Fransız köy ekmeği

Fransız köy ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Mutfak: Fransızca

Malzemeler
Buğday ekşi mayası% 100 nem aktif	105 gram
soyulmuş çavdar unu	20 gram
Buğday unu 1 sınıf	370 gram
fermente edilmemiş malt	1.5 gram
Su	220-230 gram
kuru maya	1 gram
tuz	8,5 gram

Pişirme metodu

• Ekşi mayayı pişirmeden 5-6 saat önce yenileyin. Tuz hariç tüm ürünlerden kaba hamur yoğurun. 30 dakika bırakıyoruz.
• Tuz ilave edip yaklaşık 15 dakika hamur yoğurun Hamur yumuşak, hafif yapışkandır.
• Hamuru yuvarlayın ve 2 saat mayalanmasına izin verin. Fermantasyonun ortasında gerin.
• Hamur, fermantasyonun ortasındadır.
• Şekillendirmeden önce hamur yapın.
• Başka herhangi bir şekle sahip bir somun veya ekmek oluştururuz. Dikişi yukarı bakacak şekilde sepete koyuyoruz.
• 1-1,5 saat prova. 1 saat 15 dakikam var.
• ... Ekmeği kağıt üzerine çevirip kesiyoruz ve fırınla ​​birlikte ısıtılan kapaklı bir kaseye koyuyoruz. Pişirme sıcaklığı 240 derecedir. Kapağın altındaki ilk 15 dakika. Sonra kapağı çıkarırız, sıcaklığı 180 dereceye düşürür ve yumuşayana kadar pişiririz. Toplam pişirme sürem 35 dakikaydı. Çıkardık. Tel rafta soğutun.
• İnce kabuklu ve yumuşak kırıntılı ekmeği kesip tadını çıkarıyoruz!
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 somun ekmek

Hazırlık zamanı:

3,5-4 saat

Pişirme programı:

fırın, karıştırıcı

Not

Tarif burada alınır 🔗.

[ang-kay]

ang-kayAngela, ne kadar iştah açıcı bir çubuk, kesiğin delikleri spiral şeklinde bükülmüş! Lokum! Ve doğrudan dergide bir fotoğraf soruyor!

[Ilona]

Ilonaövgü için teşekkürler.