Hamuru ispatlamak için Deja (küvet, hamur)

[Deja (küvet, lahana turşusu)]

Deja (küvet, lahana turşusu)

Deja (kvashnya, Ukraynalı dizha, Belarus dzezha, Lehçe dzieża) - ekmek hamurunun yanı sıra hazırlanması için tahta bir küvet (bazen oyuk). Doğu ve Batı Slavlarının geleneksel kültüründe, refah ve refahın sembolüdür. Güney Slavlar arasında hamuru fermente etmek için tahta sığınaklar kullanıldı. "Deja" kelimesi, Kilise Slav çocuklarından gelir, devati, koy, koy, koy.

Deja'ya özenle ve hatta saygıyla davranıldı. Ukrayna ve Beyaz Rusya'da kırmızı köşedeki ikonların altında bir masaya veya bir bankın üzerine bir kase hamur konuldu. Volyn Polissya'da, üzerinde ekmek bulunan bir masa örtüsüyle kaplı bir kase sürekli kırmızı köşedeydi. Kase tamamen harap olsa bile ekmek depolamaktan başka bir amaçla kullanılamayacağına inanılıyordu. Sadece özel durumlarda (bir düğünde, bir düğünde) ve sadece ritüel saflık koşuluyla saatin üzerine oturmasına veya kalkmasına izin verildi. Çanak genellikle yıkanmamış, kazınmıştı; Yıkanırlarsa, kasenin bir kısmına dokunulmadan bırakılır, böylece fermente hamur kalıntıları her zaman içinde korunurdu. Podlasie'de, kışın kasede bir parça çiğ hamur (zakwas) bırakılır ve saman çelenkle örtülür veya ters çevrilirdi. Slutsk bölgesinde, kasenin dibindeki hamur kalıntıları olmazsa acıkacaklarını ve “öfkeleneceklerini” söylediler (bkz. Ekşi Hamur). Ruslar, Ukraynalılar ve Belaruslularda aşçı şu sözlerle karşılandı: "Hamurda Ergot!" Son Yargı ile ilgili Rus ruhani ayetlerinde günahkâr ruh, diğer şeylerin yanı sıra, anlaşmazlığı hamurdan çıkardığı için ölümlü günahlarla suçlanır.

[ILIK, HAFİF SICAK !!!!! ODUN! Sıcak odun!]

Bitmiş hamuru doğrudan mutfak robotunun 6 litrelik kasesine veya 5-6 litrelik büyük bir cam kaseye koydum. Ancak hem cam hem de metal her zaman hamur için soğuktur.

Ama burada küçük bir dükkana gittim ve orada ... tahtadan yapılmış büyük bir salata kasesi (tüm çatallar, karıştırmak için kaşıklar) var.



Ellerime aldım, dokundum, ters çevirdim - pekala, beni salata kasesi gibi etkilemedi. Bir salata kasesi fiyatının sadece 500 ruble olmasına rağmen, mal departmanı indirimli fiyatlarla

Ve evde böyle bir salata kasesini hamur yapmak için kase olarak kullanabileceğimi anladım! Ve tabii ki sabah mağazanın yanındaydım. Salata kasesini yine elinde çevirdi. O ellerdeydi ILIK, HAFİF SICAK !!!!! ODUN! Sıcak odun! Hamuru ispatlamak için ihtiyacınız olan şey bu - sıcak!

Sonra daha fazla tereddüt etmedim, bir salata kasesi aldım (güzel bir kutuda paketlenmiş) ve eve koştum. Başlangıç ​​olarak, bulaşık sabunu ile yıkadım, kurutdum ve kurutdum - ve hayran kaldım, ellerime alıyorum ve ağacın sıcaklığını tekrar kontrol ettim. Ve kapak, bir kızartma tavasındaki olağan olan kasenin üzerinde bulundu. Ve bunu bir filmle kapatabilirsiniz - koşullar size böyle söylüyor.



Yeni su ısıtıcısında hamuru süzmeye başladı. Duvarlara ve dibine bir damla bitkisel yağ serpiyorum (böylece hamur çok fazla yapışmaz), sonra hamuru koyarım - ve prova için. Olması gerektiği gibi kaseyi su ile yıkamıyorum, sadece yağ ile siliyorum.



İYİ!

güzellik ve önemsiz !! Tatyana tam bir şovmen

Bugün Selgros'ta böyle bir salata tabağı gördüm. Biraz iri görünüyordu. Kâseyi kapattığınız tavanın kapağının çapı nedir?

Tanya, zeki kız !!! Ne kadar havalı buldum! Şimdi böyle bir gemi hayal edeceğim. Sonuçta, şimdi bir kase olmadan yaşayamam. Ve bu salata kasesi kaç litre? Belki internette bulabileceğiniz bir yerde ...

[hamuru ispatlamak için bir kase]

TEŞEKKÜR!

İnternette nereye bakacağımı bilmiyorum, tesadüfen kendim gördüm

Görünüşe göre kase oldukça küçük. 500 gram unluk bir hamur için çok normaldir, bunu hesaba katmanız gerekir. hamuru ispatlamak için bir kase2-2,5 kat yükselecek ve havaya ihtiyacı var. Ve böylece, hacmi ölçmedim, ancak 5-6 litre olacak - sadece 5 litre Kenwood kombinasyonundan bir kase - bu normal!