Fugaska'dan Darnitsa ekmeği

Malzemeler
Oda suyu hız. 300 ml
Zeytinyağı 2 yemek kaşığı l.
Karabuğday balı (şeker ile değiştirilebilir) 1 yemek kaşığı. l.
İnce tuz 1.5 çay kaşığı.
Buğday unu 325 g
Çavdar unu 150 gr
Kuru maya 1.5 çay kaşığı

Herkese merhaba! Bugün ilk gönderideki tarife göre ekmek yaptım.
1 yemek kaşığı eklendi. çavdar maltı. HP Panasonic 2502. Boyut L, orta hamur.
Sonuçtan memnunum.


Fugaskе saygı!

Ve malt yerine Extra-R başlangıç ​​kültürünü kullanırsanız, daha kötü olmaz mı?
Ve soba 750 veya 1 kg'a hangi ağırlıkta konulmalıdır?

Ve malt yerine Extra-R başlangıç ​​kültürünü kullanırsanız, daha kötü olmaz mı?
Ve soba 750 veya 1 kg'a hangi ağırlıkta konulmalıdır?

"Ekstra-R" hiç kullanılmadı. Hiçbir şey söyleyemem.
Fırınımda boyut, döşerken un ağırlığına göre belirlenir: 400gr-M, 500-L, 600-XL
Sizin durumunuzda, yaklaşık olarak bitmiş ekmeğin ağırlığı olduğu için 750 ayarlamanız gerektiğini düşünüyorum.

Ve malt yerine Extra-R başlangıç ​​kültürünü kullanırsanız, daha kötü olmaz mı?
Ve soba 750 veya 1 kg'a hangi ağırlıkta konulmalıdır?

500 gram un için 750 adet hazır ekmek koymak yeterlidir.

İhtiyacınız olan tüm bilgiler burada "YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ
dahil olmak üzere Bitmiş ekmeğin ağırlığı ile un miktarının oranı

Ekşi hamur ve malt tamamen farklı şeylerdir!

Mayayı sordum çünkü bu tarife eklendiğini gördüm.
Ve böylece, 1 soruya cevap aldıktan sonra 2 yeni doğdu.

Bu ekmeği fırında pişirdim. Çok lezzetli ve hızlı.
Somun şeklinde.
Toplam 1,5 saat boyunca kalıplama ile detuning. 230 C'de 10 dakika konveksiyonla pişirilir. 200 C'de konveksiyonsuz pişirilir

Bu ekmeği uzun zamandır pişiriyorum. Çok beğendim İlavelerden - malt + öğütülmüş kişniş. Daha önce hep KhP'de pişirdim ama sonra fırına göndermeye karar verdim. Tadı tek kelimeyle mükemmel! HP'den çok daha fazla sevdim! İşte olanlar:

Bu tarifi pişiriyorum, bakalım ne olacak, bütün evin kokusu

Merhaba, bu tarifi nerede bulacağımı söyler misin? bağlantı orada olmayan bir yere gönderir ((((
Fırınlarda mayalar üç gün değil çabuk yapılır.
Çavdar unundan sünger ekşi hamur yapmak yeterli, ekmeğimi görün, tadı fabrikadaki gibi.
1. Admin'den buğday-çavdar "Darnitskiy" ekmeği
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=596.180

Bu tarife göre ekmek yaptım. İlk defa bir ekmek yapımcısında değil, Brand 37501 multicooker'da pişirdim - 1 saat 20 dakika, sonra ters çevirdim ve 20 dakika daha. Ve işte olanlar:

Sonucu gerçekten beğendim. Ekmeğin hiç ufalanmamasına çok şaşırdım. Bir ekmek yapımcısında bu şekilde çalışmadı.
Natasha - natalisha_31'e bu tarife işaret ettiği ve yavaş bir tencerede ekmeğin nasıl pişirileceğini önerdiği için teşekkürler.
Ve elbette, tarifin yazarı sayesinde!

[Galina]

Galina, Hangi harika ekmeğin ortaya çıktığını kontrol edin. Tarifinden memnun olduğuma çok sevindim

Kulplarımla hamuru yoğurdum (henüz ekmek yapıcım yok) bekleyeceğim
Anlaşıldı, urrraaaa! Lezzetli, zaten bir hamster! Tarif için teşekkürler

Bu tarife göre ekmek yaptım. İlk defa bir ekmek yapımcısında değil, Brand 37501 multicooker'da pişirdim - 1 saat 20 dakika, sonra ters çevirdim ve 20 dakika daha. Ve işte olanlar:

Sonucu gerçekten beğendim. Ekmeğin hiç ufalanmamasına çok şaşırdım. Bir ekmek yapımcısında bu şekilde çalışmadı.
Natasha - natalisha_31'e bu tarife işaret ettiği ve yavaş bir tencerede ekmeğin nasıl pişirileceğini önerdiği için teşekkürler.
Ve elbette, tarifin yazarı sayesinde!

Ve onu etkisiz hale getirmek ne kadar sürer ve nerede? Multicooker'da aynı şekilde mi?

Lena'yı 1,5 saat boyunca çok pişiricide hamur moduna koydum.

Lena'yı 1,5 saat boyunca çok pişiricide hamur moduna koydum.

YARIŞTA BU MU? ve ne kadar pişirmek için?

Evet provada. Ve bir tarafta Pişirme 1.30 modunda pişirdikten sonra ters çevirip diğer tarafta 20-30 dakika pişirdim.

Evet provada. Ve bir tarafta Pişirme 1.30 modunda pişirdikten sonra ters çevirip diğer tarafta 20-30 dakika pişirdim.

Denemeye başlayacağım ...

Evet provada.Ve bir tarafta Pişirme 1.30 modunda pişirdikten sonra ters çevirip diğer tarafta 20-30 dakika pişirdim.

kaseyi yağla yağladın mı?

Denemeye başlayacağım ...

Sonucu bekliyoruz
Evet yağlanmış

İŞTE !!! rapor .... her şey yolunda gitti .. Tarif için teşekkürler !!!

konuyu silme isteği, hata

Her şeyi ilk tarifte olduğu gibi yaptım, ayrıca daha önce kaynar suda ve 1 yemek kaşığı buğulanmış 2 yemek kaşığı kuru kvas ekledim. bir kaşık hindiba. Baharatlardan - kimyon, kişniş ve kimyon (bir havanda öğütülmüş). Üst kısmı opalin sonunda olduğu için fotoğraf göndermeyeceğim. Ama tadı, sana söyleyeceğim! Renk! Koku! Gidip bu ekmeği yemek için başka bir şey buluyorum, yalnız iki gün içinde yarım somundan fazla ufaladım Genelde favorilerim olarak yazdım. Tarif için çok teşekkür ederim!

ekmek neden iyi kalktı ve eşek? belki 1.5 çay kaşığı. maya çok mu fazla?

Tarife göre bu kadar un için yeterli maya var. Büyük olasılıkla, un-sıvı dengesi bozulur, topuz - yoğurma sırasında hamurun kıvamını ayarlayın.
Ekmek yükselir ama içe doğru düşer. Nedenler.
Buğday çavdar unundan yapılmış zencefilli kurabiye adam (ana sınıf)

"YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ

Teşekkür ederim. bu hamurumun durduğu anlamına geliyor. "Whole Grain" modumda, çıkış 1.30 dakika sürüyor. muhtemelen biraz fazla. O zaman soru şu: fırın hangi modda? Belki Fransızca? Sadece 1.10 dakika var. Sen ne düşünüyorsun?

Önce kırıntı dahil ekmeğinizin fotoğrafına bakmanız gerekir. Ve ekmek tarifi, ne kadar koyulduğu ve malzemelerin nasıl ölçüldüğü.
Hamur yoğurma sırasında un-sıvı dengesi için kontrol edildi mi?

Yönetici, rapor ediyorum: hem topuz hem de oranlar - her şeyi doğru yaptım, çünkü iki yıldır pişiriyorum (tabiri caizse bir fikrim var). "Wholegrain" programında hepsi aynıydı. Yine de prova için 1,30 dakika çok fazla. Bu tam olarak "Olağan" programda pişirilen ekmek türüdür (toplamda 3.00 sürer ve prova süresi bir saattir) - her şey yolunda. Sonra "Fransızca" pişirmeye çalışacağım (prova 1.10 dakikadır). Çoğunlukla "Basic", "Sandwiches" veya "Puff" modunda beyaz ekmek pişiriyorum. Ve hiç "Tam Tahıl" kullanmadım. Genel olarak, sadece modları değil, aynı zamanda döngü sürelerini de rapor etseler iyi olurdu, böylece farklı HP'lerin sahipleri gezinebilirdi. İsimler aynıdır ve döngü süreleri çok farklı olabilir! Ve benim gibi insanlar için daha kolay olacak. İki HP'ye sahibim (Liberton ve Orion-24). Programlar aynı, ancak zaman açısından farklılıklar var. Ve genel olarak tam tahıl için: ilk provada 1.30 dakika, ikincisinde - sadece 45 dakika. 45 dakika (bana öyle geliyor) yeterli değil ... Ama ben de pişirmedim. Bir fotoğraf yüklemek istiyorum ama çok ustayım)))))))))))) Ayarları çözemiyorum ... Bununla çalışmak benim için zor site))) Ama herkes - çok teşekkür ederim!

Tecrübemin kimseye faydası olur mu bilmiyorum ama pişirme programını değiştirerek sarkık üst kısımdan kurtuldum. Şimdi önce "Hamur" programını, ardından 1 saat fırınlanmış ürünleri koyuyorum. Her şey yolunda, üst kısım aynı malzemeler ve oranlarla düşmüyor. HP Delfa DB-1348'im var, ancak bu programların tüm markalar için aynı olduğunu düşünüyorum.

kızlar! Ve burada, bu ekmeğin içinde ne tür bir çörek olmalı (daha ince, daha sıkı veya ortalama)? teşekkür ederim

kızlar! Ve burada, bu ekmeğin içinde topuz ne olmalıdır (daha ince, daha sıkı veya orta)? teşekkür ederim

İşte böyle Buğday çavdar unundan yapılmış zencefilli kurabiye adam (ana sınıf)

Yıllar geçti ve bu ekmeğin tarifi her zaman zirvede. Kocam ekmekle ilgili deneylerimden yoruldu, onu basit ekmek almaya gideceği için korkuttu. Bu tarifi buldum ve orijinali kontrol etmeden Admin'den alıntının üzerine yazdım. Yani buğday unu. 250 gr (yeterli), 1 yemek kaşığı aldı. l. kuru çiftlikler. malt, 1.5 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş. Kocam nihayet normal ekmek pişirdiğimi söyledi. DUMPLINGS üzerinde yoğurun, ardından modu ve fırınlamayı deneyin. Ben fotoğraf çekmedim, kocam hemen yarısını yedi.

İkinci kez fırında pişirmeye karar verdim, ancak değiştirilmiş büyük bir tarife göre 2 yemek kaşığı ekledim. l. kuru malt, 2 çay kaşığı. elma sirkesi, 3 çay kaşığı.öğütülmüş kişniş, bir tutam mercanköşk (hindistan cevizi ile karıştırıldı, ancak tadı bozmadı), 75 gr CZ ve 300 buğday aldı. un

Fırında biraz fazla pozlanmış, kabuk çok koyu, ancak tadı etkilemedi.
Baş aşağı fotoğraf için özür dilerim

[Belockka]

Belockka, iyi akşamlar, ama bağlamda ekmeğinizi görebilirsiniz. Ve kabuk hiç de koyu, yakışıklı değil ve "büyük tarife göre" ne anlama geliyor?

Üçüncü kez bir çavdar omuz bıçağıyla (sıkı bir çörek olduğu için) bir çavdar programında pişirmeye karar verdim, M, hafif kabuk. Evet, üç ekmeği de süzme peynir altı suyunda yaptım, ayçiçek yağı ve bir çeşit bal aldım. Bu, 1.5 yemek kaşığı ekledi. l. kuru malt, 2 yemek kaşığı. l. yulaf ezmesi, bir tutam hindistan cevizi (artık mercanköşk ile karıştırılmıyor), 3 tutam keten tohumu. Bu formda ve böyle bir programda hepsinden çok hoşuma gitti, bu tür ekmeği artık aramayacağım, çünkü bu% 100 uyuyor, belki farklı gevrekleri, otları, hardal ilavesini deniyorum, ama temeli hala bu. Her şey için masadaki ana ekmeğimiz !!!

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasova, Merhaba. Evet, fotoğraf biraz karanlık olabilir. Kırıntı, KhP'de pişirilenden biraz daha yoğun çıktı, ancak bu, görünüşe göre, ocak ekmekleri için tipiktir, ancak görünüm yaklaşık olarak üçüncü seçenekteki ile aynıdır, ancak çok gözenekli değildir. Myakish, sergiye katılmayacağımı düşündüğüm için fotoğraf çekmedi. Takdir ettiğiniz için teşekkür ederim, fırında tekrar deneyeceğim ama süreyi 30 dakikaya indireceğim, silikon kalıpta 50 dakika pişirdim (daha az zaman aldığı ortaya çıktı). "Büyük tarif" e gelince, XL için yeniden hesaplama yapardık
2.25 çay kaşığı maya
225 gr çavdar unu
375 gr buğday unu
2.25 saat ince tuz
1.5 yemek kaşığı bal (bir kaşık şeker ve yarım kaşık bal var)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
380 ml su
Bir kez daha bu harika ekmeğin ana yazarına ve değişiklik yapan ve çok faydalı tavsiyelerde bulunan herkese teşekkür ediyorum. Bu tarif, yıllarca zevk alacak.

[Belockka]

Belockkadetaylı cevaplar için teşekkürler. Serum olmadığı için üzerine koydum ama suya koydum.

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasova, Multicooker'da çok sık süzme peynir yapıyorum, her zaman çok fazla peynir altı suyu var, asla suyla seyreltmem. Bazen salatalık turşusu ile ekmek pişiriyorum, hiçbir sıvı benden atılmıyor. Başarılar dilerim, inan bana, her şey yoluna girecek, topuz iyiyse başarısız olamaz. Nasıl gittiğini aboneliğinizi iptal edin. 22 sayfadan kendim için tüm eklemeleri yazdım, okudum, burada yıllar boyunca birçok seçenek denendi, uzun vadeli, dedikleri gibi çalışıyor.

[Belockka]

Belockkadetaylı cevaplar için teşekkürler. Serum olmadığı için üzerine koydum ama suya.

Ekmek hamuru için, diğer ekşi süt kombinasyonlarını kullanabilirsiniz, örneğin, kefir (yoğurt) ile herhangi bir oranda karıştırın, ekşi krema su, süt ile karıştırın ...
Lor peynir altı suyunun yerini alalım

[Belockka]

Belockka, güzel olan ne !!!! ve nefis !!!!!

[Svetlana1333]

Svetlana1333Bu doğru, lezzetlilik ve çok basit, tarifin kendisinde gereksiz ve zor hiçbir şey yok, kendi zevkimize göre başka her şeyi kendimiz ekliyoruz. Tabii ki, diğer tarifleri karşılaştırıyorum, aniden ilginç bir şey buluyorum, ama dedikleri gibi ---- iyi aramıyorlar, bu ekmek kesinlikle her şey için .... Herkesi pişirin !!!!

Fotoğraf raporu

Bir çay kaşığı malt ile ana tarife bir artı eklendi


Tarif harika, çünkü temel olanı çok iyi uyuyor.
Ancak yazının 23. sayfasına göre, Darnin’in değil.

Mesajlar yazılırken, rulodan geriye kalan buydu

Her şey ne kadar harika, bence her zaman pişirilecek

Bu ekmeği iki program kullanarak pişirmeye devam ediyorum - hamur + hamur işleri. Bazen (bugün olduğu gibi) eğri çıkıyor, ancak çatı düşmeyi bıraktı. Son zamanlarda orijinal tarife bağımlı hale geldim - hiçbir katkı maddesi olmadan renk için malt bile koymadım. Üstüne biraz kabak çekirdeği ve hepsi bu. Güvenilir ve lezzetli bir tarif için fugaske'ye tekrar teşekkürler!

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasova, Merhaba. Evet, fotoğraf biraz karanlık olabilir.Kırıntı, KhP'de pişirilenden biraz daha yoğun çıktı, ancak bu, görünüşe göre, ocak ekmekleri için tipiktir, ancak görünüm yaklaşık olarak üçüncü seçenekteki ile aynıdır, ancak çok gözenekli değildir. Myakish, sergiye katılmayacağımı düşündüğüm için fotoğraf çekmedi. Takdir ettiğiniz için teşekkür ederim, fırında tekrar deneyeceğim ama süreyi 30 dakikaya indireceğim, silikon kalıpta 50 dakika pişirdim (daha az zaman aldığı ortaya çıktı). "Büyük tarif" e gelince, XL için yeniden hesaplama yapardık
2.25 çay kaşığı maya
225 gr çavdar unu
375 gr buğday unu
2.25 saat ince tuz
1.5 yemek kaşığı bal (bir kaşık şeker ve yarım kaşık bal var)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
380 ml su
Bir kez daha bu harika ekmeğin ana yazarına ve değişiklik yapan ve çok faydalı tavsiyelerde bulunan herkese teşekkür ediyorum. Bu tarif, yıllarca zevk alacak.

Veya şubenin yazarından veya moderatörden bu modellenmiş tarifi ilk sayfaya getirmesini isteyebilirsiniz. Ben de sadece onu kullanarak yemek yapıyorum ve sayfaların derinliklerinde arama yapmak zor :)

Bu ekmeğin tarifi (ilk sayfada) AUTHOR'S. Bu nedenle, herhangi bir ekleme ve düzeltme yapma hakkımız yoktur.
En sevdiğiniz tarifi bir kağıda yazın, tarayıcıda bir yer imi yapın, başka bir şekilde işaretleyin ve sağlık için kullanın

Ve kim mayayı denemedi?

Evet, sorun değil - ekşi mayayı da kullanabilirsiniz
Ekşi Mayalı Ekmek bölümünde bir tarif var.

Evet, sorun değil - ekşi mayayı da kullanabilirsiniz
Ekşi Mayalı Ekmek bölümünde bir tarif var.

Sadece kefir ekşi hamuruna dayalı bir tarif buldum (fugaska), yarı mamul çavdar ürünümü bu tarife nasıl uyarlayacağımı bilmiyorum. Yeni başlayanlar için zor değilse, ne kadar hazır başlangıç ​​kültürü (% 100) almalısınız?

Birinin maya ile çalışma prensibi - başka bir maya ile değiştirin.
Burada leavens hakkında https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 sorular-cevaplar dahil