlayıcıyı takıp gidebilirsiniz. Çok teşekkür ederim. Ve lezzetli mmmmm .......
KamusikMaalesef fotik uzun yaşamayı emretti. Ve nozullarım var (Panasonic -2501) 2-bir düz ve ikincisi bir tarak gibi, sadece 3 dişli.

[Tanyush]

Kızlar, bu ekleri görebiliyor musunuz?

Tanyush, işte böyle görünüyor, bir tür tarak:

Tanrım, ne karanlıkım, teşekkürler Innochka!

fugaska, harika tarif için çok teşekkür ederim. Bugün tarifinize göre ilk Darnitskiyimi yaptım .... ekmek harika çıktı ve çatı her yönden yükseldi ve kırıntı ince gözenekli ve çok lezzetli !!! Teşekkür ederim! Her zaman pişireceğim !!!

Merhaba fugaska! Bugün Darnitsky'yi ilk sayfadaki tarifinize göre pişirdim. Kenwood VM 900 ekmek yapımcım var, tavsiye ettiğiniz gibi ana moda ayarlayın. Aldığım hamur mükemmeldi, her şey hemen karıştı ve bir "çocuğun kıçı" gibi çıktı, hiçbir şey ekleme veya çıkarma yapmadı. Her şey pişmiş, kabuk gevrek, et gözenekli ve havadar. Çok uzun zamandır Darnitsky'nin tarifini arıyordum, ama tarifine ara verdim. Tarif için çok teşekkürler. Somun 650 gr. Malt veya kefir ile denemek istiyorum. Ne tavsiye edersiniz?

Mükemmel ekmek için tebrikler!
Maltla pişirmedim ama tariflerim kefir üzerinde, mesela bu https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9933.0.html
kefir farklı kalınlıklarda olduğundan yoğurma kontrol edilmeli ve un miktarı ayarlanmalıdır. Hamuru bir kez hissettiyseniz, kefirdeki ekmekle ilgili herhangi bir sorun olmayacak!

Dünden önceki gün fermente kırmızı malt ilavesiyle pişirildi. İnce.

Tarif için teşekkürler! Konunun 60 sayfasını da okuduktan sonra pişirdim)))). "Ana" modda cehennem. Tarif 150 çavdar ve 325 buğday unu, sıvı (su + kefir) 300 ml içindi.
Bu tam bir topuzdu

Bu ortaya çıkan ekmek türüdür

Ve üst beni şaşırttı - kubbe kırıldı - bu harika hamur mu?

Daha az una mı ihtiyacınız var? Çatının düşmesinden korkuyordum. Zencefilli kurabiye adamını izledim, çok hoştu, tüm unu aldı, duvarlara tırmanmadı, ekmek makinesini süzmeden bir spatula ile iyice yoğurdu. Ona dokundum, elastikti.
Bir dahaki sefere ne yapmalı - yine de unu azaltabilir misiniz? Yoksa buğday çavdar ekmeği için normal bir kubbe mi?
Ve bu ekmekten evde ne aroma var, mmm ...

Darnitsky ekmeği için çok teşekkür ederim Fugaska. Ekmek tek kelimeyle harika, kesinlikle tekrar edeceğim. Zaten çavdar maltı aldım) Ve ilk kez tüm sıvıyı koyu birayla değiştirdim ve bal yerine pekmez kullandım.

DV!
Konuyu okudum, ancak an net değildi - bir yerlerde HP'niz için yeniden hesaplamanız gereken bir cümle vardı.
Panas 2502'im var, bunu ana modda yapmam gerektiğini fark ettim. nozül önemli değil, malt (henüz satın almadım) ekleyemez miyim?
Ve yeniden hesaplamanız veya reçete almanız gerekiyor mu, hepsi bu mu?
Bu benim tek 3. ekmeğim olacak, yarın bu tarifi denemek istiyorum, tavsiye istiyorum.

yeniden hesaplama yalnızca ekmeğin ağırlıkça daha fazla veya daha azına ihtiyaç duyulması halinde yapılmalıdır. Mevcut tarife göre ağırlıktan memnunsanız - sağlık için pişirin!

yeniden hesaplama sadece ekmeğin ağırlıkça daha fazla veya daha azına ihtiyaç duyulması halinde yapılmalıdır. Mevcut tarife göre ağırlıktan memnunsanız - sağlık için pişirin!

teşekkür ederim

Panasonic 256 ekmek makinem var.
Darnitsky ekmeğini farklı bir tarife göre yaptım.
Oranlar yazıyorum.
Yemyeşil ve çok lezzetli olduğu ortaya çıktı.

-Çavdar unu 110 gr
-Duvar kağıdı unu 110 gr
-Buğday unu 180 gr
-1s l. tuz (biraz daha tadı ...)
-1 çay kaşığı Maya
-1s l. şeker
-1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı
-315 gr su

Fransız ekmeği programı - 6 saat.

Lezzetli gür ve yapımı kolaydır. Tarifi bir siteden aldım.

Tarifinize göre ekmek pişirmeyi denemek istiyorum, bakalım ne olacak.
Ve burada gram cinsinden suyunuz var, mililitre olarak değil mi?

Ve burada gram cinsinden suyunuz var, mililitre olarak değil mi?

Bu pratikte aynı şeydir: gram ve mililitre cinsinden su Un / sıvı dengesi ile hamurun kalınlığını yine de ayarlamanız gerekir, hamur yumuşaktır, ancak sıvı değildir.

Neredeyse aynı şey: gram ve mililitre cinsinden su Un / sıvı dengesi ile hamurun kalınlığını yine de ayarlamanız gerekiyor, hamur yumuşak ama sıvı değil

Tamam, hızlı yanıt için teşekkürler.

fugaska, tarif için çok teşekkürler! Ailemizdeki herkes bundan hoşlanıyor. Sesi ocağıma saydım (Panasonic 2500'üm var) - şimdi 9 yaşındaki oğlum kendisi koyuyor, zamanlayıcıya da katılıyor. Koca (sosis, makarna ve köfte pişirmeyi biliyor) oğlundan bir şeyler öğrenmekle tehdit ediyor. 2 ila 4 gün arasında 4 kişilik bir aile için yeterli, büyük bir somun. Neredeyse bir yıldır yemek yapıyorum.

fugaska, tarif için de teşekkürlerimi kabul et!
Dün ilk kez pişirdim, çavdar-buğday anlamında bu şimdiye kadarki üçüncü ekmeğim ...
Zencefilli kurabiye adam ilk kez harika çıktı, doğru, kovaya hiçbir şey bulaşmadı, her şey toplandı
Yarın pişireceğim, zaten yenmiş ama malt ve baharat ilavesiyle pişireceğim, ekmeğin içinde ekmeğin ve daha koyu kırıntıların eklenmesini istiyorum.
Zaten dolaşan kefirchik değerinde, bir sonraki pişirmek için "Stolichny" alıştırması yapacağım!

İşte ekmeğin kendisi, çatı biraz düzensiz ama bir kubbe.

🔗

ne yakışıklı ekmek!
Stolichny ile iyi şanslar şüphe gölgesi değil - bunu yapabilirsiniz!

Kendiminkini göstermeye karar verdim, sadece 2 yemek kaşığı kvass wort ekledim. l. suyu süt / kefir 200/100 ile değiştirmiş ve tam tahıl eklenmiştir. Daha sonra tam tahılın daha fazla sıvıya ihtiyacı olduğunu fark ettim. Bir dahaki sefere düzelteceğim. Temel mod, çavdar bıçağı, orta kabuk.


Hatalar düzeltildi ve kuru erik ve doğranmış fındık eklendi.

güzel kesim!

Çok teşekkür ederim!!!!! Dün tarifine göre pişirdim. Her şey aynen yazıldığı gibi. 2500'üm var, spatula sıradan, işe yaramayacağından korktum, ama her şey harika oldu !!!! Onu L boyuna ve orta bir kabuğa koydum ve kendi tehlikem ve riskimle, tarifte talimat bulamadım. Ama yanılmadım

Genellikle farklı konularda böyle bir an vardır .... "maya kokusu alabiliyorsunuz" .. Soru: - Bunun neden olduğunu düşünüyorsunuz?
Çok az tecrübem var, sadece 10 somun ekmek ve bir Sweet roll. Minimum Moment ve Velour maya miktarı 1.5 çay kaşığıdır. maksimum miktarda Velur 2,5 çay kaşığı. Hamur Darnitsky'de çok aktif bir şekilde yükselmesine rağmen, bir kereden fazla maya kokusu yoktu. Bunun neden olabileceğini merak ettim - benim seçeneğim, maya miktarı ve miktarlarının bileşenlere oranına bakılmaksızın, mayanın "bitmemiş" olması, yani hala kullanılmamış olması daha olasıdır. üründeki gruplar. Buna dayanarak, bir kimya teknolojisi uzmanı olarak çok uzak bir geçmişte, ya belirli bir miktar için gereken süre ihlal edilir ya da teknoloji ihlal edilir (bu aynı zamanda yüksek kaliteli bir parça partisini de içerir).
Ve sen ne düşünüyorsun???