Yeşil Ivan çayı

Yeşil Ivan çayı

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
Çiçek açan Sally	1 kg ve üzeri

Pişirme metodu

• "İnsanlar çay içerler,
• dünyanın kibirini unutmak "
• Teng Yen
• Sevgili Chaedels ve Chaiemans!
• Kendi kararınıza "deneyimin" sonucunu getiriyorum. Sevgili ateş otumuzdan yeşil çay veya kısaca İvan-çay.
• Yeşil çay yapma süreci hakkında çok fazla bilgi yok ama gerçekten denemek istedim.
• Öyleyse başlayalım ...
• Oldukça sıcak bir günün ardından akşamları temiz yaprak topladım, 3 kilodan biraz fazla aldım.
• Onları soldurmak için düzenledim. Ertesi günün sabahında (12 saat geçti) ağırlık 2300 g'a düştü, yani solma sıvıyı yapraklardan% 30'dan fazla "uzaklaştırdı".
• Çayda koku oluşumunu önlemek için soda ile iyice yıkayarak ve 240-260 * sıcaklıkta fırında 30-40 dakika "kavurarak" önceden hazırlanmış kil kaplar (et vb. Pişirmek için kullandığım) .
• Daha sonra yaprakları 5 parça kadar toprak kaplara koyup ıslak keten bir bezle örterek kapaklarla kapattı. Yaprakları oldukça sıkı bir şekilde koydu. 6'sında (kendi tehlikem ve riskim altında) bir kıyma makinesine kaydırılmış solmuş bir tabaka koydum. (Tabii ki, artıklar siyah çay yapmak için normal fermantasyona gönderildi).
• Tüm saksıları önceden ısıtılmış 100 * fırına gönderdim.
• 
• 15 dakika sonra sıcaklık 60 * 'a düştü.
• 12 saat çürümeye niyet ettim, ancak gün boyunca düzenli aralıklarla yeşil çayla ilgili bilgilere bakarak, kendim için "gece tereddüt et" ifadesinin bana bu süreyi 8-9 saate düşürme hakkı verdiğine karar verdim. sonuçta deney), ancak daha uzun bir dinginliğin çayın tadını değiştireceğini dışlamama rağmen. Ve sonra İvan-çayın yaprağı hala genç ve hassas, ama biraz sonra - bayılma süresini artırmayı deneyebilirsiniz.
• Doğal olarak bükülmüş bir çarşafla çıkardığım ilk pot.
• 
• İçindeki granüllerin koyduğum gibi yoğun olduğu ortaya çıktı. Koku çiçek balı. İçerikler hemen 60 ° C'de kurutulmak üzere fırına gönderildi. Çay yeterince çabuk kurumuş.
• Sayfanın tamamını bölmeye karar verdim.
• 
• 3 tencereden elle büktüm.
• 
• Ve 2'den - bir kıyma makinesinde bükülmüş.
• 
• "El ile" - yaprak kolayca dönüyordu ve yoğun "purolar" elde edildi, kaydırıldıktan sonra avuç içi yapış yapıştı ("siyah" oldukları için zaten sessizim ve bir limon bile siyahlığı almaz!). Onu kestim ve fırına ve elektrikli kurutucuya gönderdim.
• Düzeldikten sonra bir kıyma makinesinden bükülmesinden hoşlanmadım - ufalandı ve kaydırıldığında yağlı bir sıvı açıkça serbest kaldı. Fakat! "zaten var ve olamaz" - ayrıca kuruması için fırına gönderdi. Granül haline getirilmiş olarak aynı şekilde kurutulur - 60 * 'da, kuruma süresi kesinlikle birçok faktöre bağlı olacaktır - "kaynama süresinden" evinizdeki neme kadar.
• İşte kuruduktan sonra çay ... soldurulduktan sonra ilk, çürümeden sonra ikinci el sarılır.
• 
• 
• Kuruduktan sonra koku doğal olarak değişti ... Yaprakta - kaydırıldığında hafifçe azaldı - bir şekilde "derinleşti". Tad ... kaydırıldığında doğal olarak daha belirgindir.
• Demlendikten sonra çay.
• 
• Çay fırında kuruduktan sonra kuru, havalandırmalı bir odada kurutulmalıdır. Ve sonra, tabii ki, kuru fermantasyon için çayın çıkarılması gerekir, bir cam kavanoza dökülmesi tavsiye edilir. Ve oldukça uzun bir süre (en az 3 ay) "ısrar etmesi" gerektiğini düşünüyorum.
• Çay partinizin tadını çıkarın!

Hazırlık zamanı:

24-30 saat (toplama + soldurma + gevşeme + işleme + kurutma).

Pişirme programı:

Fırın.

Not

Yeşil çayı gerçekten sevmiyorum ... kocam daha çok içiyor.Bugün "kaydırılmış" tadı beğendi, ANCAK çayımızın demlenmesi gerektiğini biliyoruz ve görünüşe göre - kuru fermantasyon onun için sıradan çaydan çok daha uzun sürecek.
Ama böyle bir çayın olması gereken bir yeri var!
Ve bir şey daha ... Bahçe ağaçlarının ve bitkilerinin yapraklarından yeşil çay yapmak için aynı yöntem kullanılabilir. Yani "sadece barışı hayal ediyoruz"!
Lyuda lappl1'e desteği için çok teşekkürler! O olmasaydı, ne deneyi ne de tarifin kendisini riske atmazdım.



Ivan çayı, kalın bir rizom, glandüler diş etli mızrak şeklinde yapraklar ve son çiçeklenme fırçasında büyük mor-pembe çiçeklerle 1,2 m yüksekliğe kadar çok yıllık bir bitkidir; meyve bir kutudur. Dünyanın tropikal olmayan bölgelerinde dağıtılmıştır. Yol kenarları boyunca orman kenarlarında, açıklıklarda, setlerde, açıklıklarda, yanmış alanlarda yetişir; Haziran - Ağustos aylarında çiçek açar. Yiyeceklerde% 20'ye kadar tanen,% 15'e kadar mukoz madde, C vitamini ve şeker içeren rizomlar ve yapraklar kullanılır. Söğüt çayının genç kök sürgünleri ve sürgünleri, çorbaya lahana yerine tereyağı (kuşkonmaz gibi) ile haşlanarak yenir. Köksaplar tatlıdır, çiğ olarak yenir ve haşlanır. Kafkasya'da rizomlardan alkollü bir içecek hazırlanır, ekmek pişirilen un yapılır. Kurutulmuş yapraklar ve çiçekler demlenerek güçlü ve lezzetli bir çay elde edilir. Salata ve patates püresi genç yaprak ve sürgünlerden hazırlanır. Yapraklar ve çiçekler çiçeklenmenin başlangıcında (Haziran) hasat edilir, kurutulur ve ağzı kapalı bir kapta saklanır. Köksaplar sonbaharda veya ilkbaharda kazılır ve kök sebzeler olarak depolanır.

Helen, akıllı kız! Çok ihtiyaç duyulan bir tarif! Yeşil çay severler bunu takdir edecek!
Kızlar, Ivanushka'yı böyle yapmaya çalışın! Bana öyle geliyor ki bu bahçe bitkilerinin yapraklarıyla yapılabilir. Yeşil çayı sevseydim, kesinlikle yapardım!
Teşekkürler Lenochka! Harika tarif!

[lappl1]

lappl1Lyudochka, teşekkür ederim! Çay gerçekten ilginç, ama yine de ayakta durması gerekiyor! Öyleyse ne bekliyor olacak!

o hala ayakta durmalı ve ayakta durmalı!

Lenochka, bu anlaşılabilir! Ancak çayınızın tam olarak yeşil olduğu da açıktır. Ve bu ana şey!

Helen! Çok fazla çalışma yapıldı, mükemmel bir ustalık sınıfı! Tüm ailemizden çok teşekkürler! Çeşitliliği seviyoruz, Ivanushka için bir gezi planlayacağız !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka! Tarifime gösterdiğiniz ilgi için çok teşekkür ederim! Denedim ... bu benim "İlk Oğlum"!

[Helen kedi]

Helen kedi, ilginç çay çıktı! Yaprağın rengini gerçekten seviyorum! Belki denerim ama tadı ne? Belki biraz acı?
Tarif için teşekkürler

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, teşekkür ederim!
Yapraklı olan henüz aşılanmamış, ancak taneli olan zaten tadı gösteriyor ve gerçekten ince bir acılığa sahip.
İnşallah kuru fermantasyondan sonra yapraklı olan da lezzetini gösterecektir.

[Borisonok]

Borisonokçay için teşekkürler. Yeşil çayı seviyorum. Kesinlikle deneyeceğim.
Sadece anlamadım: tencereleri fırına göndermeden önce ıslak veya kuru bir keten bezle örtün mü? 100 derecede yanmıyor mu?

[Galyunyushka]

Galyunyushka, Galina, ipucu için teşekkürler ... zaten düzeltildi.
Kumaş doğal olarak çok çabuk kurur, ancak alev almaz - bu kesin!

[Elena]

Elena,: gül: her şey çok güzel dekore edilmiş, çay harika çıktı.
Kuru kapları fırına koydum veya suya batırdım. pişirirken her zaman çatlamamaları tavsiye edilir. Veya 100 derece çok yüksek bir sıcaklık değildir.

[Francevna]

Francevna, Alla! Teşekkür ederim!
Tencereleri ıslatmadım, "kavga ediyorlar" ve sıcaklık gerçekten çok yüksek değil.
Ve çayın gerçekten fena olmadığı ortaya çıktı, elbette, yapraklı olan daha çok gerçek gibi ... şimdi uzun bir kuru fermantasyona girene kadar beklemeye devam ediyor.

[Borisonok]

Borisonokne güzel bir tarif. Ve onu daha önce nasıl görmedim? Bu sene siyah çay yapıyorum ve gelecek sene kesinlikle yeşil çay yapacağım. Yeşil çayı daha çok seviyorum.

Helen, sen bir mucizesin! Teşekkür ederim! Ben kendim yeşil içmiyorum, ama oğlum ve kızım buna bayılacak!

[IrisKa_B]

ne güzel bir tarif. Ve onu daha önce nasıl görmedim?

IrisKa_B, Ira, çünkü ben, seni piç, diğer çaylar konusunda ona bir bağlantı vermedim. Ama şimdi adalet zafer kazandı. Tea Gazebo'da bir bağlantı kurdum. yorumlardaki tüm çay tariflerine bağlantılar verdi. Şimdi, Şef konuları düzenleme fırsatı verdiğinde, tüm çay tariflerinin ilk sayfasında Lenochkin'in çayına bağlantılar yapacağım.

[IrisKa_B]

IrisKa_B, Irina, LuciliaLyudmila! Tarife gösterdiğiniz ilgi için teşekkür ederiz. Deneyden beri kendim içmedim - buna dayanabilirim!
lappl1, Lyudochka - bağlantı için teşekkürler! Belki birisi işe yarayabilir! Çok memnun olacağım!

[Borisonok]

Borisonok, evet, zaten içebilirsiniz. Yaptığın şeyle çok ilgileniyorum. Yeşil yaptım ama sizin teknolojinize göre değil. Yanlış bir şey yaptığımı hissediyorum. benim fırınımda da yandı. Ve tarifine göre hiç yapmadım. Tencere bulamadım.

Bağlantı için teşekkürler! Belki birisi işe yarayabilir! Çok memnun olacağım!

Tabii ki Helen işe yarayacak. Burada tüm tariflerin ilk sayfalarına bir bağlantı yapacağım, hemen her şeyi yapmaya başlayacaklar. Ve ben de ... Özel kaplar alacağım.

[Elena]

Elena, şimdi 300 gram üzüm, 550 ahududu ve 120 gram yeşil ahududu yumurtalık var. Onlardan yeşil çay yapabilecek misin? Buradaki süreç donuyor mu?

[lappl1]

lappl1Lyudochki! Bu günlerden birinde kesinlikle deneyeceğim - kız kardeşim ziyarete geldi - bir gurme ve çayımın aşığı, bu yüzden onunla deneyeceğiz ... Ne olduğunu hemen bildireceğim!

[Francevna]

Francevna, Alla. Dondurma işlemi gerçekten burada düşüyor, bana öyle geliyor ki, ıslatma süresini arttırmak gerekecek. İyi bir soldurmadan sonra ahududu ve üzüm yapraklarını bütün olarak koyardım ve muhtemelen yaklaşık 14 saat çürürdüm, sonuçta Vanya'ya göre sertler. Ve sonra bir çarşaf yapardım.
lappl1, Lyudochka ... ne düşünüyorsun?

Bu günlerden birinde kesinlikle deneyeceğim - kız kardeşim ziyarete geldi - bir gurme ve çayımın aşığı, bu yüzden onunla deneyeceğiz ... Ne olduğunu hemen bildireceğim!

Helen, bekleyeceğiz.

İyi bir soldurmadan sonra ahududu ve üzüm yapraklarını bütün olarak koyardım ve muhtemelen yaklaşık 14 saat çürürdüm, sonuçta Vanya'ya göre sertler. Ve sonra bir çarşaf yapardım.

Ben öyle düşünüyorum. Ve mutlaka bir sayfa. iyi, Allochka buna yabancı değil. bir çarşaf yapıyor.

[lappl1]

lappl1, Yeşil olanımı şöyle hazırladım: Taze bir yaprağı 2 cm'ye kestim, sonra bir tencerede kaynar su üzerinde kolo cürufunda buğuladım, ellerimle buruşturdum (yaprak rengi haki oldu ve yapışkanlaştı) seramik bir kaseye koydu ve ıslak gazlı bezle kapattı - 25 ° C'de 4 saat kısa bir fermantasyona bırakıldı. Sonra her şeyi bir tavada yarım saat kuruttu, pencerede bir peçetenin altında bir gün kuruttu ve bir kavanoza koydu. Çay yeşil renkteydi, demlenme sarıydı, tadı acısız, çiçeksi kuru üzümdü. Bir yıl sonra çayın artıkları neredeyse siyah bir renk aldı, aroma yoğunlaştı, çay yapraklarının rengi neredeyse değişmedi, tadı zengin kuru üzümler

Granül yeşil bunu yaptı: bir çantada buharda pişirme - bir gün, bir kıyma makinesi, her şeyi bir tencereye aktarın (güneşte bir pencereye koyarım, kalın duvarlarla iyice ısınır), ıslak gazlı bezle kapatın ve 4 meyveli bir koku görünene kadar saat, sonra 60-80 ° C'de kuruma * - 2-3 saat sonra kurutucuda kurutun - kuruyana kadar (1-4 saat). İşte bu - çay hazır, kendi tadı var - yeşil Çinlilere benzemiyor (yaklaşık 45 isim denedim). Fermente deniz topalak yaprağının tadı yeşil Çinliler gibi.

[Alexei]

Alexei, fermente deniz topalak çayı yaptıysanız, bahçıvanlık konusundaki deneyiminizi paylaşın, birçok kişi bunu yapmak istedi, ancak olumlu bir geri bildirim olmadı.

Neden öyle değildi? Bahçede fermente edilmiş deniz topalak hakkında bir inceleme yazdım. Ve evet, güzel yeşil çaya benziyor! Ayrıca buharda pişirilmiş dutlarının çayı da yeşile çok benziyor. Zakhari bunu yazdı, tarifine göre yaptım ve ayrıca bahçedeki abonelikleri iptal ettim.

[Alexei]

Yeşilimi böyle pişirdim

Alexei, Yeşil söğüt çayı yapmadım ve bir daha yapmayacağım (ivan çayı yeni yaşam alanımda yetişmiyor) ... Hoşuna giderse tabii ki yapmalısın. Ve konunun yazarı Borisenok, bize çayının tadı hakkında bilgi vereceğine söz verdi. Orada yaptığı şey çok ilginç. Helen, cevap ver ...

[lappl1]

lappl1Lyudochka!
Çayı Ağustos ayında tekrar demledim (yaklaşık 3 ay olgunlaştı), rengi yeşil çaya dönüştü, ancak tadı açıkça Ivan-çay, ancak yine de Vanechka'dan "Yeşil" çaydan beklenebiliyor. "Yeşil" i "birkaç ay daha yalnız bıraktım". Dün gerçek açıldı ve kokladı, koku açıkça değişti. Ben demedim, tahammül edeceğim ...
Kendim için bir sonuç çıkardım ... 1) Kesinlikle gelecek sezon yapacağım, 2) Daha uzun süre çürüyeceğim ve 3) Sadece yaprak yapacağım.
Bana öyle geliyor ki yaptığımız her çayın var olma hakkı var, sadece bir çeşit daha fazla ve biraz daha az!
Ve Yeşil Çay genellikle herkes için değildir, şahsen ben buna tamamen kayıtsızım ve kocam ve kızım buna bayılıyor ... (bu arada, kocamın "eleştirisinden" kaçınmak için, bu çayı daha da kaldırdım).

[Borisonok]

Borisonok, Helen, çayının sevgililerini bulması harika.
Bu arada, her yıl bir kıyma makinesinde bükülmüş, ancak fermente edilmemiş Ivan çayını kurutuyorum. Sadece tıbbi amaçlar için. Yani, bir yıl sonra biraz çimen gibi görünüyor. Tadı ve aroması giderek daha çok çay gibi.

Lyudmila, fermente edilmemiş Ivan çayını nasıl kullandığını paylaşmayacaksın. Bu yıl çok kurudum. Artık onkoloji açısından sorunlarım var ve anladığım kadarıyla fermente edilmeden içmek daha iyi.

[Olga7]

Olga7, kişisel olarak cevapladı.

Sevgili Chaedels !!! Söylesene, lütfen, yavaş pişirmek için yavaş bir pişirici kullanmak mümkün mü (dil için bir program var, yoğurt için bir program var)?
Soruyu soruyorum çünkü gerçekten ekşi maya yetiştirmek için ateş otundan yeşil çay yapmak istiyorum (Ekşi maya ekmeğiyle derinden ilgileniyorum ve bu ekşi maya çok ilginç)

Karikatür ve kullan! Programda, ısıtma sadece gereken 60 derecedir!

[Irina]

Irinave siz, bir çoklu pişiricide, ne tür çay yaparsınız, granül veya yaprak çay? Ve 60 * C'de MV'de ne kadar süre tutmanız gerekiyor? Öyleyse, anladığım kadarıyla, bir kurutucuda aynı sıcaklıkta mı kurutmanız gerekiyor?

Sadece granül çaylar yapıyorum, 60 '' de 10-12 saat tutuyorum ve sonra bir kurutucuda maksimum -70 '' de kurutuyorum.

Sadece granül çaylar yapıyorum, 60 '' de 10-12 saat tutuyorum ve sonra bir kurutucuda maksimum -70 '' de kurutuyorum.

Anladım. Teşekkür ederim.

Ne kadar zamandır bu konu başlığında kimse yok. Dün biraz Vanka attım, soldum ve Shtebu'mda 12 saat 60 gr. Bugün onu kestim ve kurutucuya koydum. Yeşil çayın kokusu. Şimdi kuruyor ve daire boyunca çok hoş bir aroma var, sadece sallanıyorsunuz. Tarifin yazarı Elena'ya ve çay yapma konusundaki deneyimlerini paylaşan herkese teşekkürler !!!

[Liusia]

LiusiaBir çoklu pişirici ve kurutucunun varlığında teknoloji oldukça basittir. Ve tadı ne tür martılar? Kokuları ve tadı mı tarif ettin? Buna ne kadar değer?

[Clement]

Clement, Şimdi demleyeceğim ve aboneliğimi iptal edeceğim. Zaten kuru fermantasyon için bir kapta küçük olduğunu düşünüyorum. Kuruduktan hemen sonra demlendi, tadı beğendim.



Çayı beğendim. Biraz ekşi, hoş, zar zor farkedilir bir ekşilik. Rengi yeşil çayınkine benzer, hem kuru hem de demlenmiş çayın kokusu çok hoştur. İkinci demlemeden sonra çayın rengi koyulaştı, tadı bir şekilde inceldi. Herhangi bir katkı maddesi ve çay eklenebilir. Kesinlikle böyle çay ve çok yapacağım.

[Borisonok]

Borisonoknerede kayboldun Geri bildiriminizi duymak isterim. mayalanmış martınız nasıl, tadı nasıl? İyi?

[Liusia]

Liusiave kaç derecede kurutuyorsunuz?

[Clement]

Clement, kurutucumda sadece 50g var. Burada kuruyordum. Çayı severim, hem yeşili hem de siyahı severim.

[Liusia]

LiusiaBu çayı kesinlikle bugünlerde yapacağım

[Clement]

Clement, sana iyi şanslar!!! Ben de genç bir yapraktan çay yaptım, hem aroması hem de tadı daha narindi, şimdi toplanan Vanka daha yoğun bir aroma ve tadı ile kendini gösterdi. Bugün direnemedim, yeni çay yaptım, benim için çok lezzetli, yaşlandıktan sonra ne kadar muhteşem görüneceğini hayal edebiliyorum. Kurulukta var, balkonda asılı, geçmesi zor, harika bir aroma. Bu çayı seviyorum. Hem genç hem de olgun Vanka'yı sevdim. Bu çay tarifi için Borisenko'ya çok teşekkürler !!!

Sonunda, herkesin neden bahsettiğini anladım! Yaklaşık 10 dakika sonra tatlı bir ruh fırından çıktı ve daireye yayıldı ... taze bal dökülmüş gibi ... kuruyan aroması daha sessiz hale geldi, ama gitmedi. Henüz demlemedim, ama süreç ... Bu bir çeşit sihir.

[Fistashka]

Kızlar, ne hepiniz zekisiniz!
Ve süreci başlatmak için bütün ellerim uzanmıyor.
Fistashka, koku gerçekten büyülü ... benimle alay ettin!
LiusiaLyudmila! Tarife gösterdiğiniz ilgi için teşekkür ederiz!

Şimdiden iyi bir miktar fireweed yeşil çayım var. O zaman olgun bir yapraktan yapacağım.

Ve kimse sapları kaynatmaya çalışmadı mı? Çok taze ... onu atmak üzücü ...
Ballı çıkacaklarını mı düşünüyorsun?

[Fistashka]

Fistashka, Biraz kurudum ve bir kıyma makinesinde kaydırdım ve kurutdum ve sonra bir blender ile yumrukladım. Çaylar konusunda bunun için bir tarif var. Ivan çayından lif. Ve ekmeğe ve yulaf lapasına serpin. Lezzetli!!! https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=429762.0

[Liusia]

Liusia, teşekkürler) Bu tarifi gördüm. Daha sonra yapmayı düşündüm. Kesin olarak onlardan çay alma fırsatı. Genç sapların ve yaprakların kompozisyonda çok benzer olduğunu okudum. Düşündüm de, belki birisi çoktan deney yapmıştır ...

[Fistashka]

Fistashka, sapların ve yaprakların bileşimi farklıdır: yapraklarda çay için gerekli tanenler vardır ve saplarda - neredeyse hiç yoktur. Çay bile kıyma makinesinde öğütüldüğünde otsu bir tat ve sümüksü, nemli bir yapı verdiği için sapsız yapılması tavsiye edilir. Bunu deneyler sonucunda öğrendim, saplı çayın daha bitkisel tadı vardı, beğenmedim.

Eğer onu atmak yazık ise, tavsiyeyi kullan Liusia, Lyudmila, kurutun, bir kahve değirmeni içinde öğütün ve ekmekte, haşlanmış jöle, kvas vb.