Deve dikeni küspesi, pekmez ve GHI tereyağı ile çavdar ve süt ekmeği.

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
buğday unu pişirmek	400 g
soyulmuş çavdar unu	200 g
ılık süt	350 g
taze maya	3 g
olgun buğday mayası (Erik Kaiser)	380 g
maltoz şurubu	1 yemek kaşığı. l.
Deve dikeni yemeği	1 yemek kaşığı. l.
tuz	3 çay kaşığı
GHI yağı	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

İlk olarak, bir maya hamuru + 30 ml ılık süt (toplam miktarın) melası + 30 g buğday unu (toplam miktarın) yapıyoruz.
30 dakika bekletin.
Şu anda, ana miktarda unu ana ılık süt miktarı ile yoğurun.
Yarım saat sonra uygun mayalı hamur ve ekşi mayayı ekleyin.
Hamur karıştırıcısında 1 hızda 20 dakika yoğurulur.
Partinin ortasına tuz, yemek ekliyorum ve partinin sonunda GHI yağı ekliyorum.
Yüksel, kalıp.
İş parçasının hacmi iki katına çıkıncaya kadar bir prova sepetinde prova yapın.
Önceden ısıtılmış fırınlama 230 * Fırında, azalan bir sıcaklıkta. 180 * dakikaya kadar 50-55.
Feribotla ilk dakikalarda.

Not

Nagira

Stella, her zamanki gibi - harika bir ekmek!
Seni tekrar gördüğüme çok sevindim! Tanıdık hala tek taraflı - benim için ekmek pişirmeyi öğrendiğim Ustalardan birisin: Şenlikli, Favori ve dağınık tahılda onları hala hatırlıyorum, patatesten sonra ilklerden biriydi Yönetici.
Tekrar hoş geldiniz!

MariV

Misha, her zamanki gibi !
Dişlerindeki yemek hafifçe gıcırdıyor mu?

Misha

Nagira, sıcak karşılama için teşekkürler

Alıntı: MariV

Misha, her zamanki gibi !
Dişlerindeki yemek hafifçe gıcırdıyor mu?

MariVyemek neden gıcırdasın? Toz halindeyim, hiçbir şey ve hiçbir yer gıcırdamaz

MariV

Yemeğim de toz halinde - ekmeğin içinde hafifçe gıcırdadı ...
Ben de yemek yaptımDeve dikeni ekmeği

Misha

Sizi rahatsız ediyorsa bunu gözlemlemedim, size şu tavsiyeyi verebilirim: yemeği hemen una ekleyin, ilk önce sıvı ile yoğurun

Mükemmel ekmeğiniz ziyarete gitti ... belki yemek budur?

MariV

Oh, bilmiyorum - belki yemek böyledir ... Hatta onu unun geri kalanıyla demledim - fotoğrafta tahıllar görünüyor. Devedikeni - bir şekilde sitemde büyüdü - tohumları sert.
Kısacası artık yemekle ekmek pişirmiyorum; ondan fırçalama iyidir!

Misha

Evet, demlendiklerini gördüm, ne diyebilirim - size yardımcı olacak bir kahve değirmeni
Mutfağa gittim, kontrol ettim, yumuşak, un gibi, fırçalıysa, sonra çok narin