Fugaska'dan Darnitsa ekmeği

Bugün bu ekmeği pişirmeye çalıştım, ne kadar iyi olduğu bir mucize olduğu ortaya çıktı. Şeker yerine bir kaşık bal ve renk için bir çorba kaşığı kuru kvas otu ekledim. Gül, pişmiş, süper ve ekmek değil! Kapak güzel, dışbükey. Tarif için teşekkürler.
Bu çavdar ekmeğiyle ilk deneyimimdi, ondan önce sadece beyaz ekmek pişirdim.

PySy: Onu gezdirirken fotoğraf çekecek vaktim olmadı! Yarın tekrar pişireceğim, bitki katkı maddeleri eklemeye çalışacağım.

Ve hala küçük bir sorum var!
Bugün Darnitsky'yi pişirdim, tarifi değiştirmedim (her şey ilk yazıda olduğu gibi), eğer bal% 1 kefir ile aynı oranda şeker ve sıvı ile değiştirirsem. İşte sadece yoğurma sırasında hamur dikti, kefir bile ekledim, ama görünüşe göre yeterli değil, hepsi aynı kıvrımlı olduğu ortaya çıktı. Her şey pişmişti, yükseldi, nemli bir kırıntı değil, kapak bir tüberkül gibi yükseldi, ama hafifçe bükülmüş ve çatlamıştı. Ve soru şu. Su kefir ile değiştirilirse daha fazla dökülmeli veya inceltilmesi için su ile seyreltilmelidir? Kimse rastlamadı mı?
Görünüşe göre Kefir kalın değil, Köyde Ev ...
En son aynı hacimde suda pişirdim ama üzerine 2 yemek kaşığı un eklemek zorunda kaldım, hamur inceydi.
Not: Hamura yoğurma esnasında 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu ekledim. Zaaaappaaaaah, mamadaragaya! Lezzetli!
Köylülerim bu ekmeği çok takdir ettiler, hiç siyah ekmek yemeyen 9 yaşındaki bir oğul bile turta gibi ölüyor.

Kefiri asla sulandırmam, sadece topuzu kontrol ediyorum - kefirin yağ içeriği farklı ve dedikleri gibi yoğunluğu "her seferinde bir kez yapılması gerekmiyor."

Yoğunluk beni hiç uyarmadı, rastgele olmasını umuyordum, şimdi bileceğim.
Hiçbir şey, kefirde ilk kez lezzetli bir "yumru" olduğu ortaya çıktı.
Bir dahaki sefere bütün buğday ununu kovaya koymamaya çalışacağım, karıştırırken ekleyin ve çöreğe bakın.

Bizimle, hastalar içtikleri sıvıyı saydıklarında. kefiri% 50 olarak saymalarını söylüyoruz yani 200 gr kefir bu 100 likit

Şahsen, neredeyse hiç kontrole sahip değilim. Genelde kefiri yüzde 60 (% 1'den% 2,5'e, önemli değil) ya da daha fazla yapıyorum ama hacmi saymıyorum. Şimdiye kadar herhangi bir sorun olmadı. Bugün bunu sütle yaptım, kabuk çatlamıştı, ama ekmek her zamanki gibi lezzetliydi.
Doğru, ana moda göre mesafe süresini 30 dakika ve pişirme süresini 15 dakika artırdım. Bu programda, Darnitsky'den ve Admin'den İtalyanca'dan bir şeyler pişiriyorum.

Bu ileti dizisinin ilk gönderisindeki tarifi takip ederek izlenimlerim:

Karıştırma sürecinde, başka bir çift yemek kaşığı eklendi. yemek kaşığı un, çünkü hamur ince görünüyordu, duvarlara yapışıyordu.
Maya yeniden sona erdi, mesela dün... Eskileri hala çalıştığı için satın almaya gitmek çok tembeldi.
Tarife bir tutam kimyon ve kişniş eklendi. Bu daha sonra karakteristik tadı ve aromayı verdi.
Klasik beyaz için standart fırın tarifine göre pişirilmiştir (iki karışım ile!)
Yine tepenin rengini beğenmedim ve 15 dakika daha elektrikli fırın modunda pişirdim.
🔗
Soldaki fotoğrafta - son parça dünün beyazı, sağda - Darnitsky, yarım somun gitti.Arka planda şüphe duyanlar için aynı eski maya.

(Zayıf beyaz dengesi için özür dilerim, tam olanı bulamadım, fotoğrafı akşam enerji tasarruflu lambalarla çektim, sarı renkte bir tıkanıklık var)

Dün bu tarifi yaptım. Su yerine 150 ml bira aldım, ısıttım, 2 yemek kaşığı demledim. l. kuru kvas, sıradan. Bu karışım soğuyana kadar bekletildi, ılık olana 1.5 çay kaşığı eklendi. maya, reçeteli şeker ve biraz çavdar unu. Yaklaşık bir saat kadar hareketsiz kaldı. Daha sonra, tam tahıllı ekmeğin tarifine ve moduna göre bir kova + un içinde kalan bira, tuz ve tereyağı ile birlikte. Sadece süper çıktı. Ama bütün unlar gitmedi, hep biraz bırakıyorum, sürece ekliyorum.
Bunu neden yaptın - demlenmiş kvas vs.? Bu sırada irmik üzerine ekmek pişiriyordum ve bir çeşit sünger veya başka bir şey denemeye karar verdim. Çalışmak için giydi, herkes onu sevdi!
Zencefilli kurabiye adam ilk başta biraz gergindi, ancak ikinci parti sırasında ilk yüzdürülen hamurdan sonra bunu kasıtlı olarak yapıyorum.
Ekmeği kullanmanın başında.

Kefirden bahsettiğimiz için sormak istiyorum.
Kefir mantarından kendi kefirim var. Ve sık sık kalıyor. Su yerine aynı şekilde eklenebilir mi? Siz ne düşünüyorsunuz sevgili fırıncılar?

Amiga, elbette yapabilirsin !!!!

Kefir mayayı mükemmel bir şekilde mahmuzluyor - bugün neredeyse kovadan atladım! Ama ... Bir kefirde pişirirken, sıvı olarak su oranının azaldığını unutmayın! Burada% 50'nin bir kayıp olduğunu yazmışlar. Bunun biraz yanlış olduğunu düşünüyorum. Ancak tarifte gösterilen 300 ml'den yaklaşık 30-35 ml benim için yeterli değildi.

Raspack'ten bir kvass wort konsantresi denedim - kimse denemedi mi? Sıvıdır - yani sıvı miktarını da azaltmak gerekir mi? Ve ne kadar eklenecek .. Ben 2. koydum. l. ama korkarım biraz fazla - ekmek biraz zayıf çıktı ..

[Fugaska]

Fugaska, Sana bir sorum var. Ama önce süreci anlatacağım. İlk gönderideki tarife göre pişiriyorum ama 50 gr daha iri un ekledim ve su yerine patates suyu aldım. Kuru mayayı sevmiyorum, canlı pişiriyorum. 100 gr un başına 3 gr maya aldım (150 gr. Çavdar + 250 gr. Psh. + 50 gr. Kaba pom.), Bir buğday olsaydı 100 gr un için 2 gr alırdı ve yani. ... ve çavdar ekmeği için 13 g.C / P kenwood-250.3 programı çıktı:
ısıtma - 30 dak.
yoğurma-5 dak.
dinlenme-5 dak.
yoğurma-15 dak.
artış-49 dak.
karıştırma-5 sn.
artış-26 dak.
karıştırma - 10 saniye.
yükselme-45 dak.
pişirme-53 dak.
Son karıştırma, bıçak çıkarılarak elimine edildi ve son artış 1 saat 11 dakika oldu. Ekmek çok iyi gitti, ancak pişirme sırasında düştü, tavan çöktü. Uzun süren yükseliş nedeniyle mi yoksa çok miktarda maya nedeniyle mi düşünüyorsunuz? Belki 9 gram almalıydın? Zencefilli kurabiye adam mükemmeldi. Bu arada, bu tarifi daha önce çavdar ekmeği programında (olduğu gibi, tıkanmadan) kaba un olmadan denedim ve ana programda delik yoktu.

Kefir mayayı mükemmel bir şekilde mahmuzluyor - bugün neredeyse kovadan atladım! Ama ... Bir kefirde pişirirken, sıvı olarak su oranının azaldığını unutmayın! Burada% 50'nin bir kayıp olduğunu yazmışlar. Bunun biraz yanlış olduğunu düşünüyorum. Ancak tarifte gösterilen 300 ml'den yaklaşık 30-35 ml benim için yeterli değildi.

bu yüzden bana yeterince sıvı yokmuş gibi geldi, çünkü ondan önce su 300 ml. Yoğururken de un ekledim ve burada aynı hacimde kefir ile çörek çıktı.
yarın 30ml deneyeceğim. daha fazla kefir dökün ...

May @, ekmeğiniz biraz sıkışmış ve çatı sarkmış. mayanız muhtemelen iyi çalışır, yükselmesi fazla zaman almaz

tamam hadi
Dürüst olmak gerekirse, canlı maya ile hiç pişirmedim ... ama bana öyle geliyor ki 13g biraz fazla.
bir paket kuru maya içinde, sadece 11 gram ve böyle bir miktarın tüketimi yedi gramdan fazla değil. canlı maya daha aktiftir, belki biraz daha azını alırsınız ... sadece burada deneysel olarak belirlemeniz gerekir - daha az maya alırsanız, prova için süreyi azaltmanıza gerek olmayabilir ...

Şimdi ekmeği denedim, çatı düşmesine rağmen tadı etkilemedi, lezzetli çıktı. Bir dahaki sefere 9g deneyeceğim. Maya. Yine de, şimdi aynı miktarda maya ile pişirdiğimi hatırlıyorum, ancak programın tıkanması yoktu. Sonuç kendini gösteriyor, ya provayı ya da mayayı azaltıyoruz.

Bugün Darnitsky'yi fugaska'dan tekrar pişirdim
10 gram daha az buğday unu aldım (daha doğrusu 250 ağırlığım vardı ama 10 gram kaldı, çünkü her şeyi kovaya koymadım ama eklemek için bıraktım) ve 360 ​​ml kefiri suyla değiştirdim, geri kalanı ilk gönderiden tarif. Ayrıca Saf'tan 2 yemek kaşığı kuru kvas ekledim. Ana programı ocakta, M beden, orta kabuklu seçtim. Çavdar ayarında pişirirdim, ama asıl olanında, bana hamurun daha iyi yoğrulmuş olduğu anlaşılıyordu.

İşte olanlar! Kapak düşmedi, hatta dışbükey bile denilebilir, ama yapı dağlık ...

merhaba fırıncı kızlar. Geçenlerde bir Panasonic 255 aldık. LLG'm (14 yıldır kusursuz çalıştı ve oğlum yeni yıl için ailesine hediye etti).böylece annem acı çekmez) Çok teşekkür ederim fugaske Darnitsky ilk kez çıktı. Kesinlikle tarife göre yaptım, sadece 3 yemek kaşığı fitness karışımı ve biraz kuru dereotu ekledim. Ekmeğin aroması ve tadı harika. Tarif için tekrar teşekkürler. Şimdi deneyebilirsiniz.

[Pljshik]

Pljshik , forumumuza hoş geldiniz!

Senin için mutlu ekmek!

Yazara minnettarlığınızı ifade etmek için lütfen unutmayın
düğmesine basın "teşekkür et"avatarının altında!

Bugün bu tür ekmekleri fugasca tarifine göre yaptım. Fugasca konulu fanteziler)))))
Çavdar ve buğday unu - 200 gr.
"yemek kaşığı malt, 150 ml kaynar su demlendi, 15 dakika sonra soğuk su döküldü ve şimdi ılık karışıma 15 gram taze maya, şeker ve tuz, birkaç yemek kaşığı un koyun. Unun geri kalanı tartılırken, Karışım bir kovada bekletildi Evet, 50 gr irmik, sonra her zamanki gibi un (zhmenka kontrol için bırakılarak), 1 çorba kaşığı kimyon ve kişniş karışımı eklendi.
Maalesef cep telefonundan zayıf ışık alan bir fotoğraf. Ama tadı nedir! Aroma sadece süper. Beni affetmesine izin verin, kesinlikle daha çok Borodino ve Darnitsky arasında bir haç gibi görünüyor.
Ama fugasca tarifi olmasaydı, kendi tarifimi bulamazdım!

Çok lezzetli ve basit ekmek çıktı, ama Darnitsky değil.
Sanırım sık sık pişireceğim çünkü tarifi çok basit.

Tarifi çok beğendim. Basit ve lezzetli.
Dün birayla (310 ml) pişirdim.
Nefes kesici derecede lezzetli çıktı!

Bugün ikinci gün için Fugaski Pechka tarifine göre ekmek yapıyordum, ancak tarifte veya katkı maddelerinde zaten kendi değişikliklerimi yaptım. Ana tarife peynir, kızarmış soğan ve bir diş sarımsak ekledim. 1 modda pişirdim, soluk kabuk, ağırlık seti 750 gr.
Çok hoş değil, ama çok lezzetli ve aromatik çıktı.


ekmek sıcak kesilir, böylece kırıntı biraz kırılır. O peynirini verdi. Ekmek soğuduktan sonra yapışkanlık geçmiştir.
Güzel, gözenekli, dolgun.

Biraz ekmek çıkardım. MMMM lezzetli. Bir dahaki sefere baharatlı yapmak için kimyon ekleyeceğim. Akşama kadar yaşarsam denemek için kocama vereceğim, aksi takdirde uzun süredir ona hiçbir şekilde çavdar yapmayacağım için kırıldı (ama yapamadım)

İnsanlar yeni başlayanlara yardım eder
Panasonic 255 için hiçbir katkı maddesi içermeyen klasik bir Darnitsky'ye ihtiyacım var.
Bir ipi gram olarak asmak için, içeri atın, kapatın, hangi düğmeye basmanız gerektiğini ve ... çıkarın.

Henüz onu gözle hayal edecek kadar ustalaşmadım.
Evet ve kocam açıkça sipariş verdi, Schaub bir mağazadan gibi ...

ah, bir koca mağazadan alınmış ekmeği denediği için, o zaman sadece onu talep eder!
ama ekmeğe hakim olmak büyük bir bilgelik değildir! ilk gönderideki tarif artı 50 gram buğday unu tam size göre! yüklendi, açıldı ve gitti

Ve dağıtıcıya katkı maddeleri - kişniş, kimyon tohumu, peynir, kızarmış soğan vb. Panas 255'im var

[Pulkerya]

Pulkerya, çok güzel bir ekmeğin var!
Bakıyorum bile direnemiyor ve onu sıcak kesemiyordum.

[Zhivchik]

Zhivchik, Teşekkür ederim! Kızımı okuldan yeni getirdim, önce ne koktuğunu sordu: kolobok:. Bir somunu çıkarır çıkarmaz hemen çarptılar, ona karşı çok sabırsızdık.

[Medusa Gorgon]

Medusa Gorgon Katkı maddesi veya maya içermeyen bir mağazada olduğu gibi (ki bu kesinlikle daha iyi) işe yaramayacaktır. En azından St.Petersburg'da satın almak zor olmayan malta (Glof özü) ve Weizensauer'e (kuru ekşi maya) ihtiyacınız var. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23643.0

Ve bu ekmeği filtre edilmemiş koyu birayla en son pişirdiğimde kimyon yoktu, kişniş ekledim, çok lezzetli ve çok karanlık çıktı.

[Medusa Gorgon]

Medusa Gorgon Katkı maddesi veya maya içermeyen bir mağazada olduğu gibi (ki bu kesinlikle daha iyi) işe yaramayacaktır. En azından St.Petersburg'da satın almak zor olmayan malta (Glof özü) ve Weizensauer'e (kuru ekşi maya) ihtiyacınız var. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23643.0

Satın alacağım. Stüdyodaki tarif!

[1 yemek kaşığı şeker + 1 yemek kaşığı. l. pekmez]

Darnitsky ekmeği, fugaska Size XL Temel mod, hafif hamur (orta - koyu renk isteyenler)
Her şey orijinal tarifte olduğu gibidir. Ben sadece bir buçuk kat artırıyorum.
2.25 çay kaşığı maya
225 gr çavdar unu
375 gr buğday unu
2.25 saat ince tuz (tuz, 3 saate çıkarmak daha iyidir l)
1.5 yemek kaşığı şeker (şekeri daha iyi azaltın) daha iyidir 1 yemek kaşığı şeker + 1 yemek kaşığı. l. pekmez
3 yemek kaşığı zeytinyağı (ayçiçeği veya hardal yağı kullanılabilir)
2-3 saat l Weizensauer
370 ml su
Eğer oradaysa
Glofa ekktakt 1h. l veya kvass wort özü ~ 1 yemek kaşığı. l (su bulunan bir yerde miktarı dikkate alın ve önce suyla seyreltin)
Fugasuke bir kez daha saygı duyuyor
Nedir Weizensauer ??
🔗

[1 yemek kaşığı şeker + 1 yemek kaşığı. l. pekmez]

Darnitsky ekmeği, fugaska Size XL Temel mod, hafif hamur (orta - koyu renk isteyenler)
Her şey orijinal tarifte olduğu gibidir. Ben sadece bir buçuk kat artırıyorum.
2.25 çay kaşığı maya
225 gr çavdar unu
375 gr buğday unu
2.25 saat ince tuz (tuz, 3 saate çıkarmak daha iyidir l)
1.5 yemek kaşığı şeker (şekeri daha iyi azaltın) daha iyidir 1 yemek kaşığı şeker + 1 yemek kaşığı. l. pekmez
3 yemek kaşığı zeytinyağı (ayçiçeği veya hardal yağı kullanılabilir)
2-3 saat l Weizensauer
370 ml su
Eğer oradaysa
Glofa ekktakt 1h. l veya kvass wort özü ~ 1 yemek kaşığı. l (su bulunan bir yerde miktarı dikkate alın ve önce suyla seyreltin)
Fugasuke bir kez daha saygı duyuyor
Nedir Weizensauer ??

Hiçbir özelliğe sahip olmayanlar için değiştirilmiş bir tarif

Fugaska'dan Darnytskyi ekmeği - bira üzerinde kvas ile

Sıvı:
100 ml kaynar su - demleme kvası
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kuru kvas
270 ml koyu bira, "canlı" fıçıdan daha iyi
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı. l. sirke

Gevşek:
2 çay kaşığı maya
370 gr buğday unu
220 gr çavdar unu

2 çay kaşığı ince tuz
1 yemek kaşığı şeker

Kürek kemiği normaldir, program basittir, ancak çavdar ekmeği için de uygundur. Kim programlamaya sahip - 10 dakika ısınma, 10 saniye ön ayarlayın. yoğurun, ana parti 30 dakika, 1 saat 20 dakika bekletin, 110 derecede 1 saat 10 dakika pişirin. Bu durumda ekmeğin "daha büyük delikleri" olacaktır. Ama esas olarak, iyi.

Kvass - kovanın dibine 100 ml kaynar su dökün, birkaç dakika bekleyin
Üstüne bira döküyoruz, gaz yaprakları daha sıcak döküyoruz.
Sirke gerekli değildir, ancak tavsiye ederim - biraz belirgin bir ekşilik görünüyor, ancak çok hoş.
Buğday unu, çavdar unu, gerisini uyuyakalırız. Soğutulmuş kesmek doğaldır.

Ekmeğin yüksek, aromatik olduğu, kapağı dışbükey, posası yoğun ancak gözeneklidir.
Genel olarak, şimdi en sevdiğim ekmek.

Her zaman pişirdiğim tarif için teşekkürler, bugün suyu peynir altı suyuyla değiştirdim
kvass wort, sarımsak ve maydanoz ilave edildi.
Solda Darnitsky, sağda buğday-çavdar bira üzerinde

Tarif için teşekkürler. Lezzetli!
Bunu dene:
180 ml Kombucha haftalık
120 ml çay yaprağı
290 gr buğday unu
150 gr soyulmuş çavdar
1 yemek kaşığı. l. Karabuğday unu
1 yemek kaşığı. l. yulaf ezmesi (çavdar kepeği)
1.5 çay kaşığı Sol
1 yemek kaşığı. l. kalın bal
2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
1 çay kaşığı hamur için kabartma tozu
1.5 çay kaşığı Maya.
Rejim Ekmek ile Kepek tarafından belirlendi. 3:20, Son provayı kesip açmak zorunda kaldı - Pişirme 50 dak. Çok iyi uyuyor.
İkinci partide şöyle görünür:


Sağdan kapak ile kasa arasından yukarıdan soğuk hava geçiyor. Boşluk kapatılmazsa hamur çöker ...

Peçete kaydı ...



Lezzetli !!!

[tan0607]

tan0607, çok güzel bir ekmeğin var!
Tanchik68, ekmeğiniz güzel, sadece hamur için bir kabartma tozu zaten gereksiz.

peki ya kvas? ve birayla olduğu gibi iyi bir ekmek! sağlığınıza pişirin!

Oh, her şeyi sildim
Kvasım yok ama mayalı maydanoz var, ilk defa görüyorum, sıvı - kuru değil: DA onunla nasıl?

Kvası ılık bir sıvı içinde karıştırın. 40 gramlık torbalarda kvas şıra var. Sadece bir somun için.

Stеrn
Ve kvass wort her zaman sıvı mıdır - toz değil mi? Örneğin, tarife göre poşetinizde ne kadar su var - örneğin ısıtmak için?

Dün tarifi tekrar denedim, sadece suyu 260 ml'ye düşürdüm ve kvas yapmak için bir kaşık dolusu kuru karışım ekledim. İşte ne oldu ve bağlam içinde .
Görünüşe göre, tabii ki, hayal kırıklığına uğramış, çatı "dalgalar". Yoğunluk çok iyi çıktı! Ekmek yumuşak, ertesi gün en yumuşak - hiç kabuk yok (ama onu çok seviyorum). Tadı hoş, sanırım, karışımın eklenmesi nedeniyle, hafif bir malt tadı ortaya çıktı, ama çok tatlı, muhtemelen çok fazla bal koydu - çok cömert bir çorba kaşığı döküldü. İlginç ekmek, denemeye devam edeceğiz. Koyu birayla denemek istiyorum.
Ve birisi Ukraynalı gibi tadacak bir tarif önerebilir mi?

Ukraynaca'nın tadını bilmiyorum ama tarifi uzun zamandır ilk sayfadan pişiriyorum diyebilirim. AMA ... su yerine filtre edilmemiş koyu bira alıyorum ve fasulyeye 2 parça kimyon tohumu + 1 parça kişniş karışımı ekliyorum (biraz ısıtın). Ekmek her zaman harikadır ve tarifi ayarlamaya hiç gerek yoktur. Şeker yerine - tatlım. Tek şey, forumda bir yerde çavdar ekmeği için zeytin değil, yetiştirici olduğunu okudum. Tereyağı. Değiştirdiğim tek şey bu. Ve böylece - teşekkürler fugaska

Stеrn
Ve kvass wort her zaman sıvı mı - toz değil mi? Örneğin, tarife göre olan poşeti ısıtmak için poşetiniz için ne kadar su var?

Kvass wort her zaman sıvıdır.
Pişireceğim ekmeğin tarifine göre sıvı alıyorum.
Sıvının yarısını ısıtıyorum, içindeki mayşeyi seyreltiyorum, sonra sıvıyı istenen işarete ekliyorum.

Açıklama için teşekkürler Otu aynı ekmeğin tadı var mı?

Ekmek yapımcısı nasıl göründü, sakince ekmek pişiremiyorum Prensip olarak - kötü bir kafa Pekla'nın harika ekmeğinin bira üzerindeki ellerine dinlenmiyor ve herhangi bir sorun bilmiyordu. Bira bitti. Biranın biraz pahalı olduğunu fark ederek, birayı şu şekilde değiştirmeye karar verdim: 1 kez - güçlü demleme 250ml + 50ml su; ikinci kez - kefir (% 3.2) 250ml + su 50ml. Sonuç olarak: her iki durumda da çatı çöktü Bu çatı hakkında bir yerlerde okuduğumu hatırlıyorum ama bulamıyorum. Söyleyin lütfen, benim hatam - belki un ile bir şekilde farklı bir şekilde gerekli. Zencefilli kurabiye adam, her zamanki gibi Her iki durumda da ekmeğin tadı mükemmel kaldı. Bu güzellik ile ilgili değil - sadece anlamak istiyorum

[kendine özgü bileşimi nedir ve bu karışım ne kadar un emebilir]

Maya aynıysa, o zaman ...

Un (ekmek) ürünlerini hazırlarken un miktarı asla önceden belirlenmez, çünkü hepsi sıvı karışımın ne kadarının elde edildiğine bağlıdır: kendine özgü bileşimi nedir ve bu karışım ne kadar un emebilir... Bununla birlikte, un miktarını önceden belirlemek için, o zaman sıvıyı ona doğru şekilde ayarlamak neredeyse hiçbir zaman mümkün değildir, çünkü bu değer dalgalanmalara tabi bir değişkendir. Burada farklı yağ içeriği, süt yoğunluğu, su sertliği, yumurta büyüklüğü, tereyağı ve yağ kıvamının yanı sıra mayanın tazeliği ve sıvı kısım üzerindeki etkileri de etkilemektedir.

Bu nedenle ekmek hamuru için un miktarının "kesin" olarak belirlendiği tarife çok fazla güvenmeyin. Kural olarak, tüm çabalarımıza rağmen kaliteli bir ürün elde etme fırsatı sağlamaz.

belki biraz un eklemek gerekliydi? Zencefilli kurabiye adamını kontrol ettin mi?