Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

Dondurucumda birkaç demlik çay için yapraklar var. Kışın yapacaktım ama hayat planlarını düzeltti

Ve yeşilliklerimiz tüm meyve ağaçlarını sarıyor ve onlar çoktan çiçek açmış durumda ... ve kıyma makinem bozuk, geçen yılki şok çabasından sonra kemer gevşedi (çay üreticileri sizden enfekte oldu) Taç bir virüs vesilesiyle tamir edemem (eğer sorun değilse) ... Hasta bir ruhla yürüyorum, dondurucuda yer yok ... onu ellerimle bükmeye başlayabilir miyim?

[Zaitseva]

Zaitseva, elbette! Yavaş yavaş ellerinle yapabilirsin

[Galina]

Galina, Zaitseva, Bunu sadece ellerimle yapıyorum, ama bükmüyorum, ama çabayla hamur gibi yoğuruyorum. uygun bir büyük ve yeterince derin kapta. Elbette eller yoruluyor. Ve fermantasyon, "el" çayı ve kıyma makinesi arasında tamamen farklıdır.

[Zaitseva]

Zaitseva, GalinaElde yoğurulduğunda mükemmel bir çay olur. Bunu düzenli olarak kendim yapıyorum. Ve koşullar elverdiğince taze bir yapraktan ve dondurmadan.

İtalyan maço kılı (fermente söğüt yaprağı çayı) "Maço" için, soluk yeşil yapraklardan ve daha koyu yapraklardan oluşan bir süpürgenin bulunduğu oldukça genç bir fireweed üst yaprağına (10-20 cm) ihtiyacımız var. Kök yok! Geçen yıl şakaydı ...Tricia

İşte genç yapraklar için bir tarif, ancak daha olgun olanları yoğurabilirsiniz.

Bana ilham veren herkese teşekkürler (sadece bugün cevapları okuyun), elbette şimdi yoğuracağım. Muhtemelen geniş yapraklı olacağı ortaya çıkacaktır. Şimdi Stavropol Bölgesinde duşlarımız var ve onlardan sonra başlayacağım. Ve granüllerle aynı şekilde kurutmak ve fermantasyon daha az veya daha fazla zaman mı?

Ve granüllerle aynı şekilde kurutmak ve fermantasyon daha az veya daha fazla zaman mı?

Hayır, bunun tamamen farklı bir malzeme olduğunu kendiniz göreceksiniz, daha uzun süre fermente oluyor, çünkü bir yaprağı asla kıyma makinesi gibi ellerinizle ezmeyeceksiniz (özellikle yoğun ve sert - örneğin bir sonbahar armudu) ve kuruma devam edecek farklı bir şekilde, o zaman koşullarınıza bakın ve deneyin. İlk başta tüm detayları yazdım ve bitmiş çayın kutularına notlar aldım.

Akçaağaç çayı yaptım! Oldukça orijinal!

Bugün çay sezonuna başladım. Genç Ivan çayına gittik. Bu yüzden İtalyan Maço Saçlarım olacak. Bu yıl yeterince çayım yoktu. Daha fazlasını yapacağım. Macho'yu çok sevdik.

Akçaağaç çayı yaptım! Oldukça orijinal!

Ve ne tür bir akçaağaç? En azından mümkün olan yaprakların fotoğrafı?

[Ludmila]

Ludmilave bir yıl önce bolluk görmeyi başardığım bir yere uzak diyarlara gittim! Ve orada neredeyse kayboldu ... On genç bitkiden küçük bir açıklık kaldı
Ve bu böyleydi ...

Yura, çok üzgünüm. Çok fazla Ivan çayımız var. İlkbaharda tek bir yerde topladığım dar yapraklı var ve büyüyor, diyebilir ki, yapraklı ona benzer bir bitki yok. Ve başka bir yerde, özellikle ilkbaharda yapraklı Ivan çayına benzer bir bitki var. Ve rengine göre ayırt edebilirsiniz, sarı çiçeklerle çiçek açar. Ve orada Vanka geniş yapraklı. Bir açıklığım var, ilkbaharda kafaların üstlerini kestim, daha sonra geliyorum ve bir bitkide birkaç tam teşekküllü üst ve çiçek var.

[Ludmila]

Ludmila, güzel! Sadece kıskanmak zorundayım

Ivan çayının sırlarından biri !!!

Akçaağaç çayı yaptım! Oldukça orijinal!

Ayrıca ne tür bir akçaağaç olduğunu merak ediyorum. Kül yapraklı mı yoksa Holly (Kanada bayrağı gibi)?

Ayrıca ne tür bir akçaağaç olduğunu merak ediyorum. Kül yapraklı mı yoksa Holly (Kanada bayrağı gibi)?

Evde internetim yok, daha sonra bir fotoğraf yayınlayacağım.

Güzel gün. Fermente çay hakkında çeşitli konular okudum ve bu yıl yapmaya karar verdim. Pazar günü hanımeli yaprakları toplanır. Eve çok geç döndüm ve sabah işe döndüm. Bu nedenle, çantayı yapraklı dondurucuya koydum. Ama tozlu olduklarını unutmuşum. Ve sonra bir sorum vardı. Şimdi nasıl olunur? Dondurucu fermente yaprak biti tozlu olduktan sonra onları yıkayın mı?

[DElenA1973]

DElenA1973, Helenaferment ala-naturel (yıkanmamış)
Ham maddeleri hiç yıkamamak daha iyidir. Veya donmadan ÖNCE iyice yıkayın ve kurulayın.
Yaprakları toplamadan birkaç gün önce çalıları hortumladım.

İyi akşamlar sevgili çaycılar! Bugün terk edilmiş bir kulübede mor yapraklı bir fındık, büyük bir ağaç buldum. Lütfen bana çay için kullanılıp kullanılamayacağını ve diğer bitkilerle en iyi oranın ne olduğunu söyler misiniz? Dövülmüş yaprağın kokusu çok hoştur.

Ve ne tür bir akçaağaç? Yaprakların fotoğrafını çekmek mümkün mü?

Bu akçaağaçtan yaptım. donma ve fermantasyon sırasında kararmadı. Sonuç, yeşil çay, yumuşak, çok hoş, biraz tatlıdır. Mayıs ayında toplandı.

İyi akşamlar sevgili çaycılar! Bugün terk edilmiş bir kulübede mor yapraklı bir fındık, büyük bir ağaç buldum. Lütfen bana çay için kullanılıp kullanılamayacağını ve diğer bitkilerle en iyi oranın ne olduğunu söyler misiniz? Dövülmüş yaprağın kokusu çok hoştur.

Karışımlarda kullanıyorum, ne kadar topluyorum, sonra koleksiyona koyuyorum.

Yaprakların fotoğrafını çekmek mümkün mü?

Kanada bayrağındaki gibi bir fotoğraf ekleyemezsin.

Herkese hoş geldiniz. Yaban mersini yaprağı çayı hakkında, hazırlanmasının özellikleri hakkında daha fazla ayrıntı nerede olabilir? Diyabet bana geldi, şimdi onunla yaşamak zorundayım. Yaban mersini çayının çukuruna katkıda bulunduğunu söylüyorlar.

Ivanushka'nın teknolojisini tekrarlayarak bir kez yaptım, ancak kıyma makinesi ülkede değildi, ellerimle büktüm, sap sert, yapraklar tam tersi. Fermantasyon daha sonra zayıftı.
Genel olarak, iyi çıktı, ancak kuruduktan sonra çok kabarık. Bir dahaki sefere manuel kıyma makinesi getireceğim.
Yemek pişirme deneyimi olan herkese yardım edin.

Yaban mersini çayının çukuruna katkıda bulunduğunu söylüyorlar.

Tıbbi amaçlar için, basitçe kurutmak daha iyidir.

[Genç fermente Ivan-çay]

Tüm sıcak çay selamları!
Mesaj almadım ve konunun "öldüğünü" düşündüm. Ancak muhtarımız Lena Kadieva, devamsızlık konusundan basitçe kovulduğumu söyledi. Burada kendimi düzeltiyorum.



Genç fermente Ivan-çay

En kullanışlı, yumuşak, ama aynı zamanda zengin genç fermente edilmiş fireweed. Genellikle yılın bu ilk çayını, bitkiler 40-45 cm'ye ulaştığında, yaprakları parlak yeşil, tilakoid ve polifenollerle doygun hale geldiğinde Mayıs ayı sonunda yapıyorum. Ancak bu yıl soğuk hava nedeniyle her şey 2-3 hafta ertelendi. Normal siyah kamelya çayı gibi, en yüksek değer, üstteki yumuşak yapraklarda bulunur. Bu nedenle, genç fireweed çayı en yararlı olanıdır. Bu, en sevdiğim çaylardan biridir - narin ama zengin, tatlı bitkisel, zengin karamel, bahar çiçekleri ve kuru meyveler ile. Ona pembe bir maun tonu vermek için kızamık yaprakları ekledim. Bal notalarıyla hafif burukluk için - simli göl yaprakları Kuşburnu çiçek yaprakları üzerine gül kokusu notaları ekledi. Aromanın zirvesine kadar fermantasyon yapıldı, 6.5 saat sürdü. Granüller orta düzeydedir, kızartma hafiftir, böylece narin tadı ve aroma notalarını öldürmez, ancak karamel notaları ekler. Çayın ne kadar harika pembemsi bir tonu bıraktığını görün! Kuru fermantasyona gittim.





Tart fermente söğüt çayı

İnsanın geçerken hobisine karar vermesi şaşırtıcı! Mesela bu çayı toplarken Vanka kendi ortamında büyüdüğü için önce ısırgan otuna tırmandım. Son seferden beri güçlendi, olgunlaştı ve daha parlak tat ve aroma aksanları talep etti.Az ya da çok narin yapraklar için uzun bir meşe ağacına tırmanmak zorunda kaldım ve sonra genellikle siyah kızılağaç yaprakları için bir şelaleye tırmanmak zorunda kaldım. Meşe ve kızılağaç yaprakları, ağızda kalan uzun bir tat, damakta krema ve aroma ile karamel notaları ile belirgin bir kadifemsi burukluk kattı. Ve tüm bunlar çiçeklerin, kuru meyvelerin ve Ivan çayının balının tam, yuvarlak bir çay aromasıyla. Doğru, ısı nedeniyle, çayı neredeyse aşırı fermente ettim - aromanın zirvesi 4-4.5 saatte düştü ve 5 saat sonra aroma hızla kaybolmaya başladı. Her zamanki gibi çok çay yaptım. İlk partiler karamelize edilirken, ikincisi fermantasyona devam ederken, aromasının en zayıf olduğu ve etkileyici olmadığı ortaya çıktı. Kururken şakayık, peygamber çiçeği ve kuşburnu yaprakları ekledim. Çayın güçlü ve güzel olduğu, belirgin bir tart-karamel-kremsi tadı ve aroması, creme brulee ve kuru erik notaları ve uzun kadifemsi bir ekşi tadı ile ortaya çıktı. Azaltılmış ızgara göstergesi ile çift kaydırma, güçlü kısa kızartma.








Ivan çayı dikenlerle fermente edildi.

Dönüşle savaş halindeyim. Bir kez bir ağaç diktiğimde ve hepsi bu, şimdi bir düzineden fazla ağaç var ve bütün bir çalılık büyüdü! Aksine, bu bir karaçalı değil, dikenli bir eriktir, lezzetli ama ekşi, ekşi ve dikenlidir. Büyüme her yöne doğru büyür, serayı gölgelendirir ve hatta içinde filizlenir. Sürekli sürgünler biçiyorum ve yılda bir kez yeni ağaçlar kesiyorum. Yakacak odun sandıkları, kısmen çay için yeşillik. Kısmen sadece bir dağ olduğu için. Ama bu dağdan ne koku! Yapraklar soldurulur ve doğrudan biçilmiş dallar üzerinde kısmen fermente edilir, nefis tatlı kadifemsi bir aroma yayar. Böylece, alanı ışık için temizlerken, aynı anda hem çok lezzetli hem de aromatik çay alıyorum. Bu kez, granülleştirilmiş söğüt çayı, kafes kalibresinde bir azalma ile çift kaydırmadan sonra 4.5-5 saat boyunca dikenler ile fermente edildi. Badem notalarını korumak için düşük sıcaklıkta sabitleme. Tadı ve rengi, kuru erik ve badem, karamel, meyve ve kuru meyvelerin belirgin notaları, kadifemsi ve düpedüz tatlısı olan derin, zengin, belirgin aromadır.





Ivan çayı ahududu ile fermente edildi. Yeşil ile siyah.

Tamamen fermente edilmiş çayın yeşil yaprak çayla özel bir karışımı. Gerçek şu ki, bir yandan tam fermantasyon, bütün bir yararlı madde yelpazesinin ortaya çıkmasına neden olurken, diğer yandan, fermente olmayan bitkilerde bulunan tıbbi özellikleri önemli ölçüde azaltır. Ahududuların tüm parçaları asetilsalisilik asit içerir - bir prostaglandin engelleyici (iltihaplanma hormonları). Bu bize antiinflamatuar, antipiretik, analjezik ve antiplatelet (antikoagülan, kan inceltici) etki verir. Böylelikle yeşil çay teknolojisi kullanılarak fermente edildiğinde ahududuların tüm etkileri korunmuş olur. Ve siyah (kırmızı) çay teknolojisi ile fermente edildiğinde, ahududu reçeli notalarıyla güzel, lezzetli bir çay elde ediyorum. Sonuç olarak, siyah ve yeşil çayların karışımı tat, aroma, renk ve sağlık yararlarının bir kombinasyonudur. Yeşil çay teknolojisini kullanarak söğüt-çay çiçeklerini de fermente ettim. Çay, belirgin bir anti-enflamatuar ve analjezik etkiye sahip, yeşil çay ve ahududu reçeli notaları ile güzel, renk, tat ve aroma bakımından zengindir.



Naneli fermente Ivan çayı. Siyah yeşil.

Nane yeşili çayın rahatlatıcı tazeliği, kuru meyveler, çiçekler ve zengin siyah çayın nane karamelinden oluşan sıcak, yatıştırıcı kadifemsi bir aromaya dönüşür. Fireweed'den yeşil ve siyah çayları nane ile harmanlamak için başka bir harika seçenek. Bu durumda, böyle bir çözümü sadece tat ve aroma dengesi açısından değil, aynı zamanda nane'nin antibakteriyel özellikleri (ve Yasnotkov ailesinin diğer üyeleri) açısından da optimal buluyorum. Nanenin bu özelliği, söğüt-otunun tamamen fermantasyonunu engelleyerek, fermantasyona dahil olan mikroorganizmaların büyümesini ve gelişmesini baskılar. Ayrıca mentol esansiyel yağı çok uçucudur. Fermantasyon, karamelizasyon ve kurutma sırasında metabolize olur ve buharlaşır. Bu nedenle fermente nane çayı tadı, aroması ve faydalı özelliklerini hızla kaybeder.Nanenin faydası ise rahatlatıcı, antienflamatuvar, antispazmodik, antibakteriyel, yatıştırıcı, anti-stres, antioksidan, hipotansif, antiviral özelliklerinde yatmaktadır. Yeşil çay teknolojisini kullanarak naneyi fermente ederek, tüm bu özellikleri koruyarak onları fermantasyonun faydalarıyla tamamlıyorum. Bu nedenle söğüt çayının yaprak ve çiçeklerinin bir kısmını, nane yapraklarının 2 / 3'ünü yeşil yaprak çayı olarak fermente ettim, geri kalanı tam fermantasyondan geçti. Düşük karamelizasyon ve yumuşak kuruma. Mmmm ..... Bir bardakta zevk ve fayda!



Beni geri al?

Bugün terk edilmiş bir kulübede mor yapraklı bir fındık, büyük bir ağaç buldum. Lütfen bana çay için kullanılıp kullanılamayacağını söyler misin

Aromatik antienflamatuvar fermente veya haşlanmış çay Uzun süreli tatlı-ekşi bir ağızda kalan ve hafif acılığa sahip bu aromatik, lezzetli çay aynı zamanda anti-inflamatuar etkiye sahiptir. Fermente edebilirsiniz, sonra o ...Linadoc

[Linadoc]

Linadocteşekkür ederim çok teşekkür ederim Tüm bunları yeniden üretecek kadar fazla Ivanushka'ya sahip olmamam ne yazık! Benimle asla büyümez ... Ve canavar ona aşık oldu, piçler

[Linadoc]

Linadoc, bu evet !!! Bu sadece süper! Bu iş! Çay sezonuna da mayıs ayında başladım. Genç Vanka'nın çayını gerçekten beğendim. Ama onu hiçbir şeyle karıştırmadım. Vanka'yı temizleyin. Ve genç Vanka'dan yeşil yaptı. Karıştırmak istemedim ama işte harika bir gönderi! Peki, nasıl direnilir? Üstelik her şey çok lezzetli yazılmış!

[Linadoc]

Linadocşimdi ne okuyorum Tez? Hayır, bu çay hayatı hakkında bir roman! Bravo ve bravissimo, çay gurusuna!
Ve çay sezonumu haziran sonunda bitirdim. Birkaç kez Kipreyushka'nın arkasındaki uzak uzak yerlere gitmeyi başardım, toplam iki üç litrelik PURE Ivanka tenekesi yaptım. Ve hepsi bu. Sonra, anormal ve günümüze kadar devam eden kozmik cehennem sıcaklığı 38-42. Bu daha önce hiç olmadı, tahminciler omuzlarını silkiyor, herkes secde ediyor, ucuz bölünmüş sistemler satın aldılar. Ve bu iğrenç şey viral, iş yükü artıyor, takım elbiselerden kurtulamıyoruz ve insanlar halka açık yerlerde maskesiz delirmeye devam ediyor. Bir gün sonra yaprak avlamak için değil, paçavra gibi eve geliyorum ... "Fantazi kostümlerden" sonra, salonda 60 yaşın altındayken, sokakta cehenneme geri dönme isteği kesinlikle yok, sağlık artık ihraç edilmiyor . Yani yalnızca Conder kurtarır
Oğlum ve ben Ağustos ayında denize gitmeyi, cehennemden ve sıkı çalışmadan mola vermeyi hayal ettik - rüya aynı kaldı, tüm biletler bizim yönümüzden satın alındı. Sonbahara kadar muhtemelen beton kutularda oturacağız.

[Yuri K]

Yuri K, deniz tuzu satın alın (yemek değil, kumlu olanı) ve evde banyo yapın. Daha sonra konderin altına uzanın ve soğuk çayı yudumlarken rahatlayın!

[Linadoc]

Linadoc, işten çıkarma iptal edildi!
Çay yapanların saflarına ciddi bir dönüşün açık olduğunu düşünüyorum!

Linadoc, işten çıkarma iptal edildi!

uraaaaa !!!

Aslında ayrılmamış olsam da

Linadoc, şimdi ne okuyorum? Tez? Hayır, bu çay hayatı hakkında bir roman!

Hayır, bu bir tez değil, bunlar bir çay manyağının hayatından kısa hikayeler. Kısaltılmış bir biçimde, tam olarak küçük şiirler ve çok sayıda fotoğraf var, konuyu onlarla birlikte yüklemedim.

Lina'ya yeni tarifler madalyası vermek için bir teklif alındı.
Ben karşıyım - emir verilmeli!
Yine de çaycıların yoklamasına başlıyorum!

Ben karşıyım - emir verilmeli!

Kesinlikle bir emir !!!!

[Linadoc]

Linadoc, bilimsel çalışmanız var! Bravo!
Lina, karışımlar için zaten bir sezginiz var, onu özellikle yararlı, hoş, lezzetli ve aromatik hale getirmek için nereye ve neyi eklemeniz gerektiği.

Yine de çaycıların yoklamasına başlıyorum!

Helen, buradayım! Ivan dün çayı kurutmayı bitirdi, aroma evin içindeydi. Kötü hava nedeniyle evi bir fritözde kurutmak zorunda kaldım. Ama derin nefes aldılar. Nasıl kokuyor
Şimdi sokakta bir yastık kılıfında havalandırılıyor.

[Linadoc]

işten çıkarma iptal edildi!
Çay yapanların saflarına ciddi bir dönüşün açık olduğunu düşünüyorum!

Linadoc, Tebrikler!

Çaycıların yoklamasına başlıyorum!

Ben buradayım.
Temka okuyorum ama çay yapmıyorum

Lina'yı yeni tarifler için madalya ile ödüllendirin

Onurlu Çay Makinesi

Kendim pişirmeye gideceğim

Bugün Vanka'yı takip ettik. Hem Belorozovy hem de yaprak ve yaşlı ve genç üstleri yazdık. Mayıs ayında bu plantasyondaki tüm kafaların üstlerini kestim ve bu kadar çok kabarık kabuk büyüdü.

sipariş verilmelidir!

BEN İÇİN!
Bu yıl çay yapmakla çok uğraştım. AMA ... gül yapraklarından neredeyse bir buçuk kg hazırladım. Bahçeden (frenk üzümü, ahududu, armut, elma ağacı, bahçe çileği) yaklaşık 2 kg. "Amatör için" katkı maddeleri için ayrı ayrı kurutdum monarda, nane, limon otu. Kara kızılağaç getirmeye söz verdiler. Sonbahara yaklaştıkça, eski armut ve elma ağacını "ayıklayacağız". Ayrıca kızılağaçtan da yapacağım. Vanka sadece 100 gr kazandı, belki aynı miktarı tutabilir. Ne yazık ki ... Artık tamamen yurtdışına seyahat etmekle sınırlandırılmış durumdayım. Köy gibi orman benim erişemeyeceğim bir hale geldi

sipariş verilmelidir!

ve kahramanın memleketinde bronz bir büstü?

Artık yurtdışına seyahat etmek tamamen kısıtlı

seni kim kapattı ve sho için?

seni kim kapattı ve sho için?

Radushka ve sen cezalarla mı karşılaştın?

Lina, fiyonklu bir gülen surat eklemek istedim - orada değil, o zaman detaylı paylaştığın için teşekkürler. Aroma aramaya devam ediyorum ... şimdi bahçede ve ormanda. 2-3 buz çözme işleminden sonra ahududu (ev yapımı, orman) çok fazla kokmaz, hatta hoş değildir. Yaban çilekleri - 2-3 buz çözdükten sonra ... korku, onu atmak istiyorum. Elma ağacı, armut - zar zor algılanabilen ama en azından hoş bir şey. Ve sadece kuş kirazı, frenk üzümü, kiraz kokusu toplandığı andan itibaren tanınır ve çözülür. Genel olarak: Topladım, soldum, dondurucuyu tıkadım ... Yapmaya başlamaktan korkuyorum. Mayalanacak ne kadar? Korkarım yine korkunç bir şey olacak ...
EN KIRICI - DENİZ ÇEVRESİNDE YAPRAKLAR, bahçe ve orman. Ve geçen yaz bir kilo çay yaptım. 10, ama o hiç değil! Yazmak utanç verici ama ben inatçıyım! En azından azarla ...

Ben karşıyım - emir verilmeli!

İki elim var.

Yine de çaycıların yoklamasına başlıyorum!

Ve ben buradayım. Ivanushka'nın dondurucuda çiçekler ve kutularla partisi, Ivanushka'nın kuş üzümü partisi kurudu.

Aroma aramaya devam ediyorum ...

Bu yıl yeni bir çay aroması veya Ivan çayına bir katkı keşfettim. Bu bir cloudberry yaprağı. Hem aroma hem de tadı çarpıcı. Benim için çocukluğun tadı. Uzun yıllardır çay yapıyor olmamız utanç verici, ama ben hiç bulut meyvesini düşünmedim.

Cloudberry yaprağı

Evet, Karelia'da kendi zevklerin var. Ayrıca Sibirya'da kendi tayga meyvelerimiz var ama bizden uzakta. Ama taş halılar her yerde. Bu konuda ondan çok az bahsediliyor. Ve beni şaşırtıyor: Toplama sırasında zaten çantadaki yaprak güçlü bir şekilde kokmaya başlıyor: çiçek karamel aroması, çok narin ve çok hoş. Bu benim için tek koku - ateş otunun aromasına rakip. Çay yapmaya çalıştım - tadı çok acı ve aromasız, muhtemelen az fermente edilmiş. Bu yıl ahududu ile tekrar yaptım, granüller neredeyse kararmadı. Şimdilik öyle kalsın.

Yine de çaycıların yoklamasına başlıyorum!

Len ve ben buradayım))
Çayları hazırlama süreci çok iyi gitti ve şimdi sadece gözyaşları - duşlar 4 veya 5 gündür durmadı ve ışık beklenmiyor. Ancak üzüntü.

Natasha, Marina - sizden haber aldığımıza sevindim!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewave seni gördüğüme çok sevindim Lina, Natasha!

2-3 buz çözme işleminden sonra ahududu (ev yapımı, orman) çok fazla kokmaz, hatta hoş değildir. Yaban çilekleri - 2-3 buz çözdükten sonra ... korku, onu atmak istiyorum.

garip .... Böyle olmamalı. Soldurulduktan sonra mı? Ne kadar sürede çözülür? Paket kapalı mı? Ve karışımı hemen dondurmadan mı?

[Linadoc]

Linadoc, bu yüzden ben de şaşırdım. Her zaman, sadece yıkanmış bahçe çilekleri nahoş kokuyordu (muhtemelen iyi kurumadılar) ve çayır çilekleri (çilek değil) saman gibi kokuyordu.Diğer tüm karışımlar her zaman çok güzel kokmuştur. Daha güçlü, daha zayıf ama çok hoş. Çok erik yaprağının olduğu çayın kokusu ve tadı hoşuma gitmedi Renclode beyazdır. sanırım bu benim kişisel tercihim. Kocası büyük bir zevkle içti. Ve çayın hiç kokmaması için ... özellikle kiraz ... bu hiç olmadı. Ve buna inanamıyorum

Uzun zamandır oraya gitmedim, okudum ve yazıyorum - bağlantı bitiyor ... Hava eksikliği gelince. Evet, bakteriler anaerobik olarak çalışır, ancak hava ile oksidasyon mevcut olmalıdır, aksi takdirde reaksiyon ters gidecektir. Böylece hammadde bir kapakla kapatılabilir, ancak vakumda tutulamaz. Silo çukurlarında biraz farklı, uzun, yavaş bir fermantasyon süreci var ve birkaç ay fermente etme fırsatımız yok ... Evet, çayın tadı ve gücü de kurutma sıcaklığına bağlı olabilir. . 150 derecede kurutulursa, çay daha koyu ve daha güçlü, 50 ° C'de ise yeşile daha yakın olacaktır. Son partilerde ızgaradaki sıcaklığı 120'ye ayarladım, her şey mükemmel kurur, ateş otu, çilek, elma, armut, kuş kiraz, irga, erik, armut yaptım. Ağustos ayında devam etti.

Selamlar! Huzursuz ... Şimdi her yerde (kulübelerde, ormanda, tarlada) iki avuç farklı yaprak topluyorum, onları çantalara koyuyorum, bağlıyorum ve sadece evde kokuyorum. Daha önce olduğu gibi, HEMEN kokarlar ve sonra: kuş üzümü, kuş kirazı, sert çekirdekli üzüm, üvez, yabani kiraz ve elma ağacı hafifçe yumuşar. Geri kalanının ise bitkisel bir kokusu var. Normalde soluyorum, iyi donuyorum, sıcak bir yerde yarım saatten 2 saate kadar buz çözüyorum. Birçok yaprak kararır, ancak kokusu bitkiseldir. 8-10 saat fermente edilen koku zayıf, bitkiseldir ve kurutulduğunda! Bu yazıda bir bayanın 2015 için yaptığı bir açıklamayı okudum: bahçeli olanları iki gün fermente etti, çünkü çay da çimen gibiydi. Kendi kendine, Urallardan yaprakların burada farklı olduğunu ve ancak iki günlük fermantasyondan sonra çayın lezzetli olduğunu yazdı. Karışımı dünden önceki gün koydum, bu gece 2 gün olacak - kurutacağım. Umut yok, çünkü sabahları kokusunu aldım - koku çok, çok zayıf ama hoş. Sadece bu yıl, tüm ateş otu çayı çıktı, çünkü 8-10-12 saat fermente edildi. Ve sonra, yaprağın ve çiçek salkımının yarı yarıya olduğu ve bir yaprağın olduğu en kokulu - aroma ve tadı zayıfken. Ve evet, ateş otunun yaprakları da hemen ve solmuş kokmuyor. Şimdi bir günlüğüne kiraz ile bir yaprak ateş otu koymak istiyorum.

Ve evet, ateş otunun yaprakları da hemen ve solmuş kokmuyor.

Garip, topladıktan sonra fireweed var, eve getirdiğinde zaten ambalajında ​​çiçek-elma aroması veriyor.

Ben Urallardanım. Kururken katılıyorum, tüm koku harika kokmuyor, sadece yeşil gibi kokanlar var. Ancak fermantasyon sırasında bu tamamen farklı bir konudur, bunlar artık koku değil, aromadır! Bütün bunlar doğru eylemlere tabidir. Ve ayrıca - bahçecilikle ilgili yabani bitkilerin, tam olarak doğru olmayan adımlarla bile bozulmasının zor olduğu ateş otunun aksine, süreçlere karşı oldukça duyarlı olduğunu anlamak önemlidir.