Haşlanmış kızılağaç-ahududu çayı

Haşlanmış kızılağaç-ahududu çayı

Kategori: İçecekler

Malzemeler
kızılağaç yaprakları	60 %
ahududu yaprakları	35 %
sardunya yaprakları	5 %

Pişirme metodu

• Kızılağaç, nehirlerin ve su kütlelerinin yakınında büyümeyi tercih eden, huş ailesinin yaygın bir bitkisidir. Çay üretiminde kullanılmaz. Ama yanlışlıkla yapraklarının olağanüstü lezzetini ve aromasını keşfettikten sonra, ondan çay yapmanın yollarını araştırmaya karar verdim. Çay özelliklerinin keşfedilmesinin mutlu anını okuyabilirsiniz. bu raporda.
• Kızılağaç yapraklarını toplayıp kuruttuktan sonra sertleştirdim. bu yöntemle... Ancak bu tarif için bu gerekli değil, sadece bir nakliye ihtiyacı vardı. Bu tarif için kızılağaç, ahududu ve sardunya yapraklarını toplamak, mümkünse tüm yaprak saplarını ve sert damarları ayırmak, birkaç saat boyunca çarşaflarda soldurmak, periyodik olarak karıştırmak yeterlidir. Solmuş yaprakları hamur yoğuruyormuşuz gibi ellerinizle iyice yoğurun. Hemen, tatlı ahududu notaları ile tatlandırılmış, belirgin bir saran, saran kızılağaç aroması var. Sardunya çaya renk vermek için gereklidir, ancak pratikte tat ve aroma vermez. Yeşil çayı özel bir renk olmadan almak istiyorsanız, sardunya koymanıza gerek yok. Daha sonra yavaş bir tencereye veya fırın tencerelerine koyun ve T = 60-70 * C 6-8 saat pişirin. 8 saat boyunca "Isıtma" modunda bir çoklu pişiricide çürümüştüm (T = 60 * C'ye sahibim), vana açık.
• 
• Kurtulma sürecinde, kızılağaç yapraklarının muhteşem çiçek aroması bir yerde iz bırakmadan kayboldu, ahududu oranlarına rağmen yalnızlaşmaya başladı. Böyle harika bir kokuyu kaybettiğim için bile üzüldüm. Ama deneye devam etti. Soğutulmuş yaprakları iki kez kıyma makinesinden geçirdim. Yine, buharda pişirilmiş yapraklardan yapılması oldukça basit olan daha sert damarları çıkarmaya çalıştım. İşte bunlardan birkaçı:
• 
• İlk rulodan sonraki granüller oldukça ufalandı, ikinciden sonra çok daha iyiydi.
• 
• Daha sonra 150 ° C'de 20 dakika kızartıp 60 ° C'de kurutucuda kurutdum. Granüller, biraz ufalanmış olsalar da şekillerini iyi korudular.
• 
• Onları rüzgarda kurumaları için bir çantaya astım, ama yine de demlemeye karar verdim. Ve sonra tam bir hayal kırıklığına uğradım. Çay, ahududu reçeli ile karıştırılmış buharda pişirilmiş huş ağacı süpürgesinin tadı ve aromasına sahipti. Eh, olumsuz bir sonuç da bir sonuçtur. Ancak üç gün sonra çayı kuru fermantasyon için bir kaba dökmeye karar verdiğimde beni bir sürpriz bekliyordu. Aroma geri dönmeye başladı! Ahududular hala çayda soluyor olsa da, kızılağaç yapraklarının özelliği olan beyaz çiçeklerin aynı büyüleyici ekşi aroması açıkça hissediliyordu. Üç gün sonra, açıkça başarılı bir aromatik çaydı. Demleme sırasında çayın tadı ve aroması hissedilir, ekşi, çiçeksi, tatlı ahududu, hafif odunsu, ağızda çok uzun bir tada ve hafif bir acıya sahiptir. Soğuk çay tek kelimeyle harikaydı, ağızda kalan tat bir saatten fazla sürdü.
• 
• 
• Yeşil çay sıcak veya soğuk olarak, bu çay kesinlikle zevk ve fayda getirecektir!

[Linadoc]

ÖldürebilirsinLinadoc!
Ne yapıyorsun?
Ama tarif harika ve hece! ...

Tarif için çok teşekkür ederim!
Eğer birALDAKAĞACI bulduğumda kesinlikle bu çayı yapacağım!

Ne yazacağımı hiç bilmiyorum ...

[Zachary]

Hiç ne yazacağımı bilmiyorum

Zachary, her zamanki gibi, en ilginç yerde!

Linadoc, tarif için teşekkürler! Çay yapmalıyız.

Yazdığım buydu

[Zachary]

Zacharyve ortak yaratıcılığınız için tarifiniz, nerede? Yoksa sihirli bir değnek mi aldın?

Her şey çok renkli anlatılıyor, sadece SÜPER
Ve gri kızılağaç yapacak, ayakkabı cilası gibi evin her tarafına sahibiz

Yoksa sihirli bir değnek mi aldın?

etkili yöntem! Yakında olacak, bekle!

Ve gri kızılağaç yapacak, ayakkabı cilası gibi evin her tarafına sahibiz

Bunun kontrol edilmesi gerekiyor ama bence gidecek

Kontrol etmem gerekecek
Mono bir başlangıç ​​için, ihtiyacım olduğunu anlamak ve hayır.

[Linadoc]

Linadoc, bana bir fincan çay koy !!!! Teşekkür ederim!!!

[Linadoc]

ÖldürebilirsinLinadoc!
Ne yapıyorsun?
Ama tarif harika ve hece! ...

Bu, yetenekli bir kişinin her konuda yetenekli olduğunun başka bir kanıtıdır.
Teşekkür ederim, Linochka!

[Lina]

Oh, tek başına isim buna değer! Sınıf!

Teşekkür ederim, Lina!

Tarif için teşekkürler! Ellerim çay yapmak için şimdiden kaşınıyor, ama kızılağaç için çıkamadım, bütün gün gök gürültülü fırtına yağıyordu ...

[Elena]

bana bir fincan çay koy !!!!

Zevkle, doğum günü kızı! Tebrikler!
Elena, Irina, Umutteşekkürler kızlar! Çay, özellikle soğuk ve sıcakken lezzetlidir. Ancak bir sonraki, "Alder Mix" genellikle mükemmel ve her ikisi de - hem sıcak hem de soğuk ve ikame ile.

[Linadoc]

Linadoc, Tebrikleriniz için teşekkürler!!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, yeni çay ve tarif için teşekkürler. Çok lezzetli görünüyor!
Zakhariy ile buluşma hikayesini çok beğendim, sana ve Kırım'ın doğasına bakmak güzeldi.

[Alla]

Alla, evet, yolculuk kısaydı ama çok olaylı, ilginç, olumlu ve ödüllendirici!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, söyle bana. Dondurulmuş kızılağaçları dondurulmamış ahududu ile kaynatmak için mi? Evet?
Bir ay sonra çayınızdan memnun musunuz? Tekrarlamanızı tavsiye ediyor musunuz?

[Elena]

Elenaevet, her şey dondurulabilir. Bu sadece tadı ve aromayı artıracaktır. Ve yine de, en az 4-5 saat solması zorunludur, tadı net bir şekilde geliştirilir.

Bir ay sonra çayınızdan memnun musunuz? Tekrarlamanızı tavsiye ediyor musunuz?

Çay acıdır, önce ahududu ile 50/50 kızılağaç yaptım ve sonra genel olarak zıt oranını yaptım: kızılağaç% 35, ahududu% 60. Daha az aroma, daha fazla ahududu, ancak daha az acı. Kendin seçmelisin.
Ve ilki, mono içmem. Karışımlara ekliyorum, herhangi bir karışımın tadını çıkarıyor. Genel olarak haşlanmış ahududu karışımına tercih ederim. Ancak Zakhar'a göre kızılağaç yine de daha sert.

Genel olarak haşlanmış ahududu karışımına tercih ederim.

Bir algoritmayı bir araya getiremeyeceğim bir şey
Bu yüzden ahududu yapraklarını ayrı ayrı kaynatıyoruz, karışımın granüllerini ayrı ayrı fermente ediyoruz.
Ve hangi aşamada kurucumuzu tek bir çayda birleştiriyoruz?

Bir algoritmayı bir araya getiremeyeceğim bir şey

Len, her yerde ve birçok kez yazdım. Vanka'yı kurutuyoruz, ahududulara eziyet ediyoruz, kalan yaprakları kurutuyoruz ve onları Zakhar'a göre temperliyoruz. Sonra her şeyi birlikte kaydırırız ve fermente ederiz. Tarife bir göz atın Ivan çayı ile karıştırınAhududu içinde çürümese bile, onları gece için bir karikatüre koyabiliriz ve sabah onları kitlenin geri kalanına ekleyebilir ve her şeyi birlikte kaydırabiliriz. Şimdi bu karışımın bir kilogramını haşlanmış ahududu ile kurutuyorum. Aromaaaaat! Doğru, daha fazlası hala kızılağaçtan kaynaklanıyor, ama ona işkence etmedim, yumuşattım.

Şimdi her şey bana açık!

[Yure K]

Kuru fermantasyon neredeyse 6 ay sürdü. Ve bir mucize! Acılık pratikte ortadan kayboldu ve yerini tatlılık, kadifemsi aromatik, hafif ekşi tatlılık aldı Ve bu birkaç ay önce oldu, ama biraz daha bekledim. Yüzde 60'ının kızılağaç olduğu ilk seçenek bile acılığını neredeyse kaybetti. Bu arada, en lezzetli olanı. Eh, 50/50 kızılağaç / ahududu çayı çok değerlidir. Onu diğer karışımlara eklemek istedim ve şimdi onu saf haliyle içmekten zevk alıyorum. Bu arada, en çok seven oydu. Yure K... Önümüzdeki yıl kuşkusuz çok şey yapacağım.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, senin için lezzetli çay ile!

[Işık]

Oh, Işık, Teşekkür ederim! Kendisi çok memnun

[Linadoc]

Linadoc, Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! Linochka! !!!!!!!!!!!!
Tabii ki bekliyordum, ama hayal bile edemedim sooooooooooooooo İnsanlar, beni yedi tutun! : girl_cray: Hayır, devam et !!!! Aroma kırılmaz! Banyodaymış gibi oturuyorum, bütün bu kokuyla sarılıyorum. 10 dakika kızartma aldı. Böyle bir şey yaratmak için ne kadar iyi bir insansın. Daha fazla yazmaktan korkuyorum. Bugün kuruyacağım ve kendimden saklanacağım. Ve yarın erkenden büyük çantalarla ormana.

Bugün kuruyacağım ve kendimden saklanacağım. Ve yarın erkenden büyük çantalarla ormana.

Bu bulaşıcı

Hayır, hepsini sakla !!!!

Herşey! Hazır! Çay yapımının bir başka kurbanı Derhal şiddet içeren bir duruma düştü, tutmak işe yaramaz.

[Linadoc]

Linadoc,: wall: ne kadar akıllı bir kızsın, altın eller. Ben bile yaptım. Araştırmanız için tekrar teşekkürler canım!

Derhal şiddet içeren bir duruma düştü, tutmanın faydası yok

Şimdi bekle.
Tırtıl kelebeğe dönüştüğünde

[Işık]

Işık,

[Kartinka]

Kartinka, yat Limanıbu sonbahara kadar olmayacak

Dün gece ahududu soldum. Soru-kocam benim için buketlerle ahududu yırttı - (2'si 1 - ve bir hediye ve para harcamamak için ve çay gibi görünüyor) saplar süt, genç olanlar, yapraklarla birlikte veya ayrı ayrı lif, atmak üzücü uzakta

[Kartinka]

Kartinka, yat LimanıBen sadece yaprak yapıyorum. Çünkü çayın içindeki çubuklar derecesini düşürür. Çay sadece yaprak içermelidir.
Bugün güvecimi kuru fermantasyona döktüm, soooo aromaaaat! Ama ben orman ahududu yaptım, bahçe ahududu değil, küçük yaprakları olmasına ve soyulması uzun sürmesine rağmen, ama mnoooooo'nun aroması daha ahududu, ahududu gibi kokuyor

[Linadoc]

Linadoc, Ne tür bir ahududuya sahip olduğumu bile bilmiyorum - mahkum olmayan bir arsa satın aldık ve hiçbir yerde askeri bölge ortaya çıkmamışken - sorunu çözerken inşaata çekiliyoruz - her şey yabani çalılıklarda kendi kendine büyüyor
yine de eski bir Alman yolu ve meşe (örtülmeyecek) bir geçit var. Orada, yabani çalılıklarda ahududu ve armut-elma ağaçları-vahşi
Ahududuları kaynatmak için maksimum sıcaklık nedir? 70 *?
Ps ahududu bittikten sonra özledim çubuklara bakacağım. Ve beyan edilen süt sapları - lif yapacağım

Evet, maksimum 70 *, 60'tan daha iyi *.

Deneysel bir yeşil haşlanmış çay yaptı Vanka: kızılağaç: eşit oranlarda ahududu. Vanka pahasına granüller fena değil. Aroma tadı hala çok daha belirgindir, ama bu hala. Kızılağaç ve ahududu, tatlı-taze çiçeksi-ahududu ağırlıklı aroma. Tadı açıkça çaya benzer, yani ahududu-bitki-çiçek notaları ile yeşil çayın, ekşi, kadifemsi-tatlı, acılık ve uzun bir tat. Vanka aroması ve tadı hala çok az hissediliyor. Ama kendisininkini toplayıp göstereceğini biliyorum. Eminim çok soğuk olacak!

[Linadoc]

5 kopekimi sokmaya cesaret ediyorum. Bu tarifte 40'tan fazla kızılağaç türü vardır. Linadoc SİYAH kızılağaç kullanır. Kuzeybatıda, oldukça nadir, çoğunlukla gri. Geçen yıl Ladoga Gölü kıyısında neredeyse siyah bir tane buldum. Yoksa yanılıyor muyum, gri olabilir mi?

gri olabilir mi?

Ayrıca grileştirebilirsiniz, ancak aroma daha az belirgin olur ve tadı daha az ekşi, daha az tatlı ve daha kısa bir ağızda bırakılır.
Ve bende, evet, kara kızılağaç! Doğru 5 kopek!

Daha fazla kopek veya daha iyi ruble eklemek mümkündü

[Linadoc]

Linadoc, Bira istedim, nektarına baktım, neden?

Linochka, burada soracağım - ahududulara eziyet ettiğimizi yazdın - bu, herhangi bir durumda (ve haşlanmamış) çay için (karışımlar için yetersiz miktarlar hariç) sadece eziyet ettiğimiz anlamına mı geliyor? Ahududu -süt-kaynatma-kesme / öğütücü-kuru için doğru algoritma nedir? Durgunluk olmadan, donma ile tatta bir fark var mı? Okumak gibi bir şey ya da bana öyle geliyor. ...

Bu, herhangi bir durumda (ve haşlanmamış) çay için (karışımlar için yetersiz miktarlar hariç), onu sadece çürüttüğümüz anlamına mı geliyor?

Anlamına gelmez! Zekar'a göre eziyet edemezsiniz, ancak sadece kuru ve öfkeli olursunuz. Ama ben daha çok haşlamayı seviyorum, tadı ve aroması daha çok ahududu reçelinin tadı ve aromasına benziyor. Ve Zakhar'a göre sadece kurur ve sertleşirseniz, o zaman tadı ve aroması taze ahudududan daha fazlasıdır.

[Linadoc]

Linadocşimdi her şey raflarda

Lütfen bütün yaprakları değil, yapraklardan granülleri kaynatırsanız (kaydırın ve yavaş bir tencerede hemen çürümeye başlayın) temel farklılıkların ne olacağını söyleyin.

[svetn]

svetn, Svetlanagranüller fermente edilir.
Ve yaprak özlemi.
Bence öyle.

Bütün yaprakları değil, yapraklardan granülleri kaynatırsanız bazı temel farklılıklar olacaktır (kaydırın ve hemen yavaş bir tencerede çürümeye bırakın)

Ben öyle düşünmüyorum. Sadece görünüş acı çekecek. Yulaf lapası olacak.

ilginç bir şey, ancak şimdi onun böyle olduğunu öğrendim)

sadece şimdi onun böyle olduğunu öğrendim)

Sayfanın üstündeki veya altındaki "Çay Kulübü" nü tıklarsanız, gerçek fermente çaylar için satın alınan siyah ve yeşil kamelya çayından daha lezzetli birçok ilginç tarif bulacaksınız.

Bugün biraz durmama rağmen çayı denedim, ama çok lezzetli çıktı, hala yapraklar varken, yine de toplamam gerekiyor. ...