Fugaska'dan Darnitsa ekmeği

[bizim zevkimiz için]

Bu ekmeği neredeyse her zaman yapıyorum (bazen - farklı, yeni ve çok tarifler değil, ancak Fugaska'dan Darnitsky'ye geri dönüyorum). Ekmek makinemizin ortaya çıktığından bu yana 2 yıldır bu ekmek HER ZAMAN ortaya çıkıyor !!! Su / un oranı mükemmel!

Doğru, ampirik olarak, ekmeğin 100 gr çavdar unu ve 300 gr birinci sınıf un içerdiğinde daha lezzetli olduğu sonucuna vardık (ancak bizim zevkimiz için). 2 yemek kaşığı eklediğinizden emin olun. l. kepek ve 2-3 çay kaşığı. Keten tohumu.
Ve son zamanlarda bir karışımdan pişiriyorum - 100 gr çavdar, 100 gr birinci sınıf un veya duvar kağıdı, 200 gr w / s.
İşte böyle ekmeğin bir fotoğrafı:

FugascaAilenin en sevilen ekmeği için TEŞEKKÜRLER!

genişletilmiş bir tarife göre yapılmıştır - 375 g buğday 225 g çavdar. 930 gramlık harika bir somun çıktı. ve 1100-1200 gramlık bir somun için dönüşümü kim yapacak? Çok minnettar olacağım!

genişletilmiş bir tarife göre yapılmıştır - 375 g buğday 225 g çavdar. 930 gramlık harika bir somun çıktı. ve 1100-1200 gramlık bir somun için dönüşümü kim yapacak? Çok minnettar olacağım!

Affedersiniz neden? Panasonic'te önerilen maksimum 600 gr un

[Sazalexter]

Sazalexter üstte 2 cm'lik bir kovada stoklayın. 1100gr (deyim yerindeyse deney) almayı denemek istedim ve ayrıca aile büyük, ilk versiyon (730gr) bir günde yeniliyor (işten eve geliyorum, 2 parça kaldı) ikinci seçenek (930gr) ) dün gece pişirdim (akşamları ne yapacağımı bilmiyorum) bu yüzden 1100gr denemek istedim - işe yarayacak ya da olmayacak, bu yüzden tahmini gram malzemeyi istiyorum

[Davli]

Davli, denemek istiyorsanız ve fırını yüklemekten korkmuyorsanız, 1100'ü (istenen rulonun kütlesi) 930'a (önceden alınmış rulonun kütlesi) bölün; 1,18 çarpanı elde edersiniz.
Tüm bileşenlerin sayısı (930 ağırlığındaki bir somunda) bu katsayı ile çarpılır - bu, büyük bir somun için yeniden hesaplanacaktır (dediğiniz gibi - hesaplanan gram bileşen).
İyi şanslar!

[Sibirya]

Sibirya burada teşekkürler1 deneyeceğim !!! sonra yazacağım, sanırım bir parti, test hiçbir şeyi bozmayacak

Dün de bu tarife göre ekmek yaptım. Sadece bir haftalık pişirme deneyimim var ve bu benim en iyi ekmeğim oldu! İlk gönderideki orijinal tarife göre yaptım, sadece yağı ayçiçeği, bal ile değiştirdim ve renk için 1 çay kaşığı kahve ekledim. Karıştırma sürecinde 2 yemek kaşığı ekledim. l. psh. un. Ekmeği çok beğendim! Yazara teşekkürler!

genişletilmiş bir tarife göre yapılmıştır - 375 g buğday 225 g çavdar. 930 gramlık harika bir somun çıktı. ve 1100-1200 gramlık bir somun için dönüşümü kim yapacak? Çok minnettar olacağım!

1200 g

Su - 480 ml;
Tuz - 2,5 (3) çay kaşığı;
Şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.
Darı unu. - 400 gr;
Un hw. - 240 gr;
Maya - 2,5 saat l.

maya 2.655 çay kaşığı
çavdar unu 265,5 g.
buğday unu 442.5 g.
ince tuz 3.54 çay kaşığı
bal 1.77 yemek kaşığı. l.
zeytinyağı (ayçiçeği veya hardal yapabilirsiniz) 3.54 yemek kaşığı. l.
su 436.6 ml.

5g hata ile un astı. yani 265.5 değil 270.5

mod-Temel, XL boy koyu kabuk. ekran 6-30'da 0-00'da zamanlayıcıyı başlatın. sabah 7-00'de 1130 gr'lık bir somun çıkardı, muhteşem çıktı !!!
yardımlarınız için hepinize teşekkür ederim!

Tarif için çok teşekkürler. Bu, ailemin en sevdiği ekmek: girl_love: Ekmek makinesine hakimiyetimin onunla başladığını söyleyebiliriz ... Üzgünüm, kamera yok, bu yüzden resim gönderemiyorum. Ama sizi temin ederim ki her zaman lezzetli ve güzel olur. Bilim için tekrar teşekkürler.

Bugün fugaska'dan Darnitsky'de, elma içermeyen bir panifarin ekledim, neredeyse çatıdan uçup gitti

... Ekmeğin kabarıklığı arttı.

Bir elma çavdar ekmeği ile harikalar yaratır!
Kurutulmuş elmayı küçük dilimler halinde (100 gram) kesin ve tariften bir miktar su ile ıslatın.
İnanılmaz kabarıklık, koku ve tadı kelimelerle ifade etmek zordur! ..
Renk bile beni kehribar gibi şaşırttı.



HP'nin içine baktığım ve aniden Panasonic'imin tavanına dayanacağından dolayı "çatı" düzensiz çıktı. Tamam! Görünüşe göre taze bir elma, kurutulmuş olanın aksine, daha iyi bir kabarma sağlıyor.

Pazar günü çok miktarda somun pişirdim, bu zeytinyağında çok güzel




ve bu hardal yağı içinde




Yazara bir kez daha çok teşekkürler !!!

koyu hamur, somun boyutu XL

Suda,% 1 kefirde yapmaya çalıştım (zayıf yükseldi ve çok yoğun çıktı, tekrar deneyeceğim) ve koyu birayla (en çok beğendim)

bu üçüncü seçenektir


çavdar modu, renk için çay kaşığı ekleyin. kakao ve sanat. l. kuru kvas
tarif için tekrar teşekkürler

İlk gönderideki orijinal tarife göre yapıyorum, sadece bal yerine şeker koyuyorum. Tadı tek kelimeyle harika, ama çatı düşüyor, nedenini bile anlayamıyorum.
Tekrar deneyeceğim - tarif için teşekkürler!

[sarmaşık]

sarmaşıkÇatının düşmesini önlemek için, sıvı miktarını (örneğin su) 10-15 ml hafifçe azaltmaya çalışın. Yardım etmelisin.
İyi şanslar!

Böyle harika bir tarif için yazara TEŞEKKÜRLER demek için özel olarak kaydoldum!
her şey ilk seferinde çalıştı, tekrar pişireceğim!

sağlığına !!!
ve iyi ekmek!

[Fugaska]

Çok teşekkür ederim Fugaska harika bir tarif için. Hamura kvas wort ekledim - 1 yemek kaşığı. l., diğer her şey kesinlikle tarife göre. Katır 2000'de pişirildi - kapak biraz şişti, ancak maya yeterli güce sahip değildi - çok başarılı bir parti değil, hamur pişirmeden önce batmaya başlamıştı ... bu tadı etkilemedi.

Ve işte benimki:
🔗 🔗
Tarif değişmez ve katkı maddesi içermez.

[Fugaska]

Fugaska, harika tarif için teşekkürler!
Buna göre yaptım, 1 çorba kaşığı Ekstralar, 1 çorba kaşığı elma sirkesi ve biraz küçük hindistan cevizi ve ayçekirdeği ekledim. Harika oldu.

Tarif için çok teşekkür ederim. İlk kez her şeyi tam olarak yaptığımda, tadı pek beğenmedim. Ana modda pişirdim, ekmek harika, ama benim zevkime göre değil. Gri veya kepek gibi görünüyor. Ama aile zevkle yedi. İkinci kez suya 2 yemek kaşığı ekledim. l. 300 gr kvass wort ve buğday unu, çavdar-175 gr koydum ve diyet rejiminde pişirdim. Bu bir şey . Moskova'da "Perekrestok" da "Aromat" adıyla satılan bire bir ekmek. Sadece orada hala kişniş hissedebilirsiniz. Bir dahaki sefere ekleyeceğim. Genel olarak tarif için çok teşekkür ederim. Şimdi ev defterimin ilk sayfasında.

Mükemmel ekmek !!!! Harika bir tarif için çok teşekkür ederim fugaska.

Lezzetli bir ekmek tarifi için teşekkürler.

Tarif için çok teşekkürler fugaska. Kendim için biraz değiştirdim (gri ekmekten nefret ediyorum, siyah, ekstra siyah istiyorum). Sonunda, daha önce pişirdiğim tüm siyah ekmeklerden çok daha iyi, mükemmel oldu.
Suyu koyu birayla değiştirdim ve 1.5 yemek kaşığı malt ekledim. kaşık, ıslık ayçekirdeği ve kabak çekirdeği. Sadece rüyalarımın ekmeğini pişirdim, yumuşak, aynı zamanda oldukça yoğun, mükemmel bir şekilde yükseldi. Teşekkür ederim, eğer zamanım olursa bir fotoğraf ekleyeceğim.

[Fugaska]

Fugaska, tarif için çok teşekkür ederim !!!
Ekmeğin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı !!!!!!
teşekkür ederim

Bugün bu tarife göre ekmek yaptım. Hiçbir şeyi değiştirmedim, sadece darı aldığım un. Biraz daha az. Topuza baktım. zaten iyi görünüyordu. İyi takıldı, ama sonra çatı düştü. Eh, muhtemelen tarife göre aynı una ihtiyaç vardı.
Ama ÇOK lezzetli çıktı !!!!!!

Bugün ben de bu ekmeği yaptım. Biraz amatör performans sergiledi:
- kuru dereotu 1 çay kaşığı
- kişniş-1/2 çay kaşığı
-malt-1.5 yemek kaşığı. l
-kakao-1 çay kaşığı
- elma sirkesi - 1 tatlı kaşığı.
"Fransız" modunda pişmiş, ikinci partiden sonra bıçağı çıkardı. Pişirmeden önce çok güzel yükseldi, çatı göze hoş geliyordu.
Tadı ve rengi çok ama çok ama çatı çöktü.
Pro, bana yardım et, hata nedir? Hatalar üzerinde çalışmak istiyorum.

[Aksinka,]

Aksinka, sıvıyı azaltın veya yoğururken bir damla un ekleyin. Bu tarifte anladığım kadarıyla (7 kez pişirilmiş) topuz yeterince soğuk olmalı.

Teşekkür ederim, biraz un ekleyeceğim. Bir topuz ellerinize hiç yapışmamalı mı? İkinci yoğurmadan sonra spatulayı çıkardığımda hamur yapışkan oldu. Buğday ekmeğinde daha soğuk bir çörek var.

[Aksinka]

Aksinka yüksek ağırlık açısından bu tarife göre yapmaya çalışın
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.230
Her şey orijinal tarifte olduğu gibidir. Ben sadece bir buçuk kat artırıyorum.
2.25 çay kaşığı maya
225 gr çavdar unu
375 gr buğday unu
2.25 saat ince tuz
1.5 yemek kaşığı bal (bir kaşık şeker ve yarım kaşık bal var)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
380 ml su
Yalnızca "amatör performans" olmadan, bu daha sonra, sobanızda hata ayıkladığınızda.

Teşekkür ederim, kesinlikle deneyeceğim, özellikle de daha büyük bir somun aileme zarar vermeyeceği için. "Amatörden" maltı renklendirmek için bırakacağım.

Miktarı 1kg veya 1100gr'ın altına biraz daha erken koydum

[Aksinka]

Aksinka, Tüm kolobokları ellerime hafifçe yapıştım (çavdar hiç de hafif değil). Yani, dokunursanız, yapışmaz ve çıkarır ve herhangi bir manipülasyon yaparsanız, hafifçe yapışır. Kolobok'un görünümünü, dokunma hissini ve davranışını çok iyi tarif etti ve gösterdi. Yönetici "yoğurma ve pişirme temelleri" bölümünde https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49808.0 ... Onun için tekrar çok teşekkürler!

Dün her şeyi 1 yazıda olduğu gibi yaptım ...
Ekmek mükemmel çıktı. Çatı düşmedi ...
Keskinliğini korumak için kasıtlı olarak çantaya koymuyorum. Ona bayılıyorum.

[Julia_C]

Julia_C Bu, kabuğun şaşırtıcı bir şekilde sarımsakla ovulduğu birkaç tariften biridir ve bu arada, bir havluda durduktan sonra, selofanda (torba) mükemmel bir şekilde saklanır, kabuk zarar görmez!

ve favori bir ev yapımı tarif!

Bu tarifle ilgili eleştirilerinizi okuduktan sonra, onu hazırlamaya gittim. Şimdiye kadar çavdar ekmeği pek iyi sonuçlanmadı (diğer tariflere göre). Şimdi deneyeceğim

Daha büyük ekmek boyutuna sahip böcekler üzerinde çalıştı. Ne yazık ki, sonuç öncekinden daha kötü. Çöken çatının önceki sorununa bir tane daha eklendi - ekmek daha fazla parçalanmaya başladı. Önceki amatör deneyime kıyasla (bir parça kaldı), ilk seçeneğin çok daha lezzetli ve daha güzel olduğu ortaya çıktı. Bu ekmekle ilgili bir sürü bilgi okudum, tekrar deneyeceğim. Burada bu ekmeği başarıyla pişiren Orion 27g sahipleri var mı? Lütfen cevap ver !!!

Bu tarifle ilgili eleştirilerinizi okuduktan sonra, onu hazırlamaya gittim. Şimdiye kadar çavdar ekmeği pek iyi sonuçlanmadı (diğer tariflere göre). Şimdi deneyeceğim

Yulenka, nasılsın? Aboneliği iptal edin lütfen.

Bu arada tarife kuru kvas ve koyu agram ekledim. Oldukça düşük olduğu ortaya çıktı, bir ihtişam izi bile yok, tadı ekşi. Genelde onu attım. Muhtemelen, önce amatör performans olmadan tarife göre her şeyi net bir şekilde yapmanız gerekir. Kendimi toparlayacağım ve yapacağım, yoksa yemeği çöp kovasına aktardıktan sonra ahlaki açıdan iyileşmem gerekiyor. Çeşitli tariflere göre harika beyaz ekmeğim var ama siyah

Julia, burada bir sorun var ... pek çok insan bu tarifi yaptı ve oldukça başarılı.
Belki agram ile fazladan vermişsinizdir - oldukça sinsi, bir kez denedim, ama aynı zamanda attım. Standart bir ürün setinden çok daha lezzetli çıkıyor. Yöneticinin bu Temko'da sağladığı tarife göre her zaman pişiriyorum
Agram genellikle mayayı bastırabilir, bu yüzden ... Kuru kvas da bir sorudur - belki geçen yıl piyasaya sürüldü ve eskidi? o zaman da ekşi-küflü bir tat olabilir. Yine, gri ekmek almazsanız, belki çavdar ununu değiştirmelisiniz? Olabilir - bu o
Çavdar unu üzerinde ekşi maya yetiştiren forum üyeleri, bazen ekşi hamurun sadece çavdar unu nedeniyle elde edilemediğine dikkat ettiler. satıcılar ve üreticiler bize her zaman kaliteli bir ürün sunmazlar.
Bir çörek kuralına uyarak tarife göre kesinlikle bir kez pişirmeye çalışın (herkesin farklı unu vardır ve unun nem içeriği sabit değildir ve çatının yapması için birkaç yemek kaşığı un eklemek daha iyidir çökmez). Ve sonra zaten test edilmiş tarifi zevkinize göre ayarlayın

Bu arada tarife kuru kvas ve koyu agram ekledim. Oldukça düşük olduğu ortaya çıktı, bir ihtişam izi bile yok, tadı ekşi.

Ekşi olduğunu kaç tane agram eklediniz?
Soruyorum çünkü ekmeğe 1 çay kaşığı EkstraR (aynı Agram mı?) Ve orijinal tarife 1 çay kaşığı / L sirke ekleyerek ekmeğe ekmeği eklemek istedim. Yani, hiçbir ekşilik izi yoktu ...

Ekmeği çok beğendim, tarif için teşekkürler.

[Fugaska]

Fugaska, ekmek için teşekkürler! Hayal gücü için ne kadar açık bir alan! Onun temelinde denemeye devam edeceğim.
Geçenlerde Admin'den (doğru topuzun gösterildiği versiyon) bira, kvass wort, hindiba ile buğday çavdar yaptım - gerçekten beğendim! aynen bunun gibi üç parça yedi (bu benim için tamamen sıra dışı)))
Ama sevgili kocam için "çok güzel kokuydu"

Sonra bu Darnitsky kurtarmaya geldi, saf bir deney için (en basitinden) bal ile değil, şekerle pişirildi.




Kocam hoşuna gitti, ama benim için çok basitti, bu nedenle, tüm konuyu okuduktan sonra, kendime "temel" tarife bazı varyasyonlar ve eklemeler tahsis ettim. (yazan herkese çok teşekkürler):
* farklı bal (karabuğdayla başlayacağım) / bal yerine pekmez
* sıvı tamamen veya kısmen bira / kefir / peynir altı suyu / sert demleme ile değiştirin
* malt / kvass / kvass wort ekleyin
* 50 gr darı değiştirin. tam tahıl / karabuğday unu (+ 20ml su) / arpa
* 2. ekleyin. l. kepek ve / veya 2-3 saat. l. Keten tohumu
* 1 yemek kaşığı ekleyin. l. ekşi krema
* 1,5 yemek kaşığı süt tozu ekleyin. l.
* 1 yemek kaşığı elma sirkesi ekleyin. l. (veya yarım elma veya elma suyu)
* Panifarinin ne vereceğini merak ediyorum (1 yemek kaşığı. L)
* ekmek için baharat (kimyon, kişniş, anason, rezene) / bir tutam hindistan cevizi ekleyin
* (renkli) hindiba / 0,5 sa. l. kahve / 1saat l. kakao

[Alena902]

Alena902 Fotoğraflar süper! Sadece bir ısırık almak istiyorum ...

* Panifarinin ne vereceğini merak ediyorum (1 yemek kaşığı. L)

Sahibim seyretmek çatı "sizinkinden" çok daha kötü çıktı ve panifarin eklenmesiyle şöyle oldu:

🔗

Ne yakışıklı erkekler ortaya çıktı, gözler için ziyafet!
Dolu oturuyorum karın göbek (şimdi Bakü'de misafiriz) ve ekmek gerçekten sadece bir ağız dolusu istiyor! SÜPER!

Tarif için teşekkürler !!!!! : girl_claping: Her şey yolunda gitti ve çatı ilk kez çökmedi !!!!

Fugaska, tarif için çok teşekkür ederim !!!
Ekmek böyle ortaya çıktı.


Çatı bile çok çok güzel ...

Direnemedim, denemek için kestim. Ve işte kesilmiş, peynir altı suyu ile yapılmış ve biraz un eklenmiş. TEŞEKKÜR EDERİM!!!

[Kamusik]

Kamusikne kadar yakışıklı bir erkeğin var!
Böyle düz bir çatıya nasıl sahip olduğunuzu acilen paylaşın

[Fugasca]

Fugasca, tarif için teşekkürler! Geçen yıldan beri okuyorum, bu yüzden pişirmeye karar verdim. İlk seferinde güzel ve lezzetli oldu. Hâlâ resim yükleyemiyor olmam üzücü.