Fermente gül yaprağı çayı

Fermente gül yaprağı çayı

Kategori: İçecekler

Malzemeler
Gül yaprakları

Pişirme metodu

• Her çeşit gül önemlidir, her çeşit güle ihtiyaç vardır! Bu nedenle, kesinlikle herhangi bir gül çalılığından yaprakları topluyoruz. Tırmanma, çalı, çay, hoş kokulu ya da sadece güzel, ama kokmuyor. Kimse! Daha sonra hepsi kokularını açığa çıkaracaklar. Söz veriyorum ...
• 10 litrelik bir kasem var, yaprakların kendileri 1100 gram çıktı
• 
• Hafifçe solmuş yaprakları bile topluyoruz. Bir kıyma makinesinde büküyoruz
• 
• 
• bir kapakla örtün ve fermantasyona gönderin
• 
• Mutfağım sıcak, bu yüzden 4 saat mayalandım
• 
• Fırını önceden 100 derece ısıtın. Granüllerimizi bir fırın tepsisine yayıyoruz.
• 
• 
• Ve yaklaşık 20 dakika kızartın.Kızartılmış granülleri kurutucu tepsiye koyun ve bir sonraki partiyi bir fırın tepsisindeki kızartma tavasına koyun.
• 
• Kurutmak için 4 kızartma tepsisi ve 5 Isidri tepsim var. Yumuşayana kadar maksimum sıcaklıkta kurutun. Bakıyoruz, kontrol ediyoruz, kurutuyoruz ... Çayım hala kurumaya başladığından önceki partiyi demleyeceğiz.
• Bu çayı on gün önce yaptım
• 
• 
• Çay çok aromatik ve ekşidir. Burada sadece gül yaprakları demlenir. Bir tutam 0,5 litre su.
• 

Çok ilginç çay !!! Tarif için teşekkürler, Lenochka! Hala gülü kokladın mı? Lena, mutfağınızdaki sıcaklık nedir?

[Lena]

LenaGül yok ama en azından bekleyip göreceğim

Hala gülü kokladın mı? Lena, mutfağınızdaki sıcaklık nedir?

Gül kokusu çok daha güçlü! Koku almayanlar bile başlangıçta fermantasyondan sonra çok fazla açılıyor! Bu nedenle, tüm yaprakları toplayın diyorum.
Mutfakta bugün 29.3 var

29 Haziran 2016 Çarşamba 14:12 Eklendi

en azından ayağa kalkacağım, bir bakacağım

Neden ayakta durmak bu kadar kolay, en azından biraz çay dökelim

[Lenochka]

Lenochka, benim için bu sihire benzer !!!

en azından ayağa kalkacağım, bir bakacağım

Ben de aynısını yaptım ...

Yağ için zaman yok, en azından koklamak için ...

Eh, en azından forumumuzdaki biri ev yapımı çayları satmaya çoktan başlamış olurdu !!!

Bunu bir yıldır hayal ediyorum ...

Ben de yakında cesaret edemiyorum ...

Bu hafta birisinin başka bir madalya daha alacağını hissediyorum - belki bir tane bile ...
kısacası ben sessizce kenarda böyle yapmaya devam ediyorum ..

[* Anyuta *]

* Anyuta *, An 'Ben de kenardayım ve

Helen ... Sözler bugün bitti ... Marigoldların bugün bir kontrol çekimi olacağını düşünmüştüm, ama hayır, daha ciddi bir sürpriz var ... Ah, beklemeyince ne güzel, ama sen akşam böyle bir hediye al. Görkemli bir tarif! Tek kelimeyle muhteşem! Teşekkürler Lenochka, verdiğin neşe için. Atladım ve mümkün olan her yerde bağlantı kurmak için koştum!

Sonra karmaya bir artı işareti koyacağım - size yeterince övgü bile vermiyorlar, bir saat beklemenizi söylediler.

[Kubanochka]

Kubanochka, Lena, Bunu not alacağım! : evet: Güzel kokulularım çiçek açmaya başladı!

Herkese tırmanmanın bu yıl çok hızlı bir şekilde solduğunu, sadece bir kiloyla ya da daha fazla yükseldiğini söylememiz gerekecek.
Bilim için teşekkürler !!!!

Perşembe, 30 Haz 2016 06:15 Eklendi

Ve pliiiz, yeni gelenlerin sıcaklık ne olduğunu "kızartmak" için deşifre etmesi mümkün.

Perşembe, 30 Haz 2016 06:16 Eklendi

Şakayıklardan da mümkün mü? Daha da fazlası var ... ve yasemin kudretli ve ana ile çiçek açar.

[Lena]

Lenasöyle bana, kuşburnu çiçekleri sığacak mı? (Muhtemelen saf bir soru)

Herkese tırmanmanın bu yıl çok hızlı solduğunu söylememiz gerekecek.

Evet, biz çay üreticileriyle, bu her zaman olur Ve yapraklar bir şekilde çok erken dökülür ve çiçekler solar.

"kızartma" sıcaklık nedir?

100 derecede kavurdum. (Tarif diyor.Fırını önceden 100 derece ısıtın)

Şakayıklardan da mümkün mü? Daha da fazlası var ... ve yasemin kudretli ve ana ile çiçek açar.

Şakayıkları ve yasemini mayalanmadan basitçe kurutdum. Şakayık yaprakları çok acıdır, sadece güzellik ve burukluk için birkaç yaprak eklemeniz gerekir. Genel olarak, bükülmekten ve mayalanmaktan korkuyordum.

Kuşburnu çiçekleri işe yarar mı?

Tabii ki yapacaklar.

[Kubanochka]

Kubanochka, Lena, ne düşünüyorum - ya ipi fermente etmezsen (fermente etmezsen), ama sadece kurutursan? Aroma daha güçlü olmayacak mı?

[Ol]

Aroma daha güçlü olmayacak mı?

Değil, Ol, daha güçlü değil. Üç adet 2 litrelik kavanozu kurutdum. Fermente çayın aroması ve tadı ile karşılaştıramazsınız.

[Kubanochka]

Kubanochka, Helen, harika martılar Ve benim minik partim kuru fermantasyonda. Ben beklerken

[Ol]

Değil, Ol, daha güçlü değil. Üç adet 2 litrelik kavanozu kurutdum. Fermente çayın aroması ve tadı ile karşılaştıramazsınız.

Bagato yaşıyorsun kızım! 2 üç litre! Sana itaat ettim, kıyma makinesinde biraz kurumaya bıraktım - hayır! O hacim değil ve genel olarak üzücü - hem yaprakları hem de kıyma makinesi. Bu yüzden kolları ile bükeceğim.

Tarif için teşekkürler !!!!! Şimdi kraliçelerimin yeniden çiçek açmasını dört gözle bekleyeceğim.

Ne harika bir tarif! Kendi gül bahçemi hayal edeceğim!

Gül yapraklarımı boynuzluyorum
Hafifçe soldurun, ellerinizle bükün, 3 saat T 26 derecede fermente edin, T 60 derecede kurutun.



Kadife çiçeği yaprakları narwhal



T 37 derecede 3 saat kapalı kaynatarak solmuş, bükülmüş, fermente edilmiş,
🔗
kurutulmuş

.

Evet, fermente petal çay bir şeydir!

[Olya]

Evet, fermente petal çay bir şeydir!

Buraya! Ve ben ne dedim? Tamamen farklı bir koku, yoğun. Kokusuz yapraklar bile dahildir.
OlyaFermente kadife çiçeği seçeneği için teşekkürler. Acilen çay için kadife çiçeği toplayacağım. Dün çiçekleri fermantasyon olmadan kurumaya bıraktım.

Lena ,: gül: günaydın! Söyle bana, lütfen yaprakları soldurman gerekiyor mu? Taze toplananlar arasında gezinmeye başladım, meyve suyum onlardan damladı ve granüller işe yaramadı

[Jouravl]

Jouravl, Nadenka, soluyordum ve hala meyve suyu akıyordu. Fermantasyona koydum ve kurutmadan önce tekrar ince bir ızgaradan geçirdim, granüller iyi çıktı

04 Temmuz 2016 Pazartesi 09:49 Eklendi

[Ludmila]

LudmilaLyudochka, teşekkür ederim! Yani yine de kaydırmanız gerekiyor. Dondurucudan sonra çileklerden kuyrukları büküyordum, aynı hikaye, tüm granüller parçalandı ...

Yaprakları kasten soldurmam. Şimdilik, çiçekleri keseceğim, ben de tudy-syuds varken yaprakları kendim keseceğim, böylece hafifçe soluyorlar. Ayrıca düşmeye hazır toplarım, artık çok sulu değiller. Ve eğer granüllerim parçalanırsa (herhangi bir koku açısından), onu ikinci kez döndürürüm. İkinci gül yapraklarını hemen bükerseniz, daha da sulu ve nemli olduğu ortaya çıkar. Fermantasyondan sonra ikinci kez bükmek daha iyidir.

Geçen sene bahçe çaylarına gül yaprakları ekledim ama ayrı yapmayı düşünmedim! Helen, aferin, böyle bir tarif buldum, ayakkabı cilası gibi güllerim var, o yüzden yapacağım.

Sadece kiraz yapraklarını kaydırdım ve kıyma makinesini yıkama zahmetine girmedim ama solmuş gül yapraklarını kaydırmaya başladım. Gül ve vişnelerden karışık çay ve bu tür aromalar, süper. Fermente edilecek Güller ve kirazlar harika kokuyor, kirazlardan daha güçlü!

[Kubanochka]

Kubanochka, Lenafermente çiçek çayı için çok teşekkür ederim! Bunu kadife çiçeği için yapıyorum. Yapraklar duruyor, mayalanmış!

Kadife çiçeği - yaprakları kesti, tohumları attı!

[Kubanochka]

KubanochkaLütfen söyle bana, yaprakları yavaş yavaş toplamak mümkün mü? Örneğin, dondurup sonra hepsini bir arada geri dönüştürmek mi? Sadece iki gül fidanım var, tek bir koleksiyonda pek işe yaramayacak.

[Kubanochka]

Kubanochka, Lenochka, TEŞEKKÜRLER !!!

[Claire]

Clairedürüst olmak gerekirse bilmiyorum. Yaprakları ben dondurmadım. Ama deney uğruna, yarın bir torba yaprağı dondurabilirim. En ilginç şey nasıl davranacaklarıydı.

Ve kokusuz güllerden aldığım çay kokusuz kaldı

[Kubanochka]

Kubanochka, Cevap için teşekkürler. Buz çözdükten sonra gevşeyeceklerinden korktuğum bir şey. Acı verici derecede hassas onlar yaratıktır.

[Claire]

Claire, petal donma deneyi neredeyse tamamlandı. Yaprakları iki gün önce topladım ve hemen dondurucuya gönderdim.





Tam olarak iki gün buzlukta tuttum. Şimdi anladım, yapraklar mükemmel davranıyor. Bakalım çözüldükten sonra ne olacaklar ...
Ama bir fikrim var, onu birkaç yaprak üzerinde denedim. Genelde kıyma makinesinde öğütmeyin, birkaç parça halinde bir tüpe çevirip kesin. Ve sonra mayalayın. Tüm bunları yapmak mümkündür, çünkü asla çok fazla yaprak olmadığından, hacimle başa çıkabilirsiniz. Biraz pipet alacağım)))



Evet! Gül yapraklarını dondurabileceğinize inanıyorum (deney henüz bitmedi sanırım).

Perşembe, 07 Tem 2016 09:14 Eklendi

Ve kokusuz güllerden aldığım çay kokusuz kaldı

bt22Lily, bu nasıl? Fermantasyondan sonra hangi tadı aldınız? Mayalanması ne kadar sürdü? Nasıl kurutuldu?
Belirsiz. Bir komşumdan, hiç kokmayan, pekala, hiçbir şey olmayan bir tırmanma gülü alıyordum. Ve her şey yolunda gitti

[Lena]

Lenane yaprakları! Monitörün zaten koktuğu hissi))))

Monitörün zaten koktuğu hissi))))

Kokuyor, kokuyor Ve dondurucudan sonra kokuyor.
Şimdi "Marlezon balesinin ikinci bölümü". Yaprakları böyle purolara çevirdim. Kolay, hızlı, stressiz ...



Yaklaşık 0.7 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin (ortaya çıktığında ve kesin) ve fermente gönderilir.





Gül yapraklarını dondurmaya ihtiyaç varsa, yapmaktan çekinmeyin. Bunlar çok nazik yaratıklar değil)))) gevşek olmayacak.

Perşembe, 07 Tem 2016 15:09 Eklendi

5 saat fermantasyon ... Aroma nefes kesici ... Kızartmayacağım, 70 derecede bir kurutucuda hemen kurumaya bıraktım

İlk krepim yumruydu. Pembe bir tırmanma gülünden toplanan yapraklar. Her şeyi tarife göre yaptım ve attım. Sonuç, hiçbir aşamada hiç kokmayan acınası kahverengi bir kütleydi. Çiçek açması beyazı karıştırmaya çalışacak. Bunlar Urallarda sahip olduğumuz sert güller

[Barquentine]

BarquentineNatasha, hadi çözelim. Kıyma makinesiyle çevirdiğinizde granülleri alabildiniz mi? Ne kadar fermente edildi ve nasıl kurutuldu?

Granüller hemen kahverengiye döndü
İlk başta 2 kez kaydırdım. Sonra daha küçük bir kafesle. Granüller ortaya çıktı. Serada 3 saat fermente edildi. Elektrikli fırında 70 gr'da denendi. hiç koku yoktu.

[fırını 100 dereceye ısıtın]

Aha! Ve burada reçete değil!

Rfırını 100 dereceye ısıtın... Granüllerimizi bir fırın tepsisine yayıyoruz.
Ve yaklaşık 20 dakika kızartın.Kızartılmış granülleri kurutucu tepsiye koyun ve sonraki partiyi kızartmak için bir fırın tepsisine koyun.

Önce 100 derecede 20 dakika sonra 70 derecede kızartın. Üzülmek için acele etmeyin. Çayınızı bir teneke kutuda saklayın ve aşağıdaki gül yapraklarını toplayın. İlk olarak, kuru fermantasyondan sonra bu çay "ışıldayacak" ve ikincisi, kokulu yaprakları bunlarla karıştıracaksınız.

Onu attım. Evde gazla yenilerini kurutacağım
Kitle çok güzel değildi.

07 Temmuz 2016 Perşembe 17: 31 Eklendi

Tavsiye için teşekkürler. Sana söyleyeceğim. Bir komşu bana bir torba kuşburnu yaprağı verdi

Lena, neden fırında pişirin? Bu aşama olmadan yapmak mümkün mü? Ve neden yüksek sıcaklıkta kurutulsun? Genellikle aromayı korumak için sıcak değil, çabuk kurutmaya çalışırlar. Sorular rağmen değil, ancak süreçte nereye sapabileceğinizi bilmek için özünü anlamak istiyorum.

Sorulara cevap beklemediğim için koşullarımın gerektirdiği gibi yaptım. Yaprakları rulolarla kıvırdı (fikir için çok teşekkür ederim), her biri 0,5 cm'lik bir dostochka üzerinde bıçakla ufaladı, onları bir kaseye sıkıştırıp bir torba ile kapattım ve pencereye koydum. Güneşin üzerine düştüğü ilk saat. Bir buçuk saat sonra kokladım, fermantasyon kokusu vardı. Beş saatlik fermantasyondan sonra koku aynı kaldı. Bir fırın tepsisine koydum ve hafifçe ısıtılan bir fırına koydum. Sıcaklığı kontrol edecek hiçbir şey yoktu, bu yüzden fırın tepsisinin kenarına sıçrayan su cızırdamaya başlayana kadar tuttum, 30 dakika sürdü. Yapraklar belirgin şekilde kahverengidir. Fırından çıkarıp soğumaya bıraktı.Bu süre zarfında, kurutucu olmadan bile gözle görülür şekilde kururlar. Bir çantaya döktüm ve eve gittim (tüm süreç işte gerçekleşti). Evde, son kurutma için açık bir torba bıraktım.
Bugün birkaç martı yaptım. İnfüzyon Lena'nınki kadar yoğun değil (güller beyaz ve pembeydi). Çayın kokusunu hemen sevmedim ama tadı çok ama çok! Fakat! Güzel kokulu güllere rastladım (hepsi değil), bu yüzden bir koku var. Bu güller olmasaydı ortaya çıkardı mı bilmiyorum, çünkü koku yoğunlaşmadığı için farklı bir hal aldı. Şimdi yaşlandıktan sonra bu çayı tatmak için sabırsızlanıyorum. Fikir için çok teşekkür ederim Lenochka.

Sonunda PINK çayı aldım! Ve ne düşündüm! Ve yapraklara daha fazla koyu kırmızı yaprak eklerseniz, ha? (kim şüphe eder ki, ha?). Daha kötü olmaz mıydı?
Yine de ilk martıyı sadece yapraklardan yapmaya çalışacağım. Kokusuz bir park limon rengim var (yapraklar solduğunda, narin bir koku belirdi) ve oldukça sıradan bir çayevi. Kokulu.

[Radushka]

Radushka, Ne olmuş yani?
Ahududu ile daha önce denedin mi?

[bnb]

bnbNatasha, denedin mi? Çoktan yaptım!
Severim! Özellikle pembe likörle lezzetlidir. Denedim ve depoya koydum. Bence kuraldan sapmamalısınız - taze yapılmış çay içmeyin. Dayanacağım ve bekleyeceğim. Bu arada güllerim açıyor ve ahududu yaprağı sıkıntısı yok, bu çayı tekrar yapacağım. Yerel çay tariflerinden tek fark, onu iki kez kıyma makinesinde çevirmem. İlki büyük bir tel raf üzerindedir, sonra fermente ediyorum ve sonra (kurutmadan önce) küçük bir tel rafa çeviriyorum.
Ahududu çayını gerçekten seviyorum. Ve gül bir tat bile vermedi, ama bir tat ... böyle ... bunu anlamıyorum, ama lezzetli!

[Radushka]

RadushkaBu kadar hızlı ve ayrıntılı bir yanıt için çok teşekkür ederim!
(Sadece çalıştığımı doğru anladınız ... ve zaten iki demet çayı mahvettim, ama onları yaşlanmadan hemen içiyorum ... Yine de seviyorum)
Ve kısa algoritmanızı (çay konusunda) zaten kopyaladım ve şimdi kesinlikle ona göre yapacağım ...
Yeni başlayanlar için tüm detaylı gönderileriniz ve sabırlı cevaplarınız için bir kez daha en derin şükranlarımı sunmak istiyorum !!!
Şimdi ahududu ile de bir gül yapacağım!

[bnb]

bnb, Natasha, İyi şanslar! Herşey yolunda gidecek! Ve pembe çay kesinlikle işe yarayacak!

Ben de bugün güllerimi topladım ve yaptım. gerçek şu ki)))

ve genel olarak kuruduktan sonra


ayrıca çayı bırakmaya karar verdi. Bugün bana ahududu yaprakları verdiler, ben kuruyorken donuyorum, yeni güller açacak. Ahududu ile yapmaya çalışacağım.




koku harikaydı !!! güllerin neredeyse tamamı benim kokumla. Sanırım biraz ekleyeceğim

Öyleyse ... konuyu hemen görmediğimden ve kimse bana topladığımı hatırlatmadığı için muhtemelen gül yapraklarına tırmanmak anlamına geliyordu, terk edilmiş kulübelerde yabani hayvanlar buldum ve içlerinde böğürtlen gibi bu çalılar her şeyi iç içe geçirdi. Dondurucudayken ve ben gelecek için bir reçete yazıyorum)) Elma ağacı gibi hareketsiz yapraklı daha büyük bir kütle yapma isteği var.

[Yuri K]

Yuri K, iyi çay! (sadece kirazı alma, yoksa seni bir gülü ölesiye döver)
Ahududu ile yaptım. Harika oldu! Fermente edilmiş yaprakları ile hem fermente edilmiş hem de ayrı olarak buharda pişirilmiş ahududu. Şimdi çilek / bahçe çileği yapacağım.