Kırım demirinden fermente çay (Tatar çayı)

Kırım demirinden fermente çay (Tatar çayı)

Kategori: İçecekler

Malzemeler
Tatarchay, Kırım demir
Kırım demirinden fermente çay

Pişirme metodu

• H.P.'de böylesine lezzetli bir çay çalışması için tüm çaycılara, çaycılara, büyük selamlar ve muazzam minnettarlık!
• Kendimi tanıtacağım; Vladimir, Sivastopol şehri.
• Uzun zamandır fermente çay konusuna bakıyordum ve asıl arzum onu ​​ateş otundan çıkarmaktı, ancak burada dağlarda yüksek ve uzak büyüyor ve çok sayıda demir raf var ve neredeyse yürüme mesafesinde , biraz (aman, ılımlı bir ifadeyle), Lina ve Zakhariy'yi sorularla rahatsız ettikten sonra, Tatarlarla olan deneyime karar verdim, bu onunla ilgili ve bir rapor olacak!
• Bu yüzden önce Zacharias'ın yöntemine göre yapmaya çalıştım - kurutma, ara çözdürme-fermantasyon ile üç dondurma ve büyük bir öğütücüden geçme, sonra fermantasyon, sonucu toz-toz verdi!
• Sonra, soldurmadan, bir çantaya, dondurucuya, iz üzerine koydum. Bir gün çıkardım ve oda sıcaklığında 5 saat bir torba içinde bıraktım, sonra makasla kestim ve sıcaklıkta sebze ve meyveler için elektrikli bir kurutucuda kurutdum. 45-50 derece.
• Ve üçüncü deney - topladıktan sonra - bir çantada ve dondurucuda, ertesi gün onu makasla olabildiğince ince kestim, plastik bir kovada yaklaşık 5 saat basınç altında fermantasyon ve kurutucuda bir sıcaklıkta kurutdum. 2 saat boyunca yaklaşık 50 derece.
• Sonuç, tozlu, fırında 110-30 dakikada kuruyan ve kurutucuda kuruyan ilk seçenektir, özet - lezzetli, ancak aroma tatmin edici değil, birlikte demlemek daha iyidir ...
• İkincisi, zaten daha iyi, hatta mono och bile fena değil, karıştırılabilir!
• Üçüncüsü tamamen memnun, hem mono hem de ek olarak mümkündür, çok hoş bir tat ve bu kadar özel olarak doymuş bir Tartar buketi yoktur, herkes onu mono olarak sevmez ve yeni kurutulmuş!
• Muhtemelen hepsi bu, kişisel olarak benim için onu kekikle demlemenin arzu edildiğini, yeni kurutulduğunu, sadece bu durumda tadı gerekli burukluğu ve özgünlüğünü verdiğini ekleyeceğim!
• Gerisi tadı ve rengi ...

"Demir kutunuz" ginsengden daha soğuk olacak, denememek çok yazık

Demir tencerenin kendisi, fermantasyon olmadan bile ilginçtir. Dağlarda ona sarı adaçayı dediler

"Ütünüz"

Neden alıntılarla? Bitkinin özel adı gibi mi?

Demir tencerenin kendisi, fermantasyon olmadan bile ilginçtir.

Katılıyorum ama bir amatör için çok zengin bir aroma ve tat.

Dağlarda ona sarı adaçayı dediler

Eh, bu kesinlikle rastykh konusunda bir uzman değil dedi!

Gelin 2 ve 3 seçeneklerinizi deneyelim Şimdiye kadar sade kuru siyah çayda eklenmiştir.

Tamam! Sorular, çağrı veya vibe, whatsapp olacak. Hemen 3. seçeneği tavsiye ederim, bence en lezzetli olanı! Ve kuru fermantasyondan sonra, muhtemelen favoriler arasında olacak!

Aferin Vladimir! Teori üzerinde çalıştım, açıklayıcı sorular sordum, bir deney yaptım ve bir rapor yazdım!
Düşüncelerimi ifade edeceğim:
1. Bozkır çiçeklerini soldurmanın bir anlamı yok. Kurudurlar ve uzun süreli kuraklığa adapte olmuşlardır, orada birkaç gün sonra bile hiçbir şey buharlaşmayacaktır. Bu, kaydırmadan sonra alınan "toz" ile kanıtlanır - oradaki kuruluk tamamlanmıştır.
2. Dondurma ve çözme - bu durumda, görünüşe göre, fermantasyonu başlatmak için hücre dışı alandan meyve sularının salınmasında hücresel yıkım rolünü oynar. Görünüşe göre bu, bir bozkır bitkisinden "meyve suyu çıkarmanın" en iyi yolu.
3.En iyi seçenek, esasen bütün yapraklı bir bitkinin (veya tam yapraklı bitkinin) fermantasyonu için en iyi koşulların yaratılmış olması nedeniyle bir yük ile geldi. Normal fermantasyon için anaerobik koşullar gereklidir ve bu, bitki karışımına sıkıca basılarak ve böylece tüm yaprakların (taçyaprakları) etrafındaki hava boşluklarının yer değiştirmesiyle elde edilebilir. Ek olarak, bitki karışımı üstte bir yük olan bir kapakla sıkıca kapatılır ve ayrıca anaerobik koşullar yaratılır.

Deneyi başarılı buluyorum, makul ve bence çay yapmak için ütünün şanslı sahiplerine tavsiye edebiliriz.

Sadece bir kez Sivastopol'daydım. Kısa bir süre arkadaşlarım orada yaşadı. Dağlara tırmandık, otlar ve demir de topladık. Bu otu gerçekten beğendim. Ne kadar harika bir çayın ortaya çıktığını hayal edebiliyorum. Ve adaçayı bahçe adaçayından farklıdır. Biraz demir hala kuru, el 4 yıldır onu atmak için kalkmıyor ama aroma hala orada.

Deney hakkındaki rapor için teşekkürler. Ya ... bir gün demiryoluna çıkacaksa

Yaptığın iş için teşekkürler. En azından birisi her şeyi nihai sonucuna getirdi.

Size ve Lina'ya tavsiye ve ipuçları için teşekkür ederim, siz olmasaydınız başaramazdım!