Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

Hepinize iyi günler. Geçen yılki çay benim için işe yaramadı. Birçok hata vardı. Tüm çayların hoş bir tatlı kokusu vardır, ancak herhangi bir tadı yoktur, daha doğrusu: çimen, saman ve saman, süpürge ... yine de lezzetli çaylar yapma arzusu o kadar büyüktür! Sonuçta, tadı neye benzeyeceklerini bile bilmiyorum. Mayıs-Haziran her zamankinden daha soğuk, geceleri 4-8C, gündüz 10-15C arası ve hemen her gün yağmur yağar. Yapraklar elbette büyüdü, bu yüzden bir çantada tüm yaprakları aroma için test ederek başladım. Aromalar çok zayıf. Ama yine de, üç dondurma zamanından sonra bir kombine çay yaptım. Denemekten korkuyorum - hayal kırıklığına uğramamak için. Ivan çayı henüz çiçek açmıyor ama yapraklar çok büyük ve "şişman" hale geldi. Donmadan 1 parti yapıldı. Ve fermantasyondan sonra ikinci kısmı dondum, bunun mümkün olduğunu okudum. Her şeyi aynı anda kurutmak için zaman yoksa çok kullanışlıdır. Dün dondurucudan çıkardım ve kurutdum, aroması harika. Fermantasyonun süresi hakkında şüphelerim var. Bir yerde şöyle yazılır: "Genç bir yaprağı daha uzun süre fermente etmek daha iyidir: 8 saat - tadı daha iyidir, çünkü yaprak çok sulu ve fermantasyon daha uzun sürer." Bir diğerinde: "Genç yapraklar tanen bakımından en zengin olanlardır. Uzun süre fermente edilmelerine gerek yoktur." Tabii ki, bu "doğru" kokuyu bilseydim, fermantasyon sırasında kokuya odaklanmanız gerekir. Dikkate aldığım tek şey, tekrarlanan dondurmadan sonra fermantasyonun 1-2 saat olmasıdır. Genelde her türlü denizin etrafındaki yapraklar, eller "kaşınıyor" ve yağmurlar yoluna giriyor.

[Dalida]

Dalida, LudmilaIvan çayı ile bahçe bitkileri arasında fark var. Daha uzun bir ateş yosunu fermantasyonu ile aroma yoğunlaşabilir, diğer koku tonlarına dönüştürülebilir. Bahçe olanlarla her şey farklı. Tecrübemde çok olmasa da şunu söyleyeceğim ... Büküm başlangıcından itibaren 6 saatten uzun olan bahçeleri fermente etmeye değmez. Sadece kaliteyi kaybedecekler. En sevdiğim ahududu ile bir deney yaptım. 4,6,8 ve 12 saat fermente edildi. Sonra hala donmadan, sertleşmeden oldu. 8 saatlik çay bana en "çaya benzer" göründü ama 6 saatlik çay daha aromatikti.
Şimdi tüm yaprakları kıvamlıyorum ("dondurma-çözme" döngülerinin sayısını saymıyorum. Belki iki, belki 10. Bazen çay yapmak için zaman yok ve dondurucuda da yer yok. paketleri değiştirmek için).
Saman veya süpürge kokusu büyük olasılıkla aşırı fermantasyondan değil, yanlış kurutmadan kaynaklanmaktadır. Dumanı tüten çay. Kızartma sırasındaki katman gerçekten 1 cm'den fazla olmamalıdır Fırın kapağı aralık OLMALIDIR. Kurutma makinesinde kızartmadan kurutursanız, kurallar aynıdır. Çay tabakası incedir (daha iyi hava akışı için ağda boşluklar bırakıyorum). Ve önce daha yüksek bir sıcaklıkta kurur, sonra düşürürüm. Dördüncü sezon çay yaparım. Saman kokulu tek bir parti almadım (çayır çilekleri hariç. Ama çileklerin aksine çaya uygun olmadıkları konusunda uyarıldım)



Yuri K, fotoğraflar, her zamanki gibi BÜYÜK! Bununla birlikte, alay etmek iyi değil! Yine de ... Ve bir SİYAH ALDER'im var! Buraya!

Bununla birlikte, alay etmek iyi değil! Yine de ... Ve bir SİYAH ALDER'im var! Buraya!

Anna, teşekkürler. Şimdi tüm şartları titizlikle yerine getirmeye çalışıyorum: Yaprakları düzgünce eve getirdim, ısınmadılar bile. Evin her yerinde 1 kat halinde solmuş (şimdi evde oldukça serin ve nemli), 2 kez bükülmüş, granüller çok büyük. T22-25C'de fermente edilmiştir (bu kütlenin t'si). 140C - 20 dakikada iki çarşafı aynı anda kurutdum. tek katta, konveksiyonlu fırın ve boşluk bırakıldı.Sonra t'yi 100C'ye düşürdüm: Bir yaprak çıkardım ve çayı Darina masaüstü kurutucusuna döktüm. Ve bu yaprağa ve fırına taze bir parça çay koydu. 100 ° C'de, her iki tabaka da yaklaşık 30 dakika kurutuldu. İki kızartma sıcaklığı olduğu ortaya çıktı. Yazdıkları gibi: yüksek olan tadı için ve düşük olanı aroma içindir. Katman tek olduğu için müdahale etmedi, sadece yer yer çarşafları değiştirdi. 60-70C'de kurutulur. Çay yapraklarının yarısı neredeyse kuruduğunda (küçüktür) ve yarısı içte hafif yumuşak (büyük olan) olduğunda fırını kapattım. Şimdi ikinci katta tamamen kuruyana kadar tepsilerde yatıyor. Korkarım soğuk, yağışlı ve bulutlu havalardan dolayı yapraklar yeterince tat almamış. Güneşli bir Temmuz için umut. Evimin yarıçapında ne bir enayi (bir sürü benzer ağaç olmasına rağmen, çiçeklenmeyi beklemeliyiz) ne de kızılağaç bulana kadar, bir ülke arboretumuna gitmem gerek, sanırım var.

Ivan çayı ve kekik için fireweed. Toplamda, şehirden 100 km'lik bir yarıçap içinde, ortaya çıktığı gibi, bu harika otların harika çayırlarını bulabilirsiniz !!!!

Güzel fotoğraflar! İstemi ve ateş yosunu çiçeklerle veya sadece yapraklarla toplanır, hafta sonu hasada gidiyorum.

[Mişel]

Mişel, kelimenin tam anlamıyla her şeyi toplayın! Çiçekler - bu en çok "Çay Kulübü" temalarında sadece ateş otu yaprakları yapmak için tarifler değil, aynı zamanda sadece renkli, tohum kabukları ve diğer çeşitlerden nefis çaylar bile var!

Fireweed çiçek fırçalarından granül çay (Ovelini)

Ivan-çay "Beyaz-pembe" (üstlerden) (lappl1)

Ivan çayı henüz çiçek açmıyor ama yapraklar çok büyük ve "şişman" hale geldi.

ve ateş otu çiçeklerle veya sadece yapraklarla toplanır

Kızlar, Vanka'yı esas olarak onun konusunda tartışıyoruz:

Ivan çayı (fireweed yapraklarının fermantasyonu) - ana sınıf (lappl1)

Hemen, mayıs ayından beri fireweed topladığımızı, May Vanka hayranlarının olduğunu not ediyorum. Toplamda hala 20-30 cm'dir ve tadı olağanüstüdür - genç bitkilerdeki yüksek nişasta içeriği nedeniyle tatlısı-çiçeksi, belirgin ve baharatlıdır. Mikroorganizmaların fermantasyon için kullandığı budur. Bu nedenle, tatlı ve çiçeksi bir tat ve aroma için, uzun süre fermente edilmeye değmez, çünkü fermantasyondan sonra, asitlenmeye ve çiçeksi aromasının samana geçişine yol açan sarkma aşaması başlar. Şahsen ben 4 saat ateş yemi mayalıyorum. Ama haziran zaten 4-6 saat. Pekala, tat ve aroma biyokimyasını açıklayan benim. Genel olarak, kim ne almak isterse, bunu yapar.

[Radushka]

RadushkaBakın beni bir saat boyunca ne kadar zenginlik bekliyor N Renkli ve kutuları olan bir yaprak kurutuldu ve sonra kekik çoktan kesilerek kurutuldu

[Yuri K]

Yuri K, harika! bu ne kadar zenginlik! Ve resimler harika - başka bir şey yazmayacağım, azarlayacaklar
Bebek ve ben şu anda çok fazla toplamıyoruz, bu yüzden paketi benim için topladık, temperlenirken ellerimiz kaşınıyor
herkese merhaba

[Yuri K]

Yuri K, bazı nedenlerden dolayı çardakta resimler görüyorum ama burada değil

[yat Limanı]

Daha fazla bir şey yazmayacağım, azarlayacaklar

yat Limanı, Yazıyorum:

Genel olarak, kim ne almak isterse, bunu yapar.

Çayı kim severse yapsın! Kimse küfretmeyecek! Ne için? Diğer kişinin "iyilik" için farklı bir kriteri olduğu için mi? Bu aptalca. Peki, günlük ödenek sizin için lezzetli, günlük ödeneği yapın! Benim için ne lezzetli, ne aromatik ne de hoş, bunu bir daha asla yapmayacağım. Peki, yemin etmeyeceğiz. Herkes kendi zevkine göre yapar, bu normal ve doğaldır. Ve birbirimizi ikna etmek de aptalca, bunu da yapmayacağız. Öyleyse ne istiyorsan yaz, kendini ifade etmekten korkma

Ülkede ve çevresinde yetişen tüm olası yaprakları aroma için test ettim. Kuş kirazı dışında koku çok çok zayıftır. Yani henüz çay yapmaya değmez mi?

[Dalida]

Dalida, buna değer. Denemeden, bundan ne çıkacağını ya da mevcudiyetinizde geçerli olan malzemeyi bilemezsiniz. Sadece "ilk sayfa" deneyimini dikkatlice inceleyin, çünkü bahçe bitkileri ve yabani bitkiler, ateş otunun (bozması zordur) aksine çay yapımında oldukça kaprislidir.
Pek çok sert çekirdekli meyvenin güçlü bir badem aromasına sahip olduğunu ve karışımlardaki diğer tüm aromaları etkisiz hale getireceğini unutmayın. Bu sadece kuş kirazı, kiraz, böğürtlen.
Bu dalın tüm çayları için, aşamalardan biri tercih edilir - "Zekeriya'ya göre sertleştirme", basitçe tekrarlanan dondurma / çözdürme. O zaman "parti" testinden daha iyi bir teste sahip olacaksınız. Parti hala esas olarak yeni bulunan, henüz test edilmemiş tesisler için kullanılmaktadır. Yine de ... çoğu benimle aynı fikirde olmayabilir, muhtemelen

çoğu benimle aynı fikirde olmayabilir, muhtemelen

nedir? Yura, kesinlikle doğru dedin! Tek bir dondurmadan sonra bile, çözdürme sırasında çayın içindeki aromanın ne olacağını hemen duyabilirsiniz!
Bu arada aromalara olan duyarlılığımız da çok değişken. Biri zar zor kokuyor gibi görünüyor, ama biri nefes almanın imkansız olması için KIRIYOR
Bana gelince, çaydaki kuş kirazı neredeyse duyulmuyor. Yani ... gölge. Ve kiraz ... pekala, herkes ona karşı tavrımı biliyor
Bu arada, tam olarak konuyla ilgili değil, ama ... saç kesimi için uygun miktarda fesleğen yetiştirene kadar, onu salatalarda tarhun ve catnip ile sıradan nane ile değiştiriyorum. İyi gidiyor! Hayatımda denemeden düşünmezdim

Bir kederim var Kurutucu grevde. Ya fan çalışıyor, sonra hayır ... ama fırında kurutmak için böyle bir sıcaklıkta ... CERE! Umarım eşim bu berbatla bir şeyler yapar

Yura, kesinlikle doğru dedin! Tek bir dondurmadan sonra bile, çözdürme sırasında çayın içindeki aromanın ne olacağını hemen duyabilirsiniz!

Teşekkür! Demek istediğim, benim için "toplu test" bir şekilde gelecekteki çayın kalitesini ortaya çıkarmıyor. Ben daha çok buz çözme / dondurma işlemlerine alışkınım. İlk kez şok olsam bile, bilge örneğimde buna% 100 ikna olmuştum. Ama toplu testi geçemedi, hatırlıyorum ve sertleşme aşamasını geçene kadar kafur gibi kokuyordu.

[Linadoc]

Linadoc, cetvel, azarlayacaklarını düşündüm - o zaman konu Vankin değil ... ama Yura ... böyle resimler yayınladı-direnemedi memnundu

tekrarlanan dondurma / çözme. O zaman daha iyi bir testin olacak.

Gerçekten. Haziranın başında bir kombine çay yaptım ve her defrost işleminden sonra aroma kuvvetliydi, ama poşetleri bile açmadım. Her defrostta bunu nasıl doğru yapacağımı bilmiyordum. Evde yeterince serindir, yani yapraklar uzun süre çözülür. Elimi sıcak tutmak için fırını ısıttım ve poşetleri oraya koydum ...
Pekala, işte bu, dondurucuya tutun, şimdi her şeyi içinden test edeceğim.
Ve aroma algısı hakkında: Burada daha önce tüm orman-çayır-tarla kokularına taptığımı yazmıştım. Ve yapraklardan gelen kokuyu aldığımda, tıpkı dünkü gibi buruşuk bir kuş kirazının yaprağından "eririm". Pelin ağacını bile severim. Bu yüzden henüz hiç hoşlanmadığım şey yok.

Korkmama rağmen soracağım. Terliklerini atma, tamam mı? Sanırım her şeyi okudum ama anlamadım. Bu yüzden kuşburnu ve deniz topalak yapraklarından çay yaptım. Renk var, burukluk var, koku yok. Ama yapraklar toplandığında o (koku) orada değildi. Sadece taze yapraklarda kokan çayların kokmasına karar verdim. Toplanmış limon otu. Harika kokuyordu. Solmuş, donmuş, fermente edilmiş, kurutulmuş. Koku gitti! Hata nerede? Yeniden fermente mi edilmiş?

[Irina]

Toplanmış limon otu. Harika kokuyordu. Solmuş, donmuş, fermente edilmiş, kurutulmuş. Koku gitti! Hata nerede? Yeniden fermente mi edilmiş?

Irina, bu konuya bakın

Aromatik bitkilerden fermente çay ve lif (Linadoc)

Renk var, burukluk var, koku yok. Ama yapraklar toplandığında o (koku) orada değildi.

Bu yaprakların özel bir aroması yoktur. Her şeyi doğru yaptıysanız: solmuş (ve ne kadar?), Kaydırılmış, kapalı bir kapta fermente edilmiş (yine ne kadar?), Kızarmış (ne kadar ve ne T?), Kurutulmuş, kurumaya asılmış, kavanozda ve çıkarıldığında, aroma altı aydan bir yıla kadar kuru fermantasyon içinde ortaya çıkacaktır.

Kızlar, çaya yenisini alın. Geçen yıl söğüt otlarının tepelerinden çay yaptım, çok beğendim, kazan-kazan. Şimdi parti de kurumaya başladı.
Ama sorum şu, elmalı keki fermente etmek mümkün mü? Meyve sularını sıktığımda çok fazla kek kalıyor ama ya fermente edilmişse?

[Ludmila]

Merhaba, Ludmila!
Pastayı fermente etmiyoruz, çünkü mayalanacak, püre olacak Buraya bak:

Pomace ürünleri: 1) lif; 2) kabartma tozu; 3) çay katkı maddeleri; 4) çay ikamesi (lappl1)

[Sorti]

Sorti, cetvel çok doğru bağlantılar verdi - geçen yıl, onun bahşişine, pastayı attım - güzellik,

[Ludmila]

Merhaba, Ludmila!
Pastayı fermente etmiyoruz, çünkü mayalanacak, püre olacak Buraya bak:

Pomace ürünleri: 1) lif; 2) kabartma tozu; 3) çay katkı maddeleri; 4) çay ikamesi (lappl1)

Hata, bağlantılar için teşekkürler. Her zaman pastadan hatmi yaptım, ama çocuklar onu yemeyi bıraktılar, yediler. Artık değerli bir ürünle ne yapacağımı biliyorum, teşekkürler

Her zaman pastadan hatmi yaptım

Ve hala bunu yapıyorum:

Pomace sosu (Linadoc)

Meyve posasından tatlı hazırlık (Linadoc)

Evet, bu bir çeşit tatil, kaç tarif var. teşekkür

Biri yaprakları poşet içinde topluyor ama benim çay sezonum daha yeni başlıyor. Test aroması için her türlü yaprağı dondurmaya çalıştım, sonuç: sadece hanımeli ve kuş kirazında güçlü bir aroma, geri kalanı - yok (ahududu, çilek, kiraz, yurga, muhtemelen enayi) - bu yüzden minik ve yeşil var meyveler. Henüz çay yapmayacağım ...?
Ivancha kuralları! (Metni gizlemek istedim - nasıl olduğunu bilmiyorum)

[Ludmila]

Metni gizlemek istedim - nasıl olduğunu bilmiyorum

Ludmila, basın

İlk çayım da bugün doğdu! Dün vankayı, üstleri ve yaprakları topladım, ayrı ayrı yaptım, bir yaprak içinde bir lila içinde kaydırdım, fırında ve kurutucuda kavurdum. Ve üzümleri kestim, denedim, dondurmadan büktüm, bir kez iyi granüller çıktı ve kolayca gidiyor. Ve ne zaman denemek mümkün olacak?

[Tatyana]

Ne zaman deneyebilirim?

Tatyana, inisiyatif ile siz!
Bir ay içinde dene.

Bu yaprakların özel bir aroması yoktur.

Ve deniz topalakının tuhaf bir bal aromasına sahibim, buna işkence etsem de, onu fermente etmiyorum.

Ve üzümleri kestim, denedim, donmadan büktüm, bir kez iyi granüller çıktı ve kolayca gidiyor.

Üzümün kendisi çok iyi değil, ne burukluk ne de renk gerçekten vermiyor, sadece asit. Karışımlara biraz eklemek güzel. Siyah chokeberry kek ile yapmayı gerçekten çok sevdim, bu yıl tüm kesilmiş üzümleri sonbahara kadar siyah chokeberry olgunlaşana kadar saklayacağım. Şimdi üzümden dolma yapmak güzel

Ve deniz topalakının tuhaf bir bal aromasına sahibim, buna işkence etsem de, onu fermente etmiyorum.

Ben de eziyet ediyorum. Bu çayı gerçekten beğendim. İyi yeşil çay gibi ve ucuz çeşitler değil. Ayrıca sonbahar deniz topalak çayını denemek istiyorum.

Çay için deniz topalakının nasıl kaynatılacağı ayrıntılı olarak mümkün mü?

Çay için deniz topalakının nasıl kaynatılacağı ayrıntılı olarak mümkün mü?

Soldurun, sıkıca bir torbaya doldurun, bağlayın ve 60-70 derece sıcaklıkta 6-8 saat yavaş bir tencereye koyun. Sonra kızartın ve kurutun. Aroma görünene kadar tavada kızartırım ve kurutucuya aktarırım. 60-70 derece sıcaklıkta kururum. Bütün yaprak çay çıkıyor.

Ayrıca sonbahar deniz topalak çayını denemek istiyorum.

Sonbaharda, hepsi zaten biri tarafından yenildi, çoğunlukla genç sürgünler topluyorum.

Sonbaharda, hepsi zaten biri tarafından yenildi, çoğunlukla genç sürgünler topluyorum.

Peki o zaman tamam. Ben de çürüyorum, sadece aynı sıcaklıkta yavaş bir tencerede bir toprak kapta. Bir tavada, bir fritözde ve bir kurutucuda kurutuyorum, sonra her şeyi karıştırıyorum. nefis!

Ve


Chokeberry pastasıyla yapmayı gerçekten çok sevdim, bu yıl tüm kesilmiş üzümleri chokeberry olgunlaşırken sonbahara kadar saklayacağım. Şimdi üzümden dolma yapmak güzel

Böğürtlenim yok, hala ekemiyorum, yine de bu soruya kafamı karıştırmak zorundayım.Meyveyi nerede kullanıyorsun? Ve üzümleri böğürtlenle birlikte bükün?

Böğürtlenim yok, hala ekemiyorum, yine de bu soruya kafamı karıştırmak zorundayım. Meyveyi nerede kullanıyorsun? Ve üzümleri böğürtlenle birlikte bükün?

Bende de yok, komşulardan kurtuluyorum. Elmalı chokeberry şarabı yaptı. Kıyma makinesine bir tutam haşlanmış yaprak + bir kaşık kek koydum (kızım bana yardım etti, 4 elde daha uygun
) vb. tüm oyun için. Ve sonra kızartmak ve kurutmak için. Granüller iyi ve güçlüdür.

[Liusia]

Liusia, LudmilaZaten kaç tane okudum, bu işlemler (çoklu pişirici ile) ---- Aynı sıcaklıkta bir çok pişiricide bir kil kapta da çürüyorum --- Yeni bir pakette çok pişiricim var, bu yüzden soru şu: hangi program?. .. ve ayrıca paketin içine bir multicooker koyabileceğinizi yazıyorlar ... paket erimeyecek mi?

[Galina]

hangi programda?

Galina, bence ısıtma konusunda.

paket erimeyecek

Hayır, erimeyecek.

[Galina]

Galina, Shtebochka'm var. Bunu ısıtmada yapıyorum.

bu işlemler (çok pişiricili)

Yeşil çay - Marka 100 yoğurt yapıcıda ve Marka 701 çok pişiricide fermantasyon (MariV)

İyi granüller elde etmekle ilgili olarak, meyvelerin eklendiğini okudum, ancak ancak o zaman herkes komposto tadını sevmiyor. Belki böğürtlen veya yurga gibi belirgin bir tadı olmayan meyveleri ekleyebilirsiniz, çünkü onları önceden kurutabilirsiniz. Şimdi bir şeyler eklemek için geçen yıl siyah chokeberry'yi özellikle dondurdum. Ya da kuru erik ya da kuru kayısılar, ince taneli yapraklarla ince kesilmiş ve bükülmüş olabilir ...? Evet, herhangi bir kuru meyve, aynı kuru üzüm.
Deneyimlerden. Vahşi doğada çay aramaya çalıştım, tarlalarda zaten bir çiçek isyanı var, maalesef ormanda daha mütevazı olduğunu bilmiyorum. Ancak geçirgenlik hiç değildir: Aylık yağmurlardan sonra, çimen pek diz boyu değil, çoğunlukla bele ve sakala kadar uzanır. Bu yüzden kolumun altında bir bisikletle mücadele ettim - tüm vücut için bir antrenör. Sonuç olarak: sivrisinekler tarafından ısırıldı, ısırgan otu tarafından yakıldı (o benim kadar uzun) ve hepsi geçen yılki devedikeni dikenleri içinde, ancak gördüğü ve bulduğu şeyden memnun: her yerde çayır ve orman sardunyalar, gladlar, sert çekirdekler (bir şekilde küçük ondan çay hakkında yazılmıştır), çilek - her yerde benzer şekilde, ahududu, kiraz - çalılıklarda, yabani elma ağaçlarında, kuş kirazı, yurga, deniz topalak, her yerde yabani söğüt (aynısı pek bahsedilmiyor), adaçayı yeni çiçek açmaya başlıyor - nasıl çok iş ... Ve yolda mantarları vermek için tentür üzerine topladım. Genel olarak: gözler koşuyor, boyun eğiyor ve sürekli düşünüyorum: ülkede ne zaman çalışacağım, ama işe gidecek zamanım bile yok! Ama bunların hepsi% 100 olumlu.

Belki böğürtlen gibi belirgin bir tadı olmayan meyveler ekleyebilirsiniz.

Yapabilirsin, geçen yıl siyah chokeberry ekledim, sonbahar yaprakları kuru ve zayıf tanecikliydi ve meyvelerle harikaydı.

İcat edilenlerden. Çayları cam kahve kavanozlarına da döküyorum, farklı boyunları var ama çayı serpmemek için bir an önce dökmek istiyorum. Sıradan cam kavanozlar için büyük bir hunim var, içine reçel döküyorum. Bir kerelik bir karton bardak aldım, boynu hunideki bir delikten biraz daha büyük, sadece altını kesti, alttan dört dikey yuva yaptım ve tam ortasından - işte bu. Huniyi fincanın üst kısmına yerleştiriyorum ve fincanı yuvalar nedeniyle alttan sıkarak istenen çapı elde ediyorum, yani fincanın altını herhangi bir kavanoza yerleştiriyorum, tüm yapı iyi tutuyor.
Soru. Fermantasyon ve kızartma için hangi granüllerin daha iyi olduğunu henüz anlamadım: küçük veya büyük. Ben her zaman iki kez bükerim. Hem küçük hem de büyük her zaman sıkıdır.

Herkese iyi çay zamanı!
En son mesajlar, daha deneyimli çay üreticilerinden özel yorumlar gerektirmez, bu nedenle hepsi sessizce Vanka ve diğer bitkilerin çalılıklarından dışarı bakarlar. Ve ben, 10 kg Vanka hazır karışımını sessizce plastik kutulara dökerek, çay üreticilerinin dikkatini Vladimir'in Kırım demir tenceresinin fermantasyonundaki çok iyi sonucuna çekiyorum. kimse:

Kırım demirinden fermente çay (Tatar çayı) (Vladr59)

Tabii ki, çok az insanın bir demir kaptan çay yapma fırsatı var, ancak öncelikle Kırım'da yaşayan bu konunun okuyucuları bu fırsata sahip ve ikincisi, bu deneyim labiate ailesinin bütünüyle fermente edilmiş diğer benzer bitkileri için geçerli. çiçekler ve salkımları.

[Vladr59]

ikinci olarak, bu deneyim, bütün çiçekler ve çiçek salkımları ile fermente edilmiş Labiata ailesinin diğer benzer bitkileri için de geçerlidir.

Bu nedenle sessiziz Önceliklere göre analiz etmeye çalışalım:
ilk olarak, çayı tartışmak için Vladr59 Kırımlılar için de aynı şekilde ilginç olacak. Bu, bitkinin diğer bölgelerde bulunmamasından da anlaşılmaktadır. Hammadde yok - deney yok - tartışma yok.
İkincisi .... Bu başka bir hikaye, mesela ben denedim. Dudaklar berraktır, değil mi? O zaman adaçayı, nane çeşitleri, kekik, kekik hatırlayalım. Benim "sonatım" da hemen hemen aynı şekilde tanımlanıyor: toplama, kurutma, dondurma, granüle etme, fermente etme, kurutma.
Üçüncü - Adaçayı örneğinde. Aslında, bağlayıcı bileşen (armut yaprağı) nedeniyle toz yoktu, ancak berrak granüller de alamadım. Mono versiyonda, muhtemelen sadece çöp olacaktır. Sonuç - gölsel olanları kesmek ve granüle etmemek daha iyidir. Kekik, kekik ve nane ile sakince yapıyorum.
Dördüncüsü, adaçayı dışında bu bitkilerin fermantasyonundan somut bir "vay" etkisi almadım. Öyleyse neden dalga geçiyorsun? Durdum. Bu bitkilerin mono versiyonlarını yapıyorum, dilediğimde demlenirken bunları hazır karışımlara ekliyorum
Tarif görüldü ve okundu. Ama yorum yapacak hiçbir şey yoktu



Hiçbir şekilde anlayamadığım şey bu, bu Tavolga ile (meadowsweet)
Görünüşe göre bir sürü alt türü var ... Ve videolarda ve makalelerde sadece bir tane gösteriliyor - yapışkan bir yaprak gibi görünüyor. Ve sadece ıslak, bataklık yerlerde büyüdüğünü söylüyorlar. Dün doğanın fotoğraflarını çekmek için 200 km gittik, benzer çiçek salkımlarına sahip bodur bir bitki gördüm, ancak tipik olmayan yapraklarla kafam karıştı ve onu almadım. Ve muhtemelen boşuna! Çok sıcakta, bozkırda, su kütlelerinin etrafında kilometrelerce hiçbir şey yok. Ben sadece resim çekmedim ... Ve kesimin altında alt türlere (alt vergi) bir bağlantı var.

🔗

[Linadoc]

Bu bitkilerin mono versiyonlarını yapıyorum, bunları dilediğimde demlenirken hazır karışımlara ekliyorum

Ayrıca ana karışımlara mono eklemelere geçtim. Hemen fesleğen ve limonlu kebap nanesi karıştırmazsam Ve özel bir karışım yapıyorum - armut + ahududu +% 5 monarda. Melissa farklıdır, nane, kekik hiç fermente etmiyorum. İki kez çevirip 40 ° C'de kurutuyorum. Büküyorum, kesmiyorum çünkü depolama alanından tasarruf ediyorum. "Toz" beni hiç rahatsız etmiyor. Mevsim için tüm tozlu kısmın toplandığı ayrı bir kavanoz vardır. Ve inan bana, bu ... EN lezzetli çay!
Korkunç sıcaklık nedeniyle çay üretimi durdu. Sadece bir büyük parti fermente gül yaprakları-mono (600 g hazır) ve iki 1 kg parti bitmiş bahçe karışımı yapıldı. Armut + elma + ahududu + siyah frenk üzümü +% 10 siyah kızılağaç ve Armut + elma + ahududu + büyük meyveli bahçe çileğinin "kuyrukları" +% 10 siyah kızılağaç. Şimdi bu "çilek" nin kesilmesi gerçekleşiyor ve siyah frenk üzümü meyvelerini topladıktan sonra yaprakları kesilecek (kuru rüzgardan yananların çoğu). Dondurucuda 450 gr Ivanushka yaprağı sırasını bekliyor. Bahçe olanlarla karıştıracağım.
Linadoc, demir çayla bağlantı için teşekkürler. Kesinlikle okumaya gideceğim. Yapma ve deneme fırsatı olmaması ve olmayacak olması üzücü.

Ayrıca ana karışımlara mono eklemelere geçtim. Melissa farklıdır, nane, kekik hiç fermente etmiyorum.

Bu yüzden şimdi aynısını yapıyorum, sadece bükme. Kıyma makinesi aynı kekik üzerinde tam olarak açılacaktır. Gövde bir tel gibidir. Evet, kekik de ve eğer sadece yaprağı ve bükmek için rengi "zımparalarsanız", o zaman nifiga kütle kazanmaz, bu bitkileri neredeyse kel oluruz, her şey genellikle

ama ben de net granüller alamıyorum


Ben de aynı şekilde aldım, çok fazla hammadde olmamasına rağmen kalanını kesmek zorunda kaldım, ama kesilmiş çayı daha çok sevdim (Yabani armutla yaptım)

[Kartinka]

Kartinka, hangi bitki ve bitkilerden bahsettiğini okudun mu