Fugaska'dan Darnitsa ekmeği

Garip olan şu ki, yoğurma işlemi devam ederken, bana gerçekten hamur nemliydi, duvarlara yapışmış gibi görünüyordu ve yoğurmanın kendisi tuhaftı, ama ben bunu ekmeğin kendisinin olağandışılığına işaret ettim. .
Ama pişirildiğinde içi ne ıslak ne de kanlıydı!
Beyazdan biraz daha çiğ, ama sorun değil.
Tam olarak neyin çıkarılacağını ve neyin ekleneceğini nasıl belirleyeceğiniz aşağıda açıklanmıştır ...

Bunu yapalım:

1. Bu Konunun 11. sayfasındaki Darnitsa ekmeğimin kırıntısına bakın, cevap No. 159
Dikkat edin ve takdir edin - ıslak mı, ıslak mı, donuk mu? DEĞİL. Kaliteli ekmeğin kırıntısı böyle olmalıdır.İçinde maya, un ve su normaldir ve kubbe iyi, tam dengedir.
Defne gibi davranmıyorum, ancak şimdilik en azından bu iyi, kaliteli pişirme versiyonunu örnek ve temel olarak alıyorum.
2. Bir dükkandan buğday-çavdar ekmeği alın, kırıntılarına bakın, ellerinizle dokundurun, sizinkiyle karşılaştırın. Bir fark var?
3. Yol göstermesi için bu bilgilere bakın:

Ekmek kalite kontrolü
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1308.0

Buğday çöreği oluşumu. Yeni başlayanlar için ipuçları. Yönetici
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1502.0

Ekmek yapımcısının buğday ve çavdar ekmeği fotoğraflarındaki çalışması (Panasonic 253)
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1795.0

İpuçlarında su ve un dengesine ve bunun nasıl sağlanacağına dikkat edin.
Elena Bo'nun fotoğrafında, yoğurma sırasında kolobokların durumuna tekrar bakın.
Bazen bir şeyler ekleyerek ve hemen ardından bir şeyi çıkararak eksiklikleri gidermek gerekir, bu yüzden buna "denge sağlama" denir.

İyi şanslar!

Bunu yapalım:
.... İyi şanslar!

Yönetici, ipuçları ve bağlantılar için teşekkürler, şimdi çalışacağım.
Başlatılmamış görüşüme göre, içeride tamamen normal!
Ve hiç çiğ değildi ve çubuk hemen kurudu ve daha da soğuduğunda ...

İşte uçuşun analizi için tabiri caizse kurbanın fotoğrafı ...

muhtemelen maya ... çok gözenekli bir kırıntı! zayıf değilse (ve gözenekliliğe bakılırsa, her şey buna uygun olmalıdır), o zaman muhtemelen mayayı azaltabilirsiniz ... belki de onlara çok "güçlü" sahip olabilirsiniz?

Sonuçta muhtemelen maya ... çok gözenekli bir kırıntı! zayıf değilse (ve gözenekliliğe bakılırsa, her şey buna uygun olmalıdır), o zaman muhtemelen mayayı azaltabilirsiniz ... belki de onlara çok "güçlü" sahip olabilirsiniz?

Maya sıradandı, şu an Saf, üzerine her şeyi pişiriyorum.
Hala suyu düşündüm.
Şimdi bağlantılara baktım ama topuzum ıslak ve yağlıydı.
Belki çok fazla sıvı vardı?
Tarifim var ama belki un çok ıslaktı ???

Bu arada, bir zamanlar benzer bir görünüme sahiptim, tam olarak Darnitsky: Programı gece için ayarladım ve geceleri ışıkları muhtemelen bir saatten fazla kapattılar, çünkü program arızalandı ... kısa, hamurum durdu, uyandım ve hemen unlu mamulleri üzerine koydum, burada battı :) bu yüzden seçenekler farklı olabilir

fugaska, dün tarifine göre ekmek yaptım, sadece süper (y) Doğru, ayrıca doğranmış sarımsak ve dereotu da ekledim ... lezzet ....: :) Genel olarak ekmek bir patlama ile patladı, teşekkürler tarifler.

Bu ekmeği defalarca pişirdim ve kubbem hep düşüyor. ekmeğin tadı harika. Sadece mayayı yapmadım ve azalttım. ve su ve tersi. sonuç her zaman aynıdır. ekmeğin üstü yukarıdaki resimdeki ile aynı

Yönetici, ipuçları ve bağlantılar için teşekkürler, şimdi çalışacağım.
Başlatılmamış görüşüme göre, içeride tamamen normal!
Ve hiç çiğ değil ve çubuk hemen kurudu ve daha da soğuduğunda ...

İşte uçuşun analizi için tabiri caizse kurbanın fotoğrafı ...

Yine de, bir mağazadan ekmek satın alın ve dokunarak karşılaştırmayı ve tanımlamayı öğrenin, birine ve diğerine dokunun.
Fotoğraftan bana hala biraz ıslak göründü.
Topuzu daha sıkı yapmaya çalışın, önce ekmeğin daha dik olmasına izin verin, sonra suyla düzenleyeceksiniz.

Kuru bir çubuk aldatıcı olduğu için sadece deneyimli kişiler ekmeği bir sopayla kontrol edebilir. Çubuk kuru çıkarıldı ve ekmek tamamen pişmedi, ben kendim bununla karşılaştım.

Bu ekmeği defalarca pişirdim ve kubbem hep düşüyor. ekmeğin tadı harika.

Ve zaten 2 kez pişirdim ve sorun yok, yakışıklı. Bir dahaki sefere resim göndereceğim

Ve ne tür bir baldı, eğer öyleyse ???

Bana sorduysanız -: :) Cevap veriyorum - Yunanca. Genel olarak koyu bal.

Kuru bir çubuk aldatıcı olduğu için sadece deneyimli kişiler ekmeği bir sopayla kontrol edebilir. Çubuk kuru çıkarıldı ve ekmek tamamen pişmedi, ben kendim bununla karşılaştım.

Bunun için bir sıcaklık probu var.
Seni asla yarı yolda bırakmam.

Ben de tekrar pişirdim.
Değiştirildi:
- bal yerine şeker,
- 300 yerine 280 ml su aldım,
- 250 + 1 yerine buğday unu aldı. l.,
- 1,5 saat yerine maya. l. Yaklaşık 1.3 saat yaptım. l ..

Sonunda her şey çok daha iyi hale geldi! (y) Çatı gitmedi! Hafifçe farkedilir kıvrımlı oluk ile neredeyse düzdür.
İçeride her şey güzel!
Ama bal olmadan daha sıkıcı olduğunu söylemeliyim.
Bal ile tekrar deneyeceğim.

[Paçuli]

Paçulibal yerine pekmez koymayı dene ...

Genelde koyu ekmeklere her zaman pekmez koyarım.

Kısacası kubbem de düştü. Görünüşe göre, orijinal tarifte suyu düzeltmeniz gerekiyor. Ml'yi 20-30 oranında azaltın.

Esmer şeker ekliyorum. Henüz başarılı olduğunu söyleyemem. Son zamanlarda çavdar ekşisi yapıyorum.

[Iraidka]

Iraidka, Dakota , Bir göz at 🔗 yardımcı olabilir ...

ŞURUP
Şeker ve nişasta-pekmez fabrikalarında şeker ve nişasta üretimi için yarı mamul, yarı-sıvı bir kütle, kıvamda genç sıvı bala benzer. Pekmez (nişasta) ve pekmez (şeker pancarı) arasında ayrım yapın. Pekmez, zencefilli kurabiye yapımında ve bazı ekmek türlerinde, örneğin Borodino, Riga, Minsk, Tartu, Karelian gibi tadı verdiği (büyük bir yer imi yüzdesi ile) veya karakteristik bir renk (küçük bir yer imi yüzdesi ile). Zencefilli çörekte pekmez, bu tür ürünlere özgü hamurun viskozitesini arttırır, hem renk hem de tat verir.

(V.V. Pokhlebkin Mutfak Sözlüğü, 2002)

Kısacası kubbem de düştü. Görünüşe göre, orijinal tarifte suyu düzeltmeniz gerekiyor. Ml'yi 20-30 oranında azaltın.

Evet, aynı hikayeye sahibim. Yoğurma sırasında un ekledim ama görünüşe göre yeterli değil. Kubbe sert düştü! Daha önce böyle bir şey yaşamadım.

[Admin'den buğday-çavdar "Darnitskiy" ekmeği.]

Admin'den buğday-çavdar "Darnitskiy" ekmeği.

Bu ekmeğin başka bir seçeneği (çeşidi). Gerçeğini Darnitsky olarak adlandırmak zaten zor, tarifinde çok fazla varyasyon ve değişiklik yapıldı. Ancak yine de Yönetici'den başka bir seçenek gelsin.

Bu tarife göre ekmek pişirdi. Admin, fotoğraflarının harika bir görüntüsüne sahipti !!! Tarif için teşekkürler !!!

Güzel kokulu çok lezzetli bir ekmeğim var.
Ama biraz o kadar yüksek değil ve en önemlisi - üst kısmı pişmiş ve lezzetliydi, ancak düzensiz, engebeli ve çatlamıştı. Bunu evde kimse fark etmedi, çünkü o (üstteki kabuk) akşam yemeğinde yok edildi.

Manzaranın gerçekten güzel olmasını istememe rağmen. Üzerinde çalışılacak ve eşit olacak bir şey var (yazarın fotoğrafı ruha battı). Belki birisi tavsiye verir?
Son zamanlarda bir ekmek yapımcım var, ama zamanım olduğunda forumda zeki insanların yazdıklarını okudum ... Ve çalışıyorum. Ve LG kitabında oldukça iyi tarifler var, şimdiye kadar her şeyin çok yenilebilir olduğu ve kritik delikler olmadığı ortaya çıktı.

Ve fotoğrafta bana ne oldu

FUGASKE İÇİN ÇOK TEŞEKKÜRLER !!!!!!!!!!!!!! Böyle bir sonuç beklemiyordum !!!!! ..... Birçok kişi tarifin süper olduğunu yazdı! BU MUTLAK GERÇEKTİR !!!! Birçoğu için ekmeğin çatısı düştü, ben de bir istisna olmadığı ortaya çıktı! AMA, aynı zamanda, bu ekmeğin görünümünü bozmaz, çünkü yine de eşit olduğu ortaya çıktı. Satın alınan gibi kabuğun rengi ayırt edilemez! Ama tadı ... um ... çavdar ekmeğinin bu ekşiliği ...
bu gevrek ... bu gerçek ekmeğin tadı ...
SADECE İLAHİ !!!!! VIVAT FUGASKA !!!!!!

Ve benden Fugaske'ye çok teşekkürler !!!
Ekmek süper lezzetli, aromatiktir. Kişniş de ekledim, kokusunu gerçekten çok seviyorum. Herkese bu ekmeği pişirmesini tavsiye ederim !!!

İşte birkaç denemeden sonra elde ettiğim şey.
kepekli

Bu tarife kefir ekşimesi katmanın mümkün olup olmadığını sormak istiyorum.
Zaten yaptıktan sonra, iyi sonuçlanmış gibi görünüyordu, başka biri denedi mi? ve sonra ekşi maya harcanmalı mı yoksa onsuz, hepsi aynı, ekmek (aniden) daha lezzetli mi olacak? Ve sadece ne kadar eklemeniz gerekiyor? En azından aşmamak muhteşem mi? geçen sefer 5 yemek kaşığı koydum, ancak bu şimdiye kadarki ilk deneyim olduğu için karşılaştırılacak hiçbir şey yok ...

Kurtlardan korkmak - ormana gitme

Buraya bakın

1. Admin'den buğday-çavdar "Darnitskiy" ekmeği (sayfa 11, Cevap 159)
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

2. Admin'den MK-mayalı kalıplanmış buğday-çavdar ekmeği.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new

Ekşi mayalı ve mayasız lezzetli ekmekler, aynı ürünler için.

Bu tarifi ekmeği daha fazla yapmak için her şeyi 1,5 ile çarparak yapıyorum. Daha az suya ihtiyaç duyulduğunu fark ettim, aksi takdirde çatı düz veya batık. Suyu yeniden hesaplamamda 450 ml gerekiyor, dün sadece 370-380 ml ekledim ve çavdar moduna getirdim. Sonuç olarak, kubbe, buğday gibi - pürüzsüz, şişkin, güzel. Kırıntı ince gözenekli, yumuşak, kabarıktır, balgam ve nem lekesi yoktur. Gerçekten beğendim! Kimin "çatı sorunları" olduğunu dene

Doğru, bu sefer canlı maya üzerinde yaptım, ancak gözlemlerime göre bu çatıyı etkilemiyor.

Sonuçlarımdan birkaçını eklemek istiyorum, Darnitsky ekmeği zaten 4 kez yaptı, Admin'den kefir ekşi mayası (tarifin maya 1 / 2'si), farklı miktarlarda sıvı, karabuğday unu, ekşi maya ... (her zaman yapışarak) bir çöreğin "yasasına"), ki aşağıdaki sonuçları aldım:
Bir sıcaklık probu satın aldıktan sonra ekmek her zaman iyi çıktı (çiğ değil, kuru değil) (kötülük kanunu kontrol edilemediği için)
Ancak "çatı" her zaman düştü, prova her zaman manuel olarak kontrol edildi (BORK'da duraklama modunu kullandım). çünkü kefir ekşi hamurunun kabarması daha uzun sürer.
Ve fark ettiğim şey, eğer hamur "yüksek" yükseldiyse veya orta her zaman bir ve aynı seviyeye düşerse, son kez, zaman yetersizliğinden dolayı, hamurun yüksek prova olmasını beklemedim ve " çatı "neredeyse eşit kaldı, belki (teorik olarak) farklı ev kadınlarından farklı sonuçlar da buna bağlı ...
Ekmek yükselmiyormuş gibi, hepsi "standart" seviyesine iniyor, belki biri her zaman iyi ya da çukurlu fexed modunda pişiriyor olabilir ...

Ve bu ekmekle mucizeler oluyor. Topuzu kontrol etmek için açıyorum ve kovamda canlı bir tırtıl var! Burnunu kovanın kenarına gömdü ve hareket etti ... Bu, tırtılımdaki hamurun uzadığı anlamına geliyor. Un ekleyeyim ve tırtılı aşağı iteyim! Tekrar açıyorum - ve orada bir denizanam var. Pençeleriyle kepçeyi döndürür ve yakalar. Nasıl!

Sonuçlarımdan birkaçını eklemek istiyorum, Darnitsky ekmeği zaten 4 kez yaptı, Admin'den kefir ekşi mayası (tarifin maya 1 / 2'si), farklı miktarlarda sıvı, karabuğday unu, ekşi maya ... (her zaman yapışarak) bir çöreğin "yasasına"), ki aşağıdaki sonuçları aldım:
Bir sıcaklık probu satın aldıktan sonra ekmek her zaman iyi çıktı (çiğ değil, kuru değil) (kötülük kanunu kontrol edilemediği için)
Ancak "çatı" her zaman düştü, prova her zaman manuel olarak kontrol edildi (BORK'da duraklama modunu kullandım). çünkü kefir ekşi hamurunun kabarması daha uzun sürer.
Ve fark ettiğim şey, eğer hamur "yüksek" yükseldiyse veya orta her zaman bir ve aynı seviyeye düşerse, son kez, zaman yetersizliğinden dolayı, hamurun yüksek prova olmasını beklemedim ve " çatı "neredeyse eşit kaldı, belki (teorik olarak) farklı ev kadınlarından farklı sonuçlar da buna bağlı ...
Ekmek yükselmiyormuş gibi, hepsi "standart" seviyesine iniyor, belki biri her zaman iyi ya da çukurlu fexed modunda pişiriyor olabilir ...

Hamura ne kadar maya koyuyorsunuz?
Birazsa, hamur uzun bir prova gerektirmez, Temel mod bunun için yeterlidir.
Hamuru tamamen ekşi hamur üzerinde yaparsanız, daha uzun bir provaya ihtiyacınız var, bu benim 2-3 saatimi alıyor (bu versiyonda fırında ekmek pişiriyorum), sonra pişiriyorum.
Ve prova sırasında hamurun 2-2,5 kat artması yeterlidir, artık yok, aksi takdirde her taraftan düşebilir ve çatlayabilir. Unutulmamalıdır ki hamur, pişirme başlangıcının ilk aşamalarında da artacaktır. Hamurun büyük bir kabarmaya ihtiyacı yoktur, hatta zararlıdır.

Darnitskiy'nin bu tariflerine göre hamur, sıvı çörek gerektirmez, çünkü içlerinde çavdar unu yarıdan az olduğundan, genellikle bir buğday ekmeği için önerilenlerden biraz daha yumuşak bir çörek gerekir (bu bir tat meselesi olmasına rağmen) ).

Ve fark ettiğiniz ve sözlerimi onayladığınız şey. Testi aşırı maruz bırakırsın. Uzun bir prova ile, hamur henüz fermente edildi, ancak yine de pişirme sırasında yüksek sıcaklıktan yükseldi (öyle olmalı) ve yüksekliğin tamamen sabitlenmesi gerektiğinde, düştü.
Bu standart bir seviye değil, bunlar ekmek pişirmede yapılan hatalardır.

Ekmeğin kubbesi opal ise, bu standart veya normal bir yükseklik değil, bu prova yaklaşımındaki bir hatadır.

Sana başarılar diliyorum!

Ve bu ekmekle mucizeler oluyor. Topuzu kontrol etmek için açıyorum ve kovamda canlı bir tırtıl var! Burnunu kovanın kenarına gömdü ve hareket etti ... Bu, tırtılımdaki hamurun uzadığı anlamına geliyor. Un ekleyeyim ve tırtılı aşağı iteyim! Tekrar açıyorum - ve orada bir denizanam var. Pençeleriyle kepçeyi döndürür ve yakalar. Nasıl!

Bunlar mucize değil, topuzu zamanında kontrol edin ve tüm tırtıllar ve denizanaları tamamen yumurtadan çıkacak, garanti ederim

Kontrol ederken biraz un ekleyin. Büyük olasılıkla, başlangıçta yanlış miktarda un veya su ölçtünüz, olur. Her şey doğru görünüyor ve sonra kovada hatalar ortaya çıkıyor, ancak tarifi, unu vb. Fark etmedik ve suçlamadık.

Bu herkesi ilgilendirir, ben de bu tür hatalar yapabilirim, bu yüzden parti sırasında kolobok'u kontrol edene kadar hiçbir yere gitmiyorum.

Bu ekmeğin başka bir seçeneği (çeşidi). Gerçeğini Darnitsky olarak adlandırmak zaten zor, tarifinde çok fazla varyasyon ve değişiklik yapıldı. Ancak yine de Yönetici'den başka bir seçenek gelsin.

Yönetici! Tarifiniz için teşekkürler. LG, Basic 3.50 programımda pişirdim. Ama seninki kadar uzun olmadı (15 cm). Tadı mükemmel olmasına rağmen kuru kvas eklemememe rağmen hiçbir yerde bulamadım. Buraya. bende ne var:

Yönetici! Tarifiniz için teşekkürler. LG, Basic 3.50 programımda pişirdim. Ama seninki kadar uzun olmadı (15 cm). Tadı mükemmel olmasına rağmen kuru kvas eklemememe rağmen hiçbir yerde bulamadım. Buraya. bende ne var:

Bahşiş için teşekkürler, afiyet olsun

Ekmeğin harika olduğu ortaya çıktı.

İçinde malt bulunmasından dolayı ekmeğe kuru kvas eklenir. Kutularda kalın kvass wort ile değiştirilebilir; Bu tarif için 1 yemek kaşığı yeterlidir. l. Ama ekmeğin tadı kazanacak.

Deneyin, umarım beğenirsiniz

Hamura ne kadar maya koyuyorsunuz?
Birazsa, hamur uzun bir prova gerektirmez, Temel mod bunun için yeterlidir.
Hamuru tamamen ekşi hamur üzerinde yaparsanız, daha uzun bir provaya ihtiyacınız var, bu benim 2-3 saatimi alıyor (bu versiyonda fırında ekmek pişiriyorum), sonra pişiriyorum.
Ve prova sırasında hamurun 2-2,5 kat artması yeterlidir, artık yok, aksi takdirde her taraftan düşebilir ve çatlayabilir. Unutulmamalıdır ki hamur, pişirme başlangıcının ilk aşamalarında da artacaktır. Hamurun büyük bir kabarmaya ihtiyacı yoktur, hatta zararlıdır.

Evet, şimdi prova yüksekliğiyle açgözlü olduğu açık, uzun çubuk çok güzel ve iştah açıcı görünüyordu.
Ekşi hamurlar her seferinde 300ml olmak üzere 5 yemek kaşığı koydu.

Darnitskiy'nin bu tariflerine göre hamur, sıvı çörek gerektirmez, çünkü içlerinde çavdar unu yarıdan az olduğundan, genellikle bir buğday ekmeği için önerilenlerden biraz daha yumuşak bir çörek gerekir (bu bir tat meselesi olmasına rağmen) ).

Bununla her şey harika, denge hissetmeyi öğrenmiş gibi görünüyor

Ekmeğin kubbesi opal ise, bu standart veya normal bir yükseklik değil, bu prova yaklaşımındaki bir hatadır.

Görünüşe göre şimdilik manuel modları denemek için henüz çok erken, yine de programlanmış modları şekillendireceğim, ama ... deneyimle bu noktaya gelecektir

Heykel yapmalısın, ruh bunun için olgunlaşırsa ve uzarsa, her şey yolunda

Tariflere sorun ve daha yakından bakın. Fırınlamanın Temelleri "Başarının Anahtarı" bölümündeki yeni materyalleri okuyun - tüm konular, materyaller büyüktür, ancak kendiniz için yararlı birçok şey bulacaksınız.

Özellikle aynı ürün grubundan ancak farklı şekillerde pişirilmiş 3 ekmek seçeneğimi görmek için veriyorum.

Anlamana yardımcı olup olmadığına bak.

Neredeyse aynı ürünlerden (bazı değişikliklerle), üç çeşit buğday-çavdar ekmeği yaptım:

1. bir ekmek yapımcısında
2. laktik asitli maya üzerinde
3. mayalı hamurda.

1. Admin'den buğday-çavdar "Darnitskiy" ekmeği (sayfa 11, Cevap 159)
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

2. Admin'den MK-mayalı kalıplanmış buğday-çavdar ekmeği.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new
3. Admin'den hamur üzerinde buğday-çavdar ekmeği
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Bu tarifi ekmeği daha fazla yapmak için her şeyi 1,5 ile çarparak yapıyorum. Daha az suya ihtiyaç duyulduğunu fark ettim, aksi takdirde çatı düz veya batık. Suyu yeniden hesaplamamda 450 ml gerekiyor, dün sadece 370-380 ml ekledim ve çavdar moduna getirdim. Sonuç olarak, kubbe, buğday gibi - pürüzsüz, şişkin, güzel. Kırıntı ince gözenekli, yumuşak, kabarıktır, balgam ve nem lekesi yoktur. Gerçekten beğendim! Kimin "çatı sorunları" olduğunu dene

Sofim, lütfen tarifin tamamını yaz. Bu ekmek benim için işe yaramadı, çatı düştü.
Fotoğraf var mı

[380]

Sofim, lütfen tarifin tamamını yaz. Bu ekmek benim için işe yaramadı, çatı düştü.
Fotoğraf var mı

Her şey orijinal tarifte olduğu gibidir. Ben sadece bir buçuk kat artırıyorum.
2.25 çay kaşığı maya
225 gr çavdar unu
375 gr buğday unu
2.25 saat ince tuz
1.5 yemek kaşığı bal (bir kaşık şeker ve yarım kaşık bal var)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
450 ml su (Bende var 380 ml su)

Daha önce suyu azalttım ama bu sefer özellikle kuvvetli. Kubbenin dışbükey, yuvarlak ve hatta buğday ekmeği gibi olduğu ortaya çıktı. Suyu biraz azaltmaya çalışın ve kendiniz için en iyi seçeneği bulun.
Tat olarak ayrıca çavdar maltı, kimyon tohumu ve kişniş yaklaşık bir çorba kaşığı ekliyorum. İyi şanslar!

Sofim, teşekkürler! Deneyeceğim.

Daha önce suyu azalttım ama bu sefer özellikle kuvvetli. Kubbenin dışbükey, yuvarlak ve hatta buğday ekmeği gibi olduğu ortaya çıktı. Suyu biraz azaltmaya çalışın ve kendiniz için en iyi seçeneği bulun.
Tat olarak ayrıca çavdar maltı, kimyon tohumu ve kişniş yaklaşık bir çorba kaşığı ekliyorum. İyi şanslar!

Kızlar, suyu azaltmamaya çalışın, tam olarak tarifin gerektirdiği gibi veya ihtiyacınız olduğu kadar alın (ancak tüm ürünlerin miktarı oranında)

Ve un ekleyin - ilk başta 50-70 gram bırakın ve kalan unları, hamur yoğurma süresi içinde istediğiniz topuzu elde edene kadar yavaş yavaş ekleyin.

Bu durumda, ya fazla ununuz olacağı ya da biraz daha eklemeniz gerekeceği ortaya çıkabilir. Ancak bu, hamurunuzun tamamen mutlu olması ve sizin bakış açınızdan iyi bir kolobok alması gereken un miktarı olacaktır.

Sonuç olarak, kubbe çoktan düştüğünde ancak ekmek hazır olduktan sonra ortaya çıkacak olan bir eksiklik-taşma durumu yaşamayacaksınız.

Bu yönteme "suda un" adı verilir ve forumda açıklanmıştır

Kızlar, suyu azaltmamaya çalışın, tam olarak tarifin gerektirdiği gibi veya ihtiyacınız olduğu kadar alın (ancak tüm ürünlerin miktarı oranında)

Gerçek şu ki tarifte çok su var! Özellikle şimdi, odadaki nem kışın olduğundan çok daha yüksek olduğunda.
Ve bu ilk ekmek yapmam değil. Koloboks ile ilgili tüm bu konular uzun süredir çalışılmaktadır.
Yoğururken un eklemeniz gerekir, bu da suyu azaltmanın daha iyi olacağı anlamına gelir.
Sofim doğru olanı yaptı. Bu, ekmek makinesinin sürekli "ruhunun üzerinde durmaktan" daha iyidir.

Yoğururken un eklemeniz gerekir, bu da suyu azaltmanın daha iyi olacağı anlamına gelir.

Ancak şimdi aniden bir dahaki sefere bir dahaki sefere apartman normalden daha kuru çıktığında veya diğer nedenler hamuru etkileyecek ve bunların birçoğu ve farklıları var. Ve suyu diğer yöne çevirip gereken miktarı tekrar almanız gerekecek ve bu da sobanın üzerinde duruyor ya da ekmek hazır olduğunda bunu öğrenip biraz, çok su için ağıt yakıyorsunuz. yeniden dolduruldu veya doldurulmadı ve bir sonraki test seansı başladı. Ve ne zaman normal çatılı ekmek yiyeceğiz?

Bu nedenle, hatasız, basit ve etkili bir seçenek öneriyorum.

Kullansanız da kullanmasanız da - size kalmış, önerilebilir, koloboklar hakkında da bir şeyler okuyoruz.

Yönetici, Mart ayında bu tarifte çok su olduğunu fark ettim. Sonra farklı nem ve diğer ürünler vardı. Elbette, zencefilli kurabiye adamını kontrol etmek en iyi yoldur. Ama herkes için değil ve her zaman mümkün değil. Örneğin, yoğurma başladı, neyin ne olduğu henüz belli değil ve sonra çocuk uyandı ve uyumak için koşmalısın. Döşeme sırasında parti bitmiş veya neredeyse bitmiştir. Burada ne tür bir çörek var, tarifi kendiniz için ayarlamak daha kolay. Kolobok ile ilgili tüm konuları biliyorum ve mümkün olduğunda hangi kolobok'un hangi tarifte olduğunu takip etmeye çalışıyorum. Her ne kadar bu Darnitsky ve düz çatılı lezzetli olsa da, tavsiye ve öneriler için teşekkürler

Üzgünüm ama her birinizin ev içi sorunlarını bilmiyorum, ama muhtemelen bilmiyorum.

Sadece iyi bir tavsiye verdim, umarım yardımcı olur.
Gerekirse, en azından çocuk büyüdüğünde ve ekmek pişirirken sizi "rahatsız etmeyi" bıraktığında kullanın.

Sadece ilginç bir durum yaşadım, herhangi bir tarif için topuzun normal olması için 5 kaşık un eklemem gerekiyordu, ilk başta şaşırtıcıydı ve sonra fark ettim (muhtemelen) birinci kat, dışarıda çok fazla yeşillik var pencereler, az güneş var, görünüşe göre burada nem yüksek ve sonuç, şimdi daha az sıvı yatmaya başladı ve her şey normale döndü

Ve bende tam tersi bir durum var. En üst katta yaşıyorum ve her zaman tarifte belirtilenden daha fazla su eklemem gerekiyor.
Ya da kat sayısı gerçekten unu etkiliyor mu?

Ve bu tarifte sadece çok suyum var, geri kalanında normal görünüyor. Her ne kadar buğday için büyük bir su çeşidi mümkündür ve bir çatı ile her şey yolunda. Örneğin, bir çörek Pina-Colada, yazar 250 ml verdi, ancak el kitabında 225 gibi görünüyor, ancak 280 döküyorum ve sonucu her zaman seviyorum

[Admin'den buğday-çavdar "Darnitskiy" ekmeği.]

Admin'den buğday-çavdar "Darnitskiy" ekmeği.

Ürün bileşimi:

çavdar unu - 150 gram
buğday unu - 250 gram + 2 yemek kaşığı. l.
kuru kvas SAF - 2 yemek kaşığı. l.
lor serumu - 220 ml.
koyu bira - 100 ml.
ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. l.
tuz - 1,5 çay kaşığı
şeker - 1 yemek kaşığı. l.
maya 1.5 çay kaşığı
tozda çözünür hindiba - 1 yemek kaşığı. l.
baharat karışımı - 1 yemek kaşığı. l.

Her şeyi bir kovaya koyarız, 3.50 modu ana moddur.
Köşelerdeki unun üzerine önce tüm sıvı ürünleri, sonra unu ve tüm katkı maddelerini koyuyorum.

Yönetici, ekmek süper çıktı
gerçek seninki kadar yüksek değil, ama tadı doktorun emrettiği şeydi.
Hindiba yoktu, onun yerine 0.5 çay kaşığı ekledim. hazır kahve.

Acaba tam tahıl modunu denerseniz, belki daha yüksek olur?

Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz.

Doktor sipariş ettiyse, her şey yolunda. Aynı ürünlere ve aynı programa sahibim. Başka bir programı deneyin. Ve bunun üzerine tekrar yapın, neyi ve nasıl olduğunu gözlemleyin.

İyi şanslar!

Böylece fırıncı oldum. Güzel, basit bir tarif için teşekkür ederim fugaska. Bu benim ikinci ekmeğim. Çok lezzetli çıktı. Doğru, biraz daha buğday unu ekledim, aksi takdirde çörek işe yaramadı. Sonuç olarak, işte: (Moulinex OW 3000)
1.5 çay kaşığı kuru maya
150 gr çavdar unu
280 gr buğday unu
1.5 çay kaşığı ortak kaya tuzu
1 yemek kaşığı. l. tatlım (neydi)
2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı (rafine edilmemiş)
300 ml su odası hız.
bip sesi eklendikten sonra:
3 orta boy sarımsak (tercihen daha fazla, aksi takdirde neredeyse hissedilmez)
3 dal taze dereotu (ince doğranmış)
70 gr. peynir "Sağlık" (kaba bir rende üzerine sürülür)
Herşey. Bir dahaki sefere çatıya kimyon tohumu ve keten tohumu ekleyeceğim

1 program (sade ekmek), ağırlık 1000 g, orta hamur koyun. İnanılmaz bir kokusu olan güzel, uzun boylu ekmek.
Süper! Pancar çorbası, çorba vb. Ekmek

Tarif için teşekkürler). Darnitsky'nin tarifinin farklı versiyonlarından kendim bir araya getirdiğim çok lezzetli olduğu ortaya çıktı. İşin bir fotoğrafını sergilemek). Bu benim ilk çavdar ekmeğim.

[Fugaska]

Darnitsa ekmeği için en basit tarifi paylaşabilirim - çok lezzetli çıkıyor!

Tekrar pişirdim, işte sonuç:

Panasonic'ten çavdar modu, suyu 275'e düşürdü ve yine de 2 yemek kaşığı eklemek zorunda kaldı. topuza panifarin kaşığı.
Bal şurubu yerine 3 diş sarımsak ekledim.
Lezzetli ekmek, teşekkürler Fugaska!