Fugaska'dan Darnitsa ekmeği

[BEGiMOT]

BEGiMOTVologda konvoyu gibi sazalexter'ımız var
sola bir adım, tarifin sağına bir adım, bir kaçış olarak sayılır,
uyarmadan ateş ederiz ...
Fırıncılık yaratıcı bir iştir, herkesin koşulları farklıdır, ürünler de farklıdır, ekmek üreticileri bile farklıdır, bir tarif herkese tam olarak uymaz, bu yüzden yol boyunca değişiklikler yapmanız gerekir ...

[BEGiMOT]

BEGiMOT buradaki her şeyi inceledin mi?
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0 burada her şey hakkında ...

Ve burada koloboks hakkında
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...=7271.0

[BEGiMOT]

BEGiMOT Bu seçeneği deneyin, eminim her şey yoluna girecektir. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.630
"Cevap # 631: 14 Kasım 2009, 09:43:43"

Ne yaptığımı rapor edeceğim: ikinci kez malt, bal ve suyla sırasıyla 100: 160 kefir ile yaptım. Ben de geceleri koydum. İşte olanlar:

Tek köşesinden yoğrulduğu için hamurun ince olduğu görülmektedir. Ama yine de çatı bu sefer "patlamamasına" rağmen hala güzel.
Ve kesimde de yakışıklı.
Buraya. Bu gece su, şeker ve maltla pişirilecek. Ve biraz daha tohum ekledim. Su hala aynı 300 ml'dir. Ayrıca süper çıktı. Ancak çatı tuhaf sivilceler içindedir. Kamera şarj olacak - ben göndereceğim
Bir açıklama daha: her zaman canlı maya üzerinde pişiriyorum

[Sazalexter]

Ekmeğin fotoğrafını çekecek vaktim olmadı - piller şarj olurken kırıntı bile kalmamıştı ama büyük bir tane pişirdim. Sazalexter teklif edildi. "artırılmış" tarife göre her şey açıktır, sadece malt 1.5 yemek kaşığı eklenir. l. Ve her şey süper oldu! Burada:

Ve bağlamda:

Bir tür dalgalanma var, ancak, bitmiş ekmeğin içinde bir deliğe dönüşen içindeki hamurdan çıktı. Bu hamurun çok yoğrulmuş olduğunu anlıyorum

Dün de Sazalexter tarifine göre harika bir ekmek aldım - yüksek, düz çatılı ve neredeyse hiç parçalanmıyor - kesinlikle tavsiye ederim

[fındık, Tatianka]

fındık, Tatianka Başardığına sevindim ama sadece bu tarif benim değil, bu konudan alınmış. Biraz değiştirdim
sadece uzun süre ara. Tüm seçenekleri denedikten sonra, her gün tekrarlanabilirliğine ikna oldum Evet, işte başka bir deneme https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1002.75 Cevap # 86: 20 Temmuz 2009, 12:42:28 bu sadece favori
Fugaske saygı ve saygı

[Sazalexter]

SazalexterBahşiş için teşekkürler! Verdiğiniz tarifle ilgili bir sorum var: glüten eklemezseniz ne olacak? Henüz almadım

[Tatianka]

Tatianka "Büyüme" açısından biraz daha kısa olacaktır, iç kısım daha yoğun, tadı neredeyse etkilemeyecektir Çok önemli, sütü anlıyorum veya suyla doğal veya 1: 1 veya kuru

[Bir kara mayını!]

Bir kara mayını! Bu yüzden ekmeğine gittim! Gelmenizin şerefine .... sizinle görüşemediğim için ekmek pişiriyorum !!!

4:32 pm - ekmek pişmiş, koku harika, ama ... çatı biraz çöktü ... henüz resim yok ...

17.14 işte burada, çatıdaki işim ...



tat-oh-otpad .....

[SchuMakher]

SchuMakher Büyütülmüş tarife göre yapmaya çalışın Başarılı olacaksınız

[Sazalexter]

Sazalexter emin olun ... Çatının kalkmasını bekliyordum, topuz biraz zayıftı, ama kasıtlı olarak hiçbir şey eklemedim, ama o kadar lezzetli olduğu ortaya çıktı, artık orada değil, şimdi tekrar koyacağım ... başka ... ve sonra bu ...

Ve işte 1 gönderi ile tarifin başyapıtı.

Geçenlerde bir ekmek üreticisi (satın alınan ekmeklerden bıkmış, tatsız ve çabuk kuruyan / küflenmiş) ve farklı tarifler ve malzemeler denedim. Bazı nedenlerden dolayı, ilk ekmekler iyi çıktı, ancak daha sonra diğer üreticilerden (buğday) un almaya başladığımda, bir kabukla ilgili sorunlar ortaya çıkmaya başladı, bir haçla yırtıyordu ve şimdi büyütülmüş bir denedim fugaska'dan tarif, çatı tepelik oldu ve hafifçe düştü. Orijinal una geri dönmeye çalışacağım. Ve böylece ekmek lezzetini kaybetmemiş.

[Kuharenok]

Kuharenok ve profilinizde nerede yaşadığınızı ve nereye baktığınızı belirtirsiniz BU BÖLÜM ... Yurttaşlar, bölgenizde hangi unun en iyi olduğunu ve nereden satın alınacağını kesinlikle söyleyecektir.

[Kuharenok]

Teşekkürler Stеrn.Geçenlerde bir ekmek üreticisi (satın alınan ekmeklerden bıkmış, tatsız ve çabuk kuruyan / küflenmiş) ve farklı tarifler ve malzemeler denedim. Nedense ilk ekmekler iyi çıktı.

Kuharenok , Aynı HP - SD-255'e sahibim. Başlangıçta, HP'yi satın aldıktan hemen sonra, talimatlara göre ekmek pişirdim, sonra çeşit aramaya başladım ve ekmek her çeşitti - hem iyi hem kötü, hiçbir zaman gerçekten kötü olmadı. Ama sonra talimatlara dönmeye karar verdi, ona göre Çavdar muhallebi yaptı (sayfa 17) ve aile aniden oybirliğiyle bunun en lezzetli ekmek olduğuna karar verdi. Öyleyse talimatlara göre yapmaya çalışın, belki herhangi bir arıza olmayacaktır. Yine de talimatlar teknoloji uzmanları tarafından geliştirildi. Sana başarılar diliyorum.

Tavsiyeler için herkese teşekkürler. Ben sadece kendi şehrim (Tver) için şehirler konusunda bir yazı oluşturdum - çok fazla görüş var, ancak kimse cevap vermedi. Tariflerle denemeler yapmak benim için ilginç hale geldi - ekmek lezzetli çıktı, ama çatıyı havaya uçurdu. Şimdi kitaptan sobaya tariflere döndüm ve çatı normal haline dönmek istemiyor. Yanlış malzemeyi arayacağım.

[Kuharenok]

Kuharenok, ekmek yapımcısında çörek oluşturma hakkında bilgi edinin.
Zencefilli kurabiye adam doğru un / sıvı oranını gösterir, dolayısıyla çatıyı yırtmaz (genellikle az sıvı),
ne de gölgelik düşüyor (genellikle çok fazla su).
Başka nedenler de var, ancak bunlar başlıcaları ve düzeltilmesi kolay.
İyi şanslar!

[rit37]

rit37,
Sadece birkaç gün Panasonic'im var, dünden önceki gün talimatlara göre çavdar yaptım - uzun süredir böyle bir başarısızlık yaşamadım ama bu benim hatam - un yeni (biraz Altay unu) ve ben topuzu takip etmedim (mağazaya gittim). Ancak bu unla, büyük Yumurta pişirilmedi (bensiz de yapıldı).
Ve henüz Fugashka'dan Darnitsky'yi yapmadım, denemeliyim, her zaman eski HP ile çıktı. Ama bir şey zaten aptalca

[rit37]

rit37,
Sadece birkaç gün Panasonic'im var, dünden önceki gün talimatlardan çavdar yaptım - uzun süredir bu kadar başarısız olmadım

Antonovkaama talimat bir talimattır, bunun için bir kişiye hala ihtiyaç vardır. Unun hepsi farklıdır, suyu farklı şekillerde alır, gelen tüm bileşenler kontrol edildiğinde arabayı gözetimsiz bırakabilir ve onlardan tam olarak ne bekleyeceğinizi bilirsiniz. Ama bu durumda bile, her zaman kolobok'u takip ederim. Bu yüzden en son talimatlara göre çavdar muhallebi yaptım, ama yine de 2 yemek kaşığı vardı. l. un ekleyin (çavdar ve buğday karışımım var). Sadece misafirler - bu ekmeği nasıl yediler, ama birlikte CP almanın imkansız olduğuna karar verdiler - kilo çok belirgin bir şekilde artıyordu, ancak direnmek ve yememek - güç yoktu.

Ben de ilk yazıdaki tarife göre bu ekmeği pişirdim. Hamur yoğurulduğunda, mikser onu olduğu gibi yırtıyordu. 2 çay kaşığı ekledim. Su. Daha sonra hamurun ellere uzandığı ortaya çıktı. biraz un ekledi. Evet kefir ile ekmek yaptım. Tadı eşsizdi, ancak görünüm arzulanan çok şey bırakıyor.

Ve bu bağlamda


Neyi yanlış yaptım?

Tarifin kendisi çok kolay, uygun fiyatlı ve pişirmesi kolaydır. Bugün bu tarife göre fırında bir somun pişirdim - süper çıktı!

Kolobokunuz böyle yapılmamış - hamuru yoğurun.

Hamuru nasıl doğru bir şekilde yapacağınızı henüz öğrenmediyseniz, hamurun "suya unu" yoğurma prensibini deneyin - bu hata yapmaz.

Darnitsa ekmeği fugaska

Tarif için teşekkürler, LG soyada denedim.İlk pankek yenilebilir çıktı ama çatısı oturdu ve damak tadımıza göre biraz tuzlandı, Suyu 250 ml'ye düşürdü ve tuzu 2 saate çıkardı. . l. harika çıktı, Ondan sonra un oranlarını biraz değiştirdim, 200 ila 200 ve gerçek bir siyah ekmek olduğu ortaya çıktı, ama anlayamıyorum, fırınım zaten üç haftalık, göre pişiriyorum esas olarak tariflere göre, tunikli bir tunik, bazen doğaçlama yapıyorum, ama koyu bir kabuk üzerinde pişmiş ürünlerde kabuk HER ŞEY karanlık değil ... ama pasta yapıldı, bu yüzden kenarları karanlık ve üst kısmı beyaz Ve içinde genel olarak ocaktan memnunum, her halükarda kabuklu olsun olmasın pişirdiğim tüm ekmekler hala lezzetli

bu, HP'den ekmeğin bir özelliğidir - kapakta hiç gerginlik yoktur, bu nedenle üst kısım kızarmaz, ekmeği "sıcak tutma" modunda pişirdikten sonra her zaman bırakırım (1 saattir) - kabuk kızarır biraz daha. peki, sütlü ekmek yaparsanız, örneğin kefir, şekerli, o zaman sizin için kırmızı bir çatı sağlanır.

[Fugaska]

Temel olarak, görüntüleme penceresinden ısı kaybı nedeniyle üst kısım kahverengi olmaz, örneğin Domuzcuklarda, üst kısım her zaman iyidir, pencere yoktur. Çoğu modele ve üretime bağlıdır, bu kayıplar hesaba katılırsa, soba normal şekilde pişer, üst kısmı kırmızıdır.
Ekmek yapımcımda pencereyi yalıttım, üst rengi yanlarla aynı, ayrıca sıcaklık ve pişirme süresi ile oynuyorum.
Fugaska, Darnitsky'niz, herhangi bir eklemeyle birlikte her zaman ortaya çıkıyor,
daha büyük boyut açısından. Teşekkür ederim!

[Fugaska]

Fugaska, tarif için teşekkürler, iki kez pişirdim, ilk seferinde her şey tarife göre, sadece bal karabuğday değildi ve kocam ekmeğin içindeki balın tadını beğenmedi. Dün değişiklikler yaptım: Balı pekmezle (2 yemek kaşığı) değiştirdim ve 50 gr buğday unu 50 gr irmiğin yerini aldım. Eş onayladı, ekmek korkunç bir hızla buharlaşıyor. Teşekkür ederim.

sağlığına!
tekrar sarımsakla deneyin, ama dikkatlice sooooo - maya sarımsağı sevmez, kuru ve biraz ile başlamak daha iyidir

Biri bana hemen söylerse çok minnettar olurum! Her şeyi pişirme için hazırladım ama bilmiyorum - ve hangi spatulayı koymalıyım: çavdar ekmeği için bir tarak mı yoksa normal bir tane mi?
Cevabınızı gerçekten dört gözle bekliyorum sevgili fırıncılar!

Her zamanki gibi koyun, bu buğday çavdar ekmeği.
Merak etmeyin, her şey yoluna girecek, sadece çöreğin arkasına bakın, biraz un alabilir veya olmayabilir. İyi şanslar! Sonra ne olduğunu göster.

[Suslya]

Suslyave ekmek yapımcısına hangi noktada bakmalı?
Çok az deneyim olsa da, yerleşmemesi için kapağı bir kez daha açmaya korkuyorum.

Yoğurma sırasında mümkündür ve dedikleri gibi, hatta gereklidir. Ancak son prova ve pişirme işlemi devam ederken artık mümkün değildir.

L beden, orta kabuk?

Oh ... 750 gram koydum, gram olarak aldım ve zevkinize göre kabuğu seçtim, örneğin, koyu severim

[Amiga]

Amiga Daha büyük bir fırında deneyin. Birkaç gönderide yukarıdaki seçeneği arayın https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.630
Cevap # 631: 14 Kasım 2009, 09:43:43
Herşey yolunda gidecek

İnsanlar, ve kim size ekmeğin neden "çiğ" çıktığını söyleyecek Bu anlamda normal, ama tadı biraz "ıslak" veya başka bir şey. Belki biraz daha pişirmen gerekiyor? Şimdiye kadar sadece mesafeyi artırdım, daha iyi çıkıyor, ekmek uzuyor, kışın soğuyor gibi görünüyor, yani zamanı yok.
Genel olarak, cevabı muhtemelen SSS bölümünde aramanız gerekir.

[Kisoft]

Kisoft Büyütülmüş bir boyutta pişirirseniz, ıslak olmamalıdır, bu aslında Panasonic tarafından doğrulanmıştır.

Fotoğraf eklemenin bir yolu yok, bu yüzden benim sözüme güvenmek zorundasın.
Ekmek lezzetlidir. Fakat! Bana göre, burada fotoğraflarda gördüğümden daha az yükseldi ve genellikle beyaz ekmek yaptığımdan daha az.

Böyle mi olması gerekiyor? Yoksa biraz batırdım mı? Yönetici tarifine göre, suyun bir kısmını koyu birayla değiştirerek ve kuru kvass saf-anı ekleyerek yapılmıştır. Zeytinyağını ayçiçek yağı (kokusuz da olsa) ile değiştirdim, sadece suyla karıştırmayı unuttum, böyle döktüm.
Ve baharat karışımını toplu halde değil hemen koyun.
Çoğunlukla kimyon onlardan hissedilir, ekmeğe harika bir aroma verir.
Kırıntı biraz gevşektir. Darnitsa'dan satın alınan ekmek kadar yoğun değil.

Belki, daha iyi tırmanmak için, bir dahaki sefere askorbik asit içeren İskandinav ununu deneyin? Yoksa çok fazla - ve kvas ile bira ve askorbik asidi karıştırmak gerekli değil mi?

Amiga, yükseklik gerçekten daha düşük olmalı - çavdar unu ağırdır.) Daha yüksek ekmek istiyorsanız, ekşi hamurları deneyin ve pişirme süresini artırın

[Kisoft]

KisoftBork'u programladınız, pişirme süresini artırın ...
Genel olarak tüm çavdar ekmeklerini hamur üzerinde yoğururum, uzun yoğururum,
sonra yükselişi kontrol ediyorum, gerekirse süre ekliyorum, uzun bir artış, sonra pişiriyorum, zamanı ve sıcaklığı artırıyorum, ekmek makinemde böyle bir fırsat var ve ekmek her zaman iyi, çiğ değil ...

[Kisoft]

KisoftBork'u programladınız, pişirme süresini artırın ...

Teşekkür ederim, kolayca yapabilirim. Herhangi bir tavsiye? Korkarım denemek uzun zaman alacak. Şimdi kabuğum çıtır çıtır. Tamam, pişirme süresini artırmaya başlamak için 15 dakika deneyeceğim.

Uzun zamandır 900 gr ekmeği denemek istedim, tamam, belki haklısın, deneyeceğim! Teşekkür ederim!

[Kisoft]

Kisoft, genellikle Darnitsky aralığı 1,25 kat, bazen 1,5 kat arttı. Pişirme süresi 67 ila 75 dakika, sıcaklık 350 ila 360 F, nominal 336 F'de.

Büyütülmüş versiyona göre pişirilir. Agram-dark ve Panifarin eklendi. havadar ve lezzetli oldu. ancak, her zaman olduğu gibi, Fugasca's'taki her şey

Bal tarifini denedim. Somun neden ortaya çıkmadı, bal yüzünden olabilir mi? Yoksa Çavdar rejimini koymak gerekli miydi?
Bu benim ikinci pastam - henüz pek bir şey bilmiyorum .. ama forumu çalışıyorum

Lütfen Moulinex 2000'de bu ekmeği kimin pişirdiğini söyleyin, hangi modda pişirilmeli?
Panasonic'te pişiriyorum - her zaman mükemmel bir sonuç, ancak kayınvalidem bu ekmeğin normal bir versiyonunu alamıyor. Bileşenlerimiz aynı, ancak sonuç tamamen farklı. Çok yoğun tuğlası var. Belki böyle bir fırın için bir çeşit Yeno ayarlamasına ihtiyacınız var?

Afnsvjul

Pişirmek için hangi modu kullanıyorsunuz?

Ana yemek için ve kayınvalidem için pişiriyorum - 3 kişilik.

[Anne anne]

Bal tarifini denedim. Somun neden ortaya çıkmadı, bal yüzünden olabilir mi? Yoksa Çavdar rejimini koymak gerekli miydi?

Anne annehayır, bal yüzünden değil. Ve rejimin bununla hiçbir ilgisi yok.
Büyük olasılıkla biraz fazla sıvı. Sonuçta, unun farklı bir nem içeriği de vardır (nerede depolandığına bağlı olarak).
Daima çöreğe odaklanın, ekmek harika olur.

Harika tarif, teşekkürler! 1 tatlı kaşığı malt ve bir kaşık kimyon ve kişniş ekledim. Çok samimi bir ekmek çıktı!

Teşekkür ederim! Görünüşe göre un nemli hale geldi .. Gidip ne olduğunu arayacağım - "çöreğe odaklan"?

bir kolobok için bağlantıyı takip edin:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1502.0