Süzme olmadan lahana turşusu

Lahanayı çırpıp salamura döktüm ve 2 litre su + 40 gr ekledim. kaba tuz.

Lahanayı çırpıp salamura döktüm ve 2 litre su + 40 gr ekledim. kaba tuz.

3 günde ihtiyacım olan tada kavuştum. Şimdi her zaman bunu yapıyorum - tuzlu suyla dolduruyorum ve gerekli hacme taze hazırlanmış ekliyorum.

Zen hutu'ya karşı naziktir!
Tekrar tekrar sorularla ben oluyorum (pardon, çok yanlış anlıyorum). Geçenlerde bu lahanayı yaptım, ancak bir bardak önceki turşu ekledim. Yakındaki bir mağazadan lahana aldım, lahana başı beyaz ve yuvarlak, yaz lahanasına çok benziyor. Tuzlu su hemen ertesi gün köpürdü! Mutfaktaki sıcaklık, önceki "sekme" ile karşılaştırıldığında yükselmedi. Ve fermantasyon sürecinde lahana da harika kokuyordu !! Kadyain'im bunun bir öncekine göre çok "kokulu" olduğunu söyledi. Genel olarak, fermantasyon fırtınalı ve "alkışlarla" gerçekleşti. Üçüncü günden itibaren lahana yumuşamaya başladı. Salamuranın sakinleşip şeffaflaşması için bir gün daha bekledim ve çıkardım. Bu sefer, lahana çok yumuşak çıktı, aşırı pişmiş erişte gibi neredeyse kaşığın altında patladı. Doğru, yine de lezzetli çıktı.
Bence sorun ne: sınıfta mı; Eski turşu eklediğim için miydi yoksa başka bir şey etkilenmiş olabilir mi?

[Çeşitlilik]

Çeşitlilik, hepsi lahana ile ilgili. Erkenci çeşitler ekşi maya için uygun değildir.

[Wildebeest]

Wildebeest, Ayrıca 1 numaralı şüpheli rolüne lahana koydum.

[Wildebeest]

Wildebeest, Ayrıca 1 numaralı şüpheli rolüne lahana koydum.

100'e katılıyorum! Kış belirtisi yoksa dükkanlarımızda lahana almayı bıraktım! Euroopt, Rublevsky ve Prostor'da kesinlikle yaz! Satıcılar dedi. Piyasaya en son aldığım zaman. İnce. Kış olduğunda görülebilir - çok güçlü. Ancak salatalar için yaz şıklığı sulu ve yumuşaktır.
Ve köpük pahasına - bu fermantasyondur. Köpük olmalı. Geçenlerde köpük kaybolduğunda fermantasyonun bittiğini okudum. Ama koku hakkında - teyit etmeyeceğim - Mutfaktaki kokuyu koklamadım. Aktif köpük anında çok az.

3 günde ihtiyacım olan tada kavuştum. Şimdi her zaman bunu yapıyorum - tuzlu suyla dolduruyorum ve gerekli hacme taze hazırlanmış ekliyorum.

+1000
Ve ben zaten eski turşuya geçtim. Ancak o zaman renk lahanada tamamen beyaz değildir - havuç boyası.

Ve ben zaten eski turşuya geçtim. Ancak o zaman renk lahanada tamamen beyaz değildir - havuç boyası.

Eskisini özlüyorum, bu yüzden taze yapılmış bir tane ekliyorum. Ve saf beyaz olmaması beni rahatsız etmiyor. Ama çok lezzetli.

Ebedi mayayı büyüten forumun yarısı buradayız ve sen ebedi turşusun

Ebedi mayayı büyüten forumun yarısı buradayız ve sen ebedi turşusun

Ne için çalıştı! Her zaman fermente edersiniz, biz de turşu yaparız!

saf beyaz değil beni rahatsız etmiyor. Ama çok lezzetli.

Tamam!

Ve bu salamurada harika bir ekmek pişiriyorum. Şimdiye kadar çavdar unu ile sadece 50 * 50. Ne düşünüyorsun, lezzetli beyaz mı olacak?

Ve bu salamurada harika bir ekmek pişiriyorum. Şimdiye kadar çavdar unu ile sadece 50 * 50. Ne düşünüyorsun, lezzetli beyaz mı olacak?

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=397502.0 ve bunu pişiriyorum!
Ve ayrıca böyle bir rulo https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=400806.0
Ekmeğiniz için bir tarif alabilir miyim? Çavdarı severim!

Hamursuz beyaz buğday. Su yerine sadece tuzlu su, ama beyaz olarak 50 * 50 tuzlu su ve su aldım. Lezzetli ekmek çıktı. Bana öyle geliyor ki su veya yoğurttan daha iyi yükseldi.Biraz lahana var, biraz kokuyor ama beni rahatsız etmiyor. Üzerine susam serpilir.
] https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 [url] Bu ekmeği her zaman pişiriyorum. Bazen çok fazla ekşi süt var ve onu buraya ekliyorum. Sonra deney yaptım ve suyu tuzlu suyla tamamen değiştirdim. Böyle harika bir ekmek çıktı, bu gerçekten çok lezzetli. Bu çavdarı da bal üzerinde olduğu için seviyorum. Farklı bir tadı vardır, çavdara çok uygundur. Ben de balı gerçekten sevmesem bile.

Hamursuz beyaz buğday. Su yerine sadece tuzlu su, ama beyaz olarak 50 * 50 tuzlu su ve su aldım. Lezzetli ekmek çıktı. Bana öyle geliyor ki su veya yoğurttan daha iyi yükseldi. Biraz lahana var, biraz kokuyor ama beni rahatsız etmiyor. Üzerine susam serpilir.
https://en.mcooker-enm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 [url]]]] Bu ekmeği her zaman pişiriyorum. Bazen çok fazla ekşi süt var ve onu buraya ekliyorum. Sonra deney yaptım ve suyu tuzlu suyla tamamen değiştirdim. Böyle harika bir ekmek ortaya çıktı, bu gerçekten çok lezzetli. Bu çavdarı da bal üzerinde olduğu için seviyorum. Farklı bir tadı vardır, çavdara çok uygundur. Ben de balı gerçekten sevmesem bile.

Çok teşekkür ederim. Kesinlikle deneyeceğim !!! Cevap vermeyeceğini sanıyordum. Üzgündü. Bu yüzden lahana turşusu tadı olan çavdar ekmeği istedim. Daha da lezzetli olacağını düşünüyorum.

Çavdar ekmeği tarifine salamura yaparsanız sirke eklemenize gerek olmadığını fark ettiniz mi? Ve sık sık kesilmiş süt veya peynir altı suyunda pişiriyorum ve sirke eklemiyorum. Ve bunu tamamen su tarifine göre yaparsam, biraz sirke veya sitrik asit eklerim, biraz.

Ekmek 1 ölçü çavdar + 4 ölçü buğday pişiriyorum. Su yerine kartlar ekliyorum. et suyu. Ve şimdi kartların yarısı. et suyu + lahananın yarısı. salamura. Şimdi sirke eklemiyorum ve mayayı azalttım. Ekmek daha uzun ve daha lezzetli. Ve kırıntı çok ilginç. Lahana kokusu yok.

Ekmek 1 ölçü çavdar + 4 ölçü buğday pişiriyorum. Su yerine kartlar ekliyorum. et suyu. Ve şimdi kartların yarısı. et suyu + lahananın yarısı. salamura. Şimdi sirke eklemiyorum ve mayayı azalttım. Ekmek daha uzun ve daha lezzetli. Ve kırıntı çok ilginç. Lahana kokusu yok.

ayrıca bu tarife göre? https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=109387.0

Çavdar ekmeği tarifine salamura yaparsanız sirke eklemenize gerek olmadığını fark ettiniz mi?

Peki, keskin olmayan bir bıçak avantajı nereden elde eder? bana parmağını göster! şimdi anladım! Tarife göre koyardım!

[Irina]

Irina, Eski hamurla pişiriyorum (100g)
Un rzh-100gr.
darı unu -440gr.
malt-0.5 yemek kaşığı. l.
sıvı-360gr.
elma sirkesi-1 h. l.
tuz-1 h. l
şeker-1 yemek kaşığı. l
son yağ-1'ler. l.
maya-1.5h. l.
Ekmeğin tadı mükemmel. İkinci yıl için sadece bunu pişiriyorum.

Çavdar ekmeğinin lahana kokusu yok, bal, malt, çavdar unu gibi görünüyor. Ve beyazın biraz kokusu var. Sanki bir lahana hodgepodge'unun yanında yatıyormuş gibi. Ancak koku müdahaleci değil, güçlü değil, hafif ve hiç de can sıkıcı değil. Yarın oğluma ekmeğin nasıl koktuğunu soracağım? Köpek gibi bir kokum var, belki sadece bana kokuyor.

[Irina]

Irina, Eski hamurla pişiriyorum (100gr)
Un rzh-100gr.
darı unu -440gr.
malt-0.5 yemek kaşığı. l.
sıvı-360gr.
elma sirkesi-1 h. l.
tuz-1 h. l
şeker-1 yemek kaşığı. l
son yağ-1'ler. l.
maya-1.5h. l.
Ekmeğin tadı mükemmel. İkinci yıl için sadece bunu pişiriyorum.

Teşekkür ederim Natasha. Deneyeceğim, ama sadece çavdarlı. Ben sadece buğday ekmeği yapıyorum, kabak ekmeği.

Çavdar ekmeğinin lahana kokusu yok, bal, malt, çavdar unu gibi görünüyor. Ve beyazın biraz kokusu var. Sanki bir lahana hodgepodge'unun yanında yatıyormuş gibi. Ancak koku müdahaleci değil, güçlü değil, hafif ve hiç de can sıkıcı değil. Yarın oğluma ekmeğin nasıl koktuğunu soracağım? Köpek gibi bir kokum var, belki sadece bana kokuyor.

bu yüzden saf çavdar istiyorum!

[Irina]

IrinaBu ekmeğin tadı darı da olsa buğday değildir. daha fazla un var.
Bir arkadaşın tadı ve rengi şöyle olmasa da: girl_pardon: Ve herkesin kendi tercihleri ​​var.

bu ekmeğin tadı hiç buğday değil

ince. o zaman iki tarifi de deneyeceğim

[Natalishka, neden burada maya, sonuçta teorik olarak eski hamurun üzerinde yükselmeli?]

Natalishka, neden burada maya, sonuçta teorik olarak eski hamurun üzerinde yükselmeli?

[Natalishka, neden burada maya, sonuçta teorik olarak eski hamurun üzerinde yükselmeli?]

Natalishka, neden burada maya, sonuçta teorik olarak eski hamurun üzerinde yükselmeli?

Larisochka iyi günler! Lahana hakkında konuşalım!

Ve amaçlandığı gibi sarımsakla bir deney yaptım! Büyük frenk soğanı ikiye böldüm, bir cam kavanoza koyup lahana salamurasıyla kapattım. Bu kavanozu balkona bıraktım. İlk birkaç gün kapağı kapatmadım, sonra sarımsak ve tuzlu su kokusuna dayanamayarak kapağı çevirerek kapattım. "Bu yüzden kavanoz yaklaşık bir hafta boyunca yanımda durdu. Denemedim kendim, ama adamım sonucun oldukça tadı olduğunu söyledi.
Bu, elbette, sirke ile turşulanmış sarımsak değildir, ancak özellikle sirkeden daha fazla faydası olduğu düşünüldüğünde, tamamen kabul edilebilir bir seçenektir.

sarımsak deneyi

ve ne güzel! ve elbette faydalı! Çok teşekkür ederim. Bu arada, buzdolabımda hazır lahana turşusu var. Dün ekşi oldum. Rublevsky'den aldım. Normal yeşil çok güçlüdür. Normal olarak fermente edilmiş, ancak ilk kez !!!! yazdığınız gibi, gerçekten fermente edici bir koku vardı! Ben de seni hatırladım. Öyle kokmuyordu, ama karıştırdığınızda ... Sonra yine yok oluyor. Belki lahanaya bağlıdır. Çünkü daha önce hiç olmadı. Ve bu sefer çok fazla salamura yapmadım (hiç yapmadım, tüm eski salamura) - lahanayı hafifçe kapladım. Belki de bu yüzdendir. Görünüşe göre daha fazla tuzlu suya ihtiyacımız var. Ama lahana serindir - çıtır çıtır ve sevdiğim asitlikten 3 gün önce pişirilir.

fermente, bekliyorum gün geçti artık gücüm yok

İtici güç yerel pazarı ziyaretimdi, lahanayı çok istedim, bir uğrayayım, biraz alayım ve sonra bir ara kendimi turşu yapacağım ...
ahha .... fiyatları görünce, hemen taze bir lahana aldım ve eve atladım, tuz sevgilim

ahha .... fiyatları görünce, hemen taze bir lahana aldım ve eve atladım, tuz sevgilim

içinde ... bu yüzden ekmek yapımcısına gittim

Ve sonunda 10 litrelik güzel bir tencere aldım ve hiç zorlanmadan sakin bir şekilde Irishka'nın lahanasını yapabilirim !!!

[Irina]

Irina, iki gün geçti, lahana mayalanmıyor, ancak karıştırırken bir koku var
zaten bir havuç atabilir mi? süreci hızlandırmak için)))

ve benden zor, yanlış olanı mı aldın? yoksa sadece bu tür?

Ben kendim hiç lahana tuzlamadım)))

[tana33]

tana33ateşiniz düşük olabilir. Lahana mayalanacak ama o kadar çabuk olmayacak. Beşinci günde bile olgunlaşabilir. Burada zaten yazdık.

Ve sonunda 10 litrelik güzel bir tencere aldım ve hiç zorlanmadan sakin bir şekilde Irishka'nın lahanasını yapabilirim !!!

ileri ve şarkı ile seninleyim

[Irina]

Irina, iki gün geçti, lahana mayalanmıyor, ancak karıştırırken bir koku var
zaten bir havuç atabilir mi? süreci hızlandırmak için)))

ve o benden sert, yanlış olanı mı aldın? yoksa sadece bu tür?

Ben kendim hiç lahana tuzlamadım)))

panik yapmayın. şimdi asıl önemli olan onu rahatsız etmemek. Sadece karıştırın, deneyin ve bekleyin. Şimdi hızlıca hiçbir şey eklemek istemediğimi anlıyorum

Kızlar, söyle bana turşuyu dondurabilir miyim? Balkona koymak istiyorum, buzdolabında yer yok ama dökmek yazık. Ve belki birisi bu turşuyu ekmeğe eklemiştir? Deneyimlerinizi paylaşır mısınız?

Turşuyu dondururum. Gerektiğinde gece buzunu çözmek için çıkarırım.

[Elena Bo]

Elena Bo, teşekkür!

Kızlar, söyle bana turşuyu dondurabilir miyim? Balkona koymak istiyorum, buzdolabında yer yok ama dökmek yazık. Ve belki birisi bu turşuyu ekmeğe eklemiştir? Deneyimlerinizi paylaşır mısınız?

Tariflerimde turşulu turta var. Ve arama motorunda ekmeği yazın "salamura" çıkacaktır.Telefonumda oturuyorum - bağlantılar kopyalanmıyor

Kızlar, sanırım birisi bunu zaten sordu. Bu lahanayı tamamen plastik bir kovada kim yaptı? Tamam mı? Ve sonra bu lahana için kendime özel olarak 5 litrelik bir kova aldım ve şimdi işlemin emaye olanla aynı olup olmayacağını düşünüyorum.

Böyle bir kova almayı düşünüyorum 🔗
Lahana için uygundur.

[Anyuta]

Anyuta, Büyük bir kovam yok, bu yüzden lahana şimdi iki kapta fermente edildi, biri plastik, diğeri emaye, lahananın tadı henüz farklı değil))))
Kahretsin bekleyene kadar, hepsini yarı mayalı bir biçimde öğüteceğim

Aslında bu siteye bir ara bir çoklu pişirici seçme konusunda tavsiye aramak için geldim ...
Mula'yı seçti))))
burada oturup forumu okurken bir ekmek yapımcısına ihtiyacım olduğu sonucuna vardım, işte başka bir arkadaşım her zaman eve ekmek getirdi, beni fırıncı saflarına çekti
bana bir Panasonic soba verdi))))
yine burada otururken ve sürekli ilginç tarifler görerek, acilen yeni bir fırına ve sobaya ihtiyacım olduğunu fark ettim.
değişti .....
Natasha Chuchelka'nın tarifine göre lahana dolması yaptı ve lahana dolması için yeterli fırın tepsisine sahip olmadığım sonucuna vardı.

....... şimdi lahana turşusu yapmak için bir kovaya ihtiyacım var

sıradaki ne?

[Irina]

Irina, Lahanayı dün koydum ve yarın acilen ayrılmam gerekebilir. Lahana fermente olmazsa, buzdolabına salamura koymalı mıyım? Ve geldiğimde - sanırım iki gün sonra tekrar sıcak olacak?

Tanya 33, Chuchu'nun adı Natasha)))

[tana33]

tana33

sıradaki ne?

Bizim kişimiz !!!

[tana33]

Ztana33, ama burada gerekli, sonra İstek Listesi, sonra İstek Listesi, sonra gerekli. İhtiyaç duyduğunuz kadar küçük mutfak eşyaları. Elektrikli düdüklü tencere kullanabilirsiniz. Forumu okuyun ve düşünün.

[Wildebeest]

Wildebeest, Sveta, çok pişirici düdüklü tencerem var))))

[klavikula]

klavikula, düzeltildi, teşekkürler)))) neden tablet Nadia ve Natasha'nın bir ve aynı olduğunu düşünüyor))))

[Wildebeest]

Wildebeest, Sveta, çok pişirici düdüklü tencerem var))))

Yani bir çoklu pişiriciye ihtiyacınız var.
Bu arada, bugün lahana koydum, bu sefer havuçla cömertçe bir şeyler ekledim. Biraz eski turşu sıçradım, sonucu bekliyorum.