İtalyan maço kılı (fermente söğüt yaprağı çayı)

[canlı yaratıkları taramak]

İtalyan maço kılı (fermente söğüt yaprağı çayı)

Kategori: İçecekler

Mutfak: Rusça

Malzemeler
Genç sürgünlerden Ivan çay yaprağı, her zaman sapsız / 1 seçenek
Genç sürgünlerden Ivan çay yaprağı, donmadan sonra her zaman sapsız, / seçenek 2

Pişirme metodu

• "Maço" için, soluk yeşil yapraklardan ve daha koyu yapraklardan oluşan bir süpürgenin bulunduğu oldukça genç bir fireweed üst yaprağına (10-20 cm) ihtiyacımız var. Kök yok!
• Geçen yıl, bu çayın sapları hayal kırıklığıma neden oldu: berrak bir bitki tadı ve çayın tadını ve görünümünü büyük ölçüde bozan kahverengi, fermente edilmemiş lekeler verdiler.
• Bu yıl ailevi nedenlerden ötürü taze yaprak toplamaya gitme fırsatım olmadığından, tüm fotoğraflarda ateş yosunu sürgünleri solmuş, donmuş ve çözülmüş, bu nedenle kahverengi renktedir. Konuyla ilgili bir deneydi: "Mars'ta yaşam var mı?" "Kurutulmuş donmuş yaprak bir Maço için iyi midir?" İleriye baktığımda şunu söyleyeceğim: kesinlikle EVET!
• Ve deneyin gösterdiği gibi, tüm eylemler neredeyse aynı.
• 1. Koleksiyon.
• İstenilen uçları sapsız hasat etmek veya hasat yerinde sapları ayırmak genellikle oldukça zordur. Ve sonra bu kadar narin yaprakları olan paketleri / sepetleri taşımak zordur - "yanmaları" tehlikesi vardır. Bu nedenle, saplarla toplayıp eve götürüyoruz. Yağmurda da hasat edilebilir, daha sonra kuruma süresi, yaprağın kuruması için geçen süre uzar. Fotoğrafta, seçenek 2 için solmuş, donmuş, çözülmüş ateş otları.
• 
• 2. Soldurma.
• ÇOK önemli aşama! Çay onsuz işe yaramaz!
• Fireweed üstlerini kumaşın üzerine birkaç cm'lik düz bir tabaka halinde serpiyoruz, yanına oturuyoruz ve hammaddeleri işlemeye başlıyoruz: yaprakları saplardan ayırıyoruz.
• 
• (Bunu nasıl yaptığım fotoğrafta gösterilmektedir. Bunlar solmuş, dondurulmuş, 2. seçenekten çözülmüş üst kısımlardır, çünkü renk daha kahverengidir ve yaprak plakası damar boyunca içe doğru kıvrılır.
• 
• Bu, solmanın başladığının ilk işaretidir.
• Başarılı bir soldurma için son test, bir avuç yaprağı yumrukla sıkmaktır, eğer yapraklar parçalanmazsa, ancak az çok çimenli bir "kartopu" şeklini korursa, bir sonraki aşamaya geçebilirsiniz). Genellikle gecenin solması ve bazen ertesi günün sabahı beni alır.
• Çay makinelerinin soldurulmasının bir başka önemli nedeni de genellikle gözden kaçmaktadır: canlı yaratıkları taramak.
• İvan-çayında zaman zaman kaç tane salyangoz, yaprak biti, böcek, tırtıl, örümcek ... Gördüğümüzden kurtulacağız ve biri bir yaprak rozetinde huzur içinde uyuyacak ve evimize gelecek. Ve Tanrı korusun, bir kıyma makinesine veya bir partiye giriyor. Hiç, her şeyi - her şeyi tavsiyelere göre yaptığınızı, ancak sonuç çok iyi olmadığını düşündünüz mü? Nedeni, hammaddeye giren ve soldurma sırasında zamanla elenmeyen salyangoz / tırtıl olabilir. Zamanınızı ve enerjinizi koruyun, doğru soldurmayı ihmal etmeyin!
• Kokuyu unutma! Bu aşamada Ivan çayı, bana göre, bitkisel Fransız parfümü "a la nature" kokmaya başlar. Hafif, nazik ama açıkça çiçeksi! Artık ot kokusu yok.
• Çiçek ekşi kokunuz yoksa, yaprağınızda bir sorun var ve konuya gitmeniz gerekiyor. Ludmila lappl https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0 tekrar veya tekrar oku Memo, bu konu tüm cevapları içeriyor!
• 3. Yoğurma.
• Aksi takdirde: tüm yaprakları kendi öz suyuyla kaplamak ve böylece yaprağın kendi kendini "sindirmesini" (fermantasyon) başlatmak için ateş yosunu yaprağının hücrelerinin bütünlüğünün ihlali.
• Tabağı erişilebilir ve kullanışlı herhangi bir kapta yoğuruyorum, ancak profesyoneller bunu cam, seramik veya emaye kaplı tabaklarda yapmayı tavsiye ediyor. Farkı fark etmedim, bu yüzden plastik, cam ve paslanmaz çeliği karıştırıyorum.
• Bunlar, yoğurmadan önce sapları çıkarılmış, solmuş, dondurulmuş, çözülmüş, 2. seçeneğin yapraklarıdır.
• 
• Yaprakları hamur gibi yoğururum: dış kenarlardan, daire şeklinde, merkeze. Her şeyin eşit şekilde karıştırılması için keçeleşmiş yaprak kümelerini düzenli olarak parçalara ayırırım. Sonuç olarak, bir avuç yaprağın güçlü bir şekilde sıkılmasıyla, meyve suyu parmaklarınızın arasından akmalı ve kaptaki tüm yapraklar eşit derecede nemli, parlak ve iplere benzer olmalıdır. Ama meyve suyu ezilmemeli! Bu, hammaddelerin kürlenmediği anlamına gelir!
• 
• Birçok insan bana bükülmüş iplere benzeyen bu tür yaprakların nasıl ortaya çıktığını soruyor. Sır yok: solurken yaprakların kenarları bükülür ve yoğurma işi tamamlar. Netlik sağlamak için, bir parça kağıt açtım:
• 
• Yoğurmanın son aşamasında, tüm yaprak dizilerini dikkatlice parçalara ayırırım, böylece bir sonraki aşamada fermantasyon eşit şekilde gerçekleşir.
• Zaten kuzukulağı çiçeğinden yoğurma sürecinde güçlü ve ana koku elma meyvesine dönüşür. Bu kokuyu dikkatlice izleyin! Farklı kokuyorsa, yani ot, silaj, o zaman bir yerlerde yanılıyorsunuz!
• 4. Fermantasyon.
• "Maço" için uzun bir fermantasyon gerçekleştiriyorum: hammaddenin durumuna göre bir günden az değil, bazen 30 saatten az değil.
• Bunu yapmak için, yoğrulmuş tabakayı cam kaselere veya plastik yemek kovalarına koyarım, sıkıca bastırırım, termometre yerleştiririm, iyi nemli bir peçeteyle örter ve bir kapakla sıkıca kapatırım.
• Fermantasyon sıcaklığı 28 ° C'den yüksek ve 22 ° C'den düşük olmamalıdır! Aksi takdirde nemli ve sulu hammaddeler ekşi veya küflenecektir.
• Eviniz sıcaksa, mayalama kaplarını soğuk veya soğuk su dolu bir leğen / küvet içinde tutun.
• Yöntem Ludmila lapplbattaniyeler konusunda bana yardımcı olmadı, çünkü battaniyeler çay kovalarında aynı sıcaklığı - 32 derece C tutuyordu ve onu düşürmem gerekiyordu.
• Peçetenin ıslaklığını ve çay kokusunu düzenli olarak kontrol ediyorum. Koku bu aşamada ÇOK önemlidir!
• Maksimum meyve gücü kazanana kadar bekliyorum ve burnunu hafifçe kıstırmaya başlamıyor.
• Fotoğraflardaki son partinin "maçosu" ananas ve çilek kompostosu gibi kokuyordu! Şaka yapmıyorum . Koca kokladı ve böyle bir değerlendirme yaptı.
• * - "Hammaddelerin durumuna göre", çayı dokunarak kontrol ettiğim anlamına geliyor!
• Kuru ise, o zaman çok sıcaktır, ısının salınmasıyla kimyasal bir reaksiyondan (bu 28 derece C), sıvı gitmiştir, peçeteyi tekrar üstüne serpmeniz, sıcaklığı kontrol etmeniz, muhtemelen sıcaklığı düşürmeniz gerekir. .
• Sümüksü ise ve kokunun gücünü yitirmişse, kurutulması acildir!
• Granül için, granüllerin yoğunluğunu kontrol ediyorum, ancak bu farklı bir hikaye.
• Aslında kimse size fermantasyonu ne zaman durdurup çayı kurutmaya başlayacağınızı söylemez. Ve diğer çay üreticilerinin aptal olması ve dahiyane teknolojilerini saklaması, ihmalkar deneycilerin geri kalanına kıkırdayarak geldiği için değil. Ve tüm markörlerin tadı ve rengi farklı olduğu için!
• Şahsen, meyve kompostosu, kuru üzüm ve kuru erik aromasıyla güçlü granül siyah çayı seviyorum. Lyudochka lappl örneğin, birçok çay yapıcımız gibi, özellikle "Maço" da duyulabilen ballı-tatlı tonları tercih ediyor. Bu yüzden burada deneyimimi anlatacağım ve siz sevgili okuyucular, size en uygun tarifin hangisi olduğunu deneme yoluyla seçin!
• 5. Kurutma.
• Fırınımda.
• Her zaman fırın aralıklı olarak, çay buharda iken aşamada her zaman 5-10 dakikada bir karıştırın!
• Fazla nemi emecek ve işçilerinizin silaja dönüşmesini önleyecek kağıt üzerinde daha iyidir. Ve granüller için 1-1,5 cm'den ve gevşek çay için 1-2,5 cm'den fazla olmayan bir tabaka.
• Kulağa rahatsız edici gelebilir, ancak kurutmak için vaktiniz yoksa (ilk 30 dakika boyunca her 5 dakikada bir fırına bakın) veya fırını veya diğer kurutma ünitesini açmanın bir yolu yoksa (kurutucu değil ve ben sadece bu tarif hakkında konuşurken), onu ertelemek daha iyidir. oldukça çay yapmak. Çünkü önceki tüm işler 10 dakika içinde basitçe "yığınlanabilir".
• Ben her zaman bir kızartma ile kuruturum.
• Standart Fry: 110 gr.50 dakika C, 20 - 30 dakika 70 ° C'de ince ayar, 2 gün boyunca bir kağıt üzerinde veya bir yastık kılıfında ek kurutma.
• Soba regülatörüne koyduğumuz sıcaklığı yazdığımızı unutmayın, ama aslında fırın açıkken ve açma / karıştırma ile tabii ki çayın kendisi 110 gr'a ulaşmıyor. 70-85 gr.
• Son parti (seçenek 2), tamamen acil koşullar altında süper şok kızartma altında kurutuldu:
• çok sıcaktı ve kovalardan birinde çay kokusunu kaybetmeye başladı.
• Onu acilen iplere, peçetelere, bir fırın tepsisine (bir kovadan 3 fırın tepsisi çıktı) ve 150 gr için 10 dakika şok kızartma yaptım. sırayla her fırın tepsisine. Nemin buharlaşmasına yardımcı olmak için sürekli karıştırın. Daha sonra 150 g için 10 dakika boyunca bir daire daha yapın ve 3 fırın tepsisini sırayla. Ama kokuyu kapatmayı ve fermantasyonu durdurmayı başardı. Sonra onu sessiz moda getirdi ve 2 gün boyunca kağıt çarşaflarda kurumaya gönderdi.
• Bu aşamadaki koku neredeyse tamamen yok oldu. Bazen kuruduktan hemen sonra taze beyaz ekmek gibi kokar ama sorun değil. Sonra meyveli aroma geri dönecek, test edilecek!
• Ne yazık ki, böyle bir deneyle siyah yaprak çayı yapmayı umduğum halde, böyle derin bir kızartma, infüzyonun rengini hiçbir şekilde etkilemedi. Ama infüzyonun kokusu zaten bal gibi.
• Bu, solmuş ve donmuş sürgünlerden çıkan çay türüdür.
• 
• 
• Zevkinize göre: hem geçen yılki "Maço" hem de bu, karakteristik bal-tatlı aromaya ve hatta biraz tatlı bir tada sahiptir. İnfüzyonun kendisi, yeşilden biraz daha koyu olan sarı çayın rengidir, ancak kahverengi siyah tonları yoktur. Çok içilebilir, hoş.
• Bir ay içinde ilk kuru fermantasyondan sonra renk ve tat hakkında bir rapor vereceğim.
• Ve birkaç kelime daha ...
• Sevgili meslektaşlarım, tüm ülkelerin çay üreticileri, lütfen Doğa'nın açgözlülük ve kuduzluktan nefret ettiğini unutmayın. Aksine, sadece tahammül etmekle kalmaz, aynı zamanda cezalandırır. Aşırı miktarda ateş yemi almayın, açgözlü olmayın. Bir seferde toplayabildiğiniz kadarını toplayın-ayırın-işlemden geçirin-kurutun. Çay yapımımda, çok kapmaktan daha kötü işaretler bilmiyorum ve sonra, çiğnenen teknolojiyi işlemek veya açık ve net bir şekilde okumak için zaman olmadığında, bir hata yapıyorum, karıştırıp her şeyi atıyorum.
• Çay yapımı, yeni başlayan biriyseniz ve sadece Tea Zeng'e gidiyorsanız, üretim ölçeğinin koşuşturmasına tahammül etmez.
• Her durumda, olumlu bir tutum, fermantasyon ve Doğaya saygı ile ilgili mevcut konuları dikkatlice okumak sizi kesinlikle dünyanın en lezzetli çayına götürecektir!
• Tüm kalbimle iyi şanslar!

Hazırlık zamanı:

Toplanma - sabah, öğleden sonra. İşleme, soldurma - akşam, gece. Yoğurma - sl. gün / akşam. Fermantasyon - 24 saat. Kurutma - üçüncü günün akşamı.

Pişirme programı:

El toplama, el yoğurma, kurutma - fırın.

Not

Güzel yaprak çay için bu tarifte donmuş hammaddelerin kullanılması, yaprak önce kurutulduğunda ve sonra dondurulduğunda anlamlıdır: donarken, yaprak hücreleri kurutulmuş bir yaprağı dondururken olduğu kadar zarar görmez, fazla nem yoktur. çözülmüş hammaddede, yani fermantasyondan önce fazla nemi gidermeye gerek yok, yaprak aynı elastik, güzel, cips ve deliksiz. Evet ve sayfa daha hızlı ve daha kolay yoğrulur!

Seçenek 2, çok daha önce topladığım ve kurutduğumdan farklıdır. Süreç, sürgünlerin çözülmesi ve işlenmesi - sapların çıkarılmasıyla başladı. Sonra her şey plana göre gider. Yalnızca parti daha kolay ve daha hızlıydı. Her zamanki gibi fermantasyon ve kurutma.

Birçok çay üreticisi, Ivan çayı büyüdüğü için bu tarife göre çay hazırlamak için zamanları olmadığı için üzülüyor. Yaz ortasında salkımla kaplı erken yaprağı aldığınız açıklığa geri dönmeyi deneyin. Topladığınız üst kısımların yerine yeni sürgünlerin filizlendiğini görünce şaşıracaksınız - genç yaprakları ve çok narin yapraklı salkımları olan birkaç genç sürgün. Bu yüzden geçen yıl deneyler yaptım: periyodik olarak, ilkbaharın sonlarında üstleri topladığım arsaya geri döndüm. Ya da çaycı dostlarının bahar toplanmasının izlerine çarptı. Her zaman küçük bir deneysel "Maço" partisi için yeterliydi.

Nastenka, ne kadar akıllı bir kızsın. Muhtemelen asla çay içmeyeceğim, ancak bunu sunumunuzda okumak bir zevk

[Anna]

Anna! Çok teşekkür ederim!
Bu arada, çevremizde büyüyen bir sürü İvan çayı var, eğlenmek için çay yapmaya çalışabiliriz.
Macho bir veya iki ay kuru olarak fermente edildiğinde, örnek için bir kutu öneririm! Üstelik tanışmak bizim için daha kolay.

[Nastyusha]

Nastyusha, URAAAAAAAAAA! Sonunda başardın !!!! Sen bizim zeki kızımızsın! Ve ummadım bile. Önümüzdeki yıla kadar tarifi bekleyeceğimizi düşündüm. Oh, ve ne kadar açık, makul, inandırıcı ve güzel yazmışsın! Her zamanki gibi metinlerinizi okudum. Tarif değil, şiir! Nastenka, çok teşekkür ederim! Bu tarifle çok sevinç getirdin, hayal bile edemezsin!
PS Fotoğrafları muhteşem!

[Tricia]

Tricia, Nastenka!
Her şey ne kadar ayrıntılı ve erişilebilir! Tek nefeste okunuyor ve fotoğrafta Real Elite Çay var!
Bir tane yapmayı denemeliyim! Daha fazla böyle üst bulursam, kesinlikle onları toplayacağım!
Böyle bir Mucize için teşekkürler!

[Luda!]

Önümüzdeki yıla kadar tarifi bekleyeceğimizi düşündüm.

Luda! Beni iten şey buydu. Bence, kesinlikle, kesinlikle iğrenç, insanlar bekliyor ve burada bir tabletle savaşıyorum ... ve ayrıca dondurucuda bir paket donmuş yaprak buldum - tabiri caizse gizlenmemiş bir ipucu.
Tarifi beğendiğime çok sevindim, beni gerçekten övdün!

Borisyonok, LenaTarifi bu kadar takdir ettiğiniz için teşekkürler!
Umarım işim işe yarar!

[Nastya]

Nastya, AnastasiaSadece okudum, teşekkürler
İlk fotoğrafta birinci sınıf çayın kokusunu doğrudan alabiliyorum (bunu hiç denememiş olsam da)
Ve adı ... sadece bir çeşit çekicilik

[RepeShock, Ira]

RepeShock, Ira, taze bir yapraktan ilk partiler gerçek bukleler, yaylar verdi! Burada şaka yok. Kadınlar için değil, çünkü bir kadının saçını kestirmek için çok kısa. Ve böylece isim doğdu.
Tarife övgü ve ilgi için teşekkürler! Çok hoş!

[Nastenka]

Nastenkazeki kız, her şeyi çok iyi tarif ettim, harika, yer imlerine alıyorum

gerçek bukleler, yaylar verdi!

Vay canına!

[Mandraik Ludmila, Luda]

Mandraik Ludmila, Luda, orada ivanchi var denizin etrafında. Belki tarif işe yarıyor mu?
Övgü için teşekkürler!

Bence, kesinlikle, kesinlikle iğrenç, insanlar bekliyor ve burada bir tabletle savaşıyorum ... ve ayrıca dondurucuda bir paket donmuş yaprak buldum - tabiri caizse gizlenmemiş bir ipucu.

Hayır, iyi bir sebebin var ... Tarif yapmayı başarmış olmam güzel. Artık sadece bizim değil, sevgilin de mutlu ve sakin olacak. Her şey ne kadar iyi sonuçlandı - hiçbir yerde bir paket görünmedi. Bu bir ipucu bile değil, bir eylem rehberi. Aynı zamanda dondurucuyu serbest bıraktı.

Nastya, tarif için çok teşekkür ederim
Ben de bu çayı gerçekten denemek istiyorum
Koleksiyon sırasında frene zamanında basmaya çalışacağıma söz veriyorum, bir fikir edinmek için bunu sadece deneme amaçlı yapacağım.
Edebi hediyen nedir

[Nastenka,]

Nastenka, Garip bir şekilde Ivanushka yeterli değil, ıslak bir ormanımız var, fireweed bunda çok fazla büyümüyor. Demiryolu boyunca çok var ama eşim ve ben onu orada toplamanın mümkün olup olmadığından emin değiliz, bu kesinlikle bir yol değil ve egzoz emisyonu yok ama temiz çayırlar yok. çayır sardunyası, bu yıl üzerine koymayı planlıyoruz. Ama kocamın "Maço" da bir benzerliği var, çok güzel görünüyor ve estetik önemsiz değil ... Yağmurdan sonra kalanları almaya gidelim

Ivan-tea çevremizde çok büyür,

Nerede?

[Anastasia]

Anastasiave ben zaten 29 Mayıs'ta yaptım.

Flaş kullanmak yasak

ve bir flaşla

Sonuç mükemmel, bir aydan fazla bir süre geçti, aroma harika, henüz demlemedim. Sahip olduğum tek şey 70 * 'de kurutmak.
Tarif için teşekkürler Nastenka. Yani her şey ayrıntılı ve ayrıntılı olarak anlatılıyor. Gelecekte tekrar edeceğim.

[Nastenka]

Nastenkane güzellik yarattın!
Fotoğraf Böyle renkli ve ayrıntılı bir açıklama
Acaba böyle çayı yapmak için Ivan-çay dışında başka ne kullanılabilir?
Nastenka, tarif için teşekkürler

[Lyudochka]

Hayır, iyi bir sebebin var

Bu evet!
Lyudochka, ama yıldızlar çakıştığından, yapmak gerekliydi: Dünya ima etti, itaat ettim.
Ama şimdi meyveler için bir yer var.

05 Temmuz 2016 Salı 23:23 tarihinde eklendi

Uzay, lydiaövgü için teşekkürler! Tarif işe yararsa çok sevinirim. Temel olarak, bu tarif, yeni başlayanların çay dünyasıyla iletişim kurması için iyidir. Algoritmaları anlayın: neden her aşama önemlidir, onu tarife göre yapmaya çalışın ve sonra neyin ne olduğunu, önemsiz bir şekilde fark edin, ancak kendi zevkinizi bulmak için kasıtlı olarak ondan sapın.
İyi şanslar diliyorum ve raporunuzu dört gözle bekliyorum!

05 Temmuz 2016 Salı 23:27 tarihinde eklendi

Garip bir şekilde Ivanushka yeterli değil, ıslak bir ormanımız var, fireweed bunda çok fazla büyümüyor. Demiryolu boyunca çok şey var ama eşim ve ben onu orada toplamanın mümkün olup olmadığından emin değiliz, bu kesinlikle bir otoyol değil ve egzoz emisyonu yok, ama temiz çayırlar da değil.

Luda, evet, demiryolu boyunca toplamamak daha iyidir ...
Ve deneyim uğruna, kesinlikle yapmaya değer! Bir Yaratıcı gibi hissedersiniz: Yaprakların aroması, dokusu, tadı nasıl değişir ... İlham verir!

05 Temmuz 2016 Salı 23:31 tarihinde eklendi

Nerede?

Anna, Mshinskoye'deki kulübeye her zaman acele eden kocanın akrabaları (hiç yerel olmadığı için nerede olduğunu bilmiyorum), her yerde, neredeyse çayırlarda ve tarlalarda çiçek gördüklerini iddia ediyorlar. Petersburg'un batı kesiminden ve bölgeden insanlar da orada olduklarını söylüyorlar. Ama sattığım şey için - bu isimler benim için - karanlık bir orman, ben bir motorcu değilim ve daha fazla Mosk. bölge Biliyorum.

Natalo4-kane güzel bir adam!
Bunun tarifi ve kendinize ve zevkinize göre ayarlayabileceğiniz bir tarif. İnfüzyonun rengine bakmak çok ilginç!
Raporu bekliyorum!

[Francevna]

Acaba böyle çayı yapmak için Ivan-çay dışında başka ne kullanılabilir?

Francevna, Alla, ben de düşünüyorum, neyden? Aklıma hiçbir şey gelmiyor. Henüz ihale halindeyken herhangi bir kokudan sadece çok genç yapraklar alınırsa. Ama şu anda kokular çiçek açıyor. zarar vermez ...

[francevna, Alla]

francevna, Alla, Teşekkür ederim! O kadar güzel ki tarifi beğendim! Belki yine de işe yarayacak mı? Ivan çayı için değilse, diğer bitkiler için bazı öğeler.

Acaba böyle çayı yapmak için Ivan-çay dışında başka ne kullanılabilir?

Bu yüzden düşündüm ki ... bu tarifin yaprağın görünümü üzerinde bir bağı var - muhteşem siyah reçine iplikleri. Ve yaprağın yapısı ve merkezi damara yapışmanın özelliğinden dolayı elde edilirler. Korkarım diğer yapraklar kırışıklıklar halinde yırtılır ve kırışır ve bir iplik şeklinde kıvrılmaz.
Ama denemelisin! Tarlalardan haber bekleyeceğim!

05 Temmuz 2016 Salı 23:42 tarihinde eklendi

Ben de neyden diye düşünüyorum.

Lyudochka, Güney bölgelerinde, buradan çok farklı bitkiler büyür, bu yüzden tüm umutlar, deneylerden önce kolektif zihninizde ve meraklı bir zihninizde!

[Tricia]

Tricia, Nastyush, tarif sadece süper! Sen çok iyi bir adamsın! Ve hatta bir tabletten! Benim için bu bir kahraman!
Tarifi daha yakından inceleyip sorular soracağım.

06 Tem 2016 03:17 Çarşamba Eklendi

diğer çay üreticilerinin aptal olduklarını ve dahiyane teknolojilerini gizlediklerini, diğer ihmalkar deneycilerin kıkırdadığını

Aaaaa-ha-ha İyi dedin!

Zeki kız, Nastena!
Ne kadar güzel bir tarif çizdi! Teşekkür ederim!

Aaaaa-ha-ha İyi dedin!

Genel olarak, Nastya'nın tarifinin alıntılara ayrılması ve tam asimilasyona kadar tekrar-tekrar-tekrarlanması gerekir ...

Genel olarak, hala olgunlaşmış bir sorum var, evde soğuksa ne yapmalı?
Sardım ve ısıtıcıyı yanına koydum (fanatizm olmadan), ama hala fermantasyonla ilgili bir sorun olduğunu hissediyorum ...
İki kez yaptım ve uzun bir süre fermente ettim (bir günden fazla). Çiçek kokusunu beklemedim, bu yüzden kurutdum.
Ve bu kadar iyi buruşamıyorum, yeterince gücüm ve sabrım yok ... Belki donarak yapmaya çalışırım.
Sanırım kışın aniden bunun aynı çay olduğunu anlayacağım ...
Ama tabii ki çok yer kaplıyor!

Nastya, tarif tek kelimeyle harika - hem sonuçta hem de sürecin açıklamasında.Aferin !! Önümüzdeki yıl kesinlikle sizin algoritmanıza göre yapacağım!
Ve tam olarak fark edildi - düz saç, yanmış ve güney güneşinin altında kireçlenmiş!
İsmi sadece ben açıklığa kavuşturabilirim, yine de maço, İtalyanlara değil, İspanya'ya özel bir göndermedir.
Ve sanırım başlığa beni bağladı, sabah uyandım ve anladım!

Maço (İspanyol maço - kelimenin tam anlamıyla "erkek"), belirgin bir cinsel çekiciliği olan saldırgan, açık sözlü bir adamdır.

Kelime İspanyol maço (erkek) - boğadan gelir; İspanyolca'da machista kullanılır. İspanyolca'da, hayvanlara uygulandığı şekliyle maço, kadın veya dişi için hembranın aksine, erkek cinsiyeti için nötr bir anlama sahiptir. Bir kişiye uygulandığında, tonlama, bağlama, lehçe ve bölgeye bağlı olarak, bu kelimenin çeşitli anlam tonları olabilir - hem oldukça tarafsız "insan" hem de daha duygusal "erkek", "salak", "kadın düşmanı". Tarafsız, aşağılayıcı, ironik bir şekilde kullanılabilir.

İspanyolca konuşulan ülkelerde, "maço" terimi, belirgin bir erkeksi tip Akdeniz veya Latin Amerika görünümü (zorunlu olarak kahverengi veya esmer) ve klişeleşmiş erkeksi nitelikler gösteren cinselliği tanımlamak için ortaya çıktı. Terim Akdeniz'de ve daha sonra tüm dünyada (Rusça'ya girmek dahil) yayıldı, burada kelimenin anlamı çarpıtıldı ve "maço" nun özelliği olan saldırganlık, doğurganlık, vahşet dahil yukarıda listelenen nitelikleri benimsedi. . Genellikle bu kelime ironi ile kullanılır (Fin-Alman belgeseli "Boş Zamanlarında Maço" gibi) veya alaycılıkla kullanılır. İspanyol edebiyatı ve Latin Amerika televizyon dizileri (sözde telenovelas) maço imajı popülerleştirmede önemli bir rol oynadı. Wikipedia

[İnsanlar lappl]

Genel olarak, hala olgunlaşmış bir sorum var, evde soğuksa ne yapmalı?

Lena, evde soğuksa ve çay iyice yoğrulursa ve suyu bütün yaprakları kaplarsa, fermantasyon sırasında sıcaklık kendiliğinden yükselmeye başlar. Onlara doğrudan elinizle müdahale edersiniz ve onlar ısınır ve daha güçlü kokmaya başlar!
Sıcaklığı korumak için tekrar kovaları veya ılık suyla bir banyoya koydum, içinde 25-28 gram kovalarda bekledim, battaniyeye veya battaniyeye ve karton kutuya sarıyorum. Sadece yöntem İnsanlar lappl battaniyeler iş başında.
Çay dolu bir kapta her zaman bir termometre bulundurmanızı şiddetle tavsiye ederim.

Ve o kadar iyi buruşamıyorum, yeterince gücüm ve sabrım yok ...

Güçlü yoğurma ve aktif meyve suyu salımı olmadan fermantasyon daha az aktif olacaktır.
Ve dokunuşun yaprakları neydi?
Daha sonra onları bir kıyma makinesinde döndürür ve ek fermantasyona gönderirim ...
Yoksa ışık çarşafın üzerinde bir kama gibi mi bir araya geldi?

Ama tabii ki çok yer kaplıyor!

Konum özel bir görüşmedir! Görünüşe göre el, çarşafı buruşturmak ve parçalamak için yükselmiyor, ancak böyle bir hacimde saklıyor ... sadece hediyeler için, böylece görünüm korunuyor.

kağıda hafif kama birleşti mi?

Işık, Macho'nun üzerine bir kama gibi düştü! Özellikle Olya bunu popüler bir şekilde Hto'ya açıkladığında
Evet, sahip olduğun gibi güzelleşmek istedim. Ona ulaşana kadar ... Peki yoğurman ne kadar sürer?

[Rada-dms, Olenka]

Rada-dms, Olenka, uğradığınız için teşekkürler! Ve övgü için de! Umarım tarif işe yarar.

İsim hakkında:
Her nasılsa bizim dilimizdeki "maço" kelimesi ulusal kimliğini kaybetti, bu nedenle tarifte ek olarak belirtiliyor.
Ve ... peki, o İspanyol değil! onlar torrero, şarap yetiştiricileri, bodegas sahipleri, şefler ve çok daha fazlası, ama özel saçlı genç İspanyollarla hiç tanışmadım. Ve İtalyanlar - evet ve toplu halde. Biraz yağlı, oldukça uzun kıvırcık saçlı yakışıklı bir çocuk sıcak bir Avrupa sokağında yürüyorsa, bu büyük olasılıkla bir Yunan değil, İspanyol değil, bir İtalyan!
Ve kendini yaylı bir yürüyüşle taşıyor ve kendisini ve etrafındakileri çok seviyor ve Toskana güneşinin ve yaşamın sevincinin muhteşem kokusunu alıyor. Yani, İspanya'yı tüm kalbimle sevmeme rağmen, ama ... spiraller-çay yaprakları tam olarak gençliği ve saçı hatırlattı İtalyan maço, kolektif bir imaj olarak.
Ve İspanyolların şerefine başka bir isim vereceğim!

06 Temmuz 2016 Çarşamba 11:23 Eklendi

Işık, Macho'nun üzerine bir kama gibi düştü!

evet, onlar ateşli Akdeniz adamları.

Evet seninki gibi güzelliğe kavuşmak istedim

Ve nokta nokta, her şey tarifteki ile aynı mı gitti? Her şey tarife uyuyorsa, istenen koku olmaması olamaz.
Düşünüyorum da, yaprak basmamış olabilir mi? Hamuru ellerinle yoğuruyorsun! Kesinlikle yeterli güç ve sabır olmalıdır. En azından bir parti için, ilgi uğruna!

Yoğurman ne kadar sürer?

Şimdi bu bir soru ... kağıt her seferinde farklı, bazen daha yumuşak, bazen daha sert, bu yüzden farklı şekillerde, kesin zamanı adlandırmaktan bile korkuyorum ... 15 dakikadan kesin! Test - yapraklı bir yumrunun güçlü bir şekilde sıkılmasıyla meyve suyunun salınması.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, tarif için teşekkürler! okuyun, çok ilginç! Dondurmak bir çıkış yoludur, ancak dondurucuda prensipte olduğundan daha az yer vardır. Muhtemelen sadece Mayıs koleksiyonu böyle pişirilemez! Ne dersin?

06 Temmuz 2016 Çarşamba 12:21 eklendi

Ne anlama geliyor: Tam zamandan korkuyorum ......, karar vermeliyim. bir torba yaprak alın ve geri dönüştürün.

06 Tem 2016 Çarşamba 12:27 Eklendi

Peki canlılar sizi çayı fermente etmekten nasıl alıkoydu? Veya salyangoz arkadaşlarınızı savunmak mı? Eti sevebilir miyim?

[Oksanchik]

Oksanchik, Merhaba! Uğradığınız için teşekkürler!

Dondurmak bir çıkış yoludur, ancak dondurucuda prensipte olduğundan daha az yer vardır.

Vakum mühürleyiciniz var mı? Çarşafı işledikten ve soldurduktan ve vakumlu paketlemeden sonra, toplam pembe çantamın tamamı (bunu omzumun üzerinden hatırlayın) yaklaşık 25x20x7 cm'lik küçük bir çantaya ezildi! Bir çöplüğü dondurmak için fermuarlı torbalarda elektrikli süpürgem yok. Sonra kurumam için işkence gördüm - güzel bir çarşaf çıktı.

Muhtemelen sadece Mayıs koleksiyonu böyle pişirilemez! Ne dersin?

Evet, soldurmak, sonra dondurmak-çözdürmek ve yoğurmak için göndermek iyidir - daha kalın bir tabaka spiral iplikler olabilir. Ve daha az yoğurmanız gerekecek!
Eh, çabaları ve zamanı tespit etmek için kurutulmuş dondurma ve taze kurutulmuş yaprakları karıştırmak üzerine bir deney yapmak istiyorum ... Ama Dima toplamayı bırakmayacak ve deney sırasında eğilmek zaten zor. erteleniyor.

Ne anlama geliyor: Tam zamandan korkuyorum

Bir öncekine atfedilmiştir. min. post. yoğurma zamanı ... yapraklar hala yumuşaktır.

Peki canlılar sizi çayı fermente etmekten nasıl alıkoydu? Veya salyangoz arkadaşlarınızı savunmak mı? Eti sevebilir miyim?

bizimle eşsizsin! Yapabildiğiniz her yerde protein alırsınız.
Hayır, Macho'da salyangoz bulamayız! Bir kıyma makinesinde her şey kayabilir, ancak burada - zamanların uzun spiralleri ve bir tırtıl veya bir salyangoz cesedi arasında.
Veya çayı "proteinli seçkin" olarak konumlandırın?

Nastyusha, ben bir sitem değilim, ama parmaklarımı bükmek istedim!
Ve ben, İspanyollarla uzun yıllar çalıştığım ve Sevgili İtalya'yı asla terk etmediğim için, İspanyolların saçlarının daha sert olduğunu söyleyebilirim! Ve doğası gereği çok daha sert ve daha basittirler. "Maço" tam olarak budur! Tabii ki, onu dokunuşla karşılaştırmadım! : lol: İtalyanlar, özellikle genç nesil, toplu halde bir tür annenin oğulları.
Ve herkesin kendi dernekleri var! Yaprakları kıvırıp Banderas'ı temsil edeceğim.

İtalyanlar, özellikle genç nesil, toplu halde bir tür annenin oğullarıdır.

Olya! Ben de bunların gençlik anıları olduğunu söylüyorum ve sonra onu seven İtalyan çocuktu! Ve İtalyan gösterişli parlaklığı göze çarptı ve cesaret cesurca.
Saçın sertliği ile ilgili değil, her şeyin iyi bir şekilde parladığı zaman, kendine güvenen bazı gösterişli güzellikler, gençliğin karakteristiği ve dürtüsellikle ilgili: saç, cilt ve genel olarak.
Bu tarife göre ilk çayım bana böyle göründü: kendine güvenen, genç, parlak yakışıklı adam, gözlerinde şeytan ve saçında ateş!

Ve doğası gereği çok daha sert ve daha basittirler. "Maço" tam olarak budur!

Ve İspanyollar zaten benim olgun aşkım! Genç aptallık başından ayrıldı, ne olduğunu gördü. Ve ülke, kültür ve insanların kendileri.

Yaprakları bükeceğim ve Banderas'ı temsil edeceğim.

Keşke iş hızlı gitse!

Evet kızlar, burada çay ya da başka ne tartışıyorsunuz ...
Ateşli adamlar hakkındaki bilginize hayran kaldım! Ve Ruslarla evli gibi görünüyor ...
Ve çaya gelince ... İlk partiyi iki saat veya daha fazla buruşturdum, bu yüzden saati sordum. İkincisi, sadece genç süpürgeler kazandım, aynı zamanda uzun süre buruştum ...
Elbette tekrar deneyeceğim ... deneyi bir tür mantıklı sonuca götürmem gerekiyor

Oh, pekala, Misha bana yardım ediyor, böylece Banderas'ı unutabilirim! Bu yıl yarım litrelik bir kavanoz çayım var, her şeyi büktüm, saplar hariç her şey yolunda - buket zaten hissedildi. Ve işte armutsuz, yapraklı rustik bir kavanoz - bende yok, bu yüzden yapraklı olan beni çok etkiledi! Buz çözme yöntemi de kurallar!

06 Temmuz 2016 Çarşamba 13:56 Eklendi

Evet kızlar, burada çay ya da başka ne tartışıyorsunuz ...
Ateşli adamlar hakkındaki bilginize hayran kaldım! Ve Ruslarla evli gibi görünüyor ...

Öyleyse her şey karşılaştırılarak öğrenilir!
Nastya ve ben, tabiri caizse, tamamen görsel ve teorik olarak karşılaştırmamıza rağmen, ama adamlarımız oradaki tüm maçolardan daha yüksek seviyede!

iyi, Misha bana yardım ediyor,

Dachshunds ... ve neden benim Misha'm daha kötü .. Ona sadece kıyma makinesiyle değil, aynı zamanda manuel yoğurma ile de söyleyeceğim.Doğru, ben deney yaparken o bir iş gezisindeydi.

[Elena]

Dechenler ve hanımlar, size fermantasyondan bahsedeceğim, bana söylenenler, peki, terlikle bana bir şey giderse bırakın Arkadaşımın bir arkadaşı çayı bir poşete çevirerek fermente ediyor iyi) ve onu vücudundaki bir kadın için en güvenli yere koymak - koynunda, birkaç saat giyiyor ... ve sonuçlardan çok memnun. Kendim yapmadım, ama belki evde düşük sıcaklık durumunda, Elenabu bir çıkış yolu mu?

[Luda]

peki, içimde bir şey varsa, terlikle bırakın

Luda, Sen nesin! Her çay yapımcısının kendi yöntemi vardır! Ne tür spor ayakkabılar?

Diğer yöntemler işe yaramazsa, bu şekilde fermente etmeyi deneyebilirsiniz!

Ateşli adamlar hakkındaki bilginize hayran kaldım! Ve Ruslarla evli gibi görünüyor ...

Erkekler değil, yabancı psikoloji ve dünya görüşü. Bu nedenle Ruslarla evleniyoruz - bizim için bizimki daha yakın, daha iyi ve daha değerlidir!

vücudundaki bir kadın için en güvenli yere koymak

Lyuda ve ben zaten yanlış bir şey düşündüm ...
Ve sahip olduğum koynum ve yer bir şekilde pek özel değil ... Evet, fermantasyon için yük bile gerekli. Kesinlikle girmeyin!

[Lena]

Ayrıca fermantasyon için kargoya ihtiyaç vardır.

Lenaama ben yükü koymuyorum, sadece sıkıca eziyorum.

Her fermantasyon yönteminin var olma hakkı vardır.
Bazı çay makinelerinin şiltenin altına poşet koyup üzerinde uyuduğunu biliyorum.
Kapaklı kaseler ve kovalar benim için kök saldı, böylece hızlı bir şekilde çıkarabilir, sıcaklığı, kıvamı kontrol edebilirsiniz. Temelde bir kıyma makinesi yaptığım için granülleri öğütme için kontrol ettim ve yanında duran bir kapta bunu yapmak daha kolay.

[Elena]

Elena, kocanızı nasıl şaşırtacağınızı hayal edebiliyor musunuz, eve geliyor ve bir büstle iki beden daha büyüksünüz ve sorulduğunda: bu nedir ?! ve sen cevap ver: bu çay!

Ben öyle düşünmedim

Bu arada, bunun "herkesin ilk düşündüğü şey" olmadığını yazmak istedim, ama yanlış yönde bir yerde sadece düşüncelerim olduğuna karar verdim, ama sen ve ben aynı olduğumuz ortaya çıktı!

ve soruya: bu nedir? ve sen cevap ver: bu çay!

Evet, zaten bana şaşkın bakıyor, sen her zaman bir ekmek yapımcısıyla sohbet ediyorsun Ayrıca, ben evdeyken, sık sık ekmek makinesinde değilim ...
Ve sonra çayı olması gerektiği yere koyacağım Ve bu eğlenceli olacak!
Bu arada, ona bir miktar bu çayın kokusunu verdim, kokunun Pu-erh'e benzediğini söyledi Haydi, toprağa gömeceğiz ve tamamen olgunlaşmış özel bir çay olacak diyor.
Bir sonraki parti için, bana yardım etmeyi kabul ettim. Yarın doğum gününü kutlayacağız ve sonra çay içmeye başlayacağım.

Ve sonra dün bisküvi hamurunu yoğurdum, ekmeğin üzerine koydum, soslar yaptım ... Bugün hala yapılacak çok şey var, şimdiden bu hamur pratiğe konacak ve diğer her şey yapılacak

[Elena]

Elena, kocamız ana çaycı, ben sadece kenardayım, eğer zamanı yoksa, dün sardunyaları kıyma makinesinden kendisi geçirdi ve üzerinde kavurdu ve kurutuldu.Geçen yıl bir "ekmek yapımcısı" bulan, ateş yemi ile ilgili neredeyse tüm konuyu okuyan ve beni neredeyse zorla buraya iten kişi oydu. "İtalyan maço saç" tarifi ?! Yalnızca HP'mizde - özel! Sonuçta, buradaki tüm insanlar hevesli, yaratıcı ve gayretli!

[Mandraik Ludmila]

Sonuçta, buradaki tüm insanlar hevesli, yaratıcı ve gayretli!

Mandraik LudmilaLuda, tamamen katılıyorum!
Daha önce hiç forumlara gitmedim ve bundan hoşlanmadım ... Ancak HP ayrı bir özel bölge

Peki, "İtalyan maço kılı" için böyle bir tarifi nerede bulabilirsin ?! Yalnızca HP'mizde - özel! Sonuçta, buradaki tüm insanlar hevesli, yaratıcı ve gayretli!

Şahsen aldım ve sadece tarifin değil, ismin de meslektaşlarımı kayıtsız bırakmamasına sevindim! Teşekkür ederim!

[Nastenka]

Nastenkaelbette tüm bunlar sizin için geçerli! Böyle bir güzellikle geldim! Ve hatta böyle bir isim

[Görünüm:]

Meslektaşlarım, ilk raporla birlikteyim.

Kocamla karşılaştırıldığında, pahalı siyah Seylan / Hint görünümüyle çayın görünümü, kuru formdaki koku, infüzyonun tadı.

Görünüm:
Macho'nun uzun iplerini biraz daha küçük çay yapraklarına ayırırsanız, onu sıradan siyah çaydan ayırt edemezsiniz - renk aynı siyah, bükülme, çay yapraklarının boyutu bire birdir. Ateş otunun bir zamanlar kamelya çayı için bir vekil olarak görülmesinin nedeni anlaşılabilir bir durumdur. Yaprak görünüşte ayırt edilemez.

Kuru çay kokusu:
Saklama koşulları: Soğuk bir rafta kapalı bir dolapta sıkıca topraklanmış kapaklı teneke kutularda.
Kuru fermantasyon tamamlanmasa da kuruduktan hemen sonra çayda bulunan taze ekmeğin hafif kokusunun, 30 saat fermente edilen bu partilerde tatlıımsı bir bal-kuru üzümüne dönüştüğünü söyleyebilirim. Partilerin geri kalanı (26 saatlik çiftlikler) Biraz daha zayıf bir kokuya sahiptir, ancak aynı zamanda ekmekten tatlılığa da gider. Geçmiş zamanlar gibi. Bu tabaka işleme yönteminin bu kadar tutarlı sonuçlar vermesinden memnunum. Keşke bu bal kokusunu ve tadını sevseydim!

İnfüzyon:
İnfüzyonun rengi açık kahverengi, hafif kehribardır. Doz artırıldığında fazla kararmaz. Tarçın tonları, sıradan siyah çayın renginden yoksundur.
Başlangıçta sooo hafif ekşili ve tatlımsı bir ağızda kalan tadı - elde ettiğim çayların açık ara en asidik olmayan tadı.
Koku sıradan çay gibi, tatlımsı, ama dürüstlük yok, kuru armutun hayali tatlısı bir kokusu var.
Benim için "daha güçlü ve daha ateşli" bir sevgili, yaprakları demlemeden önce öğütseniz bile yeterli güç ve renk yok. Çayın kuru formda daha da fermente edilmesi gerektiği açıktır, ancak bu, infüzyonun rengini ve gücünü değiştirmeyecektir.

Sonuçlar:

Bu kadar erken bir aşamada bile, bir sonraki partinin, seçilen pişirme algoritmasının doğruluğunu gösteren beklenen, kararlı parametrelerle ortaya çıktığı iddia edilebilir.
Hangisi sevinmez ki.
Deneylerle onaylanan sonucun, kocam ve benim aradığımız çay tarifini bulmamıza yardımcı olacağını umuyoruz. İnanıyoruz ve pes etmiyoruz.
Sahtekâr bitkileri tanımak hakkında.

Solda ve ortada üç sahtekar bitki ve sağda ateşböceği.

Bazen tarladan sadece ateş otunu değil, toplama sırasında kolumuzun altında ortaya çıkan diğer benzer bitkileri de getiriyoruz.
Şahsen, görünüşüyle ​​gözümün önündeki Ivancha'yı belirlemek benim için çok kolay. Bir koca için daha zordur. Özellikle onun için son partide sahtekarları yakaladım, yakaladım, şimdi onları buraya getirdiler. Aniden biri kimliğin belirlenmesine yardımcı olacak.
Fireweed'in kahverengiye dönmediği, rengi koyu yeşile değiştirdiği, ancak kahverengimsi olmadığı gerçeğine özellikle dikkat çekiyorum. Fotoğraf, sürgünlerin rengini koyuya çevirdiğini, ancak yaprakların damarlarının ve açık kısımlarının açık kaldığını gösteriyor. Fireweed sürgünleri - sağda - açık kısımların kahverengi rengi, yaprakların karakteristik şekli (çentiksiz) ve bunların sap üzerindeki bağlantıları ve konumları ile ayırt edilir.
Yani.Soldurma sırasında veya sonrasında bir sahtekâr bitkiyi kaçırdıysanız, yoğurma sırasında onu takip etmek mümkündür. Tabii yaprak çay yapmıyorsanız ve yaprağı kıyma makinesinde bükmeyin.

[Nastenka]

güç ve renkten yoksun

Nastenka, Demleme yöntemi hakkında konuşup konuşmadığınızı hatırlamıyorum, ama biz ve özellikle kocam Margarita Voronina tarafından önerilen yöntemi sevdik ("Ivan çayı (ateş otu yapraklarının fermantasyonu) - ana sınıfı "). Bu tür demleme ile çay yapraklarının daha güçlü ve daha koyu olması sağlanır.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, tavsiye için teşekkürler!
Kesinlikle kullanacağım!

[Tricia]

Tricia, Nastyush, sana maço Kocasının kontrol ettiğini anlatmaya geldim! Said - bire bir, Dahun pao gibi
Bir zamanlar Çin yeşiline ve her türlü çaya düşkündük, kocam bu konuya çok dikkatli yaklaştı, tüm lezzetleri inceledi.
Şimdi soruyor - Da hun pao nerede duruyor? Yani maço bakıyor

[Elena_Kamch, Helen]

Elena_Kamch, Helen, Tadı meşhur Çin Kırmızı Cübbesine benzeyen bir çayla çıkmanıza çok sevindim!
Bu tarifin yazarına verilen en büyük ödül değil mi?
Kocama selamlar, çayın zarif tatlarına kayıtsız kalmadığınız için teşekkür ve saygılarımla! (Erkeklerden kaç kez haber aldım: En lezzetli çay için bile çimen ot! Sonuçta, çabalarımızı takdir edebilen kocalarımız gerçek hazinelerdir!)