Fugaska'dan Darnitsa ekmeği

Teşekkür ederim, tarife 200 gr hazır ekşi maya eklersem ve mayanın bir kısmını çıkarırsam bu doğrudur ya da un ve suyu ayarlayın

Her durumda un-sıvının ayarlanması gerekir.

Admin!
Yeni başlayan biri olarak, özellikle tarifinizde 2 yemek kaşığı varsa, birçok sorum var. çorba kaşığı kuru kvass SAF, basitçe malt ile değiştirilebilir mi (ve ne kadar 1: 1?), ister kaynar su ile demlemek veya kuru kullanmak ve limon eklemek gerekip gerekmediği. Buna?

[Malt]

Malt ekmek için "asil" bir malzemedir! Ve kaynar suyla önceden buharda pişirmeniz, ardından 35 ° C'ye soğuyana kadar ılık tutmanız ve ancak daha sonra hamura eklemeniz önerilir.

Farklı bir sırayla cevaplamak daha iyidir - malt kuru kvas ile değiştirilebilir, oran 1x1

Sitrik asit nereye eklenir ve hangi durumlarda?

Biz okuyoruz:
Ekmek hamuruna ne kadar limon suyu eklenir?

Evde malt yapmak (Rus)



Yardım etmek EKMEK BÖLÜMÜ İÇİNDEKİLER VE AKSESUARLAR

Admin!
Malt sayımıyla ilgili açıklama için teşekkürler. Ama limon suyuyla ilgili bir soru var (yani kuru kvasta mevcut), tarifte ayrıca belirtilmemişse eklemek gerekir mi?

Sadece kvası elemek ve krakerleri limondan ayırmak için kalır.
Diğerleri bu kvası poşetten kullanıyor! Yukarıda konuya bir bağlantı verdim ve limon suyu hamur ve ekmeği nasıl etkiler?

Tarif için çok teşekkür ederim, Kenwood 250'de pişirdim, sadece bal yerine silan (hurma şurubu) ve tam tahıllı un ve beyaz, çekirdekli ve çekirdeksiz ve zamanlayıcı ile ve olmadan, Zeytinyağı yerine margarin koymaya çalıştım ve ekmek hep çıkıyor !!! Ve bazen eleme bile yapmıyorum ve hala çalışıyor !!!

Bu ekmeği sürekli pişiriyorum, biraz değiştiriyorum ya da bir şeyler katıyorum ama ... DAİMA buğday. 325 değil, 250 gr un alıyorum. Sonuç her zaman mükemmel, çörek iyi çıkıyor, düz klasik, fazladan 75 gr başka nereye gider bilmiyorum.Panas 2512'de bir çavdar programında pişiriyorum , Birlikte Yapabilmek partinin sonunda oluşur). Şimdi kovaya bakmıyorum bile, sonucun mükemmel olduğunu biliyorum. Malt ekliyorum, her zaman 1 yemek kaşığı. l., demlemek daha iyidir (ben de doğrudan hamurun içine kurutmayı denedim, tadı biraz farklı), 1 yemek kaşığı. l. elma. sirke (balzamik) ve her türlü tohum. Farklı buğdaylarla hokkabazlık yapabilirim. un, ancak toplam her zaman 250'dir. Suda pişirme sonrası (her zaman genellikle peynir altı suyunda). Her zaman MÜKEMMEL, ekmek fotoğraflarımdakiyle aynı çıkıyor (cevap 436), hiç düşmüyor veya çatlamıyor, su normal, çatı güzel.

Pişirmeden önce açıklığa kavuşturmak istedim: tüm su hacmini peynir altı suyu ile değiştirmek mümkün mü? Yoksa sadece bir kısmı mı mümkün?

Yapabilmek. Ancak bu artık bir Darnitsa yazarının tarifi değil.

Pişirmeden önce açıklığa kavuşturmak istedim: tüm su hacmini peynir altı suyu ile değiştirmek mümkün mü? Yoksa sadece bir kısmı mı mümkün?

herhangi bir sıvı ile değiştirilebilir, ancak tadı dikkate almayı unutmayın: şahsen, bitmiş ekmeğin peynir altı suyunun tadını gerçekten sevmiyorum, bu yüzden sadece kısmen değiştiriyorum.

Ekmeğim tam olarak ilk gönderideki tarife göre pişirildi ... Kızların deneyimlerinden birçok ilginç şey okumama rağmen ...
Deneyeceğim, bazı değişiklikler daha sonra ilgi dışı!))) Herkese teşekkürler, özellikle de tarifin yazarına!

Ekmek Yapma Makinesi Panasonic 2501.

[mamusi-ritulya]

mamusi-ritulya, ekmekleriniz biri diğerinden daha iyi!
Bir fısıltıyla: Muhtemelen geçmiş bir hayatta profesyonel bir fırıncıydın

lezzetli! ama neden yetiştirmem normal, çörek normal, pişmeye başlıyor - düşüyor. ana program. si olan yeterli değil. Başarısızlıkla ilgili konuyu okudum. ne yardımcı olabilir, çünkü topuz yükselir ve her şey mükemmel

Kırıntının bir fotoğrafını ve genel bir görünüşünü görmeniz tavsiye edilir ve bu yüzden ...
Nedenler sadece kolobok'un kendisinde değil Ekmek yükselir ama içe doğru düşer. Nedenler.

Fugasca'dan bu tarif üzerindeki varyasyonum:
buğday unu 250 gr
çavdar unu 150 gr
kefir 100 ml
150 ml su
şeker 1.5 yemek kaşığı. l.
tuz 1.5 çay kaşığı
ayçiçek yağı 2 yemek kaşığı. l.
kuru maya 1.5 çay kaşığı (veya 10 g canlı)

Kefir taze ise 1 çay kaşığı ekleyin. kefirde elma sirkesi (sadece hacim 100 ml kalacak şekilde), renge ihtiyacınız varsa, 150 ml'lik toplam hacme 1-2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. l. kvass wort. Bazen kuru dereotu, genç kişniş 1 tatlı kaşığı koyarım. Ekmek yapımcısında yoğurmak ama fırında pişirmeyi seviyorum.
Sonuç:

Fugasuke tarif için teşekkürler

Çok çok lezzetli ekmek.
İkinci kez pişirdiğimde ve kendim için kesin oranı da netleştireceğim, ama tadı gerçekten hoşuma gitti.
Tarifin benim versiyonum olabildiğince basit ve ucuz.
Ürün bileşimi:

çavdar unu - 150 gram
buğday unu - 250 gram + 1 yemek kaşığı. l. (ama muhtemelen bugün 1 yemek kaşığı daha ekleyeceğim. l.)
çavdar maltı - 2 yemek kaşığı l.
su - 300 ml.
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.
tuz - 1,5 çay kaşığı
şeker - 1 yemek kaşığı. l.
maya 1 çay kaşığı

Malt, soğutulduktan sonra 300 ml kaynar su ile buharlaştırıldı (düz bir kovada), yağ ve kuru bileşenler eklendi. Yoğurma sırasında 1 çorba kaşığı ekledim. l. un. Ancak ikinci yoğurma sırasında topuzun duvara yapışmaya başladığını ve kürek kemiğinin yanında hamurun tüm topuzdan daha sıvı olduğunu fark ettim.
Pişmiş ekmeğin çatısında opal vardır (üst kısmı kritik değildir, sadece buruşuktur), ancak içinde iyi karıştırılır, gözeneklidir, hiç parçalanmaz, güzel bir koyu renkle çok lezzetli.
İçinde yeterli katkı maddesi yok - kuru üzüm veya tohum. Onunla daha fazla deneyeceğim.

Darnitsky ekmeğini Kenwood 260 ekmek makinesinde pişirdim, uzun, yumuşak ve lezzetli olduğu ortaya çıktı. Suyun bir kısmı% 1 kefir ile değiştirildi. Tarif için Fugasca'ya teşekkürler !!!

Lütfen bana peynir altı suyu ile pişirip pişirmeyeceğimi söyler misiniz, ama bir kaşık malt, sıcak peynir altı suyu ile demleme veya sadece su eklemek istiyorum.

Malt, kaynar su, su ile demlenir

Cevabınız için teşekkür ederim, yani doğru anladım: 80 ml almanız gerekiyor. malt için su (kaynar su), kalan 220 ml. serum ile değiştirilebilir mi?

Kızlar, bu bir çeşit mucize! Mayalı hamurla hiç arkadaş olmadım. Ama ... Bir ekmek makinesi aldık. Her şeyi ilk tarife göre yaptım ve her şey yolunda gitti
Bir ekmek yapımcısında bir çörek üzerinde ustalık sınıfı için Admin'e çok teşekkürler! Saflarına geç

[Natasha]

Natasha, sağlığınıza pişirin!

Maya hazır olmadığı için ekmek istediğim için hızlı bir tarif aramaya başladım. Buna rastladım, gerçekten beğendim (mayayı taze olanlarla değiştirdim ve doğrudan suya 1 saat malt ekledim). Ekmek yapımcısında pişirdim. (Bir eksi - 1,5 porsiyon yapmak gerekiyordu) Kızım alamadı. : girl_in_dreams: Bir dahaki sefere hemen daha fazla başlayacağım. Yazara teşekkürler!

İyi günler, söyle bana, lütfen, bir Panasonic 2511 ekmek makinem var (ikinci gün, yaşasın!) Ne büyüklükte ekmek ayarlamalıyım ve ne tür bir karıştırıcı koymalıyım (çavdar ekmeği veya buğday ekmeği için)? Fırını ana modda planlıyorum. Boyut hakkında zaten bir karıştırıcı ile ortalamanın net olmadığını gördüm.

bir karıştırıcı ile net değil.

Hemen hemen hepsi! Her iki karıştırıcı da aynı şekilde çalışır

Teşekkürler Tatiana!

Yaşasın! Alayımız geldi! Sağlık için pişirin

Natalia, sıcak karşılama için teşekkürler!

Pliz'e yardım et. Panas'a ilk kez ekmek koydum. çavdar ekmeği programı doğru mu ?? _? Veya asıl olan?

Ana. İyi ekmek

Grand merci. kaçtı: bir öpücük: yeniden düzenlemek için u

17 Kasım 2016 Perşembe 20:34 tarihinde eklendi

Oops. Ev yapımı ekmek çeşitleri genişledi Teşekkürler kızlar

Darnitsky ekmeğini ilk yaptığımda:

Ne kadar sevimli

Bu tarifi bugün de yaptım. Mükemmel bir ekmek olduğu ortaya çıktı, kokulu, lezzetli! Tarif için teşekkürler
🔗

Tarifiniz benim için sadece bir nimettir. Çok teşekkür ederim! Tam olarak ne istediğim ortaya çıktı. Lezzetli ekmek. İşte bir kesik içinde, hala ılık

Kızlar söyleyin lütfen bu tariften ne kadar ekmek elde edilir?

Yaklaşık 700-750 gram

Tarif için daha çok teşekkürler! Ailemizde Darnitsky en sevilen ekmek !!!











Yönetici'den kesinlikle daha fazla seçenek deneyeceğim ...

Yönetici, kimyon, anason, rezene veya öğütülmüş tam tahıllı ekmeklerde baharat kullanıyor musunuz? Kişniş, anladım ki kaba öğütme ...

Karışım bileşimi:
Bütün tohumlarda kimyon - 5 parça
İri kişniş - 2 parça
Bütün tohumlarda anason - 1 kısım
Bütün tohumlarda rezene - 1 kısım.

Kişnişi bütün tohumlardan satın alıyorum, sonra bir havanda iri bir şekilde öğütülene kadar eziyorum.
Sonra bütün baharatları birleştirip karıştırıyorum.

Ve eğer varsa, yani mağazalarımızda sadece kişniş ve kimyon tohumları var. Onları ne kadar koymalıyım? Maalesef anason ve rezene yok.

Sonra bütün baharatları bir araya getirdim

400 gram un için 1 yemek kaşığı koydum. l. baharat karışımı

Tatmak için tüm baharatları hamurun içine koyun.

Zencefilli kurabiye adam buğdaydan biraz daha yumuşak mı?



Kvası doğrudan kuru dökün mü? Unu çevirdin mi?



Yönetici, versiyonunuza göre bira ile ekmek ve baharatlı kvas. Ekmek çok kabarmadı ve fotoğrafınızdaki kadar zengin bir renge sahip değil (ama aynı zamanda SAF'tan değil, Pripravych şirketinden kvasam da var). Sevdiğimiz şey - kırıntı yapısı, sınıf! Bravo sana! Tarif o kadar doğrulandı ki hiçbir şey eklememe veya çıkarmama gerek kalmadı ... Sevmediğim şey hamurdaki çeşnilerdi. Görünüşe göre ne ben ne de kocam kişniş ve kimyon severler. Ama bunu kendimiz bilmiyorduk ;-) Ama korkutucu değil! Bu bir zevk meselesi! Şimdi ikinci bir ekmek arıyorum, baharat yok. Her zamanki gibi teşekkürler!



Piştiğinde bir fotoğraf raporu ile cevap vereceğim ...



Tarifte bir değişiklik yaptım - beyaz şeker yerine renk için esmer şeker koydum.



Üzgünüz, fotoğraf için beklememiz gerekecek. Mayam gece öldü. Ekmek, kovanın ortasına bile yükselmedi. Sabah kontrolü beyaz ekmeğe aynı sıkıntıyı koydum. Bu asla başıma gelmedi. Kocamı arama sırasında taze maya için gönderdim :-)

Burada yönetici ve koyu bira ve kvas üzerindeki motiflerinize dayalı bir ekmek fotoğrafı























Lezzetli ekmek için tekrar teşekkürler



Ve şehrimizde iyi maya sıkı



Büyük şehirlerde yaşayanları kıskanıyorum

Güzel ekmek!

teşekkür ederim

Burada yönetici ve koyu bira ve kvas üzerindeki motiflerinize dayalı bir ekmek fotoğrafı

Harika bir ekmek çıktı!

Teşekkürler Yönetici.

Ve bugün ekmekle birlikteyim