Fugaska'dan Darnitsa ekmeği

Sevgili fugaska, uzun zamandır ekmek pişiriyorum ama ellerim tarifinize ulaşmadı. Dün su yerine fermente pişmiş sütle ve bir saat içinde yoğurma ve mayalama ile preslenmiş maya (10 g) üzerinde pişirdim. vb. ve fırında pişirme. Ekmek harika! Bu tarif için tüm teşekkürlere katılıyorum.

Ayrıca tarifin yazarına şükranlarımı sunmak istiyorum !!! Ekmek lezzetlidir! Teşekkür ederim!! Artık bir çavdar daha pişirmiyorum! Sadece tarife göre değil, daha az su ekliyorum ... tarife göre ekmeğimin çatısı düşerse .. nedenini bilmiyorum ..

İkinci kez pişirdim ve çatım yine çöktü, 1 defadan biraz daha az, ama battı, suyu ne kadar düşürürsün ?? Bana plizzzzz söyle

Ama çatı yerleşmiş olsa bile, hala süper uğultu, ama sen de güzellik istiyorsun !!

[Svetkin_spb]

Svetkin_spb,
"Darnitskiy" i "Ana (1)" modunda pişiriyorum. "Tam Tahıl" üzerinde pişirmeye çalıştım, sonuç etkileyici değildi (somun daha düşük ve daha yoğun çıktı). İlk iki sefer, benim "Darnitsky" çatım da çöktü (farklı modlarda pişirildi), su miktarını azalttığı anda kubbe sadece ağrıyan gözler için bir manzara haline geldi ... Size tavsiyem, denemeniz. suyu yavaşça azaltın (bu arada, bu konuda bu konuda çok şey söylendi) ... Ve netlik için, bu konunun 22. sayfasındaki (cevap # 327) sonucuma bakın ("Darnitsky" su miktarı azaltıldıktan sonra elde edilir).

Tarifte ne kadar su kullandığınızı Krosh'a söyleyin. Gerçek şu ki, hane halkı bu ekmeği sevdi, ancak üstte aynı sorun.

Suyu 280 ml'ye düşürdüm, çatının sonucu değişmedi !!!

un oranlarını değiştirmek gerekir: daha fazla buğday ve daha az çavdar alın. İlkeye göre yaptım, ne kadar çok çavdar unu, o kadar iyi (çatı sorunları beni en az ilgilendirdi). ama buğday unu miktarını arttırır ve buna göre çavdar unu miktarını azaltırsanız, çatı güzel olur. sadece çörek, çavdar unu ve buğday unu kontrol etmek gerekecek, farklı miktarda sıvı alacaksınız ...

tarife göre kesinlikle ekmek yaptı, yoğururken 3 yemek kaşığı buğday unu ilave edildi.
her şey iyi çalıştı

Sevgili fugaska, tarifini başka sitelerde gördüm !!! İşte bu kadar popüler! Bunu sadece sürekli kendim yaptığım için öğrendim. Çalışmanız için tekrar teşekkür ederim.

İyi günler, Pazar günü bu ekmeği ana tarife göre pişirdim, süper çıktı! sarımsak ve yeşil soğan eklendi. Süreçte 1 yemek kaşığı ekledim. bir kaşık un, çünkü bana çöreğin çok ince olduğu anlaşılıyordu. Çatıda her şey yolunda gitti, düşmedi ...
🔗
🔗
🔗

(y) Bugün Darnitsky ekmeğini fugaska'nın tarifine göre yaptım. Bu tarife az önce 3 CHL PANIFARINA, 1h ekledim. l. kişniş, çünkü somunun hacminde de bir sorun vardı. Çavdar ekmeği için "çavdar" modunda pişirilmiş bir spatula yerleştirdim. Sonuç çok uzun sürmedi! Somun uzun, pişmiş ve güzel kokulu çıktı.

Pişirmeye çalıştım. Ekmek sadece süper çıktı !!!!!!! Doğru, kefir-çavdar ekşi hamurunda pişirdim ve hem çavdar hem de buğday unundan eşit miktarda aldım. Aile bunu ilk başarılı ve çok lezzetli gri ekmek olarak onayladı.

Ekmek harika! Tadı harika. Kocası çalışmak, övünmek için yarım somun bile aldı.
Tarifte balı fruktoz ve zeytinyağını rafine edilmemiş ayçiçek yağı ile değiştirdim. Karıştırma sürecinde üstüne bir çorba kaşığı buğday unu ekledim (eğer bir ölçü çorba kaşığı eklersem, muhtemelen 2-3 adet). Çatı iyi, sorun değil. Genel olarak çok lezzetli, herkese tavsiye ederim!
Ve çok teşekkür ederim fugaska !!!

fugaska, tarif için teşekkürler, şimdi esas olarak sadece Darnitsky'nizi yapıyoruz, hatta 11 aylıkken bile.çocuk bundan çok memnun :-) geçen gün bu ekmeği kuru erikle yaptılar, akşama kadar kırıntı kalmadı :-) bazen çavdar modunda yapıyoruz ve çoğu zaman birinci sınıf buğday yerine ilkini ekliyoruz.

şimdi ekmeği fugasca tarifine göre koyun
biraz daha buğday unu ekledi
yağı ayçiçek yağı ile değiştirdim (kokusunu seviyorum)
daha fazla ayçekirdeği serpilir

dört gözle beklemek....

Merhaba forum sakinleri! Ben burada yeniyim.
Bugün ekmek tarifine göre pişiriliyor ve burada çok seviliyor.
Bu çörek otu ile ilk deneyimdir.
Değişiklikler: su için 300 su 100 + 200 koyu bira, 1 saat. l. Kahve
Ekmekte aşırı acılık var, birayı ne etkileyebilir veya kahvenin tadı da acı olabilir mi?
Genel olarak sonuçtan memnunum. Yazara saygı

Bağlamda, ekmek biraz yırtık ama sabırsızlıktan onu sadece HB'den kesti

Herkese merhaba, fugaska'ya ve herkese, herkese, herkese çok güzel bir tarif !!!
Artan tarife göre sürekli pişiriyorum, sadece Glof 1 yemek kaşığı ekliyorum. l
Agram 1. Art. l ve Panifarin 2h. l
Extra-R ---- Glof'u tamamen değiştirip değiştiremeyeceğinizi kim söyleyebilir?

Darnitsky küçük bugün test için pişmiş
Alaska-VM2600 için biraz değiştirilmiş tarif
• 0,7 çay kaşığı. kuru maya SAF Levure
• 75 gr çavdar unu Nastyusha
• 125 gr sokolnicheskaya buğday unu
• 0,9 çay kaşığı. ince tuz (öğütmedi, her zamanki gibi koydu)
• 0,5 yemek kaşığı. l. sıvı dağ balı (bu yüzden bir çörek yoğururken un ekledim, aksi takdirde duvara yapışır)
• 1,5 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
• 150 ml su odası. hız. haşlanmış
• Bir havanda 1 çay kaşığı kakule öğütülmüş. koku için
• 1 çay kaşığı. kuru sarımsak
Un doğal olarak elenir, bal önce su ile karıştırılarak bal daha iyi çözülür, ardından yağ ilave edilir. İlk parti sırasında topuzun yapışkan olduğunu gördüm, topuz bağımsız hale gelene kadar yavaş yavaş 3 çorba kaşığı un üstsüz ekledim.
Ana modda 2 saat 53 dakika pişirdim, kabuğu kararttım.
Kabuk biraz yoğun ama içi yumuşak, uhh. Tadı nötrdür. Tatsız değil, sarımsak ve tütsülenmiş sosis eklemek gerekiyordu. Küçük. Bir daha ki sefere yapacağım.
Program bittikten sonra 20 dakika içeride bırakacağım. komşular ikinci gün bizi ziyaret ediyor)
Ben mesajı yazarken, küçük Darnitsky mideye yerleşti) Taze taze yemek yararlı olmayabilir, ancak tüm bunları anlamak sakinleşti. Geceleri tek başıma pişireceğim, böylece sabahları en taze olmayacağım, ama en azından 7 saat bekle

[Fugaska]

Pek dün Darnitsky, belki Stolichny aynı mı? reçete ile
itibaren Fugaska

KEFİR'TE DARNITSKY EKMEK
malzemeler miktar notları
ılık su 170 ml + 30 ml
biokefir 150 ml% 3,20
zeytinyağı 2 yemek kaşığı l.
şeker 1 yemek kaşığı. l.
tuz 1.5 çay kaşığı
maya 1.5 çay kaşığı
buğday unu 200 gr +50 gr
çavdar unu 200 gr


orta boy somun için program 1
çıkışta
3 çay kaşığı panifarin ve 2 saat ekledi. l Glof (su ile seyreltilmiş)
ayrıca su ve buğday unu eklemedi!
Dıştan, bire bir çıktı chob
(yukarıdaki üç gönderi)
Tat ... Tarif edilemez hisler

Fugaskin Darnitsky'yi Fransız modunda (6 saat) süper basit yaptılar, hepsi havadar, neredeyse hiç şeker dökülmedi ve hatta çavdar ve buğday miktarını fr olarak değiştirdiklerinde bile. modu daha düşüktü, ancak yine de şaşırtıcıydı. Fugasca

Ekmek, mikrodalgada bulaşıkları ısıtmak için kapağın altındaki bir tabakta bir saat durdu - kabuk yumuşak, güzel. Tadı biraz farklılaştı, ortaya çıktı. Tarif mükemmel. Bir dahaki sefere koyu biranın yarısını suyla ekleyeceğim.

[Shurshun]

Shurshun Eski kefirde deneyin!
Ve farkı hissedeceksin !!

Panifarin koymak gerekli değildir! Ama sarımsakla dikkatli olmalısın.
burada insanlar başarısızlıklar hakkında yazdı, bak! Güven için kurumuşum.
Shl ve genel olarak ilginç bir tarif denenmeli! Özellikle pastırma ile

Sonunda Darnitsky ekmeği yaptım. Ne söyleyebilirim? Harika sonuç! Fugaska-çok teşekkür ederim !!! böyle harika bir ekmek tarifi için!

Birkaç saniye içinde "Boya" seçeneğine dönün ...

Uzun süren işkenceden (ya da ıstıraptan?) Sonra, tünelin sonundaki ışık nihayet aydınlandı.Bu, peynir altı suyumdan çıkan türden bir ekmek. Onu güzel ve çirkin tarafından gösteriyorum. mükemmellikten ne kadar uzak olduğumu görebilmeniz için. Ve tadı tadı !!!!! Yazara sağlık dilemekten asla vazgeçmedim! Fugaska

Kızlar, ekmek yapmakta yeniyim.
Tarif fugaska ekmek tarifine göre, çok lezzetli çıktı, ama bir nedenden ötürü, çok çirkin olduğu ortaya çıktı. HAYIR, hiçbir şekilde oturmadı, öyle bir bunalımla yukarı çıktı ve pişti.
Fugaska tarifinde:
1.5 çay kaşığı kuru maya
150 gr çavdar unu
250 gr buğday unu
1.5 çay kaşığı iyi tuz
1 yemek kaşığı. l. karabuğday balı (şeker ile değiştirilebilir)
2 yemek kaşığı. l. zeytin 250 gr buğday unu, kakao yağı
300 ml su odası hız.

Küçük bir değişiklik yaptım: 300 gr yerine. 250 gr buğday unu (200 gr. Buğday unu 50 gr. 2 gr.) Yerine su (150 gr. Su ve 150 gr. Kefir) ve karabuğday balı yerine normal çiçek balı koydum.
Neyi yanlış yaptım? Lütfen söyle bana.

[Fugaska]

Fugaska

Tarif için çok teşekkür ederim. Çok lezzetli çıktı. Oraya dereotu ve sarımsak ekledim. Doğru, pamuğumda topuzun duvarlara bulaşmaması için un eklemek zorunda kaldım.
Ama iki sorum var. Birincisi: ekmeğimin yumuşak, geniş gözenekli olduğu ortaya çıktı, ama ince gözenekli ekmek elde etmek mümkün mü, oğlum bunu daha çok seviyor. İkincisi: kuru bir sarımsak çörek gıcırdadığımda, un ekledikten sonra tekrar dolgunlaştı ve daha önce olduğundan daha da kötüydü. Ve pişirmeye başladığımda, çok olmasa da çatı çöktü.

Herkese merhaba!
Nadiy, belki çatı çökmedi, ancak çavdar unu nedeniyle biraz deforme oldu? Forumda bunun çavdar ekmeği için normal olduğunu okudum. İlk Darnitsky somunlarım düz bir çatıyla çıktı, ama şimdi her şey sanki seçime göre dalgalı!
Ve sarımsak ilavesiyle ilgili olarak, hamuru kökten etkilediğini ve inceltildiğini yazdılar. Bir bağlantı veremem, çünkü kafamdaki her şey bilgi bolluğuyla karıştırılıyordu. Bu nedenle, kuru sarımsak hariç tüm olası baharatları ekmeğe koyuyorum! Kuru soğanla değiştirebilirsiniz - çok lezzetli!

Çavdar ekmeğine her zaman biraz granül sarımsak eklerim, yaklaşık 0,5 çay kaşığı. Koku ekmeğin içinde hissedilir ve ekmeğin kalitesini etkilemez.
Doğru, farklı bir tarife göre pişiriyorum ama Darnitsky'de denenmeli.

[Fugaska]

Fugaska

Tarif için çok teşekkür ederim. Çok lezzetli çıktı. Oraya dereotu ve sarımsak ekledim. Doğru, pamuğumda topuzun duvarlara bulaşmaması için un eklemek zorunda kaldım.
Ama iki sorum var. Birincisi: ekmeğimin yumuşak, geniş gözenekli olduğu ortaya çıktı, ama ince gözenekli ekmek elde etmek mümkün mü, oğlum bunu daha çok seviyor. İkincisi: kuru bir sarımsak çörek gıcırdadığımda, un ekledikten sonra tekrar dolgunlaştı ve daha önce olduğundan daha da kötüydü. Ve pişirmeye başladığımda, çok olmasa da çatı çöktü.

Nadiy İnce gözenekli ekmek mayalı hamur ile çıkacaktır hayır
Karabuğday ekmeğinde daha küçük gözenekler elde edilir, ancak herkes ekmekte karabuğdayın tadını sevmez

benim ince gözenekli olanım saf çavdar (maya ile) çıktı ve Darnitsky olanı her zaman daha havadar. un eklemeyi deneyin. yine de eklemeniz gerekecek, sarımsak gerçekten "sıvılaştırır" sadece biraz daha un ekleyin

[Fugaska]

Fugaska Lütfen Daritsky'yi (Capital) kefir Size XL'de tarifinize göre, yani 600 gr un için mi pişirdiğinizi söyleyin ??

biokefir% 3.2 (kalın) - 200-220 ml
ılık su (veya süt) - 150 ml
zeytinyağı (veya sebze) - 2 yemek kaşığı. l.
buğday unu - 250-300 gr
çavdar unu - 250 gr
şeker - 1 yemek kaşığı. l.
tuz - 1.5 çay kaşığı.
maya - 1.5 çay kaşığı
çavdar programı (ön ısıtmalı), koyu kabuk, 1kg
un eklemeniz gerekebilir (kefirin kalınlığına bağlı olarak).

Hangi modda ve hangi spatula ile pişirdiyseniz?
Ve sonra bugün pişirmeye başladım, ana kürek kemiğinin modu çavdar, görünüşe göre HP daha da kötüye gidiyordu, koku sanki aşırı yüklenmiş bir motordan geliyordu, sobayı yakmaktan korkuyorum

Sazalexter
Darnitsky ve ben 600 gram un (toplam miktar) ve sıradan beyaz, 700-800 gram un oranında pişirdik - soba başa çıkıyor, motor bir saat gibi çalışıyor ve sadece bir kürek kemiğimiz var. her şeyi yoğurur (ve köfte üzerindeki hamur ve tatlı, çavdar ve beyaz çörek)
tek şey, belki de tamamen çavdar ekmeği, bu kadar undan yapmazdım, sobanın ona üzülmesi zor olacak

[Fugaska]

Fugaska Cevap için teşekkürler! Kenwood BM 256'ya sahip olduğunuzu tamamen unutmuşum Bu nedenle muhtemelen doğru değildi
Darnitsky (Stolichny) tarifinize göre 50/50 undan elde edilen kefir ile pişirilmiş denizlerin üzerinde çatıyı iyice pişirmiş - dalgalar Boyu XL orta kabuk
Kefir 180 ml su 250 ml idi
En son ilk tarife göre çavdar yaptım (200 gr + 200 gr çavdar / buğday) Çatı şaşırtıcı derecede eşitti

belki biraz daha buğday unu ekleyin? örneğin 50'ye kadar gram ... teoride, çatı daha düz olmalı

Anlamı kayboldu, "Stolichny" ye benzer bir şey pişirmek istiyorum
GOST'a göre yapılan EKMEK "STOLICHNY". P. Ershov'un "Ekmek ve unlu mamuller için yemek tarifleri koleksiyonu" tarafından düzenlenen kitaptan.

Soyulmuş çavdar unu - 50 kg
Birinci sınıf buğday unu - 50 kg
Preslenmiş maya - 0,5 kg
Tuz - 1,5 kg
Şeker - 3 kg
Bunun mümkün olmadığını söyleseler de, dediği gibi, "gençlerin umudu besler ..."

Tatlı Fugaska! С Size BÜYÜK TEŞEKKÜRLER anlatmak için foruma özel olarak kayıt olun! Ballı "Darnitskiy" ekmeğiniz çok çok lezzetli! Gerçekten 1.5 çay kaşığı ekledim. kimyon tohumu ve kişniş karışımı. Tarif için teşekkürler! Yakın zamanda bir ekmek yapımcım var ve şimdiye kadar pişirdiğim birkaç ekmek arasında "Darnitskiy" hala benim favorim.

[Fugaska]

Lola'nın hazırladığı tarifi temaya göre yaptım, ancak Agram, malt ve panifarin ekledim, ekmek çok lezzetli çıktı. Bugün bir tanıdık geldi, kontrol etti, ekmek makinesini ortaya çıkarmaya karar verdi.

Fugaska, Çok teşekkür ederim!!!

Bu tarif için çok teşekkürler !! Benim için o pek Darnitsky değil, çok rustik, gri ama ÇOK lezzetli !! Her seferinde yapıyoruz, herkes onu çok seviyor, teşekkürler !!

[tier73]

tier73 Büyütülmüş tarife eklerseniz daha da iyi çıkıyor
Panifarin 3h. l Agram 2 saat. l. Glofa özü 1h l (380 ml suda seyreltilmiş)

[tier73]

tier73 Büyütülmüş tarife eklerseniz daha da iyi çıkıyor
Panifarin 3h. l Agram 2 saat. l. Glofa özü 1h l (380 ml suda seyreltilmiş)

Biliyor musun, şimdi aptalca bir şey söyleyebilirim, ama bu ekmeğin bu fazladan "kimyası" olmadan o kadar mükemmel ki, o zaman neden ekleyelim? Genel olarak, bu katkı maddelerini daha az kullanmaya çalışıyorum, bana öyle geliyor ki ekmek onlarsız "daha sağlıklı", öyle)) Burada yeterince çavdar unu yok, zaten her şey mükemmel! Bu arada, eğer onu "gece için" zamanlayıcıya koyarsanız, o zaman şapkası sadece HP kapağını destekler, dürüstçe!)) Başka neden ihtiyacı var, benim zevkime göre o zaten mükemmel!

Biliyor musun, şimdi aptalca bir şey söyleyebilirim, ama bu ekmeğin bu fazladan "kimyası" olmadan o kadar mükemmel ki, o zaman neden ekleyelim? Genelde bu katkı maddelerini daha az kullanmaya çalışıyorum,
/ alıntı]

Kesinlikle katılıyorum, tarif harika!
Panifarin ve kuru başlangıç ​​kültürlerinin sağlığa zararlı olduğunu düşünmüyorum, sadece birkaç kez 1.5 yemek kaşığı panifarin ekledim. l. Ben herhangi bir fark görmedim.

bu arada, eğer onu "gece için" zamanlayıcıya koyarsan, o zaman kapağı HP kapağını gerçekten destekler!))

Geceleri bir kez taktığımda, ekmeğin alçak ve biraz sakar olduğu ortaya çıktı. Bu fenomen nasıl açıklanır? Her şeyi her zamanki gibi ekledim, karıştırırken her zaman 2-3 yemek kaşığı un ekliyorum. l., doğru kolobok oluşturmak için. Güzel ve neredeyse her zaman düz bir çatıyla ekmek harika çıkıyor, bu yüzden geceleri bir dükkana biraz döktüm, ama pek iyi olmadı.
İşte benim güzel "gündüz" Darnitsky'm Fugaska'dan! (750 g)

Darnitsky'yi ikinci kez pişiriyorum, ekmek çok lezzetli, ama görünüş üzücü, ilk kez çatı o kadar çöktü ki yükseklik en fazla 10 cm idi ve bugün suyu sütle değiştirmeye karar verdim, bu yüzden hiç yükselmedi, bu kadar yağlı bir krep ... .. gerçekten süt yüzünden mi? Tüm malzemeler diğer tariflerde kullandığımla aynı, başka hiçbir yerde delik yoktu, her zaman havadar ekmek, yüksek - sadece bir resim, ama bir şekilde işe yaramıyor ... ne benim için ne de arkadaşlarım için. Lütfen birisi bir şey tavsiye edebilir mi?

Yer imi dizisi bozuk mu? Enstr. HP'ye! Katırda su, un, maya var!
Su artık normal değil mi? Gram olarak mı yoksa bir bardak bardakta mı?

her şey kesinlikle tarife göre, terazideki her şeyi ölçüyorum, madeni paralarla doğruluğu kontrol ettim ve yer imi zaten makinede ...... bu yüzden bu yemyeşil ekmeği görmek istiyorum!

Bir dahaki sefere un eklemeyi deneyin + 30g, Saf-moment Maya?
Oda sıcaklığında su?

evet maya saf-anı, başkalarını almıyorum, bir kez "yandığında", süt oda sıcaklığındaydı ... Yaratımımı ilgisiz bir şekilde ölçtüm - bir yandan 3 cm, diğer yandan - beş, açıkça dev değil

[Fugaska]

Saf sütle pişirmek zordur, iyi pişmez.
Darnitsky'yi kefir üzerinde pişirmeye çalışın, Fugaska yukarıdaki tarif
Buraya da bak https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7690.0

oh, bir sorum var sazalexter, buğday unu veya çavdar unu eklemek daha mı iyi?
Yoğurt yemedim, ama su üzerinde yapmak istemedim ... Sadece kestim, güzelce pişirdim, yeterli tuz olmasa da, bugün muhtemelen benim günüm değil

Daha iyi buğday, daha iyi yükselecek!

ve bugün suyu sütle değiştirmeye karar verdim, bu yüzden hiç yükselmedi, bu kadar dolgun bir krep ... gerçekten süt yüzünden mi?

Bence süt buğday ekmeği için daha uygun.
Yoğururken, her zaman birkaç yemek kaşığı buğday unu ekliyorum, onlarsız hamur dibe ve duvarlara bulaşıyor, ancak her şeyi doğru bir elektronik ölçekte ölçüyorum. Eklemeseydim, büyük olasılıkla, sizinki gibi aşırı nem nedeniyle ekmek başarısız olurdu. Deney, tarif çok güzel, başaracaksın!