Fermente gül yaprağı çayı

[Radushka]

Radushka, sadece bir elma yaprağı ile olacak! Kendisinin buz çözerken ekşi yeşil elma kokusu var)) Kafamı karıştıran tek şey, gül yapraklarını dondurucudan geçirmek zorunda kalacağım ... Tarife göre, bu saçmalık)))

[Yuri K]

Yuri K, Haydi! Her şey iyi olacak! Bir deneme partisini büktüm (sadece KOKUSUZ güllerin yapraklarından)! Dondurulmuş. Her şey harika oldu! Bu arada, paçavraların çayda süzülmesinden hoşlanmıyorum! Ve pembe yapraklar tam olarak tüylü ve hale geliyor!

[Radushka]

Radushka, anladım! )))) Bu yüzden, donma ve daha sonra şemaya göre fermente edeceğim

Lütfen bana çay süslemek için gül yapraklarını hangi sıcaklıkta kurutacağımı söyleyin (yapraklar sadece 50 gramdır) Ve şakayık topladım, ayrıca çay süslemek için onları kurutmak istiyorum.

[Daha fazla]

Daha fazla, 40'ta

[Daha fazla]

Daha fazla, 40'ta

Çok teşekkür ederim !!!

[Radushka]

fermente yaprakları ile buharda pişirilmiş ahududu

Radushka, "frenleme" için özür dilerim .... Lütfen bana bunun nasıl olduğunu ayrıntılı olarak anlatın.
İki haftadır bir çantada gül topluyorum ve dondurucuya koyuyorum.
Bundan sonra onlarla yapmak daha uygun olan şey. Ahududu ile arkadaş olmak istiyorum.

[Daha fazla]

Daha fazla, NatashaYapraklar büküldü ve 2 saat fermente edildi. Ahududularım bittiğinde önceleri baktım. Çoklu pişiricinin içinde geziniyorum, bu yüzden kontrol etmesi kolay. Ahududu döngüsünün sona ermesinden sonra, ahududu yapraklarını bükün, önceden bükülmüş halihazırda fermente edilmiş gül yaprakları ile karıştırın ve ince bir tel raf üzerinde tekrar bükün. Kurutucuda kurumaya bırakın. Herşey.

Donmuş yaprakları kaydırabilir misin? Ahududu güneşte kurutulmuş değil mi uçuyor?

[Daha fazla]

Daha fazla, peki, taze yaprakları kaydırıyordum. Yine de, dondurmanın daha kötü olmayacağını düşünüyorum. Ve bir erkek için hiçbir şeyi soldurmam. Bununla birlikte, solmuş olanlar daha iyi sıkıştırılır ve çoklu tavaya daha çok sığarlar. Normal bir "çöp" polietilen torbaya sıkıştırıyorum (başka bir şey satın alana kadar), bir düğüm üzerine sıkıca bağladım, çok tencereye koydum, üstüne bir örgü iğnesi ile çok sayıda delik deliyorum, düz bir tabak böylece torba valfi kapatmaz) ve açık bir valf ile buhar

[Radushka]

Tamam. Öyleyse yapacağım. Teşekkür ederim, Radushka.

Onu normal bir "çöp" polietilen torbasına sıkıştırıyorum (henüz başka bir şey almadım), bir düğüm üzerine sıkıca bağladım, çok tencereye koydum, bir örgü iğnesiyle çok sayıda deliği deldim,

Radushka, ama yaprakları multicana koyamıyor musunuz? Paketin anlamını anlamadım mı? Neden o çizgi filmde?
Bugün ahududu, kuş üzümü ve bir elma ağacı topladım, kurudum. Yarın uçacağım, bu yüzden konunun teknolojik yönünü düşünmeye başladım.

Ve itaatsizlik ettim ve hammaddeleri çok pişirici kaseye paketsiz olarak koydum, aynen böyle)) Normalde fışkırdılar. En azından duruşmanın sonuçlarına göre suçlu bir şey görmedim. Her ne kadar paketin özünün ne olduğunu bilmek de ilgimi çekiyor.

Natasha, hangi sıcaklıkta yükseldin?
Ayrıca paketin faydasız olduğunu düşünüyorum, ancak henüz sıcaklığa karar vermedim.

Natasha, hangi sıcaklıkta yükseldin?

Ahududu yaprağı, 70 +/- 2 * C - 6 saat "bitkinlik" programında geziniyordu. Daha sonra fermente edilmiş gül yaprakları granülleri ile birleştirilir.

Bir çantada, çantasız olduğundan çok daha fazla yaprağı sıkıştırabilirim

Bir çantada, çantasız olduğundan çok daha fazla yaprağı sıkıştırabilirim

Radushka, danışma için teşekkürler.
Şimdi her şey açık.Bunun benim işime yaramadığı ortaya çıktı - yapraklar biraz işkence gördü.

[Radushka]

Mutfağım sıcak, bu yüzden 4 saat mayalandım

Radushka, lezzetli deneyiminizi bu kadar detaylı paylaştığınız için teşekkür ederiz! Şu anda hava sıcak değil ve sera yok, ama yaprakları fermantasyon için ne kadar süre vereceğimi nasıl anlayabilirim - bilmiyorum ve konuyla ilgili hiçbir şey bulamıyorum.

Söylesene, pliz, neye odaklanmalısın - yaprak fermantasyonunda olduğu gibi kokuyu arttırmak için?

Ve başka bir soru - kurutucu tepsideki kurutmayı değiştirmek için ne kullanılabilir? Belki fırını sonuna kadar açıp en küçük ateşte mi açarsınız? Ahududuları gerçekten buharda pişirmek istiyorum, ancak çok pişirici yok. Çok pişiricisiz yaprakları buharda pişirmek için başka bir tarif gördüyseniz - lütfen bir bağlantı paylaşın!
Şimdiye kadar, sadece Zacharias yöntemi bu yönde çıktı - kesinlikle deneyeceğim, ama buharda pişirilmiş çay hakkında çok bulaşıcı konuştunuz! Sanırım kendinizinkini icat etmeden önce - belki birisi size söyler?

[Tibulus]

Tibulus, peki, multicooker "simüle edilebilir". Bir su banyosu size yardımcı olacaktır! Sadece su kabının kaynamaması, ancak sessizce çürümesi gerekir.

[Radushka]

Radushka, temiz. Henüz bu yöntemi kullanmaya kalkışmıyorum - atmosferde yeterince "su banyosu" var. Klasiklerle kalalım.

Güllerin çiçeklenme zamanı, yapraklarını toplama ve çay yapma zamanı. Her yıl bunu bir mucize gibi bekliyorsunuz ... çünkü en keyifli ve büyüleyici eyleme dokunuyorsunuz. Buradaki çalışma kelimesi kişisel olarak benim için uygun değil ... gerçekten büyülü güzellik ve aroma kategorisinden ... yaprakları toplamak, iki gün boyunca onları soldurmak (bu yıl soğuk geceler, güneş sıcak değil, solmak zorundasın ), tüm ağırlığın veya yarı / kısmın dondurulup, kısmen / yarı kurutulduktan sonra bükülmesi, fermantasyon, tekrar bükme, fırında kurutma ve ardından bir yastık kılıfında kuru fermantasyon. Ve tüm bu zaman boyunca evde ilahi bir aroma var ... Cennette olduğu gibi. Solduran yaprakların bazı fotoğraflarını sizinle paylaşacağım. Her gün, ATB süpermarketten gül yaprakları içeren en büyük iki paket topluyorum ve onları 2 gün boyunca solduruyorum. Sonuç olarak, 1900-1400 gr kuru yaprak çıkar. Fotoğrafta, paketlerden döküldüğünde 10-12 cm'lik bir yaprak tabakasına sahip çift kişilik bir yatak var.
Zaten kuru fermantasyonda 3 çay vardır, 1990'dan itibaren kurutulmuş verim 540g, 1500g kurutulmuş yapraklardan 441g, 1360g kurutulmuş yapraklardan 329g bitmiş çay elde edilmiştir. Övünmüyorum, ancak gül yapraklarından bitmiş çayın veriminin yapraklardan çok daha az olduğunu açıklıyorum. Mono yaparsan.
Hepsi sadece en lezzetli çay !!!
🔗 🔗 🔗 🔗

Ayrıca pembe mono aldım. Yaprakları - fermente olurken kaç tane çıktı. Yaprakları dondurucudan sonra çevirin - ilk defrost. Peletlerden korktum, bu yüzden biraz donmuş olanları büktüm. 1. kaydırmadan sonra granüller ortaya çıktı. Sadece 2 defa. Koku sersemlemiş ve yoğun değildir, ancak kokusuz çiçeklere bakıldığında hoş bir koku da vardır. Donmayı hesaba katarak, 3 saat fermente etmeye karar verdim, yarısını 100'e kızartacağım - Yaprakları için çok üzülüyorum, ancak çok fazla olmasa da. Kurumadan önce çok güzel renk. Yaprakları başka nereden alabileceğimi düşünmek zorundayım

Ağırlık hakkında - yazmak bile utanç verici - önceki fotoğraflardan sonra - Kaynakta 380 gr var

Kusovumdan toplu halde, küçük torbalarda güller toplayıp dondurucuya attım. Sonra tüm bu çantaları çıkardım, çok çıktı)))

Her gün süpermarketten en büyük iki çantayı topluyorum

Bu kapsam! Onları ne tür bir gül bahçesinde topluyorsunuz? Bunu sadece hayal edebiliyorum ...

[Natalyushka]

Natalyushka, küçük ön bahçemde topluyorum. Desteklerde 9 büyük kirpik, artı 22 çalı (avluda ve evin arkasında). Güllerimin fotoğraflarını, özellikle çiçeklenme döneminde ve tabii ki güzelliği hayranlıkla izlemek için Çay Gazebosu'nda gösteririm.

Herkese merhaba! Geçen sene çeşitli nedenlerden dolayı çay yapmadım. Ve bunda makyaj yapmayı planlıyorum)
Bugün dondurucuya koyarken tırmanan bir gülden bir kase yaprak topladım.Yaprakları toplarken, bardaklardan bir şeyler yapılabilir mi diye düşündüm, yoksa sadece çöpe atmak için mi? Ben de dondurucuya koyarken

Merhaba forum kullanıcıları! Sıralarınıza yenisini alın))
Vladivostok'ta yaşıyorum, şeker yapıyorum. Ve şimdi, forum ve harika konu sayesinde harika çaylarda ustalaşıyorum.
Kuşburnu yapraklarından fermente edilmiştir. Benim herkes çok memnun. Bende !
Konunun yazarına teşekkürler !!!

[Chocoflor]

Chocoflor, Olga, bir acemi gördüğüme sevindim! Ana konuya gidin, ilk sayfa farklı çaylara bağlantılarla dolu.

[Lena]

LenaGül yaprağı fikri için teşekkürler! Beş litrelik bir kova topladı. Büyük delikli bir kıyma makinesinde kaydırıldı. 5 saat fermente edilmiş. Mutfak artık sıcak. Kurutucum yok. Sonra Hotter çalıştı. Sadece iki palet için çıktı. Ivan-çay tarifine göre: 120 orta hızda 15 dakika kızartma, 10 dakika sonra karıştırın. Daha sonra 95 derece ortalama hızda 30 dakika kurutulur. 10 dakika sonra karıştırıldı. 65 derece ortalama hızda pişene kadar kurutulur. Yaklaşık bir saat. Ara sıra karıştır.
Yarım kahve kavanozu olduğu ortaya çıktı. Koku çok yoğundu. Ve böylece kaldı. Bir hafta daha kavanozda kalacak. Sonra onu demleyeceğim - rapor edeceğim