Çin lahanası kimchi

Çin lahanası kimchi

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Mutfak: Koreli

Malzemeler
lahana	1 çatal (3-4kg)
Su	5 bardak
tuz	1 bardak
pirinç unu	1 inci. l
şeker	1/2 su bardağı
öğütülmüş kırmızı biber	1 bardak
Japon turpu	100 gram
yeşil soğan	50 gram
kuru soğan	30 g
Sarımsak	1/2 su bardağı
zencefil	1 sa. l
balık veya istiridye sosu	1/3 bardak
tatlı biber	1/2
armut	30 g
elma	30 g
yaslanmış omezhnik (minari)	30 g

Pişirme metodu

• Sebzeleri ve baharatları hazırlayın. Hazırlık üç adımda gerçekleştirilecektir.
• İlk aşama tuzlamadır. Çin lahanasını dörde bölün. Tabanda kesim yaparken, daha fazla bütün yaprak kalması için ellerinizle yırtın. Derin bir kaba su dökün, tuzun bir kısmını ekleyin ve kalan yarısını yaprakları tuzlamak için bırakın. Her bir lahana başını suya batırın, ardından her lahana yaprağına tuz serpin, kaba tuz almak ve tuzlu suya koymak daha iyidir. Daha iyi ve eşit bir şekilde tuzlanmaları için her saat lahanayı değiştirin. Üç ila dört saat sonra lahana tuzlanmalıdır. Kötü tuzlanmış bir yaprak serttir ve büküldüğünde kırılır. yaprak elastikse, lahananız tuzlanır. Ardından Çin lahanasını iki ila üç kez soğuk suyla durulayın. Tuzu deneyin, lahana çok tuzluysa tekrar soğuk suyla durulayın. Kenarı aşağı bakacak şekilde bir eleğe yerleştirin ve süzün.
• Sonraki aşama. Sosu pişirmek. Bu en önemli kısım. Bunu yapmak için ateşe bir tencere su koyun. Pirinç unu ekleyin, kaynayana kadar karıştırın. Ateşten alın, şeker, tuz, kırmızı biber ekleyin. Baharatlı isterseniz biber porsiyonu artırılabilir. İyice karıştırın. O zaman tüm meyve ve sebzeleri doğramanız gerekir. Kırmızı dolmalık biberi tohumlardan soyun. Ayrıca armut ve elmadan tohumları çıkarın, tüm sebze ve meyveleri soyun. taze zencefil yoksa armut yerine kuru ekleyin, elma koyabilirsiniz .. Armut, elma, dolmalık biber, soğan, sarımsak, balık soslu zencefil, blenderde doğrayın. Turp dayası Soyun ve şeritler halinde kesin. Ayrıca Yeşil Soğanı ve minari yapraklarını 3-4 cm uzunluğunda dilimleyin. Doğranmış sebzeleri doğranmış meyveler ve biber karışımı ile birleştirin. Sosumuz hazır.
• Üçüncü aşama. Lahana başının sert saplarını kesin. Uygun bir kap alın ve lahanayı doldurun.
• İlk üç tabakayı püskürtün, ardından videoda gösterildiği gibi lahanayı ters çevirin ve sosu yaprağın arkasına yerleştirin. Lahanayı tekrar çevirin, son yaprağını katlayın ve her şeyi dikkatlice içine katlayın ve sıkıca bir kaba koyun. Üç ila dört gün serin bir yerde bekletin. Dilimleyin ve servis yapın. Afiyet olsun. Size sağlık ve uzun ömür diliyorum! Videomu izlediğiniz için teşekkür ederim!

Not

Kimchi'yi seviyorum, aynen polukachiki'de olduğu gibi.
Video için teşekkürler, sık sık kimchi ve aynı anda birçok şey yapıyorum.
Çok güzel sesin var

Beni keskinlikle kışkırtmayın ... Yapamam! AMA İSTİYORUM!!!!!!!!!!
Tarif için teşekkürler. Harika! Hoş fotoğraf! Video harika!

[NellyTsoy]

NellyTsoyUzun zamandır beklenen tarif için teşekkürler. Çok net video. Mağazalarımızda balık sosu var ama minari bulamıyorum.

Yer imlerine ...

Ne harika bir tarif, her şey çok açık. Malzemeleri bulup sonbaharı beklemeye devam ediyor. Teşekkür ederim.

[su ile]

Sonraki aşama. Sosu pişirmek. Bu en önemli kısım. Bunu yapmak için bir tencere koyun su ile yanıyor. Pirinç unu ekleyin, kaynayana kadar karıştırın. Ateşten alın, şeker ekleyin, tuz, kırmızı öğütülmüş biber.

Lütfen birkaç noktayı açıklığa kavuşturun.

İlk aşama için tarif - tuzlama - 5 bardak su ve 1 bardak tuz mu kullanıyor?

Daha sonra 1 yemek kaşığı demlendiğinde sosu yapmak için ne kadar suya ihtiyaç vardır. bir kaşık pirinç unu?
Ve demleme sırasında sosa ne kadar tuz eklenmeli?

Op .... videoda tam tarifi açtı, orada bu anlar ayrıntılı olarak boyandı, ancak forumda değil

Nelly, teşekkürler, güzel tarif ve ek malzemelerle çok renkli, yer imi!
Sadece mevsimi beklemelisiniz, lahana fiyatı sadece aşkın olsa da ... deneyler için değil ... örneğin, kg başına 130 rubleye sahibiz - en ucuzu

... Mağazalarımızda balık sosu var ama minari bulamıyorum.

"belki ihtiyacınız yoktur?"
Asya mutfağında kaç tane kök otu kullanıldığına şaşırmayı asla bırakmadım ... bu sadece minari-omezhnik - zehirli bir dönüm noktası olabilir, basit bir şekilde cicuta ... olmasına rağmen bütün bitki zehirlidir. Köksapta daha fazla zehir ve yüksek T veya sürdüğünde zehirin yok edilmesi. depolama - söz konusu, yani, lehinde ve aleyhinde oylar var
Pek çok omezhnik türü olduğuna katılıyorum: zehirli ve baharatlı türler var ... ama yine de, bir şekilde korkutucu ... deneyimli mantar toplayıcıları bile bazen toplama sırasında hata yapıyor, ama burada ... garanti nerede ...
En sevdiğim Korshop'ta kuru olarak satsalar da ... Henüz deneyip denemeyeceğime karar vermedim.
Ama kimchi onsuz bile iyidir

İnternete baktım, birçok çeşit omezhnik ve zehirli, omezhnik su - at dereotu var. Ve yalan söyleyen omezhnik yiyorlar, buna Japon maydanozu da denir. Omezhnik yaslanmış
(Oenanthe decumbens) veya minari.

Ayrıca Asya mağazalarında kurutulmuş ve salamura edilmiş buldum. Sakhalin'de eğrelti otu gibi ondan yapılmış bir salata yerler. Tariflerle yeni bir şeyler öğrenmek ilginç.

minari-omezhnik zehirli bir kilometre taşıdır, basit bir şekilde cicuta

bu tamamen farklı bir bitki kilometre taşları zehirlidir.
Cicúta virósa. Birçok eşanlamlısı var.
baldıran

Tariflerle yeni bir şeyler öğrenmek ilginç.

Evet, bu anlamda Asya mutfağı bizim için terra nova
Geçenlerde kuru zambak çiçekleri aldım ve şimdi onları nereye yapıştıracağımı düşünüyorum, kuruyken et seçenekleri yok oluyor ...

Güveniniz ve geri bildirimleriniz için hepinize teşekkür ederiz. Bugün Kore'de yeni bir ay yılı var. Doğu tarzındaki herkese Mutlu Yıllar !!!!

Fotoğraftan Stendhal sendromunda bu güne ... Tarifle çok ilgileniyorum! Kimcha'nın ne kadar farklı olduğunu anlamak için kesinlikle bu tarife göre yapacağım!

Tarifinize göre yapılmıştır. ama her zaman olduğu gibi daha basit: daikon yeşil turpun yerini aldı (çok acı oldu) Unsuz ve istiridye sosu olmadan, ama acı biber kıvırdım ve kış için tereyağı ile haşladım (Koreli bir kız arkadaşın öğrettiği gibi) kısa, Rus versiyonu Gerçek hile biraz eklendi... Yararlı olmayabilir, ancak Koreliler bu tür özgürlüklerden muhtemelen bayılacak olsalar da çok lezzetli çıktı.

Kimchi'yi istiyorum ama kilo başına 130 ruble çok pahalı. Sade lahanadan yapılabilir. Tabii ki tam olarak doğru değil, ama deneyebilirsiniz. Genel olarak, Kore mutfağına aşık oldum. Kochudyan makarnayı çoktan yıprattı, daha fazlasını satın aldı. Et veya tavuğun üzerine serpilmiş bir çorba kaşığı bile yemeği dönüştürür.

[prubul]

prubul, Geç cevap veriyorum, üzgünüm ... ama kimse doğaçlamayı yasaklamıyor))) yapılması gerekiyor, belki Rusya'da bazen ihtiyacınız olan malzemeleri her zaman bulamayacaksınız. Kimchi yapmayı denediğiniz ve başardığınız için çok mutluyum. Rusya, Özbekistan vb. Koreliler bölgelerine uyum sağlayarak uzun süredir tüm Kore yemeklerini hazırlıyorlar)). Ancak Korelilerin tarifine sadık kalırsanız, Kore mutfağının gerçek lezzetinin tadını çıkaracaksınız. İpucu - pirinç unu ezmesi yerine, pirinci pişirip kimchi sosu içinde öğütebilirsiniz - aynı olacaktır.

23 Mart 2016 Çarşamba 03:04 Eklendi

FlorichkaAyrıca, Rusya'da yaşayan basit lahanadan da kimchi yaptık, deneyin.

Teşekkür ederim!!!