Yavaş bir tencerede reçel (tartışma)

Sevgili çoklu pişiriciler ve çok pişiriciler! Çizgi filmdeki reçeli kim yaptı? Bütün yaz yaz çeşitlerinden gönüllü ve kuş üzümü pişirdim. Sonuç inanılmaz bir marmelat, ancak oranlar mony değil, zaman bir buçuk saat gibi görünüyor. Demek ki bilgisayardan bahçeye koştum, çizgi filmdeki her şeyi olduğu gibi attım ve işte sonuç. Belki birinin gerçek bir tarifi vardır?

Bana öyle geliyor ki, yavaş bir tencerede herhangi bir tarife göre reçel pişirebilirsiniz. Önce pişirme veya buharda pişirme moduna getirin (kaynatmak için) ve ardından pilav moduna geçin (birkaç yaklaşımda pişirirken en az 10 olduğunu düşünüyorum). Denemelisin.

Dün çilek reçeli yapıyordum. "Süt lapası" programını iki kez çalmadım ama kaynama etkisini fark etmedim ... Sonra onu "pilav" programına taşıdım ve kaçmasın diye izlemeye koştum. Kaynamaya başlayınca ve köpük çıktığında kapağı açıp kapak açık olarak 10-15 dakika pişirdim.
Çilekler 2 kg idi

MV'de jam yapmayı deneyen oldu mu? Deneyiminizi paylaşın!

Svetochka, yaptım ama bir izlenim bırakmadım. Şahsen, bu reçel yapma yöntemi bana uymuyor. Tekrar pişirirsem, o zaman sadece gerektiğinde. Umarım gerekli olmaz.

[Sveta]

Sveta, git iyi aşçıya bir bak - orada kesinlikle kayısı ve çilek reçeli yaptılar.
🔗

Reçelde işe yaramaz, meyveler sıvı şurup içinde yüzer, tadı yoktur.

Kızlar, bir leğenin içinde 3 kez ocakta 5 dakika. kaynatın ve harika bir reçeliniz var. Neden böyle sapıklıklar?

Cevaplar için teşekkürler. Yazık, süreci basitleştirmek istedim. HP sürmeyin!

HP sıkışması uzun süre depolanmaz

HP sıkışması uzun süre depolanmaz

Ben de okudum. Bunun neden olduğunu merak ediyorum?

Ben kendim şaşırdım. Belki sıcaklık çok düşüktür?

Reçeli bir çoklu bölmede pişirebilirsiniz, yalnızca daha hızlı buharlaşması için valfi çıkarmanız gerekir. Bir valf ile, gerçekten ...

Reçel pişirme prensibi, meyvelerden nemin buharlaşmasıdır (uzaklaştırılması). Bu, bir kapta ve kapaksız pişirildiğinde çok iyi sonuç verir. Nem içermeyen reçel kalınlaşır, viskoz hale gelir, kaynar. Ve reçel hazırlığı ve pişirme süresinin bir göstergesi var.

Bir çok pişiricide, pişirme kapalı bir kapağın altında gerçekleşir (valf çıkarılmış olsa bile), nemin buharlaşması için zaman yoktur ve meyveler zaten hazırdır. Görünüşe göre tüm pişirme göstergeleri yüzünde, ancak su içeride kaldı. Veya söndürme modunda - hareketsiz durur ve sessizdir, kaynayana kadar beklemeyeceksiniz, zaman geçiyor meyveler hazırdır ve su olduğu yerdedir.

En iyisi, bu tür sıkışmaları, henüz sıcakken bir vida ile ve soğuyana kadar kapak üzerinde kapatmak en iyisidir. Daha sonra reçel lezzetli kalacak ve küçük bir şeker içeriğiyle bile saklanacaktır. Bunu yazın yaptım, hala duruyor ve rengi ve tadı var.

Yine de en iyi şey ocakta reçel kasesinde. İlerlemeyle kendinizi ne kadar kandırırsanız kandırın, yine de ... bir havza, özellikle uzun saplı bronz bir havzadır ...
Hala kalın tabanlı bir tencerede reçel yapıyorum. Ve yemek pişirmek için hemen büyük bir bölüm koymak gerekli değildir, aynı zamanda reçel için de kötüdür.

Benim fikrim

[Yönetici]

Yönetici, bu doğru!
Ama benim için çizgi filmde, yıkanmış, kurutulmuş meyvelerde, şekerde, limon suyunda, gerekirse pilavda veya kapaksız pişirmeyi, istenen duruma getirmeyi, ara sıra karıştırmayı kolaylaştırıyorum ...

[Yönetici]

Yönetici, bu doğru!
Ama benim için çizgi filmde, yıkanmış, kurutulmuş meyvelerde, şekerde, limon suyunda, gerekirse pilavda veya kapaksız pişirmeyi, istenen duruma getirmeyi, ara sıra karıştırmayı kolaylaştırıyorum ...

Pakat, evet umurumda değil, sadece soru hakkındaki fikrimi ifade ettim - neden?
Bana öyle geliyor ki nedeni bu.

Bu yıl sadece bir leğen içinde yapacağım, özellikle küçük olduğu için, reçel iyi kaynatıldığı için, genellikle küçük porsiyonlarda ve kapağın altında pişirmeyi seviyorum - o zaman daha az güvenlik sorunu var.

Küçük bir Mercan çizgi filmim var, SR-TMB10, içinde çok yemek yapamazsınız,
ve depolama sorunu buna değmez, sıkışma hızla kaybolur ...

Merhaba, belki biraz konu dışı, ama reçel hakkında.
Reçeli ekmek yapımcısında pişirdim, çok uzun süre saklanabilir, ancak kapağı açık olarak pişirdim, çünkü çok fazla çilek koydum, kaçmak için savaştım. Görünüşe göre aşırı nem ve buharlaştı.

Aya hem HP hem de V MV'de reçel pişiriyorum ve çok lezzetli!

lütfen söyle!
1) Reçellere neden sitrik asit eklenir? ve ne kadar eklemelisiniz?
2) Ne kadar şeker koymalısınız?

Genelde reçel yapmam. Geçen yıl ekmek yapımcısında biraz oynadım (çilek + şeker), hoşuma gitti gibi görünüyordu ama dereye koymadım.
reçel daha sonra lezzetli ama sıvı hale geldi. biraz şeker attığımı gösteriyor gibi.

şimdi "kara prens" için biraz reçel yapmam gerekiyor. mevcut donmuş chokeberry 150 gr. Böyle bir önemsememek için ne kadar şekere ihtiyacım var? ve sitrik asit gerekli mi? ve yine de hangi modda yemek yapmalı?

Polinka, limon bir koruyucudur. Şimdilik ihtiyacınız olduğu için eklemenize gerek yok. Nasıl isterseniz tadın (tatlılık). IMHO, bir başlangıç ​​için 100g'den veya daha azından başlayın. Çoklu ile ilgili olarak, ben hala "o kadar özelim !, Ama bence pilav usulü veya uygun olan ne varsa. Kara üvezde çok fazla sıvı yoktur, çünkü hiçbir şey yapmadan yapabilirsiniz. Sıvı ise , jelatin ile yapıştırın veya bir paket zhelfix'ten biraz ekleyin. Bana gelince, bu yüzden HP'de kaynak yapın ve zahmet etmeyin! Mod anlaşılabilir, umarım HP'nizde "reçel, reçel" var mı? İyi şanslar !!!

Nasıl isterseniz tadın (tatlılık). IMHO, bir başlangıç ​​için 100g'den veya daha azından başlayın.

Bu sefer sonuna kadar dolgunlaşmaya karar verdim. 1: 1 yaptı.
150 gram çilek ve 150 gram şeker. başka bir şey eklemedi.
Bunu HP'de yapmaya karar verdim, CF ile daha sonra ilgileneceğim, yoksa şu anda yapmam gerekiyor ki akşam bir pasta yapabileyim.

Teşekkür ederim!

Polinka, limon bir koruyucudur.

Reçellere eklediğimiz dozlarda limon koruyucu değildir
Meyveler yumuşaksa veya şekerleme özelliklerine sahipse (örneğin şeftali gibi) veya reçel pişirirken kısmen koyulaştırıcıysa limon tadı için gereklidir.

Bu tür sıkışmaları kapakların altına kapatmak daha iyidir, uzun süre dayanır!

Evet, ve genel olarak, sıcak döküp oraya yuvarlarsanız, herhangi bir reçel kapakların altında iyi duracaktır.

Ve bu haddeleme yöntemiyle,% 50'ye kadar çok daha az şeker koyabilirsiniz - deneyimle kanıtlanmıştır.

Çok pişiricide elma reçeli pişiriyorum - yanmıyor, tükürmüyor ve bazen dikkatiniz dağılabiliyor ama tadı geliyor

mikshelma

Elma reçeli tarifi verebilir misin?

Evet, ve genel olarak, sıcak döküp oraya yuvarlarsanız, herhangi bir reçel kapakların altında iyi duracaktır.

Ve bu haddeleme yöntemiyle,% 50'ye kadar çok daha az şeker koyabilirsiniz - deneyimle kanıtlanmıştır.

: merhaba: Reçelin bir kapta ve kapakların altında daha iyi olduğuna kesinlikle katılıyorum ve ayrıca mümkün olduğunca az şeker koyuyorum. Meyvelerin şurup içinde süzülmesinden hala hoşlanmıyorum. Bu nedenle, çilekleri kaydırıyorum (bir şekilde diğer reçelleri pek sevmediğimiz için), sadece en küçük meyveleri bırakıyorum. Reçel gibi bir şey çıkıyor ve uzun süre kaynatmanıza gerek yok.

Kızlar, peki ya şimdi bir ocağım yoksa ve vişne ve vişne reçelimle isteyecek kimse yoksa? Kirazlar dondurulabilir mi ve bir ay sonra sobayı kurduktan sonra reçel yapabilir mi? Ya da yine de Elena Bo'nun tarif ettiği gibi çizgi filmde bir şans yakalayın ve hemen yuvarlayın? Sen ne düşünüyorsun?

Deneyimli çok pişiriciler, kasenin kaplamasında reçel olacak mı sizce? Örneğin Teflon?

[Söndürme]

Ve o ne yapacak? Reçel agresif bir ortam değildir.Bu arada, dün Brand6050'de deney için çilek reçeli yaptım. Çok pişirici kaseye çilek döktüm ve İsveç teknolojisini (silt reçeli) kullanarak şeker ve su eklemedim. Modu açtım Söndürme, varsayılan zaman. Basınç biraz düştüğünde açtım ve kendi suyunda çilekleri ve sessizce gürleyenleri görüyorum. Düdüklü tencereyi kapattı ve 1 kg çilek başına 600 g şeker oranında şeker döktü, kuvvetlice karıştırdı ve kapağı açık bıraktı. Bir süre sonra kaseyi çıkardım ve reçel soğuduğunda kavanozlara döktüm. Sulu olduğu ortaya çıktı, ancak daha kalın hale getirmek için şeker ve limon suyu ekleyebilirsiniz. Genel olarak, beğendim!

[Ravent reçeli]

Herkese merhaba! İşte benim Ravent reçeli yavaş bir tencerede. Bu pişirme yöntemini sadece küçük bir cilt için beğendim. İki buçuk 720 ml teneke kutu için yeterlidir.

Kızlar, peki ya şimdi bir ocağım yoksa ve vişne ve vişne reçelimle isteyecek kimse yoksa? Kirazlar dondurulabilir mi ve bir ay sonra sobayı kurduktan sonra reçel yapabilir mi? Ya da yine de Elena Bo'nun tarif ettiği gibi çizgi filmde bir şans yakalayın ve hemen yuvarlayın? Sen ne düşünüyorsun?

Ben de yaparım. Tüm meyveler ve meyveler dondurulur. Şimdi gerekirse buzunu çözerim, şekerle uykuya dalar ve reçel pişiririm. Mesela 1 kg erik üzerine 1 kg şeker koyuyorum. 2,5 litrelik kavanozlar çıkıyor. Kapak açık bir pilav programında pişiriyorum. Birden fazla çoklu pişiricim var. Herhangi birinde ortaya çıkıyor. Benim için avantaj, ocakta olduğu kadar dikkatli olmanıza gerek olmaması. Üstelik soba elektrikli, elektrik tasarrufu yapıyorum.

Bir çizgi filmde çilek reçeli yapmayı denemek istiyorum. Modda süt lapası pişirmem önerildi. Çok pişiricim ve düdüklü tencerem var. Bu mod, çok pişirici programlarda, bu da teoride, kapağı kapatmamanın mümkün olacağı anlamına geliyor ... ama kapak açıkken, korkarım sıcaklık çok düşük olacak, çünkü süt püresi 95- 96 derece ve kapak açıldığında, bana öyle geliyor ki sıcaklık kaybolacak. Ancak kapak kapatıldığında, nemin çatıya yerleşip ardından tekrar boşalmasından korkarsınız. Valfli bir çizgi film fikrine göre, içinden buhar çıkmalıdır.

Söndürme modu zaten düdüklü tencere programlarımda. Ve pişirmekten korkuyorum çünkü reçel çok kaynarken bundan hoşlanmıyorum. Sadece ocakta kaynatıyorum ama kaynayıp köpürmesine izin vermiyorum.

Muhtemelen bir deney olarak başlangıç ​​için küçük bir cilt deneyeceğim. Genellikle bir kasede pişiririm ve böylelikle meyveler kaynamaz. Bir leğen zaten dolu ve beni bekliyor. Ama çoklu için yarın çilek toplamanız gerekiyor.

[Kızıl saçlı]

Kızıl saçlı, Henüz bir çizgi filmde reçeli pişirmedim, sadece ketçap pişirmedim (sadece yavaş pişirilmiş bir tencere), bu yüzden somut bir cevap veremiyorum, ancak reçel yapmanın mükemmel bir yolunu tavsiye etmek istiyorum. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=279442.0

Teşekkür ederim. Bu yöntem biraz benimkine benziyor. Ama bu ocakta bir leğenin içinde. Ve bunu çizgi filmde denemek istiyorum. Sadece eğlence için, nasıl gittiğini karşılaştırmak için. Bugün denemek istedim ama bütün gün ışık yoktu. Bu yüzden bütün meyveyi sobaya gönderdim. Gerçekten birkaç aşamada pişiriyorum, birkaç kez kaynatabilir ve tamamen soğuyana kadar kapatabilirim ve sonra tekrar ateşte.

[Kızıl saçlı]

Kızıl saçlısonra denedikçe bana söyleyeceksin, belki ben de olgunlaşırım. "Buhar" modunda kapak açıkken yemek yapardım. Silt versiyonunda reçel elde edilir, ancak tadı taze meyveler gibi, geleneksel olandan daha çok seviyorum.

[Kızıl saçlı]

Kızıl saçlı, işte bir düdüklü tencere için bir seçenek https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423568.0

[Kızıl saçlı]

Kızıl saçlısonra denedikçe bana söyleyeceksin, belki ben de olgunlaşırım. "Buhar" modunda kapak açıkken yemek yapardım. Silt versiyonunda reçel elde edilir, ancak tadı taze meyveler gibi, geleneksel olandan daha çok seviyorum.

Tamam, kesinlikle paylaşacağım. Dün yemek yapmayı başaramadım, sadece çilekleri topladım, yıkadım ve ayıkladım, ev yapımı meyvelerim gelip benden taze olarak yalvardı. Reddedemezdim, önce taze meyveler dolsun.Kaynak yaptığım anda hemen bu konuya yazacağım.

Wok'ta serin çilek reçeli! İyi ısınır, soba ile temas alanı küçüktür, yanmaz (prensipte yapışmaz bir kaplama) ve buharlaşma alanı geniştir. Tabii ki, büyük porsiyonlarda da yemek yapamazsınız, ancak hızlı, rahat ve zahmetsizce. Bir buçuk saatte mükemmel kıvam, bütün meyveler, viskoz şurup (1 kg çilek + 1 kg şeker).