Fugaska'dan Darnitsa ekmeği

Aslında şeker yerine pekmez kullanabilirsiniz. Biraz farklı bir şeker bileşimi vardır, ancak maya normal olarak onunla beslenir. Vücudun yararsızlığı açısından şekere eşittir, böylece onu değiştirebilirsiniz. Sadece satın almak zor.
Fabrika ekmeğinden bahsedecek olursak, üretim maliyetini düşürmek için oraya şeker yerine pekmez kondu. Şeker, hatırlarsanız, kg başına 78 kop, pekmez ise nişasta üretiminin bir israfı olarak, kg başına 10-15 kopa mal oluyor. Böylece teknoloji uzmanları tarifi pekmez kullanarak geliştirdiler. Özel bir tadı yoktur, kokusu oldukça tatsızdır (ancak ekmeğin içinde hissedilmez). Onu aramak, satın almak ve saklamak mantıklı mı, bilmiyorum. Muhtemelen orada, ama sadece fabrika somununa TAM bir benzerlik elde etmek için.
Bal GOST tarifinde, ancak SSCB'de bile oraya konması pek mümkün değil ... Sadece özel mağazalar için özel dükkanlarda olsaydı. Kim bilir ... Stalin'in altındaki kızlar için üniformalar (kahverengi elbiseler) doğal kaşmirden dikildi, şimdi harika görünüyor ...

Söyleyin bana ısıtmalı modun amacı nedir? Ilık su dökebilirsin

sıcak bir ortamda ekmek daha kolay ve daha hızlı yükselir - bence bu mantıklı
bu arada, her zaman ılık sıvı döküyorum çünkü şekeri, tuzu ve tereyağını önceden eritiyorum

Aslında şeker yerine pekmez kullanabilirsiniz. Biraz farklı bir şeker bileşimi vardır, ancak maya normal olarak onunla beslenir. Vücudun yararsızlığı açısından şekere eşittir, böylece onu değiştirebilirsiniz. Sadece satın almak zor.
Fabrika ekmeğinden bahsedecek olursak, üretim maliyetini düşürmek için oraya şeker yerine pekmez kondu. Şeker, hatırlarsanız, kg başına 78 kop, pekmez ise nişasta üretiminin bir israfı olarak, kg başına 10-15 kopa mal oluyor. Böylece teknoloji uzmanları tarifi pekmez kullanarak geliştirdiler. Özel bir tadı yoktur, kokusu oldukça tatsızdır (ancak ekmeğin içinde hissedilmez).

Vaov! Burada İsrail'de pekmez satın almak gerçekten zor: her yerde değil. Ancak şekerden daha ucuz olduğunu söylememek, aksine birkaç kat daha pahalıdır. Kokusu oldukça normal: koyu pekmez kvas gibi kokuyor.

Ben de bu ekmeği pişirdim. Şimdi bunun lezzetli mi yoksa çok lezzetli mi olduğunu tartışmaya hazır değilim, kesin olarak bir şey söyleyeceğim: bu Darnitsky değil. Öyle görünmüyor bile. Görünüşe göre, hala ekşi mayalı bir tür tarif aramanız gerekiyor.

İşte GOST'a göre tarifler https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6831.0 Baldan söz edilemez, unutma fırınlar tonla çalışır, yapabilecekleri ve yapamayacakları her şeyden tasarruf ederler. Ve Darnitsky'de şeker bile koymuyorlar
Burada ara https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=55.0.

Kepek yaklaşık 140-160 * C sıcaklıkta 10 dakika kızartılmalıdır ve kabarmada hafif hale gelir ve işlenmemiş ham kepek sağlığa zararlıdır. Her zaman bir kilogram ile işleyeceğim, yani bir tavada yakıp bir kavanoza dökeceğim ve yavaş yavaş neredeyse tüm ekmeğe ekleyeceğim, bir ölçü kabında yaklaşık 80 ml civarında bir yere ve ekmek her zaman mükemmel. hatta tatlı olarak ve sonra ekliyorum.

Genç bir fırıncıya gelince, hiç de fena değil)))
Biraz kepek bulursam, tavsiyeyi kullanacağım))) Teşekkürler!

Tarif için çok teşekkür ederim - ekmek güzel.

Darnytsia ekmeği fugaska

Darnitsa ekmeği için en basit tarifi paylaşabilirim - çok lezzetli çıkıyor!
1.5 çay kaşığı kuru maya
150 gr çavdar unu
250 gr buğday unu
1.5 çay kaşığı iyi tuz
1 yemek kaşığı. l. karabuğday balı (şeker ile değiştirilebilir)
2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
300 ml su odası hız.
bal ve tereyağını suyla karıştırıp unu eleyin
talimatlara göre bir kovaya koyun (önce sıvılar veya tersi)
İlk modda pişiriyorum (temel)
İstenirse bir düdük üzerine sarımsak, peynir, sosis, otlar vb. ekleyebilirsiniz.

Merhaba fırıncılar!
Nispeten yakın zamanda bir ekmek makinesinin sahibiyim, bu yüzden aktif olarak tarifler deniyorum. Kocam siyah-gri ekmeğin ateşli bir hayranı, beyaz hiç yemiyor ve beyazla ilgili bir sorun yok.
Tarifin üstünde ekmekler yaptım, unutulmamalıdır ki bu üçüncü denemem buğday-çavdar ekmeği ve yine başarısızlık. Darnitsky, ilk örneklerimden çok daha iyi çıktı. Ama her yerde tek ve aynı sorun - ekmek çok kuvvetli bir şekilde yükseliyor, sonra biraz ıslak, yapışkan, "topaklı" kendisi düşüyor. Tariflerde çok fazla su var gibi görünüyor, ancak diğerleri bunda iyi. Belki çavdar unumun kalitesi kötü?

vera76, bu süreçte çöreğe baktın mı? belki ununuz için gerçekten çok fazla sıvı vardır ...
Fugaska'dan Darnitsky'nin benim için mükemmel, uzun boylu, güzel ve lezzetli olduğu ortaya çıktı. Ayrıca, fugaska'nın Darnitsky'nin kefir üzerinde olduğu bir yerde, deneyebilir ...

Benim için de böyleydi, 300 ml. Çok sıvı olduğu ortaya çıktı, 260 ml aldım. ve hemen bütün unu dökmüyorum, ama biraz bırakıyorum ve sonra az ya da çok çörek oluştuğunda ekliyorum, bazen bu yeterli, ama bazen yine de eklemem gerekiyor.

[Suslya]

Böyle hızlı cevaplar için teşekkür ederim.
Zaten kendime daha az su dökmeyi düşündüm.
Suslyave daha sonra ne tür un eklersiniz: çavdar mı buğday mı?

Gerekirse buğday ekliyorum ...

Yöneticinin dediği gibi, buğday ve çavdarı karıştırıyorum, böylece daha sonra hangisini dolduracağımı kafamı kırmak zorunda kalmayayım ve hala doldurmanız gerekiyorsa, o zaman tekrar bir kaşıkla şununla karıştırdım. ve ileriye.

[Sünger köylü ekmeği]

Merhaba fırıncılar!

vera76 ve kesinlikle Darnitsky yapmak istiyorsun? Pişirdim, iyi yaptım ama şimdi kendimi kaptırdım Sünger köylü ekmeği... Hatta oradaki çavdar unu miktarını arttırdım. Diğer tariflere göre bu kadar uzun ve lezzetli bir ekmek almadım. Ben de beyaz yemem ama çavdarda daha çok çavdar unu severim.

[rit37]

rit37Bahşiş için teşekkürler
böyle ekmek pişirmeye çalışalım.
Ve Darnitsky hakkında çok olumlu eleştiriler okudum ve pişirdiğim şeyi tutarlı ve görünümde tatmaktan hoşlandım - çok değil

[rit37]

rit37Bahşiş için teşekkürler
böyle ekmek pişirmeye çalışalım.
Ve Darnitsky hakkında çok olumlu eleştiriler okudum ve pişirdiğim şeyi tutarlı ve görünümde tatmaktan hoşlandım - çok değil

vera76, evet, Fugasca'dan Darnitsky hakkında, onun teşekkürlerine ve forum üyelerine defalarca yazdım, ama şimdi bu ürkütücü köylüye aşık oldum ve hatta daha fazla çavdar unu vermeye çalıştım. Sonuç harikaydı, bu yüzden şimdi başka çavdar yapmıyorum. Şiddetle tavsiye ederim. Sana başarılar diliyorum.

Yöneticinin dediği gibi, buğday ve çavdarı karıştırıyorum, böylece daha sonra hangisini dolduracağımı kafamı kırmak zorunda kalmayayım ve hala doldurmanız gerekiyorsa, o zaman tekrar bir kaşıkla şununla karıştırdım. ve ileriye.

Wort ve buğday ve çavdarı karıştırmak, elemek ve her ihtimale karşı saklamak iyi bir fikirdir. Kesinlikle kullanacağım. Teşekkür ederim.

Bu ekmek de çıktı. Çatı biraz dalgalı ama bu güzellik için. 270 ml'den az su koydum ve biraz buğday unu 30-40 gr ekledim.


Teşekkürler Fugaska

tatlı çoçuk!

[Glikoza]

Glikoza, ekmek iyi çıktı. Ve en önemlisi, çatı parlaktır.

Bu tarifi bugün denedim. Ekmek harika çıktı! ... Kefirde yaptım. Ana modda dikkat çekici bir şekilde pişirildi, tavanı biraz engebeli, ancak bu tadı etkilemiyor. Fugasca, tarif için tüm ailemizden çok teşekkürler!

İyi günler! Bu tarife çok sık bakıyorum ama her seferinde bir şey onu yapmaktan alıkoyuyor. Zaten evde malt ve "Borodino", panifarin karışımı var ... ama bir şekilde bu tarife ulaşamadım. Birkaç nokta karıştı: -1. Çavdar ekmeği modum yok
2. Ekmek yapımcısında sıradan bir spatula var, çavdar unu için farklı bir tür olduğunu biliyorum.
Beyler, söyleyin bana, bu ekmeği her zamanki gibi ve normal bir spatula ile yapabilir miyim?

[BEGiMOT]

BEGiMOT Kolay, bu tarif buğday kürek kemiği ile temel modda pişirilir, çünkü ekmek saf çavdar değil, buğday-çavdar% 60 -% 40

[BEGiMOT]

BEGiMOTminimum malzemeyle mükemmel, kolay bir tarif, her zaman mükemmel bir sonuç, sürekli pişiriyorum.
Yoğurma işleminin başlamasından birkaç dakika sonra, sıvılar unla karıştırılmış haldeyken çörek üzerinde bir gözünüzü ayırmanız ve yağ eklemeniz yeterlidir.

[Pakat]

PakatOh, bu tarifle size yalvarıyorum, yapılacak bir şey olmadığı sürece çöreği takip etmeye gerek yok Her şey kontrol edildi ve hata ayıklandı
Katkı maddeleri ile dalga geçmedikçe

[Sazalexter]

Sazalexter, bu kadar kategorik olma ...
Herkesin farklı içerikleri vardır (kalite, nem vb.), Su bile farklıdır, bu yüzden takip etmek zorunludur, özellikle de birçok kişi zaten su miktarını azalttığını yazdı ve ben de onu çok düşürüyorum ...

Evet, evet, doğru, ben de su miktarını azaltıyorum, 300 ml çok çıkıyor, o zaman sadece sen un döktüğünü yapıyorsun, 260 ml alıyorum. Yani Pakat her şeyi doğru söylüyor ... ve katkı maddeleri konusunda akıllı değilim, her şeyi tarife göre yapıyorum.

Herkes için ... Bu iş parçacığında su için TAM OLARAK doğrulanmış bir tarif var ve bir çörek, otomatik bir ekmek makinesi ile akıllı olmanıza gerek yok, bu yüzden kendiniz için çalışmasına izin verin. İşte ...
Darnitsky ekmeği, fugaska Size XL Temel mod, hafif hamur (orta - daha koyu sever)
Her şey orijinal tarifte olduğu gibidir. Ben sadece bir buçuk kat artırıyorum.
2.25 çay kaşığı maya
225 gr çavdar unu
375 gr buğday unu
2.25 saat ince tuz (tuz, 3 saate çıkarmak daha iyidir l)
1.5 yemek kaşığı şeker (şekeri azaltmak daha iyidir)
3 yemek kaşığı zeytinyağı (ayçiçeği veya hardal yağı kullanılabilir)
370 ml su
Eğer oradaysa
Glofa ekktakt 1h. l veya kvass wort özü ~ 1 yemek kaşığı. l (miktar suyla bir yerde dikkate alınmalı ve önceden suyla seyreltilmelidir)
Fugasuke bir kez daha saygı duyuyor

Herkese merhaba! Dün bu tarife göre pişirdim))) Ekmek sadece harikaydı, güzelce yükseldi, çok kokulu, ne yazık ki))), fotoğraf çekmek için zamanım olmadı ve sabahları fotoğraflanacak hiçbir şey yoktu ))
Çatı biraz dalgalı ...
20 ml daha az su ekledim ve biraz ısıttım, 1 çorba kaşığı ekledim. l. panifarin ve 1 yemek kaşığı malt, kişniş ve kimyon))) Mutfakta ayakta durmanın kokusu nefes kesici)))

Bu ekmeği orijinal tarife göre pişiriyorum (sadece sıvı: 100ml su / süzülmüş su var, oosmos / + kefir 200ml), konsantre kvas, yaklaşık 1.5 yemek kaşığı ekliyorum. l. (bu daha çok renkli, konsantre siyah ve çok kalındır). Her zaman geceleri, sabahları koyarım - güzellik ve harika koku Şimdiye kadar çok fazla sıvı olduğunu hiç fark etmedim. Her şey elektronik terazide tartılır. Bu arada, kabuk yuvarlak çıkıyor, bazen bir gecede koyduğum boşlukta bile, böylece tüm malzemelerin sıcaklığı eşitleniyor (genellikle kefir buzdolabında, çünkü soğuk ve zaman yok beklemek veya ısıtmak için). İtalyan ve Darnitsky neredeyse her gün pişirdiğimiz iki ana ekmek.

Beyler !!! bugün tam bir utanç vardı! Ekmek yaptım, her şey geçen seferki ile aynı, ama zaten 2 yemek kaşığı ekledim. malt kaşığı, genel olarak, ekmeği çıkardığımda tuğla gibi çıktı, lezzetli, ama hiç de yüksek değil))) Bilmiyorum. ne işe yaradı, ya da çok fazla malt veya incir mayası vardı (güvenli anı açıldı), ondan önce ekmek Lviv'de pişirildi ve çok lezzetli ve havadardı, ancak 1 çay kaşığı malt koydum))) Kimin hangi versiyonları var ?

[BEGiMOT]

BEGiMOT Sıvı malt mı? evet ise o zaman çok sıvı. Malt kuruysa mayayı değiştirin

[BEGiMOT]

BEGiMOT Sıvı malt mı? evet ise o zaman çok sıvı. Malt kuruysa mayayı değiştirin

Sazalexter, kuru malt, maya iyi görünüyor, raf ömrü normal, şimdi kanıtlanmış bir tarifle ekmek koyuyorum. eğer işe yaramazsa, bu tarihe kadar veya daha doğrusu bir partiden maya atılması gerekecek (((

[BEGiMOT]

BEGiMOT, belki bu mayanın kabarması için daha fazla zamana ihtiyacı var. Yoğurduktan sonra, beklettikten sonra pişirmeden birkaç dakika önce,
yeterli değilse hamurun nasıl yükseldiğini görün, sonra modu kapatın ve hareketsiz durmasına izin verin ve pişirme modunda pişirin ...

Pakat, çok teşekkür ederim, bir şekilde henüz düşünmemiştim))) Doğru, dün bir film izlemeye gittim ve her şeyin yolunda olduğundan emindim, çünkü tarifi daha önce kontrol ettiğim için))). Bazen pişirmeden önce hamurun yükselişine bakarım, ama esas olarak süte yaymak ve üzerine bir şey serpmek için))) Mayayı kontrol etmek için bakmak hiç aklıma gelmedi! Yaşa ve öğren)))

[Fugaska]

Bu yüzden çavdar unuyla ekmeğe gittim, Darnitsky ekmeğini fugaska'dan seçtim. Pek çok insanın bunu siyah ekmek pişirirken ilk deneyim olarak gördüğünü fark ettim.
Yoğurma sürecinde, çörek normal görünüyordu, sadece ellere yapışıyor ve kovanın dibinde bir hamur çemberi bırakıyordu. 2 yemek kaşığı eklendi. l. buğday unu, önce her şey normale döndü ve sonra tekrar önceki durumuna döndü. Daha fazla un eklememeye karar verdim, olduğu gibi bırakın. Sonuç, engebeli ve hafif çökük bir tavana sahip, alçak, ancak iyi pişirilmiş bir ekmektir.
Şimdi burada okudum, ya daha fazla unu artırmanız ya da suyu azaltmanız gerekiyor. Bir dahaki sefere bu önerileri dikkate alacağım !!!
Teşekkür ederim, Fugaska, uygun fiyatlı bir tarif ve ondan yapılan lezzetli ekmek için !!!

Suyu azaltmadım, her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım. Ana mod, kabuk orta, sadece L boyutuna basılır. Sonuç olarak - çok güzel bir çatıya sahiptim, "boşlukta", burada yazdıkları gibi fotoğraf çekmek için zamanım olmadı, şimdi küçük bir parça yatıyor. Şimdi onu geceye koyacağım , biraz daha malt ekleyin. Ve deneyin saflığı için suyu azaltmayacağım. Bakalım ne olacak.

Ve ikinci kez bu tarife göre ikinci kez tam bir fiyasko var))) İlk kez ekmek sadece süper çıktı, ancak ikinci ve üçüncü kez işe yaramadı. Geçen sefer, çatıyı yıkın ki komik görünsün))) Tarifi bir kenara koyarken, neyin eksik olduğunu anlamıyorum))) Zencefilli kurabiye adam kontrol etti ve mükemmeldi ve ikinci yoğurma başladığında, hamur yayıldı ve kötü bir şekilde yükseldi, genel olarak içbükey çatılı bir tuğla gibi çıktı))) Korku !!!

[Fugaska]

Bu ekmeği neredeyse bir yıldır ve farklı çeşitlerde baharat, katkı maddesi, peynir altı suyu, süt, hamur üzerinde pişiriyorum. Ama bal ile pişirmekten korktum (başka bir tarifle üzücü bir deneyim oldu), kahverengi ve beyaz şekerle pişirilmiş, sonuç mükemmel. Her zaman yeni bir şeyler istiyorum, bu yüzden bal eklemeye karar verdim. Ekmek çıktı! Ve zaten arka arkaya birkaç kez. Ve sonuncusu da ballı 400 ml suda pişirdim. Ve çok büyük oldu! Doğrudan HP'nin kapağını kaldırdı, ama şaşırtıcı bir şekilde öyle değildi, ama çatısının soluk değil, pembe olduğu ortaya çıktı. ve tadı farklı, daha zengin.
İşte fotoğrafı, ama çok kaliteli değil.

Ve bağlamda:

Bunların hepsini korkmaması gereken noktaya yazıyorum, ama dene, dene ...
FugaskaTarif için tekrar teşekkürler!

[Elenka69]

Elenka69
Ayrıca balla pişiriyorum ve balı biraz mikrodalgada şeker ve tuzla ısıtıyorum, ardından ruh halime uyması için ılık süt, kefir, peynir altı suyu, elma suyu ve diğer sıvılarla hafifçe seyreltiyorum. İlginç olan - ekmeğin daha tekdüze delikleri vardır Ve ne zaman daha iyi yükselir ve çörek yoğurulur - Yeterince un olup olmadığını hemen anlıyorum, un farklı olduğu için un da kuru

[Shurshun]

Shurshun
Tavsiyen için teşekkürler! Onu kesinlikle kullanacağım çünkü balla daha cesur oldum.

Bu arada, sıvı bal kullanmıyorum, bal şekeri kullanıyorum. Ve her şey yolunda gidiyor ve çok tatlı değil, ama gözle daha fazla içersem, Riga'ya benziyor. Ayrıca bir değişiklik için oraya 1 çorba kaşığı saf kvas eklemeye çalıştım.
Beni kötü düşünme Bu şeker kaplı bal bana kocamın büyükannesi tarafından verildi, ondan şeker almayı başardı. Ben Sovyetler Birliği'nin onurlu ayısıyım - tatlım ABAZHAYU. Kollarımda bir fıçı ile bile uyurdum

[Shurshun]

Shurshun
Doğru, tatlım sonbaharın sonlarına doğru şekerlenmeli. Sadece birkaç bal çeşidi asla şekerleme yapmaz, ASLA, sadece koyulaştırırlar, bu Mayıs, akasya, tabii ki, eğer başka çiçeklerin karışımları yoksa ve zamanında pompalanırlarsa (belki biraz daha fazla). Büyükannem arıcıydı. Ve mağazalarda, her zaman sıvı olan bal büyük olasılıkla bir çeşit pekmez ile birlikte.

[BEGiMOT]

Ve ikinci kez bu tarife göre ikinci kez tam bir fiyasko var))) İlk kez ekmek sadece süper çıktı, ancak ikinci ve üçüncü kez işe yaramadı. Geçen sefer, çatıyı yıkın ki komik görünsün))) Tarifi bir kenara koyarken neyin eksik olduğunu anlamıyorum))) Zencefilli kurabiye adam kontrol etti ve mükemmeldi ve ikinci yoğurma başladığında, hamur yayıldı ve kötü bir şekilde yükseldi, genel olarak içbükey çatılı bir tuğla gibi çıktı))) Korku !!!

BEGiMOTçavdar ekmeği için, yoğurmadan ve uzun bir kabartmadan uzun bir yoğurmaya ihtiyacınız var. Partinin sonunda topuz ne kadar güzelse,
ekmek o kadar iyi. Özellikle Piglet olmak üzere iki parti varsa,
uzun bir grupla veya arka arkaya iki kısa grupla modda yapın.
Sık sık hamur üzerinde yaparım, 30 dakika yoğururum, 1 saat yükselirim, gerekirse daha fazla kabarmaya izin veririm, sonra pişiririm ...

[BEGiMOT]

BEGiMOTçavdar ekmeği için, yoğurmadan ve uzun bir kabartmadan uzun bir yoğurmaya ihtiyacınız var. Partinin sonunda topuz ne kadar güzelse,
ekmek o kadar iyi. Özellikle Piglet olmak üzere iki parti varsa,
uzun bir grupla veya arka arkaya iki kısa grupla modda yapın.
Sık sık hamur üzerinde yaparım, 30 dakika yoğururum, 1 saat yükselirim, gerekirse daha fazla kabarmaya izin veririm, sonra pişiririm ...

Yani, Fransız modunda mı? 6 saatlik bir döngü var ve bence bir soğuk parti)))

[BEGiMOT,]

BEGiMOT, Daha iyi biliyorsun, sen Piglet'tesin ve ben Pekar'dayım ...

[BEGiMOT,]

BEGiMOT, Daha iyi biliyorsun, sen Piglet'tesin ve ben Pekar'dayım ...

Donukluğumu affet, deşifre et. ne demek domuz yavrusu ve fırıncı?)))

[BEGiMOT]

BEGiMOT, Piglet - Panasonic, Baker - Breadman,
ekmek yapanlar, şeytan ...

[BEGiMOT]

BEGiMOTNeden akıllı olalım? Kanıtlanmış bir tarif var! Yukarıyı görmek

[BEGiMOT]

BEGiMOTNeden akıllı olalım? Kanıtlanmış bir tarif var! Yukarıyı görmek

İlk sayfadaki tarife göre pişirdim ve ilk seferinde çok iyi çıktı ama ikincisi iğrençti, unun kötü olduğunu düşündüm ve kanıtlanmış bir tarife göre ekmek yaptım. sonra çok iyi yükselir, o zaman unla ilgili değil, aksi takdirde Kievmlin ununu kederden atmak veya dağıtmak istedim)))