Fermente çay "Ekşi elma"

Fermente çay "Ekşi elma"

Kategori: İçecekler

Malzemeler
elma ağacı yaprakları	55-65%
kızılağaç yaprakları	20%
meşe yaprakları	15%
Ivan çay yaprakları (armut, erik, ahududu, böğürtlen, kuş üzümü .....) - seçenek	10-15%

Pişirme metodu

• Fermente çaylarımın birçok hayranı arasında birçok ekşi çay var. Onlar için araştırma ve deneyler yaptım, bu tür çay bileşenlerini bulmaya çalıştım ki çay severlerin bu kısmı da tatmin olsun. Daha önce keşfedilen Alder, çaydaki burukluğu yenilemek için iyi çalıştı, ancak ortaya çıktıkça, bu burukluk 4 aylık kuru fermantasyondan sonra yavaş yavaş azalmaya başladı. Ve birdenbire bu amaçla meşe yapraklarını deneme fikrini aldım, ki bunu yaptım. Deney Raporu İşte... Fermente meşe aromasının farklı bir "elma notasına" sahip olduğu bulundu. Bu tadı korumak ve geliştirmek için elma yapraklarıyla yeni bir çay yapmaya karar verdim. Deney yaptıktan sonra, birbirini tamamlayan ve harekete geçiren optimum içerik içeriğini seçtim. Sonuç, belirgin dengeli bir tada ve aromaya ve harika bir renge sahip harika bir ekşi çaydır. Tüm bu parametrelerde çay, elma parçalarıyla demlenmiş pahalı elit kırmızı Çin çayına çok benziyor. Her şeyde zevk!
• Tüm yapraklar solmalıdır. Elma, kızılağaç ve meşe yapraklarına ek olarak% 15 Ivan çayı daha içtim.
• Fermantasyon sırasında meşe yapraklarının aromasının hızla yok olduğu göz önüne alındığında, önemli bir nokta, elma yapraklarının (ve / veya diğer meyve ağaçlarının yapraklarının ve Ivan çayının) ön hazırlanmasıdır. Zacharius'a göre sertleştirme yöntemi... Meşe ve kızılağaç buna ihtiyaç duymaz, sadece soldurma onlar için yeterlidir. Daha sonra tüm malzemeler birbirine karıştırılır.
• 
• Yaprakları bir kıyma makinesinde kaydırın, önce büyük bir ızgaradan sonra daha küçük bir taneden geçirebilirsiniz. Yapraklar iyi döner, granüller yoğundur, parçalanmaz.
• 
• Kapağın altında sıcak bir yerde 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın.
• 
• T = 150 ° C'de 15 dakika kızartın ve kuruyana kadar (yaklaşık 3-4 saat) 65-70 ° C'de bir kurutucuda kurutun. Bir çantaya dökün ve esintide 2-3 gün bekletin. Sıkıca kapatılmış bir kapta kuru fermantasyonu dökün.
• Narin kadifemsi elma tadı ve aroması, hafif elma ekşiliği, belirgin karakteristik çay burukluğu ve uzun süre kalıcı yumuşak kızılağaç tadı, muhteşem bir kırmızı renk ile çay.
• Bazı granüllere, çayın görünümünü ve tadını aydınlatan kuru elma parçaları ekledim.
• 
• Çayınızın tadını çıkarın!

Not

Elma tadı ve aroması büyük ölçüde yaprakların toplandığı elma ağaçlarının çeşitliliğine bağlıdır. Daha önce aromanın şiddeti için test edilmiş üç çeşit sonbahar ve yaz çeşidinden topladım. Elma ağacı yerine diğer meyve ağaçlarının yapraklarını ve karışımlarını alabilirsiniz.

Başka bir şaheser, Linochka!
Teşekkür ederim!

Ve sonra soldaki bir bardak içkinin tarifi nedir diye düşünüyorum. İçeri giriyorum, yoksa Linochka, tatlım, tarifin, eski bir arkadaş olarak senden ve tarifinden memnun kaldı ve bu öyle. Yeni şaheser için teşekkürler, eminim öyledir. Ve seni ve Lenusichka'yı birlikte gördüğüme çok sevindim.

HAKKINDA! Linochka'dan yeni! Meşe ağacını da denemeliyim! Tüm karışımlarımda aynıyım Yeterince burukluğum yok Yeni tarif için teşekkürler!

[Keten, Vikusya, Yura]

Keten, Vikusya, Yura, Teşekkür ederim! Sıkılaştırma artık yeterli ve deney için geniş bir kapsam. Kesinlikle Çin kamelya çayından daha kötü değil

Eski bir arkadaş olarak senden ve tarifinden çok memnun kaldım ve bu öyle.

Seni gördüğüme her zaman sevindim "Fermente bahçe çayına bakın ...." - bizim mezun olduğumuz okul

Vay, ne kadar güzel
Bu sezon zaten çaylarla bağlandım ve gelecek sezon kesinlikle meşe yapraklarıyla deneyeceğim
Teşekkür ederim Linochka

Bu sezon zaten çaylarla bağlandım

yani, aslında, sadece sezonun ortasında! Vanka ayrıldı ve bahçe ve yabani bitkiler daha yeni başladı!

ve bahçe ve yabani büyüme daha yeni başladı!

Eh, hayır, Vanechka gibi benim için Haziran'da başladılar.
Bu yüzden 19 yıl boyunca çay stokladım.

Çok fazla tüketimim var ve Vankasız çok çay severler var. Bu nedenle sadece sezon ortasında. Ve daha fazla fikir ve gelişme var. Ama meşe çayı artık favorim

Nasıl baştan çıkarılacağını biliyorsun
Hafta sonu kulübeye gideceğim ... Ve sadece meşe ağaçlarına bakacağım ... Yanıma bir çanta bile almayacağım, sadece onlara bakacağım * Kendimi ikna ediyorum *

Ve sadece meşe ağaçlarına bak

Tabi tabi! Bak, dokun, parçala, soldur ve yuvarlan ..... yani ..... eğlence için

Yeni bir tarifle Linochka! Meraklı zihninizin ortaya çıkardığı ustaca tarifler

[BabaGalya]

BabaGalya, Teşekkür ederim! Denemek için uğrayın!

Soooo, benim de meşe yaprağı toplamam gerekiyor. .. yoksa sadece meşe palamutlarını ayarladım. ...

Bahçeyi terk etmeme bile gerek yok! (İşte ayetler)
Çünkü bahçemde bir parça ORMAN var! Ve içinde bir çam, yüksek bir ardıç, bir huş ağacı ve bir meşe var! Sadece kızılağaç yok. Ve yazın başında kızılağaç yapraklarının durumuna bakılırsa, onu toplamak artık mümkün olmayacak. Linochka, ama huş ağacı onun yerini almayacak mı? peki, elma ağacı% 55,% 15 meşe ve% 30 huş ağacı ise?

Vay be. ... tırtıllar tekrar kıpırdandı ve koştu!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, peki, kaz, ne olmuş yani? bu gerekli sarhoş olmak hala bol varken çay yap!

huş ağacı onun yerini almayacak mı? peki, elma ağacı% 55,% 15 meşe ve% 30 huş ağacı ise?

Huş değil, yerini alacak, ancak ek olarak,% 15 huş ağacı yapacak! Aslında, önümüzdeki hafta sonu yapmayı düşündüğüm şey buydu.

tırtıllar tekrar kıpırdadı ve acele etti!

zamanında olmayacaksın - sarhoş olmayacaksın uzun kış akşamları için lezzetli çaylar yemeden kalacaksınız!

ek olarak,% 15 huş ağacı yapacak!

70 elma ağacı ve 15 meşe ve huş ağacı mı?

Hayır, kızılağaç bir zorunluluktur! Çayın tadı çok az olacaktır. Şimdi sakince topluyorum, sen de almalısın. Peki, ya da diğer bazı bahçelerde% 20 oranında - armut, ahududu, böğürtlen ...

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, neredeyse iki aydır nefes almadan iki hafta boyunca tek bir yağmur ve kuru rüzgar olmadı. Ve benim kızılağım nehir boyunca büyümez. Tabii ki ona gitmeyi deneyeceğim, ama boşuna olduğuna neredeyse eminim. Köyde bir ahududu plantasyonu yangın sonrası gibi duruyor. Yapraksız çilek yatakları. Düzenli ve yeterli sulanmalarına rağmen. Elma-armut yapraklarını soldurmadım, hemen dondurucuya koydum. Dolaşacak hiçbir şey yok. Bacağı kopardınız, yaprak hala yeşil olmasına rağmen elinizde ufalanıyor. Her yıl fiziksel olarak yapabildiğim kadar çay yaptığım için mutluyum. Bu yıl bunu yapacak neredeyse hiçbir şey yok.
Yılın başında, düzenli "tüketicilerim" daha azı var. İlk başta bir şekilde üzgündüm. Ve şimdi bile mutluyum. insanlar sipariş verirdi ama ben emri yerine getiremem

kalıcı "tüketicilerimden" daha azı var

Aksine, önemli ölçüde arttım! Bunu yapmak için çok az zamanım var. Ancak bu tariften sonra genellikle bir sıra sipariş var. Ayrıca haşlanmış elma ve kızılağaç ile yaptım, tadı biraz farklı - pişmiş elma veya elma reçeli gibi. Çok iyi!

[Linadoc]

Linadoc, Zaten düşündüm ... ama "ormanıma" bir kızılağaç dikmeli miyim?

Oh, ilginç fikir! Hayır olmasına rağmen, bu büyük ağaç olacak, o zaman görmem için işkence göreceğim.

Ve sonra, kızılağaç topladığım yerde, çok ilginç bir Berendey yaşıyor

Hızlı mı büyüyor?

Hızlı. Ama suyu çok seviyor, çok su.