Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

[Radushka]

Herkese merhaba, herkesi gördüğüme çok sevindim! benim için yapraklar için toplama zamanı, aksi halde şimdi çıkarken çaylarınız olacak, tarlanıza gitmeniz ve armut ve ahududuları kontrol etmeniz gerekiyor - elimden geldiğince, biz alacağım şimdi kızılağaç toplamak için küçük biriyle zamana bağlılar (geçen yıl arsanın kenarına ulaştı ve orada kara kızılağaç sessizce duruyor Radushka,: kız-evet: yaralar yapraklarla dolana kadar, orası kesin! Ve huş ağacı için dışarı çıkmak için ellerim zaten taranıyordu ve süreci kaçırdım

[Kartinka]

Kartinka, yat Limanı, ormana sadece kenardan bakmayı başardık (200 gr Ivanushka). Zaman çok eksik. Neredeyse her gün yağmur yağıyor. Ormana değil. Bahçeyi şehirdeki hastalıklardan hiçbir şekilde tedavi etmeyeceğim. Sadece trikogramma "otlatmak için" serbest bırakıldı. Şimdi sabah gülü topluyorum, kurutuyorum ve dondurucuya koyuyorum (arkadaşlarımı bekliyorum).
Bu arada, "büyükannesinin" gülünden başka kimse likör yapıyor mu? 20 gr likör ve kötü ruh hali kaybolur (test edildi)

[Radushka]

Radushka, Anna, ama "büyükannesinin gülünden" likör hakkında lütfen. Tarifinde bulamadığım bir şey.

[Liusia]

Liusia, Ludmilaama o henüz orada değil
Belki bu sezon sergilemek mümkün olacak.

Güzel kokulu güllerin yapraklarını temiz bir kavanoza koyun (bir parkım var, sözde "büyükannemin" - bazen açık pembe, bazen ahududu pembesi. Çiğ kuruduktan hemen sonra gülleri toplamak daha iyidir. Sabahları onlar En yüksek miktarda aromatik yağ içerir. Güçlü alkolle doldurun (votka, seyreltilmiş alkol ... Ev yapımı bir ürünüm var) böylece yaprakları tamamen kapanır.Yaprakların bir sonraki toplanmasına kadar oda sıcaklığında karanlık bir yerde tutuyoruz Her gün topluyorum. Yaprakların rengi değişmek, kahverengileşmek ve bir günde kavanozun tepesinde toplanmak için zaman var., Gazlı bez / temiz bezle örtülü, iyice sıkın (her damla değerlidir!) Ve bu infüzyonu Yeni yaprak porsiyonu Tüm yapraklarımız infüzyon döngüsünden geçene kadar bunu yapın. Çok fazla yaprak varsa, bir kavanoz daha doldurmaya değer, inan bana!
Sonunda infüzyon çok koyu, kahverengi ve bulutlu hale gelecektir. İnfüzyon birkaç kat filtre kağıdı (veya bir pamuk filtre) ile filtrelenmelidir. Bir sonraki aşama, likör üretiminin kendisidir. Burada her şey basit. İnfüzyon aldığımız kadar tam olarak hacimce su alıyoruz. Bir kaseye / tavaya dökün. Sadece bu kadar (hacimce) şeker ekleyin. Ve şurubu, şeker tamamen eriyene ve şeffaf olana kadar berraklaşana kadar pişiriyoruz (köpük, tabii ki çıkarın). Şurubu kaynatmanın en sonunda, litre suya yaklaşık bir çay kaşığı (slaytsız) oranında sitrik asit ekleyin. Daha azı mümkündür. Tadım sırasında asitlenme ihtiyacı hissederseniz, daha sonra tahıl ekleyebilirsiniz. Şurubu soğutun ve infüzyonla karıştırın. Kavanozu sıkıca kapatıyoruz ve en az bir ay oda sıcaklığında karanlık bir yerde bırakıyoruz. Daha uzun süre daha iyi. Bu süre zarfında, bitmiş likör "bir bardağa dökülürken esneme" durumuna kadar koyulaşmalıdır. Tüm likörler gibi soğutmasız iç
Neredeyse unutuyordum! Sitrik asit sadece içeceğin çok güçlü şekerliğini yumuşatmak için gerekli değildir! Asitli bir ortamda likör pembeye döner (veya güller çok renkli ise ahududu)

[Radushka]

RadushkaAnna, kalbimin derinliklerinden teşekkür ederim !!!

[Radushka]

Radushkave şimdi ne ... güller nerede aranmalı ... böylesine lezzetli bir tanımlamadan sonra ...

[yat Limanı]

yat Limanı, bu yüzden düşünüyorum. Komşulardan ve arkadaşlarımdan bütün gülleri koparacağım. Büyüyen herkesi zorlayacağım.En azından biraz, ama hepsini aynı şekilde yapacağım.

Kızlar, sadece ... güller kimyayla İŞLENMEMELİDİR. Aksi takdirde, ruh halinizi iyileştirmek yerine, sağlığınızı tedavi etmeniz gerekecektir.
Benimkini YALNIZCA biyolojik maddelerle tedavi ediyorum. Ve aynı şekilde, en azından yaprakları toplamadan bir gün önce dayandım. Bu yüzden bugün yaprakları toplayacağım, sonra onları yaprak bitlerinden işleyeceğim. Ve yarın toplanma gününü atlayacağım

Açık. Hala güllerin açmasından uzağız. Arkadaşlarımdan onları yaprak bitlerinden tedavi edip etmediklerini ve neyle öğreniyorum.

[Yuri K]

Herkese merhaba, merhaba !!! ... acil bir soru ... yasemin ve hanımeli çiçek açtı Hanımeli (Kokulu bir liana çitlerin üzerinden çit gibi örülür, çocuklukta çiçeklerini yaladık, tatlıdırlar) ... yani, yapabilirsin bir de çiçekler ve yaprakların gitmesine izin mi vereyim? ... tabi ki dinledim Yuri K, ve Linadoc, bir çay karışımı yaptım: armut, kiraz, elma ... ve sonra ülkenin bir sonraki caddesinde yürürüm ve kafama böyle bir kül kokusu çarptı, etrafıma baktım ve sana ve hanımeli de kocaman bir yasemin fidanı çiçek açıyor (peki, onu tanıyan biri varsa hiçbir şeyle karıştıramazsınız), ... her şeyi çiçeklerle topladım ve 1 kg yapraklar ... ve sonra belki de çiçeklere yapraklardan ayrı ihtiyacınız olduğunu düşünüyorum ???

Her şeyi çiçeklerle topladım ve yaprakları 1 kg .... ve sonra belki de çiçeklere yapraklardan ayrı ihtiyacınız var mı ???

Bir dahaki sefere çiçek yapraklarını güneş dışında doğal bir şekilde ayrı ayrı kurutun. Daha sonra güzellik ve aroma için hazır çaylara ekleyeceksiniz.

hanımeli hanımeli

Bloomed, bu kesin!


Güzel, ama yenilebilir değil! Tat yok, aroma yok, fayda yok. Ve renklerin ihlali olabileceğine dair korkular var. Yapmıyorum.
Ama gümüş kaz yeşerdi, evet! Bu acilen toplanmalıdır! Çok güzel kadifemsi bal aroması ve hafif sıkılık verir.



Bir chubushnik yiyebilirsin, çiçekler. Yapraklar işe yaramaz ama çiçekler güzel ve hoş kokulu.

Kızlar bana, dökmeyen meşe yaprakları uygun mu? Ayakkabı cilası gibi var ama yapraklar çok sert, turuncudan daha sert, neredeyse deri gibi.

yaprak dökmeyen meşe ağacı uyuyor mu?

Bunu bilmiyorum. Ve sıradan meşe çok uygundur

Fermente çay "Ekşi elma" (Linadoc)

Ve kimse buharda pişirilmiş kiraz yapmadı mı?
Fermantasyon yoluyla yapamıyorum, aromanın zirvesini yakalayamıyorum.

[Podmosvichka]

Podmosvichkave böyle bir tepe nedir? Üç kez donmuş ve çözülmüşse, birkaç saat içinde döndürdükten sonra zaten kurutabilirsiniz. Ve kiraz çok geneldir ... berbatbaştan güçlü kokuyor

[Anna]

berbat

Anna,
Kokuyor!

[Işık]

Işık, Kesinlikle aynen, aynen kokuyor badem aroması. Bu arada, diğer bazı çekirdekli meyveler de kuş kirazı, erik gibi kokar.

[Işık]

Işıkevet
güçlü, güçlü ... düz ... berbat



Yuri K, kuş kiraz ve erik çok kokmuyor. Görünüşe göre, ama aynı zamanda daha zayıf, kiraz gibi kokuyor

kuş kiraz ve erik çok güçlü kokmuyor

Heh, pekala, Mono karışımına ne kadar koyacağıma bağlı, kıyaslayamam, yapmam.

Görünüşe göre koklamakta güçlük çekiyorum
Hiç kiraz kokmuyorum
Ama kuş üzümü benim için çok iğrenç kokuyor, mide bulantısına kadar

Ve gerçekten kiraz (veya kiraz ağırlıklı) çayı seviyorum. İlk başta fırında kuruyordum, bu yüzden ara sıra yanında durdum. Kokladı. Ben eğlendim.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helena, kesinlikle! Kaç kişi - çok fazla fikir!
Hatta yaz sebze salatalarına fesleğenle birlikte kuş üzümü yaprağı bile ekliyorum!
Tasha, Natalia.Bir çay karışımında% 10'dan fazla kiraz varsa kiraz dışında hiçbir şey kokmaz.
Sadece bir "ama" var. Erkenci, genç bir kiraz yaprağı, fermantasyon sırasında bir gül kokusunu andırır. Ve olgun kokular tamamen farklı

[Radushka]

Radushka, bu yüzden bu ciltten daha fazlasını alamıyorum. Yapraklar küçük. Yarın terk edilmiş komşu bir bölgeye tırmanmaya çalışacağım, yaprakları toplamaya çalışacağım. Doğru, bele kadar ısırgan var. Ancak avlanmak herhangi bir talihsizlikten daha kötüdür.

[Tasha]

Tashaısırgan otlarının da biçilmesi gerekir. Bitkilerimiz için mükemmel bir yeşil gübre yapar.Ayrıca çevre dostudur. Sadece ... kokan şey gübre!

Bu yüzden bu ısırgan bende ve kendimden daha önce ve daha fazlası var, böylece terk edilmiş bir alanda da biçebilirim ...

[Tasha]

Tashave kendimi köyden getirdim ve çitin altına diktim!

tüm iyi günler! Forumu uzun süredir okuyorum, üç veya dört yıldır ve sadece şimdi kayıt oldum. tarifleriniz, kendimi çeşitli meyve çaylarının kışına hazırlama arzumu büyüttü. ve işte ilk sorun. İki farklı çay hazırladım: ahududu ve melisa ... Bu çayda sıradan çim kokusu dışında aroma yok. neyi yanlış yaptım? hatalarım neler? lütfen söyle! Yaprakları topladım, bir gölgelik altında birkaç saat kurutdum, sonra sıkıca bir torbaya koyup dondurdum. 12-15 saat sonra onu çıkardı, serdi, yapraklar ısındı, kıyma makinesinden geçirdi ve sobanın yanında oda sıcaklığında 8 saat daha baskı altına aldı. daha sonra kurutucuda 40 derece sıcaklıkta kurutulur. Toplama ve kurutma zamanı dışında bu aşamaların hiçbirinde ahududu veya melisa aroması yoktu. (hoş bir limon otu, ahududu kokusu vardı ve sonra kokmuyordu)

[Olga]

Olga, Hoşgeldiniz!

ve sobanın yanında oda sıcaklığında 8 saat daha baskı altına alın

Bu çok fazla.
Dondurun, 2-3 kez çözün.
Kaydırın ve 1,5 saat mayalayın.

[Ljubimaja]

Ljubimaja, Olga, lütfen beni affet, ama görünüşe göre konuyu yüzeysel olarak gözden geçirdin, özünü hiç kavramadın.

onları birkaç saat gölgelik altında kurutun,

Bu çok az, yaprakların hiç solmadığından eminim.

bir çantaya ve bir dondurucuya sıkıca koyun. 12-15 saat sonra onu çıkardım, düzenledim,

Zekeriya'nın yöntemini daha yakından okuyun. Sizi kırmaktan nefret ediyorum ama önemli kısımları tekrar okuyun. Tüm bağlantılar ilk sayfadadır.

Olga, lütfen beni affet, ama görünüşe göre konuyu yüzeysel olarak gözden geçirdin, özü hiç kavramadın.

İpuçları için çok teşekkür ederim. Aslında bu yazıda çay hakkında bir şey okumadım. Okuduğum yeri kaybettim ve burada sormaya karar verdim. İlk sayfaya gideceğim

Kahretsin ... kaç yıldır hasat yapıyorum ... her şeyin tadı, kokusu ... reçetesiz .... ama sadece bugün farklı kiraz çeşitlerini kokladığımı tahmin ettim ... Buna inanma ... kesinlikle farklı koku! ne fermantasyondan önce, ne sonra! Ve süreç içinde farklı şekilde değişir!



Yani burnunuzu her çantaya (deliğe) sokmalısınız ...

[Yuri75]

Yuri75, Yapacağım. Çünkü uzun zaman önce fark ettim

[Yuri K]

Yaşa ve öğren



Yuri KPeki, genç kiraz yapraklarını denedin mi?

[Yuri75]

Yuri75, Tıpkı bir çaycı gibiyim ama armuttan kokuların farklı olduğunu anladım, ilk defa armut almaya gittim çünkü 1kg'a yetmedi. ve yaprakların böyle bir kokusu olmasına şaşırdım ve ikinci porsiyon için seçmeye gittiğimde, iki kulübeden sonra bir armut büyüdüğünü, geçen yıl ondan reçel yaptığımı, armutların küçük ama tatlı tatlı olduğunu hatırladım. ve bu yüzden yapraklar uzun bacak üzerinde hafif ve uzun ve yumuşak, bir oyununki gibi değil, bir çantaya ayrı ayrı aldım, burnumu orada kırıştırdım, hiçbir şey anlamadım, devam ediyorum yaprakları senin gibi yırtıp Linadoc, bana karışım yapmamı tavsiye ettiler, ... elimde bir torba, güneş, ısı yaklaşık 50 *, çantadaki yaprakların kararmış olduğunu görüyorum, burnum oraya gidiyor ve orada taze pompalanmış bal kokuyor, ama Eğer birine söylersen - gözlerini kapat, kokla ve bana nasıl koktuğunu söyle? - - kesinlikle tatlım diyecekler ... ama vahşi oyun düşes gibi kokuyor.

Ben sadece çay makinesi gibiyim

Heyecan verici bir aktivite!

Heyecan verici bir aktivite!

Evet, yine de ev yapımı ürünlerden ne zevk alıyorsun. Dün damadım ve ben üç çayı tatmıştık (kahveci olmasına rağmen) ama çaylarımı beğendi, kışın içeceğimi söyledi. Şimdi çay Zekeriya'ya göre kurutuluyor (dondurucuda - güneşte - dondurucuda - güneşte - bir kıyma makinesinde), bir karışım: üzüm, çilek, limon otu, teren, ahududu, kiraz ... zaaaapah tüm ev için, evet bir ev var, muhtemelen tüm blok ...

Yuri K, genç kiraz yapraklarını denedin mi?

Hayır, başarısız oldu ...Tatile deniz gezisiydi. Daha yeni döndüler (bugün), yani genç yapraklar genç olmaktan çok uzak, genel olarak bu sezon yapraklardan henüz çıkmadım ... Önce annemin ölümü, cenaze töreni ve bununla ilgili endişeler, sonra bir deniz gezisi (biletler Mart ayında zaten rezerve edildi). Umarım yakında çıkacağım!

Genel olarak, bu sezon henüz yeşillik seçmedim.

Ben de yapamam. Isı bizi yordu. Peki, bahçede yetişen ahududu-armut-elma ağacı elbette bunu çoktan hazırladı. Ve vahşi Ruslar hiçbir şekilde çalışmıyor. sadece İvanuşki, yarım kilo deniz gergedanıyla birlikte, mayıs ayındaki yağmurlardan sonra büyüdü. Şimdi her şey kuruyor ve yanıyor. Frenk üzümü, bir yangından sonra olduğu gibi, neredeyse yapraksız durur. Yakında çilekler (bahçe çilekleri) gidecek, onları kesebilirsiniz. Güzel olan bir şey var, güller ılık bir kıştan sonra deli gibi açmış! Onu saf yaprak çayı, likör için hazırlamayı başardık ve "Pembe Dans" için biraz var.

[Radushka]

Radushkave bu iyi, ama tek kelimeyle harika! Bende uydurmaya başlamalıyım




Ve sonra bir arkadaşım beni şaşırttı, şehirden uzak olmayan bizim için ne kadar egzotik buldu! Yakında ateş otu çayır ve yaban kekiği! Bu mucizenin nerede büyüdüğünü söyleyeceğine söz verdi!

Torunum şimdi beni ziyaret ediyor. Ama hiçbir şey, Vanka'dan yeşil ve deniz topalakından "İtalyan Maço Saçı" yapmayı başardım. Dondurucuda kuş üzümü, kiraz ve siyah pirzola. Dün onunla Vanka'nın üst kısımları ve deniz gergedanı yaprakları için gittik. Dört hatta dört çeşit çay olacak. Yapraklardan birini kıyma makinesinden yapacağım. Karahindiba yaprağı çayını beğendim.

[Yuri K]

Yuri K, Hadi bakalım! Ve dedi - bizde Ivanushka yok!

[Ludmila]

Karahindiba yaprağı çayını beğendim.

Ludmilave bu ne tür bir hayvan? İlk duyduğumda ...

Bu ne tür bir hayvan? İlk duyduğumda ..

Burada forumda bulundu. Denedim, çayı beğendim. Her şey her zamanki gibi kurutulur, dondurulur, bir kıyma makinesinde döndürülür, 5 saat fermente edilir ve bir airfryer'da 60 g'da kurutulur. Karahindiba çok sulu, bence donduramazsın, donmadan tekrar deneyeceğim.

Vay be ... Ama bir şeye rastlamadım. Bir toplu test denemem gerekecek. Ya ben de beğenirsem. Bahçedeki bu iyilik !!!

Hadi bakalım! Ve dedi - bizde Ivanushka yok!

Diğer bölgelerin alışkın olduğu miktarlarda hala yok, diyorlar, bir ot gibi
Öyle görünüyor ki, mahallede 50 km boyunca bir açıklık boyunca nadiren egzotik

Karahindiba çok sulu, bence donduramazsın, donmadan tekrar deneyeceğim.

Bu, sulu olup olmadığına bakılmaksızın yaprak hücrelerini yok etmek için yapılır.

Bu, sulu olup olmadığına bakılmaksızın yaprak hücrelerini yok etmek için yapılır.

Açık!!!! Ben sadece ikinci yıldır çay yapıyorum. Az deneyim. Dayak yolunda yürüyorum.

[Liusia]

Liusia, yanlış bir şey yok! Sadece süreçleri anlamak için ipuçları

[Yuri K]

Yuri K, Hiç sevincim yok. Tek kopya. Ve çok mutluyum

Kesinlikle memnunum
Sadece dün ailemle birlikte sabah istasyondan geldik, iki gün üç gece arabaya pompaladık, aynı gün reddedemeyeceğim bir teklif aldım !!! Sonuç olarak, Kıbrıs için Ivan çay ve Kekik'e harika bir tanıdık ve verimli bir yolculuk yaptık. Toplamda, şehirden 100 km'lik bir yarıçap içinde, ortaya çıktığı gibi, bu harika otların harika çayırlarını bulabilirsiniz !!!!