Pul almamış olanlar için kara ekmek (Darnitsky tadı) (ekmek üreticisi)

Pul almamış olanlar için kara ekmek (Darnitsky tadı)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
maden suyu (donat)	310 ml
buğday unu	375 ml
Çavdar unu	500 ml
mayalanmak	30 ml
malt	5 ml
malt için sarp kaynar su	30 ml
bal	15 ml
kuru maya	8 ml
tuz	8 ml
sebze yağı	30 ml
panifarin	10 ml

Pişirme metodu

• Birincisi su, sonra un, maya delikteki una dökülerek su ile temas etmemesi sağlandı. Dahası, diğer her şey de maya için değil. Malt, kaynar suyla (aynı 30 mililitre) demlenir.
  
• 
  
• 
  
• 
  

Hazırlık zamanı:

2 saat 45 dakika

Pişirme programı:

25 dakika yoğurma, 60 dakika sıcak, 80 dakika fırınlama.

Not

Prototip, Gasha'nın reçetesiydi "Bir koca için Darnitsa ekmeği", ancak değiştirildi ve mililitreye aktarıldı. Panifarinin yarısını çıkardım ve oldukça fazla ekşi maya ekledim ve gerisini küçük detaylarla değiştirdim.

Kenwood ocağım var, ancak belirli bir program seçmedim, kendim yaptım, bu yüzden soba modeli sonucu büyük ölçüde etkilemiyor

Kestane balı kullandım ama tadı çok kuvvetli, bir dahaki sefere başka bir tane deneyeceğim.
En yüksek kalitede buğday unum vardı ve çavdar rustik tam tahıldı (anladığım kadarıyla beyaz undan daha hafiftir, ancak daha fazla su gerektirir, bu nedenle bir çörek üzerinde ilk pişirmeye gitmeniz gerekir). Zencefilli kurabiye adam iyi biçimlendirilmiş olmalı.

Ekmeğin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı, istediğim şeydi! Kabuk gevrek, kırıntı havadar ve lezzetli, her şey olması gerektiği gibi Bir gün sonra, pişirildikten sonra olduğu gibi taze

Güzel ekmek! Dün bunu yaptım! Sadece panifarin eklemedi (çünkü hayır) maltı mayşe ile değiştirdi, maya sadece ekşi maya eklemedi. İşte sonuç:

Güzellik!
yorum için teşekkürler
Kendi ekşi hamurunuzu mu yoksa Ekstra-r'ınızı da yaptınız mı?

Ben de panifarin olmadan yaptım, sonuç aynı

Maya kalın Fransızcaydı !!!